Булгур салат красная горка

Салат из свеклы с орешками известен многим. А кто-нибудь пробовал приготовить его с булгуром? Салат становится более сытным, с новым оттенком вкуса.

• булгур - 100г
• свекла - 1/2 шт.
• грецкие орехи - 4 ст.л.
• чеснок - 4 зубчика
• сок лимона - 1 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - сахар по вкусу
• зелень - по вкусу

Булгур отварить согласно инструкции на упаковке.

Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке при 180 С 20 минут. Свеклу остудить, почистить, нарезать на дольки. В чашу блендера положить свеклу и грецкие орехи. Измельчить в крупную крошку. Чеснок натереть на средней тёрке. В отдельной чаше смешать булгур, измельченную свеклу с грецкими орехами и чеснок. Посолить, посахарить по вкусу. Полить лимонным соком. Добавить растительного масла, размешать.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• булгур "мистраль" — 100 гр.
• свекла — 1/2 шт.
• грецкие орехи — 4 ст.л.
• чеснок — 4 зубчика
• сок лимона — 1 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — сахар
• зелень —

Пошаговый рецепт приготовления

1. Булгур отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке при 180С 20минут.

3. Свеклу остудить, почистить, нарезать на дольки.

4. В чашу блендера положить свеклу и грецкие орехи.

5. Измельчить в крупную крошку.

6. Чеснок натереть на средней тёрке.

7. В отдельной чаше смешать булгур, измельченную свеклу с грецкими орехами и чеснок.

8. Посолить, посахарить по вкусу.

9. Полить лимонным соком.

10. Добавить растительного масла, размешать.

11. При подаче посыпать зеленью.

Пошаговые фото рецепта

Похожие рецепты

Комментарии

Спасибо очень вкусный салат. А к постным дням - вообще чудо.

Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."

Ингредиенты

• булгур «мистраль» — 100 гр.
• свекла — 1/2 шт.
• грецкие орехи — 4 ст.л.
• чеснок — 4 зубчика
• сок лимона — 1 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — сахар
• зелень —

Пошаговый рецепт приготовления

1. Булгур отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке при 180С 20минут.

3. Свеклу остудить, почистить, нарезать на дольки.

4. В чашу блендера положить свеклу и грецкие орехи.

5. Измельчить в крупную крошку.

6. Чеснок натереть на средней тёрке.

7. В отдельной чаше смешать булгур, измельченную свеклу с грецкими орехами и чеснок.

8. Посолить, посахарить по вкусу.

9. Полить лимонным соком.

10. Добавить растительного масла, размешать.

Здравствуйте, уважаемые гости и подписчики моего блога! Готовили ли вы когда-нибудь салат «Горка»? Я, например, очень часто его делаю и в будни, и на праздники. Это беспроигрышный вариант. Во-первых, очень просто готовится, во-вторых — выигрышно смотрится на праздничном столе, в-третьих — сметается со стола в первую очередь.

Готовить закуску можно 2-мя способами: просто разместить все ингредиенты отдельными горочками на большом блюде, или выложить их слоями. В обоих случаях получится красиво, а главное – вкусно.

Благодаря добавлению разнообразных ингредиентов, вариантов приготовления салата много. «Горка» может быть овощная, с говядиной или свининой, или даже с копченой колбасой. Причем, необязательно мясо должно быть одного вида – «ассорти» тоже будет уместным. В общем, смотрите подборку рецептов, которую я подготовила, и делайте блюдо так, как вам понравится. А потом напишите ваш отзыв, что вам понравилось больше всего 😉

Салат «Русские горки» на блюде с корейской морковью и сухариками

Второе название этой закуски «Пять горок». А значит, что ингредиенты на тарелке нужно разложить отдельными горочками. Причем, некоторые из них можно заменить.Можете даже вместо сухариков положить самодельные картофельные чипсы, приготовленные в микроволновке.

Ингредиенты:

• 200 г отварной курицы;
• 2-3 соленых огурца;
• 200 г твердого сыра;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 200 г моркови по-корейски;
• 100 г пшеничных сухариков;
• майонез, соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо, сыр и огурцы порежьте одинаковыми брусочками. Морковку натрите на крупной терке или для моркови по-корейски.

2. Выложите компоненты по кругу отдельными горками. Добавьте на блюдо кукурузу и сухарики.

3. В свободную середину выложите пару ложек майонеза, а также разграничьте соусными дорожками ингредиенты.

Закуска готова! Ингредиенты смешивайте уже после подачи на стол. Сухарики можете легко приготовить самостоятельно. Мне нравится их делать с запахом чеснока, это придает блюду некоторую пикантность. Как приготовить, я подробно описала в другой статье.

Салат «Муравьиная горка» с курицей и чипсами из жареной картошки

Этот рецепт прост, но оригинален за счет необычного исполнения. Он действительно напоминает муравейник, так как сверху посыпается картофелем пай. Клубни натираются на терке для морковки по-корейски и жарится во фритюре. Обжаренная овощная соломка не только придает салату необычный вид, но и делает его очень вкусным и сытным.

Вам потребуется:

• 3-4 картофелины;
• ½ часть вареной куриной грудки;
• 1 огурец;
• 1 томат;
• 100 г сыра;
• 2 ст.л. домашнего майонеза;
• 1 зубчик чеснока;
• пучок зеленого лука;
• соль и перец – по вкусу.

Этапы приготовления с фото:

1. Натрите сырой картофель на терке для морковки по-корейски. Замочите соломку в холодной воде на несколько минут, а потом несколько раз промойте ее, чтобы убрать лишний крахмал. Откиньте нарезку на бумажное полотенце и хорошенько промокните ее.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Салат с картошкой фри – простые рецепты очень вкусного салата
• Салат с блинами и колбасой копченой – 6 очень вкусных рецептов салата
• Еврейский салат – 8 рецептов классического еврейского салата

2. Обжарьте картофель во фритюре, после чего опять воспользуйтесь салфетками, чтобы убрать лишний жир.

3. Мясо и помидор нарежьте небольшими кубиками, а огурец и сыр порубите брусочками.

4. Все компоненты, кроме жареного картофеля, сложите в салатник, посолите, поперчите и перемешайте. Чеснок раздавите, и вмешайте его в майонез. Заправьте полученным соусом все ингредиенты.

Салат в миске утрамбуйте, накройте тарелкой и переверните. Теперь снимите тару, а образовавшуюся горку посыпьте самодельными чипсами из натертой жареной картошки пай и рубленым зеленым луком.

Классический рецепт приготовления салата «7 горок» с мясом

Еще один невероятно вкусное и красивое в подаче блюдо. В нем мясная горка гармонично сочетается с крабовой, что и придает закуске неповторимый вкус. Закуска получается очень яркой и обязательно обратит на себя внимание всех гостей 🙂

Компоненты:

• 200 г вареной куриной грудки;
• 200 г крабовых палочек;
• 200 г свежих огурцов;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 200 г помидоров;
• 100 г зеленого лука;
• 200 г майонеза.
• 200 г вареных яиц.

Как сделать:

1. Все ингредиенты нарежьте небольшими кусочками.

2. В середину блюда выложите майонез. После этого по кругу распределите остальные компоненты салата и подавайте его на стол.

Перед едой смешайте ингредиенты между собой. Если любите кушать с хлебом, рекомендую испечь его самостоятельно. Поверьте, домашний хлеб намного вкуснее купленного. Как испечь, я пошагово написала в другой статье.

Как приготовить салат «Красная горка» с икрой?

Очень вкусный и, в то же время, бюджетный вариант. Ингредиентов здесь минимум, но сочетаются они очень удачно. Кстати, икру не обязательно брать настоящую – можно обойтись и искусственной из желатина.

Необходимые продукты:

• 150 г отварной свеклы;
• 150 г отварной моркови;
• 150 г отварного картофеля;
• 150 г вареной куриной грудки;
• 100 г красной икры;
• 100-150 г майонеза;
• зеленый лук.

Пошаговый рецепт:

1. Все овощи натрите на крупной терке, мясо нарежьте небольшими кусочками, порубите перья лука.

2. Смочите салатник водой и выложите в него ингредиенты слоями: свекла, морковь, мясо, картофель. Каждый слой, кроме последнего, хорошо промазывайте майонезом.

Переверните салатник на плоскую тарелку, так чтобы получилась этакая альпийская горка. Верхнюю часть закуски украсьте икрой, а сбоку обложите рубленым зеленым луком.

Салат «Монгольская горка» с сыром и черносливом на день рождения

Эта закуска имеет очень необычный вид. Она напоминает монгольский национальный головной убор тюбетейку. Кстати, и вкус у нее тоже интересный, присущий азиатской кухне. Рекомендую попробовать!

Набор продуктов:

• 400 г вареной курицы;
• 2 моркови;
• 4 свеклы;
• 150 г сыра;
• горсть чернослива
• 2/3 стакана грецких орехов;
• майонез по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок укропа.

Последовательность приготовления:

1. Овощи отварите, остудите и натрите на терке. Если свекла отдаст много сока, слейте его. Мелко нарежьте чернослив.

2. Раздавите чеснок и смешайте его с майонезом, после чего заправьте свеклу, слегка присолив перед этим.

3. Сыр тоже натрите и смешайте с тертой морковью.

4. Курицу обжарьте с добавлением специй, соли и перца. Когда она остынет, мелко ее порежьте, смешайте с измельченными грецкими орехами. Заправьте майонезом и перемешайте.

5. Теперь соберите блюдо. Вниз положите половину свеклы, а на нее курицу с орехами и слегка смажьте майонезом.

6. Следом идут морковь с сыром, обильно смазанные. На этот слой положите чернослив и тоже сдобрите его соусом.

Остаток свекольной массы распределите по верхней части салата и по бокам.

Готовое блюдо посыпьте свежим укропом, украсьте его и подавайте на стол.

Вкуснейший салат «Крабовая горка» с сыром

«Снежная горка» — это второе название данной закуски. Яйца, крабовые палочки и плавленый сыр создают буквально воздушную субстанцию, которая напоминает сугроб. Это блюдо – идеальный вариант для новогоднего стола.

Когда будете готовить «Горку», не останавливайтесь на одном варианте, даже если он сильно понравится. Изменяйте ингредиенты, добавляйте новые, – делайте, как нравится вам. Попробуйте этот салат без майонеза, со сметаной или легким йогуртом. Добавьте вместо кукурузы зеленый горошек или фасоль.

В общем, экспериментируйте! И, конечно, заходите на мой блог, смотрите новые рецепты и делитесь своими. До новых встреч!

Зелень — по вкусу

Чеснок — 4 зубчика

Булгур "Мистраль" — 100 грамм

Соль — сахар по вкусу

Сок лимона — 1 ст.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Грецкие орехи — 4 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Булгур отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке при 180С 20минут.

3. Свеклу остудить, почистить, нарезать на дольки.

4. В чашу блендера положить свеклу и грецкие орехи.

5. Измельчить в крупную крошку.

6. Чеснок натереть на средней тёрке.

7. В отдельной чаше смешать булгур, измельченную свеклу с грецкими орехами и чеснок.

8. Посолить, посахарить по вкусу.

9. Полить лимонным соком.

10. Добавить растительного масла, размешать.

Салат табуле с зеленью и вялеными помидорами

булгур отварной - 350 мл; помидоры вяленые (в масле) - 10-15 шт.; масло сливочное - 1 ст.л.; чеснок - 1 зубчик; масло оливковое - 2 ст.л.; зелень свежая - по вкусу; перец молотый - щепотка; лимон (сок) - 1 ч.л.; петрушка, базилик, мята - по желанию.

Салат из булгура с овощами

булгур; помидоры; репчатый лук; болгарский перец; чили; огурец; лимон; петрушка; томатная паста; паста из красного перца.

Три антипасты

для салата из морепродуктов: каракатица (большая) - 1/2 шт.; кальмар (среднего размера) - 1 шт.; морковь - 1 шт.; сельдерей (стебель) - 1 шт.; креветки - по вкусу; соль, перец, оливковое масло - по вкусу; для рыбного салата: бранзино (или любая рыбка

раздел: Итальянская кухня

Салат из булгура

булгур (например, булгур "Ярмарка Платинум") – 150г; растительное масло (рафинированное) – 30 мл; вода – 300 мл; петрушка, мята (свежая зелень) – по 3 веточки; огурец – 1 шт.; помидоры – 2 шт. (среднего размера); соль – 1 ч.л.; для заправки: растител

раздел: Салаты из круп

Салат табуле с овощами и сыром фета

булгур, лимон, оливковое масло, перец кайенский (молотый), чеснок, соль, вода, эндивий, лук зеленый, петрушка, мята свежая, огурец, помидоры черри, фета.

раздел: Салат Табуле

"Лодочки" с салатом из булгура

чечевица, булгур, перец красный, перец зеленый, лук репчатый, орешки пинии, смесь пряный трав, сок одного лимона, розмарин, соль и черный перец, несколько долек лимона для украшения.

раздел: Салаты из круп

Салат из булгура с орехами

булгур, лук репчатый, масло оливковое, паста томатная, петрушка рубленая, орехи грецкие, сок одного лимона, кумин, кориандр, перец венгерский, перец душистый, соль, перец черный.

раздел: Салаты из круп

Салат из нута и булгура

булгур, вода кипяченая, масло растительное, сок лимонный, соль и перец, лук зеленый резаный, нут консервированный, петрушка рубленая, морковь.

раздел: Соленая и маринованная рыба

Салат с булгуром острый

булгур, бульон куриный, огурец, помидор, морковь, лук зеленый, сок лайма, порошок чили, щепотка чесночного порошка.

раздел: Салаты из круп

Салат из булгура с травами

булгур, помидор (очищенные, нашинкованные мелко), огурцы (очищенные, нашинкованные мелко), лук шалот (нашинкованный мелко), мята (нашинкованный, +для украшения), петрушка (нашинкованная), соль, перец, оливковое масло, сок.

раздел: Салаты из круп

Салат из булгура с овечьим сыром

лук репчатый, чеснок, растительное масло, булгур, овощной бульон, помидор, паприка, огурцы (маленький кусочек), мята (свежая), кедровые орешки, лимон (сок), соль (с пряными травами), черные маслины, овечий сыр, салат.

раздел: Салаты из круп

Салат из булгура с цитрусовыми и фундуком

крупа булгур, перец сладкий (зелёный), огурцы (свежие), сок и цедра лимон, апельсин, миндаль (фундук), мята (свежая нарезанная), специи, перец, соль.

раздел: Салаты из круп

Салат из булгура с нутом, красными перцами и заправкой из кумина

булгур, вода, сок лимонный, мед, кумин (молотый), перец кайенский, масло оливковое, нут (консервированный), перец (консервированный), помидоры черри (желтые), лук красный, петрушка (рубленая), салат латук, пита.

раздел: Салаты из круп

Гранатовый салата табули

булгур, вода (кипяток), петрушка, гранат, лук-шалот, лимонный сок.

раздел: Салаты из круп

Салат из булгура с виноградом и грецкими орехами

булгур (например, булгур "Ярмарка Платинум"), виноград (красный, без семян), сельдерей (стеблевой), грецкие орехи (жареные, рубленые), петрушка (крупно нарезанная), виноград (коринка, черный, без семян), ореховое масло (лучше из грецких орехов.

раздел: Салаты из круп

Салат из булгура с зеленью и медово-лимонной заправкой

булгур (например, булгур "Ярмарка Платинум"), огурец, помидоры, мята (свежая, мелко нарезанная), петрушка (свежая, мелко нарезанная), лимон (цедра и сок), мед, растительное масло, соль и перец белый молотый.

раздел: Салаты из круп

Теплый салат из киноа и булгура

киноа, булгур, морковь, перец болгарский, сельдерей (черешковый палочка), тимьян, базилик, лук зеленый, лимон, сыр твердый, масло оливковое, соль, перец черный (молотый).

раздел: Салаты из круп

Салат из красной чечевицы с сухофруктами и жареными кедровыми орешками

вода, корица (молотая), соль, булгур, орехи кедровые, финики (без косточек), курага, петрушка (рубленая зелень), мята (измельченные листья), масло оливковое, сок лимонный, цедра лимонная (тертая), чечевица красная.

раздел: Салаты из чечевицы

Салат из нута с булгуром и тунцом

горох нут (консервированный или отваренный), булгур, тунец (консервированный в собственном соку), сыр (твердый), огурцы, лук репчатый (белый сладкий), мята, соль, лимон (небольшой), тимьян (сушеный), сахарная пудра, оливковое масло, чер.

раздел: Салаты из консервированого тунца, Салаты из круп

Салат из говядины с булгуром и овощами

говядина (край), булгур, цукини (мини), перец сладкий (мини), салат (смесь), горчица дижонская, соус терияки, вино белое сухое, масло оливковое, соль, перец (свежий).

раздел: Салаты из говядины и телятины, Салаты из круп

Зеленый салат с булгуром, чечевицей белуга и мятной заправкой

булгур, чечевица (белуга), салатная смесь, помидоры черри, мята, гранат (зерна), масло оливковое, соус наршараб, соль, перец черный (молотый), лимон.

раздел: Салаты из чечевицы, Салаты из круп

Марокканский салат из булгура с креветками и зеленым горошком

булгур, креветки тигровые, зеленый горошек, лук репчатый, чеснок, оливки, маслины, каперсы, лук жемчужный, петрушка, лимон, овощной бульон, масло оливковое.

раздел: Салаты из круп, Салаты из креветок

Салат из булгура, лосося, огурца и красного лука

масло оливковое, масло оливковое, лосось (филе без шкурки), булгур, соль, черный перец (молотый), огурец, петрушка (свежие листья), мята (рваные, свежие листья), лук репчатый (красный резаный тонкими полосками), лимонный сок (свежий).

раздел: Салаты из круп, Салаты рыбные

Рисовый салат с булгуром, овощами и миндалем

крупа булгур, вода (кипяток), рис (длиннозерный, вареный), сельдерей (стебель), морковь (крупно измельченная), перец болгарский (зеленый, полосками), клюква (сушеная), петрушка (свежая, мелко рубленая), уксус рисовый, масло оливковое, лук р.

раздел: Салаты из круп

Теплый салат из булгура с овощами и моцареллой

булгур, смесь овощная мексиканская, чеснок, масло оливковое, салатная заправка итальянская, сыр моцарелла, соль.

раздел: Салаты из круп, Салаты сырные

Салат из булгура с помидорами и зеленью

помидоры, петрушка (зелень), мята (веточка), булгур (крупа пшеничная), соль, лук зелёный, сок лимонный, масло оливковое, перец чёрный (молотый).

раздел: Салаты из круп, Салаты из помидоров

Шарики:
Бургуль грубый-3/4 стакана
Фарш телячий 500 гр
Лук-мелко рубленный 2 головки
Чеснок (выдавить) 1 стол. ложка
Петрушка-горсть
Кинза горсть
Церный перец-1/2 чайных ложки
Соль 1/2 стол. ложка
Мука 1 стол. ложка
Мускатный орех-1/2 чайн. ложки
Красный сладкий перец 1 чайн. ложка
Оливковое масло-3 стол. ложки
яйцо 1

Соус:
Оливковое масло 1/4 стакана
Чеснок-6 зубчиков
Шпинат 500 гр
Сок лимона-1/2 стакана
Сахар 1 стол. ложка
Соль-1/2 чайн. ложки
Черн. перец
Бульон куриный 3 стакана.

Бургуль замочить в 1 стакане воды на 20-30 минут.
Откинуть на сито.

Смешать мясной фарш с бургулем, и со всеми состовляюшими. Хорошо "вымесить". Пока готовите соус, дать фаршу отдохнуть в холодильнике.
Мокрыми руками сформировать шарики тефтели.

В широкой кастрюле(диаметром 28 см и больше), разогреть слегка оливковое масло, добавить нарезанные зубчики чеснока, чеснок не жарить, когда почуствуете аромат чеснока, бобавте шпинат. Тушить шпинат минут 10, переодически помешивая.

Когда шпинат заметно уменьшится в обеме, добавить к нему все остальные состовляюшие для соуса, отрегулировать вкус с помош;ю соли и сахара, довести до кипения.
Мокрыми руками сформировать шарики тефтели и аккуратно уложить шарики, в один слой!.
Варить под закрытой крышкой на маленьком огне 1 час.

Автор Рафи Коэн.

Очень удачный рецепт.
Все сделала по рецепту, кроме 3 пунктов:

Фарш у меня смешанный-говядина, индюшатина(бедро), курица(грудка), 3 вида мяса в одинаковой пропорции.

Когда соус был готов, я его "пробила" погружным блендером, получился однородный соус.

Сахара в соус добавила 1 +1/2 стол. ложки.

Булгур у нас 3 видов" мелкий, средний и грубый. Найду фотку, покажу. В шарики надо грубый.

Куриный бульон сделала сама: курин крылья, очистила от кожи, довела до кипения, снела пенку, добавила сельдерей, морковку, лук, лук порей, укроп, немного тыквы.
Такой бульон очень дополняет блюдо, если бы использовала воду, а не бульон, вкус бы заметно пострадал.
_________________
Марина.

1 ст. булгура
1 цуккини
по 1/2 красного и желтого перца
1 луковица
2-3 дольки чеснока
1/2 ст. томатного сока
3-4 ст.л. оливкового масла
1 ч. ложка смеси прованских трав орегано, базилик, тимьян, майоран)
соль и перец - по вкусу

1. Лук и чеснок нашинковать тонкой соломкой, обжарить на оливковом масле (1 ст.ложка) до мягкости.
2. Выложить булгур и жарить, помешивая, 1-2 минуты, залить кипящей водой, покрывая содержимое на 1 см, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10-15 мин, до готовности.
3. Перец и цуккини нарезать ломтиками, обжарить на оставшемся масле 3-4 мин., добавить смесь трав и томатный сок, потушить на слабом огне 2-3 мин. Добавить булгур с луком и чесноком, по вкусу посолить, поперчить и потушить 1-2 мин.
4. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 10-15 минут. При подаче посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Перец был, только желтый и вместо воды заливала, овощным бульоном (мне кажется, получается более насыщенный вкус).

Источник: "Самые вкусные постные блюда" 1/2013

img_0082.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5244 раз(а)

Погуглив, в сети сразу нашла снимки известного израильского повара Рафи Коена , очень приятного на вид молодого человека, заодно познакомилась с несколькими его авторскими рецептами. Буду иметь теперь некоторое представление о рекомендованной им кухне. Интересно.

Практика по применению заливки из масла и чеснока давно уже знакома нам из Узбекской кухни. С давних времен соус-заливка "Лозижан" пользуется большой популярностью в местной кулинарии, обогащая своим присутствием вкус блюд из круп и бобовых. Мы любим и предпочитаем этот соус при подаче Машкичири (каша из маша и риса).
Тоже ведь интересно, как в различных восточных кухнях могут использоваться одинаковые технологические процессы.

И о самих продуктах.
Булгур. Да не обидятся на меня Марина и Рафи Коен , буду использовать далее именно такое название данной крупы, более привычное для Европы. Как просвещает нас много знающая Википедия, турецкое название крупы звучит, как булгур, арабское название - бургуль. Легко запутаться, правда. Но, как ни назови, речь пойдет об одной и той же крупе. Или, как неожиданно выяснилось для меня, об одной из разновидностей этой крупы.
До знакомства с Мадчадрой, я представления не имела, что у булгура бывает разные степени помола. Поскольку в наших обычных супермаркетах в продаже всегда один и тот же помол - мелкий. И когда передо мной встала задача отыскать крупу грубого помола, по своему виду, судя по фотографии Марины, очень похожую на перловку, мы отправились в турецкие магазины.
Там с этим проблем не возникло - к нашим услугам были представлены разные помолы от всевозможных производителей.

Проблема возникла с приобретением черной чечевицы. Вначале мы упорно объезжали один супермаркет за другим, в надежде встретить этот, также не знакомый нам доселе продукт. Тщетно. Результат поиска в интернет-магазинах выдал нам множество предложений по поводу покупки черной чечевицы Белуги, но ждать ещё несколько дней не хотелось совершенно, блюдо было запланировано к завтрашнему дню. Пришлось переключить свое внимание на полки магазинов восточных товаров. Снова безрезультатно, смею доложить.
Вот всякой другой раскраски чечевицы - море, а черной - как будто и не существовало такой никогда в природе. В очередной лавочке глаза упорно продолжают шерстить взглядом торговое пространство, пока не упираются в пакетик с чем-то черненьким. Читаю на русском: "Маш чёрный"! А что и такой есть? Вот где был для меня кулинарный шок! Всю жизнь я знала, что существует маш зеленого цвета, благо в родном Узбекистане это бобовая культура принадлежит к повседневной пище. А тут вдруг - чёрный! Кстати, на местных упаковках зеленого маша так и написано, что, происхождением он, мол, из Узбекистана. Мелочь, а приятно. Черный маш, как опять же, гласит этикетка, был произведен в Австралии. Во, как далеко он до нас добирался!
Это судьба, подумала я, надо брать. Бобовые? Бобовые! Черные? Черные! Будем готовить из того, что послала нам удача! Послать-то она нам послала, но, видать, не особо расщедрилась. Маш этот в итоге не совсем пришелся нам к столу. Не обессудьте нас австралийские производители, но помимо самого маша, присутствовали в нём ещё и следы другой культуры - какие-то непонятные семена, маленькие и жесткие. Да и сам черный маш, как будто был смешан из нескольких сборов урожая. Даже при ночном предварительном вымачивании, после отваривания, все машинки были различной структуры - от жестковатых до полностью разварившихся.
А Белугу мы "встретили" буквально через пару недель в "Метро" - бери, сколько душе и животику угодно, готовь на радость. Отчего же не приготовить ещё раз, уже правильную, Мадчадру? Будем!

Ещё одно новое для нас название встретилось в списке продуктов по рецепту. Заршак. Нет, чтобы более поздние комментарии и обсуждения к рецепту почитать, хоть бы знала отправную точку, так сказать, на что внимание обратить. Не удосужилась, пошла в Интернет, который нам в помощь! Оказалось, что это. (барабанная дробь) - сушеный барбарис! О! Так этого же добра у нас как гуталину! Хоть что-то можно не искать. Вот тут-то я и ошиблась, серьезно так на подводные камни напоролась, чуть всё блюдо не испортила. Вот кто б мне раньше сказал, что наш узбекский черный барбарис, применяемый нами испокон веков как одна из обязательных специй в супах (шурва), жаркое (каурдок), пловах и кашах, не рекомендуется использовать при маленьком временном интервале приготовления. Косточки в нем не успевают свариться (размягчиться) за столь короткое время, остаются жесткими и весьма неприятными для поедания. Пришлось выбирать весь барбарис из блюда поштучно. И на старуху бывает проруха, век живи - век учись! А нужен был нам для данного блюда всего-навсего лишь другой вид сушеного барбариса - красный иранский барбарис без косточек! Вот он и есть, по-видимому, заршак. Дальнейший обзор восточных магазинчиков на предмет приобретения данной специи, положительных результатов, увы, не принес. Будем и дальше наш родной черный барбарис применять, но немного скорректируем технологию приготовления.

Одно блюдо из нескольких ингредиентов, а столько нового, полезного и интересного узнали в процессе его приготовления и дегустации. Стали опытнее и мудрее. Восток, одним словом.

Исходя из вышеописанных изменений и ополовиненного количества продуктов, указанных в авторской версии, осмелюсь привести свой вариант, родившийся в процессе испытаний.
Нам было очень вкусно! Чего и Вам от души хотим пожелать.

Булгур грубого помола 1 стакан
Черный маш 0,5 стакана
Подсолнечное масло 3 ст. ложки
Лук репчатый 2 средние головки
Барбарис сушеный 0,25 стакана
Зира 0,25 ст. ложки
Соль 1 ч. ложки
Черный свежемолотый перец 0,25 ч. ложки
Куркума 0,25 ст. ложки

Для заливки:
Чеснок 3 зубчика
Подсолнечное масло 1 ст. ложка

За день до приготовления блюда маш залить двумя стаканами холодной воды и оставить на ночь.

В день приготовления булгур замочить в одном стакане холодной воды на 30 минут.

Также замочить на 10 минут сушеный барбарис.

Слить с маша воду, переложить в кастрюлю и залить кипятком, так чтобы только его покрыть. Добавить 0,5 ч. ложки соли и варить до полной готовности. Полностью отваренный маш откинуть на сито. Оставшийся отвар не выливать.
Лук нарезать тонкими полукольцами. В широкой кастрюле или сотейнике разогреть масло и тушить лук до прозрачности.
Добавить к луку готовый маш и замоченный булгур, продолжить тушить дальше на среднем огне без крышки, постоянно помешивая, около 10 минут.
Приправить специями и барбарисом. На данном этапе можно добавить несколько ложек отвара от маша, если будет суховато. Убавив нагрев, продолжить тушить ещё 10 минут.

Приготовить чесночную заливку. Для этого зубчики чеснока нарезать тонкими пластинками, отдельно в маленькой сковороде немного нагреть масла, и прогреть в нем чеснок, наблюдая, чтобы чеснок не подгорел. Горячее масло вместе с чесноком влить в ёмкость с машем и булгуром, тщательно перемешать, выключить плиту, накрыть крышкой и дать блюду настояться минут 10.

Наверняка, настоящая Мадчадра из чечевицы занимает не столь продолжительное время на приготовление, как моя модифицированная из маша. У меня блюдо приготовилось за 1,5 часа. Маш варится относительно долго, да и от себя я добавляла ещё немного времени на каждом этапе приготовления.
Упомяну ещё об одной вынужденной замене по объективной причине (по просьбе моих домашних) - роль оливкового масла в нашем случае с успехом сыграло масло подсолнечное.

Если в Вашем домашнем хозяйстве не найдется заршака - сушеного барбариса без косточек иранского производства, смело употребляйте черный узбекский сушеный барбарис с косточками. Но, добавьте его в блюдо сразу же, когда начинаете варить маш (или по правильному рецепту - чечевицу). Тогда косточки в ягодах за время варки успеют стать мягкими и съедобными.
Можно заменить заршак, как Марина, сушеной вишней или сушеной клюквой (брусникой).

Очень интересное блюдо из булгура. Для заядлых гурманов. Легкий, вкусный, очень полезный, быстрый в приготовление салат. Одно из моих самых любимых блюд, которые я могу есть без остановки.

Ингредиенты для «Турецкий салат из булгура "Кысыр"»:

• Булгур (мелкого помола) — 2 стак.
• Вода (горячая) — 2 стак.
• Соль — 2 ч. л.
• Томатная паста (с горкой) — 1 ст. л.
• Перец сладкий красный (паста, с горкой) — 1 ст. л.
• Лук репчатый (средние ) — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Огурец (средний) — 1 шт
• Помидор (средний) — 1 шт
• Листья салата / Салат (листа ) — 5 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло оливковое — 10 ст. л.
• Соус (гранатовый ) — 3 ст. л.
• Перец красный жгучий (кто как любит, есле не любите острое, положите чуть чуть) — 1 ч. л.
• Мята (сухая молотая) — 1 ч. л.
• Сок лимонный (одного лимона) — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Турецкий салат из булгура "Кысыр"»:

Булгур высыпаем в кастрюлю, солим, перемешиваем. Заливаем горячей водой, закрываем крыжкой и оставляем на 20 мин.

Лук и чеснок мелко порезать и обжарить до полуготовности.

Добавляем томатную и перцовую пасты, перчим, жарим 2 мин. Затем оставляем остужаться на 10 мин.

Режем мелко: петрушку,

Вводим в булгур жареный лук с пaстой, все хорошо перемешиваем.

Добавляем гранатовый соус, лимонный сок.

Посыпаем сушеной мятой и все очень хорошо перемешиваем.

Высыпаем нарезанные овощи и опять все перемешиваем.

Наш салат из булгура - кысыр, готов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Овощной салат "Острая витаминка"

• 112
• 44
• 3289

Салат из цуккини

• 2
• 7
• 3060

Живой салат с гречневой крупой

• 31
• 178
• 2746

Слоёный овощной салат

• 47
• 226
• 2741

Салат "Де Флер"

• 81
• 285
• 16946

Теплый картофельный салат "Для поста"

• 3
• 84
• 1518

Молодая капуста острая

• 181
• 966
• 8812

Салат "Айсберг" с овощами

• 103
• 119
• 7563

Острый салат со свеклой

• 147
• 510
• 7433

Попробуйте приготовить вместе

Салат с копченой куриной грудкой

• 28
• 852
• 13532

Свиная рулька "Семейная"

• 212
• 709
• 13159

Рулет из скумбрии с морковью и яйцом

• 78
• 1920
• 34106

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 мая 2015 года Feya60 #

23 мая 2015 года MelekAlan # (автор рецепта)

21 мая 2015 года pandorra1 #

21 мая 2015 года MelekAlan # (автор рецепта)

15 мая 2015 года Кир Рояль #

15 мая 2015 года MelekAlan # (автор рецепта)

13 мая 2015 года Елена-13 #

13 мая 2015 года MelekAlan # (автор рецепта)

13 мая 2015 года Moravanka #

13 мая 2015 года MelekAlan # (автор рецепта)

Эх!С Вами чувствуешь себя султаншей.Обожаю булгур и еще его зеленый вариант(не желтый,а зеленый)
Рецепт-супер,Мелек-хатун.! И многие Ваши другие рецепты тоже.

13 мая 2015 года MelekAlan # (автор рецепта)

13 мая 2015 года para_gn0m0v #

13 мая 2015 года MelekAlan # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кто бывал в Турции, наверняка помнит традиционный гарнир или закуску из булгура — и Kısır (кысыр), которая подается на листьях латука. Салат с булгуром подается охлажденным или комнатной температуры, содержит много разных овощей и имеет красноватый оттенок, благодаря добавке томата или мякоти помидоров. В зависимости от желания, салат с булгуром может быть острым, ароматным, пряным и т. д.

Как правило, салат с булгуром готовится из высококачественной дробленной пшеничной крупы с добавкой томата, петрушки и всевозможных овощей. В большинстве случаев в состав овощей входит перец — острый и обычный, помидоры и огурцы, иногда лук и чеснок. Салат заправляется смесью оливкового масла и пищевой кислоты — лимон, гранатовый сок, виноградный уксус. Кысыр чем-то похож на другой восточный салат — табуле, который обычно готовится из кус-куса.

Закуски и гарниры похожие на кысыр — есть во многих странах Кавказа и Востока. Салат из булгура Eetch — традиционный для армянской кухни, готовится очень похоже. Может быть холодным или теплым. Все такие салаты подаются отдельно или в составе сложных закусок мезе. Кроме того, салат с булгуром — отменное вегетарианское блюдо.

Обработанная кипятком или паром пшеница высушивается и дробится. В зависимости от величины кусочков крупы, ее применяют для разных блюд. Булгур часто путают с пшеничной крупой или дробленой пшеницей. Основное отличие — булгур это обработанная водой пшеница, которая часто не требует отваривания, достаточно залить крупу кипятком и выдержать 15-20 мин. Кроме того, пшеничная крупа входит в состав многих супов, например суп из красной чечевицы эзогелин.

Салат с булгуром — холодное блюдо, закуска или гарнир. Кысыр готовится быстро и очень просто. Достаточно залить крупу кипятком, подготовить салат, смешать подготовленную крупу с томатом, оливковым маслом и овощами. Подается булгур с салатом — с листьями латука или другим похожим.

Мы иногда готовим горячий гарнир — булгур с овощами, похожее на плов блюдо, в котором овощи обжариваются и готовятся с крупой до полной готовности рассыпчатого плова. Или очень вкусное блюдо — кус-кус с овощами, аналогичное блюдо из другого вида пшеничной крупы. Булгур с салатом может готовиться из тех же ингредиентов, но подается остывшим. Важно, чтобы салат из булгура не был похож на кашу, а был рассыпчатым.

Ингредиенты для салата с булгуром

• Дробленый булгур 1 стакан
• Болгарский перец 2 шт
• Острый перец 1-2 шт
• Молодые огурцы 2 шт
• Помидоры «черри» 5-6 шт
• Зеленый лук 1-2 шт
• Петрушка 0.5 пучка
• Салат-латук 0.5 пучка
• Томатная паста 1 ст. л.
• Оливковое масло 3-4 ст. л.
• Соль, черный перец, виноградный уксус специи

Как приготовить салат с булгуром

1. Салат с булгуром готовится из дробленной пшеничной крупы, которая применяется для плова или салата. На упаковке турецкого продукта, обычно пишут, для чего предназначена крупа. Не надо брать целые или крупные зерна, они сложнее готовятся, и булгур с салатом может получиться слишком «влажным». Нужен средний или мелкий помол крупы — Pilavlık Bulgur или İnce Pilavlık Bulgur.

Как варить булгур

Залить крупу горячей водой

Булгур для салата должен рассыпаться

Подготовка овощей для салата

Набор овощей для отличной закуски

Очистить и нарезать болгарский и острый перец

Добавить все остальные овощи и половину петрушки

Овощная часть салата из булгура

Подготовка соуса для салата

Смешать оливковое масло, томатную пасту, черный перец и винный уксус

Как смешивать салат с булгуром

Смешать булгур с петрушкой и салатной заправкой

Цвет крупы должен стать красным и однородным

Булгур с овощами - это блюдо больше всего напоминает испанский рис, но с более сердечным, ореховым вкусом. Как и многие турецкие блюда, он сделан с очень экономичными ингредиентами, которые легко найти; вы можете иметь большинство из них под рукой. Вы можете найти булгур в большинстве в супермаркетах в разделах риса, этнической еды, латыни, или органической еды.

Если вы ищете новое и вкусное в гарнире или вы пытаетесь приучить свою семью, чтобы поесть здоровую пищу, это идеальное время, чтобы попробовать традиционный рецепт плова булгур с овощами. Это легкий и вкусный способ получить все питательные преимущества пшеницы булгур, а также помидоры и перец, наслаждаясь ароматами из Турции. Булгур плов с овощами является идеальным гарниром, чтобы пойти с жареным мясом и курицей, или почти в любое время вы могли бы съесть рис.

Булгур с овощами

Потребуются:

• 1 ст.л. оливковое масло
• 200 гр сырые кабачки
• 1 морковь сырая
• сладкий красный перец
• консервированный куриный бульон
• 100 гр дижонская горчица
• 1 ст. л. свежий лимонный сок
• 1 ст. л. чесночный порошок
• 1 ст.л. свежая петрушка
• 600 гр булгур

В большой сковороде нагрейте масло. Добавить овощи и варить до готовности, около 6 минут.

Добавить бульон, горчицу, лимонный сок и чесночный порошок; довести до кипения. Добавьте петрушку и булгур; нагрейте. Выходы около 3/4 чашек в сервировку.

Турецкий булгур с овощами

Потребуются:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного (или оливкового масла)
• 1 средняя луковица
• 1 большой помидор
• 1 маленький зеленый перец
• 400 гр грубой булгур
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 чайные ложки сахара
• 800 мл куриного бульона (или воды)
• Гарнир: свежий или приготовленный на гриле перец, рубленый помидор и свежая итальянская петрушка

Соберите ингредиенты. Растопите масло вместе с маслом в покрытой сковороде или мелкой сковороде. Обжарьте дренированный натертый лук до нежного, но не коричневого цвета - около 5 минут.

Добавьте тертый помидор и сок и тертый перец и продолжайте жарить до тех пор, пока овощи не смягчатся и жидкость не уменьшится.

Добавить булгур и хорошо перемешать, чтобы объединить с помощью деревянной ложкой.

Добавить соль, перец, томатную пасту, сахар, бульон и перемешать до смешивания. Доведите смесь до кипения, затем накройте и уменьшите огонь до низкого уровня. Мягко тушите булгур до тех пор, пока вся жидкость не впитается - около 15-20 минут. Аккуратно размешайте плов перед подачей, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны.

Украсьте каждую порцию кусочком свежего или приготовленного на гриле перца, помидора и свежей итальянской петрушки. Подавайте и наслаждайтесь!

Булгур с жаренными овощами

Потребуются:

• 6 шт Лук-шалот
• 6 шт морковь
• 1 ч.л соль
• 1 ч. л. молотый имбирь
• 1 ч. л. мягкая паприка
• 1 ч.л. куркума наземная
• 1 ч.л молотая корица
• 4 ст. л. оливковое масло
• 540 мл нут,
• 2 цуккини,
• 500 мл горячий овощной бульон
• 4 ст. л. масло сливочное
• 310 мл булгур
• 125 мл золотой изюм
• 200 г. Канадский Фета
• 1 ст. л. сохраненный лимон,
• Свежий кинза
• Харисса
• Простой йогурт

Разогрейте духовку 190 °C. Поместите лук-шалот, морковь, приправы и масло в большую форму для выпечки. Выпекать 40 мин, бросая мягко на полпути. Добавить нут, цуккини и горячий овощной бульон и выпекать еще 20 мин.

Тем временем в кастрюле растопить сливочное масло. Добавить булгур и изюм и варить 3 мин на медленном огне.

Добавьте 560 мл воды и соли по вкусу. Доведите до полного кипения, уменьшите огонь до низкой температуры и варите, накрыв, в течение 20 мин или до тех пор, пока булгур не станет нежным.

Чтобы подать, расположите жареные овощи поверх булгура и украсьте сыр Фета и лимон. Посыпать кориандром и подавать с хариссой и йогуртом на стороне.

Овощной булгур

Потребуются:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 200 гр болгарского перца,
• 400 гр мелко порея
• 200 гр булгур
• 2 зубчика чеснока
• 200 гр кукурузы, вареной или консервированной
• 1/2 чайной ложки сухого тимьяна
• 400 мл овощного бульона, горячего
• 5 шт Помидоры черри
• соль и черный перец по вкусу

Обжарьте болгарский перец и лук-порей в оливковом масле до мягкости.

Добавить булгур, чеснок, кукурузу, тимьян и бульон. Доведите до кипения, накройте, затем уменьшите огонь до кипения. Варить до тех пор, пока булгур не станет нежным и большая часть жидкости впитается, около 20 минут. Если булгур становится слишком сухим, перемешайте в воде. Если булгур слишком мокрый, приготовьте несколько минут с крышкой. Приправьте солью и черным перцем.

Булгур с овощами и сыром

Потребуются:

• 300 гр булгур
• 600 мл овощного бульона
• 1/2 г шафрана
• оливковое масло
• 1 лук
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 Чили
• 1 красный перец
• 1 кабачок
• 10 помидоров черри
• 1/2 лимона (сок)
• 1 горсть кориандра (кинзы)
• соль и перец
• 200 г козьего сыра
• жареный соленый миндаль

Сварите булгур в овощном бульоне в течение 10 минут и добавьте шафран во время приготовления. Добавить оливковое масло на сковороду на среднем огне. Перемешайте лук, чеснок и Чили. Добавьте болгарский перец, цуккини, помидоры черри и сок из лимона.

Перемешайте его около 10 минут, прежде чем добавить половину измельченного кориандра, соль и перец, а также половину козьего сыра. Смешайте все это с булгуром и подавайте на большой тарелке. Перед подачей на стол посыпьте остальную часть кориандра, козьего сыра и немного обжаренного соленого миндаля.

Булгур с овощами и баклажанами

Потребуются:

• 2 маленьких красных перца
• 1 баклажан, отделанный, разделанный и нарезанный
• 2 ст. л. оливкового масла
• Пшеница булгур 150г
• 375 мл холодный овощной запас
• 2 ст. л. грубо мелко порезанной петрушки
• 4 ст. л. грубо рубленого кориандра
• ½ Чайной ложки жареных семян тмина
• Имбирь молотый
• ½ Чайной ложки паприки
• 4 ст. л. свежего апельсинового сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Тонко тертая цедра и сок ½ лимона

Разогрейте духовку до 200ºC. Положите овощи на противень и полейте оливковым маслом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Поставьте в духовку и запекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока не покрасится и не смягчится.

Тем временем булгурский пшеничный и овощной бульон объединяют в кастрюлю и доводят до кипения на среднем огне. Уменьшите жар, крышку приблизительно 15 минут или пока жидкость не будет поглощена.

Распушите булгурскую пшеницу вилкой и размешайте в травах, специях, апельсиновом соке, оливковом масле, тертом лимонной цедре и соке и, наконец, жареных овощах. Сезон щедро по вкусу. Подавайте с листьями салата и лимонными клиньями, чтобы выжать.

Булгур с помидорами и перцем

Потребуются:

• 1 ½ столовой ложки оливкового масла
• 1 крупная нарезанная луковица
• 1 красный болгарский перец
• 200 гр пшеницы булгур
• 400 мл овощного бульона или воды
• 50 мл томатного соуса
• Соль / перец по мере необходимости

В средней кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавить лук, перец и обжарить до мягкости. Добавьте пшеницу булгур и соте на минуту, постоянно помешивая. Добавить бульон и томатный соус.

Тушите около 20 минут. Если жидкости поглощены ранее, добавьте горячую воду по мере необходимости. Если вы используете коммерческий овощной бульон, который включает соль - не добавляйте дополнительную соль.

Вспушите булгур вилкой и подавать со свежемолотым перцем.

Читайте также:

  
• Уфсб по тверской области салата в в
  
• Какие овощи добавляют в салат ответы 100 к 1 ответ
  
• Салат с брокколи и фасолью и ветчиной
  
• Морской салат с красной рыбой кальмарами и мидиями
  
• Салат семь слоев в эстонском стиле