Жареные помидоры черри на зиму

Помидоры используются для приготовления вторых блюд, салатов, в маринованном виде они хороши в качестве самостоятельной закуски. Их закрывают на зиму многие хозяйки. К числу наиболее необычных закусок из этих овощей относятся жареные помидоры, которые сделать на зиму совсем несложно. По вкусу они напоминают одновременно и обычные маринованные томаты, и вяленые, и в то же время их органолептические качества совершенно уникальны. Если вы хотите удивить гостей и домочадцев своим кулинарным мастерством, закатайте несколько баночек с жареными томатами, такого блюда они почти наверняка не пробовали.

Особенности приготовления

Жареные томаты на зиму готовятся по разным рецептам, единой технологии приготовления этой пикантной закуски не существует. Но есть несколько общих моментов, знание которых поможет кулинару достичь желаемого результата.

Помидоры на зиму заготавливают жаренными целиком. По этой причине не рекомендуется использовать крупные плоды. Идеально подходят для этой цели помидоры сорта Сливка. Любые сорта томатов черри тоже можно использовать для подобных заготовок.
Плоды должны быть крепкими, иначе во время жарки они полопаются, размякнут, потеряют форму и превратятся в малоаппетитную массу. Перезревшие томаты лучше использовать для других заготовок. Пожарить можно только что созревшие, слегка недоспелые плоды или даже зеленые помидоры. Вкус готовой закуски будет зависеть от сорта томатов и степени их зрелости.
Масло для жарки томатов следует использовать рафинированное. В нерафинированном продукте под воздействием высоких температур образуются вредные вещества. Исключением является оливковое, оно пригодно для жарки продуктов даже в неочищенном виде. Важно также, чтобы масло не было прогорклым, иначе вкус и аромат готовой закуски вам точно не понравятся.
Банки под жареные помидоры, заготавливаемые на зиму, следует тщательно мыть и стерилизовать. Крышки тоже нуждаются в стерилизации, она осуществляется путем кипячения. Для хранения консервов в холодильнике можно закрыть банки капроновыми крышками, в противном случае подойдут только металлические, обеспечивающие герметичность.

Условия хранения жареных помидоров, закрытых впрок, зависят от того, по какому рецепту они были законсервированы. Срок годности закуски составляет как минимум 6 месяцев, но часто она стоит и дольше.

Классический рецепт жареных помидоров на зиму

небольшие крепкие помидоры (спелые) – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
сахар – 50 г;
соль – 5 г;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
вода, растительное масло – сколько потребуется.

Помойте помидоры, хорошо высушите их салфеткой. Попадая на сковороду с раскаленным маслом, капли воды будут «стрелять».
Чесночные зубчики очистите и мелко порубите ножом.
Простерилизуйте банку и подходящую к ней крышку. Можно использовать и банки объемом 0,5 л.
На большой сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, выложите на него подготовленные помидоры.
Обжаривайте их, периодически осторожно переворачивая, пока они слегка не почернеют с бочков.
Переложите горячие жареные помидоры со сковороды в простерилизованную банку. Наполняя овощами банку, пересыпайте их кусочками чеснока.
Всыпьте в банку сахар и соль, влейте уксус.
Вскипятите воду, залейте кипятком жареные помидоры. Вода должна доходить до самых краев.
Закатайте банку, переверните, укутайте. Остывая в условиях паровой бани, заготовка подвергается дополнительной консервации.

Сделанные по данному рецепту помидоры хорошо стоят даже при комнатной температуре, но они не испортятся дольше, если их хранить в прохладном помещении, где температура не поднимается выше 18 градусов.

Жареные зеленые помидоры на зиму

зеленые помидоры небольшого размера – 1 кг;
вода – 1 л;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
сахар – 40 г;
соль – 5 г;
растительное масло – сколько понадобится.

Зеленые помидоры помойте и обсушите салфеткой.
Разогрейте масло, обжарьте томаты со всех сторон.
Разложите помидоры по простерилизованным банкам.
Вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар, поварите, помешивая, 5 минут. Можно добавить специи (перец горошком, лавровый лист).
Влейте уксус, перемешайте, снимите кастрюлю с маринадом с огня.
Залейте горячим маринадом помидоры.
Герметично закройте их металлическими крышками, переверните, укутайте.

После остывания банки с жареными зелеными помидорами можно убрать в кладовку или другое прохладное место, где в вашем доме обычно хранятся припасы на зиму.

Жареные помидоры на зиму без уксуса

красные помидоры небольшого размера – 0,8 кг;
оливковое масло – 80 мл;
чеснок – 4 зубчика;
сушеный базилик – 5 г;
сушеный тимьян – 5 г;
сушеная мята – 5 г;
соль – по вкусу.

Подготовьте помидоры, вымыв и обсушив их кухонным полотенцем.
Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
На сковороду влейте масло, подогрейте его, выложите в него помидоры. В течение 10 минут обжаривайте их на среднем огне (или чуть меньше среднего).
Посыпьте солью и пряными травами, осторожно перемешайте, убавьте огонь. Пассеруйте томаты еще 10 минут.
Добавьте чеснок, продолжайте обжаривать овощи еще 10 минут. К этому времени томаты пустят сок и уменьшатся в размерах.
Переложите помидоры в подготовленные банки, залейте томатно-масляной смесью со сковороды, в которой готовились овощи.
Закройте банки, после остывания уберите в холодильник.

Жареные томаты, приготовленные по приведенному рецепту, получаются ароматными, напоминают по вкусу вяленые помидоры, но хранить их можно только в холодильнике.

Жареные помидоры, законсервированные на зиму, представляют собой уникальную по вкусу закуску. Также их можно использовать для приготовления других блюд: зажарки для супа, овощного рагу.

Я приготовил(а)
Оценить
Распечатать

Очень интересный рецепт конервированных томатов. Он не обычен тем, что маринадом заливаются не сырые овощи, а хорошо прожаренные. Жареные помидоры сохраняют свою сочность и сладость, но вместе с тем приобретают оригинальные нотки. Пересыпанные кусочками чеснока, залитые уксусом с добавлением сахара и соли, такие томаты удивят вас своей насыщенной вкусовой гаммой. Такие помидорки, конечно, не очень хорошо использовать зимой для приготовления поджарки в борщ, а вот зато, как самостоятельная закуска, они просто великолепны.

Жареные помидоры на зиму - рецепт с фото.

На 1 литровую банку вам понадобятся:

- 1 кг не больших томатов,
- 1-1/2 головки чеснока,
- 3 ст.л. уксуса,
- 2-3 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- вода,
- растительное масло для жарки.

Выбираем для этого рецепта небольшие крепкие помидорки. Очень хорошо подходят для этих целей черри или сливки. Плоды этих сортов имеют толстую кожицу, да и сами они упругие, так что на сковороде не расквасятся. Для приготовления жареных помидоров на зиму промываем овощи и тщательно просушиваем, иначе капли воды на разгоряченной сковороде с маслом будут «стрелять».
Ставим сковороду на плиту и наливаем небольшое количество обычного подсолнечного масла. Когда оно хорошо нагреется, выкладываем помидоры.

Обжариваем каждую со всех сторон. Для этого с помощью деревянной лопатки перекатываем их с бочка на бочок. Жарим до тех пор, пока томаты немного не почернеют местами.

Готовые обжаренные помидоры сразу складываем в простерилизованные банки. И по мере того, как они наполняются, пересыпаем очищенными и порезанными зубчиками чеснока.

Когда помидоры дойдут до верха, посыпаем сахаром и солью. Вливаем уксус.

И завершаем весь процесс последним штрихом – кипятком. Его нужно ровно столько, сколько влезет в банку.

Закатываем консервацию и после того, как она остынет, переносим на постоянное место хранения – в кладовку или погреб.

Советы: Жарить помидоры надо периодически прикрывая их крышкой. Дело в том, что когда лопается кожица, сок начинает брызгать во все стороны. А это не безопасно. Готовить томаты на огне надо небольшими порциями. Если вы вывалите туда все сразу, овощи будут тесно прилегать друг другу и вместо того, чтобы обжариться станут тушиться. Да и переворачивать их не удобно. Так что оптимальную партию определяем на глаз: если томаты могут свободно перекатываться, значит – в самый раз.

Усилить аромат жареных помидоров помогут различные специи. Добавьте несколько горошин душистого перца в банку, положите лаврушку. Можно придать остроты при помощи стручка чили.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
А еще обязательно попробуйте приготовить помидоры в «снегу» на зиму.

Зачем жарить помидоры, если их можно съесть сырыми? Логично, но попробуйте и поймёте — это восхитительная закуска! Дело в том, что во время жарки сахар, содержащийся в помидорах, карамелизуется и придаёт этим красавчикам на веточке сладковатый привкус. Добавьте к этому аромат оливкового масла, чеснока, розмарина… Это рецепт, который удивит и порадует Ваших близких!

Вам понадобится:

помидоры Черри на веточке
чеснок
оливковое масло
розмарин
соль
чёрный молотый перец

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Почему Черри для этого блюда надо покупать на веточке Вы поймёте, когда будете их жарить — легко переворачивать, взяв за веточку сразу несколько помидорчиков.

Помойте и высушите салфеткой помидоры.

На сковороде разогрейте оливковое или другое растительное масло, положите раздавленный зубок чеснока и несколько листочков розмарина.

Если у Вас в холодильнике хранится баночка с Розмарином в оливковом масле, добавьте его — это простой способ хранения ароматной травки.

На худой конец добавьте щепотку сухих итальянских трав.

В горячее масло положите помидоры и жарьте до лёгкого румянца.

Переверните — это удобно делать щипцами для гриля — обжарьте помидоры с другой стороны. Осторожно! Могут быть горячие брызги, защищайтесь крышкой от сковороды. Или воспользуйтесь способом, описанным здесь ⇒ Жареный болгарский перец

Всё происходит быстро. Готовые помидорчики выложите на блюдо, полейте маслом из сковороды, которое пропитано чесноком и розмарином, посолите, посыпьте свежемолотым перцем.

Очень аппетитные, блестящие, кисло-сладкие малютки-помидорчики отличное дополнение к любому блюду. Они просто тают во рту!

Восхитительно, например, с Лепёшкой с сыром и перепелиными яйцами Приятного аппетита!

Жареные помидоры Черри. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

помидоры Черри на веточке
чеснок
оливковое масло
розмарин
соль
чёрный молотый перец

Помойте и аккуратно вытрите помидоры, стараясь не оборвать их с веточки.
В сковороде разогрейте оливковое масло, положите раздавленный зубок чеснока и несколько листочков розмарина.
Обжарьте помидоры с двух сторон, выложите их на блюдо, посолите, посыпьте свежемолотым чёрным перцем и полейте маслом из сковороды.
Жаренные помидоры Черри вкусный и красивый гарнир, который дополнит любое блюдо.

Вам понадобится:

помидоры Черри на веточке
чеснок
оливковое масло
розмарин
соль
чёрный молотый перец

Помойте и аккуратно вытрите помидоры, стараясь не оборвать их с веточки.
В сковороде разогрейте оливковое масло, положите раздавленный зубок чеснока и несколько листочков розмарина. Обжарьте помидоры с двух сторон, выложите их на блюдо, посолите, посыпьте свежемолотым чёрным перцем и полейте маслом из сковороды. Жаренные помидоры Черри вкусный и красивый гарнир, который дополнит любое блюдо.

Черри приятны не только своим аккуратным внешним видом, но и свойствами. Эти помидоры были выведены специально, как разновидность томатов с очень медленным созреванием и длительным хранением в свежем виде. Подготовка ингредиентов и их консервирование не занимает много времени и не требует особых умений, зато конечное блюдо получается пикантным и приятным на вкус.

Подготовка томатов черри к заготовке на зиму

Перед тем, как начать мариновать черри томаты на зиму, необходимо их подготовить к этой процедуре. От качества ингредиентов зависит вкус и срок хранения будущей заготовки.

Помидоры должны быть не перезревшими, без гнилых и мягких участков. Необходимо выбирать наиболее упругие и средние по размеру овощи. У томатов следует обязательно удалить плодоножку и затем несколько раз промыть их под проточной водой, удаляя все загрязнения. Любая грязь после закатки может стать причиной вздутия банок.

Важно! Чтобы черри не полопались и не потрескались после закатки, необходимо проколоть их в нескольких местах зубочисткой.

Рецепты заготовок с пошаговым приготовлением

Рецептов маринования черри на зиму множество, отчего конечные заготовки могут отличаться друг от друга вкусом. В этом и прелесть этих рецептов, каждый может найти более подходящий для себя способ.

Обратите внимание! Очень часто черри маринуют вместе с огурцами, при этом лучше выбирать маленькие по размеру овощи — корнишоны.

В собственном соку

Данную заготовку лучше закрывать в небольших емкостях, например в литровых банках.

800 грамм средних томатов черри;
500 грамм крупных томатов (у них будет использоваться сок);
5 долек чеснока;
2 листика лаврушки;
1 зонтик укропа;
щепотка высушенной паприки;
пару вишневых или смородиновых листьев;
по 4 горошка черного и душистого перцев;
по 1 столовой ложки сахарного песка и соли.

Пошаговое приготовление консервированной закуски:

Очищенные и вымытые крупные томаты пропустить в мясорубке, можно воспользоваться блендером.
Черри аккуратно проколоть зубочисткой в нескольких местах.
Все приправы и специи уложить на дно банки, а сверху плотно поместить маленькие помидоры. Залить горячим кипятком и дать немного постоять.
Слить воду, накрыв горлышко марлей, чтобы специи и чеснок не ушли с жидкостью.
Поставить томатный сок кипятиться на плиту, добавить соль с сахаром и оставить на 5 минут.
Снять с плиты и влить смесь в банки.
Закатать емкости жестяными крышками, поставить крышкой вниз и укрыть чем-нибудь теплым.

С лимонной кислотой

Чтобы заготовить маленькие помидоры с добавлением лимонной кислоты, необходимо запастись следующими продуктами:

700 грамм спелых черри;
1 литр чистой воды;
2-3 дольки чеснока;
1 чайная ложка лимонной кислоты;
2 столовых ложек сахарного песка;
1 чайная ложка мелкой соли;
пучок петрушки;
2 лавровых листа.

Вскипятить воду и развести в ней сахар с солью. Когда кристаллики растают, всыпать туда лимонную кислоту.
Нашинковать мелко зелень и разложить ее на дно банки с другими специями и чесноком.
Плотно разложить томаты в емкость и залить все горячей заливкой.
Закрыть крышкой и укутать плотной тканью.

Для справки! Когда опытные домохозяйки вспоминают про помидоры черри, рецепт на зиму самый вкусный выбрать, как правило, не могут. Способов приготовления много, а вкусы и предпочтения у всех семей различаются.

Без стерилизации

Необходимые для приготовления продукты:

1,5 килограмма томатов черри;
1 головка чеснока;
2 зонтика укропа;
50 миллилитров уксуса;
литр чистой воды;
6 горошков черного перца (на банку);
гвоздика по вкусу;
3 чайных ложек соли;
4 столовых ложек сахара.

Для заготовки помидоров черри на зиму без стерилизации, необходимо следовать следующему пошаговому алгоритму консервирования:

Разложить на дно банок, порубленные на 2 половинки, дольки чеснока и укроп.
Отдельно приготовить пряно-соленую заливку. В кипящую воду добавить все оставшиеся ингредиенты. Кипятить 8 минут и снять с плиты.
Залить еще горячую заливку по банкам и закатать емкости жестяными крышками.

Острые

Законсервировать черри можно со множеством различных приправ и специй, которые придадут блюду пикантность и остроту.

1,2 килограмма томатов черри;
9 зубчиков чеснока;
2 пучка зелени (петрушка, укроп);
по 7-8 штук горошин душистого и черного перца;
5-7 штук кардамона;
зонтик укропа или гвоздики;
2-3 лавровых листа;
1,5 литра питьевой воды;
5 столовых ложек соли;
4 столовых ложек сахарного песка;
50 миллилитров яблочного уксуса;
80 миллилитров уксусной эссенции;
1 мускатный орех;
пару щепоток корицы.

Замариновать помидоры острым способом легко, если придерживаться следующего алгоритма:

Зелень и чеснок мелко нашинковать.
Для маринования овощей необходимо сварить заливку. В кипящую воду добавить все специи и приправы.
Кипятить 2 минуты и всыпать соль с сахаром, спустя минуту влить оба уксуса и оставить на 3 минуты.
Все овощи с зеленью поместить в стеклянные тары и залить сверху горячим маринадом.
Закатать и укрыть пледом.

С чесноком холодным способом

Холодным способом овощи обычно маринуют в бочке. В домашних условиях можно использовать обычное пластиковое ведро с плотной крышкой. Для этого способа маринования берут плотные слегка недозревшие томаты.

4 килограмма небольших по размеру черри;
2 литра воды;
50 грамм соли;
3 зубчика чеснока;
лавровый лист;
2 столовые ложки сахарного песка.

Мариновать овощи холодным способом необходимо следуя следующему алгоритму:

Подогреть воду в кастрюле и развести в ней сахар и соль, добавить лаврушку. Доводить до кипения жидкость не нужно.
Томаты положить в емкость, добавить мелко нашинкованный чеснок и залить все негорячим рассолом.
Очень хорошо закрыть емкость.
Оставить часть заготовки в помещении, а остальное вынести в погреб.

Важно! Чеснок добавляют с целью дезинфекции, чтобы увеличить срок хранения продукта.

С семенами горчицы

600 грамм черри;
небольшой пучок зелени (укроп и петрушка);
1 чайная ложка семян горчицы;
2 лавровых листа;
3 горошины душистого перца;
1 столовая ложка крупной соли;
40 миллилитров уксуса;
чистая питьевая вода.

Перец, лавровый лист и зерна горчицы засыпать в банки.
Нашинковать зелень и тоже поместить в емкость, сверху утрамбовать помидоры.
В небольшой глубокой кастрюле приготовить рассол. Для этого добавить соль, уксус и сахар в воду и довести до кипения. Прокипятить около 5 минут и снять с огня.
Залить банки горячим рассолом и закатать крышками.

Сладкие

Необычный вкус этой заготовке придает сладкий и простой в приготовлении маринад. Понадобятся следующие продукты:

1 килограмм черри;
6 зубчиков чеснока;
1 луковица;
200 грамм сельдерея;
90 грамм уксуса;
7 горошин черного перца (можно заменить душистым горошком);
3 столовые ложки сахарного песка;
2 столовые ложки соли.

Консервировать черри со сладким маринадом нужно следующим способом:

Помыть все овощи и зелень.
Очистить репчатый лук и чеснок, порубить их на небольшие дольки. Лук при желании можно нарезать тонкими колечками.
В стеклянные тары необходимо разложить все специи и овощи.
Залить кипятком банки и оставить на 8 минут. Слить воду и снова залить кипятком. Всего повторять процедуру 2-3 раза.
Последний раз жидкость слить в отдельную кастрюлю и довести ее до кипения.
Всыпать туда соль и сахар, затем влить уксус. Прокипятить заливку еще минуту, пока все кристаллики не растают.
Влить раствор в банки и закрыть их крышками.

Дополнительные способы хранения помидоров черри

Помимо консервирования существуют другие способы хранения черри.

Заморозка

При заморозке овощей, они сохраняют все свои питательные вещества.

Обратите внимание! Этот способ идеально подходит для сохранения черри в полезном виде на длительное время.

Чтобы заморозить томаты, нужно всего лишь тщательно вымыть их и очистить от плодоножек. Затем разложить помидоры на полотенце и дать им полностью высохнуть, чтобы не осталась лишняя жидкость. После разложить в один слой в морозилке.

Когда томаты полностью заморозятся нужно переложить их в пакет и снова убрать в морозилку на хранение.

Сушка

Сушку томатов удобней всего проводить в обычной духовке. Для этого необходимо сначала нарезать черри на две половинки. Затем выложить их на противень, заранее застелив его фольгой. Поверх томатов по желанию можно посыпать соль и специи.

Сделать температурный режим духовки на 90 градусов и поставить туда противень.

Внимание! Сушить помидоры черри нужно более 4 часов.

Вяление

Вялить помидоры — это старинный способ хранения, придуманный в Италии. Этот способ должен осуществляться на открытым воздухе.

Для этого раскладывают разделенные на половинки черри на большие доски или противень. Чтобы овощи не атаковали насекомые, их нужно прикрыть мелкой сеткой или марлей.

Держать томаты на улице следует не менее двух дней.

Основные правила хранения заготовок

Чтобы черри хранились долго, их нужно хранить в стеклянных банках, которые желательно закрывать жестяными крышками. Хранят заготовки в прохладном и хорошо продуваемом помещении. Это может быть подвал, чулан или холодильник. При хранении на стеклянные тары не должны попадать прямые солнечные лучи, это может запустить брожение, крышки начнут надуваться и вылетать.

Хозяек нередко посещают различные мысли, связанные с консервацией: как правильно мариновать помидоры черри, рецепт на зиму самый вкусный и бюджетный, хранить готовый продукт в холодильнике или в погребе. Но в заготовке и других способах хранения черри нет особых сложностей, главное придерживаться необходимой дозировки ингредиентов, указанных в рецептах, и следовать пошаговой готовке.

Маринованные помидоры черри – это не только вкусная закуска, но и кладезь витаминов, которые так необходимы зимой. Маленькие вкусные помидоры отлично подходят даже для праздничного стола. Рассмотрим подробнее самые популярные рецепты заготовок помидоров черри на зиму и узнаем секреты их приготовления.

Маринованные помидоры черри на зиму: рецепты на любой вкус

Для приготовления одних заготовок требуются только черри и маринад, в другие консервации добавляют пряности и специи. Рецепты различаются по способу приготовления, по калорийности.

Черри в собственном соку «Пальчики оближешь»

Засолка помидоров в собственном соку не вызовет трудностей. Помимо маринованных овощей получается вкусный и питательный сок, который добавляют в супы и соусы.

Для приготовления литровой баночки понадобится:

2 кг черри;
1 кг крупных томатов;
1 головка чеснока;
1 сладкий перец;
80 г соли;
50 г уксуса 9%;
60 г сахара;
5 горошин черного перца;
3 лавровых листа.

Технология приготовления:

В стерилизованную банку слоями сложить помытые черри, чеснок, сладкий перец, добавить по вкусу петрушку. На самый верх положить черный перец.
Крупные томаты помыть и пропустить через блендер. В получившееся пюре добавить щепотку сахара и соли.
Залить черри дважды кипящей водой. На третий раз приготовить маринад, добавив в воду соль,сахар и уксус.
Вылить томатное пюре в банку.
Добавить лавровый лист и горчицу по вкусу. Посыпать петрушкой.
Закатать банки и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Помидоры будут готовы через 1-2 недели.

Черри с чесноком, маринованные холодным способом

Для холодного посола нужна деревянная бочка или пластиковое ведро. Для приготовления рекомендуют использовать твердые, слегка недозревшие плоды черри.

Список ингредиентов:

10 кг черри;
5 крупных головок чеснока;
5 л воды;
150 г соли;
листья укропа или вишни.

Технология приготовления:

Вымыть и просушить томаты. На дно бочки положить листья вишни или укропа.
Чеснок почистить и порезать крупными дольками.
Развести соль в воде и слегка подогреть.
Залить черри и чеснок рассолом комнатной температуры.
Оставить помидоры в теплом месте на несколько суток.
Когда рассол станет мутным, помидоры можно употреблять.
Хранить черри в погребе или подвале, прикрыв их крышкой, но не плотно.

Маринованные черри на зиму сладкие

Приготовление «сахарного» блюда займет не больше 30-40 минут. Рецепт легкий, его под силу повторить даже начинающему кулинару.

Для приготовления понадобится:

500 г черри;
5 горошин черного перца;
3 зонтика укропа;
2 зубчика чеснока;
2 листа хрена;
1 лавровый лист;
4 листка вишни;
20 г уксуса 9%;
1 л воды;
50 г сахара;
25 г соли.

Способ приготовления:

Простерилизовать банки, на дно положить зелень, специи и зубчик чеснока.
Наполнить банку чистыми черри, оставив до горлышка 1-2 сантиметра.
Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус. Варить 5 минут до полного растворения сахара.
Залить в банку маринад, слегка прикрыть крышку и оставить на 20 минут.
Слить маринад в кастрюлю, после кипячения повторно залить в банку.
Закатать черри, завернуть в одеяло и поставить вверх дном на 1-2 дня.

Рецепт с перцем и луком

Зимнее блюдо для любителей острой и пикантной еды. Отлично сочетается с супами и блюдами из мяса или птицы.

Для приготовления заготовки понадобится:

600 г недозревших черри;
8 горошин черного перца;
1 крупная луковица;
петрушка по вкусу;
2 лавровых листа;
щепотка красного перца;
1 л воды;
30 г соли;
20 г сахара;
10 г уксуса 9%.

Способ приготовления:

Черри помыть и обсушить, порезать пополам. Лук почистить и нарезать крупными кольцами.
Простерилизовать банку, положить черри и лук, добавив красный и черный перец.
Приготовить маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Довести до кипения и держать на медленном огне 5 минут. Залить его в банку.
Слить маринад, прокипятить и добавить еще раз. Положить в банку лавровый лист и петрушку.
Закатать банки и оставить до полного остывания.

Заготовки без стерилизации

Рецепт экономит силы и время, что особенно актуально для занятых хозяек. Овощи без стерилизации ничем не хуже традиционных рецептов.

Список ингредиентов:

450 г черри;
0,5 луковицы;
3 зубчика чеснока;
40 г сахара;
20 г соли;
800 г воды;
2 веточки морковной ботвы;
50 г уксуса 9%;
0,5 сладкого перца.

Способ приготовления:

На дно чистой банки сложить морковную ботву, мелко порезанный чеснок и лук, сладкий перец и помидоры.
Залить банку кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10-20 минут.
Слить воду, добавить в нее сахар, соль и уксус. Довести рассол до кипения и вылить обратно в банку.
Закатать, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло до полного остывания.

Помидоры в уксусе по-английски

Отличный рецепт, который у англичан служит холодной закуской к алкогольным напиткам.

Для приготовления понадобится:

500 г черри;
2 веточки розмарина;
40 г соли;
60 г яблочного уксуса;
400 мл воды.

Технология приготовления:

Банки помыть и простерилизовать, положить в них черри и розмарин.
В отдельной кастрюле разогреть уксус и воду, добавить соль.
Залить маринадом ингредиенты, закатать банки.
Убрать в холодильник. Употреблять закуску можно через 1,5-2 месяца.

Пряные черри с луком и сливами

Пряные заготовки – это вкусное и полезное дополнение к различным гарнирам: вареному картофелю, рису, гречке. Специи и сливы придают блюдам интересный кисло-сладкий вкус.

Для приготовления понадобится:

300 г черри;
200 г слив;
2 зубчика чеснока;
1 небольшая луковица;
3 зонтика укропа;
1 лавровый лист;
10 г смеси итальянских трав;
25 г яблочного уксуса;
3 горошины черного перца.

Способ приготовления:

Банку и крышку простерилизовать, положить на дно лавровый лист, укроп и перец.
Сливы вымыть, вынуть косточки и разрезать на 2 части, положить в банку.
Порезать луковицу крупными кольцами, положить в банку, добавить зубчики чеснока.
Помыть черри и уложить поверх других ингредиентов.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить смесь итальянских трав и яблочный уксус.
Залить маринад в банку и плотно ее закатать.

Рецепт с маслом «Средиземноморье»

Пикантный и вкусный рецепт невозможно повторить без качественного оливкового масла и специи орегано. Помимо этого для приготовления понадобится:

300 г помидоров черри;
1 луковица;
щепотка соли;
20 г орегано;
5 листиков базилика;
20 г винного уксуса;
15 г оливкового масла.

Технология приготовления:

В чистую банку слоями уложить помытые и сухие листочки базилика, черри и тонко порезанный лук. В самом конце добавить орегано.
Перемешать соль с уксусом и добавить в банку.
Залить оливковым маслом до краев и на 2 месяца убрать в банку. Особенно вкусно помидоры «Средиземноморье» сочетаются с сыром моцарелла.

Помидоры на зиму в яблочной заливке

Для приготовления опытные хозяйки рекомендуют использовать только натуральный яблочный сок. Пакетированный продукт не подходит.

Список ингредиентов:

350 г черри;
1 болгарский перец;
0,5 л яблочного сока;
15 г уксуса 9%;
30 г соли;
50 г сахара;
3 зубчика чеснока;
зелень по вкусу.

Как готовить:

Разрезать перец вертикально на полоски. Очистить чеснок и положить на дно стерильной банки.
Засыпать в банку помидоры, по краям поместить перчик.
Залить кипятком и накрыть крышкой.
Налить в кастрюлю яблочный сок, добавить соль и сахар, варить 3 минуты.
Слить из банки воду, залить сок и уксус, после чего плотно закатать крышкой.

Черри с базиликом

Базилик – это ценный и полезный продукт, который не только добавляет блюду пикантности, но и обладает эффективным противомикробным действием.

Чтобы замариновать томаты с базиликом, понадобится:

400 г помидоров;
4 веточки базилика;
1 л воды;
0,5 луковицы;
1 зубчик чеснока;
1 лавровый лист;
30 г виноградного уксуса.

Способ приготовления:

Помыть помидоры, уложить их на дно стерильной банки.
Приготовить маринад, смешав воду и виноградный уксус. Залить жидкость в банку, оставить на 15 минут.
Вылить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить 5 минут, повторно залить черри.
Добавить базилик, лавровый лист, зубчик чеснока и лук полукольцами. Закатать банки и перевернуть до полного остывания.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатыванию банок

Чтобы заготовки долго не портились, опытные домохозяйки делятся секретами приготовления маринованных черри. При соблюдении простых правил соленья получаются не только вкусными и полезными, но и долго сохраняют свои качества:

Тщательно простерилизуйте банки и крышки. Делать это можно в обычной кастрюле или с помощью специального стерилизатора. Именно благодаря стерилизации заготовки долго хранятся.
Отбирайте для приготовления только ровные и цельные овощи, без царапин и других повреждений.
Используйте для приготовления маринада только отстоянную или профильтрованную воду. Хозяйки не рекомендуют пользоваться холодной сырой водой из-под крана.
Выбирайте те сорта черри, которые больше всего подходят для засолки: например, помидоры Белая смородина, Медовая капля или Темная галактика. Используйте не только красные, но и зеленые, и желтые черри.
Перед приготовлением тщательно мойте овощи и зелень.
Заранее прочитайте рецепт и приобретите все необходимые составляющие. Изучите отзывы других кулинаров о рецепте.
Проткните место у плодоножки зубочисткой, чтобы помидоры не лопнули.
Вместо обычного уксуса используйте лимонную кислоту.
Не забудьте перевернуть банки вверх дном. Так вероятность того, что они взорвутся, намного меньше.

Заключение

Чтобы засолить маленькие помидоры правильно, не требуется специальных знаний и навыков. Главное – соблюдать рецептуру и использовать качественные ингредиенты. При готовке пользуются только чистой посудой, стерилизованными банками и хорошо промытыми овощами.

Одним нравятся острые овощи с перцем и луком, другие отдают предпочтение сладкому и мягкому вкусу. Маринованные блюда способны хранится до нового сезона.

Читайте также: