Посуда для варенья салатов

В какой посуде лучше всего варить варенье – таким вопросом задаются все, кто постигает азы консервирования. Рынок предлагает большой выбор кастрюль, тазов для варки варенья из различных материалов, с инновационными покрытиями. Как сделать правильный выбор в таком разнообразии?

Прежде чем решить, в какой посуде лучше варить варенье, необходимо разобраться сразу в нескольких аспектах – из каких ягод будет готовиться сладость на зиму, в каких объемах и даже по какой рецептуре. Хозяйки с большим опытом консервирования могут дать полезный совет по этому вопросу, и стоит прислушаться именно к их мнению, а не к рекомендациям консультантов в магазине посуды, главная цель которых зачастую – продать больше и дороже.

Форма посуды для варки варенья на зиму

На качество домашнего варенья влияет не только его рецептура, но и посуда, в которой оно готовится, причем даже ее форма. Рекомендуется отдавать предпочтение кастрюлям, верх которых шире, чем днище или тазикам – в них гораздо проще перемешивать содержимое, ягоды или фрукты не перемнутся и не пригорят.

Еще один вариант – цилиндрические кастрюли, достаточно широкие, но не глубокие. Варенье в такой посуде быстрее закипит, проще будет контролировать его прикипание ко дну. Важно понимать, что даже маленький объем пригоревшего продукта (с пятачок) окажет влияние на вкус варенья, и допустить этого нельзя ни в коем случае.

Кроме этого, широкое дно позволит быстрее испариться лишней влаге из структуры варенья. Ингредиенты будут провариваться в такой посуде более равномерно, консистенция варенья получится однородной, не останется недоваренных ягод или кусочков фруктов.

Оптимальный объем посуды для варки варенья

Опытные хозяйки делают заготовки на зиму, в том числе и варенье, маленькими порциями. Хитрость заключается в том, что при варке большого объема ингредиенты, ягоды или кусочки фруктов, как правило, теряют форму, мнутся, что негативно отражается на качестве консервации. То есть, чем нежнее главная составляющая будущего варенья, тем меньше должен быть объем посуды. Максимальное количество, рекомендуемые профессионалами пропорции, мягких основ для варенья на один рецепт – не более 2-х кг, упругих – до 3-х кг. Добавлять больше в посуду для варки нельзя, даже если позволяет ее объем.

Если сырья набралось гораздо больше, то лучше разделить его на несколько порций и варить каждую отдельно. Кроме того, что сохранятся ягоды, варенье получится более вкусным еще и благодаря тому, что ему будет уделено больше внимания. При варке больших объемов достаточно просто проследить, упустить момент пригорания к дну, образования пенку и другие важные аспекты, которые могут негативно сказаться на результате.

Из каких материалов должна быть посуда для варки варенья

Плоды фруктовых деревьев и ягоды содержат в составе органические кислоты, которые при контакте с определенными материалами могут стать опасными не только для здоровья, но и для жизни человека – это должна знать каждая хозяйка. Оптимальные материалы для посуды, в которой будет вариться варенье на зиму:

пищевая (нержавеющая) сталь,
классическая эмалированная посуда,
керамика или стекло.

Нержавейку профессиональные повара и кулинары недаром прозвали «пищевым» металлом – она не вступает в контакт с продуктами, причем даже при длительной варке. Кастрюли и тазы из этого металла могут использоваться даже для приготовления варенья в несколько этапов – остывать и вновь нагреваться в них, если того требует пошаговый рецепт.

Обыкновенные эмалированные и керамические кастрюли пригодны для варки варенья лишь до тех пор, пока на их поверхности нет повреждений – сколов и царапин. Перед тем, как класть продукты в емкость, ее необходимо тщательно осмотреть, и если она повреждена, использовать другую посуду для варки варенья.

В какой посуде нельзя варить варенье

Наши бабушки и мамы варили варенье в медных тазах, не подозревая, что полученный продукт может быть опасным для здоровья домочадцев, а не нести им пользу. Дело в том, что ионы этого металла, вступая в контакт с кислотами фруктов или ягод, уничтожают все, что есть полезное в них. Более того, они остаются в структуре варенья, могут портить его или делать опасным токсином, а не вкусным лакомством.

Еще один опасный для варенья металл – обычный чугун. Он практичен и привлекателен, фото посуды из него и витрины - оригинальыне, но не терпит контакта с любыми кислотами, в том числе и органическими. Варенье, сваренное в кастрюле из чугуна, получит неприятный привкус, послевкусие. Но если у чугунной посуды есть покрытие из пищевой эмали, то ее можно использовать для варки варенья на зиму. Единственное правило, даже обязательное условие – на ней не должно быть повреждений, даже микроскопических. Уверены, что сможете обнаружить их? Если нет, то чугунную кастрюлю лучше отставить в сторону.

Как ухаживать за посудой для варки домашнего варенья

У каждой кастрюли или тазика, у любой посуды, должно быть свое назначение. Если она используется для варки варенья, то ничего другого в ней лучше не готовить. Рачительные хозяйки, делающие заготовки на зиму своими руками, не жалеют денег на специальную посуду, и это экономия, как бы безрассудно этого не звучало. Потратившись однажды на кастрюлю только для варки варенья, сдулав ее удачный выбор, много лет вы будете готовить в ней вкусности для своих близких.

Для мытья посуды для консервации используются стандартные средства, если других требований нет в инструкции по их эксплуатации. Загрязнения удаляются с посуды сразу же после ее использования. Следует внимательно следить за тем, чтобы частички варенья не присыхали к кастрюле. Мыть посуду можно только мягкими губками – они не повредят структуру покрытия, и не испортят кастрюлю или тазик. Остатки моющего средства тщательно смываются проточной водой, емкость просушивается, и только потом убирается на хранение.

Не стоит идти на поводу у своих желаний, и готовить в посуде, купленной для варки варенья, что-то другое. Будьте экономны и внимательны, верны своим принципам даже в пределах кухни – это не стервозность, а постоянство и проявление любви к себе, своим близким, пусть и в таких мелочах.

Лето и начало осени — сезон заготовок. Как приятно зимой достать баночку варенья или джема, до сих пор пахнущего летом, свежими фруктами и ягодами! А для того чтобы процесс заготовки оказался простым, а результат приятным, важно выбрать правильную посуду. Мы поможем сделать это.

На что обратить внимание при выборе посуды для варенья

Несколько важных параметров помогут сделать выбор.

Вид варенья

В первую очередь необходимо определиться, будет ли вариться варенье-пятиминутка или повидло, требующее более длительного приготовления.

Важно! Для пятиминутки подойдёт практически любая посуда, а вот сложные рецепты требуют специальной.

Тип плиты

Многое зависит и от типа плиты.

Для того чтобы получился отличный результат на газовой плите, ёмкость должна быть с толстыми стенками и хорошей теплопроводностью.
При готовке на стеклокерамике дно посуды должно совпадать по размеру с конфоркой.
Индукционная поверхность требует ферромагнитного дна посуды либо переходника.

Форма

Кастрюля или таз? Всё зависит от количества и вида плодов.

Если нужно сделать пару литров варенья, конечно, удобнее воспользоваться кастрюлей. А вот если планируется больший объём, то лучше взять таз побольше, но он больше подходит для хрупких ягод, которые легко мнутся, например, вишни или клубники.

Важно! Для приготовления не рекомендуется брать посуду с неровными, фигурными стенками. Стенки должны быть вровень с днищем и крышкой. В противном случае сахар может не разойтись или заготовка пригорит.

Какая посуда подойдёт для варенья

Сегодня производители используют для изготовления посуды самые разные материалы.

Медная

Ещё бабушки говорили, что ничего лучше медного таза для сладких заготовок не придумали. И они были правы!

Справка! Медь отлично проводит тепло, которое равномерно распределяется по всей поверхности. А также быстро остывает. Поэтому вероятность того, что сироп пригорит после выключения, минимальна.

Однако это касается только медных тазов высокого качества. Дешёвая посуда из некачественного металла не даст такого эффекта! Явный недостаток такой посуды — взаимодействие с кислотой.

Совет! Чтобы у варенья не появилось неприятного привкуса, необходимо выбирать тару с покрытием из латуни или нержавейки. Они стоят не дёшево и требуют аккуратности при обращении и чистке.

Из нержавейки

Посуда из нержавейки — самый современный вариант. Такой сплав не вступает в реакцию с продуктом, не окисляется. Его можно использовать для того, чтобы засыпанные сахаром ягоды отстоялись. До розлива в банки продукт в нём не испортится.

Справка! Именно в такой ёмкости удобнее всего готовить варенье, требующее неоднократного подогревания и охлаждения.

Минусы нержавейки — недорогая ёмкость имеет тонкие стенки и дно.

Чтобы сахар не пригорел, лучше выбирать толстостенные или многослойные варианты. Но их цена намного выше по сравнению с обычными.

Стеклянная

Закалённое стекло высокого качества для приготовления заготовок на зиму можно использовать даже на газовой плите. Оно выдержит, но в основном его используют на стеклокерамических плитах.

Прекрасно справляется с задачей приготовления отличного варенья, но сразу много в такой посудине не сваришь.

Справка! Стекло никак не реагирует с продуктами, независимо от их состава. В стеклянной посуде можно держать ягоды, засыпанные сахаром. А также хранить готовую продукцию, с которой ничего не случится.

А чем не стоит пользоваться?

Теперь перейдём к материалам, которые лучше не брать для сладких заготовок.

Алюминиевая

Относительно алюминиевой утвари хозяйки разделились на два лагеря. Одни категорически против её использования, другие считают такие ёмкости лучшими.

Верно лишь одно — алюминий сильно окисляется. Он не подходит для готовки повидла или варенья, требующего долгой варки.

Важно! Хранить продукты в алюминиевой посуде категорически нельзя! Окисление может спровоцировать отравление.

Максимум что можно сделать — сварить пятиминутку и сразу же разлить по банкам.

Эмалированная

Даже быстрое варенье приготовить будет проблематично, нужна сноровка. Дело в том, что сахарный сироп очень быстро начинает подгорать. Поэтому, немного зазевавшись, можно испортить весь десерт.

Керамическая

Для приготовления варенья можно использовать только посуду с глазурью внутри, и только в том случае, когда альтернативы нет. Она очень тяжело отмывается и требует неусыпной бдительности.

Чугунная

Чугун, несмотря на все свои преимущества, совершенно не подходит для приготовления сахарно-ягодного лакомства! Карамель в нём будет отличная, жареная картошка ещё лучше, но для варенья лучше выбрать другой вариант.

Заготовки на зиму не терпят небрежного обращения и суеты. Выбрав подходящую тару, а также соблюдая рекомендации и рецептуру, можно получить отличный результат с минимальными усилиями. Удачи!

Самый распространенный способ заготовки фруктов и ягод на зиму — варка варенья, джема или мармелада. Если готовить эти лакомства с соблюдением всех правил, они сохранят полезные свойства свежих фруктов и ягод, будут выглядеть не хуже чем в парижском кафе, и ваша семья будет наслаждаться свежими и душистыми десертами до следующего сбора урожая. А начать следует с выбора специальной посуды.

Кастрюля или таз?

Опытные повара и домашние хозяйки рекомендуют использовать для варки варенья неглубокие емкости с широким дном. В них лакомство прогревается равномерно, а лишняя влага испаряется с большой площади поверхности, не успевая превратить мягкие и нежные ягоды в разваренную бесформенную массу. Кастрюля таких условий не обеспечит. Именно поэтому стоит приобрести качественный металлический таз.

PosudaMart Варенье - самый простой способ сохранить на зиму фрукты и ягоды

Тазы для варки варенья: материалы и их свойства

Эмалированная посуда

Эмалированную посуду можно использовать для варки варенья, в ней ягоды не окисляются и прогреваются достаточно равномерно, однако срок жизни таких емкостей очень мал — термическое воздействие и неосторожное обращение провоцируют появление трещин и сколов. При неосторожном обращении десерт может не только «обогатиться» кусочками эмали, но и потерять витамин C контакта с железом. Стеклокерамическое покрытие более долговечное и прочное, чем простая эмаль, но и такая посуда требует бережного к себе обращения. Лучше использовать эмалированные тазы для отстаивания варенья, если ваш способ его приготовления — многоразовая термическая обработка.

PosudaMart Эмалированная посуда для варки варенья прослужит недолго

Алюминиевая посуда

Алюминиевая посуда, не защищенная эмалью, для варки варенья не подходит категорически. Содержащиеся в ягодах и фруктах кислоты разрушают оксидную пленку, которой покрывается поверхность изделий из алюминия, и в пищу начинают выделяться вредные химические соединения. Если других емкостей под рукой нет, следует незамедлительно после приготовления перекладывать готовый десерт в банки.

PosudaMart Алюминиевую посуду для варки варенья использовать не рекомендуется

Стальная посуда

Посуда из нержавеющей стали — хорошее решение. В тазах из этого материала варенье можно спокойно оставлять на некоторое время — не пострадает ни емкость, ни ее содержимое. Стальная посуда устойчива к воздействию кислот и не оказывает влияние на полезные свойства фруктов и ягод. Однажды купив таз из нержавеющей стали, например, модель на 15 литров из серии Complements от французского бренда Cristel, вы забудете о проблемах с посудой для варки варенья на долгие годы.

PosudaMart Таз для варки варенья из нержавейки - практичное решение

Медная посуда

Не зря посуда из меди относится к классу премиум — в ней сочетаются благородный внешний вид и отличная функциональность, в частности — теплопроводность. Приготовленное в медном тазу варенье не подгорит и не засахарится в процессе хранения. Обратите внимание на медные тазы марок Ruffoni, De Buyer, Risoli — это изделия высшего класса, которые станут украшением кухни и предметом для оправданной гордости.

PosudaMart Медные тазы использовали для варки варенья испокон веков

Маленькие помощники

Любители кухонных инструментов из современных материалов могут присмотреться акриловым или силиконовым вариантам ложек или лопаточек. Эти материалы тоже инертны, экологически безопасны, чрезвычайно удобны и красивы. Обязательно оцените ультрамодные и суперпрактичные аксессуары от Le Creuset, а также стильные и эргономичные модели из серии Tasty colours от Brabantia.

И не забудьте обзавестись симпатичными баночками, в которых ваш кулинарный шедевр станет еще более привлекательным внешне и без труда переживет зимний сезон.

PosudaMart В современных красивых банках варенье будет выглядеть безупречно

На сайте продавца доступен "Онлайн консультант".
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен бесплатный номер 8-800.
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

Чтобы узнать, как купить блюдце для варенья в Балашихе по доступной цене, воспользуйтесь нашим сервисом. Вы найдете дешевые товары и самые выгодные предложения с описанием, фото, отзывами и адресами. Цены и магазины недорогих блюдец можно посмотреть в нашем онлайн интернет каталоге товаров Балашихи, а так же узнать, где продаются блюдца для варенья оптом в Балашихе. Если Вы представитель компании или магазина, добавьте свои товары бесплатно.

Производитель: Mclassic Тип: ваза Материал: хрусталь