Рецепт салата из баклажан в медовом маринаде

Щедрая осень одаривает нас богатым урожаем овощей. Конечно, в супермаркетах можно круглый год купить любые из них. Но вкус овощей, выращенных на земле и согретых лучами жаркого солнца, они не смогут повторить. У осенних овощей он особенный, настоящий.

Баклажаны в медовом соусе — простая и быстрая закуска к вашему повседневному или праздничному столу. Баклажаны получаются очень вкусными, кисло-сладенькими и ароматными. Подать эту закуску можно к отварному картофелю, жареному или тушеному мясу, рыбе. Такие баклажаны прекрасно разнообразят меню и порадуют приятным вкусом, попробуйте! Авторы сайта BystryeRecepty.ru подготовили для вас необычную подборку рецептов приготовления вкусных баклажан в медовом соусе.

Баклажаны в медовом соусе — классический рецепт

Ингредиенты:

баклажан — 2 шт;
мёд жидкий — 2 ч. л.;
сок лимона — 2–3 ч. л.;
чеснок — 1–2 зубчика;
соль, перец чёрный свежемолотый — по вкусу;
масло подсолнечное для жарки;
зелень для подачи.

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут;
Количество порций: 3.

Способ приготовления:

Баклажаны и чеснок очистить от кожуры. Нарезать баклажаны вдоль (я разрезала очищенные баклажаны на 12 частей), посолить и оставить на 10–15 минут.
Далее баклажаны промокнуть бумажными полотенцами, удалив лишнюю соль и жидкость.
Обжарить баклажаны на подсолнечном масле до румяности и мягкости на среднем огне с двух сторон.
Жареные баклажаны складывать на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
К жидкому мёду добавить лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и чёрного свежемолотого перца, тщательно перемешать получившийся медовый соус.
Баклажаны выложить на блюдо и полить их приготовленным медовым соусом, посыпать измельчённой зеленью и оставить на 10–15 минут в прохладном месте.
Подать очень вкусные, ароматные баклажаны в мёдовом соусе к столу. Такая аппетитная, кисло-сладкая закуска готовится достаточно просто, она отлично дополнит мясо, рыбу и многие гарниры. Приятного аппетита!

Читайте здесь как приготовить рулетики из баклажанов.

Баклажаны, жаренные в медовом соевом соусе

Ингредиенты:

Баклажан — 2 Шт.
Лук — 1 Шт.
Зеленый лук — 50 Гр.
Соевый соус — 3 Ст. л.
Мед — 2 Ст. л.
Вино — 1 Ст. л.
Специи — По вкусу.

Общая информация:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций: 4.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте баклажаны, после просушите. Лук необходимо почистить, нарезать.
Обжарьте сначала репчатый лук с зеленым. Отдельно обжариваем баклажаны, нарезанные кубиками.
К луку добавляем соус, мед, вино, специи. Пускай потушится минуты.
Заправляем баклажаны луком с соусом, посыпаем кунжутом. Баклажаны, жаренные в медовом соевом соусе готовы. Приятного аппетита!

Вкусные баклажаны в медовом соусе

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Мед — 1 ст.л.
Соевый соус — 30 мл.
Мука для панировки
Масло растительное рафинированное для жарки
Соль — 30 гр.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций: 3.

Способ приготовления:

Нарежьте баклажаны ломтиками или кружочками толщиной не больше 5–6 мм. Если нарезать толще, они будут долго готовиться и могут не прожариться.
Сложите нарезанные баклажаны в дуршлаг, обсыпьте хорошо солью и оставьте примерно на 15 минут — соль вытянет горечь. Через указанное время смойте соль и выделившуюся влагу проточной водой. Обсушите баклажаны на салфетке.
Зубчики чеснока очищаем и натираем на терке. Можно воспользоваться чесночницей, если вам так удобнее. Переложите чеснок в салатник.
Разогрейте сковороду на небольшом огне, добавьте оливковое масло. Обваляйте нарезанные баклажаны в муке. Мука впитает лишнюю влагу, если плохо обсушили баклажаны, а в процессе обжаривания в горячем масле образует корочку.
Обжаривайте баклажаны на небольшом огне, с обеих сторон до образования светло-коричневой корочки. Готовые баклажаны перекладывайте на тарелку.
Добавьте в пиалу с чесноком соевый соус и мед. Перемешайте до однородности. Если мед сильно засахаренный, обычно его рекомендуют растопить, но в этом нет необходимости, он и так прекрасно растворяется в соевом соусе.
Выложите баклажаны на тарелку и полейте медовым соусом. Подавайте их к блюдам из картофеля, к жареному мясу, к салатам. Приятного аппетита.

Баклажаны в медовом соусе на скорую руку

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
мед — 2 ст. л.
лимон — 1 шт.
3зубчика чеснока
кусочек имбиря (2см)
1ч.л. зиры
оливковое масло
острый красный перец
соль по вкусу
зелень для украшения

Общая информация:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций: 4.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы исчезла горечь. Тем временем натрите на терке цедру лимона и измельчите чеснок и имбирь.
После этого обжарьте баклажаны в масле и обсушите на бумажном полотенце. В другой посуде обжарьте чеснок. Добавьте к нему имбирь, специи, мед, лимонный сок и цедру.
Все перемешайте ивыложите туда же баклажаны. Через 10 минут овощная закуска будет готова. Подавайте, украсив блюдо зеленью (по желанию).

Рецепт баклажан в медовом соусе

Ингредиенты:

баклажан 2 шт.
масло растительное 3 ст.л.
чеснок 6 зубчиков
мёд 1 ст.л.
лимонный сок 3 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
перец чили молотый

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут;
Количество порций: 8.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками среднего размера. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны и добавить пару ложек кипятка. Накрыть сковороду крышкой и тушить баклажаны на среднем огне минут
Затем снять крышку и тушить ещё пару минут до испарения лишней жидкости. Пока тушатся баклажаны, приготовить маринад. Почистить и нарезать чеснок (не используйте пресс — кусочки чеснока должны остаться в маринаде).
Из лимона выжать сок. Смешать в небольшой миске сок лимона, жидкий цветочный мёд, рубленный чеснок. Добавить соль и молотый перец чили по вкусу.
Как только вся жидкость из баклажанов испарится, добавить в сковороду подготовленный маринад и перемешать. Снять с огня и накрыть крышкой. Дать остыть и настояться.
Вкуснее всего такая закуска будет в охлаждённом виде. Баклажаны в медовом соусе готовы! Приятного аппетита!

Баклажаны в остром медовом соусе

Ингредиенты:

баклажаны — 7 шт.
лимон — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 3 ст.л.
мед — 3 ст.л.
перец «Чили» по вкусу
молотый кориандр — 1 ст.л.

Общая информация:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций: 5.

Способ приготовления:

Баклажаны промываем, удаляем хвостики и нарезаем пластинками. На каждой пластинке делаем крестообразные надрезы. Подготовленные баклажаны перекладываем в миску и солим по вкусу.
На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем баклажанные пластинки. Обжариваем их до золотистого цвета, а потом перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
С лимона снимаем цедру. Чеснок очищаем и нарезаем кусочками.
Берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее растительное масло, добавляем лимонную цедру и чеснок. Смесь ставим на плиту и нагреваем. Готовим овощи на медленном огне 5 минут.
Из нагретой массы удаляем чеснок и лимонную цедру, а потом добавляем лимонный сок и мед. Смесь снова хорошо нагреваем. Перец «Чили» нарезаем кусочками и добавляем в ароматное масло, туда же всыпаем кориандр. Массу доводим до кипения и снимаем с огня.
Берем контейнер и выкладываем в него слой из баклажанов, поливаем его соусом, затем снова выкладываем баклажаны. И еще раз наливаем соус. И так до тех пор, пока не закончатся все баклажаны. Затем накрываем их крышкой и в таком виде оставляем на 30 минут. По желанию присыпаем измельченной зеленью.

Язычки из баклажанов в медовом маринаде

Ингредиенты:

Баклажаны 5–6 шт.
Чеснок 10 зубчиков

Продукты для маринада:

Вода 0,5 литра
Уксус 9% 100–150 мл.
Лист лавровый 5 шт.
Перец горький горошек 8 шт.
Перец душистый 4 шт.
Гвоздика 4 шт.
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Мед 1 ст.л
Масло растительное 1 ст.л в маринад и немного для жарки

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций: 6.

Способ приготовления:

Баклажаны почистить от шкурки и порезать на тоненькие пластинки. Пластинки баклажан пересыпать солью и оставить на 20 мин.
В это время сварим маринад. В закипающую воду добавить все ингредиенты и довести до кипения. Мед можно добавить в последнюю очередь и не кипятить. Маринад отставить, пусть остывает. Чеснок почистить, зубчики промыть и нарезать тоже на пластиночки.
Все подготовки закончены, можно продолжить заниматься баклажанами. Пластинки баклажан отжимаем от сока и пережариваем все на сковороде с двух сторон.
Прожаривать лучше до слегка золотистого цвета, чтобы пластинки были более мягкие. Иначе при мариновке они будут более жесткие.
Пережаренные пластинки окунаем в маринад и складываем плотно в контейнер для хранения. Каждый ряд баклажан посыпаем пластинками чеснока. Оставшийся маринад выливаем сверху.
Закрываем контейнер и отправляем в холодильник для настаивания. Если начинать пробовать на следующий день, то вкус будет более насыщенный, через 3 дня хорошо промаринованный. Приятного аппетита!

Всем хозяйкам хочется не только порадовать семью, но и удивить гостей, подав к праздничному столу необычную и вкусную закуску. Прекрасная идея для тех, кто хочет разнообразить меню и попробовать необычные рецепты блюд, — маринованные в меду баклажаны. Домашняя заготовка поможет не только сохранить вкус и пользу овощей, но и великолепно дополнит другие блюда из мяса, птицы или рыбы.

Баклажаны известны не только приятным вкусом, но и своей способностью стимулировать деятельность желудочно-кишечного тракта и препятствовать накоплению в организме «вредного» холестерина. Мёд, о целебных свойствах уже сказано немало, помогает не только раскрыть и усилить вкус и аромат овощей, но и сохранить их надолго — природные антисептические свойства мёда делают его прекрасным естественным консервантом.

Предлагаем вам несколько рецептов, в которых великолепно сочетаются вкус и польза мёда и овощей.

Пикантные баклажаны в луково-медовом маринаде

Для приготовления пикантной закуски вам понадобятся:

1 килограмм свежих баклажанов;
150 мл жидкого мёда;
1 сладкая красная луковица;
4–5 средних долек чеснока;
3–4 острых перчика чили;
1 стол. ложка кориандра;
1 стол. ложка дижонской горчицы;
5 стол. ложек красного винного уксуса;
4 маленькие ложки мелкой соли;
3–5 лавровых листочков;
3–4 зёрнышка гвоздики;
400 мл оливкового или другого растительного масла.

Баклажаны моем, очищаем от плодоножек, нарезаем на среднего размера кусочки. Смазываем их небольшим количеством растительного масла, выкладываем на противень и запекаем в духовом шкафу при 200 градусах приблизительно 15 минут.
Пока овощи в духовке, мелко режем лук, перчик, чеснок.
В глубокой сковороде обжариваем на небольшом количестве масла овощи в течение трех минут, добавив специи.
В отдельной посуде разогреваем масло, мёд, уксус, добавляем туда соль.
В простерилизованные банки выкладываем солями баклажаны и обжаренные овощи, чередуя слои, а затем заливаем горячим медово-масляным маринадом.
Закатываем банки на зиму. Баклажаны в медовом маринаде будут готовы уже спустя три недели!

Баклажаны с мёдом и овощами на зиму

Баклажаны в медовом маринаде с овощами лучше готовить в начале осени, в разгар урожая овощей, чтобы максимально сохранить все их полезные свойства. Для приготовления вам понадобятся:

3–4 крупных баклажана;
3–4 крупные морковки;
3 белых крупных луковицы;
6–7 сочных мягких томатов;
половинка головки чеснока;
2 пучка зелени (петрушки или укропа — выбирайте то, что вам по вкусу);
растительное масло;
2 стол. ложки столового уксуса;
1 стол. ложки жидкого мёда;
черный перец и мелкая соль.

Готовим закуску в несколько этапов:

Баклажанчики очищаем и режем колечками толщиной 1 см. Выкладываем на выстланный фольгой противень, слегка сбрызгиваем маслом и запекаем в духовом шкафу 15 минут. Овощи не должны зарумяниваться — как только станут мягкими, вынимайте.
Мелко нашинкованные морковь и лук пассеруем в масле с солью и специями до прозрачности. Жарить не нужно!
Зелень и чеснок мелко рубим.
Помидоры очищаем, предварительно обдав кипятком, измельчаем и укладываем в глубокую посуду. Добавляем масло, уксус, мёд и на медленном огне готовим маринад.
В простерилизованные банки слоями поочередно укладываем баклажаны, поджарку из моркови и лука и зелень с чесноком.
Заливаем заготовки горячим маринадом и закатываем. Через несколько дней закуску в соусе из овощей и мёда можно подавать к столу! Баклажаны в медовой заливке будут храниться всё зиму в прохладном месте — кладовой или погребе.

Для приготовления аппетитной закуски из овощей в медовом соусе на зиму вам нужны:

3 килограмма баклажанов;
1 килограмм красного сладкого перца;
2–3 горьких перчика;
1 стакан жидкого мёда;
1 стакан столового уксуса;
1 стакан натёртого чеснока;
соль, перец, растительное дезодорированное масло.

Начинаем приготовления с баклажанчиков — их нужно очистить, порезать кружочками и обжарить в небольшом количестве масла.
В блендере измельчаем перец до состояния кашицы — в этом соусе будут мариноваться овощи.
Пюре из перца смешиваем с тёртым чесноком, мёдом и уксусом.
В стерилизованные банки выкладываем, чередуя, слои овощей и заливки. Закатываем и стерилизуем банки 10 минут. Затем переворачиваем и укутываем банки, и оставляем до полного остывания. Готово! Можно пробовать закуску уже через пару дней, а в законсервированном виде она простоит всю зиму.

Обжаренные в медовой панировке баклажаны — отличное дополнение к легким супам, например, к гаспачо. Это блюдо — отличная идея для вегетарианского обеда, сытное и вкусное. Для приготовления 4 порций вам нужны:

4 крупных овоща;
1 яйцо;
растительное масло;
натуральный пчелиный мёд;
хлебные крошки;
соль и специи по вкусу.

Перед приготовлением очищенные и нарезанные ломтиками баклажаны следует замочить в холодной подсоленной воде на час.

Сливаем воду, подсушиваем ломтики овощей бумажными салфетками или полотенцами.
Овощи солим и приправляем.
В мисочке взбиваем вилкой яйцо, добавляем немного мёда.
Ломтики окунаем в медово-яичную смесь, обваливаем в панировочных крошках и отправляем на сковороду с разогретым маслом.
Обжаривать овощи следует до золотисто-желтой корочки, после чего переложить на бумагу, чтобы она впитала лишнее масло.
Подавать жареные баклажаны можно, полив небольшим количеством мёда. Объедение!

Готовлю каждый год!

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт
Морковь — 3 шт
Лук — 3 головки
Чеснок — 6 зубков
Пучок укропа

Помидоры — 6 шт
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Мед — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать колечками.

2. Солим и слегка сбрызгиваем растительным маслом. Перемешиваем руками.

3. Выкладываем баклажаны в один слой на противень и запекаем при 180 градусов в течение 15-20 минут до мягкости.

4. Лук порезать полукольцами.

5. Морковь натираем на крупной терке.

6. Обжариваем лук вместе с морковью на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

7. Чеснок и укроп измельчить и перемешать.

8. Помидоры натираем на терке. Добавляем мед, уксус, соль по вкусу.

9. Выкладываем на дно простерилизованных банок слоями: морковь с луком, баклажаны, сверху зелень с чесноком. И так до верха банки.

10. Маринад доводим до кипения и заливаем его поверх слоев, чтобы покрылись все овощи.

Накрываем крышками и убираем в холодильник. Через сутки можно угощаться.

Можно закатать на зиму: для этого накройте банки прокипяченными в течении 2-3 минут железными крышками и закатайте. Ставим верх дном и укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Это просто сказочная закуска из баклажан! Готовится очень просто, а вкус получается божественный, за счет медового маринада с помидорами.

Готовим вкусную закуску из синеньких

Теоретически такие баклажаны можно хранить в холодильнике как заготовку, предварительно простерилизовав не только пустые банки, но и наполненные баночки с закуской. Но, эта закусочка получается такой вкусной, что для длительного хранения не пригодна.

А как на вкус?

Запеченные баклажаны в медовом маринаде отлично подходят к блюдам из мяса, птицы или колбасным изделиям. Овощи получаются в меру острыми и очень ароматными благодаря зелени и чесноку. Закуска из баклажанов в маринаде из меда и томатов выглядит очень эффектно, поэтому отлично подходит для праздничного стола.

Основные ингредиенты

3 баклажана
3 моркови
3 репчатых луковицы
6 зубчиков чеснока
1 пучок укропа

Ингредиенты для маринада

6 помидоров
2 ст. л. уксуса
1 ст. л. меда
150 мл растительного масла
соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление шаг за шагом

Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Не очищая овощи от кожуры, порежем их колечками толщиной в 1 см. Посолим баклажаны по вкусу, польем их небольшим количеством растительного масла. Перемешаем овощи, чтобы они равномерно покрылись солью и маслом.

Выложим кружочки баклажанов на противень, застеленный фольгой.

Отправим овощи в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать баклажаны до мягкости примерно 15-20 минут.

Тем временем подготовим остальные овощи. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на терке с крупным полотном.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложим измельченный репчатый лук. Помешивая, будем пассеровать овощи до легкого золотистого оттенка. Затем добавим к репчатому луку тертую морковь. Перемешаем овощи и продолжим обжаривать их вместе до мягкости на медленном огне.

Спелые помидоры помоем, разрежем на несколько частей, удалив плодоножку. Измельчим помидоры с помощью блендера или мясорубки.

В небольшой кастрюле соединим ингредиенты для маринада: измельченные помидоры, столовый уксус, мед, соль и черный молотый перец по вкусу. Помешивая, доведем маринад до кипения, после чего уберем его с огня.

В отдельной посуде соединим мелко порубленную зелень укропа и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Перемешаем до однородности.

Заранее простерилизуем небольшие банки и крышки для закуски. На дно каждой банки выложим 1-2 столовых ложки пассерованных овощей.

Далее выложим слой запеченных баклажанов.

Поверх баклажанов выложим немного измельченного укропа, смешанного с чесноком.

Добавим небольшое количество маринада из томатов.

Чередуя слои овощей и маринада, полностью наполним банки. Обратите внимание, чтобы маринад полностью покрыл все овощи.

Герметично закроем банки с закуской крышками и отправим их в холодильник. Через сутки баклажаны в медовом маринаде будут готовы.

Очень яркая и очень аппетитная закуска! И при всех своих достоинствах на приготовление этого разноцветного чуда времени нужно совсем немного. Баклажаны мы будем не обжаривать, как обычно это делается, а запечем в духовке, поэтому они не наберут масла и не будут жирными.

Пропорции в маринаде даны приблизительные. Вкусы у всех разные – кто-то любит покислее и поострее, а кто-то предпочитает овощные закуски сладковатые, не острые. Перед тем, как заливать маринад в баночки, попробуйте его на вкус, и добавьте то, что посчитаете нужным.

Баклажаны по этому рецепту лучше делать в сентябре-октябре, когда уже начнет холодать. Тогда готовую закуску можно хранить на балконе, чтобы не занимать место в холодильнике. При прохладной погоде она хорошо хранится на балконе до весны. Если хотите именно закатать, чтобы хранить в кладовке, то нужно добавить больше уксуса и все хорошо простерилизовать – и крышки, и банки, и саму баночку с баклажанами. Для банки 0,5 л. время стерилизации – 30 минут, для банки 0,7 л. – 45 минут.

1). 3 крупных баклажана
3 крупных морковки
3 крупных луковицы
2 больших пучка петрушки или укропа
6 долек чеснока

Для маринада нужно:
6-8 крупных помидор (сочных)
2 ст. л. уксуса (9 или 6% - как любите)
1 ст. л. меда
Соль, молотый перец по вкусу
Растительное масло без запаха

2). Режем баклажаны кружочками толщиной 2-3 см. Пересыпаем крупной солью (немного) и сбрызгиваем маслом.

3). Противень застилаем фольгой. Выкладываем на нее баклажаны по методу черепицы, чтобы один немного находил на другой.

4). Ставим в духовку со средним огнем и запекаем минут 15-20. Баклажаны не должны подрумяниться. Как только они станут мягкими – доставайте. Переложите на тарелку и пусть остывают.

5). Готовим зажарку. Лук режем довольно крупно – полукольцами или четвертинками. Морковь натираем на крупной терке.

6). В сковородку наливаем немного масла и на слабом огне пассеруем лук до прозрачности. Кладем морковку и тоже обжарим до легкого размягчения. Овощи поджаривать не нужно! А вот посолить и поперчить нужно обязательно.

7). Мелко рубим зелень и чеснок (его лучше через чесночницу пропустить) и перемешиваем. Помидоры натираем на терке, выливаем в кастрюлю и даем закипеть. Добавляем все ингредиенты для маринада.

8). В баночку на дно кладем слой моркови с луком, потом слой баклажанов, заливаем маринадом. Теперь делаем слой из зелени с чесноком, снова лук с морковкой, баклажаны, маринад, зелень. И так до верха банки. Последний слой делаем из маринада.

9). Закручиваем банки крышками, даем закуске остыть и убираем в прохладное место (в холодильник, погреб, подвал или на балкон). Первую пробу можно снимать уже через сутки, но лучше дать баклажанам настояться несколько дней.

Я приготовил(а)
Оценить
Распечатать

Баклажаны сами по себе являются весьма необычным ингредиентом для приготовления пищи, а в маринованном виде представляют из себя нежную и очень вкусную закуску. Учитывая, что при приготовлении маринада используется небольшая порция уксуса, то его употребление не носит ограничения для детей и людей с болезнями желудка.

Для основного расчета будем исходить из наличия:

- три баклажана
- три моркови
- три луковицы
- 5-6 долек чеснока
- укроп

Для маринада необходимо:

- шесть помидоров
- две столовые ложки уксусу (яблочный)
- одна столовая ложка меда
- соль, перец, растительное масло
Способ приготовления

Моем и нарезаем баклажаны кольцами. Кладем их в миску и добавляем немного растительного масла, перемешиваем.

Ставим в духовку на противне (180 град.) на 15-20 минут, то есть они должны быть просто мягкими, а не доведенными до зажаристой корочки (по вкусу).

Выкладываем в банки в следующей последовательности: морковь, лук, баклажаны, зелень с чесноком, и опять повторяем (многослойное).

На терке натираем помидоры и добавляем мед, уксус и соль и доводим до кипения, заливаем в банки.

Из синеньких можно приготовить огромное количество разнообразных закусок. Заготовки на зиму будут радовать всю семью и гостей до конца холодного периода. Каждой хозяйке хочется порадовать свою семью чем-то вкусненьким, особенно если на улице холодно и о некоторых продуктах в связи с периодом года вовсе следует забыть. Синенькие на зиму — прекрасный вариант в данной ситуации.

Баклажаны с медом и чесноком

Этим рецептом можно порадовать родных в любое время. Тем более этот рецепт можно отнести к простым рецептам.

синенькие — 800 г;
соль;
чеснок — крупная головка;
масло подсолнечное — 150 мл;
перец горошком — 5 шт.;
мед — 2 ст. л.;
уксус — 100 мл;
вода.

Как приготовить баклажаны в медовом маринаде на зиму:

Подготовленные плоды высыпают в емкость и хорошо моют. Обрезают с двух сторон и очищают от кожуры. Можно очищать полосками, так будет более оригинально.
Режут кольцами или пластинками. Засыпают солью и оставляют на час.
Чеснок очищают и режут на несколько частей. Чем больше, тем баклажаны маринованные будут вкуснее.
Перед обжариванием помыть овощи и осушить бумажными полотенцами. Обжаривают с двух сторон.
Две баночки, емкостью пол-литра, наполняют обжаренными овощами с чесноком.
В сковороду вливают воду, приблизительно 300 мл. Добавляют перец. Если вы любитель горького, то можно добавить острый перец. Доводят маринад до кипения. Добавляют уксус, через несколько минут — остальные ингредиенты.
Дают медовой смеси покипеть несколько минут.
Заполняют банки маринадом и закатывают крышками, без стерилизации. Маринованные с медом синенькие готовы!

Баклажаны с базиликом и медом на зиму

Баклажаны на зиму прекрасно смотрятся на столе. Закуска содержит множество витаминов, которые укрепят организм зимой.

синенькие — 1 кг;
томаты — 0.5 кг;
чеснок — головка;
базилик — 3 веточки;
мед — 3 ст. л.;
масло и уксус — 100 г;
уксус — 4 ст. л.;
соль.

Как приготовить баклажаны с базиликом:

Синенькие моют и шинкуют кружочками. Толщина кусочков — 1 см.
Для приготовления соуса в емкость кладут соль, овощи и заливают водой. Готовят 3 минуты.
Перекладывают на дуршлаг проваренные овощи и промывают холодной водой. Оставляют на 20 минут, повторно промывают.
Томаты шинкуют кольцами и укладывают на самый низ кастрюли. Далее помещают синенькие. Варят 5 минут. Прибавляют уксус, мед, соль, масло. Варят 10 минут.
Нашинкованный базилик и чеснок помещают в ту же кастрюлю. Готовят еще 5 минут.
Закуску перекладывают в емкости и консервируют.

Консервация на зиму с базиликом готова!

Огонек

Огонек известен каждому. Рецепт до безумия прост, но на вкус блюдо понравится настоящим ценителям горьких закусок.

синенькие — 3 кг;
чеснок — 3 головки;
болгарский перец — 1 кг;
острый перец — 3 шт.;
уксус — 150 мл;
подсолнечное масло — 150 мл;
соль.

Как приготовить баклажаны огонек:

Овощи моют и шинкуют кольцами. Толщина колец должна быть не меньше 7 миллиметров, иначе после обжарки они станут очень тонкими.
Солят и ждут, когда синенькие дадут сок. После обжаривают.
Перец, чеснок чистят и режут. Ножки удаляют. В остром перце оставляют семена, которые добавляют особую пикантность. Передавливают через мясорубку
В отдельной емкости раскаливают масло и вливают в овощную смесь. Солят и добавляют уксус.
В подготовленные банки раскладывают синенькие и заливают соусом. Повторяют слои, пока баночка не заполнится.
Готовое блюдо перед подачей должна промариноваться как минимум сутки. Если заготавливаете на зиму баклажаны, баночки должны пройти стерилизацию.

Баклажаны на зиму в медовом соусе

Этот интересный баклажановый рецепт удивит каждого гостя. Приготовленное блюдо получается немного острым и со сладким привкусом. Баклажаны с медом на зиму хорошо смотрятся как на обыденном столе, так и на праздничном.

синенькие — 1 кг;
лук — 1 шт.;
чеснок — 1 шт.;
мед — 150 мл;
перец чили — 4 шт.;
кориандр и французская горчица — 1 ст. л.;
гвоздика и лавровый лист — 4 шт.;
соль — 4 ч. л.;
винный уксус — 5 ст. л.;
оливковое масло — 400 мл.

Овощи моют, убирают хвостики и режут кусочками.
Помещают на противень, который заблаговременно был смазан маслом.
Оставляют на 15 минут при температуре 200 градусов.
Оставшиеся овощи перемывают и шинкуют мелкими кусочками.
Сковороду разогревают и обжаривают овощи на масле, вводят специи и держат еще 3 минуты.
Остальное масло и мед переливают в посуду, вводят соль и уксус. Немного прогревают, заливка готова.
Банки стерилизуют. Раскладывают слоями жареные овощи и соус. Затем банки наполняют заливкой. К этому рецепту подходят и другие соусы, но данный наиболее удачный.
Банки закупоривают и оставляют до полного остывания. Хранят в прохладном месте. Кушать салат можно уже три недели.

Читайте также: