Острый салат с говядиной узбекский

Вас ждут интересные сочетания с баклажанами, сыром, болгарским перцем и не только.

1. Салат с говядиной, рисовой лапшой и кешью

Ингредиенты

¼ кочана капусты;
1 морковь;
1 луковица;
1 перец чили;
3–4 веточки мяты;
3–4 веточки базилика;
3–4 веточки кориандра;
500 г говяжьей мякоти;
соль и перец — по вкусу;
2 столовые ложки оливкового масла;
100 г рисовой лапши;
2 столовые ложки мёда;
2 столовые ложки винного уксуса;
1 столовая ложка рыбного соуса (можно заменить соевым);
100 г жареного несолёного кешью.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь потрите соломкой на тёрке. Лук и перец мелко нарежьте. Отделите листья мяты, базилика и кориандра от стеблей.

Мясо порежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте говядину до готовности, примерно за 20–25 минут. Выложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5–6 минут.

Лапшу приготовьте по инструкции на упаковке. Остудите и нарежьте на сегменты длиной 5–7 см.

Взбейте мёд, уксус и рыбный соус.

В миске соедините говядину, лапшу, морковь, капусту, лук, мяту, базилик, кориандр, чили и половину кешью. Заправьте соусом, перемешайте.

Перед подачей посыпьте оставшимися орехами.

Попробуйте 🥘

2. Салат с говядиной, черри, романо и чеддером

Ингредиенты

1 чайная ложка растительного масла;
450 г говяжьего фарша;
2 столовые ложки приправы для тако или 1 столовая ложка молотого чили и по ½ чайной ложки сушёного чеснока, сушёного лука, орегано, молотого кумина, паприки, соли и молотого чёрного перца;
1 авокадо;
10–12 помидоров черри;
200 г салата романо;
70 г сыра чеддер;
5–6 стеблей зелёного лука;
3 ложки сметаны;
3 ложки томатного соуса сальса.

Приготовление

На максимальном огне в сковороде разогрейте масло. За 7–10 минут обжарьте фарш, постоянно помешивайте. Остудите и приправьте специями.

Очищенный авокадо нарежьте небольшими кубиками, черри — половинками. Листья салата нарвите. Сыр натрите на средней тёрке. Лук мелко нарубите.

В салатницу сложите авокадо, черри, салат, сыр, лук и фарш. Заправьте сметаной и соусом сальса. Хорошо перемешайте.

Оцените вкус 🍲

3. Салат с говядиной, сухариками, черри и базиликом

Ингредиенты

1 огурец;
½ луковицы;
6–7 помидоров черри;
5–6 веточек базилика;
450 г стейка стриплойн или любого другого;
4–5 кусочков хлеба;
4 столовые ложки оливкового масла;
соль и перец — по вкусу;
2 столовые ложки красного винного уксуса.

Приготовление

Огурец нарежьте средними кусочками, лук — мелкими, черри — четвертинками. Листья базилика отделите от стеблей.

Разогрейте духовку до 200 °С. Запекайте мясо примерно по 3 минуты с каждой стороны. После достаньте и накройте фольгой, чтобы стейк не остыл.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите на противень и запекайте в духовке при 200 °С до золотистого цвета, примерно 4–7 минут.

Смешайте оставшееся масло с уксусом, солью и перцем.

Мясо нарежьте небольшими кусочками и соедините с овощами, зеленью и сухариками. Заправьте соусом.

Перед подачей дайте салату настояться 10–15 минут.

Приготовьте 🍽️

4. Салат с говядиной, огурцом и чили

Ингредиенты

400 г говяжьей мякоти;
4 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки лимонного сока;
2 столовые ложки коричневого сахара;
4 столовые ложки подсолнечного масла;
1 болгарский перец;
1 перец чили;
1 огурец;
1 луковица;
12–14 помидоров черри;
1 пучок петрушки;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Говядину нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Смешайте соевый соус с лимонным соком, сахаром и 2 столовыми ложками масла. Залейте мясо маринадом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.

Болгарский перец и чили нарежьте соломкой, огурец — небольшими кусочками, лук — полукольцами, черри — половинками. Петрушку нарубите.

На сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте мясо до готовности за 20–25 минут. Немного остудите.

Смешайте овощи и зелень с говядиной. Посолите и поперчите.

Обязательно сделайте 🍴

5. Салат с говядиной, фасолью и перцем

Ингредиенты

200 г мякоти говядины;
½ болгарского перца;
3 маринованных огурца;
10–15 оливок без косточек;
1 луковица;
4–5 веточек петрушки;
1 зубчик чеснока;
1 банка консервированной фасоли;
соль и перец — по вкусу;
2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Говядину отварите до готовности примерно за 3 часа. Достаньте из бульона и остудите.

Мясо, перец и огурцы нарежьте небольшими кубиками, оливки — кружочками, лук — полукольцами. Зелень нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Из фасоли слейте сок.

Сложите всё в миску. Посолите, поперчите и заправьте маслом.

Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Сделайте на обед или ужин 🍖

6. Салат с говядиной и шампиньонами

Ингредиенты

300 г говяжьей мякоти;
6 столовых ложек соевого соуса;
1 луковица;
200 г шампиньонов;
1 красный болгарский перец;
1 небольшой пучок салата;
4 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Залейте 2 столовыми ложками соевого соуса и оставьте на 1 час в холодильнике.

Положите говядину в кастрюлю. Залейте кипятком, добавьте 2 столовые ложки соуса и варите на среднем огне час-полтора. Немного остудите.

Лук нарежьте мелкими кусочками, шампиньоны — средними, перец — соломкой. Салат нарвите руками.

На сковороде разогрейте две столовые ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте ещё 15–20 минут. После выключите огонь. Положите в сковороду перец, накройте крышкой и оставьте на 25–30 минут.

Поместите овощи, грибы, салат и мясо в миску. Заправьте оставшимся соевым соусом и маслом. Посолите, поперчите и перемешайте.

Поэкспериментируйте 🍗

7. Салат с говядиной и баклажанами

Ингредиенты

200 г говядины;
1 болгарский перец;
400 г баклажанов;
1 морковь;
соль — по вкусу;
4 столовые ложки оливкового масла;
⅓ чайной ложки острого красного перца;
½ чайной ложки сушёного чеснока;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1–2 веточки зелени.

Приготовление

Говядину, болгарский перец и баклажаны нарежьте продолговатыми кусочками. Морковь натрите соломкой.

Баклажаны посолите и оставьте на 30 минут.

На сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Обжарьте мясо до готовности, примерно за 20–25 минут. Посолите и посыпьте половиной красного перца.

Баклажаны промойте под прохладной водой, просушите бумажными полотенцами. Выложите на сковороду к мясу вместе с болгарским перцем и морковью и готовьте ещё 5 минут.

Для соуса смешайте оставшееся масло и красный перец, чеснок и кориандр. Оставьте на 10–15 минут, а после заправьте салат. Посолите по вкусу и украсьте зеленью перед подачей.

Добавьте острых ощущений 🌶️

8. Салат с говядиной, капустой, сыром и огурцами

Ингредиенты

3½ столовой ложки оливкового масла;
350 г стейка стриплойн или любого другого;
1 небольшой огурец;
12 маринованных корнишонов;
50 г полутвёрдого сыра, например ярлсберг;
¼ кочана краснокочанной или белокочанной капусты;
1 пучок зелёного лука;
1 пучок листового салата;
6 кусочков хлеба;
соль и перец — по вкусу;
3 столовые ложки кетчупа;
3 столовые ложки майонеза;
2 столовые ложки рассола от корнишонов.

Приготовление

На максимальном огне разогрейте на сковороде ½ столовой ложки масла. Обжарьте стейк по 3–6 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, чтобы он остывал.

Огурец нарежьте средними кусочками, корнишоны — маленькими, сыр — тонкими полосками. Капусту нашинкуйте. Зелёный лук нарубите. Салат нарвите руками.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Полейте оставшимся маслом, немного посолите и поперчите. Запекайте в духовке 4–7 минут при температуре 200 °С. После остудите.

Смешайте кетчуп, майонез, корнишоны и рассол. Приправьте солью и перцем.

Соедините все ингредиенты в салатнице и заправьте соусом. Перемешайте.

Порадуйте близких 🥘

9. Салат с говядиной, манго, мятой и арахисом

Ингредиенты

1 кусочек имбиря длиной примерно 3–4 см;
5 столовых ложек сока лайма;
1½ столовой ложки сахара;
2 чайные ложки рыбного соуса;
½ чайной ложки соевого соуса;
2 чайные ложки кунжутного масла (можно заменить оливковым);
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
200 г капусты;
1 манго;
1 помидор;
1 перец чили;
1–2 веточки мяты;
3–4 веточки кинзы;
10–15 г арахиса;
150 г мякоти говядины;
1 зубчик чеснока;
1 чайная ложка соли;
1 литр воды;
1 чайная ложка чёрного кунжута.

Приготовление

Измельчите половину имбиря. Смешайте с соком лайма, сахаром, рыбным и соевым соусом, кунжутным маслом и чёрным перцем. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

Капусту нашинкуйте. Манго, помидор и перец мелко нарежьте. Листья мяты и кинзы отделите от стеблей. Арахис измельчите.

Мясо тонко нарежьте. Заверните каждый кусочек в пищевую плёнку и несколько раз раскатайте скалкой.

В кастрюлю положите оставшийся имбирь, чеснок и соль. Залейте водой. Доведите до кипения и 15 минут готовьте на медленном огне. Отварите мясо в течение примерно 10 секунд. После выложите в охлаждённый соус.

Добавьте капусту, манго, помидор, перец, мяту и кинзу. Перемешайте и посыпьте арахисом и кунжутом.

Сохраните рецепты 🍖

10. Салат с говядиной, картофелем, морковью и горошком

Ингредиенты

450 г говядины;
300 г замороженного или консервированного зелёного горошка;
4–5 картофелин;
2 моркови;
3–4 солёных или маринованных огурца;
соль и перец — по вкусу;
1 столовая ложка горчицы;
4–5 ложек майонеза.

Приготовление

Отварите часть ингредиентов: говядина будет готова примерно через 3 часа, горошек — за 5–7 минут, картофель и морковь — спустя 20–30 минут.

Остудите всё и вместе с огурцами нарежьте мелкими кубиками, примерно по половине сантиметра.

Поместите всё в миску, посолите и поперчите. Добавьте горчицу и ⅔ майонеза. Хорошо перемешайте и разровняйте салат. Сверху залейте оставшимся майонезом.

Перед подачей поставьте в холодильник на 20–30 минут.

Ингредиенты

Говядина жареная - 150 г

Лук репчатый - 100 г

Перец красный - по вкусу

Кориандр - по желанию (обычно не добавляют)

Кинза свежая - 1 ч.л.

Масло растительное - для обжаривания

118 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления классического салата «Узбекистан» с редькой и говядиной подойдет отварная, жареная или запеченная говядина. У меня говядина - из плова, мягкая и ароматная. Также подготовьте остальные составляющие для салата.

Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами и обжарьте в большом количестве растительного масла. Необходимо сделать это в два захода.

Обжаренный лук выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Маргеланскую редьку нарежьте мелкой соломкой. Я не вымачиваю редьку в воде, мне не нравится потом ее пресный вкус. В свежем виде она сладкая, сочная и совсем не горькая.

Добавьте в салатник нарезанную соломкой говядину.

Затем - жареный лук и кинзу. Кинзой можно посыпать уже готовый салат, но это по желанию.

Приготовьте заправку. Заранее откиньте жирный кефир или йогурт без добавок на марлю, чтобы ушла вся жидкость и получилась сузьма.

"Сузьма" в переводе означает "откинутый, отжатый". А к полученной массе добавьте немного майонеза для вкуса, взяв меньшее его количество. Для заправки также подойдет только одна сузьма без майонеза, как это делали раньше. Добавьте специи, соль и все смешайте до объединения.

Добавьте заправку в салат и перемешайте. Подавайте сразу же, это очень вкусно и сытно.

Узбекские салаты и закуски готовят не только из овощей или мяса, но также из ягод — вишни, ежевики, клубники, алычи, физалиса, смородины, в самых неожиданных сочетаниях.

Определенная категория салатов подается к шашлыкам. Среди традиционных рецептов, таких как «Ачик-чучук», «Казы», вы встретите и несколько собственных рецептов автора.

Подборка Узбекских салатов:

Салат Лук с луком (Зира Пиез)
Сай
Салат арбузный
Салат Узбекистан
Салат «Вишенка»

Салат Лук с луком (Зира Пиез)

Этот салат состоит только из лука! То есть лук с луком.

Лук очень хорош и с пловом, и с шашлыком, и с любым мясным блюдом. Этот овощ не только очень полезен — но еще и великолепный катализатор аппетита. Правильно приготовленный и поданный лук не заменим практически во всех рецептах мясных блюд узбекской кухни.

Ингредиенты:

лук-шалот 250—300 г
зеленый лук 100 г
виноградный уксус 10—15 мл
соль, черный молотый перец по вкусу

Салат из лука рецепт приготовления:

Лук нарезать тонкими кольцами 1—2 мм.
Накрываем посуду с луком крышкой и встряхиваем ее для разделения колец лука.
Зеленый лук мелко рубим.
Соединяем оба вида лука.
Заправляем виноградным уксусом, солью и перцем по вкусу.
Даем настояться 10—15 минут.
Выкладываем на плоскую тарелку горкой.
Подаем к плову, шашлыку или любому мясному блюду.

Сай

Маргиланская редька — это удивительный овощ! Редька вообще очень популярна в Узбекистане из-за лечебны х свойств и прекрасного вкуса. Этот овощ можно назвать аутентичным для маргилана, та к как здесь его выращивали издревле.

Редька имеет очень специфический терпкий вкус, что даже без специй придает блюду особую пикантность. Это овощ, который заслуживает колено преклонения за свою чрезвычайную полезность и лечебные свойства. Клетчатка, содержащаяся в редьке, помогает кишечнику переварить даже самые тяжелые продукты.

В народе говорят, что редька даже камни в желудке растворяет. Известна редька и исцеляющим действием в сочетании с медом при кашле и бронхите, а также тем, что растворяет и выводит камни из почек. Существует очень много рецептов из редьки, и несколькими из ни х я хочу поделиться с вами.

Сай рецепт приготовления

Ингредиенты:

редька 300–350 г
лук репчатый 100 г
растительное масло 40–50 мл
уксус виноградный 10–15 мл
соль, перец черный по вкусу

Сай рецепт приготовления:

Редьку очищаем, замачиваем в подсоленной холодной
воде на 30–40 минут.
Лук очищаем, нарезаем тонкими кольцами толщиной 1–2 мм.
Редьку извлекаем из воды, нарезаем соломкой 2–3 мм на 5–6 см.
Из масла, виноградного уксуса, соли и перца делаем заправку: масло и уксус взбиваем венчиком, добавляем соль и перец и продолжаем взбивать до растворения соли.
Соединяем редьку с луком и заправляем соусом, перемешиваем.
Выкладываем салат горкой, украшаем веточками кинзы.

Салат арбузный

В Узбекистане растут, пожалуй, самые сладкие арбузы в мире. Их с удовольствием едят просто та к с лепешкой, заменив этой трапезой обед жарким летом. Из арбузов готовят варенье, соленья, цукаты и, конечно же, делают салаты.

Ингредиенты:

арбуз 500 г
помидоры черри разного цвета 300 г
оливковое масло 30 мл
лайм 2 шт.
соль и сахар по 1 ч. ложке
базилик 50 г
мята 50 г

Арбузный салат рецепт приготовления:

Вырезать из мякоти арбуза шарики специальным приспособлением или нарезать
кубиками 2 × 2 см. Косточки извлечь.
Помидоры черри нарезать на половинки.
Сделать соус из сока лайма, оливкового масла, базилика, мяты, сахара и соли, хорошо взбив блендером все ингредиенты.
Положить в миску арбуз и помидоры и залить соусом.
Выложить на плоскую тарелку и украсить веточками мяты и базилика.

Шашлычки из курицы с цукини

Перед вами универсальный рецепт, ведь такие шашлычки из курицы станут хорошим основным блюдом на четверых […]

Салат Узбекистан

Это один из самых известных салатов из редьки. В любом районе узбекистан а его готовят достаточно часто, и практически везде рецепт один и тот же.

Ингредиенты:

баранина или говядина (мякоть) 500–600 г
редька зеленая 1 шт. (средняя)
луковица 1 шт. (средняя)
морковь 1 шт. (средняя)
чеснок 3–4 зубчика
мука пшеничная 2 ст. ложки
растительное масло для фритюра 100 мл

Для майонеза:

1 желток
горчица 1 ч. ложка
оливковое (растительное) масло 150 мл
сок ½ лимона
соль и перец по вкусу (по 1 ч. ложке)
сахар 1 ч. ложка

Салат узбекистан рецепт приготовления:

Мякоть говядины или баранины отбиваем до толщины 0,5 см, кладем на пласт мяса морковь, нарезанную брусочками, несколько долек чеснока и приправляем солью и специями (по вкусу).
Заворачиваем рулет, обертываем его фольгой и запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов 35–40 минут.
Редьку средней величины очищаем от кожуры, кладем в подсоленную холодную воду на 30 минут.
Лук очищаем от кожуры, нарезаем кольцами 6–7 мм толщиной, обваливаем в муке, обжариваем во фритюре и выкладываем на бумажную салфетку для стекания масла.
И еще одна очень важная составляющая этого салата — майонез. Можно взять
готовый, но лучше сделать самому. Это очень просто и быстро, а главное, получается намного вкуснее магазинного.
Желток, горчицу, лимонный сок, соль, сахар и перец взбиваем блендером. Затем тонкой струйкой вливаем 50 мл растительного масла (лучше оливкового) или добавляем по 1 ст. ложке, продолжая взбивать до однородной сметанообразной консистенции.
Мясо остужаем и нарезаем тонкой длинной соломкой.
Редьку нарезаем так же, но соломку стараемся сделать как можно тоньше, примерно 2–3 мм на 5–6 см.
Итак, у нас все готово, осталось соединить ингредиенты. Смешиваем в салатнице
все составляющие и заправляем замечательным домашним майонезом.
Выкладываем салат на плоское блюдо или большую тарелку горкой и украшаем кольцами жареного лука.

Салат «Вишенка»

Это весенний, очень красочный и витаминный салат. После зимнего периода, когда организм соскучился по натуральным витаминам, он как никогда порадует вас своим свежим вкусом и красотой.

Ингредиенты:

свежая кислая вишня 500 г
лук репчатый молодой весенний 100 г (2 средние головки)
фисташки очищенные соленые 100 г
веточка базилика
соль по вкусу

Салат вишенка рецепт приготовления:

Лук нарезаем тонкими кольцами и промываем два раза в горячей воде.
Бережно отжимаем.
Вишню моем, удаляем косточки.
Соединяем с луком, фисташками, солим по вкусу, добавляем крупно порубленный
базилик.
Перемешиваем аккуратно, стараясь не повредить ягоды вишни.
Салат выкладываем на плоское блюдо горкой, посыпаем мелко порубленными фисташками, украшаем веточкой базилика и, если есть, вишенкой на черенке.

В книге Энциклопедии узбекской кухни Хаким Ганиев, известный повар и блогер, автор многих кулинарных бестселлеров, раскрывает секреты приготовления блюд узбекской кухни.

Обширная коллекция разнообразных рецептов охватывает все кулинарные разделы: салаты и закуски, супы, вторые блюда, пловы, шашлыки, выпечка и десерты, чай. Для каждого блюда подробно описаны шаги и нюансы приготовления.

Рецепты сопровождаются авторскими рассказами и красочными иллюстрациями готовых блюд.

Готовьте с удовольствием!

top_kitchen_ru

Подборка интересных кулинарный видеорецептов
#topkitchen

Азиатская кухня отличается удивительными сочетаниями и яркими ароматами. Рецепт Узбекского салата с говядиной и сметаной — я расскажу в данной статье, не является исключением.

Блюдо вкусное и сытное, при этом оно подойдет даже тем, кто тщательно следит за фигурой. Все составляющие низкокалорийные и очень полезные. Теперь вы сможете следить за здоровьем, не ущемляя себя во «вкусненьком».

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Приступим к подготовке продуктов для нашего салатика. Я всегда покупаю мясо на рынке и только у проверенных продавцов. А где вы предпочитаете закупать свежее мясо? Для салата лучше выбрать вырезку говяжью.

Смотрите, чтобы не было жилок, которые могут испортить все блюдо. Придя домой, обязательно помойте приобретение под проточной водой. После этого поставьте его вариться в подсоленной воде.

Не уходите далеко, чтобы не пропустить момент снятия пенки. Говядина варится в среднем 2 часа. За это время она станет мягкой и полностью провариться. Помните, недоваренное мясо опасно для здоровья!

2. В это время можно спокойно подготовить другие составляющие блюда. Яйца необходимо отварить. Я это всегда делаю в подсоленной воде, чтобы скорлупа осталась целой. После того, как вода закипит, огонь убавляю до минимального, оставляю кастрюлю на нем на 15 минут.

Спустя это время воду сливаю и заливаю яйца холодной водой, чтобы их было легко чистить. Классический вариант салата предполагает крупную нарезку яиц. Какие яйца лучше всего выбирать вы можете посмотреть здесь.

3. Редьку я натираю на мелкой терке. Чтобы избавиться от горьковатого привкуса я заливаю ее холодной водой и оставляю стоять на 30 минут. После этого ее необходимо тщательно отжать, дабы избавиться от лишней влаги.

4. Салат готовится с луком, который режется четверть кольцами. Далее я нагреваю на плите сковороду с растительным маслом. В разогретое масло высыпаю лук и на слабом огне обжариваю его до мягкости и золотистости. Кинзу и укроп мелко нарезаем.

5. Я всегда сначала подготавливаю все ингредиенты по отдельности и потом объединяю их в единое гармоничное блюдо. А как вам удобнее готовить в домашних условиях? У меня подоспела говядина, я ее остужаю и нарезаю продолговатыми кусочками среднего размера. Резать лучше вдоль волокон.

6. В одной посуде смешиваем все нарезанные продукты и добавляем соль и перец по собственному вкусу. Заправляем салатик сметаной. Жирность сметаны также выбирайте на свое усмотрение. Лично я предпочитаю процентность не ниже 25, так как она дает насыщенный вкус, густую консистенцию. Приятного вам аппетита!

Советы:

В этот чудесный салатик входит кинза, которая обладает не только резким, аппетитным ароматом и ярким вкусом, а также большой пользой.

Для тех, кто не знает, кориандр и кинза – одна и та же приправа.

Она рекомендована людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, улучшает работу мозга и эмоциональное состояние.

Также кинза благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, является болеутоляющим и противопростудным средством.

Хочу напомнить, что рекомендованная суточная доза не должна превышать 35 гр.

Чтобы вам было легче справиться с приготовлением, я предлагаю пошаговую инструкцию с фото.

Следите за новостями блога и ежедневно радуйте себя и своих близких новыми кулинарными шедеврами. Приглашайте друзей и соревнуйтесь между собой в приготовлении.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

мякоть говядины на кости
помидоры «сливка»
сладкий перец
маслины
для заправки:
зеленый лук
чеснок
кинза
оливковое масло
горчица
уксус

Пошаговый рецепт приготовления

Отварить говядину. У меня была мякоть на кости, но я думаю, подойдет и другая часть.

Оливки нарезать колечками.

Соломкой нарезать отварное мясо, красный перец, помидоры. Помидоры нужны мясистые, с минимумом жидкости.

Заправка: мелко порезать зеленый лук. В оригинальном рецепте в салат кладется красный репчатый лук, но я репчатый лук в салатах не ем :-) поэтому как аналог использовала молодой зеленый лук.

Порезанный лук я залила 1 ст. ложкой 9% столового уксуса, добавила 2 ч. ложки дижонской горчицы, и оливковое масло (столько, чтобы хватило заправить получившееся количество салата). Дала настояться луку, чтобы промариновался минут 10,(кто любит ярко выраженный вкус лука, мариновать не надо) добавила туда же мелко порубленный пучок кинзы и маленький зубчик чеснока.

Если хотите приготовить простой и незатейливый салат, но в то же время вкусный и сытный, попробуйте приготовить узбекский салат «Ташкент» с говядиной и редькой. Этот салат однозначно придется по душе даже тем, кто не является особым поклонником этого «злобного» овоща.

Основой для узбекского салата выступает мясо, в данном случае говядина. Можно использовать не только отварную говядину, как в этом рецепте, но и язык, жаренное или запечённое мясо. Также не будет лишним, если приготовить мясо со специями, они придадут блюду особую изюминку.

Не менее важным ингредиентом выступает редька. Для салата подойдет редька любого сорта – зеленая, черная или белая. Благодаря предварительной обработке редька теряет присущие ей жгучий вкус и специфический аромат, оставаясь при этом сочной и хрустящей. Она отлично сочетается с говядиной, делая салат легче и убирая ненужную праздничному блюду тяжесть и быструю сытость.

Помимо мяса и редьки в узбекский салат можно положить свежий огурец, зелень, куриные яйца или морковь.

Говядина – 300 г;
Редька – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Сахарная пудра – 1 ч.л.;
Майонез – 3-4 ст.л.;
Растительное масло для жарки – 2 ст.л;
Соль – по вкусу;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

С мякоти говядины срезаем лишний жир и пленки, затем споласкиваем мясо под холодной проточной водой. Кастрюлю с водой доводим до кипения и забрасываем в нее подготовленное мясо. Бросая мясо в кипящую воду, мы тем самым запечатываем в нем все соки, и мясо после приготовления остается сочным и вкусным. Отвариваем говядина на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким. После этого говядину остужаем в бульоне, в котором она варилась, и нарезаем полосками. Если мясо мягкое и расходится на волокна, то можно нарезать просто кусочками.

Редьку хорошенько моем, срезаем с нее плодоножку и хвостик. Острым ножом снимаем с редьки кожуру как можно тоньше. Затем нарезаем тонкой длинной соломкой. Если редька молодая, без рыхлой мякоти, ее можно натереть на терке для корейской моркови.

Заливаем нарезанную редьку холодной водой до самого верха и оставляем в таком виде на 50-60 минут. Вода впитает часть горечи и уберет едкий запах. Чтобы редиска осталась сочной, воду с редиской нужно убрать в холодильник. Через положенное время воду сливаем, а саму редьку аккуратно отжимаем.

Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами или кольцами, если головка лука небольшая.

Обваливаем нарезанный лучок в сахарной пудре. Пудра придаст луку золотистый цвет и приятный вкус.

Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом около 6-7 минут. Жарить лук нужно на сильном огне, не прерывая помешивание. После этого снимаем лук со сковороды и остужаем.

Подготовленные ингредиенты собираем в одной посуде.

Добавляем в салат майонез, немного соли и черного молотого перца. Салат «Ташкент» можно также заправить сметаной или натуральным йогуртом.

Салат аккуратно перемешиваем, чтобы не помять редьку, убираем в холодильник на 2-3 часа. Посуду с салатом лучше накрыть пищевой плёнкой, поскольку он быстро заветривается. По этой же причине салат не стоит сразу перекладывает в праздничную тарелку.

Перед подачей узбекский салат еще раз перемешиваем и при необходимости добавляем еще майонеза, мясо может впитать в себя часть майонеза и салат станет сухим. Для праздничного стола салат можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Full&happy: жизнь прекрасна и удивительна

В нашем меню не так часто появляются новые салаты. Отчасти это объясняется тем, что пул проверенных рецептов уже набран и при необходимости я просто роюсь в своих закромах, отчасти тем, что большинство новых салатов, попадающихся на глаза, как правило, это просто хорошо забытое старое. Но у и с многокомпонентными майонезными салатами я давно уже не экспериментирую.

Но этот салат с говядиной я пропустить не смогла. Собственно, тоже ничего нового (чем-то похож на "А-ла Якиторию"), но зацепил и простотой ингредиентов, и оригинальной заправкой, и тем, что говядину готовим мы почему-то очень редко. Наши гости абсолютно одобрили салат и закончился он первым:)

Нам нужно:
400 г. постной говядины
2 средних огурца
1 сладкий красный перец
1 средняя луковица

Для заправки:
3-4 ст.л. растительного масла
3-4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. уксуса (лучше бальзамического, но можно и яблочного, рисового)
1 ч.л. молотого кориандра
2 зубчика чеснока
Щепотка острого красного перца
Щепотка сахара
0,5 ч.л. соли

Кунжут для посыпки

Что делаем:
Отвариваем говядину, остужаем.
Смешиваем все ингредиенты для соуса и оставляем настаиваться.

Говядину нарезаем на тонкие полоски по направлению волокон. Овощи режем на аналогичные полоски, важно не мельчить. Всем смешиваем.
Соусом заправляем не раннее, чем за полчаса до подачи. При подаче посыпаем кунжутом.

Идея теплых салатов появилась еще во времена Римской империи. Со временем рецептура усовершенствовалась и теперь мы можем наслаждаться этими кулинарными результатами. Одним из представителей этого вида блюд является теплый салат с говядиной.

Заправка для теплого салата с говядиной

Каждому повару известно, что вкус любому салату задает соус. Заправка для теплого салата с говядиной готовится довольно просто и быстро. Ее можно быстро сделать, пока мясо проходит термическую обработку.

Ингредиенты:

2 ст.л. соевого соуса;
2 ст.л. постного масла;
1 ч.л. уксуса бальзамического;
0,5 ч.л. сахарного песка.

Смешиваем сахар с соевым соусом, растительным маслом и бальзамическим уксусом. Интенсивно все взбиваем вилочкой, до получения легкой эмульсии.

Важно! Использовать нужно только соус из сои высокого качества.

Дозировку компонентов можно варьировать на свое усмотрение. Также можете положить любимые специи.

Теплый салат с говядиной и овощами

Теплый салат с говядиной и овощами содержит сбалансированное количество овощей и животных белков. Данный рецепт — удачный вариант для легкого вечернего приема пищи.

Ингредиенты:

300 г свежей говядины;
1 головка ялтинского лучка;
2 шт. сладкого перца;
1 связка салатных листьев;
2 томата;
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. рафинированного маслица;
немного соли и черного перчика;
заправка.

Мясо промываем, обсушиваем, режем пластинами по 0,5 см. Перчим, сбрызгиваем соевым соусом, перемешиваем, маринуем 10 минут.

Тем временем моем и просушиваем овощи. Томаты режем слайсами, очищенную паприку – тонкой соломкой. Луковицу освобождаем от шелухи, режем полукольцами. Салат тщательно моем, обсушиваем.

На сковороде разогреваем постное масло, выкладываем замаринованное мясо и подрумяниваем при сильном нагреве около 10-12 минут.

Важно! Период термической обработки зависит от качества мяса и толщины нарезки.

Рвем руками салатные листья. Поверх хаотично укладываем порезанные овощи. Сверху раскладываем кусочки теплой говядины. Все немного перемешиваем вилочкой и сбрызгиваем заправкой.

Теплый салат с говядиной и баклажанами

По-летнему яркий и свежий теплый салат с говядиной и баклажанами. Это блюдо прекрасно подойдет для отдыха на природе. Его можно подать традиционным способом, а можно завернуть в тонкий лаваш.

Ингредиенты:

1 баклажан;
1 морковь;
1 сладкий перчик;
1 луковица;
1 лимон;
1 ч.л. специй (для мяса);
по 0,5 связки зеленого лука и кинзы;
2-3 ст.л. масла оливы;
соль, перец по вкусу.

Говядину режем, маринуем мясо в смеси специй и сока лимона на протяжении четверти часа. Овощи моем и обсушиваем. Синенькие режем брусочками или полукольцами, складываем в подсоленную воду на 10-20 минут. Тогда овощ отдаст свою горечь. Потом баклажаны промываем, отжимаем и обжариваем.

Интересно! В последнее время существуют сорта баклажан, лишенных горечи. Их можно сразу готовить, без предварительного замачивания.

Очищаем морковку с перцем, нарезаем их соломкой. Чистим луковицу, рубим её тонкими полукольцами. На сковороде с растительным маслом пассируем овощи до мягкости, но очень не зажариваем.

В салатнике смешиваем овощную поджарку, баклажаны и говядину. Заправляем все оливковым маслом, посыпаем мелко нарубленной зеленью и подаем изголодавшимся гостям.

Рецепт со стручковой фасолью, кедровыми орешками и мягким сыром

Теплый салат со стручковой фасолью, говядиной и кедровыми орешками представляет собой изысканное блюдо ресторанного уровня. Салат очень яркий и аппетитный, поэтому сразу же возникает непреодолимое желание его попробовать.

Ингредиенты:

200 г говядины;
10 черри;
4 горсточки стручковой фасоли;
80 г мягкого сыра;
1 связка салатных листьев;
100 мл соевого соуса;
1-2 ст.л. кедровых орешков;
1 ч.л. дижонской горчицы;
4 ст.л. любого растительного масла;
2 ст.л. соевого соуса;
1 ч.л. сока лимона;
немного соли и черного перца.

Подготовленную говядину режем соломкой, заливаем соевым соусом и оставляем мариноваться не менее чем на 10 минут. Стручки фасоли моем, срезаем краешки и разрезаем на 2-3 части. Помидорки разрезаем на 4 части. Овощи по очереди быстро подрумяниваем.

На горячую промасленную сковородку помещаем промаринованное мясо с маринадом. Быстро обжариваем продукт при сильном нагреве. Если любите более нежную структуру, тогда немного потомите говядину под крышкой.

На тарелке формируем подушку из промытого обсушенного салата. Выкладываем обжаренную фасоль, черри, мясную соломку и присыпаем орешками. Салат приправляем специями и поливаем смесью дижонской горчицы, лимонного сока, масла и соевого соуса.

Салат с говядиной, рукколой и кунжутом

Приверженцам здорового питания обязательно приглянется рецепт теплого салата с говядиной, рукколой и кунжутом.

Ингредиенты:

0,3 кг мякоти говядины;
120 г томатов черри;
150 г рукколы;
1 ст.л. соевого соуса;
2 ст.л. масла оливы;
1 ч.л. бальзамического уксуса;
1 ч.л. зерен кунжута;
соль, перец по вкусу.

Кусок мяса тщательно моем, обтираем. Плотно стягиваем пищевой пленкой и кладем в морозилку на четверть часа. Затем достаем мясо, режем его пластинами, которые еще режем тонкими полосками. Перемешиваем с маринадом из 1 ст.л. соевого соуса и масла оливы.

Через четверть часа содержимое тарелки перекладываем на прогретую сковородку с ложкой масла. Жарим при сильном нагреве, перемешивая, около 6-7 минут.

Томаты с зеленью моем, обсушиваем, черри разрезаем на две части. Выкладываем их на блюдо или порционные тарелки. Сверху раскладываем кусочки обжаренной говядины, сбрызгиваем лимонным соком и бальзамическим уксусом. Поливаем соусом, который образовался на сковороде, присыпаем семенами кунжута и без промедления приступаем к трапезе.

Готовим огурцами по-тайски

Необязательно идти в ресторан тайской кухни. Можно устроить экзотику дома, приготовив теплый салат с говядиной и огурцами по-тайски.

Ингредиенты:

350 г говядины;
2-3 шт. свежих огурчиков;
1 большой сладкий перец (красный);
0,5 вилка пекинской капусты;
1 чили;
1 ч.л. кунжутных семечек;
2 ч.л. натурального меда;
2/3 имбирного корня;
4 чесночные дольки;
0,5 лайма;
3-4 ст.л. масла оливы;
1-2 ст.л. соевого соуса.

Если ты любишь, чтобы в салате было мясо, рекомендуем обратить пристальное внимание на 7 сытных и оригинальных салатов с говядиной

Отварная и жареная говядина порадует новыми оттенками вкуса в сочетании с фасолью, черносливом, орехами, любыми овощами, сыром, яблоками и апельсинами.

Вкусные салаты с говядиной

Говядина — это нежирное нейтральное мясо, которое отлично сочетается с самыми разными ингредиентами. Многие считают ее излишне сухой, а сделать говядину мягкой и более сочной помогут наши небольшие хитрости.

Не готовь из замороженного мяса
В противном случае разморозить его нужно правильно. Не в микроволновке и не замачивая в горячей воде. Не поленись достать мясо из морозилки заранее и оставь его в холодильнике на ночь. Затем закончи размораживание при комнатной температуре.

Чтобы мясо получилось мягким
Натри говядину сухой горчицей и поставь на несколько часов в холодильник. Сваренное после такой обработки мясо станет мягким и нежным. С этой же целью некоторые добавляют в воду, в которой варится мясо, столовую ложку водки или промытую шкурку банана.

Главное правило варки говядины
Класть мясо обязательно нужно в закипевшую воду и не уменьшать огонь, пока оно хорошо не закипит снова. После 10–15 минут кипения уменьши огонь и вари при слабом нагреве. Варить мясо нужно целым куском, не нарезая на кусочки. Кастрюля должна быть накрыта крышкой.

Чтобы вареная говядина получилась ароматной
Добавь в бульон овощи и специи. Лук, морковь, коренья клади через час после закипания мяса, специи — за 20 минут до окончания. В это же время добавляй соль.

Говядина любит соевый соус!
Шеф-повар, автор книг по кулинарии и популярный телеведущий Илья Лазерсон советует добавлять в бульон для варки говядины соевый соус. Чтобы мясо оставалось более сочным и ароматным, в этом же бульоне его следует остудить и подержать еще какое-то время (лучше целую ночь).Уже нарезанное на салат мясо тоже можно полить соевым соусом и дополнительно перемешать руками, чтобы дать ему лучше впитаться.

Сочная телятина с апельсинами и перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г телятины
1 сладкий красный перец
1 сладкий желтый перец
2 ст. л. соевого соуса
щепотка кукурузного крахмала
1,5 ч. л. тертого имбиря
2 апельсина
1 пучок зеленого лука
125 мл апельсинового сока
1 ст. л. апельсиновой цедры
2 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежь мясо тонкими полосками длиной 2 см, выложи в миску и полей соевым соусом.
Не забудь сразу всё тщательно перемешать.
Промой перец и, удалив семена, нарежь его полосками шириной 0,5 см. Затем вымой зеленый лук и нарежь его кусочками длиной 5 см.
Возьми большую сковороду и разогрей в ней 1 столовую ложку масла. Высыпь нарезанные перцы и обжаривай их в течение 4 минут, обязательно перемешивая.После чего переложи их в отдельную миску, а на той же сковороде обжарь еще и лук. Через 3–5 минут можешь его добавить в миску с перцем.
Влей оставшееся масло в сковороду, положи телятину и жарь ее около 8 минут. Когда образуется золотистая корочка, пора добавлять мясо в миску к овощам.
На сковороде смешай апельсиновую цедру и сок, имбирь, кукурузный крахмал. После того как эта смесь прогреется, опять добавь в сковороду овощи и мясо.
Далее необходимо очистить и нарезать тонкими ломтиками апельсины и также выложить их на сковороду. Не забывай перемешивать ингредиенты, пока они поджариваются. 2 минуты — и можешь наслаждаться приготовленной тобой вкуснятиной.
Если желаешь придать блюду кислинку и сочность — добавь в апельсиновый соус 50 грамм клюквы.

Салат «Ташкент»

Так уж сложилось, что в богатейшей узбекской кухне практически нет салатов. Поэтому при составлении меню первого узбекского ресторана в Москве шеф-повар взял типичные вкусы узбекской кухни и творчески соединил их в одном блюде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г редьки
2 луковицы
3 вареных яйца
150 г вареной говядины
2 ст. л. муки
пару перьев зеленого лука
100 г майонеза
100 г сметаны
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очисти и натри на крупной терке редьку. Чтобы избавить ее от горечи, залей холодной водой и оставь на 2 часа.

Слей воду и отожми редьку.

Нарежь полукольцами лук.

Нарежь соломкой отварное мясо.

Добавь к измельченному луку муку и хорошо перемешай. Обжарь подготовленный лук на разогретой сковороде с растительным маслом.

Часть яиц нарежь кубиками, а часть — кружочками.

Мелко нарежь зеленый лук.

Приготовь соус из сметаны, майонеза и специй.

Смешай в миске все ингредиенты.

Переверни миску на блюдо.

Выложи на салат заправку из майонеза и сметаны.

Укрась салат дольками яиц и зеленью.

Салат «Ташкент» с редькой и мясом готов. Приятного аппетита!

В классическом варианте используется запеченная телятина, зеленая редька, в состав обязательно входит зира и не входят яйца.

Салат «Любимый Мужчина» с говядиной и корейской морковью

Салат многослойный, поэтому красиво будет смотреться в прозрачной посуде. А еще для его формирования можешь воспользоваться кольцом от разъемной формы для выпечки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г отварной говядины
400 г картофеля, сваренного в мундире
400 г отварной свеклы
300 г моркови по-корейски
1 большое кислое яблоко
250 г майонеза
соль по вкусу
зелень для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отваренную в подсоленной воде говядину нарежь тонкой соломкой.
С отваренных и остывших овощей сними кожуру и натри овощи на терке с крупными отверстиями. Очищенное яблоко также натри. Морковь, если нарезана слишком длинными полосками, также немного измельчи.
Выложи салат в блюдо слоями: мясо, яблоко, майонез. Далее выложи равномерным слоем тертый картофель, смазав его майонезом, затем свеклу.
Затем морковь по-корейски. Покрой салат оставшимся майонезом и укрась измельченной зеленью.
Помести салат в холодильник на 4 часа, чтобы пропитался.

Салат «Кавказский пленник»

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г отварной говядины
1 баклажан

2 луковицы
3 зубчика чеснока
150 г чернослива
140 г майонеза
зелень для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Обжарь на сковороде орехи и измельчи при помощи скалки.

Чернослив и говядину нарежь небольшими кубиками. Если чернослив жесткий, подержи его пару минут в кипятке.

Нарежь кубиками баклажан, обильно пересыпь солью и оставь на полчаса, чтобы выпустил сок.

Промой и обжарь кусочки баклажана с измельченным луком.

Смешай мясо с ложкой майонеза и равномерно перемешай. Выложи мясо нижним слоем салата.

Сверху выложи чернослив. Распредели, утрамбуй, смажь майонезом.

Поверх чернослива высыпь третью часть орехов и баклажаны. Сверху смажь майонезом.

Отправь салат настояться в холодильник на 4 часа.

Перед подачей посыпь оставшимися орехами и укрась измельченной зеленью.

Сырые баклажаны содержат всего 24 калории на 100 г. А вот при жарке они впитывают масло и их калорийность возрастает до 107, а с чесноком и томатами до 132 калорий. Как же приготовить баклажаны без масла? Выход есть.

Салат «Принц»

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г отварной говядины
4 вареных яйца
6 соленых огурцов
3 зубчика чеснока
1 ст. грецких орехов
100 г твердого сыра
200 г майонеза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отваренную говядину разбери на волокна.

Огурцы либо натри на терке с крупными отверстиями, либо мелко нарежь. Чеснок пропусти через пресс и добавь к огурцам.

Яйца и сыр также натри на крупной терке.

Поруби и обжарь на сухой сковороде орехи, чтобы вкус их раскрылся в полной мере.

Выложи салат слоями: говядина, майонез, огурцы с чесноком, сыр, яйца, майонез, орехи.

Поставь салат на 2 часа в холодильник для пропитки.

Салат с говядиной и огурцами готов. Приятного аппетита!

Тайский салат с говядиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г говядины
1 помидор
1 болгарский перец
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. тмина
листья салата для украшения
любая зелень
майонез по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежь говядину тонкими полосками. Лук нарежь кубиками.

Обжаривай лук с мясом в течение 5–7 минут.

Добавь измельченный чеснок, тмин и соевый соус. Оставь на огне еще на 5 минут.

На дно тарелки выложи листья салата.

Нарежь помидор и перец небольшими кусочками поверх салата.

Добавь зелень, перемешай.

Сверху выложи мясо.

По желанию добавь небольшое количество майонеза (вкусно и без него) или домашнего соуса.

Салат «Новогодняя сказка»

Этот салат выходит сытным за счет мяса, достаточно свежим за счет овощей, изысканным за счет груши и абсолютно не тяжелым, так как в нём нет ни майонеза, ни картофеля.

Ингредиенты

Говядина - 200 г.
Зеленая редька - 300 г.
Луковица - 2 шт.
Красный острый перец - 0,5 шт.
Растительное масло - 1 ст.л.
Майонез - 3 ст.л.
Кинза .
Перец .
Соль .

Порядок приготовления

Лук и редьку очистить, лук мелко нарезать, редьку натереть на крупной терке. Обжарить лук в разогретом масле, 6 минут.
Отварную говядину нарезать вдоль волокон тонкими полосками. Посолить и поперчить по вкусу.
Острый перчик очистить от семян, нарезать тонкими кольцами. Соединить в миске говядину, редьку и обжаренный лук. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Выложить в салатницы посыпать колечками перца и украсить веточками кинзы.

Количество порций: 4 .
Длительность приготовления: 20 мин .

Читайте также: