Свіжа тушена капуста з м'ясом

Одним з нескладних і дуже смачних страв є тушкована капуста з м'ясом. Капуста - корисний продукт, який, до того ж, є у продажу круглий рік, а завдяки м'яса страва стає ситним і відмінно вгамує Ваш апетит. Це блюдо смачне і неважкий, яке швидко готується і легко змінюється за Вашим бажанням додаванням додаткових інгредієнтів. Тому якщо Вам хочеться приготувати щось домашнє і знайоме, тушкована капуста з м'ясом - чудовий варіант, обов'язково спробуйте!

Інгредієнти для приготування тушкованої капусти з м'ясом:

1. Капуста свіжа - 500 г
2. Капуста квашена - 500 г
3. М'ясо (свинина, яловичина) - 500 г
4. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
5. Сіль - за смаком
6. Лавровий лист - 4-5 листочків
7. Чорний перець мелений - за смаком
8. Томатна паста - 4 стіл. ложки
9. Масло рослинне для обсмажування

Інвентар:

1. Ножа
2. Обробна дошка
3. Лопатка кулінарна
4. Ложка
5. Миска або каструля
6. Плита
7. Блендер
8. Сковорода або сотейник
9. Порційні тарілки

Приготування тушкованої капусти з м'ясом.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Щоб не відволікатися в процесі приготування, краще відразу дістати всі необхідні інгредієнти і покласти їх перед собою.

Спочатку поговоримо про м'ясо. Для приготування цієї страви краще всього підійде м'якоть м'яса або філе. Воно не містить кісток, не дуже жирне, і з ним дуже зручно працювати. Необхідно просто промити його проточною водою і видалити плівки, а після цього нарізати м'ясо на обробній дошці невеликими кубиками.

Свіжу капусту потрібно промити, видалити верхні листки і нашаткувати не дуже дрібно. Можна нарубати капусту за допомогою спеціального топірця - так капуста віддасть сік, і страва стане смачніше. Якщо будете подрібнювати капусту за допомогою блендера, не тримайте його занадто довго, щоб не перетворити капусту в капустяну кашу.

Цибулю треба очистити від лушпиння і нарізати соломкою або нашаткувати не занадто дрібно. Тепер інгредієнти готові, і тепер можна починати приготування.

Крок 2: Готуємо тушковану капусту з м'ясом.

Дістаємо глибоку сковороду або сотейник, наливаємо олії і викладаємо цибулю. Обсмажуємо його до прозорого кольору протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи, не допускаючи пригорання. Потім викладаємо в сотейник шматочки м'яса і обсмажуємо разом з цибулею.

Поки в сотейнику готується нашу страву, потрібно зайнятися свіжою капустою - викласти в миску і залити окропом. Дамо їй постояти 5-7 хвилин, вона стане м'якше і швидше буде тушкуватися.

Додаємо в сотейник до м'яса і цибулі квашену капусту, перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин під кришкою на середньому вогні. Якщо страва починає підгоряти, додайте ще масла і зменшіть вогонь.


Тепер викладаємо в сотейник свіжу капусту, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності протягом 1,5 годин. Не забувайте помішувати страву, щоб не допустити пригорання.

Час минув? Додаємо в сотейник томатну пасту, лаврові листочки, знову перемішуємо і залишаємо нудитися під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин.

Крок 3: Подаємо готову тушковану капусту з м'ясом.

Про те, що страва готова, Вас сповістить чудовий аромат з кухні, він же і скличе до столу Ваших домочадців. Тому залишається тільки розкласти тушковану капусту з м'ясом по порційних тарілках і подати до столу. Можна прикрасити це блюдо рубаною зеленню. Подавати обов'язково гарячим і краще з чорним хлібом - корисно і дуже смачно.

Поради:

- Замість томатної пасти можна додати нарізаних свіжих помідорів. Якщо Ви хочете повністю відмовитися від цього інгредієнта, пам'ятайте, що тоді страва може вийти солодким - варто додати в нього трохи лимонного соку або яблучного оцту або соку журавлини.

- Можна використовувати тільки свіжу капусту або тільки квашену, а також змінювати пропорції - це буде змінювати смакові відтінки страви за Вашим бажанням.

- Додатково можна додати морква, картопля, болгарський перець. Щоб надати пікантний смак страви, за 10 хвилин до готовності можна додати нарізані маслини.

- В якості м'яса ідеально підходить свиняча шийка - вона соковита і ароматна, а також швидко готується. Якщо Ви хочете використовувати яловичину або курятину краще додати до них трохи свинини, оскільки яловичина суховата, а курятина не дуже ароматна.

- Для капусти добре підходять такі спеції: часник, базилік, кріп, майоран, розмарин, чебрець, хмелі-сунелі.

- Якщо квашена капуста занадто солона, її треба промити в ситі під проточною водою, а потім отзать руками.

Чтобы это блюдо получилось по-настоящему сочным и вкусным, опытные хозяюшки рекомендуют использовать исключительно свежую свинину. Не допускается, чтобы она перед приготовлением побывала в заморозке. Если пренебречь этим нюансом, то в итоге, свинина в тушеной капусте будет суховатой.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Капуста тушёная с мясом

Рецепты популярного блюда под названием тушеная капуста используют во всех уголках России, потому что готовить это блюдо выгодно, вкусно, сытно и бюджетно. Приготовить его можно как из свежей, так и из квашеной капусты. Такие варианты приготовления хорошо сочетаются с грибами и другими овощами. Капуста тушёная с мясом превосходит многие варианты.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста ─ маленький вилок.
• Говядина или свинина ─ 300 гр.
• Репчатый лук ─ 2 шт.
• Морковь ─ 1 шт.
• Томатная паста ─ 40 гр.
• Соль ─ по вкусу.
• Перец ─ по вкусу.
• Растительное масло – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Приступить к подготовке овощей. Лук очистить от шелухи, а морковь от кожуры. С белокочанной капусты устранить верхние листья, ополоснуть и обсушить овощи полотенцем.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, выложить его на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Помешивая довести до прозрачности.
3. После прозрачности лука, на крупной терке натереть морковь, выложить на сковороду и пропассеровать в течение 5 минут
4. Мясо нарезать небольшими кусочками и отправить в поджарку, постоянно перемешивая, обжарить в течение 15 минут.
5. Огонь убавить до минимального, накрыть сковороду крышкой и потушить овощи вместе с мясом около 15 минут.
6. За это время нужно подготовить капусту. Ее нужно хорошо нашинковать.
7. В сковороду заложить капусту и осторожно перемешать все компоненты. Если весь объем белокочанной капусты не помещается сразу, можно немножко подождать, пока овощи потушатся и уменьшатся в объеме. Промежуток между добавлениями обеих порции нельзя делать большим, иначе первая порция пригорит, а вторая не приготовиться.
8. Капусту потушить с мясом, закрыть крышкой минут на 15-20. За 5 минут до готовности добавить томатную пасту, соль и тщательно перемешать. За несколько минут до готовности можно добавить лавровый лист.

Готовую тушеную капусту подавать к столу с любым гарниром.

Особый рецепт с томатным соком

Добавлять любую жидкость для приготовления тушеной капусты в классическом варианте не нужно. Она должна томиться в собственном соку, но томатную пасту можно заменить томатным соком, тогда блюдо получится полностью натуральным и полезным. Если вместо мяса, используется куриное филе, тогда блюдо получается низкокалорийным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Куриная грудка ─ 350 г.
• Белокочанная капуста ─ один маленький вилок.
• Репчатый лук ─ 1 шт.
• Болгарский перец ─ 1 шт.
• Морковь ─ 1 шт.
• Свежая зелень ─ по вкусу.
• Соль, перец ─ по вкусу.
• Зрелые томаты ─ 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Мелко нашинковать и отправить на разогретую с растительным маслом сковороду.
2. Быстро очистить лук от шелухи, промыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками и добавить к филе.
3. После того как лук приготовиться, можно приступать к приготовлению моркови. Ее нужно очистить от кожуры и натереть на крупной терке, тертую морковь заложить на сковороду к другим составляющим.
4. Полученную смесь овощей и мяса томить на среднем огне в течение 15 минут.
5. За это время нужно успеть нашинковать капусту, стараясь резать ее как можно мельче. От нарезки капусты зависит вкус исходного блюда, чем мельче нарезана капуста, тем нежнее текстура.
6. Капусту отправить на сковороду к другим компонентам. Обжарить в течение 5 минут, чтобы состав не пригорел, а потом убрать огонь.
7. Приступить к приготовлению свежевыжатого томатного сока. Для этого с томатов нужно удалить кожуру, перетереть их через сито.
8. Стакан свежевыжатого сока отправить сковороду сразу после готовности.
9. Блюдо протушить до полного испарения влаги.

После предположительной готовности нужно попробовать капусту на мягкость. Она должна иметь однородную текстуру. Если отдельные кусочки не протушились, нужно вылить на сковороду несколько столовых ложек воды и доводить состав до готовности очень медленно под закрытой крышкой. После полной готовности подавать к столу.

Капуста тушеная с говядиной

Капуста тушеная с говядиной это отличный вариант повседневного меню. Блюдо получается вкусным и ароматным. Отличительной особенностью является то, что в этом варианте овощи тушатся без томата. Этот вариант приготовления придется по вкусу тем, кто хочет ощутить вкус свежих овощей.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка ─ 300 гр.
• Капуста белокочанная ─ 1 вилок.
• Лук репчатый ─ 1 шт.
• Морковь ─ 1 шт.
• Перец болгарский ─ 1 шт.
• Соль, перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Прежде чем приступить к приготовлению блюда на каждый день, нужно подготовить все продукты. Говяжью вырезку промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.
2. Лук очистить от шелухи и нарубить при помощи острого ножа. Морковь очистить, промыть под проточной водой и натереть на крупной терке.
3. Из болгарского перца изъять семена и нарезать его тонкой соломкой.
4. На раскалённую с растительным маслом сковороду отправить раскалятся растительное масло, выложить репчатый лук и довести его до прозрачности, а затем отправить тертую морковь.
5. После того как морковь протушиться, можно выкладывать на сковороду, нарезанную мелкими кусочками говядину.
6. Для того чтобы плотная говяжья вырезка приготовилась, в сковороду нужно налить немного воды, достаточно одного стакана.
7. После того как вода выпарится, на сковороду можно выложить мелко рубленую белокочанную капусту.
8. Тщательно перемешать содержимое сковороды, поставить на медленном огне, тушить, постоянно подливая воду. Тушить, таким образом, капусту нужно до полной готовности и испарения всей влаги.
9. Готовую капусту подавать к столу с любым гарниром.

Простой способ потушить квашеную капусту с мясом

Квашеную белокочанную капусту можно тушить с мясом, как и обычную, сырую. Такой вариант приготовления может показаться необычным, потому что имеет непривычный для классической тушёной капусты вкус. Капуста, приготовленная по такому рецепту, имеет кислый привкус, который придётся по вкусу не каждому, в общем ─ блюдо на любителя.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста ─ 400 г.
• Свиная вырезка ─ 300 г.
• Лук репчатый ─ 1 шт.
• Морковь ─ 1 шт.
• Соль ─ по вкусу.
• Перец ─ по вкусу.
• Растительное масло ─ 5 ст.л.
• Вода ─ 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления капусты по этому варианту начинается с подготовки овощей. Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают мелкими кубиками.
2. Морковь очищают от кожуры, натирают на мелкой терке.
3. Подготовленные овощи выкладывают на прогретую с растительным маслом сковороду, жарят до готовности.
4. Свиную вырезку промывают под проточной водой, нарезают на брусочки со стороной не более 2 см.
5. Мясо выкладывают на сковороду, важно чтобы растительного масла было достаточно, иначе оно пригорит и испортит вкус блюда.
6. Полученный состав нужно периодически помешивать, жарить до румяности всех сторон мяса.
7. После того как мясо подрумянится, на сковороду нужно вылить 1 стакан воды, потушить его до готовности.
8. Если квашеная капуста порезана крупно, нужна предварительно ее измельчить. Мелкорубленую капусту выкладывают на сковороду к мясу и тушат до готовности. Не следует ждать, что она получится слишком мягкой.

Это блюдо имеет слегка непривычный, но в тоже время уместный вкус, потому пользуется популярностью среди кулинаров. Оно придется по вкусу любителям русской кухни, а именно блюда под названием ─ щи.

Рецепты тушеной капусты популярны во всех уголках мира, потому что блюдо вкусное, сытное и бюджетное. Готовить можно как из свежей, так и из квашеной капусты, добавлять мясо, колбаски, фарш, рис, грибы, картофель и другие овощи. Кроме того, тушить можно не только белокочанную капусту, но и любые другие виды от савойской до брокколи.

Думаете, что нет ничего сложного в приготовлении? Накрыл себе крышкой и туши? Тогда почему у одной хозяйки капуста вкуснейшая, нежная и мягкая, а у другой получается слишком водянистой, подгорает или хрустит на зубах? Конечно, в этом деле есть свои нюансы и маленькие кулинарные хитрости. О них мы вам и расскажем.

Тушеная капуста с мясом, рецепт с фото

Подойдет любой отруб: лопатка, бедро, ребрышки и так далее. Капусту можно брать свежую или пополам с квашеной. Если не любите томатную пасту, то можете использовать чернослив — ошпарьте его кипятком и добавьте за 10 минут до конца приготовления вместе с мелкорубленным зубчиком чеснока, будет вкусно!

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 кг
• свинина средней жирности – 400 г
• крупный репчатый лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 1-2 ст. л.
• соль, сахар и черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1-2 шт.
• семена кориандра – 0,5 ч. л.
• подсолнечное масло – 4 ст. л.

Как приготовить тушеную капусту со свининой

Кусок свиной мякоти я нарезала кубиком размером 3х3 см. С капустного кочана сняла верхние листья, а затем тонко нашинковала. Лук нарезала кубиком (берите много, с луком блюдо будет вкуснее и сочнее), морковь измельчила на средней терке.

Разогрела большую сковороду (сухую, без масла) и выложила в нее кусочки свинины —жировой прослойкой вниз. Обжарила на сильном огне до получения корочки, чтобы каждый кусочек «запечатал» внутри мясные соки. Если свинина постная, то перед жаркой влейте в сковороду 1-2 ложки подсолнечного масла.

К обжаренному со всех сторон мясу выложила лук и морковь. Пассеровала до мягкости несколько минут (слишком не зажаривайте, иначе при тушении они подгорят). Приправила перцем и солью, можно добавить свои любимые специи для свинины. Если в сковороде мало жира, то разрешается подлить пару ложек масла.

Нашинкованную капусту я посыпала солью (2-3 щепотки), помяла руками, чтобы она дала сок. Отправила в сковороду — можете насыпать ее с горкой, она все равно осядет при тушении.

Перемешала, поджарила 8-10 минут на среднем огне. В итоге капуста должна обмякнуть и осесть, стать прозрачной или приятного розоватого оттенка.

Теперь можно уменьшить огонь, накрыть крышкой (плотно) и томить примерно 30-40 минут. Чтобы ничего не подгорело, не забывайте помешивать ложкой или лопаткой. Добавлять воду нет необходимости. После того как мы помяли капусту руками, она пустит много собственного сока. Время приготовления я указала приблизительное, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений, кто-то любит помягче, другие, наоборот, предпочитают, чтобы она чуточку хрустела. Многое зависит от сорта, летние и весенние готовятся быстрее, чем зимние. Вот что получилось в итоге спустя полчаса тушения, овощи обмякли и уменьшились в объеме, поменяли цвет на более темный.

Осталось влить томатный соус. Пасту я развела в воде (достаточно 100 мл), можно заменить свежими протертыми помидорами, если желаете. Также добавила семена кориандра и несколько горошин черного перца, растертые в ступке, кинула пару лавровых листиков.

Перемешала и тушила еще 8-10 минут. Готовое блюдо сняла с огня и сразу убрала лавровые листья, чтобы не горчили.

Подавать лучше всего в горячем виде, отдельно или в компании с картофельным пюре, гречкой или рисом. Приятного аппетита!

В какой посуде тушить капусту?

Посуду стоит брать толстостенную, тогда нагрев будет равномерным и длительным, он обеспечит тушение, а не только жарку. На сковороде из тонкого алюминия влага быстро испарится, капуста получится сухой и будет гореть снизу, в итоге вы испортите блюдо. Подойдут чугунная сковорода, утятница, казан, чугунная или керамическая сковорода-гриль, кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Если такой посуды нет, то сначала придется обжарить мясо, лук и морковку в сковороде, затем смешать с капустой и тушить в большой кастрюле (с дном потолще) до готовности. Объем выбирайте большой, ведь уместить надо целую горку шинкованной капусты, кусочки мяса/колбаски/грибы/крупы, а также морковь и лук, возможно, еще какие-то овощи и соус.

Для приготовления капусты в духовке понадобится чугунная жаровня, специальная керамическая или стеклянная посуда (жаропрочная). Вместо «родной» крышки емкость можно накрыть фольгой.

• Головна
• Про сайт
• Перші страви
• Другі страви
• Піца
• Коктейлі

В принципі, тушити капусту саме з м’ясом зовсім не обов’язково. Але без нього – якось сумно виходить.

• 0.5 кг яловичини (задня частина)
• 3 кг капусти
• 1 морква
• 1 цибулина

[ad#horizontal_centered_banner]
Обсмажити на середньому вогні цибулю.

Додати порізаної кубиками яловичини

й обсмажувати на великому вогні хвилин 5-10. Посолити.

Залити все водою до середини сковороди, зменшити вогонь до малого й тушити впродовж півгодини.

Оскільки вся капуста одразу в сковороду не влізе, то спочатку додати десь третину й трохи посолити.

Коли капуста трохи протушиться й зменшиться в об’ємі – додати другу порцію капусти й перетерту моркву та підсолити знов.

Дочекатись того, як протушиться друга порція й завантажити залишки капусти й підсолити востаннє.

Тушити до остаточного приготування й не забувати перемішувати.

Готову капусту можна їсти як самостійну страву, а можна й з картоплею.

Може тушена капуста з м’ясом пасує до якихось каш, але щось нічо такого на думку не спадає.

Очень вкусная капуста, которую мы готовим очень часто даже на праздники. Это коронное боюдо моей мамы, рецептом, которого она поделилась совсем недавно! Попробуйте!

Ингредиенты для «Тушеная капуста с мясом «Семейный секрет»»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Капуста квашеная — 400 г
• Мясо — 800 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец черный — 1 ч. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеная капуста с мясом «Семейный секрет»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Запеченное мясо с гороховым пюре

• 20
• 22
• 10543

Жареный картофель с мясом и грибами

• 8
• 35
• 3181

Гуляш из свинины "Теплая осень"

• 55
• 225
• 2465

Запеченные макароны

• 148
• 2852
• 67765

Свинина в кисло-сладком соусе

• 94
• 1512
• 426590

Мясо в кисло-сладком соусе

• 25
• 185
• 2764

Свиная рулька

• 101
• 230
• 7197

Шницель оригинальный

• 11
• 241
• 14545

Свинина по-французски в духовке

• 19
• 92
• 54519

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Будапешт"

• 109
• 1074
• 24675

Закуска "Кэзэ шоппе"

• 175
• 1289
• 25241

Пирожное "Брауни" с соленой карамелью

• 54
• 855
• 7995

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 февраля 2019 года Voronenok75 #

2 февраля 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

2 февраля 2019 года Voronenok75 #

2 февраля 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

15 января 2019 года т-тя-ля #

15 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

9 января 2019 года maxsima08 #

9 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

9 января 2019 года EvilCat #

9 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

9 января 2019 года zmei0884 #

9 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

9 января 2019 года portnova81 #

9 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

31 января 2019 года Voronenok75 #

31 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

8 января 2019 года Веронка-1979 #

8 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

8 января 2019 года verba120217 #

8 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

8 января 2019 года verba120217 #

8 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

9 января 2019 года verba120217 #

9 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

9 января 2019 года verba120217 #

8 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

15 января 2019 года т-тя-ля #

15 января 2019 года т-тя-ля #

15 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

15 января 2019 года т-тя-ля #

15 января 2019 года т-тя-ля #

15 января 2019 года т-тя-ля #

Честно-вкуснее не ела! Тоже вот загадка!

15 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

15 января 2019 года т-тя-ля #

15 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

15 января 2019 года т-тя-ля #

8 января 2019 года ААСК #

8 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

8 января 2019 года ААСК #

8 января 2019 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)

8 января 2019 года специалист # (модератор)

8 января 2019 года verba120217 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Блюда для детей из овощей для нехочух
  
• Запеченные овощи в апельсиновом соусе
  
• Капуста тушеная в молочном соусе рецепт
  
• Как приготовить фасоль на зиму с томатной пастой и овощами
  
• Помидоры по-армянски рецепт все буде смачно