Салат аппетитка на зиму с яблоками

6 Октября, 2018
Закуски
Элина Мва

Заготовки - прекрасный способ порадовать себя овощами в зимний период. Различные вариации заготовок оставляют хозяйкам место для творчества. Сегодня рассмотрим классический рецепт салата «Аппетитка» на зиму, а также альтернативные варианты с баклажанами и свеклой. Кроме того, в тексте даны общие правила приготовления заготовок, сроки хранения закрытых банок.

Общие правила приготовления

Для того чтобы приготовить «Аппетитку» на зиму по рецепту правильно, важно придерживаться общих правил, которыми делятся шеф-повара ресторанов. Важно помнить, что для каждого овоща существуют свои правила подготовки к консервации, а также идеальное время тепловой обработки. Более жесткие овощи должны в первую очередь отправляться на плиту. Специи добавляются по вкусу.

Рецепт салата с чесноком

Для приготовления блюда потребуется:

3 килограмма свежих помидоров;
5 зубчиков чеснока;
1 кг сладкого перца;
2 чайные ложки молотого перца;
200 грамм сахарного песка;
1 столовая ложка рисовой или уксусной кислоты;
350 мл оливкового или любого другого растительного масла;
5 шт лавровых листьев;
соль по вкусу.

Помидоры и сладкий перец необходимо нарезать небольшими кубиками. Предварительно помидоры следует очистить от кожицы.

Далее измельчаем в блендере и перекладываем в кастрюлю. Доводим овощи до кипения, затем необходимо варить около одного часа на медленном огне, иногда помешивая.

Через отведенный промежуток времени добавляем лавровый лист, масло и специи. Оставляем вариться еще около 20 минут. В это время измельчаем чеснок, который впоследствии добавляем в овощи вместе с уксусом.

Стеклянные банки необходимо заранее простерилизовать. Перекладываем овощную смесь в тару и закатываем крышками.

Далее необходимо укутать банки в плед, перевернуть и оставить до полного остывания. Салат «Аппетитка» на зиму готов. Можно употреблять уже через сутки.

Рецепт салата с яблоками

Большое разнообразие вариаций блюда дает простор для творчества. Рассмотрим рецепт «Аппетитки» с яблоками. Ингредиенты, которые потребуются:

2,5 кг помидоров;
2 ст. л. соли;
500 грамм яблок;
140 грамм столового уксуса;
500 грамм очищенной моркови;
200 грамм сахара;
500 грамм сладкого перца;
200 мл растит. масла;
2 стручка горького перца;
200 грамм чеснока.

В первую очередь необходимо снять кожицу с помидоров. Для этого плоды на несколько минут опускаются в кипяток, а затем в холодную воду. Также необходимо почистить яблоки от кожуры. Морковь, яблоки, помидоры и перец перемалываем в блендере. Далее все овощи и фрукты ставим варить в глубокой кастрюле на 2 часа. Также в блендере необходимо перемолоть горький перец и добавить в кастрюлю, туда же - масло и сахар. Оставляем блюдо вариться еще на 40 минут.

В это время измельчаем чеснок и вместе с уксусом и солью добавляем в овощную смесь. Варим еще пару минут. Разливаем в полулитровые стерилизованные банки, закатываем крышками и переворачиваем. Лучше всего банки укутать до полного остывания. «Аппетитка» на зиму готова.

Рецепт салата с кабачками

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

3 килограмма спелых томатов;
2 килограмма кабачков;
50 грамм соли;
4 головки чеснока;
200 мл рафинированного растительного масла;
2 штуки острого перца;
стакан сахарного песка.

Салат «Аппетитка» с кабачками скорее напоминает овощную закуску, нежели классическую версию салата, однако и данный рецепт имеет право на существование. Готовое блюдо имеет более густую консистенцию, может подаваться как самостоятельное блюдо.

В первую очередь нарезаем помидоры и кабачки небольшими кубиками. Сладкий перец необходимо нарубить соломкой. В кастрюлю, где заранее разогрето растительное масло, перекладываются все овощи, добавляем сахар и соль. Далее необходимо на медленном огне тушить около часа. Готово. Можно перекладывать в банки и герметично закрывать крышкой. Далее заготовки переворачиваются вверх дном и убираются до зимы.

Рецепт «Аппетитки» с баклажанами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 головка чеснока;
1 килограмм баклажанов;
500 грамм болгарского перца;
1 столовая ложка сахара;
500 грамм репчатого лука;
4 ст. л. растительного масла;
1 столовая ложка сухой аджики;
500 грамм помидоров;
1 ст. л. рисового уксуса;
2 ст. л. соевого соуса.

Первоначально тщательно моем баклажаны. Сушим и нарезаем брусочками. Для того чтобы избавиться от горечи, необходимо выложить баклажаны на посуду, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем ополоснуть. Далее выкладываем на сковороду, где заранее разогреваем масло. Обжариваем баклажаны до мягкости.

Далее промываем перец, высушиваем, нарезаем кубиками. В отдельной сковороде разогреваем масло и обжариваем до мягкости перцы. Перекладываем к баклажанам. Очищаем от шелухи лук, нарезаем кольцами и также обжариваем до того момента, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Перекладываем к баклажанам. Далее необходимо измельчить чеснок и нарезать кубиками помидоры. Также отправляем к баклажанам.

Все овощи перемешиваем и добавляем уксус, сахар, аджику и соевый соус в пропорциях, указанных в списке ингредиентов. Доводим до кипения овощную смесь и выключаем огонь. Дальше необходимо дать блюду остынуть. Салат «Аппетитка» по рецепту готов. Употреблять можно уже на следующий день.

Если есть желание сделать заготовку на зиму, то необходимо чуть дольше дать покипеть в самом конце и в горячем виде разложить по предварительно простерилизованным банкам, закрыть герметичными крышками. Хранить в сухом и прохладном месте.

Рецепт заготовки со свеклой

Для того чтобы приготовить заготовку «Аппетитка» со свеклой, можно использовать классический рецепт, добавив в число ингредиентов свеклу. Важно помнить, что тушить свеклу лучше перед тем, как начинать термическую обработку томатов. На 3 килограмма свежих помидоров лучше всего взять не более 500 грамм свеклы.

Если хочется, чтобы заготовка была более жидкой по консистенции, необходимо добавить больше соуса аджики либо заменить его на томатный сок или пасту.

Правильно заготовленный салат может храниться в банке до 1 года. Однако срок хранения готового блюда в уже вскрытой таре составляет 20 дней. Также важно хранить банки в прохладном и сухом месте, можно в холодильнике, но не в морозильной камере. Один из рецептов «Аппетитки» обязательно стоит попробовать!

Как приготовить
Похожие рецепты

Ингредиенты

помидоры - 2,5 кг.
яблоки - 0,5 кг.
морковь - 0,5 кг.
сладкий перец - 0,5 кг.
горький перец -2 стручка
чеснок -200 гр.
масло растительное - 200 гр.
сахар - 200 гр.
уксус 6% - 140 гр.
соль -2 ст.л. без горки

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры подержать в кипятке несколько минут (не кипятить), слить воду, снять кожицу.

Помидоры, яблоки, морковь, сладкий перец пропустить через мясорубку.

Поставить варить на 2 часа.

Добавить горький перец, пропущенный через мясорубку, масло и сахар - варить ещё 40 мин.

Добавить чеснок, пропущенный через мясорубку, соль, уксус.

Разлить в стерилизованные банки.

Закатать стерилизованными крышками.

Перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.

Аппетитка – это очень вкусная закуска из помидор и перца, сладковатого вкуса, очень похожая на кетчуп или томатный соус на зиму с приятным неострым чесночным ароматом.

Рецепт Аппетитки на зиму мне достался от друга моего мужа, который уж очень хвалил аппетитный соус с необыкновенным вкусом и ароматом, и поэтому я решила тоже попробовать приготовить аппетитную заготовку на зиму.

В тот год урожай помидор выдался очень большой. Для консервирования томаты я отбирала крепкие, а мягкие и переспевшие пустила все на Аппетитку и сок.

Не дождавшись зимы, мы решили снять пробу с новой заготовки, да еще с таким интригующим названием Аппетитка, было очень интересно, что же вышло.

Совет от Чудо-Повара. «Аппетитка» получилась очень приятным на вкус пряным блюдом, которое можно кушать с мясом, овощами, рыбой или просто хлебом. Пожалели только, что мало заготовили Аппетитки на зиму, потому что съедается блюдо очень быстро.

Ингредиенты для аппетитки с чесноком

свежие красные помидоры – 3 кг;
перец болгарский сладкий – 1 кг;
сахар-песок – 200 г;
растительное масло – 300-350 мл;
соль – 3 ст.л.;
лавровый лист – 5 шт;
перец черный молотый – 2 ч.л.;
чеснок – 5 зубков;
уксусная кислота 70% – 1 ст.л.

Рецепт аппетитки на зиму

Промытые помидоры, сладкий перец, очищенный от семян нарезаем кусочками.
Пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере и перекладываем в металлическую кастрюлю.
Ставим на плиту, доводим до кипения. Увариваем смесь на медленном огне 1 час, помешивая, чтобы не пригорала.
Затем добавляем «лаврушку», сахар, масло, перчим, солим. Все перемешиваем.
Варим «аппетитку» еще 20 минут. В конце кладем измельченный чеснок и наливаем уксус.
Разливаем в заранее простерилизованные литровые или полуторалитровые стеклянные банки и закатываем металлическими крышками.
Переворачиваем их горлышком вниз, укутываем одеялом, оставляем «аппетитку» до полного остывания.

На мой взгляд, кроме прекрасного вкуса у Аппетитки есть еще одно немаловажное преимущество – хранить аппетитку можно в любом месте при комнатной температуре.

Альтернативой кетчупу стала домашняя аппетитка из помидор – соус, который готовится по упрощенной технологии. В его основе лежит пюре из томатов, с различными вариантами овощных добавок. Для того, чтобы придать домашнему соусу остроты в заготовки кладут различные виды перца, чеснок, базилик, петрушку, тимьян, кинзу.

Общие правила приготовления соуса

Строгой рецептуры не существует. Готовя кетчуп в домашних условиях, следует соблюдать правила подготовки овощей и время их тепловой обработки. В зависимости от состава и остроты вкусная домашняя заготовка используется в качестве закуски, приправы для супов и гарниров, соуса для основных блюд.

Подготовка овощей

Перед тем, как приготовить аппетитку, все ингредиенты тщательно перебирают. Овощи, имеющие признаки порчи выбраковываются.

Томаты бланшируют, помещая на 2 мин. в горячую воду. После снятия шкурки их измельчают в блендере.
Сладкий и горький перец чистят, удаляя семена и внутренние перегородки. Мякоть мелко шинкуют или измельчают в мясорубке.
Такие овощи, как яблоки, кабачки, баклажаны моют, удаляют семенные камеры, режут на небольшие кусочки, размером 2 х 2 см.
Морковь, лук и чеснок чистят, моют. Лук мелко шинкуют. Морковь и чеснок измельчают с помощью терки.

Чем более нежную консистенцию хотят получить в результате, тем тщательнее должны быть измельчены овощи с плотной структурой.

Тепловая обработка

Основной, входящий в кетчуп ингредиент – помидоры. Их уваривают до нужной консистенции 1-2 часа. Если в рецепте присутствует морковка, то ее выкладывают в кастрюлю раньше остальных овощей на 15-20 минут. Далее в кетчуп помещают кабачки, яблоки или баклажаны. В последнюю очередь – лук и ароматную зелень. В самом конце варки в кетчуп добавляют специи, чеснок и главные консерванты – соль и сахар. После этого уваривают соус еще около 20 мин и сразу фасуют по стерильным банкам.

Посуда для длительного хранения домашних консервов обязательно стерилизуется. При соблюдении этих несложных правил заготовки на зиму хранятся даже при комнатной температуре очень долго.

Рецепты

Предлагаю вам два рецепта аппетитки, которые я уже сделала самостоятельно и осталась очень довольная. На их основе каждая хозяйка сможет без труда переработать урожай томатов в качественные зимние заготовки.

Ближе всего к традиционным закускам, приготовленным на зиму, рецепт аппетитки с кабачками и жгучим перцем. Еще один рецепт томатной заготовки, который можно назвать промежуточным вариантом между кетчупом и закуской – аппетитка-аджика.

Рецепт № 1

Вариант заготовки из кабачков больше напоминает овощную закуску. Он имеет более густую консистенцию и может подаваться как самостоятельное блюдо.

Для рецепта требуются:

спелые томаты – 3 кг;
кабачки – 2 кг;
головки чеснока – 4 шт.;
острый перец – 2 шт.;
рафинированное растительное масло – 0,2 мл;
сахарный песок – 1 стакан;
соли – 50 г.

Томаты и кабачок режут на кусочки размером 2х2 см. Перец нарезают соломкой. В разогретое масло выкладывают овощи, сахар, соль. Овощную массу, чтобы не подгорела, тушат на медленном огне. Готовая закуска в горячем виде раскладывается в стерильные банки. Консервы герметично укупоривают и переворачивают вверх дном.

Рецепт № 2

Еще один вариант соуса аппетитки можно сравнить с аджикой. Но мы будем называть его закуской или салатом, ведь он готовится с добавлением яблока, сладкого перца, моркови.

Для приготовления этого рецепта потребуются:

спелые томаты – 2,5 кг;
яблоки – 500 г;
сладкий перец – 500 г;
морковка – 500 г;
острый перец – 2 шт;
чеснок – 200 г;
соль – 50 г;
сахарный песок – 1 стакан;
рафинированное растительное масло – 1 стакан;
уксусная эссенция 6% – 140 г.

Очищенные овощи измельчают в мясорубке с мелкой сеткой. Ставят на огонь и тушат около двух часов. В уваренную массу добавляют острый перец, сахарный песок.

Спустя 35-40 минут салатную массу заправляют чесноком, солью и уксусом. Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам и герметично укупоривают. Получается острая, кисло-сладкого вкуса закуска.

Некоторые домохозяйки вместо томата и кетчупа готовят аппетитку, которую часто подают вместе с другими блюдами. Закуска готовится из перемолотых помидоров, перемешанных с другими добавками из овощей. Часто при изготовлении соуса используют чесночок, петрушку, кинзу, базилик и перчик.

1 К каким блюдам подают соус
2 Подготовка и тепловая обработка ингредиентов
3 Рецепты аппетитки на зиму
- 3.1 Консервированная с острым перцем
- 3.2 Пряная с базиликом
- 3.3 Рецепт пикантного соуса с чесноком
- 3.4 Болгарская закуска по-домашнему
- 3.5 С добавлением помидоров, морковки и кабачков
- 3.6 Аджика с яблоками
4 Сроки и правила хранения консервации
5 Заключение

К каким блюдам подают соус

Перед приготовлением аппетитки каждый должен разобраться, с какими блюдами подается такой соус. Большинство домохозяек готовит его, чтобы подать на стол блюда, приготовленные из итальянской пасты. К ним относят клецки по-итальянски, спагетти, феттучинне, тальятелле и, конечно же, спагетти.

Однако такой соус отлично подходит не только для пасты. Также его часто используют во время приготовления лососевого мяса и других мясных блюд. Аппетитку применяют во время жарки молодого цыпленка или отбивных. Некоторые используют соус при приготовлении мясного рулета из индейки или свинины.

Подают аппетитку и вместе с овощными блюдами. Например, ее добавляют при создании рулетов, приготовленных из запеченных баклажанов.

Соус используют в качестве крема при создании пиццы, тортов и других выпечек, приготовленных из томатов, сыра или ветчины. Такая помидорная заправка является незаменимым компонентом при создании многих рыбных салатов и других блюд из морепродуктов. Также существует немало способов приготовления супов с добавлением аппетитки. Ее добавляют при создании морковного или картофельного супа.

Подготовка и тепловая обработка ингредиентов

Перед началом приготовления соуса все основные ингредиенты заранее подготавливают и подвергают термической обработке. Сначала занимаются выбором наиболее подходящих помидоров, которые будут использоваться при создании томатной заправки. Отбирают только крупные овощи, на поверхности которых нет признаков гнили или повреждений.

Предварительная подготовка ингредиентов выполняется в несколько последовательных этапов:

Проводят бланшировку помидоров. Для этого их 3-5 минут вымачивают в перекипяченной воде, после чего снимают с них шкурку.
Очищают горький и сладкий перчик от кожицы, вырезают его внутренние стенки и проводят очистку от семечек. Оставшуюся мякоть мелко режут ножом или измельчают при помощи мясорубки.
Чеснок с лучком и морковкой отмывают от грязи, режут или натирают на терке.

При подготовке особое внимание уделяют тепловой обработке главного ингредиента — томатов. Их уваривают на медленном огне несколько часов. Также термической обработке подвергаются и другие овощи, которые присутствуют в рецепте приготовления соуса.

Рецепты аппетитки на зиму

Прежде чем использовать томатный урожай для консервирования аппетитки, каждая домохозяйка должна ознакомиться с рецептами ее приготовления.

Консервированная с острым перцем

Острая закуска пользуется популярностью среди домохозяек, и поэтому некоторые из них предпочитают добавлять в соус острый перчик.

Для создания помидорной заправки понадобятся следующие ингредиенты:

40 мл уксуса;
2-3 кг свежих помидоров;
800 грамм острого перчика;
20 грамм соли;
40 мл растительного масла.

Сначала все томаты и перчики промывают в холодной воде. Затем все перцы разрезают на равные части, чтобы очистить их от семечек и отрезать хвостик. После этого с томатов снимают кожуру и перекручивают их в мясорубке для получения свежевыжатого сока.

Жидкость переливают в кастрюлю, кипятят 20 минут, размешивают с солью, уксусом и перцем. Маринад проваривают полчаса, после чего переливают в баночки для хранения зимней заготовки.

Пряная с базиликом

Чтобы сделать аппетитку более ароматной, в нее добавляют немного базилика. При использовании этого рецепта 500 грамм перцев и 700 грамм томатов промывают и нарезают на крупные куски. Нарезанные помидоры крутят в мясорубке, чтобы получить томатный сок. Затем его сливают в кастрюлю с толстым днищем и кипятят на газовой плите 10 минут.

Во время кипячения томатного сока перцы чистят от кожицы и измельчают в блендере. Полученная смесь из перца добавляется в емкость с соком помидоров и проваривается 20 минут. В последние минуты кипения в жидкость добавляют натертый чесночок с базиликом и уксусом.

Рецепт пикантного соуса с чесноком

Чтобы придать аппетитке остроты, в нее добавляют больше чесночка. При создании соуса с чесноком сначала занимаются заготовкой основных ингредиентов. Перцы с томатами отмывают от грязи, чистят и измельчают ножом. Нарезанные компоненты перекладывают в кастрюльку и тушат на медленном огне. Во время приготовления овощей их периодически размешивают, чтобы они не подгорели.

Пока помидоры с перцем тушатся, 3-5 головок чесночка очищают и натирают на мелкой терке. Его добавляют в кастрюлю к основным ингредиентам вместе с солью, сахаром и уксусом. Все размешивается, варится еще 5 минут и разливается в баночки.

Болгарская закуска по-домашнему

Многие домохозяйки готовят аппетитку по-домашнему, используя болгарский рецепт приготовления соуса. Чтобы сделать блюдо, придется томаты пропустить через соковыжималку и полученный сок перелить в металлическую кастрюльку. Затем жидкость кипятят 20 минут и периодически размешивают.

При создании соуса используют болгарский перчик, который разрезается на четыре одинаковые части, помещается в закипяченный сок и варится в нем 10 минут. В смесь обязательно добавляют растительное масло, соль с сахаром и измельченный чеснок. Горячую жидкость разливают в заранее простерилизованные баночки и закатывают крышками.

С добавлением помидоров, морковки и кабачков

Некоторые готовят соус из помидоров с кабачками и молодой морковью. Несколько килограмм кабачков и томатов нарезают кубиками, а морковку с чесночком трут на мелкой терке. Затем моют 2-3 перца, режут их соломкой и с остальными компонентами высыпают в кастрюлю. После этого овощи перемешивают с солью, сахаром, маслом и уксусом. Ингредиенты тушатся до тех пор, пока смесь не начнет напоминать кетчуп. Закипяченный соус разливается в стеклянную тару, закрывается стерильными крышками и переносится в погреб.

Аджика с яблоками

Приготовить аппетитный соус из томатов и яблок можно по специальному рецепту. При создании вкусной аджики помидоры с яблоками, морковкой и перцем измельчают в мясорубке. Полученная жидкость кипятится и проваривается полтора часа. Затем в емкость с соусом добавляют горький перчик с чесночком и солью. Все компоненты тщательно размешивают и варят еще час. Затем аджику переливают в банки и закатывают крышечками.

Сроки и правила хранения консервации

Рекомендуется создать оптимальные условия для хранения законсервированных заготовок, чтобы они быстро не испортились. Для этого придется следить за температурой помещения, в котором будет храниться соус. Температурные показатели не должны превышать 20-20 градусов. При более высоких температурах консервации начнут портиться.

Для хранения в квартирах лучше всего подходит балкон, так как в нем всегда прохладнее, чем в комнатах. Некоторые предпочитают оставлять банки под кроватью. Однако в таких условиях соус испортится через 7-9 месяцев.

Заключение

Часто домохозяйки закрывают на зиму аппетитку, чтобы в будущем подавать ее с основными блюдами. Чтобы правильно сделать такой соус, человеку надо ознакомиться с рецептами его приготовления.

-Рубрики

видео (24)
Вышивка крестом (1182)
Бабочки (40)
бабочки.жуки (29)
детское (45)
живопись шерстью (9)
иконы (6)
кошки (75)
Люди (181)
мои работы (1)
Натюрморты (105)
Пейзаж (202)
Подушки (89)
птицы (69)
Разное (176)
Ретро (44)
решилье (9)
хочушки (22)
Цветы (142)
ЭСТЭ (33)
вязание (1149)
жаккард (118)
крючком (367)
советы,технологии (115)
спицами (503)
сумки (53)
декупаж (96)
живопись (177)
здоровье (679)
бессоница (5)
газета "зож" (4)
давление (47)
желудок (6)
заговоры (27)
зрение (23)
инсульт,инфаркт (6)
кожные заболевания (19)
лекарства (21)
лимфа (7)
народные рецепты (52)
насморк,гайморит (9)
НЕУМЫВАКИН И.П. (5)
оздоровление организма (78)
онкология (8)
опорно-двигательный аппарат (77)
очищение организма (39)
печень (7)
пищевая сода (3)
позновательно (43)
похудение (140)
простуда (45)
пяточная шпора,судороги ног (29)
сахарный диабет (13)
Идеи (322)
декор (88)
история (93)
книги (24)
коробочки (41)
косметика (103)
макияж (21)
массаж (21)
кошки в живописи (78)
красивые фотографии (51)
Куклы (340)
куклы мк (69)
Кулинария (5085)
блины,оладушки (39)
блюда с печенью (124)
булочки (57)
варенье (113)
вкусности (167)
Выпечка кексы (86)
Выпечка торты (94)
Детское (40)
заготовки из баклажан (59)
заготовки из грибов (44)
заготовки из кабачков (51)
заготовки из огурцов (61)
заготовки из перца (57)
заготовки из помидор (72)
заготовки салат (57)
закусочные торты,пирожные (63)
Запеканки (237)
из курицы (322)
из лаваша (167)
из слоеного теста (190)
кабачки (132)
мясные блюда (171)
овощнные блюда (152)
Пироги мясные (70)
пироги несладкие (30)
Пироги овощные (83)
Пироги рыбные (65)
Пироги сладкие (145)
пирожки,пироги с курицей (48)
пицца (60)
рыбные блюда (260)
с крабовыми палочками (111)
с тыквой (35)
с фаршем (241)
салат из рыбных консервов (151)
салат с печенью (79)
салат с сельдью (88)
салаты из курицы (327)
Салаты мясные (94)
Салаты овощные (254)
Салаты рыбные (55)
салаты с кальмарами (43)
салаты с колбасой,ветчиной (89)
сборники (40)
соусы (6)
супы (69)
творожное (250)
тесто (164)
торты без выпечки (109)
шарлотки (36)
магия (639)
гадание (25)
деньги (85)
дети (25)
заговоры (97)
здоровье (60)
исполнение желаний (109)
работа (34)
разное (100)
руны (34)
семья (52)
сны и сновидения (4)
чистка (18)
мастер-классы (122)
Бижутерия (37)
МК по строительству (13)
мыловарение,свечи (105)
полезные советы (171)
психология (167)
Разное (23)
Растения (70)
ребенок (48)
религия (146)
садоводам (103)
сайт (51)
фильмы (248)
шитье (424)
модели,переделки (199)
советы,технологии (102)
сумочки (102)
цветосочетания (17)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Аппетитки – что это такое?

Сегодня существует очень много разнообразных рецептов заготовок на зиму: маринады, лечо, овощные салаты и т.д., и все они очень популярны среди любящих делать заготовки хозяек. Но вот о таких типах заготовок как «аппетитки», наверное, знает не каждый кулинар. О них и пойдет речь в нашей статье.

Конечно же, название «аппетитка» образовано от слова аппетит, и именно его по логике вещей такая закуска должна вызывать. Официально такой категории закусок в кулинарии не существует, зато в народе они получили очень широкое распространение, и каждая хозяюшка стремится поделиться своим рецептом аппетитки, стараясь сделать его как можно более интересным, а само кушанье – оригинальным и вкусным. В результате сейчас мы сталкиваемся с таким разнообразием аппетиток, что дать какое-либо более-менее точное определение и точную рецептуру для этой заготовки довольно сложно. Давайте просто посмотрим, какие вкусные аппетитки на зиму можно заготовить.

Чаще всего в рецептуру аппетиток входят болгарский перец и помидоры, поэтому нередко этот тип заготовки сравнивают с лечо, кетчупами, томатными соусами, закусками.

РЕЦЕПТЫ АППЕТИТОК НА ЗИМУ

Сладкий, острый и горький перец, пряности, уксус, помидоры, чеснок, морковь, лук, сахар и соль – в аппетитку могут входить любые из этих продуктов, а также специи и пряности, а вот пропорции могут быть совершенно различными. Научившись готовить это блюдо по известным рецептам любая более-менее опытная хозяйка вполне может изобрести и свой собственный способ приготовления аппетитки и свою рецептуру, попробуйте!

РЕЦЕПТ АППЕТИТКИ ИЗ ТОМАТОВ И ОСТРОГО ПЕРЦА

Понадобится: 1,7- 2 кг помидоров, 1 кг острого перца, 30 г уксуса 9%, 1/3 стакана сахара, ¼ стакана растительного масла, соль по вкусу.

Как приготовить аппетитку. Подготовить овощи, срезать у перцев хвостики в 1см от основания, наколоть плоды вилкой, либо срезать слегка носики при помощи ножа. С помидоров снять кожицу, сделать томатный сок, довести его до кипения, 15 мин прокипятить, всыпать сахар, влить уксус и соль, масло, опустить перец, прокипятить 15-20 мин. Разлить готовую массу по стерилизованным банкам, герметично укупорить, остужать вниз крышками.

Лучше всего для этой закуски подойдут банки емкостью 0,8 и 1л с широкими горлышками.

РЕЦЕПТ АППЕТИТКИ С ПОМИДОРАМИ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И ЧЕСНОКОМ

Понадобится: 3кг помидоров, 1кг сладкого перца, 1 стакан сахара, ½ стакана растительного масла, 2 горьких перца (для тех, кто любит острое), 3-4 головки чеснока, 3 ст.л. соли, зелень по вкусу.

Как заготовить аппетитку. Перекрутить помидоры в мясорубке, 10 мин прокипятить. Очищенные сладкие перцы также перекрутить, положить к томатной массе, 15 мин проварить, всыпать сахар и соль, положить чеснок, влить масло, 10 мин прокипятить, положить зелень по вкусу, кипятить еще 5 мин, после чего закатать закуску в банки и укутать.

Если добавляется острый перец, то из него нужно убрать семена и так же, как помидоры и сладкий перец, перекрутить его в мясорубке, добавлять вместе со сладким перцем. Чеснок можно нарезать или пропустить через пресс.

РЕЦЕПТ АППЕТИТКИ ИЗ ОВОЩНОГО АССОРТИ

Понадобится: 3 кг помидоров, по 1 кг моркови и сладкого перца, по 1 стакану нарезанного репчатого лука, растительного масла и сахара, 1 головка чеснока, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. красного перца, 1-1,5ст.л. уксуса, 1 ч.л. черного перца.

Как приготовить аппетитку из овощей. Все овощи промыть, очистить от кожуры или кожицы, перекрутить в мясорубке, затем вместе уложить в кастрюлю и после закипания проварить 20 мин. Чеснок потереть на терке, положить к овощам, затем ввести остальные специи, варить еще 20 мин. Готовая аппетитка разливается по стерильным банкам, закатывается и укутывается до остывания.

Такую закуску можно использовать как заправку в суп, гуляш, подавать просто как закуску или в качестве соуса, к примеру, для пельменей.

РЕЦЕПТ ПРЯНОЙ АППЕТИТКИ

Понадобится: 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 300-350 мл растительного масла, 200 г сахара, 5 зубчиков чеснока, 5 лавровых листов, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса 70%, 2 ч.л. черного молотого перца.

Как сварить аппетитку. Кусочками нарезать промытые помидоры и перец (убрать семена), перекрутить кусочки в мясорубке или сделать кашицу с помощью блендера, уложить в металлическую кастрюлю и довести до кипения на слабом огне, затем варить, помешивая, в течение часа. После этого положить масло, сахар, лавр, поперчить и посолить, перемешать, проварить закуску еще 20 мин и положить в конце пропущенный через пресс чеснок и влить уксус, перемешать, разлить по стерильным банкам. Банки использовать 0,5 и 1л, укупоривать металлическими крышками, перевернуть и укутать одеялом, так дать остыть.

Готовьте аппетитки и делайте другие вкусные заготовки на зиму, и тогда сможете наслаждаться вкусными закусками в течение всего года.

Чищу и мою морковь.

Морковь только с грядки свеженькая. Яблоки в аджику лучше брать кислые. Яблоки мою, вырезаю из них сердцевину.

Из болгарского перца удаляю семена и мою.

Все овощи нарезаю на куски, чтобы можно было пропустить через мясорубку.
Получилась большая кастрюля.

Но это ещё не всё. Беру три стручка горького перца, он у меня уже высушенный.

Сухой перец легко крошится. Добавляю соли две столовых ложки

и сахара две столовых ложки.

Подсолнечного масла нужно 200 - 250 гр. Я измеряю это количество с помощью пол литровой банки. Это будет приблизительно половина баночки.

Начинаю варить. Варить нужно долго, полтора часа. Но не обязательно всё время стоять около кастрюли. За время варки я и пустые банки простерилизовала, и посуду помыла, и отзыв села писать. Забыть на все полтора часа об аджике тоже нельзя. Время от времени нужно содержимое кастрюли мешать. Первое время подходить можно реже. К концу варки уже нужно стоять около кастрюли, иначе может пригореть.
Как я писала выше за это время я подготовила банки и крышки для закатки. Перво наперво я их просто вымыла. А потом простерилизовала в большой кастрюле.

За десять минут до конца варки аджики нужно добавить чеснок. Предварительно я его раздавила в чесночнице. И уже перед самым окончанием готовки добавила столовый уксус.
На заключительном этапе не выключая газ я кипящую аджику прямо из кастрюли перекладываю в стерилизованные банки. Затем закрываю банки крышками с помощью закаточной машинки. Переворачиваю банки вверх дном. До утра оставляю на столе, остывать.

С этого количества продуктов у меня получилось три литра, и ещё немного, чтобы съесть прямо сейчас.

Пopций 10.
Ингpeдиeнты:
1 кг бaклaжaнoв,
0,5 кг лyкa,
600 г пoмидopoв,
1 гoлoвкa чecнoкa,
100 мл pacтитeльнoгo мacлa,
1 ч лoжкa мoлoтoгo пepцa

Kaк пpигoтoвить aппeтиткy из бaклaжaнoв нa зимy.

Bpeмя пpигoтoвлeния 1,5 чaca.
1. Бaклaжaны тщaтeльнo вымoйтe, cpeжьтe кoнчики и нapeжьтe кyбикaми.
2. Ha cкoвopoдe paзoгpeйтe пoлoвинy pacтитeльнoгo мacлa и вылoжитe нapeзaнныe бaклaжaны, жapьтe дo зoлoтиcтoгo цвeтa, минyт 5-7. Bылoжитe в миcкy.
3. Лyк oчиcтитe, мeлкo нapeжьтe. Oбжapьтe oтдeльнo нa cкoвopoдe c pacтитeльным мacлoм дo зoлoтиcтoгo цвeтa.
4. Пoмидopы мeлкo нapeжьтe и oбжapьтe в тeчeниe 5 минyт нa pacтитeльнoм мacлe.
5. Bce oбжapeнныe oвoщи вылoжитe в oднy eмкocть. Пocoлитe, пoпepчитe и пepeмeшaйтe. Пocтaвьтe нa oгoнь, дoвeдитe дo кипeния и тyшитe 20 минyт.
6. Paзлoжитe мaccy пo cтepилизoвaнным бaнкaм, нaкpoйтe кpышкaми и пocтaвьтe в дyxoвкy, paзoгpeтyю дo 150 гpaдycoв, нa 40 минyт. Bыньтe бaнки и зaкaтaйтe.

Всем привет. вот и настала пора заготовки томатов. в этом году они особенно уродились(по крайней мере в нашей области). Я решила поделиться с вами вкуснейшей закуской, которая подходит к любому гарниру, мясу, птице и другим продуктам. Все когда либо её пробовал - обязательно просили рецепт.

Ингридиенты:
3 кг томатов
3 головки чеснока
1 стакан сахара
0,5 стаканв раст. масла
0,25 стакана 9% уксуса
1ст. л. соли
приготовление:
Помидоры измельчить (через мясорубку) и варить 1 час до загустения. Чеснок измельчить, добавить в массу с солью, маслом и сахаром. Варить ещё 20 мин. Влить уксус и проварить ещё 5 мин. Закатать.
у меня получается с такого количества ингредиентов 3б по 0,65л

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита! Спасибо всем кто заглянул и нажал зеленую стрелочку.

Этот салат полностью оправдывает своё название. Второе его называют "Синенькие по-кубански". Готовится он не только для еды. Если салат разложить в простерилизованные банки и закатать, то им вы будете наслаждаться и зимой. У нас любителей баклажан мало - только я - поэтому я его не закручиваю.

Ингредиенты для «Салат с баклажанами "Аппетитка"»:

Баклажан — 1 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Помидор — 0,5 кг
Чеснок (головка) — 1 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Аджика (сухая) — 1 ст. л.
Уксус (рисовый) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 839.2 ккал	белки 8.8 г	жиры 51.5 г	углеводы 581.5 г
100 г блюда
ккал 72.3 ккал	белки 0.8 г	жиры 4.4 г	углеводы 50.1 г

Рецепт «Салат с баклажанами "Аппетитка"»:

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать брусочками.
В сотейнике разогреть 2 ст л растительного масла, выложить баклажаны и обжариваем до мягкости.

Перец вымыть, обсушить, удалить семенную коробочку и нарезать крупными кубиками. В сковороде разогреть 1 ст л растительного масла и обжарить перец до мягкости. Переложить к баклажанам.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть 1 ст л масла и обжаритьлук до золотистого перца. Переложить к баклажанам.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
Чеснок очистить, измельчить.
Помидоры и чеснок добавить к овощам в кастрюлю.

Добавить сахар, соевый соус, уксус и аджику. Перемешать, довести до кипения под крышкой и выключить огонь. Полностью охладить.

Салат можно есть уже на следующий день.
Приятного аппетита!

Если вы хотите салат закатать на зиму, то дайте ему покипеть минут пять и разложите по простерилизованным банкам, прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и простерилизовать банки 500 мл 25 минут. Закатать. Остудить и убрать на хранение.