Пирожки с картошкой и зеленью рецепт с фото

Если у вас есть вареный картофель и пучок укропа или петрушки, вы можете испечь замечательные пирожки с картошкой и зеленью. Для теста еще понадобится мука и кефир. Пирожки выйдут вкусные да румяные!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 4 Стакана
• Кефир 300 Миллилитров
• Разрыхлитель 1 Чайная ложка
• Соль 0,5 Чайных ложки
• Масло растительное 3-4 Ст. ложек
• Яйцо 1 Штука
• Картофель 7 Штук
• Зелень (пучок) 1 Штука
  петрушка и/или укроп

Описание приготовления:

Как приготовить пирожки с картошкой и зеленью?
1. Замесите тесто. Муку просейте в высокую миску, всыпьте соль, добавьте растительное масло. Добавьте разрыхлитель, кефир и замесите тесто. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Добавьте муки, если тесто липнет. Затем положите его в миску под кухонное полотенце на полчаса.
2. Укроп и (или) петрушку промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко нарубите.
3. Картофель почистите, поставьте варить. Не забудьте посолить.
4. Готовую картошку истолките. Смешайте с зеленью.
5. По истечению получаса (с такого момента, когда вы выложите тесто под полотенце) тесто раскатайте в колбаску, разделите его на равные кусочки и сформируйте шарики.
9. Каждый шарик раскатайте в лепешку.
10. На лепешку выложите столовую ложку начинки с горкой, края защипните.
11. Противень застелите пергаментом. Выложите на него пирожки.
12. Смажьте поверхность булочек предварительно взбитым яйцом при помощи кисточки.
13. Выпекайте пирожки с картошкой и зеленью в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут до румяного цвета.
Пирожки с картошкой и зеленью готовы!
Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт "Пирожки с картошкой и зеленью"

Картофельная начинка уже давно стала классикой пирожкового искусства, а всяческие добавки совершенствуют ее вкус, создавая новые варианты любимого мучного блюда. Представляем удачный рецепт аппетитных жареных пирожков с картошкой и зеленью. Кстати, зелень в начинку может быть подобрана на ваш вкус.

Жареные пирожки с картошкой и зеленью предлагаем приготовить из дрожжевого теста на молоке с яйцом и растительным маслом.

Для начинки:
- картофель – 500 г
- масло сливочное – 30 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень, ваша любимая – 1 пучок

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим жареные пирожки с картошкой и зеленью

1. В большой миске разведите дрожжи в тёплом молоке с добавлением сахара. Когда на поверхности дрожжевой смеси появятся пузыри брожения (что свидетельствует о качестве дрожжей), разбейте туда яйца, добавьте соль и растительное масло. Размешайте жидкую смесь.

2. Подсыпая понемногу и постоянно мешая ложкой, введите просеянную муку. Когда мучная масса приобретет достаточную плотность, домесите тесто на столе, присыпанном мукой. Месите в течение 10-15 минут, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам.

3. Верните ком теста обратно в миску, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на время около часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

4. Тем временем займитесь начинкой. Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде и разомните в пюре с добавлением сливочного масла. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, поджарьте до легкого золотистого оттенка и добавьте к картофельному пюре.

5. Для начинки вы можете подобрать любую зелень, которая вам нравится, – петрушку, укроп, кинзу или их смесь. Ранней весной можно освежить картофель черемшой, на протяжении лета – базиликом или свежей мятой. Вымойте зелень, мелко порубите, добавьте в картофельное пюре и хорошо перемешайте начинку, посолив и поперчив по вкусу.

6. Тесто, которое подошло, разделите на кусочки, раскатайте лепешки, положите на середину начинку, защипните края и приплюсните пирожки в ладонях, придавая им плоскую форму удобную для жарки. Если любите тонкие пирожки, можете слегка раскатать их скалкой.

7. Поставьте сковороду на средний огонь и раскалите в ней растительное масло. Жарьте пирожки порциями с обеих сторон, укладывая сначала швом вниз. Слой растительного масла, налитый в сковороду, должен быть не менее 3 мм высотой.

8. Готовые жареные пирожки с картошкой и зеленью при желании можете выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира или сразу с пылу-жару подавать к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

• Комментарии
• В избранное

• Кефир 2,5 % 250 мл.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука 500 гр.
• Масло растительное 20 мл.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 0.5 ч.л.
• Сода 0.5 ч.л.
• Картофель 6 шт.
• Сыр плавленый 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сливочное масло 20 гр.
• Укроп по вкусу

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Кефир 2,5 %
• Тип блюда:Полдник

Для приготовления нам понадобится кефир.

Добавить куриное яйцо, соль, сахар и соду.

Перемешать. Добавить растительное масло.

Добавить муку. Замесить тугое тесто.

Разделить на 10 шариков.

Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить плавленные сырки, жареный лук, сливочное масло, укроп. Посолить и поперчить. Помять толкушкой.

Руками размять шарик. Слегка раскатать. В средину положить столовую ложку картофельной начинки.

Защипать края. Перевернуть швом вниз.

Обжарить во фритюре до готовности. Далее выложить на бумажные полотенца.

• Как приготовить
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• мука пшеничная - 480-500 гр.
• дрожжи сухие быстродействующие - 7 гр.
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• молоко (или вода) - 300 мл.
• масло растительное - 50 мг.
• ингредиенты для начинки пирожков:
• картофель - 800 гр.
• лук - 1 шт.
• соль
• перец
• масло растительное для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

1 Муку ( вначале 2,5 стакана) просеять в чашку, добавить дрожжи, сахар, соль и хорошо перемешать венчиком.

2 В муке сделать углубление, добавить теплое молоко, молоко немного смешать с мукой.

3 Добавить растительное масло 30 гр., смешивать в начале ложкой а затем руками.

4 Замесить тесто для пирожков с картошкой, при необходимости добавляйте муку.

Когда тесто станет эластичным, но еще липнет к рукам добавить немного растительного масла 1 ст. л. и обмазать тесто.

5 Тесто для пирожков положить в чашку, накрыть пленкой и убрать в теплое место, можно к батарее.

Тесто увеличиться вдвое, станет гладким и воздушным.

Приготовить начинку для пирожков с картошкой.

6 Картофель очистить, порезать на 4 части, лук очистить, нарезать мелким кубиком.

Картофель отварить подсоленой воде до готовности, лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

7 Слить воду с картофеля, приготовить картофельное пюре, по вкусу добавить соль, перец, обжаренный лук, перемешать при необходимости добавить соль.

Начинка для пирожков готова.

8 Тесто разделить на несколько частей, каждую часть, при необходимости присыпая стол мукой, раскатать колбаску, нарезать на небольшие кусочки, сформировать шарики.

9 Каждый шарик раскатать в лепешку, разложить начинку по одной столовой ложке на каждый кружочек, соединить края кружочка, сформировав пирожок.

10 Каждый пирожок положить швом вниз на смазанный растительным маслом противень.

Накрыть противень салфеткой и оставить еще на 10-15 минут для подъема теста.

11 Смазать пирожки яйцом (1 яйцо+1 чайная ложка молока, смешать) с помощью кисточки.

Выпекать в заранее разогретой духовке 20 минут при температуре 190 градусов.

12 Готовые пирожки с картошкой еще горячие снимаем с противня на блюдо, прикрываем салфеткой и даем им немного остыть.

Пирожки с картошкой в духовке готовы. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Всем здравствуйте! Сегодня я хочу вам предложить приготовить пирожки с картошкой из готового слоеного теста. Эти пирожки очень любят у нас дома, так что готовлю я их часто и у меня в морозилке всегда лежат несколько упаковок готового дрожжевого и без дрожжевого теста. Сегодня мы будет готовить пирожки на без дрожжевом тесте. На самом деле, я больше люблю пирожки на дрожжевом тесте, они получаются более крупными, да и сырое тесто вкусное, но поскольку у меня осталось в холодильнике только без дрожжевое тесто. Принцип же приготовления от содержания дрожжей в нем не зависит и не отличается друг от друга.

Итак, первым делом достаём из морозилки упаковку теста. Разделяем его на пласты (если тесто не перемороженное, то оно легко разделится), накрываем полотенцем и оставляем размораживаться.

Пока размораживается тесто, мы берём килограмм картофеля. Чистим его, и ставим вариться. Картошке для пирожков нужно вариться около 25-30 минут после закипания воды. Для меня ориентиром служит мягкость картошки. Если нож легко входит, то всё, можно снимать с огня.

Как только тесто немного подтает, разрезаем каждый пласт теста на одинаковые 6 частей и снова накрываем полотенцем, чтобы тесто до конца растаяло.

Наш картофель сварился. Сливаем воду, оставляя на дне кастрюли приблизительно 50-80 мл. воды, в которой варился картофель.

Затем достаём сливочное масло, разрезаем его на несколько кусочков. У меня масло раскололось, потому как лежало до этого в морозилке.

Приблизительно 50 грамм масла добавляем к картофелю и начинаем его разминать при помощи толкушки или специальной лопатки.

Следующим шагом разбиваем одно яйцо в чашку. Я всегда обязательно это делаю, дабы проверить хорошее яйцо или нет.

Затем продолжаем мять картофель до однородной массы, пока у нас не получится пюре. Если вы любите, то вполне можете приготовить пюре при помощи молока, мне такой вариант не очень нравится, поэтому я готовлю пюре на воде. Яйцо и масло можно так же заменить майонезом, пюре так же получается очень нежным и вкусным.

Солим наш картофель.

Затем берём зеленый лук, петрушку и укроп. Всю зелень моем и мелко нарезаем. Если у вас есть особое желание, то можно так же нарезать другие душистые травки (шафран, базилик, рукколу).

Добавляем нашу зелень в пюре и всё хорошенько перемешиваем. Отставляем нашу картошку в сторону, освобождая место для теста.

Посыпаем мукой стол (доску) берём одну часть теста и разминаем его руками. Можно так же его раскатывать при помощи скалки, но, на мой взгляд, тогда тесто перестаёт быть пышным и воздушным. В середину кладём одну столовую ложку (можно больше) начинки.

И лепим пирожок. У меня сколько я не пыталась продолговатые пирожки не получается лепить, а вот круглые пирожки получаются на ура.

По такому принципу лепим все пирожки. Смазываем обильно протвинь подсолнечным маслом и выкладываем на него наши пирожки. Взбиваем в чашке куриное яичко и обильно смазываем пирожки яйцом.

Отправляем наши пирожки в раскаленную духовку. Температура духовки должна быть где-то 150-180 градусов. Выпекаем пирожки в течении 15 минут. Затем, как только они подрумянятся, вытаскиваем пирожки из духовки и пока они горячие снимаем их с протвиня (если пирожки остынут на протвине, то их будет очень сложно снять).

Вот такие красивые пирожки у нас в итоге получились!

Фото пирожков с картошкой и зеленью

• Время приготовления: 120 мин
• Порций: 8
• Калорий: 213 ккал
• Кухня: Домашняя
• Рецепт: Простой
• Вегетарианство: Постные рецепты
• Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол

Если у вас есть вареный картофель и пучок укропа или петрушки, вы можете испечь замечательные пирожки с картошкой и зеленью. Для теста еще понадобится мука и кефир. Пирожки выйдут вкусные да румяные!

Готовим пирожки с картошкой и зеленью

Ингредиенты на восемь порций

• Мука — 4 стак.
• Кефир — 300 мл
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 3-4 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Картофель — 7 шт.
• Зелень (пучок) — 1 шт. (петрушка и/или укроп)

Как приготовить

Как приготовить пирожки с картошкой и зеленью? 1. Замесите тесто. Муку просейте в высокую миску, всыпьте соль, добавьте растительное масло. Добавьте разрыхлитель, кефир и замесите тесто. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Добавьте муки, если тесто липнет. Затем положите его в миску под кухонное полотенце на полчаса.

Укроп и (или) петрушку промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко нарубите. 3. Картофель почистите, поставьте варить. Не забудьте посолить. 4. Готовую картошку истолките. Смешайте с зеленью. 5. По истечению получаса (с такого момента, когда вы выложите тесто под полотенце) тесто раскатайте в колбаску, разделите его на равные кусочки и сформируйте шарики. 9. Каждый шарик раскатайте в лепешку. 10. На лепешку выложите столовую ложку начинки с горкой, края защипните. 11. Противень застелите пергаментом. Выложите на него пирожки. 12. Смажьте поверхность булочек предварительно взбитым яйцом при помощи кисточки. 13. Выпекайте пирожки с картошкой и зеленью в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут до румяного цвета. Пирожки с картошкой и зеленью готовы! Приятного аппетита!

Мягкие, пышные и одновременно хрустящие жареные пирожки с картошкой у нас любят многие. Готовят их на каждой кухне (или почти на каждой). Если вы захотели испробовать свои силы в самостоятельном приготовлении жареных пирожков, для вас два рецепта на выбор. По сути ваш выбор сведется только к выбору теста. Оба его варианта — дрожжевые, остается только присмотреться в остальным ингредиентам, почитать описание, посмотреть фото и видео и решиться. Все у вас получится! А как же иначе? У нас все рецепты проверены временем и семьей.

Жареные пирожки с картошкой на сковороде (на сухих дрожжах)

• мука — 540 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сметана — 100 г;
• дрожжи сухие — 10 г;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• вода — 100 мл.

• картофель — 500 г;
• лук — 1-2 головки;
• соль — 1 ч.л.;
• черный перец молотый — 1 ч.л.;
• растительное масло для жарки.

Количество: 17-20 пирожков.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как замесить тесто и пожарить пирожки с начинкой из картошки

1. Сливочное масло топим и даем ему остыть пока делается опара.
2. В дежу миксера насыпаем дрожжи, сахар, насыпаем 1 ч.л. муки и наливаем теплую воду. Перемешиваем и оставляем в тепле на 10 минут.
   
3. Дрожжевая смесь увеличится в объеме и мы продолжим замешивать.
   
4. Наливаем масло.
   
5. Кладем сметану.
   
6. Разбиваем яйца.
   
7. Смешиваем до однородности.
   
8. Частями подсыпаем муку.
   
9. Вымешиваем, пока не получим очень пластичное, мягкие и податливое тесто.
   
10. Накрываем дежу пищевой пленкой и оставляем постоять в теплом месте 1 час или до тех пор, пока не увеличится в объеме вдвое.
    
11. Тем временем чистим картошку, варим в подсоленной воде до готовности. Затем разминаем толкушкой до состояния пюре. Лук режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета.
    
12. Смешиваем картошку с луком. Перчим.
    
13. Когда дрожжевое тесто подойдет, приступаем к раскатке и формовке пирожков. Отрываем кусочек теста, раскатываем в лепешечку на посыпанной мукой поверхности. Кладем 1 ст.л. картошки.
    
    
14. Формуем пирожок, хорошо защипывая шов.
    
15. В сковородку наливаем масло, хорошо нагреваем его, выкладываем пирожки. Нагрев убавляем до умеренного, чтобы поверхность пирожков не подгорала. Иначе снаружи они зажарятся, а внутри будет сырое тесто.
    
16. Жарим, переворачивая со стороны на сторону, примерно 7 минут.
17. И так, пока не закончится все тесто и картошка.

Подаем сразу же с горячим чаем. Если есть желание, можно растопить сливочное масло и подать его к пирожкам. Откусываем пирожок, наливаем внутрь чайную ложечку масла и… Знаете как вкусно? Хрустящая жареная корочка, нежная начинка из картошки с луком…

Автор: Виктория С.

Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах на молоке: рецепт с фото и видео

• картофель – 500 г;
• сливочное масло – 20 г;
• мука – 420 г;
• молоко – 250 мл.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• дрожжи сухие – 10 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло.

Количество: 15-16 пирожков.

Время приготовления: 2 часа.

Жарим пирожки из дрожжевого теста с картофелем