Греческий салат ответы майл

Огурец св.
Помидор св.
Перец болгарский
Салат листовой
Сыр фета
Лук репчатый
Базилик
Лимон
Маслины
Масло оливковое
Уксус бальзамический

Красочный салат из свежих овощей в сочетании с кусочками мягкого сыра - классика средиземноморской кухни. Приобщиться к ней очень легко, тем более все необходимые ингредиенты в украинских магазинах давно не новинка. Рецепт шеф-повара Евгения Тимченко

Краткое описание рецепта

Снимаем кожуру у огурца и нарезаем огурец крупными кусочками. Нарезаем крупными кусочками помидор и перец. Рвем крупными кусочками зеленый салат. Смешиваем все ингредиенты. Добавляем маслины и крупные кусочки феты.

Приготовление соуса для греческого салата

Соединяем оливокое масло со специями. Добавляем сок лимона и бальзамический уксус. Перемешиваем и заправляем получившимся соусом салат.

Подача и сервировка греческого салата

Выкладываем салат на тарелку и украшаем листиком базилика.

Тонкости приготовления греческого салата

Греческий или деревенский салат – самый популярный в Греции: он есть в меню всех ресторанных заведений. И, конечно же, пользуется большим спросом, как у местных жителей, так и у туристов.
Один из неотъемлемых ингредиентов салата - сыр. При чем в этих целях лучше использовать греческий сыр (фета) , брынзу или любой рассольный сыр. А для придания сыру пикантного вкуса, можно сначала, в течение нескольких часов выдержать его в оливковом масле с пряными травами.

Продукты:
Куриные копчёные окорочка - 4 шт.
Брынза "Fetaki" - 1 пачка.
Болгарские перцы - 4 шт.
Яйцо - 1 шт.
Маслины - 0,5 банки.
Салат - 2 больших пучка.
Немного майонеза.
Порезать курицу длинными полосками. Покрошить сваренное вкрутую яйцо. Добавить болгарский перец разных цветов, также нарезанный длинными полосками. Затем добавить брынзу, порубленную кубиками, половинки маслин и изрядное количество порезанного листового салата. Дать настояться. Перед подачей на стол заправить майонезом, учитывая, что брынза даст сок и, при слишком большом количестве майонеза, салат может оказаться жидковатым. Не солить!

Вчера только что делала по такому рецепту салат, вкусно получилось. И главное не очень сложно в приготовлении.
Рецепт взяла здесь: [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Греческий салат
помидоры - 3 шт,
огурец - 1 шт,
лук (репчатый или красный) - 1 шт,
перец болгарский (желательно оранжевый) - 1 шт,
маслины - 3 столовых ложки,
листовой салат,
сыр брынза или Фета - 100-150 г
для заправки
оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
бальзамический или винный уксус (можно заменить лимонным соком) - 2 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец,
сухое орегано
Все овощи вымыть и обсушить.
Помидоры порезать дольками.
У перца удалить семенную коробку и порезать соломкой.
Лук порезать полукольцами.
Огурец порезать кружками.
Каждую маслину разрезать вдоль на 4 части или порезать колечками.
Брынзу или Фету порезать кубиками.
Дно салатника или тарелки застелить листьями салата, а сверху красиво разложить овощи и кубики сыра.
Салат, если нужно, посолить (учитывайте, что сыр соленый) , поперчить, немного посыпать сухим орегано и сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом (уксус можно заменить на лимонный сок, а оливковое масло - на растительное) .

Греческий салат.
помидоры - 40 г
огурцы - 40 г
сыр Гауда - 20 г
маслины без косточек - 30 г
салат китайский - 15 г
соус бальзамик - 3 г
зелень свежая - 3 г
масло оливковое - 10 г
Помидор бланшируйте и очистите от кожицы. Огурец очистите от кожицы. Овощи и сыр нарежьте крупными кубиками, маслины — кружочками, соедините, заправьте соусом бальзамик и выложите горкой на лист китайского салата. Декорируйте зеленью и полейте маслом.

Ключевым компонентом салата является фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока.

Часто в салат добавляют болгарский перец, реже — каперсы или анчоусы.

В англоязычных странах в рецепт всегда включают листовой салат, обычно — вместо огурцов, лука или болгарского перца; иногда добавляют и другие ингредиенты (вплоть до свёклы) . В самой Греции такие варианты почти не встречаются.

Особенностями приготовления салата являются крупно порубленные, а не измельченные овощи. Также следует отметить, что греки при приготовлении салата чистят огурцы от кожуры, и не всегда перемешивают блюдо перед подачей на стол, предпочитая это делать непосредственно перед едой.

Рецепт салата «Греческий»

Ингредиенты рецепты салата греческого:
4 средних помидора
2 болгарских перца
2 средних огурца
1 средняя луковица
200 г. брынзы
150 г. маслин без косточек

Ингредиенты для приготовления соуса для греческого салата:
5 ст. л. оливкового масла
половинка лимона
соль и перец по вкусу

Приготовление греческого салата:

Помидоры порезать большими кусками. Огурчик порезать вдоль, после порезать маленькими кусочками. Перчик очистить от семечек и порезать тонкими ломтиками. Около 10 крупных и красивых маслин отобрать для украшения, другие порезать кружками. Лук порезать в виде полуколец. Брынзу или сыр порезать кубиками 0.7-1.0 см.

Теперь сделаем соус: перемешаем оливковое масло с выжатым лимонным соком, далее посыпаем солью и перцем по желанию и вашему вкусу.
В салатник положить помидоры, огурчики, перчик, лук, маслины и залить соусом, все хорошенько смешать. После осторожно положить брынзу (перемешивать не нужно, т. к. к брынзе нужно аккуратно относится, можно потерять вкусовые качества) и украсить целыми маслинами.
Приукрасить овощами, зеленью по желанию и Вашему вкусу.

С брынзой это не Греческий салат, а недоразумение. Когда заходим в незнакомый ресторан, всегда беру меню и в первую очередь смотрю ингредиенты именно Греческого салата. Если в нём брынза, значит собираемся и уходим. Это значит что ресторан халтурит и экономит на своих клиентах. В Греческом салате должен быть только ФЕТА. Иначе это что угодно, но не Греческий салат.

В это время года я его делаю так
Беру по одному перцу разных цветов (зелёный, красный и желтый) , помидоры и огурцы. Всё крупно режу. Добавляю лук кольцами, зелень, оливки без косточек, ФЕТУ, взбрызгиваю соком лимона, чуть сольки и поливаю оливковым маслом

Состав
помидоры - 3 шт,
огурец - 1 шт,
лук (репчатый или красный) - 1 шт,
перец болгарский (желательно оранжевый) - 1 шт,
маслины - 3 столовых ложки,
листовой салат,
сыр брынза или Фета - 100-150 г
для заправки
оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
бальзамический или винный уксус (можно заменить лимонным соком) - 2 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец,
сухое орегано

Все овощи вымыть и обсушить.
Помидоры порезать дольками.
У перца удалить семенную коробку и порезать соломкой.
Лук порезать полукольцами.
Огурец порезать кружками.
Каждую маслину разрезать вдоль на 4 части или порезать колечками.
Брынзу или Фету порезать кубиками.

Дно салатника или тарелки застелить листьями салата, а сверху красиво разложить овощи и кубики сыра.
Салат, если нужно, посолить (учитывайте, что сыр соленый) , поперчить, немного посыпать сухим орегано и сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом (уксус можно заменить на лимонный сок, а оливковое масло - на растительное) .

Вот так его готовят в Греции в тавернах, да и дома готовлю так же - помидоры, огурцы, лук, болгарский перец, маслинки, настоящая фета, натуральное оливковое масло, орегано.

Никаких зеленых салатов и соусов!

Пожалуйста, в интернете много примеров, я остановилась на этом, доступно и просто

4 средних помидора
2 болгарских перца
2 средних огурца
1 средняя луковица
200 г. брынзы
150 г. маслин без косточек
Ингредиенты для приготовления соуса для греческого салата:

5 ст. л. оливкового масла
половинка лимона
соль и перец по вкусу

Приготовление греческого салата:

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И АВОКАДО

Это один из тех салатов, которые подходят для большого количества гостей - просто уложите все на блюдо и подсыпайте ингредиенты при появлении новых гостей. Он основан на свежем ярком греческом салате, с добавлением авокадо и запеченной курицы.

Курица (запеченная и охлажденная до комнатной температуры) - 1,8 кг
Салат зеленый - 2 кочна
Помидоры - 4 шт
Лук зеленый (перо) - 3 пера
Авокадо - 2 шт
Лимонный сок - 3 ст. л.
Фета - 200 г
Орегано сушеный - 0.5 ч. л.
Мята (сушеная) - 0.5 ч. л.
Петрушка - 0.5 пучков
Масло оливковое - 5 ст. л.
Оливки - 2 ст. л.

Нашинковать курицу. Промыть листья салата и нашинковать их на крупные куски. Порезать помидоры на кусочки. Порезать зеленый лук (и белую и зеленую часть) . Порезать авокадо пополам вдоль, удалить косточку и порезать на кусочки. Полить лимонным соком. Раскрошить сыр фета руками и смешать с сушеными травами. Оторвать листики с петрушки и отложить. Взбить 3 ст л лимонного сока с оливковым маслом, морской солью и перцем. В большой миске перемешать курицу, салат, помидоры и зеленый лук, обвалять авокадо в заправке, добавить в салат. Приправить солью и перцем, посыпать фетой, оливками и петрушкой, побрызгать оставшейся заправкой. Выдавить сок лимона сверху и подавать с хлебом питта, если хотите.
---------------------------
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

2 помидора,
1 сладкий перец,
листовой салат (упаковка) ,
головка красного репчатого лука,
сыр фета (100г) ,
маслины (100г) ,
растительное масло,
соль,
перец.

Для начала готовим салатную заправку: в растительное масло добавляем соль, перец, все перемешиваем. Салат вымыть, обсушить, измельчить руками. Из перца удалить семена и крупно нарезать его, лук нарезать кольцами, помидоры - ломтиками, а сыр - кубиками. Овощи перемешать с маслинами. Сверху положить сыр. Полить салатной заправкой.

греческий салат из огурцов, помидоров, маслин и перца, заправленный оливковым маслом. Ключевым компонентом салата является фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока.

Как уже говорилось, основу греческого салата составляют козий сыр «Фета» , оливковое масло, маслины и зелень. Греческий салат очень прост в приготовлении и хорош в как качестве закуски, так и в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.

Итак, нам потребуется:
Греческий салат

- сыр фета – 200 г (можно заменить брынзой)
- помидоры – 3-4 шт.
- огурцы – 1-2 шт.
- болгарский перец сладкий – 1-2 шт.
- лук репчатый (желательно красный) – 1 головка
- сок из половины лимона
- маслины без косточек – 80 г
- масло оливковое
- зелень – петрушка, сельдерей, базилик
- листья салата
- чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу

Греческий салатГреческий салат очень прост в приготовлении. Особенность греческого салата – помимо вкусовых качеств – его эффектный внешний вид, так что постарайтесь нарезать овощи красиво и со вкусом.

Дно салатницы выкладывается листьями салата. Крупно режем помидоры, огурцы, перец, репчатый лук – колечками и аккуратно выкладываем сверху на зеленый салат. Греческий салат не перемешивается, и здесь можно проявить изобретательность – например выложить ломтики перца по большой окружности, в внутрь положить огурцы с помидорами, или свернуть нарезанные кружками помидоры пополам – внешний вид блюда будет зависеть только от полета вашей фантазии. Греческий салат хорош еще и тем, что дает свободу воображения.

Сверху добавляем маслины, нарезанный кубиками сыр и посыпаем мелко нарубленной зеленью. Особенную пикантность придает базилик – но можно использовать и любую другую зелень – петрушку, кинзу. Осталось заправить салат оливковым маслом и лимонным соком, добавить по вкусу соль, перец – и греческий салат готов!

Греческий салат - основные принципы.
Правильный принцип приготовления полезного греческого салата - использование только свежих продуктов, что-то вчерашнее и тем более залежалое в греческих рецептах запрещено. Все ингридиенты должны выглядеть так, будто их только сейчас сорвали с грядки, помыли и подали на стол. Из таких составляющих можно сделать ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ даже без рецептов, если взять любые имеющиеся свежие овощи, порезать, смешать с небольшими кубиками кислого сыра (Фета, брынза) и смазать оливковым маслом. Все, традиционный греческий салат готов.

Рецепт классического греческого салата.
Если вам нужны конкретные рецепты, вот как выглядит классический греческий салат. Возьмите один огурец, пару помидор, пару сладкого перца и одну луковицу (лучше красного лука) , один средний зубчик чеснока. Чеснок измельчить, лук нарезать колечками, остальное не очень мелкими кусочками, все сложить в салатницу и заправить оливковым маслом. 150-200 гр. сыра порезать кубиками, положить в готовый салат, сверху полить столовой ложкой виноградного ускуса, снова перемешать, посыпать зеленью (укроп, петрушка) и подавать на стол. Желающие могут добавить маслины или оливки, кому что нравится, без косточек, целые или разрезанные пополам.

Греческий салат со шпинатом.
Салат со шпинатом или салатными листьями также считается классикой греческого салата, но скорее не в самой Греции, а в ресторанах всего мира. От рецепта классического греческого салата он отличается тем, что к составу добавляется большое количество листье шпината или салата, при этом часть целых листье укладывается на дно тарелки, а другая часть режется или рвется достаточно крупными кусками. Рецепт предусматривает, что зеленые листья будут иметь в салате такой же объем, как и все остальные вместе взятые составляющие.
Есть свои нюансы и с применением сыра, в некоторых ресторанах его трут в терку или режут на узкие длинные тонкие полоски, в других, наоборот, используют достаточно крупные кусочки с гранью до полутора сантиметров.
Всем известно, что ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ без сыра просто не существует. Считается, что именно сыр в рецепте греческого салата играет важную роль, он должен быть в каждой ложке вашего греческого салата, а все оставльные продукты лишь подчеркивают его вкус. Если вы хотите усилить вкус сыра еще больше, используйте не оливки, а именно маслины с их чуть горьковатым привкусом, причем жалеть маслин не стоит, на две части сыра можете класть одну часть маслин.

Греческий салат - соус.
В рецептах традиционной кухни Греции специальных понятий соуса нет, заливка состоит из оливкового масла, в которое греки добавляют разные приправы, в основном это черный перец, сушеный укроп, тимьян, орегано. Много приправ греки не используют, ведь задача стоит лишь оттенить, выделить основной вкус греческого салата или другого блюда, а не изменить его. Кроме указанных приправ, иногда к салату в оливковое масло любители добавляют лимонный сок или больше обычного виноградного уксуса, скажем, не одну, а 2-3 столовых ложки.

В последнее время многие повара увлекаются интерпритациями на тему рецептов греческого салата, добавляя молодой картофель, баклажаны, кусочки курицы, соленой рыбы, креветки. Кому как нравится, однако старомодные и основательные жители Греции эти изыски не принимают. В ресторанах вы все это найдете, а вот на столах греков вряд ли.

15 лет живу в Греции. Поверьте на слово, что мой рецепт, действительно тот, который готовят тут. Настоящий рецепт Греческого салата такой. В Греции его называют Хорьятики. Или Деревенский салат. То есть все очень просто, если не сказать, грубовато! Крупно-помидоры, крупно-огурцы- на 3 помидора-один огрурец, кусок феты граммов в 150, лук репчатый крупно, несколько маслин, буквально 4-5. Оливковое масло. Нет зелени, нет перца. солим и настаиваем минут пять. Ни в коем случае не заменяйте Фету брынзой! Это два разных вида сыра!! !

Ингредиенты: 3 порезанных томата
1 порезанный огурец
1 порезанная луковица
2 порезанных кольцами сладких зеленых перца
6 ст л оливкового масла
2 ст л уксуса
150 гр сыра Фета
25 зеленых и столько же черных оливок
соль, перец, петрушка, орегано

Инструкции: Поместить все овощи в салатницу.
Встряхнуть оливковое масло, уксус, соль, перец и полить заправкой салат. Сверху положить фету, порезанную кубиками и посыпать петрушкой и орегано.

1 огурец.
2 томата салатных.
2 сладких болгарских перца.
1 луковица (салатная) .
1 зубчик чеснока.
150-200 гр. брынзы.
Виноградный уксус.
Базилик, орегано.
Маслины черные.
Оливковое масло.

Промыть, обсушить и крупно нарезать овощи дольками. Лук порезать кольцами.
Чесноком натереть салатницу и выложить в неё овощи. Сложить туда же маслины, очень аккуратно перемешать.

Соус для греческого салата:

Взбить масло, уксус, соль, орегано. Ароматной заправкой полить салат. Посыпать базиликом. Листья лучше нарвать, а не нарезать.
Брынзу нарезать кубиками и выложить поверх салата.

Ингредиенты: 500г помидоров
350г болгарского перца
400г огурцов
150г лука
200г брынзы (или сыра Фета)
150г маслин (без косточек)
соус: 5 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
2 ст. л. лимонного сока
соль, перец по вкусу

1 Помидоры нарезать крупными кусочками.

2 Огурец разрезать вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками.

3 Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

4 Лук нарезать полукольцами.

5 Фету нарезать кубиками.

6 Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

7 В салатницу выложить помидоры, огурцы, перец, лук.

8 Заправить соусом, все хорошо перемешать.

Затем аккуратно выложить брынзу (перемешивать не надо, т. к. брынза очень нежная) и целые маслины.
Украсить зеленью по вкусу.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ
Ингредиенты на 4 порции:
2 крупных помидора
1 средний огурец
½ среднего сладкого перца
маленькая красная луковица
120 г феты
100 г маслин
соль и черный молотый перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла

Огурцы, помидоры, фету и сладкий перец нарезаем кубиками.
Лук нарезаем тонкими ломтиками.
Смешиваем в салатнике овощи, сыр и маслины. Солим и перчим по вкусу. Заправляем оливковым маслом, перемешиваем и подаем.

* 500 г помидоров
* 350 г болгарского перца
* 400 г огурцов
* 150 г лука
* 200 г брынзы (или сыра Фета)
* 150 г маслин (без косточек)

* 5 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
* 2 ст. л. лимонного сока
* соль
* перец

Пожалуй, самый популярный овощной салат.
Легкий, но сытный.
Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций.
Помидоры нарезать крупными кусочками. Огурец разрезать вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Фету нарезать кубиками. Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Заправить соусом, все хорошо перемешать.
Затем аккуратно выложить брынзу (перемешивать не надо, т. к. брынза очень нежная) и целые маслины.
Украсить зеленью по вкусу.

сыр фета 200 г (можно заменить брынзой)
помидоры 3-4 шт.
огурцы 1-2 шт.
болгарский красный перец сладкий 1/2 шт.
лук репчатый (желательно красный) 1 шт.
сок из половины лимона
маслины без косточек 80 г
масло оливковое (я брала греческое)
зелень – петрушка, сельдерей, базилик
листья салата
чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления: На дно салатницы выложить листья салата. Крупно нарезать помидоры, огурцы - кубиками, перец, репчатый лук – колечками и аккуратно выложить сверху на зеленый салат. Сверху выкладываем маслины, нарезанный кубиками сыр и посыпаем мелко нарубленной зеленью. Заправляем салат оливковым маслом и лимонным соком, добавить по вкусу соль, перец. Греческий салат не перемешивается!

Салат обрел свое название благодаря одному из важных ингредиентов – традиционного греческого сыра фета, который изготавливается из овечьего или козьего молока. Он напоминает твердый творог с приятной кислинкой, не перебивает вкус других компонентов. В самой Греции этот салат называют деревенским, или хориатики.

Кроме белоснежной феты основу салата составляют свежие овощи: красные помидоры, разноцветные болгарские перцы, красный/фиолетовый лук, зеленый салат и огурцы, блестящие темные или зеленые маслины (оливки), а также специи.

Готовится такой салат быстро и легко. Вымытые помидоры и огурцы нужно порезать на крупные ломтики (это главное правило приготовления греческого салата), перец – длинными полосками, луковицу – кольцами. Маслины (без косточек) нарезать колечками, оставив несколько целыми для украшения. Подготовленные овощи выложить в прозрачный салатник или на плоское блюдо, предварительно прикрыв его листьями салата. Сверху овощей выложить мелкие кубики сыра. Добавить в качестве украшения маслины, а затем полить салат оливковым маслом и сбрызнуть соком лимона.

Солить салат рекомендуется в последнюю очередь, чтобы овощи преждевременно не выделили сок. Любители острых приправ и пряностей могут также приправить салат черным свежемолотым перцем, орегано, щепоткой сушеного базилика, а также добавить 1 чайную ложку красного винного уксуса.

Классический рецепт греческого салата (см. наш пошаговый мастер-класс) некоторые хозяйки пытаются разнообразить, добавляя к основным компонентам дополнительные продукты, например, каперсы, цуккини, анчоусы, отварной рис или пасту, измельченный чеснок, свежую мяту. Кроме того, некоторые «утяжеляют» салат добавлением отварного/копченого куриного мяса.

Для приготовления классического греческого салата понадобятся следующие ингридиенты:

Болгарский перец — 1 шт.

Крымский лук (синий) — 1 шт.

Маслины — 20 шт., крупных, без косточек

Сыр фета — 80-100 г

Орегано (душица) — ½ чайной ложки сухой травы

Оливковое масло Extra virgin — 2-3 столовые ложки

Сок лимона — 1-1,5 столовые ложки

Соль, перец – по вкусу.

Перец очистить от семечек и внутренних белых перепонок и нарезать крупными квадратами — около 2-2,5 см, также нарезать помидоры и огурцы. Синий лук нарезать кольцами или полукольцами. Оливки можно оставить целыми. Насыпать овощи в большую миску и аккуратно перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Взбить оливковое масло с соком лимона — это соус. Заправить салат и посыпать орегано. Сыр фету нарезать на крупные кусочки, и выложить поверх салата. Салат готов.

1 5 9 · Хороший ответ

3 1 · Хороший ответ

А сухарики? Я воздушными сухариками посыпаю сверху. неее?

9 · Хороший ответ

А можно использовать льняное масло?

Тут подборка рецептов, в каждом есть какие-то свои нюансы, но они мелкие. Можете брать любой понравившийся рецепт и готовить. Греческий салат сложно испортить)

3 · Хороший ответ

Как сделать салат Оливье так, чтобы было необычно, но вкусно?

Можно заправить его, смешав майонез с натуральным, лучше густым, греческим йогуртом. Вместо обычный колбасы положить куринное или говяжье отварное мясо, или как вариант, запеченое мясо, вареный язык, можно попробовать и крабовое мясо. Ведь по легенде Оливье готовил этот салат из раковых шеек.

Попробуйте вместо консервированного горошка добавить замороженный, подержав его в тепле, чтобы оттаял. Кладите поменьше картофеля, но чуть побольше яиц.

2 · Хороший ответ

Как сделать соус для салата с креветками?

Предлагаем вам небольшую подборку рецептов соусов для салата с креветками от наших авторов, пробуйте и делитесь результатами.

1 · Хороший ответ

Как приготовить салат щётка?

Салат щетка легкий в приготовление и полезный для очищения организма. Для салата потребуется сырая свекла, белокачанная капуста морковь. Капусту шинкуем, корнеплоды трем на терке. Для заправки необходимо смешать 1 ст. ложку лимонного сока и 1 чайную ложку оливкового масла. Для большей эффективности салат рекомендуют не солить.

1 5 · Хороший ответ

Чем заправляют салат цезарь?

Все верно сказа предыдущий знаток - салат Цезарь зпаравляют одноимённым соусом Цезарь.

А вот как его самому приготовить:

Соус для салата Цезарь в домашних условиях

Приготовленный дома самому соус отнимет у вас некоторое время. Когда как купленный в магазине, (а такой на самом деле существует – так и называется «соус Цезарь») вам сэкономит несколько минут.

Хотя, как знать. Когда делаешь своими руками – знаешь из чего и по своему рецепту. На самом деле заправка для Цезаря готовится просто.

Свежевыжатый лимон – 1 шт.
Горчица – 1-2 чайной ложки
Яйца – 2 шт.
Чеснок
Оливковое масло
Специи и соль

Процесс приготовления соуса:

Варим два яйца вкрутую.
Отделяем желтки от белков. Нам понадобится именно желтки. Их разомнём с помощью вилки.
Выдавливаем через пресс зубчик чеснока и добавляем к яйцам. Туда же приобщаем горчицу, часть лимонного сока, масло, соль и специи. Всё тщательно перемешаем.
Откладываем в сторонку и занимаемся основой.

Про «Оливье» все знают: каждая хозяйка готовит его по-своему. А как правильно делать греческий салат? Правда ли, что туда не подходит обычная брынза?

А. Ээсмяэ, Санкт-Петербург

Действительно, в классический рецепт греческого салата входит не брынза, а сыр фета. Одновременно нежный, мягкий и рассыпчатый, именно он задаёт тон всему блюду.

Если вы готовите салат на 4 человека, вам понадобится 200 г такого сыра и 3 вида помидоров: один обычный спелый помидор, один - большой и мясистый (розовый или «Бычье сердце») и 200 г помидоров черри. Кроме того, необходима 1 красная луковица, 1 огурец, немного свежего укропа, зелёный болгарский перец, горсть свежих листьев мяты, чашка маслин без косточек, 1 чайная ложка сушёного орегано, морская соль, столовая ложка красного винного уксуса и 3 столовые ложки оливкового масла (греки непременно добавили бы, что оно должно быть греческим).

Кстати, греческий салат - один из тех, что знают во всём мире наряду с «Цезарем», «Нисуазом» и «Русским салатом» (то есть «Оливье»). Но в отличие от нашего любимого новогоднего блюда в нём основные ингредиенты должны быть порезаны на крупные куски, в противном случае салат будет испорчен.

Но это классическое правило, из которого именитые мастера кулинарии всё же делают «фирменные» исключения. Например, знаменитый шеф-повар Джейми Оливер предпочитает предавать всем овощам греческого салата разные формы и размер - считает, что от этого блюдо становится более домашним. Он предлагает средний помидор нарезать небольшими дольками, крупный - крупными, а черри просто разрезать пополам. Перец можно порубить кольцами, огурец - крупными кусочками, предварительно оставив вилкой на его боках глубокие царапины.

Всем хороши салаты, но есть одна проблема: их может быть много. Что делать, если греческий салат остался, а вы уже сыты? На следующий день вкус не тот. Шеф-повар предлагает добавить в него льда и разбить в блендере - получится оригинальный холодный суп типа гаспачо. А домашние кулинары используют остатки в качестве заправки к другим овощным блюдам, например, жаренным на гриль-сковороде кабачкам.

Не знаете? - тогда слушайте!

На самом деле салат этот называется "Хориатики" (или Хорьятики), и переводится с греческого как деревенский салат. "Греческим" его сделали туристы, которым он очень понравился в Греции, и они его так и окрестили. Сейчас во всех туристических тавернах он так и называется - "greek salad", а вот его истинное название можно встретить лишь в греческой глубинке.
Греческий салат - это банальная "деревенская" смесь овощей, таких как огурцы, помидоры, красный лук, перец, т.е. все то, что растет в греческом огороде. А вот уже "греческим салатом" эту смесь делает добавление крупных оливок (причем обязательно с косточкой), сыра Фета и конечно оливковое масло! Плюс обязательная кислинка в виде лимонного соуса или бальзамического (или винного) уксуса.
Греческий салат всегда подают неразмешанным и неприправленным, просто свежие нарезанные овощи и сверху кусок сыра (опять же целый). Смешиванием и заправкой каждый занимается сам по своему вкусу, благо дело масло, уксус и приправы всегда стоят на греческом столе!
Главная особенность греческого салата - очень крупная нарезка овощей. Признаюсь честно, иногда она настолько крупная, что перед перемешиванием приходится овощи самому дорезать.
По одной из легенд греческий салат был придуман владельцами таверн, как очень быстрое и простое блюдо, которое надо было подать голодным туристам, пока готовилось основное горячее блюдо. Времени возиться с мелкой нарезкой овощей и перемешиванием салата и греков не было (да к тому же они исторически очень ленивы), поэтому резали крупно и подавали немешая. Традиция прижилась и теперь - это главная фишка греческого салата.
Помидоры - один из главных компонентов современного греческого салата - появились в Греции сравнительно недавно (в начале 19 века вместе с картошкой из Америки). До этого "деревенский салат" существовал без томатов. Это ведь по факту просто овощи с фетой и маслом. Сейчас греческий салат без сочных томатов представить практически невозможно.
По традиции к греческому салату подают свежий белый хлеб, который надо макать в "сок", который даст салат. Очень, кстати, вкусно, особенно если хлеб свежий! К сожалению, за пределами Греции хлеб к греческому салату почти нигде не дают. По большому счету, хлебом и салатом можно очень даже легко насытиться и без "горячего", тем более что.
Порции (как и нарезка) всегда очень большие! Одной порции греческого салата должно хватить минимум на 2-х. Если не хвататет - Вы слишком много едите или пришли в неправильную (слишком туристическую) таверну! Опять же, данное правило действует только в Греции. В наших ресторанах греческого салата бывает не хватает даже на одного. У нас любят по громадной тарелке размазать маленькую порцию., а в Греции же все наоборот!

Вот такой он, деревенский салат, прославивший Грецию на весь мир!

Данный материал является объектом авторского права. Полная или частичная публикация статьи и размещенных в ней фотографий без согласования с автором ЗАПРЕЩЕНЫ в любых СМИ, печатных изданиях и на любых сайтах, за исключением репостов в личных блогах и личных страниц социальных сетей с обязательным указанием автора и ссылки на оригинал.

Читайте также: