Как приготовить корейский салат из опят

Добавить в избранное

Любое блюдо, приготовленное с приправой «по-корейски» вызывает гастрономические инстинкты, так как известно, что эти продукты имеют отличный вкус. Опята являются осенним грибами, которые в сентябре и октябре растут на пнях, поваленных стволах и мшаниках. Как просто и быстро приготовить свежие опята по-корейски, рассматривается в данной статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт опят по-корейски
  • Опята по-корейски
  • Опята с морковью по корейски
  • Опята с перцем чили по-корейски
  • Опята по корейски со сладким перцем

Выбор и подготовка ингредиентов

Грибы выбираются с такими характеристиками:

• среднего или небольшого размера;
• здоровые, без гнили или пятен;
• с одинаковой формой шляпки и средней ножкой;
• произрастать они должны на здоровых пнях, деревьях, моховых опушках, а не на трухе.

Все ингредиенты этого блюда должны быть свежими, без подпорченных частей и тщательно промытыми в проточной воде. Морковь очищается и промывается, лук и чеснок очищаются, зелень обдаётся водой, а специи и сухие травы выбираются качественные.

Рецепт опят по-корейски

Существует несколько рецептов блюда. Здесь приведены наиболее популярные из них для приготовления в домашних условиях.

Я не отношусь к категории грибников, хотя грибы очень люблю. Опята - одни их моих любимых. И вот недавно "тихо поохотилась" в ближайшем супермаркете на 0,5 кг свежих летних опят. Долго искала в интернете, как их лучше приготовить. В результате родился рецепт из микса различных идей, и он меня очень порадовал. Почти по-корейски, это потому, что за основу маринада был взят один из вариантов "Опят по-корейски", но при этом я изменила пропорции маринада и добавила не все специи, чтобы не "убить" вкус грибов. Так, что - рекомендую.

Ингредиенты для «Опята почти по-корейски»:

• Опята — 0,5 кг
• Вода (для маринада и плюс - для варки) — 6 ст. л.
• Соль (для маринада плюс для варки грибов из расчета 1 ст.л. на 2 л воды) — 0,5 ч. л.
• Лук репчатый (для маринада ) — 1 шт
• Уксус (яблочный; для маринада ) — 1 ч. л.
• Лист лавровый (для маринада ) — по вкусу
• Масло растительное (для маринада ) — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий (для маринада ) — 0,5 ч. л.
• Перец черный (для маринада ) — 0,5 ч. л.
• Сахар (для маринада ) — 1 ч. л.
• Лук зеленый (для подачи) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Опята почти по-корейски»:

Вот такие грибы мне удалось раздобыть. Они уже были обработаны и очищены. Я их просто помыла. Если Вы принесли грибы из леса, то их нужно хорошо очистить от земли и разобрать на отдельные грибочки.

С крупных грибов срезаем шляпки, самые крупные шляпки режем пополам. Ножки тоже режем кусочками по 1-1,5 см. Мелкие грибочки оставляем целыми.

Грибы заливаем подсоленой водой (1 ст. л. на 2 литра воды). Доводим до кипения, варим 5 минут на среднем огне. Воду сливаем.

Заливаем новой подсоленой водой (соль в тех же пропорциях). Снова доводим до кипения и варим 30 минут на медленном огне. В конце варки грибы опустятся на дно.

Откидываем грибы на дуршлаг, промываем. Это готовый полуфабрикат. Дальше такие грибы можно замораживать, жарить, солить или мариновать.

Приступаем к маринованию. Луковицу очищаем и режем полукольцами.

Насыпаем половину лука на дно контейнера, в котором будем мариновать грибы.

Сверху выкладываем половину грибов. Кладем несколько лавровых листов.

Выкладываем вторую половину лука.

И вторую половину грибов. Лавровый лист тоже.

Готовим маринад. В исходном рецепте предлагались следующие пропроции на 1 кг грибов: воду - 3 ст. л., уксус - 2,5 ст. л., сахар - 2 ст. л., соль - 1 ч. л., давленый чеснок - 2 зубчика, красный острый перец - по-вкусу. Мне показалось, что такой маринад уничтожит полностью вкус самих грибов, поэтому изменила пропорции, оставив принцип приготовления. Я полностью убрала чеснок, добавила растительное масло и черный перец, увеличила количество воды и уменьшила количество уксуса, взяв при этом не обычный, а более деликатный яблочный уксус.
Мои пропорции: 6 ст. л. воды, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла и по 0,5 ст. л. красного и черного перца. Все хорошо сбиваем в эмульсию.

Заливаем маринадом грибы, накрываем марлей и ставим под пресс в холодильник на 6-8 часов.

Перед подачей приправить мелко нарезанным зеленым луком. Меня результат очень порадовал. Рекомендую всем. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Жюльен в горшочке под соусом "Бешамель"

• 32
• 555
• 58275

"Быстрые" маринованные грибы

• 22
• 189
• 18940

Грибы на фасолевой подушке

• 55
• 72
• 3384

Закуска "Древесные ушки" в кляре

• 17
• 26
• 4156

Закуска из кальмара и грибов "Новый год в Пекине"

• 65
• 276
• 6104

Грибные медальоны "Деликатесные"

• 27
• 177
• 2929

Блинные мешочки с грибами

• 10
• 105
• 2965

Баклажаны, фаршированные грибами

• 90
• 504
• 6584

Грибы с креветками

• 58
• 183
• 11322

Попробуйте приготовить вместе

Суп "Годзь"

• 98
• 756
• 93067

Салат "Плотненький"

• 64
• 443
• 69144

Шампиньоны, фаршированные фетой

• 134
• 1315
• 28647

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 декабря 2019 года Julette #

20 декабря 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

23 июня 2014 года LadyOnline #

23 июня 2014 года гурман1410 #

22 июня 2014 года Татушка77 #

22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

22 июня 2014 года Eugenita #

22 июня 2014 года Татьяна2006 #

22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

22 июня 2014 года Ирушенька #

22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

22 июня 2014 года mtata #

22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

22 июня 2014 года mtata #

22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

22 июня 2014 года Изобелла #

22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

22 июня 2014 года Изобелла #

22 июня 2014 года veronika1910 #

22 июня 2014 года ПантерРрочка #

22 июня 2014 года Islana #

22 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

22 июня 2014 года лялич #

22 июня 2014 года Светлана1682 #

22 июня 2014 года Natalia Ok #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Здравствуйте, мои дорогие читатели. Эту статью я бы хотела посвятить своим любимым грибочкам. Опята — нежные, ароматные и очень вкусные. Любители «тихой охоты» знают, что эти грибы очень богаты на урожай. Их солят, маринуют, жарят, даже варят суп. Но так же замечательно они раскрывают свой вкус в салатах.

Салаты из маринованных опят отличаются тем, что они сытные и быстро утоляют голод, а на столе смотрятся очень эффектно и празднично. Комбинации ингредиентов могут быть абсолютно различными, но сами рецепты очень просты.

Салат с маринованными опятами — простой и вкусный рецепт

Достаточно легкий салат, так как помимо грибов содержит только овощи. Не жалейте зелени!

Ингредиенты:

• Грибы маринованные -250гр
• Лук — 1 маленькая головка
• Болгарский перец — 1 шт
• Зелень: петрушка, кинза, укроп, зеленый лук
• Горошек — 1 банка
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло
• Уксус — 9% по вкусы (или лимонная кислота)

Способ приготовления: Лук нарезать тонкими полукольцами, отложить в отдельную миску и залить кипятком. Оставить на некоторое время ( примерно 2 минуты), чтобы вышла горечь.

Маринованные опята откидываем на дуршлаг и промываем проточной водой, после чего перекладываем их в миску, в которой буде готовить салат.

Туда же кладем лук и консервированный горошек.

Мелко шинкуем зелень, и отправляем ее в салатницу.

Чистим болгарский перец от семян, нарезаем соломкой и добавляем его к другим овощам, перчим по вкусу. Заправляем растительным маслом , добавляем немного уксуса или лимонной кислоты, все перемешиваем.

Даем настоятся салату в течение 4-5 часов

Салат приготовленный с маринованными опятами, ветчиной и картофелем

Очень сытный, содержит картофель и ветчину, поэтому очень хорош для быстрого перекуса. Очень интересен в оформлении, с достоинством украсит ваш праздничный стол.

Ингредиенты:

• Опята маринованные 200 г
• Лук зеленый 100 г
• Ветчина 200 г
• Картофель вареный 3 шт
• Яйца вареные 4 шт
• Майонез по вкусу

Способ приготовления:

Картофель предварительно отварить в «мундире», дать остыть и почистить. Грибы промыть в проточной воде. Салат выкладывается слоями, поэтому сразу приготовьте необходимую посуду. Первый слой — опята.

Второй слой — мелко порезанный лук.

Затем выкладываем ветчину и смазываем содержимое тарелки слоем майонеза.

Режем пластиками картошку и выкладываем в тарелку, также промазываем майонезом.

Готовим яйца на 5 слой, чистим и режем кубиком, отправляем в тарелку и снова слой майонеза.

Салат убираем на ночь в холодильник, чтобы хорошенько пропитался. Перед подачей салат необходимо перевернуть.

Рецепт салата из опят и копченой куриной грудки

Еще один простой и изумительно вкусный вариант слоеного салата с маринованными грибочками. Несколько схож с предыдущим рецептом, но все же со своими особенностями в приготовлении. Используйте специальное кольцо для выпечки, чтобы собрать салат на плоской тарелки

Ингредиенты:

• Опята маринованные – 400 г
• Картофель отварной – 2 шт.
• Грудка куриная копченая – 300 г
• Лук зеленый – небольшой пучок
• Петрушка, укроп – несколько веточек
• Яйцо куриное (отварное) – 4 шт.
• Майонез – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления: Отварной картофель необходимо почистить и натереть на крупной терке. Его выкладываем первым слоем на дно тарелки и равномерно распределим. Солим и перчим по вкусу, после чего делаем майонезную сетку.

Зеленый лук мелко шинкуем и выкладываем следующим слоем, снова добавляем майонез.

Копченую грудку режем кубиком и выкладываем поверх лука, равномерно распределим и снова делаем сетку.

Куриные яйца чистим и натираем на крупной терке, они лягут четвертым слоем. Яйца необходимо смазать майонезом, чтобы он покрывал их ровным слоем.

Мелко шинкуем зелень и обильно посыпаем их верхним слоем.

Наверх выкладываем грибы. На этом этапе кольцо можно снять.

Уберите салат в холодильник и дайте ему настояться пару часов.

Как приготовить салат из маринованных опят «Полянка» с соленым огурцом — очень вкусный рецепт

Вот уж где точно идеальное сочетание ингредиентов, а если поставите этот салат на праздничный стол, то ни один гость не останется равнодушным. Яркий, богатый и невероятно вкусный.

Ингредиенты:

• Опята маринованные – 200 г
• Картофель отварной – 2 шт.
• Говядина отварная – 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Огурцы соленые (или маринованные) — 2 шт
• Морковь отварная — 2 шт
• Укроп – несколько веточек
• Яйцо куриное (отварное) – 4 шт.
• Тверды сыр — 200 гр
• Майонез – по вкусу

Способ приготовления: Для начала необходимо подготовить все продукты. Говядину предварительно отварите в подсоленной воде и дайте остыть. Картофель отварите в «мундире» вместе с морковью. Сварите яйца вкрутую. Репчатый лук нарежьте соломкой и залейте кипятком на некоторое время. Соленые огурцы необходимо порезать мелкой соломкой.

Отварную говядину режем тонкими кусочками.

Картофель, яйца, морковь и сыр натрите на крупной терке. Возьмите плоскую тарелку и кольцо для выпечки для того, чтобы выложить слои салата. Запомните, что каждый слой нужно будет промазать майонезом. Последовательность: картофель, говядина, лук, морковь, огурцы, яйца, тертый твердый сыр. Поставьте салат в холодильник на 1 час. По истечению указанного времени снимите с салата кольцо.

Украсьте края мелко нарезанным укропом.

В центр положите опята.

Салат из маринованных опят и кукурузы

Довольно простой и сытный салат. Курицу можете отварить или обжарить. Для этого рецепты использовалась куриная грудка обжаренная в листах Maggi.

Ингредиенты:

• Опята маринованные — 200гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук зеленый — 1 пучок
• Яйца отварные — 3 штуки
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Куриная грудка — 1 шт

Способ приготовления: Яйца очистить, нарезать кубиками, лук мелко нашинковать.

Готовую куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Из банки с кукурузой слить жидкость, опята промыть под проточной водой.

Мелко порезать зеленый лук.

Все ингредиенты смешать в салатнике и заправить майонезом.

Готовим салат из опят, фасоли и маринованных огурцов

Этот шедевр кулинарии в свое время стал для меня откровением, я знаю несколько вкусных вариантов приготовления салатов из фасоли, но такой попробовала в первый раз. Теперь он один из моих самых любимых и заслуженно носит название «Принцесса»

Ингредиенты:

• Сухарики (со вкусом сыра.) — 1 пакет
• Сыр твердый (любой.) — 50 гр
• Помидор — 1 шт
• Огурец (маринованный) — 2 шт
• Опята (маринованные.) — 50 гр.
• Фасоль консервированная (красная.) — 1 банка
• Майонез (со вкусом лимона).
• Лук зеленый

Способ приготовления: Фасоль и грибы необходимо промыть под проточной водой.

Огурцы мелко порезать, зелень нашинковать.

Помидоры режем кубиком.

Сыр трем на крупной терке.

Смешиваем ингредиенты в глубокой тарелке, добавляем сухарики и заправляем майонезом.

Салат готов. Желательно употреблять сразу, пока сухарики не размокли.

Морковь по-корейски с маринованными опятами и курицей

При желании вы можете заготовить корейскую морковь для этого салата сами, но я предпочитаю не возиться, покупаю уже готовую в магазине.

Ингредиенты:

• Морковь корейская — 200 грамм
• Мясо курицы — 400 грамм
• Опята маринованные — 350 грамм
• Огурец — 3 штуки
• Майонез по вкусу

Способ приготовления: Курицу отварите и остудите. Не режьте ее, а просто разделите на небольшие волокна. Уложите в салатницу и промажьте майонезом.

Опята промойте в проточной воде и выложите следующим слоем, также покройте их майонезом.

Следующий слой — свежие огурцы, нарежьте их соломкой. Нанесите еще один слой соуса.

Последним слоем выложите морковь. Дайте салату настояться в течении часа.

Видео-рецепт салата с опятами, курицей и сыром

Напоследок хочу поделиться этим еще одним замечательным рецептом. Готовится так же просто и легко.

Надеюсь, вы теперь знаете насколько универсальными могут быть маринованные грибочки, и как здорово они могут разнообразить ваше повседневное и праздничное меню. А может быть вам известны еще какие-то интересные рецепты? Делитесь ими в комментариях.

Читайте также:

  
• Салат венгерский с печенью челентано рецепт
  
• Салат с болгарским перцем и ветчиной и сыром и кукурузой и помидорами
  
• Салат с рукколой помидорами черри и моцареллой калорийность
  
• Любимый салат анны семенович
  
• Диетические салаты с куриной грудкой и стручковой фасолью