Инсалата фреско фрагола рецепт

Ингредиенты:

25 г свежей рукколы;
80 г салата «Айсберг»;
40 г салата «Романо;
40 г салата «Корн»;
8 шт. черри;
1 средняя морковь;
пучок свежего зеленого базилика;
2/3 ст. несладкого греческого йогурта;
2 чесночные дольки;
200 г цуккини;
7 г свежей мяты;
10 мл винного красного уксуса;
50 м оливкового масла;
мелкая соль.

Приготовление:

Все виды салата промыть, обсушить от лишней жидкости, порвать прямо руками. Смешать их кусочки в большой общей миске.
Очистить цуккини и морковь. Нарезать подготовленные овощи тонкими небольшими пластинками. Удобно делать это при помощи овощерезки. Черри разрубить пополам. Базилик порвать или мелко порезать.
Соединить в отдельной посуде подготовленные овощи. Посолить их, полить маслом оливы, аккуратно перемешать и дать постоять минут 10.
Приготовить заправку:
Смешать несладкий натуральный йогурт с винным уксусом и оставшимся оливковым масло.
Добавить раздавленный чеснок.
Всыпать всю измельченную зелень.
Посолить.
Хорошо перемешать.
Переложить настоявшиеся овощи к салатным листьям. Сверху распределить густую йогуртовую заправку. Подавать этот вкусный салат к обеду сразу же.

В этом статье мы рассмотрим рецепт: « Лёгкий салат «Фреско» с йогуртовой заправкой » подробно и с фотографиями.

Это блюдо можно приготовить за 20 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 620 грамм .

• Белки: 7 г.;
• Жиры: 4 г.;
• Углеводы: 8 г.

1 порция: 310 грамм

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

• Йогурт греческий густой 140: 1 шт;
• Чеснок свежий: 1 зубчик;
• Мята свежая: 5 гр;
• Базилик зеленый свежий: 5 гр;
• Руккола свежая: 15 гр;
• Кабачки цукини свежие: 100 гр;
• Салат айсберг: 70 гр;
• Томаты свежие черри красные 12-18: 6 шт;
• Морковь свежая: 100 гр;
• Уксус винный красный: 10 гр;
• Салат корн: 25 гр;
• Салат романо: 100 гр;
• Салат радиччио: 40 гр;
• Оливковое масло: 60 мл;
• Соль поваренная пищевая.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

Салаты романо, радиччио, айсберг и рукколу нарвите крупно.

Шаг 2

Морковь очистите. Цукини и морковь нарежьте слайсами толщиной 1 мм с помощью овощерезки или ножа. Помидоры черри разрежьте пополам.

Шаг 3

Соедините морковь, цукини и черри, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла, посолите и дайте постоять 3 минуты.

Шаг 4

Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко. Листочки базилика и мяты нарубите мелко.

Шаг 5

Соедините йогурт, чеснок, зелень мяты и базилика, добавьте 2/3 винного уксуса, 1 ст. ложку оливкового масла, посолите и перемешайте.

Шаг 6

Соедините нарезанные листья салата, добавьте корн, черри, морковь и цукини, добавьте йогуртовую заправку и перемешайте.

Готовое блюдо

Разложите салат по тарелкам, сбрызните оставшимся винным уксусом и подавайте.

Совет от шеф повара

Натуральные йогурты могут расслаиваться и выделять сыворотку, поэтому тщательно перемешайте йогурт после вскрытия, чтобы масса стала однородной.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• фасоль мистраль "пинто" отваренная-1 ст.
• лук репчатый красный-1/4 головки
• анчоусы в масле-4 филе
• чеснок- 0,5 зубчика
• бальзамический уксус-50 мл.
• орегано сушеный (или тимьян) -горсть
• масло оливковое-3 ст.л.
• кунжут-горсть.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Фасоль замочить на ночь и отварить по инструкции на упаковке. Воду слить, остудить.

2. Репчатый лук нарезать полукольцами, поместить в пиалу и залить 50 мл уксуса и 50 мл воды, поставить под гнет на 20 минут.

3. В это время готовим заправку: мелко рубим чеснок, выкладываем в отдельную емкость, туда же добавляем мелко нарезанные анчоусы, орегано и оливковое масло. Разминаем как следует вилкой.

4. Когда лук замариновался, выкладываем в салатник фасоль, лук и заправку. Тщательно перемешиваем, сверху посыпаем римский салат кунжутом.

Пошаговые фото рецепта

1. Для этого рецепта хорошо подходит фасоль Пинто от Мистраль.

2. Фасоль замочить на ночь и отварить по инструкции на упаковке. Воду слить, остудить.

3. Репчатый лук нарезать полукольцами.

4. Поместить в пиалу и залить 50 мл уксуса и 50 мл воды.

5. Поставить под гнет на 20 минут.

6. В это время готовим заправку: мелко рубим чеснок, выкладываем в отдельную емкость, туда же добавляем мелко нарезанные анчоусы, орегано и оливковое масло.

7. . Разминаем как следует вилкой.

8. В салатник выкладываем фасоль.

9. Сливаем маринад из лука, лук добавляем к фасоли.

10. Добавляем заправку. Тщательно перемешиваем, сверху посыпаем кунжутом.

Queso Fresco. Название сыра буквально переводится как "свежий сыр". Это свежий полутвердый сыр родом с Перинейского полуострова. Кроме того это - один из самых популярных сыров Латинской Америки. Рецепт Павла Чечулина.

Ингредиенты для «Кесо Фреско»:

• Молоко — 5 л
• Закваска (мезофильная)
• Хлорид кальция — 1 г
• Сычужный фермент
• Соль (без горки) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кесо Фреско»:

Молоко нагреть до температуры 32 градуса. Если делаете сыр из пастеризованного молока, добавьте хлористый кальций, растворенный в воде. Добавьте закваску. Если нет специальной мезофильной закваски для сыра, то воспользуйтесь сметаной (5 ст. ложек). Оставьте на полчаса.

Добавить сычужный фермент. Оставить на 45 минут для образования сгустка. Проверить на чистый излом, если он не достигнут, оставьте еще на 15 минут. Нарезать на кубики с размером грани 5 мм. Оставить на 10 минут.

Медленно, не быстрее, чем за 20 минут, поднять температуру до 35 градусов. Перемешивать сначала очень аккуратно, потом интенсивнее, чтобы не давать зерну слипаться. При температуре 35 градусов перемешивать еще 20 минут. Оставить на 10 минут, чтобы зерно осело на дно.

Слить сыворотку, можно для максимального удаления сыворотки переложить сырную массу в сито. В 2-3 приема посыпать солью, каждый раз тщательно перемешивая.

Форму для сыра выстелить тканью, переложить сырную массу в форму

Прессовать грузом 5 кг 30 минут, перевернуть сыр и сменить ткань. Прессовать грузом 10 кг 1 час, еще раз перевернуть и "переодеть" сыр. Прессовать грузом 15 кг 12-18 часов.

Достать сыр из под пресса, подрезать при необходимости приливы головки. Положить сыр в холодильник, переворачивать 2 раза в сутки, пока у сыра равномерно не подсохнет корочка. Покрыть сыр оливковым маслом очень тонко, но равномерно.

Выдерживать в холодильнике 2-3 недели. Ежедневно переворачивать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сыр плавленый

• 27
• 232
• 8916

Моцарелла

• 39
• 456
• 16979

Сыр "Камамбер" из козьего молока

• 77
• 298
• 11354

Домашний сыр с паприкой и тмином

• 63
• 151
• 6667

Домашняя брынза

• 136
• 1311
• 106074

Сыр творожный "Филадельфия"

• 12
• 181
• 2242

Домашняя моцарелла и идея закуски

• 47
• 88
• 1551

Домашний сыр с карри и укропом

• 268
• 705
• 29630

Чеддер

• 29
• 300
• 21729

Фотографии «Кесо Фреско» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

30 октября 2017 года katya 8716 #

30 октября 2017 года NDemon # (автор рецепта)

30 октября 2017 года katya 8716 #

29 марта 2017 года mojito2012 #

19 сентября 2016 года kr_andr #

19 сентября 2016 года kr_andr #

20 сентября 2016 года NDemon # (автор рецепта)

10 марта 2016 года Бабушка Забота #

8 ноября 2015 года NDemon # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года vlirli #

3 ноября 2015 года NDemon # (автор рецепта)

13 октября 2015 года Иринаказ #

25 сентября 2015 года Наталика М #

25 сентября 2015 года NDemon # (автор рецепта)

25 сентября 2015 года Наталика М #

28 июня 2015 года mamaliza #

27 мая 2015 года razgylyaika #

27 мая 2015 года NDemon # (автор рецепта)

26 мая 2015 года Wera13 #

25 мая 2015 года Aigul4ik #

25 мая 2015 года NDemon # (автор рецепта)

24 мая 2015 года канович #

24 мая 2015 года NDemon # (автор рецепта)

24 мая 2015 года NDemon # (автор рецепта)

24 мая 2015 года Ольга-Р #

24 мая 2015 года NDemon # (автор рецепта)

24 мая 2015 года NDemon # (автор рецепта)

24 мая 2015 года mamusii #

24 мая 2015 года NDemon # (автор рецепта)

24 мая 2015 года mamusii #

24 мая 2015 года NDemon # (автор рецепта)

25 мая 2015 года mamusii #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пищевая ценность и химический состав "Инсалата фреско".

Энергетическая ценность Инсалата фреско составляет 168 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

• Об этом блоге
• Статьи
• Дегустации
• Домашнее сыроделие
• ФОРУМ

Рецепты. Кесо Фреско (Queso Fresco)

Очень простой в изготовлении полутвердый сыр. Приятно сделать, не очень долго ждать созревания. Сплошное удовольствие.

Молоко коровье пастеризованное 4,5 литра.

Подготовленная бактериальная мезофильная культура (мезофильная закваска) 75 мл (примерно 1,7% от объема молока) *)

Хлорид кальция в водном растворе 1 г.

Молокосвертывающий фермент в количестве, необходимом для получения времени флокуляции 12-15 минут. *)

1. Соберите и тщательно вымойте все инструменты. Перед использованием обрабатывайте все кипятком, чтобы избежать попадания в молоко и сыр посторонней микрофлоры.
2. В 5-литровой кастрюле на водяной бане нагрейте молоко до 32С или охладите до этой температуры пастеризованное молоко.
3. Растворите в воде сухой фермент или разбавьте водой жидкий.
4. Добавьте мезофильную закваску. Тщательно перемешайте. Закваску можно добавлять замороженной, тогда первоначально молоко нагрейте до 33-35С и убедитесь, что после добавления закваски температура 32С.
5. Добавьте хлорид кальция. Тщательно перемешайте.
6. Ровно через 15 мин после добавления закваски, добавьте растворенный (разбавленный) молокосвертывающий фермент, перемешайте сверху вниз и снизу вверх 30 сек.
7. Определите время флокуляции. Мультипликатор флокуляции 2. *)
8. Нарежьте сгусток на кубики с гранью 0,5 см. При нарезке сгустка обычным ножом, без специальных приспособлений, режьте как можно мельче. Мельче, чем 0,5 см у вас все равно не получится. Не перемешивайте, дайте выдержку 10 мин.
9. Осторожно перемешайте кубики и, на водяной бане, медленно, не быстрее, чем за 20 мин поднимите температуру до 35С. Перемешивайте сначала осторожно, потом интенсивнее, так, чтобы не давать зерну слипаться.
10. При температуре 35С перемешивайте зерно еще 20 минут.
11. Оставьте массу в покое на 10 минут, чтобы зерно осело на дно кастрюли.
12. Слейте сыворотку тщательно, несколько раз, поворачивая и наклоняя кастрюлю в разные стороны, чтобы максимально удалить жидкость.
13. Посыпьте сыр 3-мя столовыми ложками крупной поваренной соли в 2-3 приема, каждый раз тщательно перемешивая.
14. Поместите сыр в форму, выложенную сырной тканью. Положите на опорную поверхность поршня салфетку из той же ткани и вставьте поршень в форму.
15. Поставьте форму под пресс и прессуйте грузом 0,05 кг/см2 30 мин. Для моей круглой формы диаметром 11,5 см я использую груз 5 кг.
16. Достаньте сыр из-под пресса, переверните, «переоденьте» его, расправив складки ткани и верните обратно под пресс.
17. Прессуйте грузом в 0,1 кг/см2 1 час.
18. Еще раз «переоденьте» и переверните сыр, верните его обратно под пресс.
19. Прессуйте грузом в 0,15 кг/см2 12-18 часов.
20. Достаньте сыр из-под пресса, подрежьте при необходимости приливы головки.
21. Поместите сыр в холодильник и сушите головку, переворачивая каждый день, до тех пор, пока сыр не станет сухим на ощупь. На это уйдет 3-7 дней.
22. Покройте головку оливковым маслом. Старайтесь использовать минимальное количество масла, но так, чтобы вся поверхность сыра была обязательно покрыта.
23. Выдержите сыр, ежедневно переворачивая две-три недели. Выход сыра около 550 г. Теперь можно попробовать!

*) Подробно о приготовлении закваски из сухой бактериальной культуры и флокуляционном методе контроля образования и уплотнения сгустка рассказано в учебном фильме.

Обсудить рецепт и задать вопросы можно на форуме.

Пальмы, юкки, цитрусы и другие экзоты

Connect with your social network account

C. sinensis 'Fragola'

C. sinensis 'Fragola'

Сообщение Солнышко » 01 апр 2014, 19:57

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение tania » 01 апр 2014, 21:15

Хорош !

С.sinensis 'Fragola' (клубника)
Сицилийский сорт, мутация, открытая в Маццара Сант-Андреа. Плоды мелкие или среднего размера с клубничным ароматом.

Надеюсь,что хоть махонький плодик выносит, хотя бы ощутить аромат. В самом ли деле клубничный.

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение Солнышко » 01 апр 2014, 21:18

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение Ssveta » 05 апр 2014, 16:43

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение serj » 06 апр 2014, 08:53

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение Солнышко » 08 апр 2014, 17:28

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение tania » 08 апр 2014, 21:19

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение Лантана » 25 янв 2015, 19:06

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение tania » 26 янв 2015, 19:11

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение serj » 26 янв 2015, 19:16

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение fialka77 » 26 янв 2015, 21:25

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение Лантана » 27 янв 2015, 11:57

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение fialka77 » 27 янв 2015, 19:01

Re: C. sinensis 'Fragola'

Сообщение serj » 27 янв 2015, 19:10

Фрегола – это типичный сардинский формат пасты. Строго говоря, фрегола похожа больше на кускус, особенно израильский, чем на макароны, и готовится примерно так же, посредством скатывания семолы (муки крупного помола) с водой в шарики диаметром от 2 до 6 мм в большой глиняной посуде. После этого шарики подсушивают в духовке, до золотисто-коричневатого цвета. По традиции фреголу употребляют для приготовления похлебки с помидорами и ракушками, а также для многих первых блюд с сальсиччей, улитками, морепродуктами и так далее.

РЕЦЕПТ САРДИНСКОЙ ФРЕГОЛЫ

НАДО:

200 г пасты фрегола
100 г замороженных или консервированных (очищенных от ракушек) моллюсков clams (можно попробовать их заменить хорошими мидиями, 200 г)
1,2 л бульона из крабов или креветок
1-2 ст. л. томатного концентрата
10 вяленых помидоров
100 г белого вина
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
Соль
Перец
Базилик

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Поджарить чеснок в оливковом масле, добавить моллюсков, влить немного вина и дать ему выпариться. Порезать вяленые помидоры на полоски.

2. Довести до кипения бульон, добавить в него томатный концентрат и всыпать пасту, варить минут 8.

3. За пару минут до готовности добавить вяленые помидоры, моллюсков с оставшимся соусом, посолить и поперчить.

4. Перед подачей добавить в тарелку немного базилика.

Читайте также:

  
• Как приготовить крымский салат
  
• Как мариновать лук для салата в микроволновке
  
• Салаты по гавайски с ветчиной и
  
• Салат из капусты с красным вином
  
• Если ты уснул в салате