Рассол на яйцо для помидор

Кто из нас не любит консервированные помидорчики? Эта закуска хорошо подходит к блюдам из овощей, мясу и рыбе. Ни один праздничный стол не обходится без вкусных, пикантных и ароматных помидоров. Поэтому все хозяюшки в летнюю пору делают своими руками заготовки из этого овоща. Консервируют помидоры спелые и зеленые, цельные и кусочками. Но секрет популярности этой закуски вовсе не в цвете и размере овоща. Превосходный вкус и аромат закускам из томатов придает маринад. И если вы хотите научиться в домашних условиях делать вкусные-вкусные заготовки из этих овощей, внимательно изучите информацию, представленную в данной статье. Здесь описаны рецепты, по которым можно приготовить рассол для помидоров (красных и зеленых). Закуски, выполненные подобным образом, покорят ваше сердце и желудок с первого раза.

Рассол для помидоров быстрого приготовления

Эта закуска хороша тем, что ее можно заготовить и впрок, а можно кушать уже по прошествии одних суток после засолки. Маринад для такого блюда готовится следующим образом. Вскипятите в кастрюле литр воды и добавьте в нее 2 большие ложки каменной соли, 5 таких же ложек сахара, 150 граммов уксуса столового (9%), несколько горошин душистого перца, пучок укропа, пару зубчиков чеснока. Всю массу доведите до кипения и ею залейте помидоры, сложенные в другую большую емкость (не в банки). Поставьте эту посудину на медленный огонь и томите томаты около пяти минут. Если вы планируете помидоры законсервировать, то на этом этапе расфасуйте их по стерильным баночкам и закатайте. Ну а если томаты будут использоваться в ближайшее время, то дайте им остыть, переложите в судочек и храните в холодильнике. Уже на следующее утро вы можете лакомиться вкусными маринованными овощами.

Любителям остренького предлагаем сделать пикантную закуску из томатов. Изюминкой этого блюда является маринад с горчицей. Именно он и придает помидорам очень интересный вкус. Выполняется такая заготовка не методом консервирования, а путем соления. Итак, готовим рассол для помидоров. В большой емкости вскипятите 5 литров воды. Сюда же всыпьте сахар (1 большой стакан), соль (половину такого же стакана). Перемешайте маринад и доведите его до кипения. Затем добавьте специи по своему вкусу: лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику. Потомите жидкость несколько минут и оставьте остывать. Далее всыпьте в маринад четверть большого стакана сухой горчицы, перемешайте и дайте отстояться. Полученным рассолом залейте помидоры, заложенные в бочонок или кастрюлю. Сверху томаты накройте марлей и придавите тяжелым предметом. Оставьте заготовку мариноваться до готовности.

Эта заливка отличается специфическим сладковатым привкусом. Но в комбинации с зелеными томатами закуска приобретает очень приятный и пикантный вкус. Для приготовления подобного блюда понадобятся такие продукты:

вода - 3 литра;
сахар-песок - 200 грамм;
соль - 100 грамм;
уксус столовый 9% - 0,2 литра;
лист лавровый;
перец душистый;
морковь, перец сладкий, перец острый - по 1 штуке;
чеснок - 1 головка.

В чистые стерильные стеклянные емкости положите вымытые зеленые помидоры и залейте их кипятком на 20 минут. Затем воду слейте. Перцы, морковь и чеснок измельчите через мясорубку. Добавьте в каждую трехлитровую баночку по 2 большие ложки этой овощной массы и сверху залейте маринад. Готовим рассол для помидоров следующим образом. В кипящей воде растворите сахар и соль. Проварите эту массу пару минут, влейте уксус и добавьте специи. Залейте полученную жидкость в банки и закупорьте их.

Запишите себе в блокнот с рецептами, как делаются эти рассолы для томатов. Приготовив подобные овощные закуски, вы обязательно их занесете в категорию любимых.

При приготовлении солений на зиму, для правильного расчета ингредиентов, за основу берут рассол на 1 литр воды для помидоров. Не все закатывают овощи в литровых банках, поэтому при использовании тары на 2 и 3 л количество компонентов пропорционально увеличивают.

Подготовка томатов

Заготовка помидоров на зимний период относится к хлопотным занятиям, отнимающим много времени. При точном выполнении классических рецептов можно получить идеально приготовленные помидоры без неприятных сюрпризов, напоминающих по вкусу бочковые или малосольные овощи.

При подготовке томатов используют следующие правила:

подбирают пригодные для маринования сорта;
проводят отбор плодов, исключая единицы с механическими повреждениями и следами гниения;
обращают внимание на их плотность — мягкие могут превратиться в кашу еще на стадии закатки;
помидоры тщательно промывают, удаляют плодоножку и просушивают;
для сохранения целостности плода в районе плодоножки делают прокол зубочисткой.

Важно! Чтобы придать маринованным овощам интересный аромат и вкус необходимо использовать дополнительные компоненты: свежую листву от плодовых деревьев, специи и зелень.

Используемые консерванты и специи для маринования

Для приготовления рассола для помидоров на 1 литр можно взять:

чесночные зубчики — 3 шт.;
один укропный зонтик;
лавровый лист;
гвоздику — 2 соцветия;
черный и душистый перец — 3-5 горошин;
перчик чили — 1/3 стручка;
головку репчатого лука;
ботву от моркови;
смородиновые и вишневые листы — 2 шт.;
петрушку, кинзу, эстрагон — 1 веточку.

Важно! Можно использовать любое сочетание их перечисленных добавок, но одновременно закладывать в банки их не рекомендуется. Лучше придерживаться классической рецептуры закаток.

Разнообразие маринадов и принципы приготовления

Рассол для засолки помидоров может быть разным, не существует единственно верного варианта. Для каждого типа заготовок используют определенный тип.

Классический с 9 % уксусом

Стандартная рецептура подходит для любого вида маринования, с ним можно не только закатать помидоры, но сделать и ассорти совместно с огурцами. На каждый литр берут:

соль — 1 ст. л.;
сахарный песок — 2 ст. л.;
столовый 9 % уксус — 100 мл.

Заготовка готовится по алгоритму:

В емкость наливают жидкость, засыпают соль и сахарный песок.
Перемешивают содержимое до полного растворения.
Увеличивают огонь на плите и доводят содержимое до кипения.
После выключения в рассол вводится уксус.
Горячий раствор переливают в банки.
Укупоривают крышками или отравляют емкости на стерилизацию — в зависимости от указаний в кулинарной книге.

Важно! Чтобы сделать 9 % уксусную эссенцию, ее смешивают с питьевой водой, из расчета 1 ст. л. к 7 ст. л. Чтобы создать рассол для помидоров с уксусом на 3 литровую банку, все вышеуказанные компоненты из кулинарной книги увеличивают в 3 раза.

Сладкий маринад

При приготовлении вкусной основы предпочтение отдается крупным помидорам, как зеленоватого, так и красного оттенка. Для получения идеальной заготовки нужно придерживаться следующих советов:

овощи должны иметь плотную и толстую кожицу;
разные сорта помидоров не подходят;
сливовидные помидоры — лучшее решения для сладкого рассола из-за их практически одинакового размера.

Компонентный состав заготовки включает:

1 л жидкости;
поваренную соль — 10 г;
100 г сахарного песка;
1 ст. л. уксусного раствора;
1-2 шт. гвоздики;
5 горошин перца.

Важно! Для придания алого оттенка закаткам на дно банки кладут дольку свеклы, выкладывают сверху помидоры и содержимое тары заливают рассолом.

Жидкость доводят до кипения, добавляют сахарный песок и соль. В состав вводят перец, гвоздику, для придания аромата — лавровый лист. Смесь проваривают в течение 5 минут и снимают с огня. В тару добавляют уксусный раствор.

Заготовкой заливают помидоры, закатывают, банки переворачивают. После остывания их отправляют в прохладное место. Такая рецептура подходит также для создания сладковатых и хрустящих огурцов. Готовое блюдо используется в роли закуски или подается к гарнирам.

С лимонной кислотой

Проверенный способ консервации позволяет сочетать лук и лимонную кислоту, необычные компоненты не портят вкус заготовки. Сколько рассола надо на 3 литровую банку помидоров указано ниже.

Для создания такого рассола используют следующие компоненты:

1,45 кг красных плодов;
2 головки репчатого лука;
4 дольки чеснока;
1,5 л питьевой жидкости;
1 ст. л. сахара;
поваренная соль — 3 ч. л.;
9 горошин душистого перца;
3 шт. гвоздики;
2 ед. соцветий укропа;
1,5 ч. л. лимонной кислоты.

На дно посуды выкладывают репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами.
Плотно заполняют банку помидорами и специями.
В эмалированную емкость заливают жидкость, всыпают соль и сахарный песок.
После закипания добавляют лимонную кислоту.
После ее растворения через несколько минут соленый состав разливают по банкам и закрывают крышками.
Тару стерилизуют 12 минут, закатывают и переворачивают.
После укутывания в теплую ткань оставляют на сутки.

Важно! Через 24 часа после окончания процедуры готовые закатки переносят в прохладное помещение: подвал или погреб.

С аспирином

Помидоры отличаются многообразием расцветок, от черных до классических алых. Для данного типа закатки лучше использовать плотные красные плоды, ее готовят без добавления уксусного раствора.

Для заполнения трехлитровой тары понадобятся следующие компоненты:

помидоры — 1,8 кг;
зеленое яблоко — 1 шт.;
сельдерей и петрушка — несколько веточек;
лавровый лист;
черный и душистый перец — по 5 горошин;
аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 3 таблетки;
сахарный песок — 3 ст. л.;
поваренная соль — 1 ст. л.;
чесночные зубчики — 4 ед.;
питьевая жидкость.

Чеснок очищают от шелухи, нарезают вместе с зеленью. Яблоко режут дольками, помидоры тщательно промывают. На дно предварительно простерилизованной емкости отправляют смесь чеснока с зеленью. Помидоры укладывают слоями, чередуя с яблочными дольками, без сильной утрамбовки.

Горячую жидкость заливают в емкость, прикрывают крышкой. После остывания до 50 градусов переливают в эмалированную кастрюлю, выставляют на огонь. В каждую тару добавляют таблетку ацетилсалициловой кислоты, лавровый лист и перец. После закипания жидкости в нее засыпают сахарный песок и соль, доливают стакан воды, проваривают маринад на протяжении 5 минут.

Важно! Горячим раствором заливают банки и закрывают крышками. После окончания процедуры посуду аккуратно встряхивают — для растворения таблеток аспирина. Емкости переворачивают, утепляют и оставляют на 24 часа. Через сутки готовые закатки отправляют в подвал.

С горчицей

Добавление горчичных зерен позволяет закаткам простоять большее время и не дает возможности развиваться грибкам в рассоле. Зернышки не вызывают помутнения раствора, в отличие от горчицы в порошке.

Для изготовления первого рассола для засолки помидоров на зиму на 1 литр воды требуется:

поваренная соль — 2 ст. л.;
сахарный песок — 4 ст. л.;
9 % уксусный раствор — 4 ст. л.;
горчичные зерна — 1 ч. л.

В банку аккуратно выкладывают помидоры, добавляют горчицу. Начинают варить рассол для закатки:

эмалированную тару с жидкостью выставляют на плиту, добавляют сахарный песок и соль;
ожидают их растворения и проверяют вкус;
после закипания в смесь вводят столовый уксус, вторично пробуют;
заливают заполненные овощами банки до верхней границы.

При желании можно добавить любимые пряности. Они придадут блюду дополнительный вкус и пикантность.

Во втором варианте закатки с горчицей используют следующие компоненты:

помидоры — 2 кг;
чесночная головка — 1 шт.;
соль — 3 ст. л.;
горчичный порошок — 1 ч. л.;
уксусный раствор — 1 ст. л.;
сахарный песок — 1 ст. л.;
несколько зонтиков укропа;
смородиновые и вишневые листья;
листы хрена.

На дно посуды выкладывают укроп и хрен, заполняют помидорами, проколотыми в области плодоножки. Овощи выкладывают послойно, совмещая со смородиновой и вишневой листвой, чесночными зубчиками. К содержимому емкости добавляют горчичный и сахарный порошок, подсаливают, доливают остывшую кипяченую жидкость и уксусный раствор.

Важно! Закатку банок лучше не проводить, для этой разновидности заготовки предпочтение отдается закупорке капроновыми крышками.

Сколько соли и сахара положить в помидоры

Существует множество вариантов заливок, каждый требует определенного объема сахарного песка и поваренной соли. Если готовая рецептура не устраивает, то в начале приготовления рассола берут по 1 ст. л. ингредиентов на литр жидкости, количество увеличивают постепенно, после растворения и снятия проб.

Важно! Изменения классических объемов проводят до момента, пока вкус заливки не покажется самым подходящим.

Правила хранения консервации

Консервированные помидоры лучше хранить один календарный год — большие сроки приводят к окислительным процессам, металлические крышки начинают выделять вредные вещества. После засолки овощей в бочках блюда годятся в употребление на протяжении 8 месяцев — при условии сохранения при температурном режиме от -1 до +4 градусов.

В стандартные правила хранения входят следующие требования:

Перед отправкой на постоянное место всю тару проверяют на герметичность. Если при переворачивании емкости в области горлышка появляется жидкость, то закатки придется перекатывать.
Закатки отправляют в кладовку на специальные полки, подальше от радиаторов отопления, печки, газового котла и прямых солнечных лучей. На каждой банке должна быть маркировка с датой изготовления продукта.
В подвале должна быть хорошая вентиляция, стены защищены от промерзания утеплителем. Допустимая температура хранения — не выше 20 градусов, правило касается закатанных металлическими крышками банок.
При помутнении рассола, появлении пузырьков или вздутия крышек продукт необходимо отправить в мусор. Признаки говорят о проходящих химических реакциях, распространении грибка в содержимом и угрозе пищевого отравления.

Консервацию можно хранить в холодильнике, если позволяют его размеры. К существенным недостаткам способа относят малую вместимость бытового оборудования и невозможность размещения всех закатанных емкостей.

Опытные хозяйки используют множество вариантов для консервирования помидоров на зимний период. Плоды можно сочетать со сливой, алычой, виноградом и болгарским перцем, а в рассол добавлять разнообразные специи. Итоговые результаты зависят от вкусовых предпочтений домочадцев и возможности проведения экспериментов с закатками.

Вкусные заготовки с чесноком, хреном, горчицей и не только.

Что нужно учесть перед засолкой

Солёные и маринованные помидоры не одно и то же. Разница в том, что в жидкость в первом случае добавляется соль, а во втором — уксус или лимонная кислота.
Раньше овощи солили в бочках или других больших ёмкостях, но в наши дни гораздо удобнее делать это в стеклянных банках.
Лучше выбирать крепкие помидоры. Слишком мягкие могут просто расползтись в процессе засолки.
Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой.
Рецепты рассчитаны на трёхлитровую банку. В неё обычно помещается около 1½–2 кг помидоров и примерно 1½ л воды. Но лучше определять количество опытным путём, особенно если вы хотите солить помидоры в банках другого объёма. Овощи нужно утрамбовывать плотно, чтобы они не всплывали, а банку заливать водой до самого верха.
Количество соли и сахара для рассола дано из расчёта на 1½ л воды. Если вам требуется меньше или больше жидкости, меняйте это количество, сохраняя пропорции.

Как солить помидоры

Если хотите побыстрее насладиться солёными помидорками, чуть прикройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 4–7 дней. Рассол должен немного помутнеть. Затем уберите уже плотно закрытые заготовки в холодильник или погреб на 10–15 дней. После этого овощи можно есть.

Если с дегустацией вы не спешите, то закрытые банки можно сразу убрать в холодильник или погреб. Они просолятся через полтора-два месяца.

В любом случае помидоры могут храниться около полугода, но лучше всё же не затягивать.

1. Солёные помидоры с зеленью и чесноком

Ингредиенты

2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
1–2 листа вишни;
1–2 листа смородины;
2 листа хрена;
4–5 зубчиков чеснока;
1½–2 кг помидоров;
1½ л воды;
3 столовые ложки соли с небольшой горкой.

Приготовление

Крупно нарежьте ножницами половину укропа и выложите на дно банки. Поместите туда все листья вишни и смородины, 1 лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока.

Проколите ножом или зубочисткой попки помидоров. Плотно уложите овощи в банку. Сверху поместите оставшийся чеснок и сложенные в несколько раз укроп и 1 лист хрена. Растворите в холодной воде соль и залейте помидоры.

2. Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем

Ингредиенты

5–6 зубчиков чеснока;
20 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
2 листа хрена;
1½–2 кг помидоров;
1–2 острых перца;
несколько веточек петрушки;
1 сушёный лавровый лист;
1½ л воды;
2 столовые ложки соли с большой горкой.

Приготовление

На дно банки поместите половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполните банку помидорами примерно до половины.

Затем вставьте туда острый перец, добавьте петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лаврушку. Плотно выложите остальные помидоры, заполнив банку до верха. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи.

3. Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы

Ингредиенты

2 веточки смородины с листьями;
2 зонтика укропа вместе со стеблями;
1 пучок петрушки;
5–6 зубчиков чеснока;
длинный кусочек корня хрена;
1½–2 кг помидоров;
1½ л воды;
1 чайная ложка зёрен горчицы;
3 столовые ложки соли с маленькой горкой.

Приготовление

На дно банки утрамбуйте веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавьте крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

Выложите помидоры. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи. Сверху покройте их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпьте горчицу и долейте рассол до самого верха.

4. Солёные помидоры с чесноком, чёрным перцем, лаврушкой и сухой горчицей

Ингредиенты

1½–2 кг помидоров;
2 сушёных лавровых листа;
3 зубчика чеснока;
10 горошин чёрного перца;
1½ л воды;
4 столовые ложки соли без горки;
½–1 чайная ложка сухой горчицы.

Приготовление

Поместите помидоры в банку. На них положите лаврушку, чеснок и перец. Растворите в холодной воде соль и залейте овощи. Всыпьте сверху горчицу.

5. Солёные помидоры, нашпигованные чесноком

Ингредиенты

1½ л воды;
6 столовых ложек сахара без горки;
1½–2 столовые ложки соли с маленькой горкой;
1½–2 кг помидоров;
горсть зубчиков чеснока (на каждый помидор необходимо 1–2 зубчика).

Приготовление

Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль и полностью остудите. Тем временем удалите острым ножом у всех помидоров ту часть, где была плодоножка.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на несколько частей и нашпигуйте овощи в месте среза. Выложите помидоры в банку и покройте холодным рассолом.

Рассол для помидоров быстрого приготовления

вода - 3 литра;
сахар-песок - 200 грамм;
соль - 100 грамм;
уксус столовый 9% - 0,2 литра;
лист лавровый;
перец душистый;
морковь, перец сладкий, перец острый - по 1 штуке;
чеснок - 1 головка.

-Метки

-Рубрики

КУЛИНАРИЯ (610)
Кулинарные журналы (192)
Кулинарные рецепты (57)
Блюда из рыбы и морепродуктов (39)
Рецепты блюд из птицы (33)
Рецепты блюд из картофеля (30)
Закуски (28)
Шашлыки (28)
Рецепты блюд из мяса свинины (23)
Рецепты приготовления салатов (21)
Рецепты приготовления блюд в горшочках (21)
Выпечка (20)
Пасха - кулинарные рецепты к празднику (15)
Идеи для завтрака (14)
Десерты (13)
ВСЕ О КОПЧЕНИИ И КОПТИЛЬНЯХ (10)
Пельмени (10)
Рецепты блюд с грибами (9)
Блюда из капусты (8)
ХАЧАПУРИ (7)
Рецепты блюд из мяса кролика, зайца (6)
Обед за 30 минут (5)
Рецепты приготовления солянки (5)
Рецепты приготовления первых блюд (4)
Фаршированные блюда (3)
Соусы (3)
Холодец, заливное (2)
TOP рецептов на Хэллоуин с сайта http://kedem.ru (2)
Плов (2)
Специи, пряности (2)
Пицца (1)
Соленья, маринады, заготовки (261)
Огурцы (40)
Помидоры (26)
Переработка и хранение грибов (20)
Варенье, джем, желе (19)
Баклажаны (18)
Салаты (17)
Капуста (15)
Сало (8)
Заправки (5)
Кабачки (5)
Перец (5)
Арбузы (4)
Аджика (3)
Мясные заготовки (2)
Соусы (2)
Щавель (2)
Лечо (1)
Солянка на зиму (1)
Морковь (1)
Напитки (110)
Народная медицина (104)
Народная медицина - Лекарственные травы, растения (46)
Народная медицина - Красота и здоровье (18)
Народная медицина - Календула (15)
Рукоделие (82)
Вязание (49)
Мыло своими руками (14)
Свечи (5)
Шитье (4)
Вышивка (2)
Украшения (1)
Ароматерапия (36)
Идеи для дачи (33)
Талисманы, обереги (33)
Ловцы снов (4)
Идеи для дома (27)
Тайна имени (21)
Новый год, рождество (20)
Полезные советы (19)
Журналы по рукоделию (14)
Массаж (12)
Комнатные растения (7)
Здоровье (7)
Лечебная физкультура (7)
Рамочки для фото в PNG (6)
Баня (2)
Мои рамочки в PNG (1)
Притчи (0)
(0)
Интерьеры (0)
Для детей (0)
Новогодние рецепты (37)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Рецепты с сайта "Записная книжка Анюты"

Простой рецепт соленых или моченых помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Соленые помидоры, они же квашенные или моченые – любимый гость на нашем столе. Съедают такие помидорки у нас быстрее, чем свежие. А ведь это не случайно! Организм на подсознательном уровне, даже у ребенка, выбирает то, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса заготавливали еще наши предки в деревянных бочках, перекладывая их укропом, чесноком, листьями вишни, смородины, полосочками хрена и пряностями. В сельской местности в погребах до сих пор заготавливают на зиму моченые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой. В современных условиях в больших объемах солят пластиковых бочках или емкостях из нержавейки. В городской квартире соленые помидоры можно засолить в кастрюле или в больших банках, а хранить всю осень на балконе. До зимних заморозков, как правило, такие заготовки сметаются подчистую и на смену приходят маринованные.

В сегодняшнем рецепте хочу рассказать вам, как приготовить соленые помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. По такому простому рецепту можно солить красные, бурые или зеленые помидоры, главное не перемешивать их вместе, поскольку время приготовления у них будет разным. Квашенные помидоры красного цвета просолятся намного раньше, чем зеленые.

Раскрою вам секрет. Временем приготовления соленых помидоров можно управлять. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если сделать им надрезы крест-накрест или проколоть деревянной палочкой в нескольких местах. Если банок с помидорами много и не хочется, чтобы они перекисли к Новому году, таких манипуляций с помидорами не делаем, просто укладываем их в банку или кастрюлю и заливаем холодным рассолом. Остальное – все по рецепту.

Соленые помидоры холодным способом

Простой вкусный рецепт от Анюты

Ингредиенты:
Помидоры красные, бурые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (в идеале чистая колодезная),
Соль,
Сахар,
Веточки укропа с зонтиками,
Листья вишни,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корешки хрена
Как приготовить соленые или квашеные помидоры:

Рассол для соленых помидор готовится так: на ведро холодной кипяченой воды берется 2 стакана соли и 1 стакан сахара. И все! Все гениальное просто! Подготовить зелень, листья и коренья. Свежие помидоры промыть проточной водой. Вот какие помидоры выбрать для засолки – решать вам. Красные спелые помидоры получатся более нежными, при надкусывании с них будет течь сок. Бурые (недозрелые) помидоры будут слегка упругими. А зеленые соленые помидоры не потеряют свою форму, но не будут иметь сладковатого вкуса, как у красных. У каждой зрелости помидоров свои плюсы и разные вкусы. Остается попробовать и выбрать, что вам больше по вкусу.

А по мне так все вкусные! моченые помидоры Мне нужны были быстрые соленые помидоры, поэтому выбрала мелкие, похожие на сорт Дамский пальчик или Дулька, и наколола их деревянной шпажкой для шашлычков. соленые помидоры в банках Дно подготовленной емкости для солений (я выбрала 10 литровую стеклянную банку) слегка выстелить укропом, листочками вишни, смородины и хрена.

Накрошить пластинками чеснок и корень хрена. моченые помидорыПлотно укладываем помидоры в банку, не забывая несколько слоев опять перекладывать листочками и чесноком. Чтобы помидоры получились вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. Укладываем помидоры в банку до самого верха и заливаем холодным соленым рассолом.

Я подготовила заготовку из помидоров в банке на кухне, и поскольку нести ее в прохладное место с жидкостью неудобно, рассол заливала на месте. Фотоаппарат, конечно, забыла на кухне, поэтому фото помидоров в соленом рассоле сразу не сделала. А потом в силу своей занятости и вовсе забыла. Вспомнила только, когда вкусные моченые помидоры уже доедали. соленые помидоры А вот финальное фото сделать успела! Надеюсь, и вам пригодится мой рецепт соленых помидоров с чесноком холодным способом в разгар осенних заготовок!

Читайте также: