Рецепт аджики из помидор и сладкого перца и антоновки
Аджика с антоновкой – это универсальная закуска из овощей и яблок, которая отлично подходит ко вторым блюдам. Приготовить ее можно по простым рецептам, которые мы выбрали для этой статьи.
Аджика с яблоками антоновка
Вкусная добавка к мясу, рыбе и пасте готовится из доступных ингредиентов. Вам понадобятся:
- Томаты – 2,5 килограмма.
- Морковь – 2 кг.
- Болгарский перец – килограмм.
- Яблоки – один кг.
- Чеснок – 300 граммов.
- Горький перец – четыре штуки.
- Растительное рафинированное масло – 300 мл.
- Соль и сахар по желанию.
Аджика с антоновкой и болгарским перцем готовится по такому рецепту:
- Опустите помидоры в кипяток и снимите кожицу.
- После этого пропустите их через мясорубку, а готовое пюре поставьте кипятиться на малый огонь.
- Очищенные яблоки и морковь также измельчите с помощью мясорубки. Опустите продукты в кастрюлю к томатам и готовьте все вместе полчаса.
- Измельченные перцы (сладкие и горькие) и чеснок отправьте к остальным овощам еще на 30 минут.
- В конце влейте в кастрюлю растительное масло, добавьте соль и сахар.
Готовую закуску разложите по чистым банкам, закройте крышками и укройте теплым пледом. Храните баночки в прохладном темном месте.
Аджика с яблоками
Это оригинальная закуска подойдет как к праздничному, так и к будничному столу. Для нее вам будут нужны:
- Два килограмма помидоров.
- Килограмм яблок.
- По одному кг моркови и сладкого перца.
- 100 граммов стручкового перца.
- 200 гр чеснока.
- Половина стакана сахара.
- 100 граммов соли.
- Уксус 9% - 200 мл.
- Стакан растительного масла.
Как готовится аджика с антоновкой? Рецепт читайте ниже:
- Очистите и помойте морковь.
- У жгучего перца отрежьте хвостики. Работайте в перчатках, чтобы не повредить руки.
- Освободите чеснок от шелухи.
- Сладкий перец очистите от семян и удалите плодоножки.
- Помидоры помойте, залейте их кипятком на пару минут, а затем очистите от кожицы.
- Все подготовленные продукты измельчите при помощи мясорубки и переложите в кастрюлю.
- Варите аджику полчаса после того, как она закипит.
- Добавьте к ней уксус, растительное масло, сахар и соль. Готовьте блюдо еще десять минут.
- Банки и крышки промойте с содой и простерилизуйте.
Разложите горячую закуску по баночкам и закатайте. После этого переверните посуду вверх дном и укутайте теплым одеялом. Когда аджика остынет, отправьте ее на хранение в подходящее место.
Аджика кабачково-яблочная
На этот раз мы предлагаем приготовить вкусное блюдо без томатов. Ингредиенты:
- Кабачки – пять килограммов.
- Яблоки – один кг.
- Болгарский перец и морковь – по одному килограмму.
- Красный жгучий перчик – 200 граммов.
- Масло растительное – 500 мл.
- Уксус – 125 мл.
- Сахар – 200 граммов.
- Соль – 100 гр.
Кабачковая аджика с антоновкой готовится так:
- Помойте и очистите все указанные овощи и фрукты. Если вы не любите слишком острую закуску, то уменьшите количество жгучего перца.
- Пропустите продукты через электромясорубку. Добавьте к ним нужное количество сахара, уксуса, соли и растительного масла.
- Варите аджику в большой кастрюле два часа. Затем разложите готовую закуску по чистым банкам. В каждую емкость положите еще по одной ложке уксуса.
Закатайте аджику и отправьте ее на хранение до зимы.
Аджика с луком и антоновкой
Если вам повезло и вы собрали большой урожай яблок, то используйте их для приготовления ароматной и красивой закуски. Для этого вам понадобятся следующие продукты:
- Килограмм болгарского перца.
- Полтора кг томатов.
- 500 граммов яблок.
- Один килограмм репчатого лука.
- Три стручка горького перца.
- 800 граммов моркови.
- 200 гр сахара.
- 200 мл подсолнечного масла.
- Три столовых ложки соли.
- 250 граммов чеснока.
- 200 мл уксуса.
Аджика с антоновкой на зиму готовится следующим образом:
- Обработайте все подготовленные продукты и измельчите их при помощи мясорубки.
- Переложите их в подходящую кастрюлю, добавьте сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Варите аджику полтора часа.
- Положите к овощам и фруктам мелко порубленный чеснок и уксус. Варите все вместе еще четверть часа.
Разложите закуску в чистую посуду и закатайте. Из указанного количества продуктов вы получите в результате четыре литровых баночки.
Яблочная аджика
Это блюдо мы будем готовить по старинному латышскому рецепту. Вам непременно понравится оригинальное сочетание вкусов. В рецепте указаны такие ингредиенты:
- Яблоко – 700 гр.
- Чеснок – 70 гр.
- Корневой сельдерей – 135 гр.
- Сахар – 30 гр.
- Соль – 20 гр.
- Сладкая паприка – 4 гр.
- Перец меленный чили – 2 гр.
- Перец – один пучок.
Аджика с антоновкой готовится так:
- Яблоки очистите и удалите у них семена. Мякоть мелко порежьте.
- Залейте заготовки водой и поставьте вариться на средний огонь. Тушите блюдо до тех пор, пока плоды не станут мягкими.
- Очищенный сельдерей и чеснок, а также помытую петрушку пропустите через мясорубку.
- Соедините продукты вместе и варите их десять минут.
- Добавьте сахар, соль, приправы и варите аджику еще одну минуту.
Закуску охладите, переложите в вазочку и подавайте к столу.
Осетинская аджика
Это универсальная яркая закуска подходит буквально к любому блюду. Подайте ее на обед или ужин и удивите гостей оригинальным вкусом. Нужные ингредиенты:
- Томаты и яблоки – по килограмму.
- Чеснок – 200 граммов.
- Болгарский перец – 300 гр.
- Чили – 100 гр.
- Большой пучок свежей зелени.
- Соль – две столовых ложки.
Как готовится аджика с антоновкой? Рецепт очень прост:
- Перцы (сладкий и чили) разрежьте пополам и удалите семена.
- Яблоки помойте, нарежьте дольками и уберите сердцевину.
- Перекрутите подготовленные овощи и фрукты, очищенный чеснок и зелень.
- Добавьте соль, перемешайте полученную массу и дайте ей постоят десять минут.
Разложите аджику по сухим стерилизованным банкам, закройте их крышками и поставьте на хранение в холодильник.
Аджика из яблок и тыквы
Перед вами еще один вариант приготовления закуски из антоновки и разных овощей. Для приготовления понадобятся компоненты:
- Тыква – 500 граммов.
- Яблоко – 150 гр.
- Болгарский перец – 170 гр.
- Репчатый лук – 130 гр.
- Чеснок – пять зубчиков.
- Орегано – 15 граммов.
- Оливковое масло – 30 мл.
- Соль – одна чайная ложка.
- По одной чайной ложке (без горки) эстрагона, черного молотого перца, базилика, тимьяна и розмарина.
- Лимон – 150 граммов.
- Перец чили – две штуки.
Аджика с антоновкой и тыквой готовится следующим образом:
- Очистите овощи и фрукты.
- Перец, лук, яблоко и тыкву заверните в фольгу и поместите в духовку на полчаса.
- Измельчите чеснок, лимон и орегано в чаше блендера. Добавьте к ним пряности и растительное масло.
- Печеную тыкву положите на марлю и отожмите.
- Снимите кожицу с яблок и перца, измельчите мякоть и соедините их с тыквой.
- Измельчите овощи и фрукты блендером, а затем смешайте их с заправкой.
Готовую аджику можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Аджика с кетчупом
Простой рецепт поможет вам быстро приготовить оригинальную закуску к обеду или ужину. Но для этого нужно купить такие продукты:
- Красный сладкий перец – один килограмм.
- Один жгучий перчик.
- Два больших яблока.
- Четыре зубчика чеснока.
- Три столовых ложки кетчупа.
- По одной столовой ложке уксуса, сахара и соли.
- Овощи и фрукты очистите от кожуры и семян. Нарежьте их на небольшие кусочки.
- Прокрутите подготовленные продукты через мясорубку или измельчите блендером.
- Добавьте к ним соль, уксус и сахар.
- Перемешайте аджику и сразу несите ее к столу.
Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты оригинальной острой закуски, приготовленной из овощей и яблок. Аджика с антоновкой - это отличная добавка к мясным и овощным блюдам, которую можно смело подать даже к праздничному столу.
Антоновка – один из самых популярных и распространенных сортов яблок, который в свое время был выведен благодаря народной селекции и на сегодняшний день занимает приоритетное место в ассортименте яблок Украины, России и Белоруссии.
Одним из главных достоинств антоновки считается довольно длительный срок хранения плодов (более 3 месяцев), так что собранный в сентябре урожай может радовать своим вкусом фактически до самого Нового года. А еще интересно отметить, что при съеме этих яблок с деревьев цвет их кожуры обычно зеленовато-желтый, но затем во время хранения он меняется на желтый. Конечно же, главными особенностями этого сорта является неповторимый сочный кисло-сладкий вкус, а также невероятно аппетитный “антоновский” аромат. Поэтому именно из этих яблок хозяйки очень часто готовят различные компоты, соки, вина, варенье, повидло и т. п.
Однако сегодня мы попытаемся приготовить поистине удивительное блюдо, которое украсит собой не только обеденный, но и праздничный стол! Поверьте, от такого угощения ваши близкие и гости будут просто в восторге!
Чтобы приготовить аджику из антоновки, нам понадобится:
помидоры – 2,5 кг
яблоки (антоновка) – 1 кг
морковь – 1кг
болгарский перец – 1 кг
сахар – 1 ст.
подсолнечное масло – 1 ст.
укус (7-9%-ый) – 1 ст.
соль – 3 ст. л.
острый перец – 3-5 шт.
чеснок – 200 г
Аджика из антоновки готовится следующим образом:
1. Для начала нам нужно подготовить все необходимые продукты. Вначале промываем под теплой проточной водой все овощи и фрукты (яблоки, помидоры, морковь, болгарский и острый перец, а также очищенный от шелухи чеснок). Причем важно отметить, что для аджики лучше всего использовать именно антоновку, поскольку именно этот сорт яблок придает этой заправке необычайно пикантный вкус и аромат!
Очищаем яблоки от сердцевины, помидоры – от плодоножек, а перец – от семян и сердцевины, после чего нарезаем овощи и фрукты на крупные куски, чтобы их было удобнее пропускать через мясорубку.
2. На мясорубку устанавливаем самую мелкую решетку и измельчаем с ее помощью все подготовленные продукты (сначала помидоры и морковь, затем яблоки и в самом конце сладкий и горький перец). Обратите внимание, что на этом этапе чеснок в аджику мы не добавляем.
3. Перекладываем получившуюся овощную массу в удобную кастрюлю (желательно с крышкой), перемешиваем все, а затем отправляем кастрюлю на огонь.
Как только аджика закипит, добавляем в кастрюлю сахар и соль, уксус, а также подсолнечное масло. Перемешиваем все, накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь до минимума (но только так, чтобы аджика продолжала понемногу кипеть).
4. Продолжаем готовить аджику еще в течение 30 минут (не забывая периодически помешивать ее), после чего снимаем кастрюлю с огня и добавляем в заправку мелко измельченный чеснок (пропущенный через чесночный пресс либо натертый на мелкой терке) и очень быстро перемешиваем все.
5. Пока аджика готовится, мы за это время успеем подготовить банки под аджику. Для этого их вначале нужно хорошенько промыть под теплой проточной водой (но не с моющим средством, а с содой), а затем простерилизовать кипятком или горячим паром (по 10-15 минут каждую банку). Причем крышки для банок тоже нужно обязательно простерилизовать (то есть промыть, а затем прокипятить несколько минут).
6. Теперь разливаем готовую и еще горячую аджику по подготовленным банкам, закатываем их крышками, а затем переворачиваем горлышком вниз и укутываем теплыми полотенцами. Оставляем банку с аджикой в таком виде как минимум на сутки, чтобы она полностью остыла. Затем ее нужно переместить в какое-нибудь холодное место для хранения.
Нужно отметить, что такая заправка отлично подойдет к мясным и овощным блюдам, бутербродам, хотя такую аджику можно есть и просто с хлебом!
Здравствуйте, дорогие друзья! Сезон заготовок на зиму сейчас в самом разгаре и поэтому спешу поделиться с вами рецептами приготовления аджики. Это изумительное абхазское блюдо, которое почитают во многих странах. Этот пикантный и острый на вкус соус можно приготовить из самых разных ингредиентов.
Мне больше всего нравиться аджика из помидоров и яблок, она обладает совершенно особым вкусом. Но вы можете выбрать и более острый вариант аджики с хреном или, наоборот, практически диетическую аджику с кабачками.
- 1. Классическая аджика с антоновкой
- 2. Яблочная аджика без помидоров
- 3. Острая аджика из цуккини на зиму
- 4. Сырая аджика по-домашнему
- 5. Аджика с хреном домашнего приготовления
1. Классическая аджика с антоновкой
Для этой заготовки на зиму потребуется:
- Спелые томаты – 1,2 кг.
- Перец острый – 100 г.
- Измельченная зелень укропа и петрушки – по столовой ложке каждого компонента.
- Перец болгарский – 0,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Масло растительное – 150 мл.
- Яблоки антоновка – 450 г.
- Чеснок – 100 г.
- Сахар – 30 г.
- Соль – 1 столовая ложка.
Существует множество рецептов приготовления сырой аджики. Этот продукт готовится с варкой.
Очистить чеснок от шелухи и сложить в отдельную емкость. Промыть горький перец, удалить плодоножки и оставить с семенами.
Промыть сладкий перец, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Очистить и ополоснуть морковь.
Обдать кипятком томаты, залить холодной водой, остудить, снять кожицу и нарезать дольками.
Обрезать кожицу у яблок, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки. Приготовить необходимое количество масла, сахара и соли.
Некоторые хозяюшки готовят аджику, перемалывая все овощи на блендере. Чтобы блюдо получилось вкусным и более густым овощную нарезку все же лучше пропустить через мясорубку.
Перемолотые овощи: морковь, помидорки, перец и яблоки переложить в глубокую кастрюлю. Поставить овощную массу на средний огонь, довести до кипения и проварить в течение часа, не забывая периодически помешивать. За это время продукт немного увариться, и уйдет лишняя жидкость.
Пока готовится аджика, можно приступить к приготовлению остальных компонентов. Пропустить через мясорубку чеснок, зелень и горький перец.
В готовую смесь добавить измельченные специи, влить масло и всыпать соль с сахаром. Хорошенько перемешать все ингредиенты, еще раз довести до кипения, проварить пару минут и снять с огня.
Простерилизовать баночки и закаточные крышки – обдать кипятком или продезинфицировать в микроволновке.
Переложить готовый продукт в чистую стеклянную тару и закатать. Остывшую аджику из помидор и яблок можно хранить в прохладном месте. Вкусовые качества и свежесть соуса сохраняются на протяжении двух лет после закатки.
2. Яблочная аджика без помидоров
Для приготовления этого пикантного и ароматного соуса потребуется:
- Плоды сладкого перца – 750 г.
- 5 стручков острого перца.
- Зеленые яблоки – 400 г.
- Чеснок – 80 г.
- 1 столовая ложка уксуса.
- Соль – 1 столовая ложка без горки.
- Кориандр, хмели-сунели и семена укропа – по вкусу.
Приготовление аджики требует соблюдение некоторых предосторожностей, учитывая то, что это блюдо получается острым. Поэтому желательно перед началом готовки надеть перчатки.
Ополоснуть горький и сладкий перец, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Очистить чеснок, снять кожицу у яблок и удалить сердцевину.
Перемолоть все компоненты, посыпать солью, приправить специями, хорошенько перемешать.
Переложить сырую массу в кастрюльку и поставить на средний огонь, довести до кипения. Разлить продукт по стерильным баночкам и закатать.
Это простой рецепт приготовления традиционной аджики без томатов с зелеными яблоками должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Приготовления острого соуса не требует много времени, усилий и затрат. Сырая аджика станет отличным дополнением к любому блюду.
3. Острая аджика из цуккини на зиму
- Кабачки – 1,5 кг.
- Сладкий перец – 250 г.
- Морковь – 250 г.
- Помидоры – 750 г.
- Растительное масло – 150 мл.
- Чеснок – 150 г.
- Уксус 9-процентной концентрации – 1,5 столовых ложки.
- Перец горький – 2 стручка.
- Соль – 25 г.
- Сахар – 65 г.
Ополоснуть все овощи, удалить плодоножки, ненужные элементы, при необходимости семена, нарезать кусочками. Пропустить овощную нарезку через мясорубку, хорошенько перемешать. Переложить сырую массу в кастрюльку, поставить на средний огонь, довести до кипения. Как только аджика закипит, влить масло.
Проварить овощную смесь в течение 45 минут, по концовке всыпать сахар, соль и влить уксус. Снова довести продукт до кипения, и добавить измельченную чесночную массу.
Проварить аджику еще десять минут. Снять с огня и разложить горячий соус по стерильным баночкам, закатать. Пикантное блюдо на зиму станет отличным гарниром к мясу, птице или рыбе.
4. Сырая аджика по-домашнему
Это самый быстрый, простой и доступный рецепт приготовления острого соуса, который придется по душе многим.
- Помидоры – 1 кг.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Перец горький – 1-2 стручка.
- Чеснок – 8 зубков.
- Уксус 9-процентной концентрации – 2 столовых ложки.
- Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.
- Соль – по вкусу.
Очистить и промыть все овощи, удалить ненужные фрагменты – плодоножки и семена. Пропустить через мясорубку лук, чеснок, перец острый, сладкий и томаты.
Перемешать овощную массу, влить растительное масло, уксус, всыпать соль. Острый соус на скорую руку готов. Переложить его в чистую стеклянную тару и закрыть капроновыми крышками. Хранить сырой продукт рекомендуется в прохладном месте.
5. Аджика с хреном домашнего приготовления
- Томаты – 1 кг.
- Корень хрена – 200 г.
- Чеснок – 100 г.
- Сахар – 70 г.
- Соль – столовая ложка.
- Уксус 9-процентный – 100 г.
- Перец салатный – 8 шт.
- Один острый перчик.
Очистить корень хрена от кожицы, нарезать мелкими кусочками. Промыть томаты, ошпарить кипятком, остудить и снять кожицу. Промыть сладкий перец, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Срезать плодоножку у горького перца, очистить чеснок.
Пропустить все компоненты через мясорубку, можно перемолоть блендером, кому как удобнее.
Добавить в овощную смесь сахар, соль и уксус. Оставить сырую массу настаиваться на 10 часов. По истечению времени разлить готовый продукт в чистые баночки, закрыть крышками и поставить на хранение в холодильник.
Густая острая масса, с которой прекрасно сочетаются мясные, рыбные и овощные блюда — это аджика из помидор. Кроме того с ее добавлением получаются невероятно вкусные щи и борщи.
Пришел к нам рецепт данного блюда из Грузии еще несколько веков назад и неплохо прижился в славянской кухне.
На сегодняшний день рецептов приготовления аджики огромное множество, допустим, даже есть из кабачков. Мы же рассмотрим самые простые и вкусные из помидор.
- Аджика с чесночком, классический рецепт для консервации в банки
- Аджика с луком и чесноком без варки, чтобы сразу есть
- Ароматная аджика с томатами и хреном
- Легкая аджика с яблоками
- Самая вкусная, сырая аджика без консервации и закрутки (видео)
- Полезные советы по аджике
Аджика из помидор с чесночком, классический рецепт для консервации в банки
Набор необходимых продуктов (расчет на 5 литров):
- Спелые мясистые томаты – 2,5 кг.
- Чесночные головки — 500 гр.
- Перец Чили (стручковый острый продукт) – 300 гр.
- Уксус классический столовый (9%) – 40 мл.
- Соль крупная плюс сахарный песок по 40 гр.
- Перец крупный сладкий – 2,5 кг.
- Масло рафинированное – 100-120 мл.
Пошаговый рецепт приготовления аджики с помидораи
1. Все овощи промойте хорошо, дабы на них не оставалось мелкого песка и грязи, обсушите, из сладкого перчика удалите семена. Если желаете, чтобы аджика была не слишком острой, удалить внутренности следует и из Чили.
2. Томаты очистите, дабы шкурка не портила красоту и вкус готовой пасты. Порежьте их произвольными частями, чтобы удобно было прокручивать на мясорубке.
3. Очистите чеснок.
4. Подготовьте мясорубку, она обязательно должна быть чистой без следов прошлых продуктов. В противном случае, например, если имеются на приборе следы мяса, аджика, которую вы готовите на зиму, не будет долго храниться и может приобрести посторонние ароматы или вкусовые качества.
5. По отдельности проверните в одну миску помидорчики и оба вида перцев.
6. В отдельную посуду прокрутите чеснок.
7. Перемешайте томатно-перечное пюре, влейте его в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до закипания.
8. Введите в блюдо сахар, перемешайте, через пару минут всыпьте соль, так же хорошо перемешайте составляющие кастрюли. Варите аджику 1,5 часа (90 минут).
9. Примерно за 10-15 минут до окончания готовки, добавьте в кастрюлю с ингредиентами тертый чеснок, несколько раз по часовой стрелке перемешайте свою массу.
10. Готовая аджика из помидор разливается по стерильным баночкам.
11.Закатайте, дайте продукту остыть прямо в комнате и затем убирайте на хранение на зиму в любое удобное прохладное место. При этом хотелось бы заметить, что такая аджика отлично хранится не только в холоде, но и при стандартной комнатной температуре.
Аджика с луком и чесноком без варки, чтобы сразу есть
- 1 кг. помидоров (выбирать следует только самые спелые и мягкие продукты).
- 1,5 или 2 в зависимости от того, какую вы желаете получить остроту, стручка жгучего острого чили.
- 2 шт. сладкого толстостенного перца.
- 2 головки лука репчатого.
- 6 долек чеснока.
- 3 ложки масла растительного.
- На вкус собственный соли, примерно чайная ложечка без горки.
- 2,5 ложки стол. уксуса 9-процентного.
Как сделать быстро аджику без варки
Помытые помидорчики очистить от кожи путем бланширования (опускание в горячую воду на несколько секунд), разрезать пополам, удалить, если есть плотный стержень в середине овоща.
Оба вида перцев помыть, вычистить все семена и перегородки изнутри.
Лучок и чесночок почистить.
Все подготовленные ингредиенты поочередно перекрутить через ручную или электрическую мясорубку в одну посуду. Можно в данном случае использовать блендер или кухонный комбайн для приготовления блюда.
Тщательно перемешать деревянной ложкой или лопаткой сделанную массу, добавить уксус, соль и масло еще раз все перемешать.
Аджика из помидор готова, можно кушать или разлить ее по небольшим емкостям, плотно закрыть и поставить в холодильник для хранения. Один минус подобного приготовления в том, что блюдо в отличие от предыдущего варианта с варкой хранится несколько меньше и только в холодном месте.
Ароматная аджика с томатами и хреном
- Томаты спелые – 1 килограмм.
- Хрен (корень) – 100 гр.
- Чеснок – 4-5 долек.
- Соль – ложка столовая.
- Сахар (можно не использовать, смотреть по собственному вкусу) – такое же количество, как и соли.
Процесс приготовления
Помыть все продукты, почистить, прокрутить на мясорубке отдельно чеснок с хреном и томаты.
К томатной массе добавить соль и сахар, размешать, порциями ввести состав с хреном.
Хорошенько перемешать продукты, накрыть марлей или газеткой и дать постоять около часа. Это необходимо, чтобы аджика немного настоялась.
Разложить продукты по баночкам, закрутить, поставить в прохладу для длительного хранения.
Легкая аджика с помидорами и яблоками
Набор продуктов, которые нужно подготовить:
- Килограмм яблок (сорт любой, лучше, если это будут фрукты с кислинкой).
- Килограмм моркови.
- Три кило помидоров.
- Килограмм перца (толстостенный болгарский используется, цвета продукт можно брать любого).
- Три стручка чили.
- Головка чеснока.
- Стакан сахара.
- Третья часть стакана соли.
- Стакан масла.
- Стакан 3%-ного уксуса (можно использовать яблочный уксус, в этом случае понадобится третья часть стакана или немножко больше).
Как правильно приготовить аджику из помидоров и яблок
Промываем под теплой водой все продукты, яблоки и томаты чистим от кожицы, из перцев вычищаем семена.
Нарезаем продукты не слишком мелко помидоры и яблоки дольками, сладкий перец полосками, чили и морковь – колечками или полосками.
Складываем все продукты кроме чеснока в чашу комбайна кухонного, перетираем. Можно сделать аджичную массу в блендере или при помощи обыкновенной мясорубки.
Выливаем свой состав в кастрюлю, солим и всыпаем сахарный песок, варим 60-70 минут.
Спустя отведенное время заливаем в емкость с продуктами масло и уксус, перемешиваем, готовим на медленном огне еще около 10-15 минуток.
Стерилизуем баночки и крышки для закатки или закрутки продукта.
Разливаем аджику прямо с кастрюли в горячем виде в емкости, закатываем, переворачиваем баночки, укутываем их, даем им в таком виде остыть и все готово.
Для хранения острый вкусный соус лучше всего поставить в кладовку, прохладный погреб или в самый обычный холодильник.
Самая вкусная, сырая аджика без консервации и закрутки (видео)
Вот так случилось, что у вас появилось много помидор и в этот же момент, тут-же. захотелось чего-то остренького. Вот вам выход. Смотрите этот рецепт сырой аджики, повторяйте и ваше желание будет исполнено. Помидоры пристроите и вкусно поедите.
Полезные советы по аджике
Для домашней аджики следует брать только мясистые сорта помидоров и только спелые, даже перезревшие плоды. Главное, чтобы томаты не были гнилыми, а то, что они мягкие, это большой плюс в данном случае.
Шкурка из помидоров, попадая в блюдо, делает его вкус несколько неприятным, поэтому лучше всего перед готовкой избавиться от шкурки. Это можно сделать за считанные минуты. Кипятите воду, делаете на каждом томате надрез, опускаете поочередно продукты в кипяток на 2-3 секунды и затем сразу же в холодную воду, достаете овощи и аккуратно снимаете, начиная с места надреза, кожицу.
Практически во всех рецептах аджики используется жгучий перчик, он придает блюду особую остроту и пикантность. Если готовится аджика из помидор не только для взрослых, но и для детей, будьте аккуратнее с данным ингредиентом, не добавляйте его слишком много и предварительно вычищайте из перца семена, с ними продукт намного острее.
Работая с Чили, одевайте перчатки, это позволит избежать ожогов, которые может оставить жгучий продукт.
В процессе варки чеснок теряет свою истинную остроту и аромат, поэтому в рецепты аджики с варкой добавляйте данный ингредиент не ранее, чем за 10 минут до окончания процесса готовки.
Емкости для хранения блюда обязательно следует предварительно стерилизовать вместе с крышками. Стерилизацию производить в данном случае можно любым способом – над паром, в духовке, путем кипячения.
Читайте также: