Рецепт салата морячок на зиму

Салат со скумбрией на зиму консервируют особые почитатели рыбных закусок и те, кто желает разнообразить ассортимент кладовой оригинальными заготовками. Зимой баночка с ароматным содержимым придется к месту при подачи с гарниром и обеспечит быструю и сытную трапезу без лишних хлопот.

Как приготовить салат на зиму со скумбрией?

Салат со скумбрией на зиму – рецепты разнообразные и как правило простые, но требующие определенного участия хозяйки и хотя бы минимального кулинарного опыта.

Самое сложное в приготовлении закуски – подготовка рыбного филе, для чего тушку необходимо выпотрошить и избавить от всех костей.
Перед добавлением в салат подготовленную рыбу нарезают брусочками или кубиками.
В качестве сопровождения к скумбрии выбирают овощное ассорти, которое, составляют индивидуально или ориентируясь на требования выбранного рецепта.

Салат на зиму со свежей скумбрией

Вкусный салат со свежей рыбой на зиму удастся законсервировать со стандартным набором овощей, который будет предложен данным рецептом. Помидоры можно перетереть через терку, измельчить в блендере, использовать томатный сок или нарезанные свежие плоды без кожицы. Вариативной является и форма нарезки овощей.

скумбрия – 2 кг;
помидоры – 2,5 кг;
лук – 500 г;
морковь – 750 г;
сахар – ¼ стакана;
масло – ½ стакана;
соль – 1,5 ст. ложки;
уксус 70% – 0,5 ст. ложки;
лавр – 3 шт.;
горошины перца – 20 шт.

Измельчают помидоры.
Добавляют нарезанный лук и морковь, соль и сахар, вливают масло и тушат смесь 1 час 20 минут.
Закладывают лавр, перец, нарезанное филе рыбы, томят еще 40 минут.
Вмешивают уксус, прогревают закуску 10 минут, раскладывают по стерильным емкостям.
Укупоренный рыбный салат на зиму в банках тепло укутывают на сутки.

Овощной салат со скумбрией на зиму

Как вариант можно законсервировать салат из рыбы с овощами на зиму с добавлением сладкого перца и используя уже отваренное рыбное филе. Состав закуски допускается корректировать, добавляя другие приправы кроме предложенных, или править вкус заготовки, используя меньшее или большее количество соли, сахара, уксуса.

скумбрия – 2 кг;
помидоры – 3 кг;
лук и сладкий перец – по 1 кг;
морковь – 2 кг;
сахар – 100 г;
масло – 300 мл;
соль – 40-50 г;
уксус – 100 мл;
лавр, черный и душистый перец – по 3-5 шт.

Рыбу потрошат и отваривают в воде 20 минут, при желании добавив в воду специи.
Отделяют филе от костей, разбирают на ломтики.
Нарезают лук, морковь и перец.
Добавляют измельченные в блендере помидоры, масло, соль и сахар, варят 40 минут.
Закладывают приправы, рыбу, вливают уксус, варят 10 минут.
Укупоривают салат со скумбрией на зиму в стерильные банки, укутывают.

Салат на зиму со скумбрией и помидорами

Консервированный салат со скумбрией на зиму может быть приготовлен в различных пропорциях ингредиентов, а кроме томатного сока в состав добавлены просто нарезанные помидоры без кожицы. Их предпочтительно закладывать вместе со свежей рыбой или за 20 минут до конца термической обработки заготовки.

скумбрия – 5 кг;
помидоры – 4 кг;
лук – 1 кг;
морковь – 1,5 кг;
сахар – 100 г;
масло – 250 мл;
соль – 3 ст. ложки;
уксус 70% – 1 ст. ложка;
горошины перца – 1,5 ст. ложки;
лавр – 5-6 шт.

Измельчают помидоры, морковь, лук.
Добавляют масло, соль, тушат овощи 80 минут.
Закладывают лавр, перец и филе скумбрии, томят с момента закипания 40 минут.
За 5 минут до конца варки вмешивают уксус.
Закатывают салат из помидор с рыбой на зиму в стерильную тару, убирают под шубу на сутки.

Салат со скумбрией и перловкой на зиму

Законсервированный салат со скумбрией и перловкой на зиму придется в пору, когда необходимо быстро накормить семейство, а времени на готовку нет, или нужно сообразить сытный и питательный перекус в дальнюю дорогу или на работу. Крупу предварительно обязательно вымачивают, а затем отваривают.

скумбрия – 2,5 кг;
помидоры – 1,5 кг;
лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
перловка – 300 г;
сахар – 100 г;
масло – 250 мл;
соль – 40 г;
уксус 9% – 100 мл;
лавр и перец – по вкусу.

Перловку замачивают, отваривают до полуготовности.
Пассеруют на масле лук с морковью.
Добавляют перетертые помидоры, перловку, филе рыбы, приправы, соль и сахар, томят закуску до готовности крупы и овощей, добавив в конце уксус.
Расфасовывают салат с рыбой и перловкой на зиму в пропаренные сосуды, укупоривают, укутывают до остывания.

Салат на зиму со скумбрией и рисом

Еще одна палочка выручалочка в дороге, в походе или в момент нехватки времени – заготовленный салат на зиму с рыбой и рисом. Крупу в данном случае предпочтительно выбирать пропаренную или специальных сортов, которые держат форму и не развариваются. Гармонично дополнит общую палитру вкуса болгарский перец.

скумбрия – 2 кг;
рис – 600 г;
помидоры – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
лук – 600 г;
морковь – 600 г;
сахар – 100 г;
масло – 500 мл;
соль – 2 ст. ложки;
уксус 9% – 120 мл;
лавр и горошины перца – по вкусу.

В кастрюле соединяют перетертые помидоры, овощи, соль, сахар, масло, пряности и рыбное филе.
Тушат компоненты 40 минут.
Добавляют отваренный до готовности рис, уксус, томят закуску 10 минут.
Укупоривают салат рисовый со скумбрией на зиму в стерильную тару, укутывают.

Салат «Морячок» со скумбрией на зиму

Законсервированный салат из рыбы скумбрия на зиму будет иметь максимально насыщенный вкус, если овощи и рыбу предварительно подрумянить в масле, а затем протушить в томате. Состав можно дополнять сладким перцем, отваренным рисом или перловой крупой, подкорректировав по вкусу количество соли, сахара и уксуса.

скумбрия – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
лук – 0,5 кг;
морковь – 800 г;
сахар – 2 ст. ложки;
масло – 250 мл;
соль – 1,5 ст. ложки;
уксус 9% – 3 ст. ложки;
перец, лавр.

Измельчают помидоры, проваривают 20 минут с добавлением соли и сахара.
Обжаривают лук и морковь, а отдельно ломтики рыбы.
Закладывают в кипящий томат овощи, а через 2 минуты кипения рыбу.
Бросают лавр, перец, вливают уксус и укупоривают салат через 10 минут в простерилизованные емкости.

Салат из скумбрии со свеклой на зиму

Дополнительный вкус, питательность и насыщенность приобретает заготовленный салат рыбный на зиму, если дополнить его состав свеклой. Сохранить цвет овоща поможет добавленный при его тушении уксус. Томатом дополняют уже спассерованное на масле овощное ассорти. Вместо свежих помидоров подойдет соус или паста, разбавленная водой.

скумбрия – 2 кг;
свекла – 400 г;
помидоры – 2,5 кг;
лук – 600 г;
морковь – 1,5 кг;
сахар – 50 г;
масло – 200 мл;
соль – 40 г;
уксус 9% – 100 мл;
лавр, кориандр, душистый перец.

Обжаривают лук с морковью.
Добавляют свеклу, уксус, припускают под крышкой 10 минут.
Добавляют перетертые помидоры, рыбу, приправы.
Тушат компоненты 50 минут.
Раскладывают салат со скумбрией на зиму в банки, укупоривают, укутывают.

Салат баклажаны со скумбрией в зиму

Если хочется сделать оригинальный и вкусный салат на зиму, баклажаны с рыбой подойдут в качестве сочетания для этой цели как нельзя лучше. Данный вариант заготовки без свежих помидоров и предполагает добавление томата в виде пасты. Итоговый вкус закуски будет зависеть от используемых приправ, которые следует подбирать по вкусу.

скумбрия – 3 кг;
баклажаны – 2 кг;
лук – 2 кг;
морковь – 4 кг;
сахар – 10 ст. ложек;
масло – 400 мл;
соль – 6 ст. ложек;
уксус 9% – 200 мл;
томатная паста – 400 г;
вода – 1 стакан;
специи.

Нарезают лук, морковь, баклажаны.
Заливают овощи смесью из воды и пасты.
Добавляют специи, масло, соль, сахар, перемешивают, тушат 30 минут.
Закладывают филе рыбы, тушат закуску еще 30 минут.
Укупоривают салат в стерильную тару, укутывают.

Салат на зиму с фасолью и рыбой

Невероятно вкусным получается заготовленный салат из свежей рыбы на зиму с фасолью. Бобы следует вымочить не менее чем в течение 12 часов, время от времени меняя воду, а затем отварить до полной готовности в большом объеме жидкости. Для пикантности вкуса можно добавить на завершающем этапе томления свежую зелень.

скумбрия – 5 кг;
помидоры – 3 кг;
лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
фасоль – 600 г;
сахар – 1 стакан;
масло – 400 мл;
соль – 3 ст. ложки;
уксус 9% – 200 мл;
лавр и перец.

Перекручивают на мясорубке помидоры, доводят до кипения, добавив масло соль и сахар.
Закладывают морковь, лук, тушат 30 минут.
Добавляют отваренную фасоль, нарезанную рыбу, готовят закуску еще 40 минут, добавив в конце уксус.
Раскладывают массу по банкам, укупоривают, убирают под шубу.

«Тот самый» рецепт кильки в кисло-сладком соусе.

Этот рецепт часто спрашивали в письмах наши читатели. Как оказалось, многих пугает консервирование рыбы. Между тем, ничего сложного в такой консервации нет.

Замечательную кильку в кисло-сладком соусе, наверное, помнят многие. Не то чтобы ее сейчас не было на полках магазинов, просто расширенное понятие гостов и недобросовестность некоторых производителей иногда отбивают желание пробовать современную кильку. По этой причине, а также потому что это просто вкусно, я готовлю салат с килькой на зиму дома. Это не занимает много времени, зато я уверена в качестве сырья и чистоте процесса приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму салата с килькой вам понадобится:

килька свежемороженая – 1 кг
помидоры свежие – 1 кг
морковь – 0,5 кг
лук репчатый – 0,5 кг
масло растительное
уксус столовый – 3 ст. л.
соль – 1 ст. л.
сахарный песок – 1,5 ст. л.
специи по вкусу

Приготовление

Оставляем кильку на нижней полке холодильника размораживаться. Сливаем образовавшуюся жидкость и очищаем рыбу от голов и внутренностей. Промываем филе кильки под проточной водой и отцеживаем на дуршлаг.

Промытые и разрезанные на несколько частей помидоры пропускаем через мясорубку вместе с луком.

Морковь очищаем от кожуры и трем на крупной терке.

В сковороду с высокими бортиками или в кастрюлю вливаем растительное масло, разогреваем его и подрумяниваем морковку.

Вливаем в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавляем сахар и присаливаем. Доводим поджарку до кипения.

Перекладываем филе кильки в закипевшую овощную поджарку, перемешиваем и, уменьшив огонь, тушим полтора часа.

Добавляем по вкусу специи и тушим еще 20 минут.
За пять минут до готовности вливаем уксус. Салат с килькой на зиму готов.

Теперь наша задача правильно его законсервировать, ведь от этого зависит, как долго он будет храниться. Поскольку это рыбные консервы, то процесс стерилизации банок должен быть особенно тщателен и многократен.

В сухие и стерильные банки, подготовленные заранее, раскладываем салат сразу по окончании приготовления и сразу же закатываем банки сухими стерильными крышками.
Для дополнительной стерилизации переворачиваем и укутываем банки теплым пледом.

В таком положении консервы должны пробыть около суток. После полного остывания банки перекладываем в прохладное место и храним там вдали от солнечных лучей.

Лето - это время не только отдыха, но и приготовлений к зиме. Я всегда делаю закрутки из сезонных овощей. Едим их круглый год и радуемся. Один из моих любимых рецептов - салат долгого хранения "Мечта рыбака". Получается в сто раз вкуснее, чем обычные консервы.

Что понадобится?

Для приготовления четырех литров этой вкусной и необычной закуски возьмите такие ингредиенты:

два килограмма очищенной рыбы (подойдет тюлька, скумбрия или салака);
два килограмма томатов;
два килограмма лука;
один килограмм моркови;
две столовых ложки соли;
один стакан сахарного песка;
шесть столовых ложек уксуса (девятипроцентного);
растительное масло.

Как приготовить?

Рыбу очистите и выпотрошите, хорошо промойте. В итоге у нас должно получиться два килограмма очищенных тушек.

Томаты пюрируйте в блендере или измельчите в мясорубке, варите на сильном огне в течение пятнадцати минут.

Пока помидоры тушатся, натрите на крупной терке морковку, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте их в растительном масле до размягчения. Обычно, на это уходит порядка десяти минут.

Соедините томатное пюре с морковью и луком, добавьте сахарный песок и соль, хорошо перемешайте и выложите в кастрюльку тушки рыб. Аккуратно, чтобы их не повредить, перемешайте заготовку и поставьте на медленный огонь. Тушите полчаса, не забывая периодически помешивать блюдо. Влейте уксус, перемешайте и продолжайте готовить на огне еще двадцать минут.

Готовый салат разложите по стерилизованным баночкам, закатайте крышки и оставьте в перевернутом виде остывать.

Наверное, многие любят рыбные консервы. А такую закуску, как салат «Килька в томатном соусе», на зиму готовит каждая вторая хозяйка. Это блюдо прекрасно сочетается не только с картофелем. При приготовлении допустимо использовать не только кильку. Можно взять судака, сельдь или же мойву. Конечно, рыбу перед приготовлением нужно очистить.

Салат на зиму с килькой и овощами

Для приготовления такой закуски вам понадобится:

Помидоры – 4 килограмма.
Килька – 2 килограмма.
Лук – 1 килограмм.
Морковь – 1 килограмм.
Сахарный песок – 1 стакан.
Соль – три больших ложки.
Масло растительное – 1 стакан.
Уксус 9% столовый - 6 столовых ложек.

Приготовление

Чтобы салат на зиму с килькой получился вкусным и ароматным, необходимо подготовить продукты. Рыбу нужно очистить от внутренностей. Головы также стоит удалить. После этого кильку следует вымыть. В глубокую сковороду нужно влить немного растительного масла и воды. После этого емкость поставить на огонь и выложить в нее рыбу. Тушить продукт необходимо около 20 минут. В процессе приготовления рыбу следует переворачивать. Делать это лучше при помощи лопатки, так как килька очень легко ломается.

Помидоры необходимо вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Морковь нужно очистить и натереть на крупную терку. Овощи необходимо всыпать в отдельную емкость. Головки репчатого лука стоит очистить от шелухи и, порезав полукольцами, добавить к моркови и помидорам. Варить смесь нужно около 40 минут. В овощи нужно добавить еще соль и сахар. В конце приготовления в соус нужно влить уксус. Готовый состав следует соединить с рыбой и разложить по банкам. Емкости стоит герметично закатать. Вот и все. Салат с килькой на зиму готов. Такое блюдо понравится всей семье.

Салат с килькой на зиму

Рецепты данной закуски настолько разный, что выбрать подходящий очень сложно. Вот еще один способ приготовления интересного блюдо. Чтобы сделать салат на зиму с килькой, понадобится:

Замороженная или свежая килька – 600 грамм.
Сок томатный – 400 миллилитров.
Лук репчатый – 200 грамм.
Морковь свежая – 150 грамм.
Масло растительное, желательно подсолнечное.
Мука – несколько больших ложек.
Песок сахарный – столовая ложка.
Соль.
Душистый перец – 4 горошины.
Кориандр – 10 горошин.
Лист лавровый – 6 штук.
Уксус 9 % - 40 грамм.

Процесс приготовления

Этот салат на зиму с килькой и овощами готовится быстро и просто. Прежде всего стоит подготовить продукты. Для этого рыбу необходимо разморозить, желательно при комнатной температуре. Кильку перед приготовлением обязательно нужно почистить. Для этого от каждой рыбки стоит отделить голову, а также удалить внутренности. Продукт нужно хорошо вымыть. В противном случае салат на зиму с килькой получится невкусный. После промывки рыбу стоит откинуть на дуршлаг. Это позволит удалить лишнюю жидкость.

Головки репчатого лука также нужно очистить от шелухи, а затем, тщательно вымыв, порезать полукольцами. На огонь нужно поставить сковороду и, влив в нее немного растительного масла, разогреть. После этого в емкость нужно всыпать порезанный репчатый лук и обжарить его.

Морковь следует очистить от кожуры, вымыть, а затем измельчить в блендере. Подготовленный продукт необходимо выложить в сковороду к обжаренному репчатому луку и продолжить приготовление.

Термическая обработка

Готовые овощи следует переложить в кастрюлю с толстым дном. Чтобы приготовить салат на зиму с килькой, можно использовать казанок. Рыбу нужно выложить к тушеным овощам. В салат следует добавить сахар, лавровый лист, перец душистый, соль.

Теперь можно приготовить соус. В сок томатный нужно добавить пшеничную муку. Продукт стоит предварительно просеять. Мука позволит сделать соус более густым в процессе дальнейшего приготовления.

В кастрюлю с салатом нужно влить полученный состав и осторожно размешать. Иначе хрупкая рыбка развалится. После этого нужно убавить огонь до минимума и тушить все минут 40. Также эту закуску можно готовить и в мультиварке. Для этого стоит выбрать функцию «Тушение».

Если будет закрываться салат с килькой на зиму, то в конце приготовления стоит влить в него уксус. Это позволит закуске храниться дольше. Готовую закуску можно разложить по банкам и закатать.

Килька с овощами

Для приготовления салата требуется:

Три килограмма кильки.
Три килограмма свеклы.
Один килограмм лука репчатого.
Один килограмм помидоров.
Уксус столовый 9%.
Соль.
Масло растительное.
Сахар.

Как приготовить салат «Килька с овощами»

Кильку нужно очистить, удалив внутренности и головы. После этого рыбу стоит вымыть и откинуть на дуршлаг. Пока вода стекает можно подготовить другие компоненты. Помидоры необходимо измельчить при помощи мясорубки, свеклу натереть на терку, лук порезать полукольцами. Овощи стоит смешать и поместить в глубокую сковороду. После этого в смесь следует влить полстакана растительного масла и тушить до готовности.

Кильку стоит слегка пробланшировать. После этого рыбу вместе с маслом нужно добавить в овощную смесь. Готовый состав нужно довести до кипения, а затем протушить в течение 30 минут. В салат необходимо добавить сахар, соль, перец. В конце приготовления нужно добавить уксус. При этом стоит соблюдать пропорции. На каждые пол-литра салата требуется ½ чайной ложки уксуса. Добавлять компонент нужно в кастрюлю или казанок с закуской.

Готовый салат необходимо разложить по банкам, а затем простерилизовать минут 20 в воде. Вот и все, остается только закатать, накрыть горячие емкости и подождать их остывания.

Во время Поста организм должен получать все необходимые вещества, поэтому меню в Пост планируют таким образом, чтобы питание были максимально сбалансированным. В ежедневном меню обязательным образом должны присутствовать и жиры, и углеводы, и белки, и пищевые волокна. Предлагаю Вам вкусный салатик, который поможет разнообразить Постное меню. Обогатит его к тому же витаминами, макро- и микроэлементами.

Ингредиенты для «Салат "Морячок-здоровячок"»:

Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
Капуста морская (варёная, замороженная или консервированная) — 200 г
Свекла (варёная) — 100 г
Морковь (варёная) — 100 г
Кальмар — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Смесь перцев (свежемолотая)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1251.7 ккал	белки 134.8 г	жиры 53.4 г	углеводы 59.8 г
Порции
ккал 625.9 ккал	белки 67.4 г	жиры 26.7 г	углеводы 29.9 г
100 г блюда
ккал 98.6 ккал	белки 10.6 г	жиры 4.2 г	углеводы 4.7 г

Рецепт «Салат "Морячок-здоровячок"»:

Для приготовления салата берём морскую капусту в любом виде: сухую, замороженную. Готовим её по соответствующему рецепту. У меня была замороженная капуста, которую отварила в течение 30 минут.
Можно брать также консервированную.

Морковь и свёклу предварительно отвариваем.
Кальмара чистим и опускаем в кипящую воду на 1 минуту.
Охлаждённые овощи и кальмара нарезаем тонкой соломкой. Лук тонкими полукольцами.
Добавляем овощи и кальмара к морской капусте.

Готовим заправку. Берём соевый соус Kikkoman.
Добавляем растительное масло, сок лимона и выдавливаем чеснок. Всё перемешиваем.
Если морская капуста консервированная, то сок лимона можно не добавлять.

Заправляем салат заправкой, перемешиваем.

При подаче украшаем тонкими кольцами репчатого лука, посыпаем свежемолотой смесью перцев.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 марта 2015 года para_gn0m0v #

3 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)

2 марта 2015 года tanek706 #

3 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)

2 марта 2015 года lerjdcrfz #

3 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)

2 марта 2015 года sharavina 64 #

3 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)

2 марта 2015 года Ма17рина #

3 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)

2 марта 2015 года Жанночкин # (модератор)

3 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)

2 марта 2015 года mariana82 #

3 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)