Рецепты салатов гиссар с фото

Ингредиенты:

Баранина — 120
Яйцо — 1/4 шт.
Картофель — 30г
Морковь — 25г
Огурцы (свежие) — 30г
Помидор — 30г
Лук репчатый — 20г
Катык — 25 мл
Зелень — 15г, специи, соль — по вкусу.

Рецепт: Сваренный в мундире и очищенный картофель, вареную морковь, отварное мясо, огурцы, помидоры нарезают кубиками, репчатый лук рубят, сваренные вкрутую яйца нарезают дольками. Приготовленные продукты перемешивают, добавляют соль, перец и выкладывают в салатник. При подаче поливают катыком, украшают дольками яйца и рубленой зеленью.

Этот салат я нашла в одном из старых номеров журнала «Работница». Мне, как любителю маринованного лука, этот салат показался очень привлекательным. Особенно интересно было попробовать его с оригинальной заправкой из катыка. Действительно, невероятно вкусно.

Если нет возможности купить катык, его можно заменить йогуртом без добавок.

Белки

10 г

Жиры

6 г

Углеводы

17 г

У приготовления говядины есть много секретов. Один из главных — мясо должно быть хорошего качества.

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

Кисломолочный напиток катык очень популярен у тюркских народов, и часто готовится по старинным рецептам в домашних условиях.

Зелень — собирательное название свежих пряных трав, которые с давних пор используются в кулинарии.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Картофель был завезен в Россию из Нидерландов Петром Великим, однако широкое распространение эта сельскохозяйственная культура получила лишь в 19-м веке. С тех пор вареный картофель можно считать одним из самых популярных гарниров, ведь он хорошо сочетается и с рыбными, и с мясными блюдами. Он взят за основу для многих салатов, закусок, из него готовят котлеты, оладьи, пирожки, запеканки, зразы, галушки — список нескончаем. Многих интересует, можно ли есть вареный картофель тем, кто хочет похудеть, ведь этот продукт содержит большое количество углеводов. Калорийность вареного картофеля составляет 82 ккал на 100 г продукта, поэтому в умеренных количествах он даже полезен. Стоит упомянуть о том, что вареный картофель богат антиоксидантами и фолиевой кислотой. На кулинарном сайте Юлии Высоцкой вы сможете найти рецепты вкусных блюд из вареного картофеля с пошаговым фото.

Используемые ингредиенты для приготовления салата гиссар:

Картофель – 2 шт.;

Свежий огурец – 1 шт.

Вареная мясо вырезки баранины – 400 г;

Куриное яйцо – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Сметана – 90 г;

Укоп – 1 веточка;

Петрушка – 1 веточка;

Зеленый лук – 1 веточка;

Соль – по вкусу;

Молотый перец – по вкусу.

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Страна рецепта: Таджикистан

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить салат гиссар?

Салат гиссар представляет собой национальное таджикское блюдо, которое часто подается на праздниках.

Готовится оно достаточно просто из доступных ингредиентов.

Первым делом нужно очистить картофель, лук и морковь от кожуры.

Поставьте вариться отдельно овощи и яйца.

Мелко нарубите зелень.

Готовое мясо, морковь, яйца, огурец и картофель небольшими ломтиками.

Лук нарезается полукольцами.

Все компоненты хорошенько перемешайте, добавьте подготовленную заранее зелень.

Посолите и поперчите по вкусу.

Чтобы салат не был сухим, добавите к нему сметаны. Тщательно перемешайте.

В качестве украшения можно порезать яйцо на дольки и красиво выложить.

Подают порционно в охлажденном виде.

В салат можно добавить оливки, но тогда классический рецепт будет нарушен.

Гиссар можно подавать с мясом или рыбой. Он прекрасно дополняет вкус других продуктов.

Приятного вам аппетита!

Также вы можете приготовить по нашему рецепту таджикское блюдо - шима.

Салат "Гиссар".

Если у вас завалялся кусок вареной говядины, после приготовления шурпо по памирски, предлагаю приготовить салат "Гиссар". Все очень просто, но на удивление вкусно. А лучше сразу сделать и то и другое, все равно говядину варим и продукты практически одинаковые.

Гиссар - это название местности в Гиссарской долине, в 20 км. западнее города Душанбе. Главной достопримечательностью поселка является Гиссарская крепость и медресе. Они были построены в 16 веке и сегодня полностью восстановлены. С Гиссарской крепостью связан ряд легенд, поддерживаемых местными жителями. По одной из них крепость построил Афросиаб для защиты от Рустама (прославленные герои произведения Фирдоуси «Шахнаме»).

Но я просто предварил вопрос: "Что такое Гиссар?", а сейчас вернемся к нашему салату. Для его приготовления нам потребуется:
Вареное мясо (в классическом варианте - баранина) 250 – 300 гр.
Вареное яйцо 2 шт.
Картофель 1 шт.
Морковь 1/2 шт.
Лук 1/2 шт.
Огурцы 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Сметана/майонез.
Зелень.
Соль, перец.

Для начала отвариваем картофель и морковь "в мундире", то есть помытыми, но не очищенными. Отвариваем яйца.

Картофель, морковь, мясо, огурец, помидор нарезаем кубиками.
Лук и зелень мелко крошим.
Одно вареное яйцо так же нарезаем кубиками. Второе яйцо пока оставляем, оно нам ещё понадобится.

Закладываем все порезанные ингредиенты в салатник.

Добавляем рубленную зелень. Солим. Перчим. Перемешиваем. (Ах какой запах пошел, если бы можно было его передать! Весной запахло!)

Ну а дальше, выкладываем салат горкой на тарелку, украшаем кусочками помидора, огурца и яйца.

Сверху кладем добрую ложку сметаны, или майонеза.

Посыпаем все рубленной зеленью.

(последние 2 картинки кликабельны)

Резюме .
Честно сказать – сам не ожидал. Такой вкусный салатик получился, это что-то! Такой весенний-весенний. А запах – просто умереть можно! Рекомендую.

Салату придает особую пикантность горный лук-анзур.

Ингредиенты для «Салат "Жемчужина Гиссара"»:

Мясо (любое) — 300 г
Язык свиной — 100 г
Картофель — 4 шт
Лук репчатый (горный лук) — 4 шт
Горошек зеленый (консервированный) — 0.5 бан.
Морковь — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Огурец (свежий) — 2 шт
Майонез

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1673.9 ккал	белки 53.1 г	жиры 18.9 г	углеводы 176.8 г
100 г блюда
ккал 92 ккал	белки 2.9 г	жиры 1 г	углеводы 9.7 г

Рецепт «Салат "Жемчужина Гиссара"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Салат "Оливье"

171
554
219056

Салат "Смайлик"

139
547
60561

Салат "Оливье по-нашему"

42
278
19610

Салат "Оливье" с секретом

31
261
16009

Корзиночки с салатиком

94
214
22961

Салат "Елизавета"

90
191
21002

Салат "Федот, да не тот"

115
176
10733

Салат "Почти "Оливье"

67
169
17717

Салат "Мой рай"

30
122
10670

Салат "Русский колорит"

53
103
10294

Салат картофельный тертый "Сонька"

55
99
9003

Салат "Везувий"

91
88
10460

Салат "Столичный"

33
77
152908

Салат "Рождественский"

26
70
22839

Салат "Нежная закуска"

40
70
5275

Салат "Незнайка"

46
67
12085

Салат «Тигриный хоровод»

112
65
9016

Оливье

28
65
14720

Салат "Новый, Новый, Новый год!"

37
63
9140

Салат "Оливье с грибами"

46
50
22578

Овощной торт "Лето"

20
45
10920

Салат "Русский"

28
36
28439

Салат "Свежесть сентября"

38
36
7143

"Котенок"

32
32
8664

Салат "Вечеринка"

32
30
11233

Салат "Дебютный" от Натальюшки!

78
28
4767

Салат мясной

26
21
5960

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Командор"

115
742
93576

Куриные крылышки в духовке

93
1374
41663

Арбузики-карапузики

120
142
15294

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кол. порций: 5

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты

Мякоть баранины	300-400 г.	Сметана средней жирности	100 гр.
Картофель	3 шт.	Укроп (зелень)	30 гр.
Морковь	2 шт.	Петрушка (зелень)	15 гр.
Лук репчатый красный	1 шт.	Перец черный молотый	по вкусу
Огурцы	1 шт.	Соль	по вкусу
Яйца	1 шт.

Способ приготовления

1) Отварить баранину, картофель, морковь, яйцо, затем нарезать отваренные продукты тонкими ломтиками.
2) Лук нарезать полукольцами. Огурец небольшими кусочками. Зелень мелко нашинковать.
3) Соединить и перемешать все нарезанные ингредиенты, приправить солью и перцем по вкусу. Добавить в салат сметану или просто полить сверху.
4) Готовый салат «Гиссар» украсить дольками варенного яйца и посыпать нашинкованной зеленью.

Баранина как основной ингредиент данного салата придаст блюду особый незабываемый вкус. Если Вы хотите разнообразить меню рациона своей семьи, приготовьте этот салат – и мы уверенны ваши родные пальчики оближут!

Для рецепта салата вам потребуется:

баранина - 120
яйцо - 1/4 шт.
картофель - 30г
морковь - 25г
огурцы (свежие) - 30г
помидор - 30г
лук репчатый - 20г
катык - 25 мл
зелень - 15г, специи, соль - по вкусу.

Рецепт приготовления салата:

Чтобы приготовить Салат 'Гиссар' необходимо.

Сваренный в мундире и очищенный картофель, вареную морковь, отварное мясо, огурцы, помидоры нарезают кубиками, репчатый лук рубят, сваренные вкрутую яйца нарезают дольками. Приготовленные продукты перемешивают, добавляют соль, перец и выкладывают в салатник. При подаче поливают катыком, украшают дольками яйца и рубленой зеленью.

средний бал: 0.00
голосов: 0

рецепты приготовления блюд, особенности и рецепты национальной кухни.

AZ
AM
BY
GE
KZ
KG
LV
LT
MD
RU
TJ
TM
UZ
UA
EE
Карта сайта

Кухня без границ

Напитки

Новые статьи

Глинтвейн Шахерезада
Глинтвейн Нектар
Глинтвейн Ночь перед Рождеством
Глинтвейн по-болгарски
Глинтвейн по-немецки

Салат «Гиссар». Картофель и морковь отваривают в кожуре, очищают и нарезают кубиками. Так же нарезают вареное мясо, свежие огурцы, репчатый лук рубят. Вареное яйцо нарезают дольками, заправляют солью и перцем и перемешивают.

Укладывают в салатник горкой, украшают кусочками свежего огурца и помидора, дольками яйца, поливают сметаной или катыком и посыпают рубленой зеленью.

Баранина 108, яйцо 1/4, картофель 30, морковь 25, огурцы свежие 30, помидоры 30, лук репчатый 20, сметана или катык 25, зелень 15, соль, специи.

Шалгам шурбо
Хом шурбо
Каурмо шурбо
Угро с бараниной
Мясо отварное холодное

Советуем:

Омлет с брынзой. Яйца взбивают, смешивают с измельченной на терке брынзой и жарят на сковороде. Готовый омлет сворачивают вдвое. При подаче посыпают зеленью петрушки.

Ароматная таджикская кухня редко кого может оставить равнодушным. Помимо всемирно известного плова, стоит открыть для себя и другие по-настоящему вкусные блюда

ДУШАНБЕ, 24 авг - Sputnik, Дмитрий Матвеев. Таджикская национальная кухня – одна из древнейших в мире. Кулинарное искусство таджиков формировалось в течение многих веков под влиянием богатой истории края.

Таджикистан удивляет гостей десятками видов различных блюд: мясных, молочных, мучных, овощных и так далее. Сами способы приготовления еды варьируются от региона к региону.

Sputnik Таджикистан сделал подборку самых популярных таджикских блюд, востребованных у русских хозяек.

Приведенные рецепты адаптированы под российские условия - все продукты можно легко найти на прилавках магазинов.

Самбуса вараки

Таджикские слоеные пирожки с мясом, зеленью или тыквой – очень вкусные, сытные, ароматные и калорийные. Пока кушаешь один, рука непроизвольно тянется за вторым.

В Таджикистане, как и принято в Средней Азии, самбусу пекут в тандыре. Но хорошая мастерица сможет приготовить самбусу и в домашнем духовом шкафу.

Самое главное в удачном исполнении самбусы – тесто. Его рецепт у каждой хозяйки свой, но большинство сходятся во мнении, что тесто должно быть слоеным, тогда выпечка станет хрустящей и воздушной.

Итак, рецепт бараньей самбусы: пачку сливочного или топленого масла перетереть с мукой, добавить воды, соли, можно яйцо. Замесить до получения очень крутого теста и положить его в холодильник на час.

Тем временем приготовить фарш, нашинковать в него пару крупных луковиц, поперчить, посолить, добавить зиру. Охлажденное тесто раскатать предельно тонко в миллиметр толщиной, промазать маслом, свернуть трубочкой и порезать на равные части.

Затем раскатать каждый кругляшок в пласт, на который выкладывается фарш. Слепить края, чтобы образовался треугольник или полумесяц и поставить в духовку на 160 градусов.

Курутоб

Курутоб по-таджикски – легкое и в то же время очень сытное блюдо. Главные ингредиенты - слоеная лепешка фатир и кисломолочный продукт чака, чиргот или курут.

Последнее в России почти никогда не найдешь, поэтому чаку вполне себе можно заменить перетертым творогом с молоком, кефиром или другой кисломолочкой с консистенцией жидкой сметаны.

Слоеную лепешку необходимо порвать руками на кусочки, эту гору накрыть "покрывалом" из свежих огурцов, помидоров, зелени и репчатого лука.

Рецепт приготовления таков: нужно обжарить в хлопковом или подсолнечном масле нарезанные соломкой две небольшие луковицы.

Полить этой обжаркой лепешки, обильно залить кисло-молочной основой, посыпать сверху заранее приготовленным салатом и присыпать все мелко порубленной зеленью. К этому блюду необходимо подать стручки острого перца, можно чили.

"Я готовлю курутоб по таджикским традициям – в круглой глиняной или деревянной тарелке (табак). Вообще блюдо очень непривычно для русской кухни. Когда я его готовила впервые, сомневалась в сочетании продуктов. Но оказалось, зря. Ведь блюдо проверено ни одним поколением. Оно очень сытное, и после него долго не хочется есть", – пишет талантливая хозяйка Наталия.

Угро-плов

Самое важное в приготовлении плова: выбрать продукты, сорт риса и подходящую посуду. Нужен толстостенный чугунный или алюминиевый казан. Сначала прокаливают масло – смесь растительного (в основном хлопкового и подсолнечного) масла и животного жира (бараний курдюк).

В Таджикистане для приготовления плова часто берут мелкую пшеничную лапшу угро, а если ее не оказывается под рукой, хозяйки смело заменяют ее обычной магазинной лапшой, называя блюдо - "макарон-палав".

Далее все по классическому рецепту: говядину нарезать кусками, обжарить с луком и морковью, нарезанными соломкой, залить бульоном и варить до полуготовности.

Лапшу из пресного теста необходимо поджарить в духовке до золотисто-желтого оттенка, охладить и измельчить до размера рисовых зерен, затем промыть холодной водой, положить в посуду с обжаренным мясом и варить до готовности.

Из особенностей таджикского плова можно отметить частое использование таких дополнительных компонентов, как нут, айва и чеснок. В рецепте широко применяются специи: красный перец, зира, барбарис, анис, шафран и другие.

"Обычно я готовлю плов, когда дома собираются родственники и друзья, то есть большая компания. Традиционно подаю блюдо горячим вместе с салатом из помидоров и огурцов, лепешками и зеленым чаем в пиалах (любимым напитком таджиков). Читала, что таджикский плов принято есть руками, так как его подают на общем блюде. Но мы к этому не привыкли, я всегда раздаю гостям ложки. Ведь главное – чтобы было вкусно", – рассказывает посетительница одного из кулинарных форумов Марина.

Мастова

Густой и наваристый рисовый суп. Самым подходящим для мастовы считается рис, который носит название девзира. Изначально рис темного красно-коричневого цвета, но стоит его промыть в холодной воде, он становится практически прозрачным и янтарным. Подают мастову в традиционной посуде "коса".

Рецепт мастовы: обжарить баранину с луком и морковью на растительном масле, добавить измельченные томаты, картофель, специи, лавровый лист.

Все это медленно томится, а в самом конце добавляется рис.

Мастова - очень сытный суп, он легко заменит и первое, и второе блюдо.

Шашлык по-таджикски

Шашлык - король мясных блюд. В таджикской кухне есть несколько разновидностей шашлыка: молотый (из рубленого фарша), кусковой, печеночный, куриный и овощной.

Готовят его чаще из говядины и баранины, обязательно с использованием курдючного жира, чередуя его на шпажке.

Перед тем как начать приготовление, выбранный продукт следует размягчить в любом маринаде: в луке, кефире, лимонном соке и даже в соседстве с гранатом (именно гранатом, а не гранатовым соком).

Классический рецепт шашлыка по-таджикски: мякоть баранины и курдючное сало нарезать крупными кусочками, замариновать и оставить на 2-3 часа в прохладном месте. Затем нанизать мясо на шампуры и обжаривать на раскаленных углях.

Отдельно на шампурах как гарнир запекают спелые помидоры, болгарский перец, баклажаны. Готовый шашлык подают к столу, украсив его свежим нарезанным луком.

Манту (Манты)

В Таджикистане манты готовятся на пару – в мантуварке "мантупазак". Чаще всего фарш миксуют из баранины или говядины, курдючного сала и тыквы. Тесто для манту раскатывают, пока оно не станет очень тонким и упругим.

При ручной лепке характерен особый способ скреплять концы крест-накрест – примерно, как почтовый конверт. Технологий лепки тоже много, у каждой хозяйки свой секрет и рецепт.

Форма для основы может быть круглой, треугольной и квадратной. Популярная приправа к манту: зира, черный и красный перец, еще добавляют мяту, базилик и другие приправы.

Таджикские манту едят с кислым молоком, каймаком (та же "чака"), сметаной, смазывают их сливочным маслом и посыпают свежей зеленью. Это блюдо принято есть руками, пока манты горячие.

Оши Тупа

Оши тупа или "оши бурида". Блюдо напоминает казахский бешбармак и узбекский лагман.

В основе - тесто домашнего приготовления, нарезается либо квадратиками либо широкой лапшой. В мясной бульон добавляется заранее замоченный нут, фасоль и другие имеющиеся в наличии бобовые культуры.

При варке должна получиться густая консистенция, а финальной точкой в подаче блюда будет посыпанные сверху нарезанные помидоры, зелень и лук.

Салат «Гиссар» / Таджикская кухня

Ингредиенты:
баранина отварная — 300 гр.
морковь — 2 шт.
картофель — 3 шт.
огурец — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
зелень укропа — 1 пучок
зелень петрушки — 1/2 пучка
сметана — 2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления:
Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности, очистить, нарезать мелкими ломтиками.

Огурец очистить и нарезать тонкими ломтиками, лук —полукольцами.

Мясо нарезать ломтиками.

Подготовленные продукты соединить, добавить соль, перец, перемешать и уложить в салатник горкой.

Полить салат сметаной, оформить кружочками огурца и дольками сваренного вкрутую яйца, посыпать мелкорубленой зеленью.

Читайте также: