Рецепты из свежей капусты для сыроедов

Этот дивный рецепт капустного пирога я сделала, взяв за основу тесто для сыроедческого хлеба. А так как хлеб я делаю из проростков ржи, то пирог получается ржаным.

И мне кажется, на знаменитых — в прошлом — театральных студенческих капустниках, простые ржаные капустные пироги были именно такого необыкновенного вкуса!

Какого же было мое удивление, когда я узнала, что, по одной из многочисленных версий, само слово «пирог» происходит от древнерусского «пыро» — так раньше называли полбу (пшеница мягких сортов). И первоначально, «пырог» — это хлеб из «пыро» для праздничных застолий — «пиров».

То есть, если все-таки «разжиться» полбой – можно приготовить настоящий древнерусский живой «пырог» и пировать хоть каждую неделю.

для теста:
Проростки ржи 1 стакан
Проростки подсолнечника 1 стакан
Семена тмина 1 — 1,5 ст. ложка
Сухая ламинария 1 ст. ложка
Сухой укроп 1 ст. ложка
Соль обыкновенная по вкусу
Льяное масло (или любое другое) ст. ложки
для начинки:
Капуста белокочанная 200 гр.
Зелень большой пучок
Куркума ч. ложки
Семена тмина ст. ложки
Соль обыкновенная по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Очень необычный и приятный вкус получается, если добавить дикоросы – например, крапиву и лебеду.

На моем блоге есть две замечательные статьи о дикорастущих травах, если еще не читали, очень рекомендую ознакомиться:

Мне нравится пресноватый вкус пирога из свежей капусты, но можно приготовить и из квашеной капусты, либо добавить в начинку лимонный сок – ориентируйтесь на свой вкус.

Кстати, верхушку пирога можно и не делать, а приготовить открытый капустный киш – возможно, получится даже вкуснее – больше сочной начинки

Если тесто получится слишком влажным – можно сначала подсушить основу в дегидраторе, а затем заполнить капустный пирог начинкой.

Приветствую вас! Особая система питания, основанная на употреблении свежих продуктов, которые не поддавались термической обработке, называется сыроедение. Благодаря этому в них сохраняется максимум полезных веществ. Сыроедение считают жесткой формой вегетарианства. Вашему вниманию предлагаем простые рецепты сыроедения на каждый день.

Продукты для сыроедов
Простые рецепты на каждый день от сыроедов
Супы для сыроедов
Салаты для сыроедов
Рецепты каши для сыроедов
Блюда из сырого картофеля для сыроедов
Роллы для сыроедов
Хлеб для сыроедов
Рецепты коктейлей
Десерты для сыроедов

Продукты для сыроедов

Есть определенный перечень продуктов, которые могут, смело включать в свое меню люди, решившие перейти на сыроедение. Кроме этого, следует учитывать ряд правил, по их употреблению, чтобы не возникло проблем со здоровьем.

Запрещено смешивать жир (орехи, кокос и авокадо) и сахар, под которым подразумеваются фрукты и сухофрукты.
Питание для сыроеда основано на том, что переваривание происходит благодаря ферментам. Запрещено сочетать крахмалы и кислоты.
Не смешивайте продукты, схожие по составу, например разные виды жиров (орехи и авокадо).
Рецепты сыроедения допускают использование подсушенных продуктов, главное, чтобы температура при готовке не поднималась выше 40 градусов.

Простые рецепты на каждый день от сыроедов

Мнение о том, что рацион людей, которые отказались от термически обработанной пищи, скудный, неверно, поскольку даже из свежих продуктов можно приготовить разные блюда: супы, салаты, закуски, каши, десерты. Проблем с формированием полноценного меню возникнуть не должно. Рецепты для сыроедов простые, поскольку термическая обработка исключена.

Супы для сыроедов

Первые блюда полезны для пищеварительной системы, но это не значит, что они должны быть горячими, поскольку при сочетании обычных овощей можно получить оригинальный вкус. Самые известные холодные супы – окрошка и свекольник, но есть и другие рецепты сыроедов в домашних условиях, которые разнообразят рацион. Готовить можно, не только традиционные первые блюда, но и сладкие варианты.

Кабачковый крем-суп

Ингредиенты:

проростки подсолнечника – 100 г;
кабачок – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
авокадо – 1 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
миндальное молоко – 8 ст. ложек;
зелень.

Приготовление:

Супы сыроедов подразумевают измельчение овощей в блендере, поэтому проведите эту процедуру со всеми овощами и авокадо.
Добавьте масло и тщательное перемещайте.
Для соуса смешайте молоко миндаля и измельченную зелень. Полейте им суп и подавайте.

Салаты для сыроедов

Самые популярные блюда для людей, которые выбирают сыроедение – салаты, готовящиеся из овощей, зелени, фруктов и других ингредиентов. Некоторые продукты можно запечь, но только помните, что температура не должна быть выше 40 градусов.

Этого можно добиться при использовании сушилки или мультиварки. Рецепты для сыроедения могут быть интерпретацией популярных, но запретных салатов.

Сыроедческий оливье

Ингредиенты:

огурец – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
кабачок – 400 г;
горошек – 6 ст. ложек;
сыроедческий майонез – 4 ч. ложки;
соль, перец и зелень.

Приготовление:

Очищенные овощи нарежьте кубиком небольшого размера.
Смешайте ингредиенты, добавьте соус и положите специи.
Некоторое время настаивайте салат в холодильнике.

Рецепты каши для сыроедов

Многие могут подумать, что приготовить кашу без термической обработки, нельзя, но это не так. Выбрав для себя сыроедение, рецепты каши станут необходимыми для вкусного и сытного завтрака. Для них могут использоваться семена льна, пророщенные зерна чечевицы и пшеницы. Благодаря правильному сочетанию продуктов можно получить вкусное и полезное блюдо.

Каша из семян льна

Ингредиенты:

льняное семя – 8 ст. ложек;
банан – 2 шт.;
семечки подсолнечника – 6-10 щепоток.

Приготовление:

Рецепты сыроедения подразумевают предварительное замачивание семян минимум на 4 ч.
Бананы порежьте кусочками и измельчите их в блендере, добавив разбухшие семена льна.
Подавайте кашу, присыпав ее семечками. При желании можно добавить немного сырых ягод, изюма, фрукт или щепотку корицы.

Блюда из сырого картофеля для сыроедов

Картофель является популярным продуктом, но что делать тем, что выбрал для себя путь сыроедения? На самом деле есть много разных рецептов, в которых используются корнеплоды в сыром виде.

Чтобы уменьшить количество крахмала, очищенный и измельченный овощ рекомендуется замочить в холодной воде на некоторое время. Блюда из сырой картошки для сыроедов более приемлемы для корейской кухни, поскольку благодаря специям нейтральный вкус картофеля можно сделать оригинальным.

Картофель по-корейски

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
чеснок – 3 дольки;
молотый кориандр – 1 ч. ложка;
острый перец – 1 шт.;
соль – 3 ст. ложки;
столовый уксус – 200 мл;
масло – 100 мл.

Приготовление:

Сразу поставьте на плиту греться около 3 л воды. Очищенные и мытые корнеплоды нарежьте тонкой соломкой или же используйте специальную терку.
В кипящую воду влейте уксус и положите соль, а затем, опустите в нее в сите картофель на пару минут.
Выложите в миску картофель, посыпьте его кориандром, измельченным перцем и полейте сильно разогретым маслом.
Хорошенько перемешайте и добавьте измельченный чеснок. Настаивайте в холодильнике 2-3 ч.

Роллы для сыроедов

Уже несколько лет на пике популярности находится японская кухня, и особенно любят роллы, причем полакомиться ими можно как в ресторанах, так и дома. Поскольку блюда для сыроедов подразумевают отказ от готового риса, то классический вариант этого блюда находится под запретом. Внеся в рецептуру некоторые изменения можно получить вкусное блюдо, которое можно включать в меню.

Сыроедческие роллы

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
помидор – 2 шт.;
изюм – 2 горсти;
семечки подсолнечника – 1 ст.;
чеснок – долька;
карри – 2 ст. ложки;
льняное масло – 2 ложки;
нори – 4 листа;
соль.

Приготовление:

Для начала нужно на час замочить семечки и промыть изюм.
Измельчите томаты и пропустите через пресс чеснок. Смешайте и оставьте промариноваться.
При помощи блендера измельчите морковку и из получившей массы отожмите сок.
Измельчите горсть изюма и семечки. Смешайте массу с морковкой, помидорами и оставшимся изюмом. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте.
Выложите начинку на нори и сверните роллы. Осталось только порезать их на кусочки и можно подавать.

Хлеб для сыроедов

Магазинные варианты хлеба готовятся путем выпекания при больших температурах, а при сыроедении такая пища находится под запретом. Готовить вкусные бутерброды можно при помощи домашнего хлеба, для приготовления которого есть разные рецепты сыроеда. Делать хлебцы можно с добавками, например, сухофруктами или овощами. Можно использовать один и тот же рецепт, просто изменяя добавки.

Морковный хлеб

Ингредиенты:

пророщенная пшеница – 1 ст.;
семена льна и подсолнечника – по 0,5 ст.;
морковный жмых от 2 морковок;
лук – 0,5 шт.;
оливковое масло – 20 мл.

Приготовление:

Все семена необходимо измельчить, используя блендер.
Добавьте жмых, масло и хорошенько все перемешайте.
Лук измельчите на терке и добавьте к готовой массе.
Из теста сделайте лепешки, размер которых должен быть, как у оладий. Обсушите в сушилке с двух сторон при температуре не больше 40 градусов. В большинстве случаев на этот процесс уходит 5-6 ч.

Рецепты коктейлей

Разные коктейли можно использовать в качестве основного приема пищи и для перекуса. Смузи для сыроедов рецепты, которых включают большое количество фруктов, овощей и зелени, являются полезными и очень вкусными. Рецепты сыроедения состоят из двух частей зелени и трех частей фруктов или овощей. Все ингредиенты перебейте в блендере до получения однородной массы.

Бананово-клубничный коктейль

Ингредиенты:

банан – 2 шт.;
клубника – 1 ст.;
салат – 6 листьев;
вода – 1 ст.

Морковно-апельсиновый коктейль

Ингредиенты:

мякоть апельсина – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
имбирный сок – 1 ст. ложка;
салат – 1 пучок;
вода – 1 ст.

Десерты для сыроедов

Переход на сыроедение, это не повод отказывать себе в удовольствии, полакомиться чем-то вкусным и сладким. Есть разные десерты для сыроедов, которые готовятся из многочисленных фруктов, сухофруктов, ягод, семечек, меда, орехов и других разрешенных ингредиентов. Из них можно делать пирожные, торты, мороженое и другие любимые лакомства и взрослых, и детей.

Конфеты для сыроедов

Ингредиенты:

твердые орехи – 1 ст.;
семена кунжута – 0,5 ст.;
смесь сухофруктов – 1 ст.;
мед – 1-2 ст. ложки;
спелый персик – 1 шт.

Приготовление:

Для этого рецепта сыроедения замочите сухофрукты на 40 мин., а орехи на 8 ч.
Измельчите все ингредиенты в блендере и сформируйте круглые конфетки.

Оригинальная сыроедческая шуба с живым майонезом: от нее в восторге не только сыроеды

4 отменных рецепта сыроедческих салатов для красоты

Холодный огуречный суп с сушеными брокколи и цветной капустой

Когда в результате поисков эффективной системы питания вы нашли свой идеальный ответ, встаёт вопрос, как наладить приготовление еды до автоматизма. Сыроедческие салаты – это основа питания для всех последователей употребления только «живой еды», и сегодня мы предлагаем вам богатую подборку рецептов. Обратите внимание, что блюда распределены по двум условным сезонам (зимний и летний) – для удобства их использования в череде ежедневных хлопот.

В зимних рецептах салатов для сыроедов вы найдёте только те ингредиенты, которые легко доступны к приготовлению из долго хранящихся овощей. А в перечень летних сыроедческих салатов мы включили рецепты с самыми различными дарами природы.

В завершении статьи вы найдёте несколько советов для творческих экспериментов на основе базовых рецептов. Некоторые из них потребуют чуть больших усилий, зато смогут сделать даже самый монотонный зимний салат истинным кладезем преимуществ сыроедения.

Особенно остро это чувствуется зимой, когда список разрешённых продуктов не настолько богат, как летом. Поэтому вам стоит задуматься над приобретением различных приспособлений для измельчения овощей.

Самые удобные и быстрые измельчители – это классическая тёрка с 3-мя уровнями измельчения и Тёрка «Бёрнер» с 3-мя основными и 2-мя дополнительными насадками.

Для получения большого количества разноразмерных кубиков вполне пригоден «Найсер Дайсер». Он прослужит намного дольше, если использовать его только для фруктов (яблоки, груши, бананы, абрикосы, персики и т. п).

Зимний салат для сыроеда: самый простой рецепт

Нам нужны

Капуста белокочанная – 200-250 г;
Морковь – 1 шт. среднего размера;
Яблоко – ½ среднего фрукта.

Для заправки

По 1 ст.л. растительного масла и лимонного сока;
Измельчённая зелень укропа – по вкусу.

Приготовление

Все овощи моем и обсушиваем.
Морковь и яблоко очищаем от кожуры.
Трём капусту на самой мелкой насадке тёрки «Бёрнер». В итоге из обычной белокочанной капусты получится овощная нарезка со вкусом капусты кольраби.
Аналогично натираем морковь и яблоко.
Если нет тёрки «Бёрнер», то морковь и яблоки режем тонкой соломкой, а капусту мелко шинкуем ножом и обминаем руками.
Заправляем салат смесью масла и лимонного сока и посыпаем укропом.

Данный салат состоит из самых популярных даров природы, вкус которых сложно испортить. Поэтому вы можете экспериментировать с пропорциями. А также добавлять другие ингредиенты, доступные зимой:

корень сельдерея и петрушки,
свеклу,
груши,
зелень петрушки,
репу или топинамбур.

к содержанию ↑

Сытный зимний салат для сыроедов

Ингредиенты

Авокадо – 1 шт.;
Фисташки (сырые, очищенные) – 50-70 г.

Приготовление

Режем кубиками авокадо и посыпаем фистаками.
Заправка: либо без соуса, либо сбрызнуть лимонным соком.
Можно посыпать мелко нарезанной доступной зеленью.

Быстрый способ нарезки авокадо кубиками смотрите в видео.

Как правильно порезать авокадо

Зимний салат с морковью, сельдереем и орехами

Нам нужны

Морковь – 1 шт. большого размера;
Сельдерей – ½ крупного корня;
Грецкие орехи (ядра) – 3 шт.;
Чеснок – 1 зубчик среднего размера;
Заправки: любое растительное масло с лимонным соком, можно добавить мёд по вкусу;
Измельчённая зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление

Измельчаем овощи на крупной тёрке или тонкой соломкой.
Орехи вымачиваем от 2 часов и режем крупными кусками.
Или пюрерируем в блендере в составе соуса из масла и лимонного сока.
Чеснок рубим очень мелким кубиком или включаем в пюрерированный соус.
Смешиваем ингредиенты, заливаем соусом и добавляем порубленную зелень.

Желая разнообразить рецепт, по вкусу можно добавить в 2 раза меньшее количество яблока, репы, кольраби или редьки.

Салаты для сыроедов: три лёгких летних рецепта

Сейчас мы предложим вам рецепты с самыми разными ингредиентами, тем самым подчёркивая всю широту питания сыроедов.

Включайте эти салаты в своё меню, даже если вы только присматривайтесь к сыроедению, или с целью дозированного расширения традиционного рациона с обогащением его «живыми» продуктами. В любом случае вам гарантирована очень вкусная и максимально полезная трапеза!

Салат «Ранняя весна»

Ингредиенты

Помидоры – 4 шт. среднего размера;
Сныть (листья);
Крапива (листья);
Чеснок – 2 зубчика;
Растительное масло, желательно с ореховым ароматом (миндальное, грецкого ореха, тыквенных косточек).

Как приготовить

Все компоненты моем.
Листья сныти и крапивы за 1 час до приготовления замачиваем в воде комнатной температуры. Это размягчит травы.
Помидоры и чеснок режем полудольками.
Травы мелко рубим или перетираем в блендере с добавлением масла.
Смешиваем все ингредиенты и соус.

Салат «Долгожданная весенняя классика»

Всё просто! Берём равные количества огурцов и редиски + салатные листья, зелень и любая сыроедческая заправка на основе растительного масла и чеснока.

Секрет вкусноты салата – в способе нарезания:

Салат рвём руками или режем острым ножом на крупные широкие полосы.
Огурцы и редиску режем крупными кружочками или полукругами.
А вот зелень измельчаем как можно тщательнее. Перемешиваем ингредиенты двумя ложками, полив гомогенной заправкой.

Салат из китайской капусты с болгарским перцем

Нам нужны: равные количества китайской капусты и болгарского перца.

Китайская капуста: используем тонкую часть листьев, которую режем на полоски шириной около 8 мм. При желании использовать толстую часть листьев, режем её отдельно тонкой соломкой.
Болгарский перец: чистим от семян и плодоножки, режем полосками около 5-7 мм шириной. Идеальный вариант – пару перцев разного цвета, но это зависит от количества капусты.
Заправка для салата: равные количества сухой горчицы, растительного масла и мёда. Готовя соус, постоянно пробуйте! Он должен получиться остро-сладким.

Фруктовые салаты для сыроедов на скорую руку

Салат «Зимняя традиция»

Ингредиенты просты и доступны круглый год: в равных количествах бананы, апельсины и твёрдые яблоки.

Готовим просто и быстро: очищаем фрукты от кожуры и семечек и измельчаем их кубиками – с ребром до 1 см.
Заправки салата – на ваш вкус. Это может быть лимонный сок с маслом, с добавлением орехов.

Салат цитрусовый с капустой

Нам нужны: равные количества белокочанной и краснокочанной капусты, апельсины, твёрдые яблоки, пару зубчиков чеснока и несколько сухофруктов по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты моем и чистим.
Капусту мелко шинкуем и хорошенько обминаем руками.
Апельсины режем мелкими дольками.
Яблоки измельчаем тонкой длинной соломкой.
Сухофрукты режем тонкими короткими полосками.
Для соуса смешиваем масло и лимонный сок, куда можно выдавить и чеснок.

Сыроедческие салаты: творческие эксперименты

Есть несколько ингредиентов, которые можно добавить в любой салат для сыроедов.

Пророщенные семена

Легче всего прорастают пшеница, овёс, чечевица, рожь и маш. А самыми вкусными чаще всего называют ростки из зёрен овса, пшеницы и семечек подсолнечника.

Вымоченные орехи

Вам понадобится накануне вечером замочить орехи в воде комнатной температуры и с утра обсушить их, чтобы использовать в течение дня в любой салат.

Классические орехи для сыроедов – грецкие, миндаль, фундук и азербайджанский арахис.

Семена льна и кунжута

Используем сухие или вымоченные за ночь семена льна и кунжута.

Первые очень вкусно хрустят, будучи сухими, а вторые придают терпкую горчинку. Поэтому кунжут выгодно использовать в сладких фруктовых салатах или в овощных рецептах, куда входит сладкие яблоки типа Голден.

Соусы с мёдом

Заправки с мёдом пригодны не только к фруктовым рецептам. Играйте со вкусами!

Добавляйте мёд к овощам, сочетая с порошком горчицы, вполовину меньшим количеством лимонного сока и равным количеством нейтрального по вкусу растительного масла (подсолнечное, кукурузное, виноградных косточек).

Пюрерированные соусы

Для заправки салатов с крупной нарезкой ингредиентов делайте пюрерированные соусы с пикантными по вкусу корнями, которые перекручены в блендере с растительным маслом, мёдом или лимонным соком (по вкусу).

Удачные корни для таких заправок – это сельдерей и петрушка, доступные нам круглый год.

Сухофрукты в фруктовых салатах

Сухофрукты — прекрасное дополнение не только фруктовых салатов, но и овощных рецептов из жёстких по структуре овощей.

Замените яблоко курагой или черносливом в любом зимнем салате на основе капусты, и вы получите гораздо более питательный сыроедческий рецепт с новым вкусом.

Замороженные фрукты

Если вы допускаете компромиссы в межсезонье, то замороженные фрукты – это хороший выход для обогащения питания витаминами.

При домашней заморозке с использованием режима быстрого замораживания в сыром сырье сохраняется больше витаминов, нежели при сушке.

По мнению нутрициологов ферменты в процессе заморозки не погибают, а переходят в спящий режим. Они возвращают большую часть силы после правильной разморозки – при постепенном оттаивании продукта на нижней полке холодильника, без использования горячей воды.

Окиньте взглядом представленное разнообразие сыроедческих салатов и осознайте, что здесь не описано и десятой доли возможных сочетаний. Попробуйте хотя бы отчасти приобщиться к «живой еде»! А мы и впредь постараемся предоставлять вам интересную информацию.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Даже если вы не сыроед — попробуйте простой рецепт вкусного диетического летнего блюда из свежих овощей

Цветную капусту можно найти в любой сезон, она содержит мало калорий и довольно питательна.

Для этого салата ее натирают на терке, чтобы создать текстуру, как и у булгура, используемого в традиционном рецепте приготовления табуле. В результате получается очень похожий вкус!

Салат из сырой цветной капусты — мастер-класс

Уровень сложности: простой
Количество персон: 4
Время маринования: 20 минут
Время остывания: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Кухонная утварь:

терка;
салатница;
нож.

Ингредиенты:

1 небольшое соцветие свежей цветной капусты;
1 авокадо;
2-3 небольших сладких перца;
1 красная луковица;
6 помидоров-черри;
1/2 морковки;
1 лимон;
1/4 огурца;
несколько листьев шпината;
несколько листьев мяты;
2 ст. ложки оливкового масла;
зерна тмина;
соль и перец по вкусу.

Шаг 1. Приготовление табуле
Натрите соцветия цветной капусты на терке над салатницей.

Совет: Чтобы получить такую же консистенцию, как и булгура, не стоит использовать стебли цветной капусты — оставьте их для другого блюда.

Шаг 2: Выдавите сок лимона в натертую цветную капусту. Посолите и поперчите. Оставьте мариноваться в течение 20 минут.

Интересный факт: маринование занимает важную роль в сыроедении, так как оно способствует лучшему усвоению сырой пищи.

Шаг 3: Рецепт салата из цветной капусты может варьироваться. Я выбрала традиционные для табуле ингредиенты (огурец, мята, помидоры), но добавила и менее привычные — шпинат, морковь и авокадо.

Порежьте авокадо и огурцы на кубики, а помидоры-черри на половинки. Измельчите остальные ингредиенты.

Свежий, легкий и очень вкусный салат из сырой цветной капусты отлично подойдет для жарких дней.

Пробуйте это блюдо согласно правилам сыроедческой кухни: медленно пережевывайте овощи, чтобы они легче усваивались и были более питательными.

Любителям мяса предлагаю использовать табуле или салат из свежей цветной капусты в качестве гарнира!