Как консервировать салат из огурцов с мясом


  • Особенности приготовления
  • С чесноком и петрушкой
  • С помидорами, луком и укропом
  • С горчицей и укропом
  • По-корейски
  • «Нежинский» с луком и укропом
  • Видео-рецепты

Салаты из огурцов на зиму без стерилизации закрывают многие хозяйки. Такие закуски хорошо дополняют гарниры и мясо. В рецептах большую роль играют специи. Например, к огурцам подходит горчица, лук, чеснок и не только. Даже корица хорошо подчеркивает вкус и аромат огурцов, не смотря на то, что эта специя считается десертной. Следуя нашим советам и пошаговым инструкциям, как приготовить салат из огурцов на зиму, у вас получится идеальная закуска для вашего стола. Экспериментируйте с продуктами и пропорциями, и приготовление консервации на зиму станет увлекательным процессом.

Особенности приготовления


  • Для заготовки салатов выбирайте корнишоны крепкие, небольшого размера с пузырьками и короткие, их удобнее резать.
  • Перед готовкой попробуйте огурцы на вкус. Если они с горьковатым вкусом, их лучше не использовать для заготовки. Либо полностью срежьте с плода кожуру до бело-зеленого оттенка.
  • Огурцы, собранные с грядки вымойте и очистите щеткой, чтобы на плодах не было земли и грязи.
  • Чтобы огурцы были хрустящими, предварительно замочите их в холодной воде на 2-10 часа. Желательно менять воду каждые 2 часа. Также замачивание реанимирует привядшие и утратившие упругость огурцы. Они впитывают недостающую влагу, и станут снова упругими.
  • Даже если рецептом не предусмотрена зелень, никогда не будут лишними в консервации зонтики укропа, корни петрушки, пучок кинзы или базилика.
  • Банки с крышками для заготовок простерилизуйте.
  • Консервацию стерилизуйте в кастрюле. Чтобы во время этого процесса стекло не лопнуло, на дно посуды с водой положите тканевую салфетку.
  • Банки с закатанными салатами переверните верх дном, укутайте чем-то тёплым и оставьте медленно остывать.
  • Храните заготовки в тёмном прохладном месте.
  • Соль для салатов используйте каменную. Мелкая сильно размягчит нарезанные овощи.

Салат из огурцов с чесноком и петрушкой


Рецепт салата из огурцов с чесноком и петрушкой на зиму со стерилизацией. Закуска быстро готовится, а получается вкусной и подойдет к любому гарниру.

  • Калорийность на 100 г — 89 ккал.
  • Количество порций — 6-7 банок по 0,5 л
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сахар — 100 г Соль — 2 ст.л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.
  • Столовый уксуса 9% — 100 мл
  • Петрушка — пучок

Приготовление салата из огурцов с чесноком и петрушкой:

  1. С вымытых огурцов отрежьте с двух сторон кончики и нарежьте плоды крупными брусочками.
  2. Петрушку измельчите, а очищенный от шелухи чеснок мелко порубите.
  3. Сложите огурцы в миску и добавьте к ним сахар, соль, перец, масло и уксус.
  4. Перемешайте и оставьте мариноваться на 4 часа.
  5. Огурцы вместе с жидкостью разложите по банкам объёмом 0,5 л.
  6. Дно кастрюли застелите полотенцем, поставьте в нее наполненные банки и прикройте их чистыми жестяными крышками.
  7. В кастрюлю налейте воду, чтобы она доходила до плечиков емкости.
  8. Отправьте консервацию на медленный огонь и закипятите воду.
  9. Простерилизуйте заготовки 5 минут и закатайте чистыми крышками.
  10. Переверните банки, укутайте одеялом и остудите.

Салат из огурцов с помидорами, луком и укропом


Салат из огурцов с помидорами, луком и укропом на зиму без стерилизации. Овощная заготовка очень простая в готовке, доступная по составляющим и имеет отличные вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 120 мл
  • Соль — 6 ч.л.
  • Сахар — 6 ч.л.
  • Столовый уксус 9% ­— 4 ст.л.

Приготовление салата из огурцов с помидорами, луком и укропом:

  1. Огурцы нарежьте кружочками толщиной около 3-4 мм, предварительно удалив кончики.
  2. Помидоры помойте и нарежьте дольками.
  3. Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками колец.
  4. Укроп мелко порубите.
  5. Все овощи перемешайте, добавьте масло, соль и сахар.
  6. Поставьте салат на умеренный огонь, закипятите и проварите 5 минут.
  7. Влейте уксус, перемешайте и варите 3 минуты.
  8. Разложите салат по чистым банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте теплым одеялом для медленного остывания.

Салат из огурцов с горчицей и укропом


Салат из огурцов с горчицей и укропом на зиму со стерилизацией легко приготовить. Закуска весьма актуальна заснеженной зимой. Она вкусная и подходит для любого гарнира.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп — 1 пучок
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сухая горчица — 1 ст.л.
  • Чёрный молотый перец — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 100 мл
  • Столовый уксус 9% — 100 мл

Приготовление салата из огурцов с горчицей и укропом:

  1. Огурцы нарежьте крупными брусочками, предварительно отрезав с двух сторон кончики.
  2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  3. Огурцы смешайте с мелкорубленым укропом, солью, горчицей, сахаром, перцем, растительным маслом и уксусом.
  4. Перемешайте продукты и оставьте на 3-4 часа, перемешивая.
  5. Разложите огурцы с жидкостью по небольшим банкам и прикройте крышками.
  6. Поставьте заготовку в кастрюлю, застелив дно полотенцем.
  7. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок и после закипания стерилизуйте на слабом огне 20 минут.
  8. Затем закатайте салат из огурцов с горчицей и укропом жестяными крышками.
  9. Медленно остудите его, укутав теплым одеялом.

Салат из огурцов по-корейски


Заготовка салата из огурцов по-корейски на зиму без стерилизации будет храниться в кладовой. Достаточно открыть баночку этого салата, сварить макароны и вопрос, что приготовить на обед за 15 минут, решен.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 150 г
  • Растительное масло — 125 мл.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Столовый уксус 9% — 125 мл.
  • Черный перец горошком — 10 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
  • Кориандр горошком — 0,5 ч.л.
  • Хмели-сунели — 15 г
  • Красный перец — по вкусу

Приготовление салата из огурцов по-корейски:

  1. Помидоры перекрутите через мясорубку, добавьте соль, сахар и растительное масло.
  2. Выложите томаты в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, закипятите и варите 15 минут.
  3. Затем положите лавровый лист, красный перец, перец черный горошком, чеснок пропущенный через пресс, хмели-сунели, кориандр и влейте уксус.
  4. Все перемешайте, положите огурцы нарезанные кольцами по 5 мм и закипятите.
  5. Перемешайте и варите под крышкой 10 минут.
  6. Разложите салат из огурцов по-корейски по банкам, закатайте жестяными крышками и укутайте теплым одеялом для полного остывания.

Салат из огурцов «Нежинский» с луком и укропом


Салат из огурцов «Нежинский» с луком и укропом на зиму со стерилизацией не только вкусный и простой в приготовлении. Это еще и хороший способ утилизировать большой урожай корнишонов.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Репчатый лук — 300 г
  • Укроп — пучок
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Столовый уксус 9% — 3 ст.л.
  • Чёрный перец горошком — 0,5 ч.л.

Приготовление салата из огурцов «Нежинский» с луком и укропом:

  1. У огурцов удалите кончики и нарежьте плоды кружочками.
  2. Репчатый лук нарежьте четверть кольцами.
  3. Укроп мелко измельчите.
  4. Соедините овощи с зеленью, всыпьте сахар с солью и размешайте.
  5. Оставьте продукты мариноваться на полчаса, несколько раз за это время их перемешав.
  6. Затем влейте уксус, приправьте чёрным перцем, перемешайте и разложите по банкам вместе с оставшимся маринадом.
  7. Банки прикройте жестяными крышками и поставьте в кастрюлю, на дно которой положите полотенце.
  8. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доставала до плечиков банок и закипятите.
  9. Простерилизуйте салат из огурцов «Нежинский» с луком и укропом на слабом огне 15 минут.
  10. Закатайте его жестяными крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте медленно остывать.

Видео-рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму.

В салат с говядиной и маринованными огурцами , как и в другие версии салатов, используется готовое мясо. Нежирную говядину необходимо предварительно отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Либо запечь в духовке до полной готовности, используя фольгу или кулинарный рукав для запекания. Отлично подходит для салатов также говяжий язык. В статье приведены очень вкусные рецепты салатов с говядиной и маринованными огурцами. Ингредиенты подобраны под разные вкусовые пристрастия и каждый сможет найти для себя подходящую версию блюда.

Оливье с говядиной

Традиционный салат оливье заиграет по-новому если колбасу из классического рецепта заменить на говядину, а свежие огурцы — на маринованные. Для приготовления потребуется:

  • Говядина отварная — 200 г
  • Картофель отварной — 2 шт
  • Морковь отварная — 1 шт
  • Горошек зеленый консервированный — 100 г
  • Корнишоны или обычные маринованные огурцы — 150 г
  • Лук зеленый или репчатый — по вкусу
  • Соль и перец — по вкусу
  • Майонез для заправки — 3-4 ст.л

  1. Говядину мелко нарезать или разорвать на волокна.
  2. Нарезать на кубики картофель и морковь. Добавить к мясу. Насыпать горошек.
  3. Если используете корнишоны, то нарезать их на колечки. Добавить к остальным ингредиентам.
  4. Нашинковать лук и смешать все ингредиенты. Добавить соль и перец по вкусу и заправить все майонезом.

Салат с зернами граната

Этот слоеный вариант салата подойдет для праздничного стола. Для приготовления потребуется:

  • Говядина отварная — 300 г
  • Картошка отварная — 2 шт
  • Свекла отварная — 1 шт
  • Гранат — 1 шт
  • Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт
  • Маринованные корнишоны — 150 г
  • Уксус и сахар (для маринования лука) — по 1 ч.л
  • Майонез — 100 г

  1. Сначала замаринуем лук. Нарезаем его и заливаем ¾ с такана кипятка. Туда же наливаем ложку 9% уксуса и добавляем сахар. Оставляем на 15 минут. Зате м отжимаем.
  2. Мелко нарезаем картофель и свеклу, лучше натереть их на средней терке. Нарезаем мясо и огурц ы .
  3. Гранат очищаем до зерен и пока откладываем отдельно.
  4. Начинаем выкладывать слои салата: сначала кладем мясо, затем лук, огурцы, картофель и свеклу. Каждый слой смазываем майонезом. Выкладываем сверху зерна граната и оставляем в холодильнике на пару часов. Блюдо готово!

Обжорка с говядиной и огурцами

Это очень вкусный и сытный салат, который достаточно просто готовить. Для рецепта потребуется:

  • Говядина отварная или запеченная — 400 г
  • Морковь среднего размера — 2 шт
  • Огурцы маринованные — 100-150 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Зелень — по вкусу
  • Соль и перец — по вкусу
  • Масло оливковое или подсолнечное для жарки — 2 ст.л
  • Майонез — 3 ст.л

  1. Морковь натираем на терке, лук нарезаем и по отдельности кладем на сковородку для пассерования . Обжариваем по очереди до золотистости и откладываем в отдельную емкость для остывания.
  2. Нарезаем мясо или разрываем его руками на волокна.
  3. Шинкуем огурцы соломкой.
  4. Кладем все нарезанные и обжаренные ингредиенты в салатник, солим, перчим и заправляем майонезом.
  5. Аккуратно перемешиваем, украшаем зеленью и оставляем в холодильнике на час. Подаем к столу с сухариками.

Изысканный рецепт с сыром и орехами

Этот салат, как и один из предыдущих, укладывается слоями. Будет отлично, если у вас есть кулинарное кольцо. Для этого рецепта потребуется:

  • Говядина отварная — 500 г
  • Орехи грецкие — 1 стакан
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Огурцы маринованные -150 г
  • Яйца куриные — 4 шт
  • Сыр гауда (или любой другой твердый сыр) — 150 г
  • Майонез 100 г.

Этапы п риготовлени я :

  1. Нарезаем говядину.
  2. Трем на терке яйца, сыр и огурцы. Все ингредиенты помещаем в отдельные емкости, ничего не смешиваем.
  3. Измельчаем чеснок в чеснокодавке и добавляем к огурцам.
  4. Измельчаем удобным способом грецкие орехи и приступаем к выкладке салата.
  5. Кладем говядину, затем яйца, огурцы и сыр. Каждый слой промазываем майонезом.
  6. Посыпаем сверху измельченными орехами и кладем веточку зелени. Отправляем салат в холодильник на час, после чего его можно подавать к столу.

Лесной салат со сметанной заправкой

Эта версия салата с говядиной, маринованными огурцами и маринованными грибами отличается заправкой и приятными грибными нотками. Вместо майонеза мы будет заправлять его сметаной. Для приготовления потребуется:

  • Отварная говядина — 400 г
  • Грибы маринованные — 400 г
  • Огурцы маринованные — 150 г
  • Перец болгарский — 2-3 шт
  • Чеснок свежий — 3 зубчика
  • Базилик свежий или сушеный — по вкусу
  • Свежемолотый перец — по вкусу
  • М асло нерафинированное оливковое — 1 ч.л
  • С метана — 3-4 ст.л
  • Соль — по вкусу.

Этапы п риготовлени я :

  1. Нарезаем мясо, болгарский перец, огурцы и кладем в салатник
  2. Добавляем отжатые грибы.
  3. Готовим заправку. В сметану кладем измельченный чеснок, оливковое масло, зелень базилика, соль и свежемолотый перец. Перемешиваем.
  4. Заправляем салат соусом, перемешиваем и отправляем в холодильник настояться на час-полтора.

С алат с говядиной и маринованными огурцами без майонеза готов. Приятного аппетита!

С корейской морковью

Последний рецепт салата с говядиной , корейской морковью и маринованными огурцами

обладает ярким вкусом и быстро готовится. Для рецепта потребуется:

  • Морковь по-корейски — 200 г
  • Отварная говядина — 150 г
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Зелень — по вкусу
  • Майонез — 2-3 ст.л .

  1. Нарезаем говядину на мелкие кусочки и кладем в салатник.
  2. Очищаем перец от семечек и нарезаем ломтиками. Кладем к мясу.
  3. Добавляем к ингредиентам морковь, заправляем майонезом, перемешиваем и украшаем свежей зеленью.

Данный салат можно заправить не майонезом, а оливковым маслом с бальзамиком. Получится очень изысканное, острое и ароматное блюдо.

Разнообразить рецепты также можно вашими любимыми ингредиентами: фасолью, томатами, опятами, жареными шампиньонами, любимыми специями и пряностями. Также рекомендуем статью с рецептами салатов с маринованными грибами.

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

  • 1 кг огурцов;
  • 1 луковица;
  • ½–1 головка чеснока;
  • 120 г хорошего томатного соуса;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 г сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

  • 1½ кг огурцов;
  • 300 г лука;
  • 1 пучок укропа;
  • 1½ столовой ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%;
  • ½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 1 пучок укропа;
  • 120 мл растительного масла;
  • 6 чайных ложек соли;
  • 6 чайных ложек сахара;
  • 3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

  • 500 г огурцов;
  • 500 г кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 болгарских перцев;
  • несколько веточек петрушки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 90 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 острый перец;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1½ кг огурцов;
  • несколько веточек укропа — опционально;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

Из говядины и огурцов можно приготовить сотни и даже тысячи вкуснейших салатов! Все виды огурцов (свежие, маринованные, солёные, квашеные), любые части говядины (от вырезки до языка), сотни дополнительных компонентов (от зелени и грибов до свёклы и гранатовых зёрен), самые разнообразные заправки - всё это прекрасно "уживается" в салатах без каких-либо неудобств и ограничений. Что же до оформления салатов с говядиной и огурцами, то оно может быть абсолютно любым: от раздельной нарезки ингредиентов до сложнейших композиций в виде обезьяньей головы и рождественского венка. Хотите приготовить вкусный и полезный салат? Приготовьте салат с говядиной и огурцами!

В данном разделе собраны рецепты салатов с говядиной и огурцами с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный салат с говядиной и огурцами!

Салаты из огурцов на зиму – одни из самых знаменитых заготовок среди многочисленных баночек в погребе. Ведь похрустеть кусочками огурцов всегда приятно. Салаты можно есть просто так, с хлебом. Также подать к картошке, макаронам или другим вторым блюдам. Некоторые из них даже можно добавлять в рассольник вместо соленых огурцов.


Сегодня мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму. Ведь в сезон созревания урожая, свежих овощей очень много. Особенно, если у вас есть свой сад. А вот зимой мы начинаем скучать по этому изобилию. Поэтому, будем готовить «сани» летом. А именно заготавливать огурчики в банках.

Вкусный салат из огурцов с луком на зиму без стерилизации

Для этого рецепта вы можете использовать не только крепкие, молодые плоды. Ведь часто получается так, что огурцы перезревают на грядке. Некоторые выбрасывают такие плоды. Но вы можете пустить в ход и их, приготовив вкусный салат на зиму. Все продукты, входящие в состав, просты и доступны.


Ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов
  • 2 дольки чеснока
  • Полторы столовые ложки соли
  • 200 грамм лука репчатого
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 9 столовых ложек уксуса девятипроцентного
  • 12 столовых ложек постного масла

Приготовление:

1.Огурцы промыть, очень хорошо, удаляя все загрязнения и песчинки. Сполоснуть и обязательно обтереть от влаги. Крупные плоды нарезать пополам вдоль, а затем каждую половинку на полу-пластинки. Мелкие можно нарезать просто тонкими кружочками.


2.Тонкими кольцами нарезать лук. Если же луковицы достаточно крупные, можно измельчить их полу- или четверть-кольцами. Чеснок пропустить в прессе или мелко нарубить ножом.

3.Уложить овощи в кастрюлю или, еще лучше тазик для варки. Добавить масло (без запаха), сахарный песок, уксус и соль. Количество продуктов указано в списке. Все старательно перемешать. Удобнее всего делать это руками. Оставить в таком виде, прямо на столе, примерно на 3,5 часа. За это время нужно два-три раза перемешивать, чтобы маринад равномерно расходился.


4.Поставить на плиту, установить умеренную мощность, чтобы прогревались огурцы постепенно. После того, как масса полноценно закипит, проварить 10-15 минут. Дополнительно доливать воды не нужно, ведь овощи сами пустят сок за время настаивания.

5.Банки для розлива промыть и поставить горлом вверх в духовую печь. Включить ее на 150 градусов и подержать там банки 15 минут. Крышки можно отправить с ними же или отдельно обдать кипятком.


6.Как только салат сварится, его нужно сразу распределить по подготовленной таре. Сначала плотно заложите огурцы, а затем залейте сок так, чтобы он полностью покрыл салат. Закупорить и сразу перевернуть на крышки. Чтобы содержимое остывало равномерно, их нужно укрыть теплым полотенцем или одеялом. Так они должны полностью остыть. В последствие хранить в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму с луком, растительным маслом и укропом


В этот салат используются, большие, маленькие, переросшие огурцы. Рецепт пригодится в конце сезона, когда приходится выбирать из остатков. Читать далее…

Рецепт салата на зиму из огурцов с помидорами и укропом

Это очень вкусный салат-закуска. Хранится всю зиму. Но, чтобы она дожила до зимы, готовить ее нужно в больших количествах. Впервые я заготовила всего 10 литровых банок и они не сохранились и до Нового года. Нет, они не испортились – мы съели их молниеносно.


Ингредиенты:

  • 1,2 килограмма свежих огурцов
  • 5 горошин перца и зонтик укропа в каждую банку
  • 800 грамм спелых томатов
  • 3 луковицы среднего размера

  • 2 литра воды
  • 130 миллилитров уксуса 9%
  • 2 столовые ложки соли крупной
  • 4 столовые ложки песка сахарного

Приготовление:

1.Огурцы помыть и обсушить. Если они тонкие, то нарезать их можно кружочками толщиной около 1-2 миллиметра. Более толстые овощи можно порезать полу- или четверть-пластинками.

2.Помидоры помыть, обсушить, разрезать на 2 части. Срезать сухую корочку. Нарезать, в зависимости от величины, на 2-4 дольки каждую половинку. Маленькие можно резать просто на 2 части или оставлять в целом виде.

3.Лук нарезать полу или четверть-кольцами.


4.Банки промыть, обязательно прогреть в духовке или на пару, чтобы устранить микробов. Прокипятить крышки. Процедура стерилизации может быть любой. Главное, чтобы она была качественной. В каждую положить перец горошковый и зонтик укропа. Первым слоем ляжет лук, затем огурцы и томаты. Повторить слои так, чтобы лук оказался еще посередине и сверху.

5.Вскипятить воду, растворить в ней песок сахарный, соль и уксус. Сразу после вскипания снять с плиты. Сразу же распределить горячую жидкость по банкам, чтобы она полностью накрыла содержимое.


6.Слегка прикрыть банки и поместить в кастрюлю. Залить в нее воду так, чтобы она доходила до плечиков. Чтобы она скорее вскипела, можно прикрыть кастрюлю сверху крышкой. После вскипания прокипятить пол-литровые банки 10 минут, а литровые, соответственно – 20 минут.

7.Только теперь можно плотно закупоривать банки. Перевернуть их на крышки и укрыть чем-то плотным и теплым. В таком виде оставить на двое суток. Затем хранить в прохладном месте.

Как приготовить салат из огурцов на зиму с соевым соусом и кунжутом

Впервые я познакомилась с этим рецептом пару лет назад. Сразу же решила испробовать. Результат превзошел все мои ожидания. Очень вкусно и оригинально. А приготовить очень просто. Советую приготовить такой салат на зиму и вам.


Ингредиенты:

  • 2, 5 килограмма огурцов
  • 100 миллилитров уксуса девяти процентного
  • 4 столовые ложки сахарного песка (без горочки)
  • 6-8 долек чеснока, на вкус
  • Половина чайной ложки приправы для моркови по-корейски
  • 2 столовые ложки соли (неполные)
  • Половина чайной ложки перца красного, молотого
  • 100 миллилитров масла постного
  • 50 грамм семян кунжута
  • 5 столовых ложек соуса соевого

Приготовление:

1.Огурцы помыть и обсушить. Срезать кончики, нарезать их брусочками среднего размера.


2.Переложить в миску, засыпать соль и все старательно перемешать, чтобы был подсолен каждый огурчик. Оставить в таком виде минут на 40, пока овощи не выделят свой натуральный сок, под воздействием соли.

3.Раскалить чистую и сухую сковородку, без масла. Всыпать сюда кунжутные семечки и, постоянно помешивая, подрумянить их.


4.Когда огурцы уже отдадут сок, его нужно слить в отдельную посуду. Выливать его не нужно, ведь нам еще пригодится. К овощам добавить приправу, красный перец, кунжут, сахар, соевый соус и натертый теркой чеснок. По желанию, можете нарезать его мелко или воспользоваться чеснокодавкой.

5.В сковородке нагреть масло, до горячего состояния. Но не нужно его доводить до закипания.


6.Аккуратно, стараясь не обжечься, залить этим маслом огурцы. Размешать очень старательно. Оставить минут на 15. Затем распределить все количество огурцов, равномерно по чистым банкам. Стерилизовать их необязательно.

7.Все количество уксуса распределить по банкам равномерно. Жидкость, которая осталась после огурцов, тоже нужно поровну распределить. Если жидкости не хватит для того, чтобы покрыть все огурцы в банке, долить ранее слиты огуречный сок.


8.Расставить в кастрюлю. Залить чистую воду до плечиков банки. Сами банки, в свою очередь, прикрыть чистыми крышками, но не закупоривать их. Стерилизовать после вскипания 10-15 минут. Чтобы банки не потрескались, на дно положите тканевую салфетку.

9.Теперь уже можно герметично их закупоривать. После чего установить на крышки, укрыть одеялом и оставить на сутки. Затем хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления салата Донской из огурцов, помидор, кабачков на зиму

Яркий, сочный, хрустящий и просто очень вкусный салат. Послужит отличным дополнением ко вторым блюдам, вареной картошке. Как самостоятельно блюдо, он тоже очень хорош. А какая из него закуска под рюмочку горячительного?! Обязательно закройте несколько банок такого салата.


Ингредиенты:

  • Килограмм помидор (бурые или зеленые)
  • 800 грамм лука репчатого
  • Полкило огурцов
  • Килограмм кабачков
  • 500 грамм перца зеленого сладкого
  • Один вилок капусты небольшого размера
  • 3 черенка сельдерея с листьями
  • 2 стручка острого перца
  • Большой пучок петрушки
  • 2 неполные столовые ложки соли
  • Большой пучок укропа
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Лаврушка, горошковый перец, семена кориандра, уксус (6%) и постное масло в каждую банку

Приготовление:

1.Все овощи и зелень для этого салата нужно промыть и обсушить от влаги. Нарезать их можно в произвольной форме. Например, лук нарезать четвертинками, капусту брусочками, помидоры небольшими дольками, оба вида перца соломкой, кабачок и огурец брусочками, средними кусочками измельчить сельдерей.


2.Мелко нарубить зелень. Все ингредиенты перемешать в одной посуде, добавив соль и сахарный песок. Если капуста у вас жестковата, ее предварительно нужно помять руками с солью. Накрыть овощи крышкой и оставить примерно на час.

3.Банки промыть, сполоснуть и высушить. Разложить в каждую по лаврушке и несколько горошин перца душистого. Теперь нужно очень плотно распределить по ним овощи.


4.В каждую пол-литровую банку добавить по 1 десертной ложке уксуса 6%. Если они литровые, то соответственно, 2 ложки. Такое же количество постного масла нужно добавить тоже в каждую банку. Сверху добавить несколько семян кориандра. Разлить оставшийся в посуде сок после настаивания овощей.

5.Накрыть чистыми крышками, не плотно. Расставить в кастрюлю и залить водой, не доливая примерно 4 сантиметра до верха. Включить под кастрюлей огонь и после вскипания простерилизовать. Точное время для пол-литровых банок – 20 минут, а для литровых – 25 минут.

6.Теперь их можно плотно закупоривать и переворачивать дном вверх. Укрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. Хранить затем можно в кладовой или холодильнике.

Салат из огурцов по-корейски с томатами и приправой для моркови


Такой вариант также будет интересным и вкусным. Готовить же его несложно. Читать далее…

Видео рецепт салата из огурцов с болгарским перцем на зиму

Мало кто сможет отказаться от такого салата. Хруст просто сногсшибательный. Ведь салат этот не варится. Овощи в свежем виде стерилизуются в банках. Это более щадящим образом сказывается на их хрусте и вкусе. Вы только попробуйте!

Надеюсь, в этом и последующем заготовочных сезонах вам пригодятся наши рецепты. Ведь каждый салат очень вкусный, а готовится совсем не сложно. Главное, набраться терпения и старательности.

Читайте также: