Быстрое приготовление салата оливье

Салат оливье любимый многими, но из-за отсутствия времени на его приготовления некоторые застолья лишены этой закуски. В этой статье мы разберемся как можно приготовить оливье быстро.

Этапы приготовления Оливье

1. Выбираем рецепт

Сразу определитесь, по какому рецепту будете готовить оливье. Если нет любимого и проверенного рецепта — мы рекомендуем классический рецепт оливье с колбасой. Вкус этого оливье знаком многим с детства и наверняка понравится и вам и вашим гостям.

Но вы можете использовать и любой другой рецепт оливье, на нашем сайте они разделены по группам:

2. Покупаем продукты

Сразу посмотрите, какие ингредиенты для оливье есть дома, а какие нужно докупить в магазине. Проверьте, чтобы продукты дома были в достаточном количестве. Для удобства рекомендуем воспользоваться калькулятором оливье — это поможет рассчитать нужное количество ингредиентов исходя из планируемого количества порций и веса салата.

3. Подготовка ингредиентов

Сразу ставим варить то, что нужно отварить — моем, но не чистим, картофель и морковь и ставим варить (советы по варке овощей тут)
В отдельной кастрюле ставим варить яйца
Если в качестве мясного ингредиента используется не колбаса, а мясо — также сразу его поставьте варить
Пока овощи и яйца варятся, можно нарезать другие ингредиенты на оливье, а именно колбасу и огурцы. Совет по нарезке огурцов — если используете соленые или маринованные огурцы, перед тем как нарезать их кубиками в салат, положите их на дуршлаг для того, чтоб с них стек маринад и лишняя жидкость не попала в оливье, нарушив его консистенцию. Также рассол должен стечь и с консервированного горошка перед его добавлением в салат.
После того, как овощи и яйца отварились, их нужно остудить перед нарезкой в салат. Если оливье готовится заранее, то с отваренных овощей и яиц сливается вода, в которой они варились и сваренные ингредиенты оставляются на ночь при комнатной температуре для естественного остывания. В случае использования мяса оно остается остывать на ночь в бульоне. Если оливье готовится в срочном порядке и сваренные ингредиенты нужно остудить быстро — слейте кипяток и поставьте их под проточную холодную воду на 15 минут или залейте их холодной водой, меняя ее периодически на протяжении 30 минут.
После остывания картофель и морковь очищается и нарезается кубиками, также очищаются и нарезаются яйца.

4. Приготовление салата и подача на стол

После того, как все ингредиенты нарезаны и подготовлены их нужно смешать, добавив майонеза и соли по вкусу. Смешивать нужно в емкости, которая как минимум на 1/3 больше объема смешиваемых в ней ингредиентов — иначе хорошо перемешать продукты у вас просто не получится.
После того, как салат оливье заправлен майонезом и тщательно перемешан, его нужно охладить несколько часов в холодильнике перед подачей к столу — это можно сделать либо в емкости, в которой перемешивали ингредиенты (если она помещается в холодильник) или выложить в посуду, в которой оливье будет подаваться к столу, и охладить в холодильнике в ней.
Непосредственно перед подачей на стол оливье украшается сверху зеленью — листьями петрушки, укропом, нарезанными или целыми стеблями зеленого лука и т.д. Украшать зеленью заранее нельзя — в холодильнике зелень потемнеет, быстро станет вялой и утратит первоначальные объемы и формы.

Все, салат оливье готов и может радовать своим вкусом всех, кто будет участвовать в застолье! Чтобы готовить и хранить этот салат правильно, рекомендуем ознакомиться с другими советами по приготовлению оливье.

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях.

Давно всем известный салат «Оливье» заиграет по-новому, если вместо колбасы добавить в него другие ингредиенты. Заинтересовались?

Вы и ваши гости будете приятно удивлены новым вкусом салата. А готовится он не намного сложнее, чем традиционный вариант.

Подавать на стол «Оливье» можно в глубоких салатниках или сформовать салат красиво на мелкой тарелке. Можно украсить его зеленью или наполнить вафельные формочки, это на Ваше усмотрение.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КОЛБАСОЙ
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ
САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ
САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С ГОВЯДИНОЙ
ОЛИВЬЕ С ГРИБАМИ
ОЛИВЬЕ С ЯЗЫКОМ
САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И КРЕВЕТКАМИ
САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КУРИЦЕЙ

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт
Колбаса — 300 гр
Огурец соленый — 3 шт
Яйца — 4 шт
Морковь — 1 шт
Горошек консервированный — 200 гр
Майонез — 180 гр

Как приготовить:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Сварите вкрутую яйца (10 минут).

Отварите картофель и морковь в подсоленной воде.

Из консервированного горошка слейте жидкость.

Порежьте средним кубиком морковь и картофель.

Измельчить их также можно при помощи сеточки (винегретницы), которая ускорит процесс приготовления.

Кубиками примерно такого же размера нарежьте консервированные огурцы. Перед тем как добавить их в общую тарелку, рукой слегка отожмите сок, чтобы салат не тек.

Колбасу также порежьте кубиком и добавьте к остальным ингредиентам.

Варёные яйца порежьте или тоже измельчите при помощи винегретницы.

Добавьте маринованный горошек, посолите и перемешайте.

Добавьте майонез. Хорошо перемешайте, чтобы все продукты были покрыты майонезом.

Подавайте салат, украсив вашей любимой зеленью.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ

Вегетарианский оливье поражает своим сходством с классическим мясным оливье. Я думаю, вам это должно понравиться. Такой салат, во-первых, более здоровый, а во-вторых, более дешевый. Пробуйте! Я думаю, вы будете довольны!

Ингредиенты:

Зеленый горошек — 1 банка
Картофель — 300 гр
Морковь — 200 гр
Маринованные огурцы — 200 гр
Приправы — по вкусу
Сметана — 3 ст.л

Как приготовить:

В салатницу высыпаем банку горошка. Жидкость не забудьте слить.

Добавляем нарезанные мелкими кубами маринованные огурцы.

Далее в салатницу попадают отваренные на пару и нарезанные мелкими кубиками морковь и картофель.

Затем добавляем в салатницу сметану, черную соль и приправы (асафетиду).

Все хорошенько перемешиваем и готово!

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

Креветки замороженные — 1 кг
Картофель — 4-5 шт
Морковь — 1-2 шт
Огурцы — 2-3 шт
Зеленый лук — по вкусу
Укроп — по вкусу
Яйца — 5 шт
Домашний майонез — 1 ст
Горошек консервированный — 1 банка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить:

Отварить креветки в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудить.

Отварить картофель и морковь. Остудить, очистить от кожуры.

Отварить яйца вкрутую. Залить холодной водой. Почистить.

Мелко нарезать картофель и морковь.

Вымыть и обсушить огурцы, зеленый лук и укроп. Все мелко нарезать.

Открыть банку с горошком, слить жидкость.

Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить.

Перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С ГОВЯДИНОЙ

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр
Картофель — 5-6 шт
Огурцы свежие — 2-3 шт
Банка консервированного горошка — 1 шт
Зеленый лук — по вкусу
Морковь — 2 шт
Яйца — 5 шт
Укроп свежий — по вкусу
Домашний майонез — 1 стакан
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить:

Говядину отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить. Мелко нарезать.

Отварить и почистить картофель и морковь. Остудить. Нарезать небольшими кубиками.

Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой. Натереть на крупной терке или измельчить ножом.

Огурцы вымыть, обсушить и измельчить.

Мелко нарезать зеленый лук. И укроп.

Соединить все ингредиенты в глубокой миске.

Добавить консервированный горошек.

Посолить, поперчить, заправить майонезом.

Убрать в холодильник на 1-2 часа.

ОЛИВЬЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

Картофель — 300 гр
Яйцо — 4 шт
Зеленый горошек — 200 гр
Лук — 1 шт
Грибы — 10 шт
Майонез — 4 ст.л
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Морковь — 150 гр
Огурец — 100 гр
Яблоко — 1 шт
Зелень — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу

Как приготовить:

В слегка соленой воде сварите картофель и морковь в «мундирах» .

Когда овощи приготовятся, охладите их до комнатной температуры, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

Сварите яйца. Охладите их, очистите от скорлупы и нарежьте также мелким кубиком.

Обжарьте нарезанные грибы на небольшом количестве оливкового масла.

Очищенный лук нарежьте острым ножом на кубики.

Положите все ингредиенты в миску: зеленый горошек, яйца, картофель, морковь, натертое яблоко, огурцы и грибы.

Приправьте солью и перцем, добавьте майонез и зелень, перемешайте.

Поставьте салат на 45 минут в холодильник.

ОЛИВЬЕ С ЯЗЫКОМ

Ингредиенты:

Язык — 750 гр (отварной)
Картофель — 4 шт (отварной)
Яйца — 10 шт
Зеленый горошек — 1 шт (банка 400 г)
Маринованные огурцы — 10 шт
Лук репчатый — 1 шт
Яблоко — 2 шт(зеленое)
Майонез — 500 гр
Зелень — 1 пучок

Как приготовить:

Почистите лук и измельчите его небольшим кубиком. Сложите в миску и залейте горячей водой на 15 минут.

Отваренный язык почистите от пленок и нарежьте мелким кубиком.

Отваренные яйца почистите и также нарежьте мелким кубиком.

Отварной картофель очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

Зеленые яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

У маринованных огурцов удалите кончики. Нарежьте огурцы тоже мелким кубиком.

Зелень промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.

Сложите все ингредиенты вместе в глубокую миску, чтобы было удобно мешать. Посолите, добавьте майонез и хорошо все перемешайте.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

Копченая курица — 200 гр (грудка или бедро)
Креветки — 500 гр (или очищенных вареных 200 гр)
Вареное яйцо — 4 шт
Морковь вареная — 1-2 шт
Картофель вареный — 3 шт
Свежий огурец — 1 шт
Соленый огурец — 1 шт
Горошек консервированный — 200 гр
Майонез — 2 ст.л
Сметана — 1-2 ст.л
Соль — по вкусу
Свежая зелень — 20 гр

Как приготовить:

Креветки отварим по инструкции на упаковке в слегка подсоленной воде.

Остывшие креветки очистим от панциря.

Нарезаем креветки на небольшие кусочки.

Не забываем оставить часть креветок для украшения салата.

Картофель сначала отварим в кожуре, а затем остывший очистим и нарежем мелкими кубиками.

Очистим отваренную морковь, её тоже нарежем кубиками.

Нарезаем копченое куриное мясо.

Яйца очистим от скорлупы и тоже нарезаем.

И такими же кубиками нарезаем соленый и свежий огурцы.

Выкладываем все подготовленные ингредиенты в миску, солим и добавляем майонез, смешанный со сметаной.

С помощью кулинарного кольца красиво выкладываем салат, украшаем его креветками и зеленью.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт
Морковь — 2 шт
Куриное филе — 500 гр
Яйца — 4 шт
Огурцы соленые — 4 шт
Консервированный зеленый горошек — 250 гр
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Как приготовить:

Отварите все овощи, яйца сварите вкрутую.

Поставьте вариться куриное филе на 20 минут.

Все овощи надо порезать небольшими кубиками.

Также порежьте мелко яйца и отварное куриное филе.

Все компоненты перенесите в глубокую миску и заправьте майонезом.

Салат оливье – простой рецепт давно уже стал традицией и встреча Нового года без этого блюда практически невозможна. Хотя всем известная закуска кардинально отличается от своего французского предшественника, поклонников этого угощения меньше не становится. Поэтому давайте рассмотрим несколько простых рецептов оливье без французских изысков и экзотических продуктов.

Рецепт салата оливье с колбасой

Советский оливье часто называют «Зимним салатом», т.к. все ингредиенты для приготовления легко можно круглый год купить в магазине. Это самый простой, знакомый с детства вариант блюда.

Возможно вас также заинтересуют и другие рецепты вкусных закусок, например, цезарь с куриным мясом или цезарь с капустой и курицей, которые можете найти на нашем сайте.

Состав салата оливье с колбасой:

3 клубня картофеля;
3 куриных яйца;
2 морковки;
250 гр. вареной колбасы;
3 маринованных огурчика;
1 баночка с горошком;
1 луковица;
0,5 ч.л. соли;
100 гр. майонеза.

Как готовить оливье с колбасой:

Отварить в кожуре до готовности сытые морковь и картофель.
Яйца отвариваем вкрутую около 8-10 минуток, охлаждаем в ледяной водичке.
Сваренные и охлажденные продукты очищаем, нарезаем средними кубиками, перекладываем в салатник.
Вареную колбасу также нарезаем кубиками, сходными по размеру с предыдущей нарезкой, добавляем к овощам.
Маринованные или соленые огурчики нарезаем кубиками, срезав попки. Набирая в горсть нарезанные кусочки, отжимаем лишний рассол и отправляем в салатник.
Открываем баночку с горошком, все содержимое высыпаем на дуршлаг, полностью сцеживаем всю жидкость. Высыпаем зерна к остальным ингредиентам.
Луковицу очищаем, меленько режем. Чтобы избавиться от горечи, массу можно ошпарить крутым кипятком.
В последнюю очередь режем и закладываем в оливье яйца.
Заправляем салат соусом, приправляем по вкусу, аккуратно перемешиваем.
Срок хранения салата оливье зависит от того, заправлено блюдо или нет. Если готовится большая порция, то добавлять сразу майонез не нужно, т.к. на второй день такая закуска станет водянистой и невкусной.

Салат оливье – простой рецепт

Вариаций на тему оливье невероятное количество. В данном рецепте мясная составляющая заменяется ветчиной, а майонез дополняется сметаной.

Салат оливье – ингредиенты и приготовление:

2 картофелины;
2 куриных яйца;
0,5 морковки;
150 гр. ветчины;
1-2 маринованных огурчиков;
2,5 ст.л. майонеза;
2 ст.л. сметаны;
50 гр. сыра;
1-2 щепотки поваренной соли;
0,5 луковицы;
0,5 гр. черного перца.

Оливье – рецепт простой:

Варим «в мундире» промытые от загрязнений картошку с морковкой.
Куриные отвариваем вкрутую.
Очищаем подготовленные и очищенные ингредиенты, нарезаем кубиками.
Ветчину также нарезаем на кубики.
У огурчиков срезаем попки, режем кубиком, немного отжимаем.
Чтобы придать салату пикантность, обязательно нужно добавить репчатый или зеленый лук.
Все ингредиенты соединяем в глубокой миске, заправляем смесью майонеза и сметаны. В таком варианте салат получается не таким жирным. По вкусу солим, перчим блюдо.
Сыр натираем на терке, посыпаем сверху.
При желании можно украсить закуску веточками свежей зелени и кусочками овощей или оливками.
Оливье можно подавать сразу после приготовления.

Рецепт оливье салата с селедкой

Это интересный, но в то же время очень простой салат. От традиционного оливье блюдо отличается отсутствием в рецептуре горошка и присутствием селедки. Вместо майонеза будет использоваться другой домашний соус на основе сметаны.

Ингредиенты для салата оливье:

300 гр. селедки;
1 луковица;
2-3 картофельных клубней;
1 свежий огурчик;
2 морковки;
2 куриных яйца;
1 соленый огурец;
2-3 ст.л. 15% сметаны;
1 ч.л. горчички.

Инструкция приготовления:

Овощи тщательно моем со щеточкой. В кастрюле кипятим воду без соли, опускаем туда корнеплоды, варим до мягкости.
Готовые корнеплоды сливаем, полностью остужаем, снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
В холодную воду закладываем помытые куриные яйца. Воду солим, доводим до кипения. После этого момента варим яйца вкрутую 8-10 минут. Потом охлаждаем их под струей холодной воды, снимаем скорлупу, нарезаем кубиками.
Селедку очищаем, потрошим, убираем черную плеву, которая находится на внутренней части брюшной полости. Потом аккуратно отделяем филе от костей. Снимаем кожу, вытаскиваем оставшиеся косточки. Полученное филе режем кубиками.
Луковицу чистим, режем кусочками, заливаем кипящей водичкой, чтобы овощ потерял свою «злость».
Для заправки просто смешиваем сметану со столовой горчицей.
Все измельченные ингредиенты объединяем, заправляем сметаной и специями по вкусу.

Оливье салат с колбасой и яблоком

Разнообразить привычный рецепт оливье поможет кислое яблоко. Фрукт прекрасно оттенит вкус остальных ингредиентов, сделает блюдо менее калорийным и более полезным.

Набор продуктов на 4 порции:

200 гр. колбасы варенки;
1 зеленое кислое яблоко;
1 яйцо;
2-3 картофелины;
100 гр. майонеза;
1 пучок зеленых перьев лука;
2 свежих огурца;
8 ст.л. консервированных зерен гороха;
1 небольшая морковь.

Салат оливье с колбасой готовим:

Для начала необходимо сварить до готовности все сырые ингредиенты: яйца, картофель, морковь. Овощи закладываем в горячую воду, варим 20 минут. Яйца заливаем холодной водой, варим 8-10 минут.
Затем все ингредиенты охлаждаем, выложив на тарелку, очищаем, режем кубиками.
Яблоко моем, разрезаем пополам, вырезаем сердцевину, нарезаем кубиками. По желанию можно снять кожуру.
Огурцы моем, обрезаем кончики, измельчаем кубиками. Если плоды горчат, то можно их вымочить пару часов в холодной воде.
Вареную колбасу освобождаем от оболочки, нарезаем кубиками (продукт лучше брать без сала).
Зеленый лук споласкиваем, нарезаем тонкими кольцами.
Горошек тщательно отцеживаем.
В миске соединяем все подготовленные ингредиенты, солим, перчим, заправляем соусом и перемешиваем.

Салат оливье – горошек

Обычно оливье заправляют майонезом, но этот продукт негативно сказывается на талии и поэтому многие от блюда отказываются. Но есть способ наслаждаться любимым салатом, не боясь за фигуру. Нужно просто заменить майонез йогуртовой заправкой.

Наши читатели также готовят мимозу с курицей и греческий салат с куриным мясом, которые также просты в приготовлении и не отнимут много времени.

Набор продуктов на 4 порции:

500 гр. куриной грудки;
1 банка горошка (консервированного);
400 гр. картошки;
300 гр. морковки;
5 гр. сока лимона;
50 гр. натурального йогурта;
10 гр. дижонской горчички;
2 лаврушки;
1 луковица;
1 пучок свежей петрушки;
1 зубок чеснока;
1 пучок шнитт-лука;
2-3 веточки тимьяна.

Инструкция приготовления:

Готовим куриную грудку. Доводим до кипения воду в кастрюле, добавляем туда специи: лаврушку, тимьян, лук, чеснок, петрушку, черный перец. Закладываем в кастрюлю промытое мясо и практически сразу отставляем кастрюлю с конфорки. Накрываем плотно крышечкой, оставляем томиться полчаса. Готовое филе нарезаем кубиками.
Тем временем отвариваем морковку, картошку, яйца. Очищаем их от кожуры и скорлупы, нарезаем одинаковыми по размеру кубиками.
Открываем банку с горохом, откидываем содержимое на дуршлаг.
Все ингредиенты соединяем, солим, перчим блюдо. Для заправки смешиваем натуральный йогурт с горчичкой, лимонным соком и черным перцем с солью. Заправляем салат, тщательно размешиваем.

Оливье с грибами

Освежить и обновить рецепт классического оливье можно одним простым и недорогим ингредиентом – грибами. Сама технология приготовления салата также немного отличается. Блюдо получается нежным и сытным. Все ингредиенты хорошо сочетаются, создавая яркий гармоничный вкус.

Набор продуктов на 4 порции:

2 куриные грудки;
3 большие луковицы;
300 гр. шампиньонов;
250 гр. сыра;
2 большие морковки;
5 яиц;
100 гр. майонеза;
0,5 ч.л. поваренной соли;
3-4 ст.л. постного маслица.

Инструкция приготовления:

Куриное филе моем, отвариваем с добавлением соли до полной готовности. Чтобы мясо получилось вкусным, доводим небольшое количество воды до кипения, солим и опускаем в кипящую воду куриную грудку. Через 20-25 минут вытягиваем филе из бульона на тарелку для охлаждения. Режем мясо небольшими кубиками.
Чистим лук, меленько режем, выкладываем в сковородку с постным маслом, тушим до прозрачного состояния. Перекладываем в тарелку, охлаждаем.
Морковь помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
В ту же сковородку подливаем немного масла, выкладываем морковку, тушим до мягкости. Перекладываем в другую посуду, чтобы овощи остывали.
Грибочки моем, чистим, нарезаем пластинками. Жарим на чистой сковороде с небольшим количеством масла. Когда испарится весь сок, шампиньоны готовы.
Яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде, охлаждаем, опустив в миску с ледяной водой, режем кубиками.
Все ингредиенты соединяем в миске (важно чтобы все они были охлажденными), добавляем натертый сыр, заправляем майонезом, перемешиваем.
Перед подачей оливье с грибами должно настояться в течение нескольких часов. Можно посыпать зеленью.

С тех пор, как появился салат оливье и по сей день – блюдо остается самым популярным «народным» угощением. А разнообразные рецепты закуски, помогут готовить привычное яство в разных вариациях и радовать близких новыми нотками любимого вкуса. Приятного всем аппетита!

Бесспорно, оливье — салат №1 бывшего СССР и всех оставшихся после СССР государств! Кто-то поспорит? Салат сочетает в себе все свойства необходимые и полезные человеку: сытный, вкусный, традиционный, праздничный, и превосходно выполняет главную функцию — закуска!

Своим названием салат обязан шеф-повару Люсьену Оливьe, хозяину знаменитого десятки лет назад ресторану парижской кухни «Эрмитаж». Легендарный маэстро кулинарии делал свой салат из рябчиков, раковых шеек и другой экзотики.

Изменения в стране и в сознании граждан в отношении рябчиков «ешь ананасы и рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй», поставили рябчиков вне «сознания». В салате появились курица или колбаса, морковь, соленые огурцы. Но рецепт оливье от этого не стал менее популярным, скорее наоборот — обрел вторую жизнь.

И хотя от начального рецепта почти ничего не осталось, салат оливье сохранил название и обрел популярность. Впрочем, есть мнения, что салат многолик.

За границей, почти везде в ресторанах можно попробовать похожий рецепт, который называют «русским салатом».

У нас считают, что пицца готовится просто — тесто и все, что есть в холодильнике. У европейцев считается, что русский салат — оливье, это все, что есть в холодильнике надо накрошить и залить толстым слоем майонеза. В чем-то они правы. Хотя нет! Для нас салат это святое, почти как дом родной.

Домашние рецепты быстрого приготовления

Салат оливье

Салат оливье — любимый салат всех взрослых и особенно детей! На сегодняшний день уже сложно сказать, что представляет из себя салат оливье, так как ингредиенты этого салата уже множество раз менялись. Поэтому смело можно сказать, что настоящий салат оливье – это тот, который вам нравится! Так что фантазии ваши в приготовлении салата оливье – безграничны 🙂 Мне по душе салат оливье советский, который включает в себя вареные яйца, картошку и колбасу, соленый огурец и зеленый горошек.

Ингредиенты для салата оливье

Картофель – 2-3 шт
Колбаса вареная – 300 г
Яйцо – 4-5 шт
Огурец соленый – 2 шт
Зеленый горошек – 100 г
Майонез — 100 г
Соль, черный перец, укроп – по вкусу

Приготовление

Картошку и яйца отвариваем. Картошку нарезаем мелкими кубиками.

Колбасу тоже нарезаем кубиками.

Затем нарезаем яйца.

Соленый огурец также нарезаем кубиками и добавляем мелко нарезанный укроп.

В большой чашке смешиваем нарезанные картофель, огурец, яйца, колбасу. Открываем банку с зеленым горошком, сливаем сок и высыпаем зеленый горошек к нарезанным продуктам.

Добавляем немного соли и перца. Заправляем майонезом и всё хорошо перемешиваем. Детвора в этот момент уже стоит с ложками в руках, чтобы снимать пробу 🙂

Перекладываем в вазочку и украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом — как приготовить быстро и вкусно салат оливье, обязательно оставьте свой комментарий!

Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!

Еще один вариант Оливье за 10 минут. Готовится моментально. Вкус, некоторым даже кажется лучше чем у обычного Оливье

Ингредиенты для «Салат "Оливье" за 10 минут»:

Картофель (Средней величины) — 4 шт
Огурец соленый (или маринованный - количество зависит от величины)
Колбаса (Любые колбасные изделия) — 150-200 г
Горошек зеленый
Яйцо куриное (Для блина) — 2 шт
Сметана (для блина) — 1 ст. л.
Горчица (для блина) — 0.5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (для блина) — 2 ст. л.
Соль
Майонез (или сметана, для заправки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1394.9 ккал	белки 50.4 г	жиры 63.3 г	углеводы 153.7 г
100 г блюда
ккал 136.8 ккал	белки 4.9 г	жиры 6.2 г	углеводы 15.1 г

Рецепт «Салат "Оливье" за 10 минут»:

Я уже говорила о том, что у меня всегда в запасе лежит несколько отварных картофелин. На всякий случай. С ним не пропадешь, когда надо что-то срочно приготовить: или салат, или просто пожарить по-быстренькому. Вам тоже советую.

Огурцы - взяла маринованные - 7 небольших огурчиков. Если берете соленые (а солим мы всегда огурцы средней величины), то хватит пары.

Итак. Загружаем в комбайн огурцы и колбасные изделия. У меня ветчина и сосиски как видите)))

Перемалываем в фарш и выкладываем в салатник Добавляем зеленый горошек.

Режем картофель, добавляем в салат, заправляем сметаной или майонезом.

Яйца быстрее пожарить, чем отварить, а наша цель - сэкономить время. Делаем омлет. Яйца смешиваем со сметаной, мукой и горчицей, немного подсолим.

Жарим на смазанной маслом сковородке омлет - буквально 1 минутку.

Блин режем и добавляем в салат. Можно оставить немного, посыпать сверху, если вы ждете гостей, и украсить огурчиками.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 декабря 2018 года Pavelia #

23 апреля 2018 года Любашка 77777 #

28 февраля 2018 года GourmetLana #

29 января 2018 года Щербакова Елена #

28 декабря 2016 года Л-лька2805 #

27 марта 2014 года DEKADAHC #

27 февраля 2013 года Egiki #

28 мая 2011 года arevook #

13 января 2011 года lenkotova #

13 января 2011 года xsenia # (автор рецепта)

9 июня 2010 года Елена 95 #

9 июня 2010 года xsenia # (автор рецепта)

23 мая 2010 года Надеждаа #

23 мая 2010 года xsenia # (автор рецепта)

1 марта 2010 года ирина66 #

1 марта 2010 года xsenia # (автор рецепта)

28 января 2010 года Halynka #

28 января 2010 года xsenia # (автор рецепта)

10 января 2010 года O_as_is #

10 января 2010 года xsenia # (автор рецепта)

26 ноября 2009 года Игруша #

26 ноября 2009 года xsenia # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года xsenia # (автор рецепта)

24 октября 2009 года тетя Ира #

24 октября 2009 года xsenia # (автор рецепта)

10 октября 2009 года Rita_Margaritka #

10 октября 2009 года xsenia # (автор рецепта)

7 октября 2009 года Просто Таня #

7 октября 2009 года xsenia # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для салата вам понадобятся:

- 400 гр. варёной колбасы (можно также разнообразить рецепт и приготовить салат из отварной курицы)

- картофель -6шт.

- яйца -6 шт.

- зелёный горошек — 1 банка

- 2 средние луковицы

- 2 небольших солёных огурца (если вы берёте корнишоны, то их нужно больше)

- 1 небольшая морковь

- пучок зелени

- банка майонеза

1. Картофель и морковь отварить прямо в кожице, затем почистить и нарезать кубиками

1. Покрошить яйца, колбасу (также кубиками), огурцы и лук. Лучше, если все кубики будут примерно одинаковыми, так салат будет выглядеть аккуратнее.

1. После того, как вы всё нарезали, салат можно перемешать и добавить майонез. Добавляйте майонез постепенно, чтобы не положить его слишком много. Это испортит ваш салат.

1. Попробуйте приготовленное. В рецепте нет соли, так как в салат входят солёные огурцы и майонез, однако ее можно добавить на ваше усмотрение.

1. Если в качестве мясного ингредиента вы используете курицу, то её можно положить в салат, сняв кожицу, хотя она делает салат более сочным. Если вы уберёте её, будет несколько суховато.

1. Некоторые хозяйки делают этот салат без моркови. Солёные огурцы можно заменить малосольными, свежими или маринованными. Иногда в салат добавляют кусочки ананасов, квашеную капусту, кислые яблоки, например, антоновку.

1. Лук лучше брать не белый, а красный, так как белый более острый и горький.

Попробуйте различные варианты, чтобы приготовить оливье на свой вкус!

Салат «Оливье классический»

— 1 кг картофеля;
— 6 шт. яиц;
— 1,5 кг копченой грудинки;
— 5 средних соленых огурца;
— 1,5 банки душистого зеленого горошка;
— немного перьев зеленого лука;
— немного свежего майонеза;
— соль по вкусу.

Возьмите соленые огурцы, нарежьте их маленькими кубиками. Перья лука вымойте, тщательно измельчите. Яйца и картофель отварите, далее нарежьте их небольшими кубиками. Затем разрежьте на маленькие части грудинку. Полученные компоненты переложите в тарелку, добавьте майонез, немного посыпьте солью, хорошенько все смешайте.

Салат «Оливье с курицей»

Продукты:
— 4 шт. свежего картофеля;
— 5 шт. яиц;
— 1,5 банки зеленого горошка;
— 330 г свежего куриного филе;
— 320 г крабового мяса;
— 2 соленых огурца;
— 2 свежих огурца;
— 5 ст.л. сметаны;
— немного укропа, душистого базилика и зеленого лука.

Продукты для приготовления майонеза:

— 3 куриных желтка;
— 2 ст. л. оливкового масла,
— полвина ароматного лимона (понадобится его сок);
— 1,5 ст.л. дижонской горчицы;
— соль, перец по вашему вкусу.

Куриное филе вымойте, отварите его до полной готовности. Далее отварите вкрутую куриные яйца, затем их охладите, почистите, нарежьте маленькими частями. Отварите картофель в мундире, далее очистите его и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы соленые и свежие мелко нашинкуйте. Крабовое мясо порежьте на куски. Зелень сполосните и аккуратно измельчите.

Займитесь приготовление майонеза для салата. Три желтка вылейте в миску, добавьте соли, немного взбейте. Затем влейте оливковое масло, добавьте дижонскую горчицу, высыпьте перец. Теперь выжмите туда лимонный сок. Все тщательно перемешайте до однородности.

Затем все нарезанные компоненты смешайте в кастрюле с готовым майонезом, добавьте зеленый горошек. Далее в отдельной тарелке смешайте сметану и майонез, полученным соусом приправьте салат.

Салат «Оливье с мясом»

Продукты:
— 5 шт. яиц;
— 120 г каперсов;
— 5 шт. свежего картофеля;
— 320 г говядины;
— 2 сочные морковины;
— 2 головки репчатого лука;
— 1,5 банки зеленого горошка;
— 70 г свежего зеленого лука;
— половина спелого лимона, понадобится его сок;

Продукты для майонеза:

— 3 ст.л. оливкового масла;
— 3 куриных желтка;
— 1,5 ст.л. уксуса;
— 2 ст.л. горчицы;
— перец, соль по вашему вкусу.

Отварите картофель в"мундире", сварите морковь и яйца. Далее очистите готовую картошку и яйца. Нарежьте их на средние кубики, морковь также порежьте средними дольками. Говядину поперчите и посолите, далее запеките в духовке при температуре приблизительно 180 градусов. Нарежьте ее брусками. Помаринуйте примерно 35 минут репчатый лук в лимонном соке, далее нарежьте его полукольцами. Затем сполосните зеленый лук и аккуратно измельчите его.

Приготовьте майонез. В отдельной миске смешайте компоненты: масло, уксус и желтки. Тщательно все перемешайте до однородной массы, далее добавьте туда соль и перец. Еще раз смешайте все.
Каперсы, зеленый горошек и все нарезанные компоненты, кроме говядины, смешайте в глубокой тарелке. Затем заправьте готовый салат полученным майонезом. Блюдо готово. Наверх салата положите бруски готовой говядины.

Как сделать салат оливье очень вкусно и быстро?

Какие ингредиенты нужно взять для приготовления салата?

Как сделать салат "Оливье" очень вкусно и быстро?

Насчет скорости могу сказать сразу, что приготовление этого салата и так занимает немного времени, так как, в основном, оно тратится на нарезку подготовленных заранее ингредиентов.

А подготовить их можно, например, вечером, утром уже просто нарезать его и собрать вместе.

Немного истории

Этот салат назван по имени французского кулинара Оливье, который основал в 19-м веке в Москве ресторан "Эрмитаж".

Долгое время он кормил москвичей классическими французскими блюдами, а когда эти блюда стали уже чем-то обыденным, привычным, и люди потребовали чего-то новенького, придумал экспромтом новый салат с очень изысканным вкусом, который посетители ресторана сразу же назвали салатом "Оливье".

Для этого он просто взял то, что в этот момент находилось у него под рукой, мелко нарезал, смешал и заправил специями и майонезом.

После этого, это блюдо вошло в ресторанное меню и заняло там достойное место.

В его состав вошли такие продукты, как:

отварное мясо рябчиков;
отварной телячий язык;
черная икра;
листья салата;
несколько вареных раков либо один большой омар;
огурцы;
соевая паста;
каперсы;
отварные яйца;
майонез для заправки.

Естественно, дошедший до нас рецепт салата "Оливье" претерпел большие изменения, стал намного проще, ибо набор его ингредиентов мало кому был бы по карману.

Рассмотрим классический рецепт салата "Оливье".

Что нужно иметь для салата

Для его приготовления надо взять:

8 картофелин среднего размера;
6 штук моркови;
3 луковицы;
полкило соленых или маринованных огурцов;
5 свареных вкрутую яиц;
250 гр вареной колбасы;
250 гр копченой ветчины;
250 гр вареной говядины (но если надо быстро приготовить салат, можно заменить ее на курицу);
пучок укропа;
банку-полторы консервированного зеленого горошка;
пучок укропа;
упаковку майонеза;
соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления салата

Для начала ставим вариться в подсоленной воде картошку, морковь, яйца и мясо. Как только они будут готовы и остынут до комнатной температуры, чистим их и режем кубиками в большую миску.

Далее туда же отправляем нарезанные такими же кубиками огурцы, колбасу и ветчину, мелко нарезаем лук и укроп.

Потом добавляем туда зеленый горошек, соль и специи, тщательно перемешиваем и заливаем майонезом.

Однако, его можно разнообразить, сделать его оригинальным.

Все зависит от ваших возможностей и предпочтений.

Чтобы салат "Оливье" получился оригинальным, к нему можно добавить или заменить один-два дополнительных ингредиентов, например:

яблоки, которые придадут салату сладковато-кислый привкус либо груши;
консервированная кукуруза добавляет сладости и яркого цвета;
копченое куриное мясо, которое особенно дополнит в салате вареную колбасу;
крабовое мясо либо палочки;
красный лук, который имеет более мягкий вкус и приятный цвет;
каперсы добавят салату пикантности;
перепелиные яйца;
сметана вместо майонеза;
оливки;
и т.д.

Салат "Оливье" подается к столу как самостоятельное блюдо.

Приятного вам аппетита!

Кроме того, с рецептами приготовления салата "Оливье" можно ознакомиться здесь:

Русские люди уже не представляют празднование Нового года без любимого блюда – оливье. В преддверии волшебного праздника мы расскажем, как сделать этот салат максимально быстро, сохранив его вкусовые качества.

Читайте на Еве

Рецепты
Еда
Оливье
Салат оливье
Рождество и новый год 2018

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не .

Салат Мимоза прост, как букварь, и многообразен, как Вселенная. Откуда он взялся, детально не .

Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного .

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, .

легко

Салат Столичный классический — упрощенная версия оливье, которая была впервые представлена шеф .

легко

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в .

Сейчас рецепты салата Цезарь в нашей стране не менее популярны, чем некогда Оливье. Идею салата .

легко

Оливье с вареной колбасой - для многих это символ новогодних праздников, а с ними и Дня защитника .

легко

Без классической селедки под шубой невозможно себе представить праздничный стол россиянина. И как бы .

Никогда моя мать не ложила в наше оливье морковь и зеленый лук. Первый раз такое вижу.

Забавно, но именно такой Оливье делает моя бабушка, мама, ну, соответственно, и я теперь тоже! :) для меня это вкус Нового года из детства. Репчатый лук, кстати, как многие пишут, категорически не приемлю. Вот уж кто точно забьёт все рецепторы и испортит вкус любого салата. Уж лучше зелёного немного.

Лук совсем не обязательно в оливье. Я если и кладу немного - то обязательно в уксусе подержу что б горечь убрать

Я не уверен, что этот рецепт следует называть классическим, а скорее уверен в обратном. В классическом рецепте используются огурцы соленые (!), а не маринованые (!). Это принципиально важно! Я тоже добавляю свежий огурчик, хотя и здесь есть большие сомнения насчет присутствия оного в классическом рецепте

Мы не оТступили надо было написать. Ошибочка в тексте про Оливье.

Все верно, вот для расчета пропорций может пригодится: https://salat-olive.ru/calculator (калькулятор оливье)

У нас в семье вариант "Оливье" с колбасой называли салат "Зимний ".

Что за дурные манеры инградиенты в штуках указывать(((

Спасибо очень помогли

Главное блюдо Нового Года. жду недождусь

Забыли про морковку!

Во Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в эмигрантской среде после 1917-го года, до сих пор называются «Русский салат» и весьма популярны. Позднее эти рецепты положили начало знаменитому «Советскому Оливье». Но истинно великолепен лишь первоначальный рецепт салата, разработанный во второй половине XIX века московским поваром-ресторатором, французом по происхождению Люсьеном Оливье. Он был родом из знаменитой во Франции семьи кулинаров Оливье. Кулинар из этой семьи в начале XIX века изобрел и рецепт майонеза-провансаль

Самый мягкий салат! Кроме замечательного вкуса, он действительно мягок - попробуйте ткнуться лбом в цезарь с его сухариками. А тут только горошинки ко лбу прилипнут! :)

Я для себя всегда этот салат в зависимости от главного наполнителя делил по названиям так: с курицей - оливье, с говядиной - мясной, с колбасой - столичный.

с морковкой готовят в Москве, по крайней мере, я морковь в этом салате увидела именно там :) у этого салата, так же как и у селедки под шубой много вариаций, кто к чему с детства привык - считает "правильным".

А я в Оливье кладу свежую морковь(вариант не совсем классический), мелко режу кубиками, вкус неповторимый. Нравится всем, кто пробовал!

МОРКОВЬ ВАРЁНАЯ (иначе кисло) И МАРИНОВАННЫЙ ЛУК-обязательны в классическом советском "Оливье". МОЯ БАБУШКА,будучи человеком ВАЖНЫМ при СССР,ПОБЫВАЛА В 60-е 70-е и 80-е в несметном кол-ве ресторанов повсюду. И "вынесла"и "принесла" домой рецепт "Оливье"советского именно с морковью и луком. А "Столичный" с языком варёным

Готовится очень просто , жонушка готовь и все , чего голову ломать есть морковка нет морковьки .

В классическом "от Люсьена", конечно же, не было, а в "классическом советском" - очень даже была!

В классическом колбасы не было.

Очень вкусный салат:) Моим очень понравился. Он и без моркови хорош!:)

v raznih gorodah delaiut maionez po raznomu,ktoto liubit s morkovkoi,ktoto s lukom a kto to s kolbasoi a ne s kuritsei.A ea dumaiu chto s horoshim nastroeniem v horoshei kompanii budet kakraz;Takoi kakoi esti .A?

А у нас в Испании с докторской клопасой напряг ((( но есть заменители ))) а после третьей списфисский вкус пропадает и салат превращается в ОЛИВьЕ )))))))) Всех с Новым Готом ! ))))

Обязательно морковь. Вот лук репчатый - никогда, портит вкус. Никакой колбасы - или отварное мясо, или - еще лучше - крабы (так было до 1968 года, потом они исчезли из продажи).

Для бомжей что-ли? Какая колбаса? Говядина только.Морковь. Огурцы только солёные. Иначе гадость,плавали,знаем.

Товарищи! Кто жил в совке, тот помнит, всегда в оливье была морковь. Исключали её только те, кому она не нравится, так что не любители моркови, не вводите людей в заблуждение. К тому же она присутствует на фото))

Поддерживаю! Это самый настоящий советский рецепт! Вареную морковь не люблю, тем более в оливье.

На фото - есть! В "Совке" - была! А из рецепта выпала)))))

Это самый настоящий советский рецепт!Никогда в классическом оливье не использовали морковь! Ее стали добавлять о общепите в голодные горбачевские времена, за неимением нормальных продуктов и в целях экономии, а там и народ подхватил! Морковь только забивает/портит вкус! Да и вспомните вкус тех сортов моркови, что была тогда. что вкус, что цвет - тошниловка!

А где морковочка? Очень украшает и привкус другой. а огурчики пополам можно - свежие и солёные, нежно получается.. и куриное мяско вместо колбасы)) пошла я, короче, делать айловью назавтра

Рецепт обалденный))* Я приготовила, и мне жутко понравилось. А как понравилось гостям, я молчу))* Спасибо!))*

картошка по времени ск-ко варится?

give-me-spam Дорогой, вот именно, что в типично советский вариант салата кладется вареная морковь, которая вариться вместе с картошкой в мундире. и огурцы в советское время добавляли СОЛЕНЫЕ в основном, а не маринованные, потому как многие сами закручивали банки со всякими заготовками и не курица вареная, а именно докторская колбаса! это и делает его "советским")) в этом-то и фишка)))

Без моркови, лука -невкусно, Вместо колбасы должна быть курица. Вот тогда это "Столичный салат."

Читайте также:

Быстрое приготовление салата оливье

Этапы приготовления Оливье

1. Выбираем рецепт

2. Покупаем продукты

3. Подготовка ингредиентов

4. Приготовление салата и подача на стол

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КОЛБАСОЙ

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С ГОВЯДИНОЙ

ОЛИВЬЕ С ГРИБАМИ

ОЛИВЬЕ С ЯЗЫКОМ

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И КРЕВЕТКАМИ

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КУРИЦЕЙ

Рецепт салата оливье с колбасой

Состав салата оливье с колбасой:

Как готовить оливье с колбасой:

Салат оливье – простой рецепт

Салат оливье – ингредиенты и приготовление:

Оливье – рецепт простой:

Рецепт оливье салата с селедкой

Ингредиенты для салата оливье:

Инструкция приготовления:

Оливье салат с колбасой и яблоком

Набор продуктов на 4 порции:

Салат оливье с колбасой готовим:

Салат оливье – горошек

Набор продуктов на 4 порции:

Инструкция приготовления:

Оливье с грибами

Набор продуктов на 4 порции:

Инструкция приготовления:

Домашние рецепты быстрого приготовления

Салат оливье

Ингредиенты для «Салат "Оливье" за 10 минут»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Оливье" за 10 минут»:

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Салат «Оливье классический»

Салат «Оливье с курицей»

Салат «Оливье с мясом»

Как сделать салат "Оливье" очень вкусно и быстро?

Немного истории

Что нужно иметь для салата

Процесс приготовления салата

Читайте на Еве

Похожие материалы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова