Перец с овощами и томатом на зиму рецепты

Перец в томате на зиму – очень популярная консервация. В итоге получается салат в томатной заливке. Сладкий болгарский перец, который является основой заготовки, может быть разных цветов. Любая домашняя заготовка, традиционно является одним из обязательных блюд праздничного стола. А перец в томате так вкусен, что его всем захочется попробовать.

Перед началом заготовки овощей нужно подготовить банки. Объем лучше всего брать 0,5 или 1 литр. В банках такого же объема удобно закручивать на зиму лечо из болгарского перца. Банки стерилизуем любым известным способом. Крышки, которыми будем банки закрывать, кипятим, затем сушим, чтобы на них не оставалось влаги.

Перец в томате на зиму ингредиенты

• Перец болгарский – 4 килограмма;
• Растительное масло (лучше использовать рафинированное) – 1 стакан;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Соль поваренная (без йода) – 50 граммов;
• Сок томатный – 2 литра (о том, как приготовить сок, смотрите ниже по тексту);
• Уксус столовый (9%) – 1 стакан;
• Специи – по вкусу.

Перец в томате на зиму приготовление

1 этап: подготовка овощей. Перец нужно промыть, очистить от лишнего и разделить на 2-6 частей (дольками), в зависимости от размера плода. Крупные плоды можно порезать на большее количество долек. Для приготовления нашей консервации потребуется 2 килограмма резаного перца. Его можно взвесить на домашних весах. С томатами проделываем то же самое, снимаем шкурку. Они нам нужны для приготовления сока.

2 этап: приготовление томатного сока. Вымытые и очищенные томаты пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. В принципе, этого для заливки достаточно.

3 этап: основная часть консервации. В готовый томатный сок добавляем перечисленные в предыдущем разделе ингредиенты, все, кроме уксуса. Смесь доводим до кипения, варим 2-3 минуты. Далее дело за перцем, который нужно опустить в емкость со смесью, снова довести до кипения и проварить до момента, пока перец не размягчится (приблизительно 15 минут). В самом конце добавим уксус, и зимняя закуска готова.

3 этап: закатка. В подготовленные заранее стерильные банки выкладываем перец (для удобства используем шумовку), затем наливаем сок и закрываем герметично ранее прокипяченными и просушенными крышками. Хранить заготовку можно в условиях обычной домашней температуры.

До жути люблю болгарский перец во всех его проявлениях. Раньше всегда делали с мамой такой перчик, потом со временем появились всякие новые заготовки и мы про него забыли. Недавно в гостях подали на стол соления, среди которых и был фаршированный перец луком и морковкой, я практически одна баночку съела.. не могла остановиться. Начался сезон заготовок, я конечно же вспомнила и кинулась искать рецепт на любимом Поваренке, но увы.. в такой вариации не нашла.. есть подобный но только с капустой.

Ингредиенты для «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму»:

• Сок томатный (У меня из домашних помидоров) — 1,5 л
• Перец болгарский (Некрупные плоды. Я делаю в маленькие (0,5-0,7) банки на 1 раз, примерно 4-5 перцев на 1 банку) — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 500 г
• Чеснок (по вкусу) — 5 зуб.
• Масло растительное (0,5 стакана на обжарку лука с морковью,остальное в заливку. Можно чуть поменьше) — 1,5 стак.
• Соль (без горки. По вкусу) — 2 ст. л.
• Сахар (по вкусу) — 2\3 стак.
• Уксусная эссенция (по вкусу) — 1 ст. л.
• Специи (по вкусу. Лавровый лист, гвоздика, душистый перец)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму»:

Лук, морковь чистим. Лук нарезаем кубиком, морковь на мелкую терку.

Обжариваем на растительном масле.

Перец очищаем от семян и перегородок, промываем и выкладываем на полотенце что бы стекла вода.

Помидоры прокручиваем, у меня это выполняет кухонный комбайн, этот шаг я пропустила, т. к. сок заготовила еще с утра, так как делала еще лечо. Не обращайте внимание на цвет моей заливки, у меня основная масса помидор были желтые, оранжевые и совсем немного красных.. Ставим кастрюлю с соком на огонь, но не ждем пока закипит, иначе когда будете складывать перчики есть вероятность ошпариться. Плотно набиваем каждый перчик начинкой из лука и моркови, но без фанатизма что бы перчик не сломался и складываем их в кастрюлю с соком. Кипятим 25-30 минут. Я Сначала перчики ставила в кастрюлю что бы поместились все, но потом по мере того как перчики станут мягкими стараюсь немного их притопить, а в те которые торчат ложкой во внутрь заливаю понемногу маринада, т. к. лук и морковь я не солила. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваем по мере возможности и пробуем на вкус ( Я всегда любые маринады и рассолы пробую на вкус и подгоняю под себя понемногу добавляя сахар, соль или уксус). Я люблю в маринадах вкус специй и кидаю их прямо в кастрюлю, если не любите можно завернуть в марлечку и опустить их в маринад, потом по готовности блюда просто вытащить этот мешочек. При раскладке я выбрасываю только лаврушку. У меня осталось пара ложек начинки я закинула ее в заливку, мы любим густой соус. Когда практически все готово, я пропускаю через пресс чеснок, для тех то чеснок не любит этот шаг можно пропустить. Выключаем огонь.

Раскладываем перчики в горячие стерильные банки. Я всю свою жизнь стерилизую банки в духовке, застелив решетку салфетками, при 100 градусах минут 20-25. Крышки просто кипячу 3-5 минут. Ни разу ничего не портилось и не взрывалось.

Укутываем баночки в шубу, предварительно перевернув, примерно на сутки, или как остынет. У меня они по соседству с предыдущей партией лечо с кабачками. Затем отправляем в погреб или холодильник, либо другое прохладное место.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кетчуп «Торчин»

• 18
• 90
• 21156

Маринованная капуста со свеклой

• 49
• 183
• 10543

Салат с баклажанами и белой фасолью

• 347
• 4643
• 353520

Лечо с рисом

• 6
• 111
• 17187

Салат огуречный "Нежинский"

• 23
• 223
• 8212

Капуста "В улёт"

• 33
• 575
• 41064

Баклажаны по-грузински острые

• 15
• 394
• 6049

Салат из кабачков или патиссонов на зиму

• 152
• 2062
• 51177

Лечо с огурцами

• 14
• 177
• 24865

Фотографии «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 сентября 2019 года svetsvetlana57 #

14 августа 2018 года karine-2017 #

19 сентября 2017 года karine-2017 #

5 октября 2016 года elvasbu #

28 августа 2016 года mozaika17 #

26 августа 2014 года LadyOnline #

26 августа 2014 года marfutak # (модератор)

26 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

26 августа 2014 года Анянь #

26 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года жаннуария88 #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года Наташа Саша #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года konservatorka #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года Zosin #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

26 августа 2014 года Zosin #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ни один сезон консервирования не проходит без заготовки вкусного лечо. Эта закуска может быть как самостоятельным блюдом, так и приправой к различным гарнирам, мясу, заправкой для борща, соуса, любой подливы.

В переводе с венгерского lecs означает рататуй, хотя это, по сути, и есть разновидность рататуя. Эта универсальная закуска очень популярная в странах Европы, шесть из них претендуют называться родиной этого вкуснейшего блюда. При этом оно просто готовится, а калорийность всего 38 ккал на 100 г.

Очень вкусное классическое лечо на зиму из перца и помидор – пошаговый рецепт с фото

Существует много вариаций приготовления лечо, ведь как всякое популярное блюдо оно часто подвергалось изменениям. Но два ингредиента должны быть обязательно, это, конечно же, болгарский перец и помидоры, все остальное можно добавлять на свой вкус.

Ингредиенты

• Помидоры: 2 кг
• Перец чищенный: 3 кг
• Чеснок: 100 г
• Соль: 2 ст. л.
• Сахар: 1 ст.
• Уксус: 1/2 ст.
• Масло растительное: 0.5 ст.

Инструкция приготовления

Моем хорошенько, нарезаем мясистые и спелые томаты дольками, плодоножки вырезаем.

После измельчаем в пюре блендером или прокручиваем через мясорубку.

Болгарские перчины очищаем от семян и режем средними кусочками.

Переливаем томат в кастрюлю, доводим до кипения и варим 15 минут.

После закладываем овощи и провариваем после закипания еще четверть часа.

Затем всыпаем сахар.

Добавляем соль и растительное масло.

Чеснок очищаем, измельчаем и отправляем туда же.

Вливаем уксус, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.

Снимаем с огня и еще горячим раскладываем по чистым и сухим банкам. Закатываем и переворачиваем банки верх дном до полного остывания.

Храним заготовки в прохладном месте. Зимой подаем к любому гарниру или добавляем как заправку в борщ, рагу, соус и т. д.

Рецепт лечо из перца, помидор и моркови на зиму

Для приготовления обязательно берем красивые и мясистые перчины с толстыми стенками разных оттенков. В такое лечо добавляется морковка. Она дарит яркость, свой необычный вкус.

Ингредиенты:

• 3 кг перца;
• пара морковок;
• 3 кг спелых томатов;
• пара листов лавра;
• 50 мл растительного масла;
• 1 головка чеснока;
• 25 г каменной соли;
• 50 г уксуса;
• 8 горошинок перца;
• 25 г сахара.

Как готовить:

1. Освобождаем перчины от семян, нарезаем вдоль полосками либо кубиками, как больше нравится. Сразу складываем в кастрюлю.
   
2. Томат перекручиваем на мясорубке. Отправляем пюре следом.
   
3. Натираем очищенную морковку, кладем к другим овощам, ставим кастрюлю на огонь.
4. При закипании добавляем по ложке соли и сахара, затем целые очищенные дольки чеснока, лавр, черный горошек.
   
5. Баночки прогреваем, крышки заливаем кипятком.
6. Варим массу с момента закипания полчаса.
7. Вливаем уксус с маслом, размешиваем и попробуем. По желанию досаливаем или сахарим.
8. Вынимаем лавр, разливаем горячую массу в банки, закатываем.
   

Перец очень важно не переварить, но и хрустеть он не должен. Если у плодов тонкие стенки, достаточно прокипятить 20-25 минут.

Как закрыть лечо на зиму из перца, помидор и лука

Репчатый лук или не любят, или обожают. Далее рецепт лечо именно с ним. Благодаря предварительной обжарке лучок дает закуске потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг лука;
• 2,5 кг перца;
• 3,3 кг томатов;
• 25 г соли;
• 170 мл масла (без запаха);
• 60 г сахара;
• 50 мл уксуса (столовый).

Пошаговый рецепт:

1. Соломкой нашинковать очищенные луковицы, перец порезать крупными кубиками, томаты измельчить (блендером, мясорубкой).
2. Разогреть масло, заложить лук и обжарить до прозрачности. Можно слегка подрумянить, но без темных подпалин.
3. Влить томат, вскипятить, снять пенку.
4. Положить перец, прокипятить четверть часа.
5. Ввести соль, сахар.
6. Проварить еще 13-15 минут, влить уксус, размешать и расфасовать в стерильные банки.

Можно для измельчения томатов использовать соковыжималку. Получится заготовка без косточек и шкурок на чистом соке.

Салат лечо на зиму из баклажанов, перца и помидор

Шикарный зимний салат с насыщенным вкусом и ароматом. И его также называют лечо, хоть в составе присутствует не совсем традиционный набор овощей.

Ингредиенты:

• 1 кг перца;
• 1 кг баклажан;
• 1,5 кг томатов;
• 2 моркови;
• несколько долек чеснока;
• 25 г соли;
• 25 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Измельчить помидоры любым способом.
2. Морковку нарезать тонкими кружками и сразу отправить в томатную массу.
3. Присолить, поставить на плиту, проварить пять минут (отсчет с закипания).
4. Баклажаны разрезать пополам вдоль, а затем кусочками поперек шириной примерно по сантиметру. Если овощ горчит, предварительно вымочить в соли, затем промыть.
5. Перчины порезать квадратиками, переложить в общую массу, прокипятить пять минут.
6. Затем добавить баклажаны. Проварить 4-5 минут.
7. Добавить чеснок и масло.
8. Варить вместе 15 минут. Размешивать аккуратно, чтобы баклажаны не развалились.
9. Заправить уксусом, размешать и разложить в банки.

Важно, чтобы лечо во всех банках получилось одинаковой густоты. Поэтому каждый раз при опускании половника нужно поднимать густую массу со дна кастрюли.

Готовим лечо с кабачками, перцем и помидорами

С кабачками можно приготовить густое и не совсем обычное лечо. Важно только их взвешивать после очистки и удаления семян, в рецепте указан вес чистого продукта.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачка;
• 2 кг болгарских перцев;
• 3 л томата;
• 7 долек чеснока;
• 120 мл растительного масла;
• 10 горошков перца;
• 75 г сахара;
• 30 г соли;
• 10 мл уксуса (7%).

Что делать:

1. Поставить на плиту томат, сразу засыпать соль вместе с сахаром, следом влить масло, прокипятить пару минут.
2. Нарезать кусочками по полтора сантиметра кабачки. Если кожура жесткая, очистить. Засыпать в кипящий сок.
3. Перчины очистить и нарезать квадратами по 1,5-2 см, добавить через пять минут после кабачков.
4. Еще через пять минут закинуть чеснок, черный горошек.
5. Проварить 10 минут, заправить уксусом, размешать и расфасовать в баночки.

Можно при варке кинуть листочки лавра, зонтики укропа, веточку базилика, но перед закладкой в банки это все нужно удалить.

Идеальная заготовка – лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца и помидор

Вариант очень вкусной закуски со специями и чесноком, которую нужно обязательно приготовить на зиму.

Ингредиенты:

• 2,5 кг перца;
• 2 кг помидоров;
• 60 г чеснока;
• 3 гвоздики;
• 1 ч. л. перца горошком;
• 2 зонта укропа;
• 2 ч. л. уксуса (эссенция);
• 40 г сахара;
• 0,5 стручка чили;
• соль по вкусу.

Как консервировать:

1. Помидоры прогнать через мясорубку, массу отправить на плиту.
2. Сложить в марлю кусочки острого чили, черный горошек, гвоздику, укроп, завязать узелком. Опустить в томат.
3. Нарезать перец, добавить в кипящую массу.
4. Приправить по вкусу солью и сахаром, варить 20 минут.
5. Вынуть узелок со специями, отжать.
6. Влить уксус, прокипятить еще пару минут, разлить в банки.

Лечо можно варить в любой кастрюле, но удобнее всего получается в казане или воке. Блюдо медленно остывает, благодаря чему приобретает насыщенный вкус. В этой же посуде удобно предварительно обжаривать некоторые продукты.

Домашнее острое лечо с чесноком

Рецепт острого, яркого и неимоверно ароматного салата, который обязательно нужно приготовить на зиму. Такая закуска будет востребована даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 1,6 кг помидор;
• 2,5 кг перца;
• 2 головки чеснока;
• 2 стручка острого чили;
• 40 г сахара;
• 25 г соли;
• лавр по желанию;
• 2 ст. л. уксуса.

Приготовление:

1. Острый чили вместе с томатами прогнать через мясорубку.
2. Томатную массу заправить солью и сахаром, поставить на плиту, проварить минут пять, снимая пенку.
3. Нарезать перец, измельчить чеснок.
4. Выложить в томат подготовленные овощи, проварить десять минут.
5. Положить чеснок и готовить еще столько же по времени.
6. Попробовать на вкус, если нужно еще посолить.
7. Остается только добавить уксус, размешать и разложить в банки произвольного объема, закатать.

Как сделать лечо из помидор и перца без уксуса

Даже без уксуса заготовка по этому рецепту прекрасно хранится, если соблюдать стерильность посуды, а также строго следовать рецептуре.

Ингредиенты:

• 5 морковок;
• 5 луковиц;
• 2,3 кг перца;
• 2,4 кг помидоров;
• 170 мл масла;
• 2 ст. л. сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить морковку, порезать соломкой. Можно для этой цели воспользоваться теркой для корейских салатов.
2. Лук также нашинковать соломкой.
3. Разогреть масло, высыпать овощи. Пассеровать 5-7 минут.
4. Томаты измельчить в пюре, залить им овощи.
5. Прокипятить десять минут, посолить, посахарить.
6. Нарезать перец, засыпать следом.
7. Готовить лечо еще четверть часа, после чего расфасовать в стерильную посуду.
8. Сразу герметично закрыть, укутать одеялом.

Можно вместо обычного уксуса использовать яблочный аналог или добавлять небольшое количество лимонки, которая также является консервантом.

Рецепт лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации

Заготовки без дополнительной стерилизации имеют много преимуществ. Они не требуют кастрюль, тряпочек, лишних сил. В любой момент можно довести заготовку до нужного вкуса, добавить специи, соль. Также необязательно подбирать одинаковые банки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг перца;
• 25 мл уксуса;
• 300 г пасты томатной;
• 500 мл воды;
• 50 мл постного масла;
• 10 г соли;
• 20 г сахара.

Как консервировать:

1. Пасту и воду смешать в широкой кастрюле, присолить и вести сахар, вскипятить.
2. Нарезать полосками болгарский перец, отправить в кастрюлю.
3. Влить масло и готовить до мягкости. В среднем процесс займет 25 минут.
4. Заправить уксусом, дать покипеть еще 15-20 секунд, хорошо размешать и расфасовать в стерильные банки.

Важно раскладывать в банки именно кипящий салат. Чтобы не переварить продукты, нужно при фасовке убрать огонь на минимальный уровень. Масса не должна активно булькать.

Разнообразием меню зимой могут похвастаться те, кто готовит закатки из овощей. В закрутках сохраняются не только витамины, но и ароматы лета. Стручки перца в томате на зиму украсят праздничный стол, наполнив дом восхитительными запахами.

Принципы заготовки болгарского перца в томатном соке на зиму

Много ценных витаминов содержится в таких овощах, как перец и помидоры. Они полезны для тех, кто страдает болезнями сердца и сосудов. Продукт помогает защититься от развития онкологических заболеваний.

Преимуществом приготовления стручков сладкого перца в томатной заливке является:

• отличная сочетаемость овощей;
• быстрая усвояемость организмом человека;
• простота заготовки;
• хорошая сохранность витаминов внутри консервы.

Готовить можно закуску и в остром, и сладком виде.

Требования к главному ингредиенту

Вкуснее всего в заливке из помидоров будет перец с мясистыми стенками. Если нужны будут цельные стручки, то выбирать надо массой в 60-80 грамм. Цвет перца для консервирования в томатном соке лучше выбирать желтый или зеленый. Но и темно-красный окрас плодов подойдет. Главное, чтобы мякоть была сочная и сладкая. Следует брать перец сорта Авангард, Адепт, Богдан, Идеал. У гибридов гладкие плоды с глянцевой поверхностью, насыщенным цветом, приятным ароматом.

Помидоры для приготовления пюре следует выбирать спелые, без гнили и порчи. Лучше подойдут крупные мясистые плоды красного цвета.

Как подготовить тару

Для сладких стручков в томатной заливке лучше взять литровые банки. Если перчины крупные, то можно и в 2 литра. Следует промыть емкости из стекла холодной водой с хозяйственным мылом, затем теплой — с добавлением пищевой соды или горчичного порошка.

Так как стерилизовать плоды в томате все равно придется, можно предварительно ошпарить банки кипятком или подержать их над паром. Но для надежности можно поместить банки в духовой шкаф или микроволновку на 15-20 минут.

Рецепты заготовки продуктов

Известно много способов заготовить на зиму перцы в томатной подливке. Делают консервы с нарезанными стручками или целыми плодами.

Сладкий перец в помидорном соку с чесноком

Чтобы приготовить закуску, следует:

• почистить и нарезать килограмм сладкого перца;
• приготовить сок объемом 250 мл;
• очистить 3-4 зубчика чеснока.

В чистые банки кладут горошины перца, лавровый лист, чеснок. Крупные кусочки перчин плотно укладывают до половины тары и вливают чайную ложку уксуса в 9%. Дальше наполняют банку кусочками овоща. В томатном соке растворяют чайную ложку соли и столовую — сахара. Все кипятят и заливают банки с перцем. Стерилизовать продукт обязательно. Можно это сделать в духовке или кастрюле с кипящей водой.

Кусочками без стерилизации

Простой рецепт готовится быстро. На него надо нарезать дольками стручки перца. Их раскладывают плотно по банкам. Томатную заливку кипятят, добавив на 2 литра:

• стакан растительного масла;
• столько же сахара;
• 1,5 столовых ложки соли;
• 200 мл уксуса.

После того как зальют кусочки, закручивают банки крышками. Хранить ароматную закуску из болгарских плодов в соусе лучше в холодильнике.

Вариант без уксуса и масла

Готовить таким способом овощи просто. Помидоры дольками вместе с кусочками перца варят долго, пока томаты не превратятся в пюре. Затем кладут в кастрюлю нарезанные листочки базилика, петрушку. Добавляют в емкость соль, сахар. Проваривают еще 5-10 минут. Горячий салат — в банки и закрыть герметично. Стерилизация здесь будет нужна.

По-сербски

В Сербии паприку запекают. Для этого выбирают свежие плоды с гладкой кожицей. Их помещают в горячую духовку на решетку и пропекают до мягкости. Немного остудив, делят стручки на 4 части и складывают в банки, пересыпая рубленым базиликом, измельченным чесноком.

В томатный сок добавляют бальзамический уксус, соль, сахар, горошины черного перца, кипятят. Этой подливой заливают печеные кусочки. Консервированный продукт подают к мясным блюдам, картофелю, спагетти.

С сахаром

Эта закатка готовится так:

1. Проводят нарезку кусочками очищенных от семян и промытых стручков.
2. В кастрюлю вливают литр приготовленного из помидоров сока, ставят на огонь.
3. Кладут в соус соль (1 столовая ложка), а сахара в 2 раза больше.
4. Вливают растительное масло — полстакана и уксуса — 60 мл.
5. Высыпают кусочки основного овоща, когда закипит масса, затем измельченный чеснок.
6. Тушение проходит минут 20-30 минут.

Для салата подойдут пол-литровые баночки, которые вместе с лечо пастеризуют.

С луком

Последовательность приготовления закуски состоит в:

• нарезке килограмма репчатого лука и его обжарке в сотейнике на масле;
• добавлении половины стакана соевого соуса в лук, тушении под крышкой;
• разделении сладких стручков массой в килограмм на кубики, высыпании в сотейник;
• выливании томатного пюре на овощи.

В общей сложности кипит овощная масса 30-40 минут. Под крышкой она получится густой. Закатать банки с перцем в томате надо металлическими крышками.

С оливковым маслом

Для приготовления томатной заливки помидоры пропускают через соковыжималку. Обычно из 2 килограмм плодов получают литр сока. Его ставят в емкости на огонь, нагревают. Туда следует добавить соль 2 столовых ложки, 80 грамм сахара, стакан оливкового масла, сдобрить все черным перцем. Как только сок немного покипит, опускают в него нарезанные стручки болгарского перца. Проваривают 20-30 минут, постоянно помешивая.

Пастеризация заготовки обязательно проводится.

Маринованный перец в томате целиком

Приготовленный таким способом перец используют целый для гарнира или фаршировки.

Полученная из помидоров заливка помещается в кастрюлю. На огне соус доводят до кипения. Теперь понадобится соль, сахар, растительное масло. Стручки овоща после промывания прокалывают вилкой. Их опускают в кипящий маринад. Варятся цельные плоды 20-25 минут. Затем укладывают перчики в тару и сверху заливают томатами.

Жареный перец в помидорной заливке

Соус из томатов готовят, сначала обдав плоды кипятком. Снимают кожицу с помидоров, протирают через сито, тушат плоды. Лук, мелко нарезанный, обжаривают на масле до золотистого цвета. Соединив помидоры с луком, всыпают соль и сахар. Можно добавить измельченный чеснок. Когда масса хорошо прокипит, снимают с огня.

Нарезанные кусочками стручки обжаривают с обеих сторон, выкладывают в банки и заливают помидорным соусом.

Салат требует правильной стерилизации. Можно добавить немного уксуса в банки, чтобы продукт дольше сохранился.

Особенности хранения и срок годности консервации

Заготовки паприки на зиму в томатной заливке хранят в прохладном месте. Если немного баночек, то можно поставить в холодильник. Погреб также подходит для хранения, но там должно быть не более 3-4 градусов тепла.

Готовят вкусные овощные консервы с учетом того, чтобы их съесть в течение зимы. Долго оставлять банки не рекомендуют. Прошлогодние маринады могут вызвать отравление.

Читайте также:

  
• Тушеные зразы с овощами
  
• Нут с помидорами и сыром рецепт
  
• Сом в горшочках с картошкой в духовке пошаговый рецепт с фото
  
• Солнечная долина поселок овощной на карте
  
• Картошка с луком холодная закуска