Как приготовить заправку для салата цезарь с горчицей

Соус для салата «Цезарь» должен гармонично дополнить входящие в состав закуски ингредиенты, подчеркнуть вкус каждого из них и умело соединить компоненты воедино в одну общую кулинарную композицию. Существует масса версий заправки, из которых можно подобрать для себя максимально подходящий вариант.

Как сделать соус для Цезаря?

Приготовить соус для салата «Цезарь» в домашних условиях совершенно просто и справиться с этим сможет даже начинающий кулинар.

В зависимости от рецепта основой для создания заправки может быть оливковое масло или майонез, яичные желтки или сырые яйца целиком, натуральный йогурт или сметана
Рецепт соуса для салата «Цезарь» может дополняться всевозможными добавками, которые станут определяющими для формирования вкусовой палитры заправки. Среди таковых анчоусы и чеснок, вустерский соус и горчица, перетертый сыр и соевый соус, маринованные или соленые огурцы, каперсы или маслины.
Удобно готовить заправку с участием миксера или блендера, который качественно и быстро смешает все составляющие, однако бытует мнение, что при взбивании соуса руками при помощи венчика, блюдо получается вкуснее.

Соус «Цезарь» – классический рецепт

По сей день ведутся споры по вопросу принадлежности рецептов к классической версии заправки. Одни полагают, что таковым является соус «Цезарь» с анчоусами, другие уверены в том, что классика – не что иное, как заправка с добавлением вустерского соуса. И тот и другой вариант достоин внимания, а рецепт первого из них в данном разделе.

яйцо – 1 шт.;
оливковое масло – 0,5 стакана;
анчоусы – 5 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
горчица французская – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец.

Яйцо отваривают в кипящей воде минуту, после чего разбивают скорлупу и выливают ее содержимое в емкость блендера.
Добавляют анчоусы, чеснок, горчицу, лимонный сок, взбивают все до однородности.
Понемногу вливают масло.
Продолжают взбивать соус для салата «Цезарь» еще минуту.

Соус для салата «Цезарь» без яиц

Следующий рецепт для тех, кто желает приготовить соус для салата «Цезарь» без сырых яиц. Альтернативой последним станет добавленный в состав перетертый пармезан. Горчицу необходимо взять не острую французскую или деликатную европейскую. Подойдет и дижонская, приготовленная исключительно из молотых зерен.

пармезан перетертый – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 1/3 стакана;
анчоусы – 2 шт.;
лимонный сок – ¼ стакана;
горчица – 2 ч. ложки;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец.

Смешивают горчицу с перетертым чесноком, филе анчоусов, добавив соль и перец.
Вмешивают в соус перетертый пармезан и лимонный сок.
Взбивают массу венчиком, миксером или блендером и понемногу подливают оливковое масло.
По достижению однородной текстуры, используют соус без яиц для салата «Цезарь» по назначению.

Соус для «Цезаря» из майонеза

Не менее удачной получается приготовленная заправка для «Цезаря»в домашних условиях с майонезом. Как и в предыдущем случае, здесь не добавляются яйца, а вместо анчоусов используется дополнительная порция чеснока. Подобный соус в равной степени подойдет для салата с курятиной, креветками или для закуски в любом другом составе.

пармезан – 100 г;
оливковое масло – 0,5 стакана;
майонез – 2 ст. ложка;
лимонный сок – 50 мл;
чеснок – 3 зубка;
соль, перец.

Перетирают пармезан и чеснок.
Добавляют лимонный сок, майонез, соль, перец.
Постепенно вливают масло, все время взбивая смесь миксером или венчиком.
После приобретения однородной текстуры и гладкости соус для салата «Цезарь» с майонезом готов к использованию.

Соус «Цезарь» – рецепт с вустерским соусом

Особенно богатые вкусовые ноты приобретает соус для «Цезаря» с вустерским соусом. Главное – не превышать рекомендованное количество добавки, а в идеале добавлять ее по несколько капель, оценивая вкус и подбирая индивидуально его желаемый баланс. Вместо желтков можно взять прогретое в кипятке в течение минуты целое яйцо.

желтки – 2 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
вустерский соус – ¼-½ ч. ложки;
дижонская горчица – 1 ч. ложка;
красный винный уксус – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 20 мл;
чеснок – 2 зубка;
соус табаско – 1 капля;
соль, перец.

Желтки смешивают и растирают с чесноком.
Вливают небольшими порциями масло оливковое, взбивая.
Добавляют лимонный сок, уксус, горчицу, соус вустерский и табаско.
Солят соус для салата «Цезарь», перчат, еще раз взбивают.

Соус для салата «Цезарь» из сметаны

Соус «Цезарь» из сметаны имеет максимально нейтральный вкус и подойдет в большей мере для тех, кто предпочитает менее кислые или не острые заправки. Легкую пикантность придадут добавленные в состав измельченные маринованные огурцы и чеснок. Можно измельчить овощи в блендере, или просто пропустить через мелкую терку.

сметана – 1 стакан;
горчица – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 зубок;
огурцы маринованные – 2 шт.;
соль, перец.

Измельчают удобным способом огурцы и чеснок.
Добавляют сметану, горчицу, соль, перец.
Тщательно размешивают соус из сметаны для салата «Цезарь» и используют по назначению.

Соус для «Цезаря» с горчицей и лимоном

Превосходным дополнением к «Цезарю» или любому другому салату станет заправка с горчицей и лимонным соком. Красный винный укус можно заменить белым винным или яблочным, а вместо вустерского соуса добавить пару измельченных в блендере анчоусов. Треть оливкового масла предпочтительно взять нерафинированного первого отжима.

оливковое масло – 50 мл;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
горчица – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 зубок;
желток – 1 шт.;
красный винный уксус и вустерский соус – по 1 ч. ложке;
табаско – 2-3 капли;
соль, перец.

Смешивают лимонный сок с горчицей, измельченным чесноком и желтком.
Добавляют, взбивая, оливковое масло.
Вмешивают в соус винный уксус, вустерский соус и табаско, добавляют цедру лимона, соль и перец по вкусу.
Еще раз взбивают горчичный соус «Цезарь» и приправляют им салат.

Заправка для «Цезаря» из йогурта

Йогуртовая заправка для «Цезаря» может быть приготовлена с анчоусами или с добавлением вустерского соуса. Допускается изменять пропорции компонентов до достижения желаемого вкусового баланса. Салат с подобным дополнением приобретает легкую ненавязчивую пикантность и деликатный гармоничный вкус.

натуральный йогурт без добавок – 100 г;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
цедра лимона – 1 ст. ложка;
перетертый пармезан – 2 ст. ложки;
чеснок – 1 зубок;
филе анчоуса – 2 шт.;
соль, перец.

Лимон ошпаривают кипятком, снимают с него цедру и отжимают сок.
Добавляют компоненты в емкость блендера, куда закладывают очищенный чесночный зубок, перетертый пармезан, филе анчоуса и йогурт.
Взбивают компоненты соуса до однородности.
Пробуют соус на соль, по надобности подсаливают, перчат.

Соус для «Цезаря» с соевым соусом

Соус для салата «Цезарь» с соевым соусом подойдет в качестве заправки к любому другому овощному или многокомпонентному салату. Используемые для приготовления соусной смеси ингредиенты просты и всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Желтки можно использовать сырые или воспользоваться рекомендациями рецепта, предварительно отварив яйца всмятку.

соевый соус – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 150 мл;
яйца – 3 шт.;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец.

Отваривают в кипящей воде яйца всмятку, отделяют желтки, растирают их с перетертым чесноком.
Добавляют соевый соус, соль, перец, взбивают венчиком или миксером.
Продолжая взбивание, подливают понемногу оливковое масло и взбивают до однородной и гладкой текстуры соуса.

Соус «Цезарь» с огурцами

Заправка для салата «Цезарь» с маринованными огурцами далека от классической версии по составу и по итоговому вкусу, но результат превзойдет всяческие ожидания. Салат с подобным соусом приобретает новые, оригинальные и необычные ноты. Вместо огурцов с тем же успехом добавляют в заправку измельченные каперсы.

майонез домашний – 150 г;
огурцы маринованные или соленые – 2 шт.;
пармезан – 20 г;
сметана – 50 г;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец.

В блендере взбивают чеснок и маринованные огурцы.
Добавляют перетертый пармезан, сметану, майонез домашний.
Солят соус, перчат, еще раз обрабатывают блендером перед использованием.

Сырный соус «Цезарь»

Изысканная заправка для «Цезаря», приготовленная с добавлением благородного сыра с плесенью, позволит оценить совершенно новые вкусовые свойства полученного салата. Важно использовать только майонез домашнего приготовления или добавить вместо него желток, половину чайной ложки горчицы и треть стакана оливкового масла.

майонез домашний – 100 г;
сыр с плесенью – 100 г;
пармезан – 50 г;
сметана – 100 г;
чеснок – 1 зубок;

соль, перец.

Смешивают сметану с домашним майонезом и перетертым чесноком.
Добавляют соль, перец, перетертый или размятый вилкой сыр с плесенью и измельченный пармезан.
Измельчают составляющие соуса блендером или смешивают при помощи миксера до однородной и гладкой текстуры.

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Разновидностей салата Цезарь в последнее время "расплодилось" видимо-невидимо. В основном благодаря использованию различных ингредиентов (с курицей, с рыбой, с кириешками и т.д.), но в немалой степени этому способствует и обилие применяемых в нем заправок и соусов. Можно, конечно, при неизменности ингредиентов, входящих в сам салат, добиться весьма оригинальных вкусовых сочетаний, варьируя и изменяя заправку.
Только, оправданно ли это? ведь основная масса представленных ниже наиболее популярных заправок для салата Цезарь, не имеют к "классическому" рецепту никакого отношения.
Я сама перепробовала достаточное количество этих соусов для цезаря, но в итоге, остановилась на одном, рецепт которого описан в пошаговом рецепте с фото Салат Цезарь
Не настаиваю, но рекомендую.

чеснок – 1 зубчик
сок лимона – 30 мл
майонез – 90 г
горчица – 1 ст. ложка
соль, перец - по вкусу

Самый простой способ приготовления соуса для салата «Цезаря». Правда, этот цезарь будет из той же серии, что "цезарь с кириешками", то есть достаточно далеким от "истинного" вкуса этого салата.
Майонез и сок лимона смешать. Добавить немного перца и соли. Для пикантности положить горчицы. Хорошо перемешать.

яйца куриные – 2 шт.
лимон – 0.5 шт.
мёд – 1 ч. ложка
масло оливковое – 50 мл
горчица – 1 ч. ложка
чеснок – 1 зубчик
соль - по вкусу

Куриные яйца сварить вкрутую. Затем измельчить в блендере, добавив лимонного сока, мёд, горчицу, чеснок и соль. Перемешать, медленно вливая оливковое масло. Дать заправке настояться в течение получаса.
Заправка довольно интересная, но к "классическому" салату Цезарь отношения не имеющая.

яйца перепелиные – 3 шт.
лимон – 0.5 шт.
мёд – 1 ч. ложка
масло оливковое – 50 мл
ворчестерский соус – 1 ч. ложка
перец чёрный – 0.5 чайн. ложки
горчица – 1 ч. ложка
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый - 1 шт.
соль - по вкусу

Перепелиные яйца не нужно отваривать. Репчатый лук нашинковать очень мелко. Абсолютно все ингредиенты смешать в одной миске и взбить миксером.

желтки яичные– 2 шт.
лимон – 0.5 шт.
масло оливковое – 70 мл
чеснок – 1 зубчик
горчица сладкая – 1 ч. ложка
соль, перец - по вкусу

Венчиком взбить желтки вместе с горчицей, соком лимона, оливковым маслом. Добавить по вкусу соль, черный молотый перец и чеснок. Взбивать до получения сравнительно однородной консистенции и заправка для салата готова.

желтки яичные– 2 шт.
сыр пармезан - 70 г
лимон – 0.5 шт.
масло оливковое – 60 мл
мёд – 1 ч. ложка
соус ворчестерский – 1 ч. ложка
молотый перец – 0.25 чайн. ложки
чеснок – 1 зубчик
горчица сладкая – 1 ч. ложка
соль - по вкусу

Чтобы приготовить заправку необходимо сбить венчиком (или с помощью миксера) желтки, чеснок, горчицу и вустерский соус. Не переставая перемешивать, медленно влить оливковое масло.

Продолжать до тех пор, пока заправка не загустеет. Сбрызнуть соком лимона, добавить меда и протертого на мелкой тёрке пармезана. По вкусу посолить и поперчить.
Довольно вкусно, но вводить сыр в заправку для Цезаря?

майонез – 150 г
сыр пармезан – 50 г
анчоусы – 1 ст. ложка
лимон – 0.5 шт.
чеснок – 1 зубчик

Майонез объединить с протертым сыром, соком лимона. Добавить раздавленный в чеснокодавилке чеснок и мелко порезанные анчоусы.
Практически легендарная заправка, правда, историки кулинарии утверждают, что в настоящем салате никаких анчоусов не было - это поздние "наслоения"

майонез – 3 ст. ложки
сыр пармезан – 70 г
лимон – 0.5 шт.
масло оливковое – 60 мл
винный уксус – 1 ч. ложка
соус ворчестерский – 1 ч. ложка
чёрный перец – 0.25 чайн. ложки
чеснок – 1 зубчик
Дижонская горчица – 1 ч. ложка
вода – 1 ст. ложка
соль - по вкусу

Винный уксус, майонез и нашинкованный чеснок объединить вместе. Добавить горчицы, сока лимона, ворчестерского соуса и оливкового масла. По вкусу добавить специи. Влить ложку воды и тщательно перемешать до получения однородной массы.

лимон – 0.5 шт.
мягкий тофу – 450 г
масло оливковое – 90 мл
перец чёрный – 0.25 чайной ложки
филе анчоусов – 2 шт.
чеснок – 5 зубчик
сладкая горчица – 2 столовых ложки
перец белый – 0.5 чайной ложки
соль - по вкусу

Чеснок пожарить на оливковом масле. Пропустить через комбайн чеснок, маслины, горчицу и анчоусы. Влить лимонный сок и добавить тофу. Посолить. Поперчить.

лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
корень имбиря – 1 шт.
соевый соус – 0.75 ст. ложки
анчоус – 50 г.
перец чёрный – 0.25 чайной ложки
приправа карри - 0,5 чайн. ложки
корица – 3 см палочки
перец красный - 0,5 чайн. ложки
гвоздика – 1 ч. ложка
кардамон – 0.5 чайн. ложки
уксусная кислота

Известный и пользующийся спросом вустерский соус (соус ворчестерский) был изобретён в Англии в 19 веке. Его обычно используют для мясных и жареных блюд, но он также отлично подходит для салатов, особенно для салата «Цезарь».

Несмотря на то, что соус в основном производится в промышленных масштабах, его все-таки можно приготовить и в домашних условиях.

Вот следующий рецепт:
Репчатый лук измельчить вместе имбирем, анчоусами и чесноком. Горчицу, перец, корицу, кардамон и гвоздику завернуть в марлю (как в мешочек) и туго перевязать.

Такой мешочек положить в кастрюлю, прежде добавив сахарного песка и тамаринда и залив уксуса и соевого соуса. Довести до кипения. В отдельной посуде смешать воду, соль, карри и анчоусы. Перемешать и влить в кастрюлю с соусом.

Соус должен настаиваться в кастрюле в прохладном и тёмном месте около двух недель. Каждый день перемешивать содержимое кастрюли. По прошествии срока соус разлить в емкости для хранения. Желательно хранить в холодильнике, а перед употреблением обязательно взбалтывать.

майонез - 80 г
чеснок – 1 зубчик
эстрагон
базилик
куриный бульон – 30 г
вустерский соус – 1 капля

Большинство из представленных "избранных рецептов" я не пробовала. Но рецепты интересные.
И по составу "съедобные". И отличные. От других.
Попробуйте, это может быть вкусно.

бутерброды
суши и роллы
салаты и закуски
первые блюда
вторые блюда
десерты и выпечка
напитки
консервирование

Салат Цезарь – это любимое блюдо миллионов, которое в последнее время все чаще и чаще появляется на праздничном столе обычных хозяек. Чтобы это кушанье получилось максимально вкусным, нужна хорошая заправка для Цезаря с горчицей.

Готовить ее можно по разным рецептам, рассмотрим популярные, проверенные.

Заправка для Цезаря с горчицей, популярный рецепт заправки

Ингредиенты

Среднее куриное яйцо – 1 шт.
Горчица – на кончике чайной ложки.
Сок лимона – 1 ч.л.
Масло оливковое – 20 мл.
Подсоленные анчоусы – 2 шт.
Рафинированное растительное масло – 40 мл.
Соль и перец черный молотый — по вкусу.
Вустерширский соус –¾ ч.л.

Как приготовить оригинальную заправку для Цезаря с горчицей

ШАГ 1

Заблаговременно из холодильной камеры достаем яйцо, оставляем его нагреваться до комнатной температуры.

ШАГ 2

Заливаем в кастрюлю воду, ставим ее на огонь, ждем, когда вода закипит, добавим немного соли. В кипяток опускаем аккуратно яйцо, варим не более 3 минут, можно и две.

ШАГ 3

Чтобы яйцо остыло быстрее, сливаем горячую воду, заливаем продукт холодной водой. Достаточно примерно 10-15 минут, для того, чтобы этот ингредиент нашего соуса для Цезаря с горчицей остыл и был готов к дальнейшей обработке.

ШАГ 4

Очищаем яичко, выкладывает его в миску, добавим лимонный сок с горчицей, все начнем взбивать погружным блендером.

ШАГ 5

Понемногу добавляем масла растительное и оливковое, продолжая взбивать смесь погружным блендером. Наша задача – сделать смесь по консистенции такой, чтобы она напоминала майонез, то есть заправка должна стать густой.

ШАГ 6

Тщательно промываем анчоусы, обсушиваем их салфетками, удаляя лишнюю влагу. Измельчаем анчоусы, добавим их к соусу, вес хорошо перемешаем.

ШАГ 7

Снова используем блендер для того, чтобы сделать соус однородным.

ШАГ 8

Добавим соус вустерширский, снов все перемешаем, попробуем на вкус, добавим соль с перцем. С последними ингредиентами важно ни переборщить, ни забыть, что анчоусы уже подсоленные.

Альтернативный простой соуса заправки для цезаря

Ингредиенты

Яйцо – 3 шт.
Столовая горчица – 1 ч.л.
Мед – ⅓ ч.л.
Чеснок – 1 зубчик.
Масло оливковое – 100 мл.
Соль — по вкусу.

Как сделать соус для салата «Цезарь»

Заправка для цезаря с горчицей, пошаговая рецептура приготовления

ШАГ 1

В кастрюлю заливаем воду, ставим на большой огонь, ждем, когда закипит жидкость, подсолим ее. В подсоленной воде варим яйца. Время приготовления – 5 минут, после чего продукт перекладывают в холодную воду, что позволит ему остыть быстрее.

ШАГ 2

Очищаем остывшие яйца, отделяем желток от белка. Использовать мы будем только желтки.

ШАГ 3

В отдельной миске смешиваем горчицу и желтки, растираем все вилкой или венчиком.

ШАГ 4

Очищаем чесночный зубчик, пропускаем его через пресс. Чесночную кашицу добавим к растертым с горчицей желткам, туда же добавляем мед, а также сок лимона. Все взбиваем тщательно.

ШАГ 5

Понемногу добавляем соль, пробуем заправку каждый раз, чтобы не переборщить.

ШАГ 6

В последнюю очередь добавим масло оливковое. Вливаем его медленно, помешивая соус.

Как выбрать анчоусы для заправки салата «Цезарь»

Дешевыми анчоусы быть не могут, поэтому если мы такой продукт встречаем по доступной цене, скорее всего, перед нами дешевый аналог, окрашенный специальным рассолом, чтобы он визуально был похож на настоящие анчоусы.

Этот продукт плотный, не рыхлый.
Цвет его в идеале – что-то среднее между розовым и красным.

Заправка для Цезаря может испортить салат, если она приготовлена неправильно, в то же время она может сделать его более вкусным, если выбрать изначально хороший рецепт соуса.

Соус для салата Цезарь — это то, что придает салату его неповторимый вкус, он чем-то похож на домашний майонез, но интересней и богаче. В основе заправки — вустерский соус, который придает салату пикантный рыбный привкус. Для этого же добавляются анчоусы.

Вустерский соус можно заменить табаско, соевым соусом, бальзамическим уксусом или столовой ложкой анчоусов. А также вместо него подойдет и устричный соус из тайской кухни.

Приготовить эту заправку в домашних условиях совсем не трудно, самое трудное, пожалуй, это раздобыть такие редкие для нашей страны ингредиенты как вустерский соус и анчоусы. Это не всегда есть у хозяйки на кухне, хотя в супермаркетах все продается.

Процесс похож на приготовление домашнего майонеза, но за счет дополнительных ингредиентов, этот соус богаче и вкуснее. Один и тот же рецепт соуса прекрасно дополняет все варианты салата – подходит и для Цезаря с курицей, и с креветками, и с чем угодно, хоть с авокадо!

Оглавление:

Классический рецепт соуса для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь можно сделать в блендере, либо с помощью обычного миксера. Я предлагаю вам простой классический рецепт этой вкуснейшей заправки, которую можно приготовить в домашних условиях. Кстати, если вы не ходите в дорогие рестораны, то попробовать такой соус сможете, лишь сделав его самостоятельно, потому что в обычных столовых и кафе, как я заметила, предпочитают не усложнять и добавляют обычный майонез. Если вы не хотите делать соус с ачоусами, то можете воспользоваться рецептами, которые приведены ниже, там есть вариант и без этой рыбки.

Хранить соус цезарь нужно в герметично закрытой посуде в холодильнике 1-2 дня и перед тем как употребить, перемешивать.

Продукты:

Яйцо – 2 шт.,
Горчица – 1 ст.л.,
Анчоусы – 2 шт.,
Вустерский соус (можно заменить устричным) – 1 ч.л,
Чеснок –1- 2 зубчика
Растительное или оливковое масло – 250-300 гр.
Лимон – половина (выжать сок)

1. Два желтка смешиваем с 1 ст. л. горчицы, добавляем пару анчоусов, чайной ложкой вустерширского соуса, 1-2 зубчика чеснока, немного соли, 1 ч.л. сахара

2. Взбиваем эту смесь. Затем надо в четыре-пять приемов влить масло 250 грамм масла – это стакан. Итак, вливаем где-то одну пятую стакана масла и взбиваем.

3. Затем опять вливаем и опять взбиваем, пока не кончится все масло. К этому моменту соус загустеет.

4. Выдавить сок половины лимона.

5. Вливаем лимонный сок в соус.

6. Опять взбиваем. Соус должен быть как густая сметана. Готово, можно заправлять салат.

А вот видеорецепт:

Соус с майонезом

Соус для салата цезарь можно готовить, смешав все дополнительные ингредиенты с майонезом. По вкусу почти не будет отличаться от классического варианта, а готовить быстрее.

Майонез – 200 гр.
Вустерширский соус – две чайных ложки
Чеснок – 1 зубчик
Лимон – половина (выжать сок)
чёрный перец

Сначала выдавим дольку чеснока через пресс.
Смешаем в блендере или миксером щепотку перца, чеснок, майонез, лимонный сок и вустерский соус. Вот и все, минимум усилий!

Соус Цезарь с майонезом и горчицей

Это более пикантный вариант соуса, чем предыдущий, к тому же в его состав входит тертый пармезан, что придает дополнительный вкус. Попробуйте! Учтите, что горчицу надо брать не слишком острую.

Продукты:

Чеснок – два зубка,
Сок лимона – две столовых ложки
Горчица – одна чайная ложка
Вустерский соус – одна чайная ложка
Сыр пармезан – пятьдесят грамм
Майонез – один ст. (250 гр)
Соль, перец
Анчоусы – 2-3 шт.

1. Пару зубчиков чеснока выложить в ступку или миску, добавить щепотку соли (0,5 ч.л.), растолочь или растереть. Добавить стакан майонеза, чайную ложку вустерского соуса, две чайных ложки лимонного сока, два-три анчоуса или специальной пасты из них, чайную ложечку горчицы. Взбиваем все в однородную массу.

2. Пармезан потереть на мелкой терке и добавить в соус, дополнив щепоткой перца. Все еще раз взбиваем и соус готов!

Заправка для салата Цезарь без анчоусов и вустерского соуса

Если вдруг вам захотелось приготовить соус цезарь, но под рукой не оказалось анчоусов и вустерского соуса, то не расстраивайтесь. И без этих довольно редких ингредиентов можно приготовить вкусную заправку для цезаря.

Продукты:

Яйцо – 2 шт.
Сок лимона – 2-4 ст.л.
Оливковое масло – ½ стакана
Сыр пармезан — 2 столовых ложки
горчица – 2 чайных ложки
чеснок – 2 дольки

1. Для этого варианта соуса яйца надо отварить особым образом: проколоть иголочкой скорлупу, затем сварить в кипящей воде в течение всего одной минуты. Такие недоготовленные яйца немного охладить, разбить и выложить в чашку, добавить 2-4 столовые ложки лимонного сока, на свой вкус. Перемешать на быстрой скорости блендером или миксером.

2. Чеснок продавить через чеснокодаву и добавить к смеси. Прмезан натереть на мелкой терке – и туда же. Капнуть две чайных ложки горчицы. Опять взбить.

3. Затем, помаленьку начинаем вливать масло, продолжая взбивать, примерно в 4 захода. Получается вкуснейший соус без использования вустерского и пармезана.

Быстрый соус

Самый простой, но не менее вкусный вариант, при котором вам не придется ничего резать, тереть, а также покупать вустерский соус и анчоусы. Правда, вам придется сходить в магазин и найти чесночный соус (Например, фирмы Haintz) и приправу для цезаря (она так и называется, и есть от Knorr и Kotani). Или , может, в ваших супермаркетах есть какие-то еще варианты. Далее вжух миксером – и готово.

Продукты:

Чесночный соус – сто пятьдесят грам
Соевый соус – одна столовая ложка
Приправа для салата цезарь – одна пачка

Нужно просто выложить все это в миску и взбить. Соус готов, можно заправлять салат.

Кстати, если некогда готовить соус, даже по нашим самым простым рецептам, то можно купить уже готовый соус Цезарь от Хайнц, он наиболее натуральный.

Читайте также: