Рулет овощной с желатинов

Рецепт овощного рулета очень схож с селедкой "Под шубой", но он очень отличается по способу приготовления и по вкусу. На любом застолье данная закуска идет на "Ура"!
Итак, нам понадобится: филе сельди (кстати, я извиняюсь, на фото селедки нет, забыла её выложить), свекла, картофель, морковь, лук, желатин и майонез.

Первым делом отвариваем овощи до готовности.

И пока овощи варятся, мелкими кубиками режем лук.

Я предпочитаю для этого рулета лук замариновать уксусом 9% и сахаром, для этого добавить в лук 1 чайную ложку уксуса и чуть-чуть сахара, развести водой.

И пусть постоит минут 5, и потом воду слить. Если кто не "дружит" с уксусом, то можно просто ошпарить горячей водой, чтобы лук не горчил.
Лук пока можно отставить в сторону и заняться желатином. 1,5 ст. ложки желатина залить 1/2 стакана воды кипяченой холодной и дать настояться 30 минут.

Когда овощи сварились, мы их остужаем, очищаем и трем на крупную терку. Селедку режем небольшими кубиками.

Желатин, по истечении 30 минут, нагреваем на водяной бане, чтобы гранулы растворились.

Остужаем желатин. Смешиваем его с майонезом. И затем все овощи, по отдельности, перемешиваем с такой майонезно-желатиновой заправкой.

Выложить на стол фольгу и на неё выкладываем слоями овощи. Первый слой свекла.

Затем картофель и морковь, при этом делаем небольшие отступы от краев.

И потом селедка и лук.

Сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на ночь.

Утром достаем и режем на порционные куски.
Кстати, у меня на фото рулет не полностью покрыт свеклой, если вы хотите чтобы он был весь в свекольной "шубке", то просто пошире сделайте первый слой.
Приятного аппетита.

Основные ингредиенты:

селедка

яйца

огурец

перец

морковь

желатин

40 минут

7-8 порций

Категория: Закуски

Ни один праздничный стол не обходится без соленой рыбки. В этом рецепте я предлагаю заменить традиционную закуску из сельди с луком, оригинальным разноцветным рулетом из филе с желатином. Получается очень вкусно и красиво.

Ингредиенты:

Соленая сельдь - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Свежий огурец - 1/2 шт.
Перец болгарский - 1/2 шт.
Морковь - 1/2 шт.
Желатин - 15 г
Майонез - 2 ст.л.
Пучок зеленого лука.
Вода - 100 г

Морковь и яйцо варим.

Существует очень много рецептов приготовления сельди, которые можно использовать для праздничного стола. Одним из них является рулет с добавлением яйца, желатина и овощей. Особенно актуальным блюдо будет смотреться на таком большом празднике, как, например, Новый год или Рождество. Оно очень вкусное, сытное, быстро готовится и будет хорошо смотреться.

Необходимо уметь правильно выбирать рыбу в магазине:

качественная и свежая сельдь, засоленная без нарушения технологии, должна быть упругой на ощупь и чистой;
цвет хорошей соленой рыбы натуральный, без желтого оттенка и пятен;
о качестве сельди могут свидетельствовать и ее жабры. Качественный продукт обладает темно-красными жабрами, упругими на ощупь. Желтоватый оттенок, рыхлая текстура и неприятный запах говорят о том, что рыба несвежая;
лучше всего приобретать рыбу, которая хранится в прозрачном рассоле.

Как удалять мелкие косточки

После того, как сельдь приобретена, ее следует очистить от кожи и костей. Сначала тушку укладывают на доске спиной вверх и надавливают, чтобы расправить. Потом переворачивают и осторожно вытаскивают хребет, стараясь не повредить филе. После этого мелкие кости можно удалить при помощи пинцета.

Существует и еще один способ удаления костей. Для этого делают надрез у хвоста, потом подцепляют филе и осторожно тянут, стараясь, чтобы на хребте не осталось мяса. Так же отделяют вторую половину филе.

Такая закуска обладает большим спектром полезных свойств, так как основным его ингредиентом является селедка. Эта рыба обогащает организм витаминами группы В, D, Е, кальцием, железом, йодом, натрием. В ней очень много омега-3 жирных кислот, в которых очень нуждается сердечно-сосудистая система. Овощи, входящие в состав рецепта, поставляют клетчатку и витамины, а желатин полезен для здоровья суставов.

Чтобы праздничная закуска была не только очень вкусной, но еще и низкокалорийной, вместо майонеза можно использовать сметану.

Что касается других ингредиентов, то для начинки рулета можно брать любые овощи по желанию. Огурец, перец и морковь вполне могут заменить такие ингредиенты, как консервированная кукуруза, или горошек. Можно взять картофель, свеклу, украсить блюдо свежей зеленью. Вариантов существует немало, все ограничивается только фантазией повара. В результате такой рулет можно подавать на любое торжество, в том числе и на день рождение.

«Желейный рулет» это салат на праздничный стол, который даже на фото выглядит как изысканное украшение. Вкусный и аппетитный овощной рулетик должен понравится и детям, и взрослым, удивить гостей и домашних.

Морковь — 200 гр.
Мороженый или консервированный зеленый горошек — 200 гр.
Картофель — 350 гр.
Вареная ветчина — 200 гр.
Яблоки — 100 гр.
Яйца куриные 5 шт.
Немного лимонного сока, соль и черный перец

Для соуса:
майонез — 6 ст. л.
Сметан 20% —3 ст.л.
Готовая горчица — 1 ст.л.
Овощной бульон — 200 мл.
Желатин пищевой — 20 гр.

Для украшения разная зелень и листики мяты.

Приготовление:

1. Яйца варить около 8 минут (вкрутую). Сварить мытый картофель и, очистив, покрошить небольшими квадратиками. Сварить также морковку и мороженый горошек (если взять горошек консервированный, то жидкость из банки можно добавить в соус).
2. Во время варки овощей можно приготовить соус: в майонез добавить сметану и горчицу, соль и перец.
3. В бульоне овощном оставить на 30–40 минут желатин, а затем подогреть жидкость, помешивая до полного растворения кристаллов. Допускать кипения не надо! Остудить до 30–40° С, влить желатиновый раствор в соус.
4. Не слишком крупно ветчину и яблоки порезать квадратиками-кубиками. Кусочки яблок чуть смочить лимонным соком, защищая от потемнения.
3. Всю нарезку перемешать и залить соусом с желатином.
5. Застелить пластиковую или стеклянную форму пленкой (пищевой), выступая за посудные края. Положить 1/2 смеси с соусом, затем целые очищенные вареные яйца и вновь 1/2 овощей в соусе.
6. Завернуть пленку, прикрыть форму и спрятать в холод (желе будет застывать часов 8.).
Готовый салат «Желейный рулет» выкладывают на стеклянное или фарфоровое блюдо, декорируют сладким перцем, зеленью, листочками мяты и подают к столу!

Куриные рулеты – это отличный вариант закуски из нежного белого мяса и рецептов их огромное множество. А еще это большой простор для вашей фантазии – можно экспериментировать с добавками и ингредиентами, специями и травами и конечно способами приготовления. В любом случае рулеты сделанные в домашних условиях намного полезнее и вкуснее любых магазинных.

Хочу предложить вам весьма простой и оригинальный способ приготовления куриного рулета – рулет, который необходимо варить в обычном пакете от сока или молока, с добавлением желатина. Коробка формирует правильную форму будущего рулета и эту оболочку можно легко разрезать и извлечь домашнее изделие. В конечном результате вы получите аппетитный, нежнейший куриный рулет с яркими овощами, обрамленный прозрачным, крепким желе. Такая еда получается с большой пользой и отличным вкусом.

Приготовив куриное желе, быть может вам удастся удивить своих родных и близких оригинальностью и приятным вкусом. Ведь чем красивее внешний вид подносимой пищи, тем аппетитнее она кажется!

Ингредиенты:

Куриная грудка 600- 700 г.
Чеснок 1 зубок
Болгарский перец красный 0,5 шт.
Горошек зеленый 0,5 ст.
Морковь 0,5 шт.
Желатин 30 г.
Соль
Перец молотый

Приготовление:

Грудку вымойте, отделите филейные части, нарежьте мясо небольшим кубиком, положите в емкость, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец, перемешайте.
Болгарский перец, морковь очистите, обмойте, нарежьте мелким кубиком, добавьте к мясу.
Горошек (у меня замороженный) смешайте вместе с мясом и овощами.
Добавьте к мясу с овощами желатин, примерно 0,5 ст. холодной кипяченой воды, все перемешайте и выложите в коробку из-под сока (внутренняя сторона должна быть покрыта фольгой).
Верх коробки хорошо замотайте пищевой пленкой.
Коробку поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 1,5 часа.
Достаньте коробку, остудите, поставьте в холодильник до полного застывания на ночь.
Осторожно разрежьте коробку и аккуратно извлеките готовый рулет.
Перед подачей нарежьте порционно, украсьте свежей зеленью.

Этот рецепт я подсмотрела в Провансе. Теплым летним вечером гостям одного кафе вместо хлеба перед началом ужина предложили такие вот оладьи (а потом почти каждый стол заказал еще по порции!).

Один мой приятель утверждал, что спаржа на гриле ни в какое сравнение не идет с отварной, а я его этим салатом угостила, и теперь он так же безапелляционно вещает, что спаржу можно только запекать. А

Предлагаю вариант вкусного овощного рулета. А в сочетании с соусом (сметанным, майонезом) это, вообще, отпад.

Ингредиенты для «Рулет из овощей»:

Капуста белокочанная / Капустa (листья)
Морковь (у меня ) — 2 шт
Кабачок (у меня) — 1 шт
Чеснок (соус) — 2-3 зуб.
Яйцо куриное (соус) — 2 шт
Горчица (соус) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (соус) — 1 ст. л.
Желатин (соус) — 15 г
Специи (соль, перец, приправы)
Вода (для желатина) — 2-3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 566.4 ккал	белки 42.6 г	жиры 15.3 г	углеводы 61.8 г
100 г блюда
ккал 77.6 ккал	белки 5.8 г	жиры 2.1 г	углеводы 8.5 г

Рецепт «Рулет из овощей»:

Берем капусту и отделяем листья. У меня их получилось 10 шт. разного размера (а вообще, количество зависит от размера рулета). И опускаем их в в кипящую подсоленную воду на несколько минут (сейчас капуста молодая, так что много времени на варку листьев не понадобится. Но главное, их не переварить, ибо листья разлезутся, как промокашка).
Готовые листья выложить на дуршлаг (чтобы стекла вода).

Вот такие морковка и кабачок у меня были (мне их вполне хватило для рулета).
Желатин развести в кипяченой воде (по инструкции) до растворения.
Теперь делаем соус. В блендере (комбайне) хорошо взбить яйцо, чеснок, горчицу, муку. Приправить солью, перцем и специями по вкусу. В конце влить растворенный желатин.
Мне для моего рулета этой порции показалось мало, поэтому я делала двойную порцию соуса (но количество желатина я не увеличивала).
Поставить наш соус в холодильник, пока.
Само назначение желатина здесь я так и не поняла. Единственное, после холодильника соус стал гуще (ну это и понятно: желатин стал застывать), что как раз было хорошо для дальнейшего намазывания.

Теперь берем морковку и кабачок (ну их, естественно, помыть и почистить) и с помощью овощечистки (на фото видно) нарезаем овощи на тонкие полоски. Можно, конечно, и ножом, но так тонко вряд ли получится (ну и после нарезки ножом время приготовления увеличится, т.к. овощи будут нарезаны немного толще).

На столе расстелить фольгу и на нее положить капустные листья так, чтобы они немного заходили один на другой, и придать форму прямоугольника. Сверху смазать 1/3 частью соуса.

Теперь выкладываем полоски морковки и сверху +1/3 часть соуса.

Точно так же поступаем и с кабачками + соус (оставшийся).
Каждый слой овощей при желании можно посыпать приправами.

При помощи фольги свернуть овощи в рулет (поплотнее), завернуть в фольгу и поставить в духовку при 180*С примерно на час (по крайней мере, у меня рулет стоял столько времени).
После приготовления рулет вынуть, дать остыть и нарезать на кусочки.

Выложить на блюдо, украсить по желанию.
Подавать с соусом (сметанным, майонезом или другим по желанию, но только чтобы соус подходил к овощным блюдам).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Турецкий суп "Измир Кефте"

235
860
30931

Салат "Мой любимый"

2
515
23573

Котлеты «Дачные»

96
665
16673

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 сентября 2010 года Косой #

16 сентября 2010 года Водолейка # (автор рецепта)

Какая красота.про то что вкусно ясно сразу!

22 июня 2010 года ирина66 #

22 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)

12 июня 2010 года Кофеманка #

16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)

11 июня 2010 года terry-68 #

11 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)

11 июня 2010 года mysj19 #

11 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)

10 июня 2010 года мисс #

10 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)

10 июня 2010 года Elvyrka #

10 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)

10 июня 2010 года kayali #

10 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)

10 июня 2010 года цыпа1 #