Картофель для салатов упаковка

Всем известная картошка, кроме источника ненавистного мечтающим похудеть крахмала, первооснова многих весьма вкусных блюд. И как не вспомнить о ней перед новогодними праздниками, в ожидании большой салатницы с легендарным оливье на праздничном столе. Некоторые из нас, только за обилие этого блюда любят долгие зимние праздники. При весьма разнообразных составах этого салата отварной картофель чаще всего становится его основой. Хотя есть те, кто предпочитают заменить картофель на авокадо, но, по общему мнению, оливье с авокадо, это уже не оливье.

И так для начала выясним, что требуется от картофеля в оливье. В идеале он должен быть плотным и не разваливаться на крупинки, не должен потрескаться во время варки и развариться. Можно конечно попытаться выбрать сорт с меньшим содержанием крахмала, что повышает шансы того что кожица у корнеплодов не пол
опается. Но, в магазине, да и на рынке сложно найти на ценнике что-то большее, чем слово картофель, за исключением цены.

Значит, оставим мысль о возможности выбора сорта и смиримся с тем фактом, что в нашем распоряжении просто картощка. И как превратить ее в плотные клубни, которые с легкостью можно порезать на ровные кусочки, которые при перемешивании не превратят украшение новогоднего стола в неаппетитную кашу? Очень просто .

Надо сварить картофель в круто посоленной воде. Этот способ знали наши бабушки. Перед тем как погрузить клубни в закипевшую воду, надо бросить в нее несколько столовых ложек соли и варить клубни в 2 раза дольше, чем при обычной варке. Не бойтесь, что клубни полопаются или развалятся. Не стоит, также опасаться, что картофель получится очень соленым. Попробуйте, клубни совершенно не впитают растворенную в воде соль.

Результат превзойдет все ожидания. Остудив и очистив клубни, вы поймете, как легко они режутся на кубики, как хорошо держат форму и без ущерба переносят не самое бережное перемешивание. Картофель, сваренный таким способом, идеально подойдет для любых салатов: селедка под шубой, «Мимоза», ананасовый, шпротный и многие другие, в том числе и кажущийся банальным винегрет.

Удачного вам творчества и приятного аппетита!

Даже в таком простом деле, как покупка картошки, есть свои премудрости.

Какой картофль лучше выбрать для длительного хранения
Особенности покупки картофеля в магазине и на рынке
Самые вкусные сорта картофеля
- Лучшие сорта картофеля для пюре
- Лучшие сорта картофеля для супов и салатов
- Лучшие сорта картофеля для жарки
Какая картошка лучше хранится - мытая или немытая
Какого размера выбирать картошку
Где растет лучший картофель
Почему картофель темнеет при варке?
Сказки и сказочники: можно ли вырастить картошку без химии
5 ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВЕННОГО КАРТОФЕЛЯ

Какой картофль лучше выбрать для длительного хранения

Если вы покупаете картофель для зимнего хранения, лучше выбрать не один сорт, а минимум 2-3. Так будет больше вероятность, что часть долежит до весны, а кроме того, в ваших запасах будет картофель для разных кулинарных целей. Сорта картофеля различаются по назначению. Но установить "специализацию" по внешнему виду нельзя — надо знать характеристику сорта.

Особенности покупки картофеля в магазине и на рынке

В супермаркете кое-что можно почерпнуть из надписи на ценнике или упаковке. Хорошо, когда производитель пишет, для каких кулинарных целей подходит сорт: для салата, для варки, для жарки. Сейчас как заграничные (Голландия, Франция, Израиль), так и отечественные поставщики часто снабжают фасованный картофель такими пояснениями.

К слову, качество мытого фасованного картофеля везде одинаковое, какой стране отдать предпочтение — дело вкуса.

Сложнее, когда вместо назначения сорта пишут: картофель деликатесный, картофель отечественный или что-то в этом роде. Тогда вооружаемся лупой и ищем графу состав, если этикетка присутствует.

Крахмалистость выше 15% - сорт подходит для пюре. Ниже 15% — для супа и салата. Сухого вещества - не менее 20-24%, а восстанавливающих сахаров - не более 0,5%, - такой картофель можно жарить, он не раскрошится на сковороде или во фритюрнице и не приобретет горьковатого шоколадного "загара". Бывает, что любые данные о составе и назначении сорта отсутствуют. Тогда остается только взять пакетик на пробу и оценить его качества самостоятельно.

На рынке многие продавцы могут назвать сорта, которыми торгуют. Тоже полезная информация.

Самые вкусные сорта картофеля

Для картофельного пюре рекомендуют брать высококрахмалистую картошку - рассыпуху. Пюре будет нежным и пышным, правда, весьма калорийным.

Лучшие сорта картофеля для пюре

Голубизна, Лорх, Синеглазка, Луговской, Адретта, Елизавета.

Для супа и салата лучше вибрать сорта картофеля с пониженным содержанием крахмала. Они не разваливаются при варке и не срывают нам программу похудения.

Лучшие сорта картофеля для супов и салатов

Лидер, Красавчик, Альвара, Ред Скарлетт, Невский, Удача, Никулинский.

В скором времени в гастрономических супермаркетах, возможно, появится новый салатный сорт Гурман — с темно-синей мякотью и высоким содержанием антиоксидантов. Его можно есть и в свежем виде.

Для жарки выбираем сорта картофеля с высоким содержанием сухого вещества и способностью "удерживать" крахмал от распада на сахара. Благодаря этому свойству ломтики картофеля сохраняют при жарке форму.

Лучшие сорта картофеля для жарки

Лидер, Надежда, Колобок, Брянский ранний, Жуковский ранний, Импала, Фелокс.

Какая картошка лучше хранится - мытая или немытая

Мыть или не мыть картошку - на самом деле не очень важный вопрос. В мытом и немытом виде продают одни и те же сорта, одинаково выращенные. Только во время мойки картофель перебирают, удаляя клубни с дефектами и нестандартного размера. Поэтому больных, испорченных здесь практически не бывает. Но хранится мытая картошка хуже — если нужен стратегический запас картофеля, берите немытую.

Какого размера выбирать картошку

Если картофель одного сорта разобран по размеру, выбирайте самый крупный. Клубни, опередившие в развитии своих братьев, успели лучше вызреть — в них больше белка, витаминов, они полезнее и вкуснее.

Где растет лучший картофель

Это растение умеренного климата, жара резко снижает качество его клубней. Картофель, привезенный из Брянской, Ленинградской области и с севера Рязанской, выбирать нужно более придирчиво. В этих регионах попадаются как хорошие, так и не вполне пригодные для картофеля почвы, дающие товар не лучшего качества.

О почве следует сказать особо: покупая немытый картофель, мы имеем возможность ее оценить. Худший вариант — песок (проведите по кожуре ладонью — почувствуете твердые песчинки). На песке клубень бывает "жидкий", он плохо хранится, темнеет при варке.

Картофель с торфяников может страдать теми же недостатками, если за ним плохо ухаживали, но все же в меньшей степени. Узнать торф можно по глубоко черному цвету, высыхая, он почти не светлеет, сыпется, на кожуре картофеля присутствует в основном в виде пыли.

Легче всего вырастить хорошую картошку на черноземах и суглинках. Увидев картофель с налипшей на клубни черной, серой или коричневатой пластичной "грязью", берите смело.

Почему картофель темнеет при варке?

На это есть множество причин, но ни одну из них мы выявить при покупке не сможем. Если фермеры переборщили с азотными удобрениями, заложили клубни в хранилище слишком высоким слоем, не соблюдали температурный режим, били и сдавливали картошку при уборке — она будет темнеть при варке, особенно после того, как полежит пару дней в тепле. Вообще-то все современные сорта относительно устойчивы к этой напасти, но полностью проблему не решает ни один.

Лучше других сохраняют незапятнанную репутацию сорта картофеля: Лорх, Красавчик, Голубизна, Никулинский.

Сказки и сказочники: можно ли вырастить картошку без химии

Картофель требует удобрений и защиты от вредителей и болезней. По-настоящему органическую картошку (без применения "химии") вырастить невероятно трудно, ее себестоимость - баснословна. Поэтому все поставщики органического картофеля немного лукавят. Обычно они имеют в виду лишь замену минеральных удобрений органическими. Клубни при такой технологии получаются более вкусными, но их выращивание все равно не обходится без пестицидов. Впрочем, панически бояться не нужно — главное, чтобы пестициды применяли грамотно.

5 ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВЕННОГО КАРТОФЕЛЯ

картофель плотный, твердый;
картофель не "трещит", не раскалывается при разрезании;
кожура у картофеля гладкая, без шероховатостей;
картофель не имеет темных пятен на кожуре;
картофель с неглубокими глазками.

Выбрать самую качественную и вкусную нам помогла Надежда Серегина, ведущий специалист по картофелю агрофирмы "СеДек".

Картошка имеет десятки вариантов приготовления: от самых простых блюд до изысканных. Но для каждого вида термической обработки подходят разные сорта картофеля, иначе есть риск испортить блюдо. Нередко бывает, что при жарке картошки ломтики не держат форму и превращаются в кашу. А вместо рассыпчатого пюре получается водянистая масса с комочками. Все потому, что были выбраны неподходящие сорта.

Прежде чем приступать к готовке, стоит разобраться с тонкостями выбора картофеля, чтобы любимые блюда получались полезными и вкусными. Из статьи вы узнаете, из каких клубней получится вкусное пюре, а какие лучше оставить для жарки.

По каким свойствам могут отличаться сорта картофеля

Картофельные клубни состоят в основном из вода и крахмала. От их соотношения зависит, как картошка будет вести себя в процессе приготовления и что получится в итоге.

Интересно. В мире насчитывают около 4000 сортов картошки, и у каждого свои есть уникальные свойства.

По содержанию крахмала картофель делят на восковой, средний и мучной. В восковых сортах крахмала не более 15%, клубни отлично держат форму и оптимально подходят для приготовления супов и салатов. Средний тип держит форму, но при этом характеризуется рассыпчатой структурой – такая картошка хороша для жарки и фритюра. Мучная разновидность овоща содержит до 30% крахмала и лучше других разваривается в пюре.

Для справки. Существует мировая классификация картофеля по степени рассыпчатости. Маркировкой A, B, C, D обозначают уровень крахмала и плотность клубней: А – это восковые сорта, B и C – средние, а D – мучной картофель. Если встретите такую маркировку на упаковке с картошкой, смело ориентируйтесь на нее.

Однако не весь картофель, который попадает на прилавки российских магазинов или рынки, маркируется таким способом. Важно запомнить, что клубни восковой картошки, как правило, имеют гладкую на ощупь кожуру, у мучных клубней кожица более шершавая. Большинство сортов плотного картофеля имеют кожуру красного цвета, а разваристые – желтого.

Важно. Есть верный способ определения качеств картофеля. Такой способ не всегда удобно применять в магазине, но чтобы разобраться в разнице между сортами, обязательно проведите такой эксперимент. Чтобы оценить качество картофеля, разрежьте корнеплод пополам и потрите половинки друг о друга. Если между ними выступили капли воды, перед вами картошка с низким содержанием крахмала. Она идеально подойдет для салата. А если половинки слипаются между собой, значит, картофель крахмалистый. Такой лучше выбирать для пюре и запекания.

Картошка отличается и по вкусу: кому-то нравятся сладковатые клубни, другим более деликатные. Но считается, что средние, среднепоздние и поздние сорта вкуснее ранних. Чем дольше картошка находится под землей, тем больше крахмала накапливает и тем ярче проявляются характерные для нее свойства и вкус. Крахмалистые сорта на пробу сухие и рассыпчатые, а восковые легко узнать по их водянистости.

Интересно. Желтый картофель, как правило, обладает сладким и приятным вкусом. Красная и другая цветная картошка деликатна на вкус, не рассыпается при варке и полезна благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Самые распространенные в России белые сорта картофеля богаты витамином С, отлично развариваются и отличаются сочностью.

Какой вид картофеля подходит для варки и пюре

Для пышного и однородного пюре лучше всего подходят клубни с высоким содержанием крахмала. Во время варки они впитывают в себя воду и быстро развариваются. Для идеального пюре выбирайте круглые клубни с белой грубой кожицей и белой мякотью: они превращаются в пюре уже в процессе приготовления и обладают мягким, теплым вкусом.

Если пюре получилось с комочками, значит, вы выбрали восковую картошку. Она держит форму даже после длительной варки и плохо впитывает воду. Не пытайтесь исправить ситуацию блендером: так пюре превратится в несъедобный клейстер. Если в процессе приготовления вы поняли, что ошиблись с сортом, лучше подать картофель порционно с кусочками сливочного масла и зеленью, чем пытаться сделать из него пюре.

Самыми вкусными сортами для пюре признаны Аврора, Адретта, Аспия, Вектор, Голубизна, Журавинка, Зекура, Лорх, Мелодия, Санта, Северное Сияние, Синеглазка, Сиреневый туман, Удача, Чугунка.

Какая картошка подходит для жарки и тушения

Вкусная жареная или тушеная картошка получается из клубнеплодов со средним содержанием крахмала. Такой картофель при жарке покрывается аппетитной корочкой снаружи и остается мягкий внутри. Выбирайте продолговатые клубни желтого или коричневого цвета.

Если вы соберетесь жарить картофель с высоким содержанием крахмала, будьте готовы к тому, что он раскрошится на мелкие кусочки: блюдо будет напоминать скорее плохо приготовленное пюре, чем жареную картошку.

Идеальная жареная картошка получается из сортов Винета, Жуковский ранний, Маделине, Метеор, Пикассо, Ривьера, Ред Скарлет, Розара, Рябинушка, Снегирь.

Какой сорт картофеля подходит для запекания

Лучше всего запекается богатый крахмалом картофель. В процессе запекания верхний слой картошки схватывается и твердеет, а влага остается внутри. Как раз она делает блюдо рассыпчатым и вкусным. Такой способ приготовления сохраняет максимум полезных свойств картофеля: все ценные вещества, минералы и витамины остаются в клубнях вместе с водой. Запекание считается наиболее щадящим методом тепловой обработки и позволяет насладиться настоящим вкусом картофеля.

Для запекания подходят те же сорта картошки, что и для приготовления пюре.

Сорта картофеля для салатов

Для приготовления аппетитного винегрета или оливье важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны одинаковыми кубиками или соломкой. Салатную эстетику легко испортить, неправильно подобрав сорт картошки. Если взять мучной сорт, салат превратится в кашу. Поэтому для нарезки выбирайте восковые сорта с минимальным содержанием крахмала.

Красный или розовый цвет кожуры, а также ее минимальная толщина укажут вам на подходящие клубни.

Специалисты рекомендуют для нарезки в салат сорта Айл оф Джура, Беллароза, Гала, Импала, Киви, Луговской, Невский, Ресурс, Романо, Сорокодневка, Утро.

Советы и рекомендации

Правильно выбрать сорт для приготовления того или иного блюда – это только полдела. Требуется грамотно приготовить картофель, чтобы сохранить все его вкусовые свойства и не испортить блюдо.

К каждому сорту картошки нужен свой подход. Маленькие хитрости помогут вам полностью раскрыть вкус картофеля:

Чтобы жареная картошка получилась одна к одной, погружайте ее сразу в раскаленное масло. Благодаря этому сразу образуется золотистая корочка, а весь сок остается внутри. Не спешите солить жареные ломтики: картошка станет сочной и мягкой внутри, если добавить соль в конце жарки.
Для вкусного и красивого пюре варите картошку очищенной и погружайте клубни сразу в кипящую воду: так вы сохраните максимальное содержание крахмала. Чтобы у готового пюре не было комочков и серого оттенка, лучше сначала хорошо растолочь сваренные клубни с маслом и только потом добавить горячее молоко и довести до нужной консистенции.
Если планируете добавлять картофель в салат, варите его в мундире и опускайте в холодную воду, чтобы вымылась часть крахмала. Добавляйте соль в конце варки: так клубни сохранят плотность и не будут рассыпаться при нарезке.

Заключение

Итак, чтобы приготовить идеальное блюдо из картофеля, совсем необязательно запоминать названия каждого сорта. Вполне достаточно усвоить, по каким внешним признакам отличать рассыпчатый картофель от плотного, и применять эти знания, когда соберетесь в магазин за очередным килограммом картошки.

Тогда приготовленные блюда вас обязательно порадуют!

Наверное, самым популярным овощем Эстонии можно назвать картошку. Тьма сортов, выбрать лучший сложно. Но когда дело доходит до салата или пюре, становится не до вида – как по внешне одинаковым клубням определить, что подойдет для салата или же наоборот, разварится в прах, чтобы получилось идеальное пюре? Мы сделали это за вас. Читайте.

Если честно, картофельное озарение пришло еще в августе – мы делали обзор рыночных товаров, и изобилие сортов картошки удивило даже самых истовых любителей кулинарии. Тогда же возникла мысль перепробовать все, но вскоре от этой идеи отказались: многие сорта выращиваются на одном-двух хуторах, некоторые – ранние. Решили чуть подождать и выбрать самые популярные.

На входе на Центральный рынок довольно большой прилавок, на котором россыпи хуторской картошки. «Винета», «Лаура», «Гала». Больше нет. И, по словам продавца, это самые ходовые сорта, покупатели любят их за универсальность – картошка вполне годится как для супов и салатов, так неплохо взбивается и в пюре.

Но этого мало. Поэтому поиски развернулись по всему рынку. Но ассортимент почти не радовал – никуда от этих трех сортов не деться, что ни лоток, что ни хутор, у всех эти три заветных сорта. Пока наконец не был замечен еще один сорт – «Фонтана». Как говорит продавец, сорт не новый, на нашем рынке представлен уже несколько лет. «Но это больше для пюре, она разваривается», – говорит мужчина.

Уже на выходе замечаю прилавок с небольшими аккуратными клубнями. «Опять какая-нибудь «Винета», – мрачно думаю я. И ошибаюсь. Наткнулась на «Солиста» – еще один не новый сорт, который можно встретить на наших прилавках. Хоть и не так часто, как самые ходовые.

С рынком я закончила, еду в магазин. Там находятся еще два сорта – «Флавия» и «Эсмеэ». Вполне привычные и знакомые.

Раньше некоторые магазины рядом со стеллажами картошки указывали, какой сорт для чего предназначен. Но далеко не всегда и не везде. Эксперимента ради прошу помочь сначала продавцов, потом и покупателей – внятного ответа, какой сорт подойдет для салата или супа, так и нет.

Что ж, будем пробовать сами. Итак, каждый из семи сортов картошки был не только почищен, но также отварен и пожарен. Клубни варились до готовности – так проще выяснить, что и как нарезается. А вот жарили ломтики мы строго 12 минут – для половинки картофелины этого вполне достаточно. А кто не прожарился – сам виноват. Ломтики резал комбайн, все они одной толщины. Сковорода новая, плита индукционная – жар распределяется равномерно. Ну а результаты смотрите далее.

-Музыка

-Фотоальбом

-Рубрики

Мульт личности (13)
Интернет (12)
Томаты (8)
Яичница (4)
Кулинарные сайты (2)
НЛО (2)
Алфавитный рубрикатор (1)
Сухарики (1)
ШАШЛЫК. (71)
"Готовит Сталик Ханкишиев" (112)
.Мудрые слова. (17)
анимашки (34)
Антиквариат. (37)
Атомобили (144)
Автомобили (112)
БЛИНЫ,ОЛАДЬЯ,ПИРОЖКИ (850)
Блюда для пикника (24)
Блюда из кабачков,баклажанов (76)
Блюда из капусты (208)
Блюда из картофеля (335)
Блюда из мяса (879)
Блюда из помидоров (8)
Видео (170)
Военные новости (189)
Все для дома и дачи (289)
Все о рыбалке (0)
Всем читать (413)
вторые блюда (534)
Голубцы (138)
Города, замки и страны . (131)
Грибы (300)
Дома (61)
домашние животные (178)
Домашняя колбаса (352)
Женская красота. (43)
жизненные цитаты (114)
Заготовки на зиму. (385)
Закуски (254)
Здоровье (551)
Из лаваша (122)
Изобритения (156)
Иконы (18)
Интересно (779)
интересные животные , птицы и др (251)
к Пасхальному столу (14)
Картины (22)
Клипард (21)
кнопки ДАЛЕЕ (2)
Коментики (33)
Космос (27)
Красота (67)
Кулинария (1610)
100 рецептов блюд с сосисками (1)
100 рецептов из бекона (1)
100 рецептов из кукурузы (1)
100 рецептов из печени (1)
100 рецептов из ветчины (1)
Кухни народов мира (16)
Лекарственные травы (32)
Лучшие сайты (5)
Манты (27)
мастер классы (262)
Медицина. (5)
Мои шпаргалки (192)
Моим друзьм (56)
Мой дневник (4)
мой компьютер (251)
Музыка (Audio) (105)
музыка для Души ( Видео ) (1213)
Мультики (2)
Надписи "С Днём рождения" (1)
Назад в СССР (121)
Напитки (114)
Народная медицина (14)
Находки (3)
Новости (10)
Обои на стол (1)
объявления (2)
опасная еда (25)
Открытки (31)
охотничьи ружья и др (116)
первые блюда (203)
Песни нашего двора (3)
плейкасты (49)
Подводный мир (1)
Полезная информация (55)
Полезные сайты (3)
Праздники (266)
Приметы (17)
природа (237)
Пряности и специи (1)
Работы художников (8)
радио (15)
Радио .1 (42)
Рамки (64)
редкое фото (36)
Рецепты блюд из овощей (5)
Романсы (8)
рыбалка (20)
Рыбные рецепты (811)
Сад и огород (719)
Сайт «Погребок». (1)
Салаты (438)
Сало (132)
сделай сам (245)
Скрытые тайны (2)
Смайлики (6)
смешное видео (6)
Советы (420)
Соусы (129)
Спасибо (5)
ссылки (21)
Стихи (265)
Супы (5)
схемы оформления (47)
ТВ (2)
Торты (190)
Учебник Лиру (43)
Фарфор (23)
Фильмы (85)
Фоны (5)
Фото (44)
Фото с приколом (9)
Фотошоп (17)
хачапури (66)
Хинкали (7)
история/археология (1)
Хлеб (52)
Хлебопечка (3)
холодец (92)
Цветы (108)
Розы (1)
Цитаты (34)
Часы (1)
чебуреки (229)
энциклопедии (9)
Юмор (429)

-Ссылки

-Метки

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

Даже в таком простом деле, как покупка картошки, есть свои премудрости. Выбрать самую качественную и вкусную нам поможет Надежда Серегина, ведущий специалист по картофелю агрофирмы "СеДек".

Картофель для длительного хранения

Покупка картофеля в магазине и на рынке

Сложнее, когда вместо назначения сорта пишут: "картофель деликатесный", "картофель отечественный" или что-то в этом роде. Тогда вооружаемся лупой и ищем графу "состав", если этикетка присутствует.

Крахмалистость выше 15% - сорт подходит для пюре. Ниже 15% — для супа и салата. Сухого вещества - не менее 20-24%, а восстанавливающих сахаров - не более 0,5%, - такой картофель можно жарить, он не раскрошится на сковороде или во фритюрнице и не приобретет горьковатого шоколадного "загара". Бывает, что любые данные о составе и назначении сорта отсутствуют. Тогда остается только взять пакетик на пробу и оценить его качества самостоятельно.

На рынке многие продавцы могут назвать сорта, которыми торгуют. Тоже полезная информация.

Самые вкусные сорта картофеля

Для картофельного пюре рекомендуют брать высококрахмалистую картошку-"рассыпуху". Пюре будет нежным и пышным, правда, весьма калорийным. Сорта: Голубизна, Лорх, Синеглазка, Луговской, Адретта, Елизавета.

При варке картофеля на пюре лучше класть клубни в кипящую воду, а для салата — в холодную. Пока вода не закипит, из "салатного" картофеля вымоется часть крахмала, и он не будет рассыпаться.

Для супа и салата — сорта с пониженным содержанием крахмала. Они не разваливаются при варке и не срывают нам программу похудения: Лидер, Красавчик, Альвара, Ред Скарлетт, Невский, Удача, Никулинский.

В скором времени в гастрономических супермаркетах, возможно, появится новый салатный сорт Гурман — с темно-синей мякотью и высоким содержанием антиоксидантов. Его можно есть и в свежем виде.

Для жарки выбираем сорта с высоким содержанием сухого вещества и способностью "удерживать" крахмал от распада на сахара. Благодаря этому свойству ломтики картофеля сохраняют при жарке форму. Сорта: Лидер, Надежда, Колобок, Брянский ранний, Жуковский ранний, Импала, Фелокс.

Какая картошка лучше хранится - мытая или немытая

Мыть или не мыть картошку - на самом деле не очень важный вопрос. В мытом и немытом виде продают одни и те же сорта, одинаково выращенные. Только во время мойки картофель перебирают, удаляя клубни с дефектами и нестандартного размера. Поэтому больных, испорченных здесь практически не бывает. Но хранится мытая картошка хуже — если нужен "стратегический запас", берите немытую.

Какого размера выбирать картошку

Если картофель одного сорта разобран по размеру, выбирайте самый крупный. Клубни, опередившие в развитии своих "братьев", успели лучше вызреть — в них больше белка, витаминов, они полезнее и вкуснее.

Где растет лучший картофель

Лучшая отечественная картошка растет в Липецкой, Воронежской, Курской, Тамбовской, Тверской областях, в Подмосковье. Это растение умеренного климата, жара резко снижает качество его клубней. Картофель, привезенный из Брянской, Ленинградской области и с севера Рязанской, выбирать нужно более придирчиво. В этих регионах попадаются как хорошие, так и не вполне пригодные для картофеля почвы, дающие товар не лучшего качества.

Почему картофель темнеет при варке?

Сказки и сказочники: можно ли вырастить картошку без химии

Признаки хорошего картофеля:

плотный, твердый;
не "трещит", не раскалывается при разрезании;
кожура гладкая, без шероховатостей;
не имеет темных пятен на кожуре;
с неглубокими глазками.

Читайте также: