Соус мармелад из овощей

Вкусные сладости каждому по душе и порой бывает, что отказаться от них очень непросто. Некоторые поклонники мармелада готовые употреблять его регулярно и готовить с ним различные десерты. Эту особенность по истине можно назвать царской. Мармелад обожала королева Мария Стюард. Апельсиновые дольки в сахарной обсыпке прописали королеве в качестве лекарства против болезни! Придворный повар придумал сладкое угощение, которое очень понравилось королеве и с тех пор она держала его на столике возле кровати. Исходя из этой версии решили, что название мармелад появилось из фразы "Marie est malade" ("Мария больна"). Предлагаем уникальные рецепты мармелада в домашних условиях, в том числе и способы приготовления лукового мармелада.

Рецептов в коллекции: 25

1 кг. абрикосов (уже без косточек)
400 гр. сахара
сок половины лимона
сахар для обсыпки

lil-8888

26 июня 2014, 11:57

яблочки кислые-1 кг(уже без семян)
сахар-600 гр.
корица молотая-1/2 ч.л.
сок лимонный-1 ст.л.

Лена72

18 августа 2014, 12:32

пюре из яблок и груш в равном соотношении - 450 г
сахар - 300 г
пектин (я использовала gelfix dr.oetker) - 15 г
сахар, смешать с пектином - 40 г
лимонный сок - 50 мл.

natapit

12 декабря 2012, 01:28

6 апельсинов
200 гр. фруктового сахара от «мистраль»
0,5 л воды
4 ч.л. агара.

byrenka

22 мая 2014, 19:11

сладкий сочный лук (белый) - 1 кг.,
сахар - 250 гр.
мускатное вино (или любое белое сладкое вино) - 0,5 л.,
букет гарни (классика: розмарин, тимьян, порей, сельдерей, лавр)
морская соль - 2 ч.л.
оливковое масло - 3-4 ст.л.

ЯВенера

12 декабря 2012, 19:53

700 гр. слив (уже без косточек)
300 гр. яблок тоже в готовом виде без сердцевины.
300-400 гр. сахара по своему вкусу
сок половины лимона
цедра по желанию
сахар для обсыпки

lil-8888

12 ноября 2013, 00:21

яблоки — 1 кг
сахар — 300-500 гр

ботакоз

10 октября 2015, 23:15

яблоки — 2,5 кг
сахар — 1 кг
вода — 1 ст (200 мл.)

Надежда

31 августа 2015, 16:09

яблоки-1 кг.
свекла бордо-1 кг.
мускатный орех-
мед гречишный(любой)-1-2 ст.л.

nira60

25 декабря 2012, 23:31

250 гр. пюре клубника + малина
150 гр. яблочного сока
300 гр. сахара
15гр пектина
5гр лимонной кислоты
10-20 гр. ликера (у меня был куантро )

e-cat

26 мая 2011, 02:38

1 кг. арбузных корок (в готовом виде)
1,2 кг. сахара
1 ч.л. соды
сок половины лимона
кардамон
сахар для обсыпки

lil-8888

22 сентября 2013, 13:41

сок яблочный - 0,5 стак
сахар - 2 стак
цедра лимона - 2 ст.л.
желатин - 20 г
вода - 100 мл.

екатерина

15 сентября 2014, 09:53

шоколад горький-300 гр.
ликёр baileys -150 мл.
желатин порошковый-1 ст.л.
молоко-450 мл.
для подачи:
сливки 33%-100 мл.

Valentina(chpilka)

05 сентября 2011, 13:03

яблоки кислых сортов.
сахарный песок.

oksana-sapruvowa

17 сентября 2009, 18:23

яблоки — 1 кг
сахар — 300-500 гр
свежая мята — горсть молодых нежных листочков

ботакоз

15 октября 2015, 22:21

250 гр. клубники (свежей или мороженой)
-или любимых фруктов-
250 гр. сахарной пудры
20 гр. желатина (1 ст.л. с верхом)
пол ст. холодной воды(ст 200 гр)
сахар для обсыпки (по желанию)

cus-pus

12 марта 2010, 19:45

2-2,5 кг. - апельсинов
500 гр. - сахара
1пак. - "желфикс 2:1"

bari81

17 июля 2009, 17:37

крыжовник - 1 кг
сахар - 550 гр

Оксана

26 июня 2013, 18:05

100 гр. клубники (у меня замороженной)
70 гр. клубничного низкокалорийного конфитюра от darbo
25 гр. желатина
100 гр. холодной кипяченой воды

ма-ма

03 ноября 2013, 22:46

яблоки — 1 кг
слива — 1 кг
сахар — 1 кг

ботакоз

13 октября 2015, 21:03

1 кг. красного лука
1 ст. клюквы( у меня замороженная)
1 ст. красного вина «изабелла»
4 столовых ложки меда
2 ч.л. «бальзамик»
0,5 ч.л. морской соли

Linda82 (Marioka82)

28 января 2014, 14:48

1,5 кг. репчатого лука
4 ст.л. сахара + 1 ст.л. меда
0.5 л белого вина
3 ст.л. соевого соуса для жарки «сукияки» от «киккоман»
3 ч.л. прованских трав
растительное масло для жарки

krisenok

20 апреля 2014, 14:52

400 мл. морса
2.5 чайн. ложки агар-агара (без горки)

mellorn

18 ноября 2014, 14:25

500 мл. кока-колы лайт
50 гр. желатина
2–3 таблетки подсластителя
1 ч.л. лимонной кислоты

Мармелад с яблоками, тыквой, ягодами, кофе или огурцом готовится очень просто.

3 секрета вкусного мармелада

Используйте посуду с толстым дном, чтобы фрукты и ягоды не пригорали.
Вы можете регулировать плотность мармелада, экспериментируя с количеством загустителя. Но будьте внимательны: если вы добавите его слишком мало, мармелад не схватится. Если слишком много — может появиться неприятный привкус или аромат.
Храните домашний мармелад в холодильнике не более одной недели.

1. Яблочно-грушевый мармелад на пектине

Пектин, в отличие от желатина, — загуститель растительного происхождения. Так что этот мармелад могут есть даже вегетарианцы. А ещё десерт можно приготовить на воде или вине.

Ингредиенты

немного растительного масла;
2 больших яблока сорта «гренни смит»;
2 большие груши;
1 стакан воды или сухого белого вина;
1 чайная ложка пектина;
1 стакан сахара;
молотые корица, гвоздика, мускатный орех — по вкусу;
лимонный сок — по вкусу.

Приготовление

Подготовьте квадратную или прямоугольную форму. Выложите на неё пергаментную бумагу и смажьте растительным маслом.

Удалите сердцевинки из яблок и груш и нарежьте фрукты небольшими кусочками. Положите их в сотейник или кастрюлю с толстым дном, влейте воду или вино и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, тушите фрукты 15–20 минут, пока они не размягчатся.

Блендером превратите массу в пюре, а после пропустите её через сито или марлю в чистую кастрюлю. Так вы удалите твёрдые частицы. Добавьте пряности и лимонный сок.

Смешайте половину стакана сахара с пектином в отдельной кастрюле. Это необходимо, чтобы пектин не слипся в комок, когда вы будете добавлять его в готовящееся блюдо. Отложите.

Добавьте к фруктовой смеси оставшийся сахар и тушите на среднем огне 15 минут до лёгкого загустения, постоянно помешивая.

Снимите с огня, добавьте смесь сахара и пектина и хорошо взбейте венчиком. Верните кастрюлю на плиту, увеличьте огонь и продолжайте взбивать до полного растворения сахара около 2 минут. Доведите до кипения и переложите массу в подготовленную форму.

Когда масса приобретёт комнатную температуру, уберите её в холодильник до полного остывания. Готовый мармелад разрежьте на кубики ножом или на фигурки с помощью формочки-резака. Украсьте сахаром, обмакнув в него нарезанный мармелад с каждой стороны.

2. Клубнично-свекольный мармелад без сахара на агар-агаре

Как и пектин, натуральный растительный загуститель агар-агар подходит для вегетарианцев и веганов. Мармелад получится ярко-розового цвета, а сладкая свёкла оттенит клубничную кислинку и придаст десерту более насыщенный вкус.

Ингредиенты

½ стакана воды;
2–3 чайные ложки агар-агара;
1 стакан клубники;
2 столовые ложки натёртой варёной свёклы;
1 столовая ложка мёда или кленового сиропа;
1 чайная ложка лимонного сока.

Вам потребуются силиконовые формочки: мишки, червячки, сердечки — какие больше нравятся.

Соедините воду с агар-агаром в кастрюле или сотейнике, взбейте венчиком. Отложите на 5 минут. Если на упаковке вашего агар-агара указано другое время, следуйте инструкции.

Измельчите клубнику и свёклу блендером до консистенции пюре. Пропустите его через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от неперемолотых частичек. Переложите массу в кастрюлю со смесью воды и загустителя, добавьте лимонный сок, мёд или кленовый сироп и взбейте ещё раз.

Готовьте на среднем огне. Как только смесь закипит и начнёт загустевать, снимите её с плиты. С помощью кулинарной пипетки или лопатки распределите массу по силиконовым формочкам.

Поставьте в холодильник до полного застывания.

3. Мармелад из ягод, комбучи и мёда

Необычный, но достойный внимания рецепт мармелада. Вместо воды вам потребуется комбуча — напиток на основе чайного гриба.

Ингредиенты

1½ стакана любых ягод;
1 стакан комбучи;
4 столовые ложки желатина;
2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Блендером превратите ягоды в пюре. В небольшой кастрюле подогрейте комбучу 1–2 минуты, но не доводите до кипения. Введите загуститель, взбивая венчиком до полного растворения. Добавьте ягодное пюре и мёд, взбейте и снимите с огня.

Распределите массу по формочкам и оставьте в холодильнике до готовности.

4. Кофейный мармелад

Мармелад для любителей бодрящего напитка. Берите с собой на работу и жуйте вместе с кофе или вместо него.

Ингредиенты

¼ стакана молока (можно использовать кокосовое);
⅔ стакана свежесваренного эспрессо;
3 столовые ложки желатина.

Приготовление

Смешайте кофе с молоком в небольшой кастрюле. Подогрейте на медленном огне до появления пара, но не кипятите. Снимите с огня и введите желатин, постоянно взбивая венчиком.

С помощью кулинарной пипетки или жаропрочной лопатки распределите массу по формочкам. Слегка остудите и уберите в холодильник до готовности.

5. Шоколадно-мятный мармелад

Это почти шоколадные конфеты! Если готовить их в фигурных формочках, а потом красиво упаковать, то получится отличный подарок.

Ингредиенты

1 плитка тёмного шоколада или ¾ стакана шоколадных капель;
¼ стакана воды;
3 столовые ложки желатина;
1 стакан молока (можно использовать кокосовое);
2 столовые ложки мёда;
несколько листочков свежей мяты.

Приготовление

Разломайте плитку шоколада на очень мелкие кусочки и отложите его, капли оставьте как есть. Растворите загуститель в воде. В небольшую кастрюлю налейте молоко и нагрейте его на медленном огне. Добавьте разведённый загуститель, мёд и мяту. Мешайте 3–4 минуты, пока не добьётесь однородной консистенции.

Процедите полученную смесь через мелкое сито или марлю и добавьте шоколад. Перемешайте. Распределите по формочкам и поставьте в холодильник, чтобы мармелад застыл.

6. Мармелад из ананаса и цитрусовых

Десерт для тех, кто любит кисленькое.

Ингредиенты

1 стакан свежевыжатого апельсинового сока;
¼ стакана сока лимона;
¼ стакана сока лайма;
3–4 столовые ложки желатина;
2 чайные ложки мёда;
½ стакана нарезанного мелкими кусочками ананаса (свежего или консервированного).

Приготовление

Смешайте соки цитрусовых в кастрюле, добавьте желатин и мёд, взбейте до однородной консистенции. Постоянно помешивая, разогревайте на медленном огне 5 минут, но не доводите до кипения.

Перелейте в стеклянную форму и оставьте на 5–10 минут. Засыпьте в смесь мелко нарезанный ананас и уберите в холодильник. Готовый мармелад нарежьте кубиками и обваляйте в сахаре.

7. Мармелад из зелени с огурцом

Отличный вариант для перекуса между основными приёмами пищи.

Ингредиенты

3 стакана нарезанных зелёных овощей;
1 большой огурец;
2 горсти петрушки;
1 яблоко;
лимонный сок по вкусу;
3 столовые ложки желатина.

Приготовление

Пропустите все ингредиенты, кроме желатина, через соковыжималку. У вас должно получится примерно два стакана сока.

Перелейте сок в кастрюлю или сотейник, доведите до кипения на среднем огне и сразу выключайте. Смешайте с загустителем и при помощи блендера или венчика взбейте до однородной массы.

Распределите по формочкам или переложите на пергаментную бумагу или в стеклянную посуду. Оставьте в холодильнике, пока мармелад полностью не схватится.

8. Мармелад из черники и ежевики на агар-агаре

Самый вкусный получится из свежих ягод. Но можно взять и замороженные. Подходит для вегетарианцев и веганов.

Ингредиенты

1 чашка черники;
1 чашка ежевики;
⅓ стакана воды;
1 чайная ложка мёда — по желанию;
1 столовая ложка агар-агара.

Приготовление

Положите ягоды в воду и с помощью пестика для специй или толкушки выдавите из них весь сок. Пропустите через сито или марлю, чтобы отделить кожицу и крупные частички. Хорошо отожмите.

Перелейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Можете добавить мёд, если хотите получить мармелад послаще. Всыпьте агар-агар и, постоянно помешивая, готовьте на среднем огне. После закипания подождите 30 секунд и снимите с плиты.

Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания конфет.

9. Мармелад из тыквы и яблок

Этот пряный десерт к чаю согреет и поднимет настроение.

Ингредиенты

1 стакан молока или воды;
¼ стакана желатина;
1½ стакана тыквенного пюре;
½ стакана яблочного пюре;
1½ чайной ложки корицы;
2 столовые ложки мёда;
¾ чайной ложки имбиря;
⅛ чайной ложки кардамона.

Приготовление

Влейте молоко или воду в кастрюлю, всыпьте загуститель и мешайте до полного растворения порошка.

Добавьте тыквенное и яблочное пюре, мёд и специи и взбейте венчиком до однородности.

Распределите по формочкам или вылейте в большую стеклянную форму и отправьте застывать в холодильник.

10. Быстрый мармелад из сока

Простой и быстрый рецепт, если вам очень захотелось домашнего мармелада, но, кроме сока, в холодильнике ничего нет.

Ингредиенты

1½ стакана фруктового или овощного сока;
4 столовые ложки желатина;
2–4 столовые ложки мёда.

Приготовление

Перелейте сок в кастрюлю и добавьте желатин. Поставьте на средний огонь и подогрейте до полного растворения загустителя, но не доводите до кипения. Выключите конфорку и добавьте мёд. Если вы выбрали не очень сладкий сок, например грейпфрутовый, положите побольше мёда.

Перемешайте и разлейте массу по формочкам. Оставьте в холодильнике до тех пор, пока мармелад не застынет.

Идеальное дополнение для мясных блюд. Соус очень сладкий!

Ингредиенты для «Пикантный соус-мармелад»:

Помидоры черри — 3 кг
Сахар — 1,5 кг
Уксус (яблочный) — 100 мл
Базилик (пучок)
Яблоко (крупное,сладкое) — 8 шт
Перец сладкий

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5313.6 ккал	белки 38.1 г	жиры 11.1 г	углеводы 1239.4 г
100 г блюда
ккал 98.8 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 23 г

Рецепт «Пикантный соус-мармелад»:

Помидоры вымыть, дать высохнуть, затем разрезать пополам.

Поставить на большой огонь (сахар должен растаять). Аккуратно помешивая, поварить 8-10 минут.

Почистить яблоки, сделать из них блендером пюре (я запекла и протерла через сито).

Добавить пюре к помидорам. Влить уксус. Поварить 5 минут.

Измельчить базилик, выложить в кастрюлю. Все перемешать. Оставить до утра на плите.

Утром попробовать на вкус, при необходимости добавить уксус и красный перец. Вскипятить, поварить на среднем огне 10-15 минут. Разлить по стерилизованным банкам. Хранить в темном прохладном месте. В холодильнике соус загустеет.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 июня 2013 года мисс #

23 июня 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)

18 июня 2013 года Галка41 #

18 июня 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)

18 июня 2013 года Галка41 #

18 июня 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)

18 июня 2013 года Галка41 #

18 июня 2013 года tanvik #

18 июня 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)

17 июня 2013 года Ольчик40 #

17 июня 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Предлагаю мармеладный соус к блинчикам или оладушкам для сладкоежек, который готовится очень просто и быстро, а получается очень вкусным и довольно сладким.

Ингредиенты для «Мармеладный соус к блинам»:

Блин — 10 шт
Мармелад (ягодное ассорти) — 250 г
Вода — 300 мл
Крахмал (с горкой) — 1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3486 ккал	белки 71.4 г	жиры 43.4 г	углеводы 684.3 г
100 г блюда
ккал 175.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 2.2 г	углеводы 34.4 г

Рецепт «Мармеладный соус к блинам»:

Для приготовления соуса, я использовала мармелад из ягодного ассорти.

В кастрюльку налить 200 мл. воды, довести до кипения и добавить мармелад.

Готовить на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до полного растворения мармелада. У меня на это ушло, примерно, 7 минут.

В 100 мл. холодной воды просеять крахмал, перемешать.

Тонкой струйкой влить разведенный крахмал в мармеладную воду, непрерывно помешивая венчиком и проварить минуты 2.
Соус не должен сильно загустеть, а когда он остынет станет погуще.