Можно ли есть салаты в супермаркетах

Эксперты из Красноярска проверили 14 популярных салатов, которые производят в местных сетях супермаркетов. В «Винегрете», «Оливье» и «Сельди под шубой» нашли кишечную палочку и другие нарушения.

Специалисты Красноярского Центра стандартизации, метрологии и испытаний протестировали готовую продукцию торговых сетей «Командор», «О КЕЙ» и «Лента». В каждом супермаркете закупили по несколько образцов любимых у россиян салатов. Всего в тестах участвовали 14 изделий. И лишь один готовый к употреблению салат прошел испытания.

В торговой сети «Командор» специалисты приобрели: «Оливье с колбасой», «Сельдь под шубой», салат из крабовых палочек с кукурузой и рисом, винегрет овощной, а также салат «Гранатовый браслет».

В супермаркете «О КЕЙ» для экспертизы были взяты: «Оливье» без салатного соуса, «Сельдь под «новой шубой», салат из крабовых палочек с кукурузой, винегрет овощной и «Гранатовый браслет».

Спаржа по-корейски: все образцы в черном списке

В «Ленте» закупили следующие готовые изделия: салат «Оливье классический», салат «Сельдь под шубой классический», салат «Крабовый» и «Винегрет классический».

По результатам испытаний установлены нарушения в части завышенной общей микробной обсемененности более чем в шесть раз в 12 образцах продукции. Бактерии группы кишечных палочек найдены в 10 салатов, кишечная палочка — в двух. Содержание дрожжей превышено в семи образцах. Кроме того, практически у всех закупленных салатов установлены нарушения по маркировке: наименования ингредиентов, срок годности и т.д.

Единственный салат, который оказался безопасным для здоровья — «Винегрет классический» из «Ленты». Эксперты признали, что его можно есть.

Андрей Мосов, Научный консультант Экспертного центра:

«Готовые салаты традиционно считаются самым опасным блюдом, потому что салаты, особенно с мясом, птицей, сыром, да и просто овощные салаты, заправленные майонезом, представляют собой практически идеальную среду для размножения микробов. Кроме того, сама технология приготовления салатов, которые после нарезки (а значит после контакта с механическим оборудованием, а при использовании ручных операций – с руками персонала, разделочными досками и ножами), в отличие от других блюд, уже не подлежат тепловой обработке, способствует контаминации (обсеменению) салатов разнообразной микрофлорой. При последующем хранении, особенно при нарушении требуемых условий хранения или сроков годности, их количество возрастает в геометрической прогрессии, в результате чего салаты довольно часто могут быть причиной кишечной инфекции или пищевого отравления. Следует учитывать и то, что недобросовестные производители могут использовать для приготовления салатов не самые свежие ингредиенты, в том числе остатки продуктов от предыдущего дня. В салатах нередко используются и сырые овощи, не проходящие тепловую обработку и, вместе с тем, нередко контаминированные (обсемененные) такими опасными для человека микроорганизмами, как иерсинии. Неспроста к условиям приготовления и хранения салатов предъявляются гораздо более строгие, по сравнению с другими блюдами, требования. Поэтому работа коллег из Красноярска, решивших заняться изучением этой проблемы, заслуживает безусловного одобрения».

C новой силой страшною вспомнились мне мои будни рабочие в одном супермаркете известнейшем. Сеть супермаркетов этих считается самой. элитной что ли. тьху, прости, Господи!
Устроилась я туда в отдел "Колбасы". По непонятной логике к отделу этому относились не только колбасные изделия, но и сыры, а также отдел сырого мяса, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции. Вот туда-то, в кулинарию, меня и поставили. В отдел готовых салатов.
В мои обязанности входило:

1. Явиться за час до открытия магазина, переодеться в униформу.

2. Раз десять смотаться в огромную комнатень-холодильник за "селёдками под шубой", холодцами, блинами с начинками, крабово-фаршированной жратвой, "сушами" и прочей хренью.

3. Сменить крышки со всех пластиковых контейнеров и наклеить на них СТИКЕРЫ С СЕГОДНЯШНИМ ЧИСЛОМ ВЫПУСКА. Если стикер был на пищевой плёнке, его надо было точным движением руки заклеить свежим. (и так делалось по нескольку раз!)

4. Выставить всю вчерашнюю продукцию, по мановению валшэбной палачьки ставшей сегодняшней, красиво на витрину-вертушку.

к этому времени поварихи, пришедшие за два часа до открытия, начинали выносить мне в пластиковых прозрачных тазах свои шедевры.

5. Я по заведённому порядку их расставляла на витрине, втыкала ложки-вилки и ценники.
6. В течении дня я должна была следить, чтобы на витрине-вертушке было полно жратвы, чтобы салаты не выглядели "заветренными" (мешать, мешать) и чтоб их количество не иссякало!
7. В конце рабочего дня мне надо было перемыть все ложки-вилки, унести всё с витрины-вертушки в комнатень-холодильник, передвигая туда-сюда салаты, вымыть витрину и стекло. (блин, как же проклинались те покупатели, которые любили потыкать пальчегом в стекло!)
8. А! Ещё бегали на склад за контейнерами, пакетами, бумажными полотенцами, лентами стикеров.

И параллельно отвешивать, отвешивать, отвешивать салаты, улыбаясь весело и непринуждённо. Все 12 часов. На ногах. 15 минут завтрак, 30 минут обед, 15 минут ужин (столовая в этом же супермаркете). Везло тем, кто курил. Они могли уходить когда угодно и на сколько угодно во двор покурить. Я не курила. 🙁

Так вот, что я узнала, милые мои! С ужасом, с содроганием.

1. Все салаты, которые заправляются майонезом, изготовлены из ПРОСРОЧЕННЫХ ПРОДУКТОВ! Горошек, кукуруза, колбаса, оливки, маринованные грибы и огурцы, ветчина. Те овощи и фрукты, зелень, чеснок, которые их свежих начинали превращаться в вяленькие и гнилинькие тоже шли к нам. Всё просроченное! Мясо брали в сыромясном отделе заветренное на грани начала протухания, варили и в оливье. Печень брали в соседнем отделе, где отпускали куры-гриль (их, просроченных, тоже в майонез или в блины/холодец!), котлеты, готовые гарниры, плов и т.д.
Диалог поваров:
- Клав, я возьму печёночки куснуть?
- Ты чо, она ж давнишняя! Возьми лучше биток, а печёнку отнеси, пусть в салат девки покрошат!
Был ещё отдел, где продавали варёную свёклу, яйца, картошку, солёные помидоры, оливки на вес и т.п.
Диалог поварихи и новенькой девочки, похожей на Киру Найтли:

- Тут морковка варёная. она. воняет. и склизкая какая-то. - это девочка лепечет. - я выброшу её?
- Ты чо! - это повариха. - Оштрафуют за недосдачу! Вон, отнеси "салатникам", отмоют и в Оливье покрошат!

Падает на глазах у всей очереди огрооомный противень с жаренными окорочками. Подавальщица со стажем - Наташа - демонстративно собирает всё и уносит "выбрасывать". ага! ща! Через минут 20, когда очередь поменялась, эти окорочка выносят. Конечно же подогретых и очищенных от волос и крупного мусора.

У меня в "салаты" человек 15 очередь. Стоят, пожирают глазами майонезное жрачево. Сбоку подходит БЕРЕМЕННАЯ девушка и робко так:

- Знаете, я у вас вчера "хе из судака" брала. Так отравилась! Всю ночь плохо было, скорую хотели вызывать!

Я: - Вы лоток сохранили? Рвотные массы? (по-деловому так. Моя напарница тихо сползает под прилавок и пинает там меня)
Девушка: - Нет. (растерянно)
Я: - А как вы теперь докажете, что именно нашим хе отравились? В следующий раз всё сохраните и едьте с этим на экспертизу!
Девушка, потоптавшись, уходит. Напарница выползает из-под прилавка, из-за двери цеха торчат головы поварих: "Ну ты даёшь! Тебя ж уволить за такие советы могут!" (боятся 🙂 )
А ИЗ ОЧЕРЕДИ КТО БЫ ХРЕН КТО ВОЗМУТИЛСЯ ИЛИ УШЁЛ. Мдааа, такой народ подобной жрачки вполне достоин.

Подходят ко мне мамаша с ребёнком лет трёх.
- А что мне малышу моему посоветуете взять? Свеженького?
- ~~Мозгов для его мамаши~~ Нууу. я даже не знаю. (а сама корчу рожи, давая понять, чтобы шла мамаша ты откуда пришла!)

Или тихо так и говорила: "Всё просрочено, не надо брать." 🙁

И так ВСЁ, ВО ВСЁМ.
Майонез ужасен. В 10-ти литровых вёдрах, без опознавательных знаков, жидкий, вонючий, бррр!
Во вчерашние салаты на следующий день подмешивают новые.
На салаты или горячее могут в середине смены поставить продавца из "сырого мяса", что категорически запрещено!
За чистотой рук те, кто уходит курить или в туалет, не следят, потом этими руками подают покупателям еду. (перчатки не оденут, пока надзиратель-менеджер или технолог не появятся).

Ссуки, бл. дь, твари, откуда вас принесло?! Не жрали вы чтоли них. я никогда?! Нна, жри, жри! (накладывает плов) Подавись, корова! Чтоб ты лопнула (сдохла)! И чо вам дома не готовится? Взяла кусок мяса, пожарила и ешь с помидором. Нееет , припёрдлась, жопа скоро треснет, а ей бля, кило Оливье. О,о,о, мчится, смари - сало мчится, не жрала уже час поди, щас тонну котлет попросит, Анька (это мне), тебе лотков не хватит эту свинью накормить!"

И так я слушаю её по 12 часов, если у неё хорошее настроение. Если плохое, то про "мужики-козлы-сволочи", "дочка-только деньги ей надо-шлюха растёт".

Не выдержала я. Через месяц ушла оттуда. Хоть мне и нравилось работать. И я довольна полученным опытом. И никогда не куплю ничего приготовленного в супермаркете.

Пы. Сы.: Хорошо, что нам, продавцам, было строжайше запрещено пробовать эти салаты! 🙂

Покупая готовые блюда в больших магазинах, поинтересуйтесь, насколько свежи в них ингредиенты

Эра первоначального накопления капитала, которая никак не пройдет, породила невиданное стремление торгашей (именно так, а не торговцев) что-нибудь «впарить» свой товар потребителю. Особенно опасным становится такое желание, когда речь идет о продуктах питания, срок годности которых быстро проходит. Реализаторы, не желая иметь никаких убытков, способны на любую подлость, чтобы выманить деньги у покупателей. Хорошие у нас законы по вопросам защиты прав потребителей, у европейцев списаны. Но если бы власть была способна обеспечить их надлежащее исполнение . Например, санитарное законодательство Украины считает продукты с истекшим сроком реализации небепечнимы и запрещает их продавать. Этот товар торговцы имеют утилизировать, то есть, уничтожить, или же отдать на згодування для домашних животных. Но на самом деле, отдавать просроченное братьям нашим меньшим, а тем более уничтожать, никто не намерен. Да и зачем? Синюю плесень с колбасы можно смыть (а если протереть растительным маслом, то она еще пахнуть начнет, как колбаса), а из творога - соскрести (или потереть его в салат, никто и не заметит, что с ним уже что-то не так). Особую актуальность проблема несвежих блюд, которые продают в супермаркетах, приобретает в предпраздничное время. Обычно заняты работой хозяйки, не имея времени на многодневное пребывание у плиты со сковородкой в руках, выбирают путь наименьшего сопротивления и идут по блюда для новогоднего стола в ближайший супермаркет.

Покупая салатик, спросите качественное удостоверение

Разнообразие блюд, которые предлагают кулинарные отделы крупных продовольственных магазинов, поражает. Здесь можно приобрести что угодно: от салатов до настоящих кулинарных шедевров, как вот, куриные рулетики с грибами и сыром. Словом, глаза разбегаются и хочется купить всего понемногу. И покупая готовые блюда, а тем более к праздничному столу, не поленитесь поинтересоваться у продавцов, свежие они. Конечно, в ответ на прямой вопрос торговцы дадут не менее прямой ответ. И верить на слово не надо, лучше попросите показать качественное удостоверение. - Этот сопроводительный документ должен быть у каждого блюда, которая есть на витрине, - отметила заведующая отделением гигиены питания Черновицкой областной санстанции Наталия Прокопчук. - Его передают из цеха в торговый зал вместе с блюдом. Если же пищу расфасованы в отдельную тару, сведения о ней должны быть нанесены на специальную этикетку. В качественном удостоверении указана много интересной и полезной информации для потребителя, поэтому пренебрегать этим документом санэпидемиологи не рекомендуют. В частности, там есть сведения о том, из чего сделано то или иное блюдо, ее вес, когда ее приготовили и в течение какого времени ее можно употреблять. Кроме того, с этого удостоверения можно узнать, как правильно хранить кулинарное изделие. Указано там и калорийность продукта. Жареную рыбу надо съесть за три часа, курицу-гриль - за двое суток Каждый продукт питания имеет свой срок годности, то есть период, в течение которого его можно есть. В готовых блюдах, которые продают в супермаркетах, он ограничен. Например, как рассказала госпожа Прокопчук, салат «Венегрет» можно есть в течение шестнадцати часов после его приготовления. Салатики с майонезом становятся ядовитыми уже через шесть часов после того, как их сделали. Такой же срок годности и в пирожков с мясом и галушек. Жареную рыбу надо съесть за три часа. Вареная курятина будет пригодной для потребления в течение суток. А популярная среди потребителей курица-гриль продержится целых двое суток. Конечно, интересно говорит Наталья Прокопчук, эти сроки хранения готовых блюд утверждены ДСТУ, и каждый супермаркет недавно вправе самостоятельно устанавливать срок годности продукции. Они имеют персональные, утвержденные всеми нужными инстанциями, технологические инструкции, согласно которым их блюда можно употреблять значительно дольше, чем разрешено было когда-то.

Вместе с оливье можно съесть сальмонеллу

Магазинные салаты - это реальная опасность для желудка. Витрины с готовыми салатами сегодня - неизменный атрибут большинства супермаркетов. Их изготавливают ежедневно килограммами. Соблазн купить оливье, селедка под шубой, крабовый салат или другую майонезную закуску немалая: вкусно, сытно, тратить время на приготовление не требуется. Однако неизвестно, кто, как и какими руками их готовил. А значит, риск подцепить вместе с угощением сальмонеллез или любую другую кишечную инфекцию очень велик. Чтобы расти и развиваться, этой бактерии не обязательно быть в организме человека, она прекрасно себя чувствует и в другой среде, например, в салате. Попав в него (от человека, который, возможно, и не подозревает о своем заболевании), начинает быстро там размножаться. Наиболее опасным является то, что даже если к блюду попали две бактерии, утром в ней жить уже целая колония, даже если кулинарное изделие хранили в холодильнике. Кстати, очень большой выбор есть в Фокстроте, исли вы будете искать холодильники в запорожье. Но вернемся к еде, если она хранится в холодильнике - это уже хорошо, но все таки есть множество бактерий, для каких холод - отличная среда обитания.

Каковы шансы отравиться готовым салатом из магазина
Трамп сравнил белорусские и американские протесты
Популярные домашние растения смертельно опасны
Светлана Бондарчук вышла замуж в платье за 700 тысяч
Нашествие медуз в Азовском море
Космонавт снял НЛО с борта МКС
Суд над Ефремовым: сожительница погибшего курьера покинула суд в слезах
Что будет с водой, если ее прокипятить 10 раз
Порноактриса после группового изнасилования разоткровенничалась в больничной палате
Адвокат Ефремова нахамил журналистке, уличившей его во лжи
«Жди меня»: сын узнал тайну пропавшего на войне отца
В ЦИК рассказали о регистрации кандидатов на выборы в сентябре
Сторонники Тихановской раскритиковали состав оппозиционного совета
Протесты в Белоруссии: стачкомы рвутся в большую политику
Умерла курская пенсионерка, очнувшаяся в морге
Коллеги впавшей в кому Легкоступовой не верят в алкоголизм певицы
«Калашников» разработал первое в России
В Белгороде вспыхнул скандал «сменившего пол» фонтана
Второе обращение Владимира Путина к россиянам в связи с коронавирусом. Полная версия
Итоги саммита: ЕС обозначил позицию по ситуации в Белоруссии
Жестокое изнасилование в Новосибирске всколыхнуло Рунет
Московскую модель отправили в колонию за распространение порно
Как правильно пропускать пешеходов на зебре

еда
здоровье
магазины
продукты
торговля

Эксперты программы «НашПотребНадзор» выяснили, правда ли, что готовые салаты самая опасная продукция в супермаркетах.

Еще несколько лет назад с салатами из собственной кулинарии супермаркетов был настоящий кошмар: в готовку повсеместно шли просроченные продукты. Но потом, объясняет известный бизнесмен Дмитрий Потапенко, некоторые магазины стали делать на кулинарии львиную долю выручки: супермаркеты фактически превратились в рестораны. А в такой ситуации сильно жертвовать качеством рискуют уже немногие.

Дмитрий Потапенко, предприниматель: «Это возможно только в маленькой лавчонке. Если кулинария правильно организована, хороший ассортимент, выдерживают свежесть, кулинария будет выгодна. Там хорошая маржинальность, потому что готовые продукты ценятся дороже, чем полуфабрикаты или начальный продукт. Когда товар заказывают в магазин, его отдельно заказывают и для кулинарии».

Но это не решает другую проблему: салаты, которые не проданы в срок, получают дополнительную жизнь. В первом же супермаркете одной из самых крупных российских торговых сетей сотрудники кулинарии признались, что время от времени переклеивают маркировку на вчерашних салатах.

Надежда Раева, руководитель отдела по гигиене питания Роспотребнадзора: «Если в прошлом году в предприятиях общественного питания было только 4% неудовлетворительных по микробиологическим показателям проб, то в цехах, которые вырабатывают такую же салатную продукцию, но расположены в супермаркетах, процент неудовлетворительных результатов был уже 5%».

А это значит, что после такого салата плохо станет пяти клиентам из 100. И это средний процент по России. чуть лучше, а совсем беда. Например, недавняя проверка салатов в магазинах Красноярского края показала, что шансов избежать отравления почти нет: из 14 салатов только один был признан условно качественным и безопасным.

Современные супермаркеты предлагают своим покупателям огромное количество готовых блюд. Они готовятся на специально оборудованной кухне, а также с использованием продуктов, продающихся в таких магазинах. Недавно я устроилась на работу в отдел кулинарии, но уволилась буквально через месяц, так как не смогла справиться с раздражением и отвращением. Покупая готовую продукцию в супермаркетах, подготовьтесь к отравлениям или иным негативным последствиям для организма, так как руководство магазинов продает просроченные и просто опасные блюда.

В процессе готовки используются только просроченные продукты

Для готовки салатов, копченостей или других блюд используются исключительно просроченные товары, которые не были куплены покупателями в течение срока годности. Для этого используется консервированный горошек и кукуруза, оливки, грибы, огурцы, ветчина, сыр и другие продукты. Даже овощи, которые на полках уже стали вялыми или подгнили, легко используются кулинарами для приготовления красивых блюд, с удовольствием покупаемых людьми.

Практически в каждом магазине охлажденное мясо не разбирается в течение срока годности, поэтому после окончания данного срока мясо эффективно используется для создания шашлыка или других блюд. При открытии упаковки с таким мясом появляется отвратительный гнилостный запах, но работников магазина это не останавливает. Они просто обрабатывают мясо химикатами для устранения запаха, после чего жарят, варят или готовят другими способами.

Сами работники магазина никогда не покупают готовую продукцию, так как знают, из каких ингредиентов и в каких условиях происходит процесс готовки.

Продукты падают на пол и не промываются

Во время готовки и продажи у продавцов и кулинаров постоянно на пол падают разные продукты. Они могут быть представлены не только товарами в упаковке, но и даже готовыми окорочками, вареной морковкой или другими аналогичными товарами. Работники супермаркета просто поднимают эти продукты, после чего спокойно продолжают готовку, не задумываясь о необходимости тщательно промыть или выбросить эти ингредиенты.

В результате у многих покупателей во время потребления такой пищи хрустит на зубах песок.

Использование дешевой заправки

Для заправки салатов используется наиболее дешевый майонез. Нередко вовсе применяется заправка, которая не продается в магазине, а привозится специально в огромных банках, не имеющих какие-либо наклейки. Обычно такой майонез является очень жидким и неприятно пахнущим.

Пропавшие салаты смешиваются с новыми

Если после рабочего дня остаются салаты или другие блюда, то они никогда не выбрасываются. К ним просто добавляются новые ингредиенты, после чего блюдо продается в виде свежего. Это часто приводит к тому, что такие салаты начинают неприятно пахнуть, поэтому сотрудники магазина добавляют больше уксуса или майонеза.

Покупаете ли Вы салаты в супермаркетах?

Если - да, то, потратьте 5 минут, почитайте.

Написано эмоционально и с чувством.[cut]

Источник - ЖЖ (ссылки запрещены)

С недавнего времени, друзья мои сердешные, я прочно ввязалась в дискуссии в сообществе в ЖЖ.

И с новой силой страшною вспомнились мне мои будни рабочие в одном супермаркете известнейшем. Сеть супермаркетов этих считается самой. элитной что ли. тьху, прости, Господи!

Устроилась я туда в отдел "Колбасы". По непонятной логике к отделу этому относились не только колбасные изделия, но и сыры, а также отдел сырого мяса, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции.

Вот туда-то, в кулинарию, меня и поставили. В отдел готовых салатов.

В мои обязанности входило:

1. Явиться за час до открытия магазина, переодеться в униформу.

5. Я по заведённому порядку их расставляла на витрине, втыкала ложки-вилки и ценники.

6. В течении дня я должна была следить, чтобы на витрине-вертушке было полно жратвы, чтобы салаты не выглядели "заветренными" (мешать, мешать) и чтоб их количество не иссякало!

7. В конце рабочего дня мне надо было перемыть все ложки-вилки, унести всё с витрины-вертушки в комнатень-холодильник, передвигая туда-сюда салаты, вымыть витрину и стекло. (блин, как же проклинались те покупатели, которые любили потыкать пальчегом в стекло!)

8. А! Ещё бегали на склад за контейнерами, пакетами, бумажными полотенцами, лентами стикеров.

И параллельно отвешивать, отвешивать, отвешивать салаты, улыбаясь весело и непринуждённо.

Все 12 часов. На ногах. 15 минут завтрак, 30 минут обед, 15 минут ужин (столовая в этом же супермаркете). Везло тем, кто курил. Они могли уходить когда угодно и на сколько угодно во двор покурить. Я не курила.

Так вот, что я узнала, милые мои! С ужасом, с содроганием.

Диалог поваров:
- Клав, я возьму печёночки куснуть?
- Ты чо, она ж давнишняя! Возьми лучше биток, а печёнку отнеси, пусть в салат девки покрошат!

Был ещё отдел, где продавали варёную свёклу, яйца, картошку, солёные помидоры, оливки на вес и т.п.
Диалог поварихи и новенькой девочки, похожей на Киру Найтли:

- Знаете, я у вас вчера "хе из судака" брала. Так отравилась! Всю ночь плохо было, скорую хотели вызывать!

Девушка, потоптавшись, уходит. Напарница выползает из-под прилавка, из-за двери цеха торчат головы поварих: "Ну ты даёшь! Тебя ж уволить за такие советы могут!" (боятся
)

А ИЗ ОЧЕРЕДИ КТО БЫ ХРЕН КТО ВОЗМУТИЛСЯ ИЛИ УШЁЛ. Мдааа, такой народ подобной жрачки вполне достоин.

Подходят ко мне мамаша с ребёнком лет трёх.
- А что мне малышу моему посоветуете взять? Свеженького?
- Мозгов для его мамаши Нууу. я даже не знаю. (а сама корчу рожи, давая понять, чтобы шла мамаша ты откуда пришла!)

Или тихо так и говорила: "Всё просрочено, не надо брать."

И так ВСЁ, ВО ВСЁМ.

Майонез ужасен. В 10-ти литровых вёдрах, без опознавательных знаков, жидкий, вонючий, бррр!

Во вчерашние салаты на следующий день подмешивают новые.

На салаты или горячее могут в середине смены поставить продавца из "сырого мяса", что категорически запрещено!

За чистотой рук те, кто уходит курить или в туалет, не следят, потом этими руками подают покупателям еду. (перчатки не оденут, пока надзиратель-менеджер или технолог не появятся).

А как к вам, уважаемые покупатели, относятся те, кто отвешивает вам еду!

Взять вышеупомянутую Наташу. Комок ненависти просто! Вот открывают двери, нам видно, как несутся толпы "свиней" за "жрачкой".

- Мне оливье, килограмм, и три курицы, и картошки, и мант, и вон того, и вот этого.

Наташка ходит, с остервенением накладывая в пакеты и коробки еду и монотонно гундит : "

С..ки, б..ь, твари, откуда вас принесло?! Не жрали вы чтоли них@я никогда?! Нна, жри, жри! (накладывает плов) Подавись, корова! . Оливье. О,о,о, мчится, смари - сало мчится, не жрала уже час поди, щас тонну котлет попросит, Анька (это мне), тебе лотков не хватит эту свинью накормить!"

Чего и вам советую, мои терпеливые читатели!
Пы. Сы.: Хорошо, что нам, продавцам, было строжайше запрещено пробовать эти салаты!

(Юлия Матвеева) К слову сказать, моя знакомая работает в подобном супермаркете. Она. подтверждает эти рассказы.

Магазинные салаты — это не только радость для ленивых гурманов, но и вполне реальная опасность для их животов. Витрины с готовыми салатами сегодня неизменный атрибут большинства супермаркетов. Их производят тоннами ежедневно. Соблазн купить оливье, селёдку под шубой, крабовый и прочую майонезную закуску довольно велик: вкусно, сытно и тратить время на готовку не надо. Одно плохо — вы не знаете, кто, как и какими руками их готовил. А значит, рискуете вместе с угощением подцепить сальмонеллёз или другую кишечную инфекцию.Магазинные салаты — это не только радость для ленивых гурманов, но и вполне реальная опасность для их животов. Витрины с готовыми салатами сегодня неизменный атрибут большинства супермаркетов. Их производят тоннами ежедневно. Соблазн купить оливье, селёдку под шубой, крабовый и прочую майонезную закуску довольно велик: вкусно, сытно и тратить время на готовку не надо. Одно плохо — вы не знаете, кто, как и какими руками их готовил. А значит, рискуете вместе с угощением подцепить сальмонеллёз или другую кишечную инфекцию.

Санитарные службы регулярно проверяют предприятия, торгующие «быстрой» едой, и частенько выясняется, что салаты там строгают далеко не в стерильных условиях и не всегда из свежих (непросроченных) продуктов. Например, в Санкт-Петербурге в прошлом году санитарные врачи забраковали салаты сразу в 35 супермаркетах, в Новосибирске и Бийске убрать с прилавков опасный товар не успели — десятки людей попали в больницы с диагнозом «сальмонеллёз». В этом году массовые нарушения технологии приготовления салатов специалисты Роспотребнадзора зафиксировали в Барнауле и Йошкар-Оле. Но, видимо, в других российских городах ситуация не лучше.

Вместо помойки — в салат

Почему салат превращается в отраву? Главные причины — нарушение сроков хранения самого салата, очень часто — использование продуктов с истекшим сроком годности или немытые руки кого-то из персонала. Майонезный салат может храниться не более 12 часов, незаправленный надо продать за 18 часов. Срок хранения салатов с яйцами сокращается до 6 часов. При этом сами куриные яйца по ГОСТу надо кипятить в течение 12 минут. Чем больше в салате мясомолочно-майонезных ингредиентов, тем выше вероятность подхватить инфекцию.

— Самые благоприятные условия для сальмонеллы, просто-таки курорт, — это салат оливье, в котором есть майонез, курица или колбаса, то есть мясомолочные продукты, — говорит врач-инфекционист, профессор Владимир Никифоров. — А сальмонелла может расти даже вне человека. Например, попав в минимальном количестве в салат (от какого-то пищевика-носителя, который не знает, что он болеет, или купил медкнижку), быстро начинает там размножаться. В чём хитрость: попало в продукт, скажем, две сальмонеллы, на ночь этот салат поставили в холодильник, а к утру количество заразы обязательно увеличится в несколько раз. Сальмонелла прекрасно размножается при температуре домашнего холодильника. Хотя оптимальная температура для неё, конечно, +27-30 градусов. Вообще-то сальмонеллёзом болеют один раз. После этого к вызвавшему инфекцию возбудителю вырабатывается иммунитет. Только среди сальмонелл так много подвидов, что каждый раз понос может быть вызван разными бактериями.

Если вы всё же не намерены ни при каких условиях отказываться от магазинных салатов, будьте внимательнее к своему самочувствию. Если ощутили дискомфорт в кишечнике, особенно после того, как съели магазинный салатик, покажитесь врачу. Высокая температура со рвотой и поносом — конечно, повод немедленно вызвать «скорую». Существуют разные формы и разные степени тяжести заболевания. Некоторые проходят сами без последствий. При других требуется помощь врачей.

свой бизнес:

Приготовление салатов для розничной торговли

Рубим капусту с утра до вечера!

Рентабельность приготовления салатов для розничной торговли доходит до 60%. В последние годы этот традиционно «домашний бизнес» приобрел промышленные масштабы. Какие перспективы он открывает?

За что любят салаты?

Редкий супермаркет не торгует сегодня салатами «вразвес», а продукцию, расфасованную в пластиковые баночки, можно найти даже в самом маленьком магазине «у дома». Московские ритейлеры подсчитали: отсутствие салатов в ассортименте крупного магазина влечет потерю трети потенциальных покупателей. И напротив, увеличив приток посетителей за счет любителей салатов всего на 5%, торговое предприятие может нарастить прибыль на 15-20%. Прибыль эта складывается не только благодаря салатам, но и за счет продажи сопутствующих товаров. Зайдя в магазин «за салатиком», покупатели могут заодно взять и другие продукты.

Рост потребления салатов подтверждает и статистика. Так, компания «Белая Дача Трейдинг» в 2003 году реализовала салатов на 66% больше, чем в 2002 году. А компания «Гурмания Сервис» за два последних года увеличила поставки салатов в торговую сеть «Седьмой континент» на 70%. Такой бурный рост «салатного» бизнеса вполне закономерен. В столице становится все больше людей, имеющих плотный рабочий график, которым просто не хватает времени на то, чтобы «настрогать» дома «чего-нибудь вкусненького». Им гораздо проще купить готовый продукт. Тем более, что сегодня любой покупатель может найти в магазине салат на свой вкус и кошелек.

По мнению маркетологов, постоянных потребителей салатов можно разделить на две группы. Во-первых, это женщины, желающие сократить время на домашнюю стряпню. Во-вторых, холостые мужчины, для которых самим приготовить вкусный салат, состоящий из множества компонентов, практически нереально. И, кроме того, к ним время от времени присоединяются те, кто покупает «магазинные» салаты по праздникам. Так, в канун минувшего Нового года за салатами в столичном супермаркете «Перекресток» нужно было отстоять почти час. Но хозяйки не жаловались, понимая, что самостоятельная готовка нескольких видов салатов к праздничному столу займет еще больше времени.

Три команды игроков

Рынок свежих салатов условно делится на три сегмента. К первому относятся полуфабрикаты из свежих резаных овощей, без консервантов и заморозки, а также смеси из них. Фирм, производящих такую продукцию, на московском рынке крайне мало. Безусловным лидером здесь выступает подмосковная компания «Белая Дача Трейдинг», выпустившая в прошлом году почти 2000 тонн овощных полуфабрикатов.

Вторая группа – готовые салаты из свежих и вареных овощей с использованием заправок: майонеза, масла, уксуса и специй. В Москве и Подмосковье насчитывается несколько десятков фирм, выпускающих такую продукцию: «Империя ХХI», «Славянсалат», «Арирам», «Сольер», «Гурмания Сервис», «Сэнтелис», «Хорошие продукты» и другие.

Отдельно нужно отметить корейские салаты, хотя сегодня это уже достаточно условное понятие. Начав с блюд по национальным рецептам, представители корейской диаспоры постепенно расширили ассортимент. И сегодня на «корейских» лотках можно купить самые разнообразные салаты, традиционные для России: тот же «оливье» или «сельдь под шубой».

– Интересно, что популярная острая морковка на самом деле не является исконным корейским блюдом, – говорит коммерческий директор компании «Савон-К» Юлия Югай. – Его когда-то придумали советские корейцы, изучившие вкусы россиян. Рецепт прижился, став своего рода брэндом и основой салатного бизнеса многих корейцев, проживающих в России.

Зачем свой цех магазину?

В последние годы свои собственные цехи по производству салатов стали открывать многие крупные магазины. Так, сегодня они есть в сетях «Столица» и «Патэрсон». Строит свой цех «Перекресток».

Иметь свой цех магазину выгодно уже хотя бы потому, что он позволяет пустить в дело некондиционные овощи, которые из-за неприглядного внешнего вида не берут покупатели. Но дело не только в этом.

– В Москве много фирм, производящих салаты, но качество их зачастую оставляет желать лучшего, – говорит директор департамента продаж сети универсамов «Патэрсон» Светлана Фриденберг. – А в продукции своего салатного цеха мы уверены, так как контролируем всю производственную цепочку, начиная с закупок сырья.

Впрочем, производители считают, что тенденция к созданию собственных цехов при магазинах достаточно слаба и в будущем розница не сможет обойтись без сторонних поставщиков.

– Магазинам объективно выгоднее сотрудничать с производителями готовых салатов, – утверждает директор по маркетингу холдинга «Белая Дача» Алексей Заславский. – Это сокращает их затраты на содержание производственных зон, освобождает от дополнительных издержек, связанных с производством. Постепенно с рынка будут вытеснены мелкие нерадивые производители. Останутся только те, чьи цехи будут соответствовать европейским нормам контроля за качеством.

Ценовой порог

Рентабельность производства салатов колеблется в пределах 10-60%. Во многом размер прибыли зависит от сезона.

– Российские сельхозпредприятия не могут круглый год обеспечивать производителей салатов свежими овощами. Приходится покупать импортные овощи, которые значительно дороже, – говорит Алексей Заславский. – Влияет на рентабельность и умение закупщика верно определить качество сырья. Прогадаешь – немалая часть уйдет в отходы.

Производители страхуются от поставок некачественного сырья разными способами. Например, это может быть предварительная закупка маленькой партии овощей «на пробу». Или приглашение на работу опытного снабженца.

– Чтобы не ошибиться при выборе свежих овощей, мы пригласили на должность снабженца бывшего фермера, – говорит Юлия Югай. – Его опыт много раз уберегал от закупок некондиционного сырья.

Рентабельность зависит также от стоимости продуктов, использованных для приготовления блюда. Например, до 60-70% себестоимости салатов из морепродуктов приходится на дорогие ингредиенты – мидии, кальмары, крабы. Но потребители изысканных салатов – люди обеспеченные. И они готовы покупать их по высоким ценам, от 25 рублей за 100 граммов.

Сложнее с недорогими салатами из морковки, капусты и свеклы. Народ привык покупать их дешево, поэтому сильно накручивать цену на них производители не могут. Даже если того требуют обстоятельства.

– Весной свекла на оптовом рынке дорожает в пять-шесть раз, – рассказывает Юлия Югай. – Тогда мы временно прекращаем делать свекольные салаты – по новой цене их никто не купит.

Уровень продаж салатов подвержен сезонным колебаниям.

– Особенно заметно снижаются продажи в июле-августе, в период отпусков, – рассказывает генеральный директор компании «Гурмания Сервис» Александр Квасов. – А с сентября спрос повышается и держится до следующего лета. Резкие всплески продаж наблюдаются перед праздниками, особенно новогодними, и в периоды религиозных постов.

Как обойти конкурентов?

Несмотря на бурный рост «салатного» рынка, конкуренция на нем уже достаточно высока.

– Не стоит обольщаться «приветливостью» рынка, – говорит коммерческий директор компании «Империя ХХI» Роман Нужнов. – Год от года растет число производителей, и расширять дистрибьюторскую сеть становится все труднее.

На общем фоне роста потребления салатов во многих компаниях наблюдается тенденция к сокращению производства и продаж. Но это скорее касается мелких производителей, имеющих небольшой ассортимент продукции и делающих салаты почти «на коленке» – в маленьких цехах.

– Продукцию хорошего качества производит достаточно мало салатных фирм, – говорит генеральный директор компании «Арирам» Светлана Ким. – Для обеспечения высокого уровня качества необходимы соответствующий опыт, значительные финансовые вложения, возможность оплачивать работу хороших специалистов, которых на самом деле немного. В качестве достойных конкурентов в сегменте весовых салатов, кроме своей компании, я бы отметила компании «Империя ХХI», «Сольер» и «Гурмания Сервис».

С этими компаниями в основном и работают крупные сетевые магазины, обеспечивающие им большую часть продаж.

– Увеличение объемов продаж у нас происходит не за счет привлечения новых партнеров, а за счет расширения торговых сетей, с которыми мы давно работаем, – рассказывает Светлана Ким. – Например, мы начали сотрудничать с компанией «Рамэнка» семь лет назад, когда открылся первый «Рамстор». А сейчас их в Москве уже 20.

Но чтобы стать поставщиком салатов для крупных сетей и отдельных супермаркетов, необходимо иметь в ассортименте большое количество вариантов продукции высокого качества.

– Сегодня мы обрабатываем 29 наименований овощей, из которых производим около 60 видов нарезки и сложных салатов, – рассказывает генеральный директор компании «Белая Дача Трейдинг» Надежда Чмыра. – При этом пожелания у наших клиентов могут быть самые разные: одному нужна морковь, нарезанная соломкой, другому – кубиками 5х5 мм. Мы способны удовлетворить их потребности. Благодаря этому лояльность клиентов к нашей компании очень высока.

– В ассортименте нашего салатного цеха свыше 130 наименований сертифицированной продукции, – говорит генеральный директор компании «Гурмания Сервис» Александр Квасов. – Это не означает, что в производстве находятся сразу все позиции. Отдел маркетинга постоянно анализирует продажи. Если по каким-то позициям происходит заметное снижение спроса, они немедленно снимаются с производства и заменяются другими.

При создании новых видов салатов технологи производства опираются в первую очередь на вкусы покупателей. А новые уникальные рецепты продвигаются на рынок так же, как любой другой продукт питания, – с помощью дегустаций и различных рекламных акций.

– Ассортимент салатов, выпускаемых цехом сети «Патэрсон», насчитывает 75 позиций, – говорит Светлана Фриденберг. – Обновление салатов идет примерно четыре раза в год. Неизменной остается только «классика» – оливье, свекла с чесноком и сыром, винегрет и некоторые другие. Идеи для новых рецептов мы черпаем в эксклюзивных рецептурных изданиях, а также применяем авторские наработки наших технологов.

Помимо магазинов, готовые салаты и полуфабрикаты для их приготовления могут поставляться в сети кафе быстрого питания.

– Не менее 50% салатных полуфабрикатов потребляется именно в сетях фаст-фуда, – говорит Алексей Заславский.

Беспокойное хозяйство

К организации салатного цеха санитарные службы предъявляют очень жесткие требования. Оптимально для этих целей подходят бывшие пищевые производства или помещения столовых. Кроме того, цех придется сертифицировать.

На закупку простейшего оборудования – холодильников и овощерезок – для маленького цеха, производящего несколько видов салатов (до 100 кг в смену), хватит $10-15 тыс. Ведь на небольших предприятиях большинство операций – чистка овощей и нарезка многих компонентов – производится вручную. Соответственно, нет необходимости закупать разнообразную и дорогостоящую технику.

А вот в организацию крупного «салатного» предприятия нужно вложить денег на порядок больше.

– На организацию мощного цеха по производству свежих овощных полуфабрикатов понадобится не менее $200 тыс., – считает Алексей Заславский. – Такое предприятие может выдавать 50 тонн продукции в месяц.

Рынок оборудования по переработке овощей пестрит предложениями. Успешные компании-производители предпочитают импортное: оно надежней, экономичней, долговечнее. Впрочем, даже в крупных цехах большинство технологических операций до сих пор выполняется вручную.

– На нашем производстве только половину операций по переработке овощей производит техника, – говорит Юлия Югай. – Это связано с тем, что для некоторых специфических видов корейской нарезки просто не создано нужного оборудования. Ни одна машина не может заменить руки человека. Хотя, конечно, ручная работа малопроизводительна и приводит к удорожанию готового продукта.

– В салатном цехе нашей сети соотношение ручной и машинной нарезки составляет примерно 90:10, – говорит Светлана Фриденберг. – Это связано с тем, что многие салаты состоят из трех-восьми компонентов, имеющих разную форму, толщину и ширину. Поэтому даже самые современные механизмы не способны выполнить все необходимые операции по нарезке.

Внимание, убытки!

Салаты – товар скоропортящийся. Для нарезанных овощных полуфабрикатов срок хранения не должен превышать двух недель. А готовый салат хранится не более 72 часов. Общая беда всех средних и мелких производителей салатов – то, что магазины не хотят делить с ними ответственность за нереализованный товар.

– Многие магазины переоценивают свои возможности, заказывая продукцию сверх того, что способны реально продать, – рассказывает Юлия Югай. – При этом все салаты с истекшим сроком годности возвращают нам. В среднем, в месяц возвращается 3% продукции, поставленной в торговлю. А убытки нам приходится записывать на свой счет.

Особенно остро стоит проблема возврата при работе с сетевыми магазинами, заказывающими большие объемы салатов. Здесь уровень возврата доходит до 7-10%. И пока большинство производителей не могут решить эту проблему, так как сетевики занимают жесткую позицию по отношению к поставщикам.

– Работать с сетями очень тяжело, – отмечает Роман Нужнов. – Складывается впечатление, что у них есть только права и никаких обязательств.

Оборачивается убытками для производителей и несоблюдение магазинами условий хранения готовых салатов.

– Мы даже были вынуждены пойти на то, чтобы поставить на торговой площади клиентов собственные охлаждающие прилавки, – признается Надежда Чмыра. – Это позволило снизить потери продукции в розничной сети.

-Рубрики

Фан-клуб wolfleo (11)
Украина (6)
Ретро-фото (5)
Интересные факты о кино (3)
Кулинарные рецепты. Необычные блюда (0)
(0)
18+ для совершеннолетних (624)
Афоризмы (138)
Беларусь (48)
Видео (44)
Гороскопы (51)
Детям (298)
Дизайн, креатив, (207)
Для дачи (134)
Для дневника (31)
Женщины (388)
Живопись (85)
Загадки (153)
Заговоры (197)
Заготовки на зиму (286)
Здоровье (379)
Знаменитости (883)
Игры (97)
Иконы (12)
Интересные факты (3680)
Разоблачаем легенды и мифы. (105)
Интересные факты о животных (94)
Интересные архитектурные сооружения (43)
Тайны русского языка (8)
Самые,самые. (7)
Интересные факты о разных странах (642)
Япония (27)
Китай (25)
Эмиграция (1)
Искусство (9)
Исторические личности (445)
Исторические факты. (632)
Картинки (290)
Кино (147)
Документальный фильм (7)
Кино.Сериалы (20)
Кино зарубежное (56)
Кино СССР (16)
Кошки (74)
Кулинарные рецепты. (796)
Кулинарные рецепты. Мультиварка (21)
Кулинарные рецепты. Напитки (74)
Кулинарные рецепты. Рыба (4)
Кулинарные рецепты.Выпечка (922)
Пирожки (20)
Кулинарные рецепты.Закуски (2)
Кулинарные рецепты.Салаты (160)
Кулинарные рецепты.Сладкое (78)
Магия (253)
Гадание (57)
Молитвы (28)
Мужчины (71)
Мультфильмы (31)
Народная медицина (523)
Необычные люди (473)
Оптические иллюзии (15)
Оружие (135)
Полезные советы (1028)
Аквариум (4)
Полезные советы для вашего компьютера (57)
Праздники (99)
Прикольные животные (23)
Притчи (6)
Россия. (308)
Сделай сам (106)
Секреты красоты. (243)
События в мире (144)
СССР (285)
Ссылки (81)
Стихи (128)
Тесты (45)
Ужас (320)
Юмор (2033)
Из социальных сетей (299)

-неизвестно

-Я - фотограф

Витебск

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

В мои обязанности входило:
1. Явиться за час до открытия магазина, переодеться в униформу.
2. Раз десять смотаться в огромную комнатень-холодильник за "селёдками под шубой", холодцами, блинами с начинками, крабово-фаршированной жратвой, "сушами" и прочей хренью.
3. Сменить крышки со всех пластиковых контейнеров и наклеить на них СТИКЕРЫ С СЕГОДНЯШНИМ ЧИСЛОМ ВЫПУСКА. Если стикер был на пищевой плёнке, его надо было точным движением руки заклеить свежим. (и так делалось по нескольку раз!)
4. Выставить всю вчерашнюю продукцию, по мановению валшэбной палачьки ставшей сегодняшней, красиво на витрину-вертушку.

Так вот, что я узнала, милые мои! С ужасом, с содроганием.

У меня в "салаты" человек 15 очередь. Стоят, пожирают глазами майонезное жрачево. Сбоку подходит БЕРЕМЕННАЯ девушка и робко так:
- Знаете, я у вас вчера "хе из судака" брала. Так отравилась! Всю ночь плохо было, скорую хотели вызывать!
Я: - Вы лоток сохранили? Рвотные массы? (по-деловому так. Моя напарница тихо сползает под прилавок и пинает там меня)
Девушка: - Нет. (растерянно)
Я: - А как вы теперь докажете, что именно нашим хе отравились? В следующий раз всё сохраните и едьте с этим на экспертизу!
Девушка, потоптавшись, уходит. Напарница выползает из-под прилавка, из-за двери цеха торчат головы поварих: "Ну ты даёшь! Тебя ж уволить за такие советы могут!" (боятся :) )
А ИЗ ОЧЕРЕДИ КТО БЫ ХРЕН КТО ВОЗМУТИЛСЯ ИЛИ УШЁЛ. Мдааа, такой народ подобной жрачки вполне достоин.

А как к вам, уважаемые покупатели, относятся те, кто отвешивает вам еду!
Взять вышеупомянутую Наташу. Комок ненависти просто! Вот открывают двери, нам видно, как несутся толпы "свиней" за "жрачкой".
- Мне оливье, килограмм, и три курицы, и картошки, и мант, и вон того, и вот этого.
Наташка ходит, с остервенением накладывая в пакеты и коробки еду и монотонно гундит : "
Ссуки, бл@ть, твари, откуда вас принесло?! Не жрали вы что ли никогда?! Нна, жри, жри! (накладывает плов) Подавись, корова! Чтоб ты лопнула (сдохла)! И чо вам дома не готовится? Взяла кусок мяса, пожарила и ешь с помидором. Нееет , припёрдлась, жопа скоро треснет, а ей б. кило Оливье. О,о,о, мчится, смотри - сало мчится, не жрала уже час поди, щас тонну котлет попросит, Анька (это мне), тебе лотков не хватит эту свинью накормить!"

Наверняка вам не раз приходилось закупаться готовыми салатиками из магазина. Или чтобы перекусить на работе, или чтобы дома не готовить. При этом многие думают, что кухня супермаркета – далеко не самое надежное место: поговаривают, что эти салаты делают из просроченных продуктов, грязными руками, да и вообще отравиться такой едой проще простого… Однако все эти рассуждения основаны на наших домыслах. Корреспонденты Vsё42 решили выяснить, действительно ли салаты из кемеровских супермаркетов так опасны? Или это только слухи?

На этот раз свой гастрономический эксперимент мы решили провести по особому сценарию. Сегодня у нас не будет дегустационной комиссии и оценок за вкусовые качества. Вершить "правосудие" и выносить вердикт "съедобно/несъедобно" будут специалисты Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории. И пусть вас не смущает слово "ветеринарной": именно эта организация занимается оценкой качества продуктов питания, попадающих на прилавки магазинов Кузбасса.

Для эксперимента мы решили взять два самых популярных салата – "Оливье" и "Сельдь под шубой" в семи крупных супермаркетах города. Во время покупки мы также обращали внимание на то, в каких условиях продаются вышеупомянутые блюда.

Будь я простым покупателем, салаты в этом супермаркете я бы не купила. На вид они, мягко говоря, не первой свежести: сверху покрылись корочкой, да и выглядят не очень аппетитно. Впрочем, задание есть задание – надо купить.

Однако сделать это оказалось сложнее, чем я думала. Продавцов в радиусе пяти метров не было, пришлось кричать на весь магазин: "Есть ли кто?". Мой ор был услышан, и на помощь пришла девушка, но явно не из этого отдела. Она долго искала нужный мне салат, не умеючи его накладывала и взвешивала. Но, надо отдать должное, прежде чем наклеить ценник, девушка каждый салат завернула в пакетик.

Выбор готовых блюд здесь огромен, салатов – тоже великое множество. Причём выглядят они все крайне аппетитно. Но у нас задача чётко обозначена – берём "Оливье" и "Сельдь под шубой".

Девушка-продавец в перчатках и шапочке довольно быстро и аккуратно накладывает мне нужные салатики и с пожеланием "Приятного аппетита!" отправляет меня на кассу.

Среди кемеровчан давно ходит легенда, что в этом магазине невозможно найти свежие продукты. Мы сначала подумали, что, наверное, с салатами всё обстоит ещё хуже. Однако, на первый взгляд, всё здесь довольно неплохо. Мы зашли в новый магазин, открывшийся на улице 50 лет Октября, 21.

Порадовало, что почти все салаты, выставленные на витрине, закрыты пищевой пленкой, да и выглядят довольно бодро. Правда, мою селёдку положили из контейнера, который явно стоял со вчерашнего дня. А вот салат "Оливье", кажется, – сегодняшний. Впрочем, свежесть блюд оценят в лаборатории.

Выбор здесь поистине огромный! Глаза разбегаются от этого аппетитного разнообразия, но у меня чёткий план – только два салата определённого содержания.

Девушка в шапочке, в белом халате и в одной перчатке нагружает контейнеры салатиками и вручает их мне в полиэтиленовом пакетике.

Островок готовых блюд в этом супермаркете всегда привлекает внимание. Что ж, раз рядовые покупатели так любят эти аппетитные на вид салаты, стоит узнать, чем же они приправлены.

Как всегда, беру "Оливье" и селёдку. Женщина, подошедшая на мой зов из отдела выпечки, накладывает салаты в контейнер и желает приятного аппетита. Эти шедевры кулинарного искусства отправляются прямиком в лабораторию.

Кулинарные творения этого супермаркета пользуются большим спросом: всё дело в том, что сюда частенько забегают сотрудники торгового центра, в котором расположен магазин. Поэтому залежавшиеся салатики – скорее, исключение, чем правило.

На первый взгляд, вид у них – довольно обычный. Повышенное слюноотделение не вызывают, но и отвращения к ним не чувствуешь.

Этот супермаркет удивил нас дважды. Во-первых, там больше не продают салаты на развес – только упакованные. Ну и, во-вторых, все салаты, продающиеся в этом магазине, – из соседнего Алтайского края.

На упаковке стоит дата изготовления – 28 июня (покупали мы его 2 июля) у "Оливье", 29 июня – у "Сельди под шубой". Так что судите сами об их свежести, а мы предоставим это право экспертам.

Собрав все образцы воедино, мы отправляемся в лабораторию. Прежде чем вручить салаты в руки экспертов, тщательно их шифруем. Действовать нужно в атмосфере абсолютной секретности, чтобы никто никому не подсуживал.

Каждому салату мы присвоили свой индивидуальный номер, а после – заполнили сопроводительные документы, в которых указали название салатов, место покупки, производителя, вес, дату изготовления и шифр наших образцов. Ну и только после этого отдали их в руки специалистов отдела ветеринарно-санитарного контроля.

– В этот же день мы отправили салаты на микробиологическую экспертизу, – рассказывает заведующая испытательной лаборатории "Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории" Лариса Чаплыгина. – Наши специалисты принялись искать в них посторонние микроорганизмы. Согласно ГОСТу, в салатах не допускается содержание таких бактерий, как E . coli (в простонародье – кишечная палочка), золотистый стафилококк, протей, колиформы (бактерий группы кишечной палочки), также содержание дрожжей в готовых пищевых продуктов не должно превышать 500 единиц. Не допустимо присутствие плесени и сальмонеллы. Кроме того, при микробиологическом анализе учитывается и общее микробное число.

Результаты испытаний, увы, оказались неутешительными.

Её наличие сулит вам инфекционные заболевания желудочного тракта и мочевыводящих путей. Также она может быть причиной диареи, колита, холангита, аднексита и других заболеваний, вплоть до отравления. Помимо всего прочего, E.coli наносит серьёзный удар по вашей печени, почкам, а у детей заражение этой бактерией даже может привести к летальному исходу.

По сути, это – родственники кишечной палочки. Данные бактерии также приводят к различным кишечным инфекциям и болезням этого органа. А ещё свидетельствуют о том, что салаты изготавливались без соблюдения гигиенических норм. Грязные руки, несвежие продукты…

По большому счёту, наличие их в салатах допускается, но не более чем 500. Превышение этой нормы может привести к интоксикации организма, дисбактериозу, ослаблению иммунной системы, расстройству функций желудочно-кишечного тракта и органов систем выделения.

Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырьё поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки, не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки во время фасовки и хранения. Превышение этого показателя опять же сулит проблемы с желудком и кишечником.

Как видите, по результатам экспертизы, ни один салат не удостоился звания "безопасный". Каждый из представленных образцов таит в себе ту или иную угрозу для здоровья. Даже одна ложка такого сомнительного лакомства может вызвать у вас диарею, рвоту, колит, холангит, аднексит и даже отравление! Особенно опасными такие продукты могут быть для маленьких детей, чьи желудки еще не окрепли и не способны самостоятельно бороться с вредными микроорганизмами.

– Главная причина таких неутешительных результатов – банальная грязь, – комментирует ситуацию заведующая испытательной лаборатории "Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории" Лариса Чаплыгина. – Чтобы избежать появления кишечной инфекции в готовых продуктах питания, нужно тщательно отслеживать всю цепочку приготовления. Следить за тем, из каких продуктов готовится то или иное блюдо, как тщательно их вымыли, обработали, какими руками всё это делалось, на какой поверхности. К тому же, смело винить в изобилии бактерий можно заправку майонезом. Стоит добавить этот ингредиент в салат, как он тут же становится идеальным рассадником бактерий, а срок его годности тут же сокращается. Так что мой совет супермаркетам – перестаньте заранее добавлять в салаты майонез. Лучше положите его в момент покупки, так вы точно убережёте своих клиентов от инфекций и расстройств желудка.

Кстати, во время эксперимента мы заметили весьма любопытный факт: разница в цене между одинаковыми салатами поистине огромна! Вот только, как выяснилось, высокая стоимость – ещё не гарант безопасности! В каждом образце мы выявили как минимум два вида отклонений от нормы. Так зачем платить почти в два раза больше за одни и те же бактерии?

Впрочем, это не единственный вопрос, который мы можем задать покупателям. Скажите, готовы ли вы есть пищу, приготовленную грязными чужими руками на кухне, где, возможно, пренебрегают минимальными санитарными нормами? Согласны ли добровольно подвергать свой организм неоправданному риску?

Впрочем, нам ещё повезло. Ни в одном из салатов не были обнаружены следы золотистого стафилококка, сальмонеллы и плесени, которые приводят к ещё более страшным последствиям: гнойным инфекциям, серьёзным расстройствам желудочно-кишечного тракта и в некоторых случаях даже к смерти. А они, к сожалению, встречаются, в салатах – в том числе, рассказали нам в лаборатории.

Итак, поскольку идеальный салат мы не нашли ни в одном супермаркете, настоятельно рекомендуем вам воздержаться от употребления такого рода пищи. Здоровье всё же дороже, чем сомнительная экономия времени на готовке.

Читайте также:

Можно ли есть салаты в супермаркетах

Спаржа по-корейски: все образцы в черном списке

Покупая готовые блюда в больших магазинах, поинтересуйтесь, насколько свежи в них ингредиенты

Покупая салатик, спросите качественное удостоверение

Вместе с оливье можно съесть сальмонеллу

Эксперты программы «НашПотребНадзор» выяснили, правда ли, что готовые салаты  самая опасная продукция в супермаркетах.

В процессе готовки используются только просроченные продукты

Продукты падают на пол и не промываются

Использование дешевой заправки

Пропавшие салаты смешиваются с новыми

свой бизнес:

За что любят салаты?

Три команды игроков

Зачем свой цех магазину?

Ценовой порог

Как обойти конкурентов?

Беспокойное хозяйство

Внимание, убытки!

-Рубрики

-неизвестно

-неизвестно

-Я - фотограф

Витебск

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Эксперты программы «НашПотребНадзор» выяснили, правда ли, что готовые салаты самая опасная продукция в супермаркетах.