Рецепт стейк из сома с овощами

Вступление:

Основные ингридиенты:

Ингридиенты:

Этапы приготовления

Фото №1 - Для того, чтобы приготовить правильный стейк из сома, необходимо вырезать среднюю часть. Между головой и хвостом. Именно здесь наибольшейй кол-во мяса. Режем по хвосту возле плавника. Куски должны быть толщиной 3-4см, для хорошей и равномерной прожарки.

Фото №2 - Сом известен тем, что он обладает небольшим запахом тины. Для того, чтобы от него избавится, мы берем панировочные сухари и смешиваем их с травами для жарки рыбы: ориганом и базиликом в сухом виде. В качестве маринада, используем растопленное сливочное масло с соевым соусом, который заменит соль. Смазываем маринадом стейки и обваливаем в панировочных сухарях. Маринуем 5-7 минут.

Фото №3 - Выкладываем наши стейки на сковороду и жарим их на растительном масле пока они не приобретут золотистую корочку.

Фото №4 - Нарезаем овощи небольшими кусками, выкладываем на сковороду и жарим на растительном масле, но не сильно, чтобы оставался небольшой хруст. В процессе обжарки добавляем перец и немного белого вина, желательно сухого.

После того, как овощи достаточно обжарились, мы делим полученное на две порции и выкладываем и к рыбе. Желательно проверить, чтобытемпература стейков, ближе к кости, равнялась не менее 60 градусам, так как это температура его полного приготовления. Наше блюдо готово. Надеемся, что вам понравился наш рецепт. Приятного аппетита.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Комментарии
В избранное

Рыба 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лимон 1 шт.
Куркума 2 г
Базилик 2 г
Прованские травы 2 г
Соль по вкусу

Вам понадобится: 40 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Рыба
Тип блюда:Обед

Подготовить стейк сома, разморозить.

Нарезать морковь тонкими полукольцами.

Нарезать репчатый лук.

Обвалять рыбу в приправах, у меня сухой базилик, куркума и прованские травы.

Сбрызнуть стейк сома соком лимона, можно положить лимон, так уйдет резкий запах рыбы. Оставить рыбу на пол часа в холодильнике для маринования.

В рукав для запекания выложить шарами морковь, стейк сома с лимоном и лук.

Запекать стейк сома в духовке 30 минут при температуре 200℃.

Ингредиенты

Сом - 2-3 кусочка

Соль - 3 щепотки

Черный молотый перец - 3 щепотки

Растительное масло - 10 мл

145 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Стейки сома, запеченные в духовке под шубой - это, конечно же, праздник, ведь такие блюда под сырной корочкой готовят на торжество. Но если в наличии имеется несколько отменных рыбных кусочков, то почему бы не устроить себе праздник в этот день и не побаловать себя идеально приготовленным блюдом?!

Для этой цели лучше всего выбирать рыбу с наименьшим содержанием костей, чтобы можно было наслаждаться отменным вкусом, не боясь испортить себе аппетит неожиданной косточкой. Я запекала мякоть сома. Если вы тоже будете создавать блюдо из речной рыбы, то обработайте ее сначала лимонным соком или уксусом и выдержите 15 минут. Это делается для того, чтобы "убить" неприятный запах тины в рыбной мякоти.

В форму влейте растительное масло и выложите на него кусочки рыбы шкурой вниз.

Посолите и поперчите их. Помидоры нарежьте кружочками и выложите поверх слоя соли и перца. Можно приправить рыбу другими специями - по вашему вкусу. Поместите форму с рыбой в духовой шкаф и запекайте в течение 20-25 минут при 200С. А вы в это время натрите на крупной терке твердый сыр.

Как только помидоры отдадут свой сок рыбным кусочкам, достаньте противень и выложите на каждый кусочек слой натертого сыра. Снова отправьте в духовку на 5 минут.

Подавайте приготовленную в духовке рыбу под шубой горячей, чтобы верхний слой расплавленного сыра тянулся при дегустации. Идеальным дуэтом станет подача к рыбе любого белого соуса.

Время подготовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Рыба с овощами

Рыба и овощи — самые что ни на есть диетические и полезные продукты! Сом хорош отсутствием мелких костей, и не только в «хвостовой части» — их нет и между мышцами. Кожа у сома без чешуи, поэтому чистить его не надо — достаточно натереть солью и смыть вместе со слизью.

Мясо сома оказывает позитивное влияние на центральную нервную систему, кожу, волосы, ногти и работу пищеварительного тракта. А если эту рыбу ещё и правильно приготовить, вас ожидает одно из вкуснейших блюд.

Как приготовить "Стейк сома с овощами" пошагово с фото в домашних условиях

Нам понадобится: стейк сома (можно заменить филе), грибы, перец, лимон, зелень, имбирь, лук и соевый соус.

В первую очередь нужно подготовить маринад для рыбы. Очищаем и натираем на мелкой тёрке имбирь. Следим, чтобы не попадались жесткие волокна.

Сомы — рыбы довольно крупные. Самые вкусные стейки из сома на мангале получаются из рыбин не очень большого размера. Главное, хорошо промыть тушки от слизи, именно слизь придаёт неприятный запах при готовке.

Перед жаркой рыбы на решётке её часто маринуют белым сухим вином, лимонным соком с добавлением специй и пряностей. Маринад также приглушает неприятный рыбный запах.

Для улучшения аромата и устранения запаха тины в трёх часов рыбины вымачивают в молоке, в отваре лаврового листа и других пряных трав. Или просто держат под струёй проточной воды, чтобы исчез специфический запах рыбы.

Как приготовить стейк сома

Правильно приготовленные стейки из сома получаются нежными, сочными и восхитительно вкусными. Те, кто не особо любит рыбу, могут заглушить рыбный вкус различными соусами.

Для приготовления стейка при разделке часто сразу вынимают кости. У сома их немного, это сделать несложно. Вытаскивают хребет, нарезают филе подходящими по размеру кусочками. Или нарезают куски вместе с хребтиной.

Чем крупнее сомик, тем жирнее его мясо. Поэтому стейки из сома на мангале получаются достаточно сочными, не пересушенными и необычайно приятными на вкус. При покупке готовых стейков выбирают средние по размеру.

Кожицу с рыбы не снимают, чтобы, размягчившись, мясо не распадалось на мелкие кусочки и не проваливалось на угли.

Стейки из сома на решетке получаются более нежными, чем жареные на сковороде, содержат меньше калорий. Сохраняется естественный рыбный вкус, дополненный ароматом специй и лёгким дымным ароматом, исходящим из углей от плодовых деревьев. При готовке рыбы на мангале можно кусочки обернуть несколькими слоями фольги и положить непосредственно в угли.

Как приготовить стейк сома интереснее?

В рыбных кусочках можно сделать надрез и нафаршировать серединку. Если порезана кусками цельная рыба, фаршируют брюшки. В качестве обычного фарша подходят кольца лука, дольки лимона, рубленая зелень или коренья. Фарш может быть более изысканным, например: зелёный виноград, измельчённый лук-порей и базилик.

Готовность стейков определяют нажатием. Рыбка будет слегка пружинить, в месте надавливания выступит беловатый сок. При протыкании кусочков видна плотная белая мякоть.

Есть негласная формула: каждый сантиметр (по толщине кусочка) необходимо обжаривать не менее трёх минут. Визуально определяют толщину и рассчитывают время. Чтобы температуру обжарки поддерживать оптимальной, необходимо ворошить угли мангала.

Стейк из сома на решетке

сок лимона — 2 ст. л.
перец — 1 ч. л.
соль — 2 ч. л.
мускатный орех — 1 щепотка
лавровый лист — 2 шт.

Стейки маринуют, смешав все перечисленные ингредиенты. Если есть время, оставляют рыбу на ночь, или держат пару часов, периодически перемешивая. При желании в маринад добавляют другие специи, свежую зелень или сухие пряные травы, хрен, горчицу, аджику, майонез, сметану.

Выкладывают стейки на решетку на расстоянии 1-2 см друг от друга, чтобы они со всех сторон пропеклись. Ставят на прожаренные угли и обжаривают каждую сторону по 6-9 минут.

Подают сразу, горячими, украсив пластинками лимона. К стейкам подают горчицу, разнообразные соусы и много зелени: укроп, кинзу, петрушку, майоран, сельдерей.

Стейки из сома на мангале

лимон — 1 шт.
перец молотый (чёрный и белый) — по вкусу
майонез — 200 г
соль — по вкусу
лук — 1 шт.

Маринад делают, смешав майонез и лимонный сок с мелко нарезанным луком, перчат, солят. Кусочки рыбы маринуют 1-2 часа, временами перемешивая. Жарят на углях до готовности, разложив на решетке куски рыбы вперемешку с картофелем, разрезанным на половинки, обмакнутые в масло. Подают с зеленью и лимоном.

Интересные рецепты маринадов для приготовления стейков из сома на мангале

Как приготовить стейк сома? Для разнообразия используют разные маринады, придающие своеобразный вкус. Ниже приведена примерная рецептура на 1 кг рыбы.

Острая смесь для маринада, создающая плотную защитную корочку, состоит из пряных специй:

горчица сухая (обычная столовая) — 1 ст. л.
паприка (порошок сухого сладкого перца) — 2 ч. л.
перец кайенский (острый) — 1 ч. л.
сушёная зелень тимьяна — 1 ч. л.
перец чёрный (свеже-перемолотый) — 0,5 ч. л.
соль — 1 ч. л.
масло оливковое — 2 ст. л.

Тайский маринад с азиатскими специями:

лук-шалот — 1 ст. л.
измельчённый чеснок — 2 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
куркума (порошок) — 2 ч. л.
перец чёрный молотый — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.

Маринад с вареньем:

варенье (абрикосовое, персиковое) — 80 г
зёрна горчицы — 1 ст. л.
горчица столовая — 1 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
имбирь (порошок из корня)— 2 ч. л.
чеснок тёртый — 2 ч. л.

Маринад с мёдом:

соевый соус — 2 ст. л.
мёд — 1 ст. л.
французская горчица — 1 ст. л.
майонез — 2 ст. л.
кунжут (молотые семена) — 1 ч. л.

Маринад из оливкового масла: с чесноком

лимон — 1 шт. (сок и тёртая цедра)
масло из оливок — 20 г
чеснок — 1 ст. л.
зелень свежая — 2 ст. л.
соль — по вкусу
прочие специи — по желанию.

Из специй с рыбой хорошо сочетаются: тёртый корень имбиря, обжаренные и растёртые зёрна кумина, раздавленные семена кориандра, мелисса, сухой красный перец чили, орегано, эстрагон, базилик, тимьян и прочие пряности.

Пожалуйста, поделитесь в комментариях интересными рецептами, как приготовить стейк сома.

И обязательно прочтите интересные рецепты:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Осень балует нас обилием сочных овощей. Я предлагаю вам приготовить стейк из сома с карамелизированным луком и гарниром из овощей. Самое важное не пережарить овощи, они должны получится «аль-денте».

Ингредиенты для «Стейк из сома с овощами»:

Рыба (Сом) — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Приправа (Итальянские травы) — 1 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Капуста цветная — 300 г
Брокколи — 300 г
Морковь — 2 шт
Лук красный — 5 шт
Чеснок — 4 зуб.
Апельсин
Корица (Палочка) — 1 шт
Бадьян — 1 шт
Имбирь (Молотый) — 1 ч. л.
Мед (Можно заменить на кленовый сироп или коричневый сахар) — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Горчица (Зернистая) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1739.2 ккал	белки 137.1 г	жиры 65.8 г	углеводы 160 г
Порции
ккал 434.8 ккал	белки 34.3 г	жиры 16.5 г	углеводы 40 г
100 г блюда
ккал 81.7 ккал	белки 6.4 г	жиры 3.1 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Стейк из сома с овощами»:

Сначала подготовим сома. Рыбу почистите, выпотрошите и разделайте на порционные куски. Голову и хвост я оставила на бульон.

Цветную капусту и брокколи разделайте на соцветия.

Почистите морковь, лук и чеснок.

Морковь нарежьте брусочками.

Лук - полукольцами, чем тоньше, тем лучше.

Мелко порубите чеснок.

Смажьте рыбу маслом и жарьте на сковороде-гриль, по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Стейки посолите, поперчите, приправьте итальянскими травами и одним зубчиком чеснока (остальной чеснок понадобится для овощей). Поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Цветную капусту и брокколи залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит откиньте капусту на дуршлаг и опустите в холодную воду. Слейте воду и обсушите соцветия бумажным полотенцем.

На раскалённую сковороду налейте растительное масло и обжарьте чеснок.

Добавьте цветную капусту, посолите и жарьте до готовности 3-4 минуты. Выложите.

В той же сковороде приготовьте остальные овощи. Выложите в сковороду морковь, посолите и поперчите, добавьте сок половины апельсина вместе с мякотью, палочку корицы, звездочку бадьяна, мёд и приправьте молотым имбирем. Готовьте на среднем огне, все время помешивая около 12 минут. Выложите.

Сделайте огонь сильнее и пожарьте красный лук. Как только лук даст сок, посолите, добавьте горчицу и коричневый сахар, жарьте до тех пор пока лук не загустеет.

Подавайте сома с карамелизированным луком и овощами.

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

31 октября 2019 года wise1288 #

31 октября 2019 года julika1108 # (автор рецепта)

29 октября 2019 года Ксения026 #

29 октября 2019 года julika1108 # (автор рецепта)

28 октября 2019 года Ирушенька #

28 октября 2019 года julika1108 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: