Салат французский с ветчиной и грибами
Мы рады приветствовать наших уважаемых читателей, которые стремятся познавать новые блюда на своей кухне! Сегодня представляем вашему вниманию классический рецепт французского салата. Многие из старшего поколения помнят этот салат еще с советских времен. Вы можете удивиться перечню продуктов, ведь тут сочетаются, казалось бы, не сочетаемые ингредиенты – лук с яблоком. Однако, стоит только приготовить, и вы всё поймете.
Это блюдо приготовить очень легко, и не нужно тратить большие средства. В то же время, получается очень вкусный и нежный салат, который можно приготовить к ужину или праздничному столу. Поэтому, давайте не тратить драгоценное время впустую, а сразу приступим к приготовлению блюда.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Прежде всего, нужно почистить, нарезать и замариновать лук. Нарезайте его тонкими полукольцами.
Желательно немного помять перед мариновкой, чтобы он пустил сок.
2. Чтобы замариновать, переместите в удобную емкость нарезанный лук, высыпьте две чайные ложки сахара, пол чайной ложки соли и налейте 9-ти процентный уксус, столовую ложку. Затем заливаем все это кипятком, чтобы весь лук был в воде. Перемешиваем и оставляем остывать.
3. Мелко нарежьте ветчину.
4. Морковь покупайте так, чтобы она была молодой и сочной. Чистим её и натираем на мелкой терке.
5. Сыр твердого сорта (можно брать «Российский) также натираем на терке.
6. Яблоко выбирайте кисло-сладкое, что придаст необычный привкус готовому салату. Удалите шкурку и все также натирайте его на терке.
7. Сваренные яйца хорошенько чистим и натираем.
Кстати, а знаете ли вы, как правильно варить яйца, чтобы они легко чистились? Для этого, есть несколько советов. Первый заключается в том, что яйца, перед тем как отправлять в воду, должны полежать вне холодильника некоторое время, чтобы нагрелись. Помимо этого, опускать нужно в уже кипящую воду, а не со старта. Тогда скорлупа и белок легко разъединятся. Второй совет – это прокалывать яйцо со стороны пуги (воздушный мешок). Так должны решиться сразу два фактора – удобная чистка и красивый внешний вид белка. Сваренные яйца нужно оставлять в холодной воде на 10-15 минут. Еще один фактор, который влияет – срок «выдержки» яйца.
Сборка:
После того, как подготовлены все ингредиенты – можно приступить к сборке салата. Данное блюдо делается послойной, у нас будет по два слоя продуктов, учитывайте это.
8. Слейте жидкость с лука и выкладывайте его первым слоем на тарелку.
9. Второй слой будет состоять из ветчины. Её также равномерно выкладываем, ровно половину от нашего количества продуктов.
10. Далее делаем сеточку из майонеза. Вообще, его можно класть столько, сколько вам хочется. Мы лишь рекомендуем воспользоваться таким методом.
11. На майонез выкладываем слой из перетертых яиц. Все делаем равномерно, чтобы не придавливать блюдо.
12. Затем кладем сыр и делаем майонезную сеточку.
13. На второй слой майонеза выкладывается слой моркови, а затем яблока.
14. После этого, выкладываем опять ветчину. На этот раз нужно выложить весь оставшийся продукт.
15. Делаем сетку из майонеза и кладем слой маринованного лука.
16. Дальше процесс повторяется – выкладываем яйца, делаем слой майонеза. Потом выкладывается морковь и сыр.
17. После сборки, салат должен хорошенько пропитаться. Поэтому, поставьте его в холодильник на три часа. Затем можно доставать и подавать к столу. Приятного аппетита! Таким образом, мы получаем очень вкусный и аппетитный салат, который непременно понравится вашим друзьям и родственникам. Поэтому, заранее готовьтесь делать его больше, т.к. гости непременно захотят добавки.
По желанию, данный салат можно собрать в круглой форме, которую легко сделать самому из пластиковой бутылки. Так, блюдо будет более скомпоновано, что является неоспоримым плюсом для внешнего вида и удобства.
Советы:
Несколько полезных советов, используя которые можно дополнить наш простой рецепт:
-Украсить салат можно ореховой крошкой или зернами граната. Используя данные продукты, украшайте верхушку блюда, что значительно улучшит внешний вид и вкусовую составляющую.
-Чтобы блюдо приобрело более богатый и необычный вкус, можно внедрить дополнительный слой, который будет состоять из тертого корня сельдерея.
-Если вы не хотите использовать «сырой» лук по каким-либо причинам, можно обжарить данный продукт – ароматность салата от этого только выиграет, а вкус точно не пострадает.
-К тому же, никто не запрещается вовсе заменить его нежным пореем или луковой зеленью.
-И напоследок, попробуйте заменить или дополнить мясную составляющую салата на копченую курицу или колбасу.
Нашла этот рецепт на одном кулинарном форуме, очень понравился. Салат очень легкий, и на вкус и в приготовлении. Практически все составляющие под рукой, не требует подготовки. И готовится за 15 мин. Попробуйте.
Ингредиенты для «Салат "Французский"»:
- Яйцо куриное (Вареное) — 4 шт
- Морковь (Средние) — 2 шт
- Яблоко (Средние) — 3 шт
- Сыр голландский (Можно любой, какой есть в холодильнике) — 140 г
- Лук репчатый (Средняя, нам понадобится половинка) — 1 шт
- Майонез — 100 г
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1735.6 ккал | белки 70.1 г | жиры 128.4 г | углеводы 69.4 г |
| Порции | |||
| ккал 217 ккал | белки 8.8 г | жиры 16.1 г | углеводы 8.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.3 ккал | белки 6 г | жиры 11 г | углеводы 5.9 г |
Рецепт «Салат "Французский"»:
1/2 луковицы порезать полукольцами и обдать кипятком
Остальные ингредиенты натереть на терке
Выложить слоями: лук, яблоко, яйцо, морковь, сыр, и также по второму кругу. Каждый слой посолить, поперчить, смазать майонезом, кроме верхнего сыра. На 15 мин в холодильник.
Наш салатик готов, очень легкий и нежный. Приятного всем.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
15 июня freya525 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года Хлоркина #
25 декабря 2018 года wise1288 #
26 декабря 2018 года Хлоркина #
21 января 2018 года ms olya1226 #
1 февраля 2018 года freya525 # (автор рецепта)
1 мая 2016 года zuravlik #
7 июня 2016 года freya525 # (автор рецепта)
26 июля 2016 года zuravlik #
15 марта 2016 года Шураева Ната #
31 марта 2016 года freya525 # (автор рецепта)
30 января 2016 года Kcuxen #
1 февраля 2016 года freya525 # (автор рецепта)
21 февраля 2015 года ОлькаС-74 #
21 февраля 2015 года freya525 # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года golova oksana29 #
11 февраля 2015 года lapo4ka tanusha #
11 февраля 2015 года freya525 # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года alona alekseeva #
10 февраля 2015 года freya525 # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года milledi33 #
10 февраля 2015 года ssindi #
10 февраля 2015 года freya525 # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года tomi_tn #
10 февраля 2015 года pupsik27 #
9 февраля 2015 года Первушина Елена #
9 февраля 2015 года яна_самара #
9 февраля 2015 года freya525 # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года яна_самара #
9 февраля 2015 года бузик #
9 февраля 2015 года freya525 # (автор рецепта)
8 февраля 2015 года Islana #
9 февраля 2015 года freya525 # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Sanna28 #
8 февраля 2015 года diasea #
9 февраля 2015 года freya525 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Ветчина и шампиньоны - это замечательные ингредиенты, которые прекрасно сочетаются, как друг с другом, так и со многими другими продуктами: сырами, томатами, перцем и прочими. На основе этих двух продуктов можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Особенно вкусно и интересно получается из шампиньонов и ветчины всевозможные салаты.
Салат с шампиньонами и ветчиной - общие принципы приготовления
Вообще, все салаты, где мясным ингредиентом выступает ветчина, готовятся дольно быстро, ее не нужно варить, жарить или проводить еще какую-то термическую подготовку, достаточно извлечь ветчину из оболочки и накрошить. Да и сами шампиньоны не требуют длительной обработки, их достаточно слегка обжарить или отварить. Также часто в салатах используют маринованные шампиньоны - здесь нужно лишь слить маринад.
Свежие овощи, такие как огурцы, сладкий перец, лук - просто моют и нарезают. А такие как картофель, морковь - предварительно отваривают, что тоже занимает немного времени, а потом уже шинкуют.
Чаще всего салаты заправляются майонезом, но к ветчине и грибам подходит и такая альтернативная заправка, как горчичный соус, сделанный из дижонской горчицы, оливкового масла, уксуса (преимущественно бальзамического или виноградного), соли, молотого перца.
Украсить салаты с шампиньонами и ветчиной можно зеленью, орехами, маслинами, оливками или цельными маринованными грибочками. Слоеные салаты можно посыпать яичным желтком, придав блюду особенную яркость.
Рецепт 1. Салат с шампиньонами и ветчиной
Ветчина может быть как говяжья, так и куриная. Томаты должны быть крепкими и мясистыми, водянистые сорта испортят презентабельный вид блюда.
Ингредиенты:
• 240 грамм ветчины;
• 280 грамм шампиньонов (свежих);
• две небольшие луковицы;
• 230 грамм майонеза;
• молотый перец, соль;
Способ приготовления:
1. Грибочки промываем, отвариваем в течение 4-6 минут в слегка подсоленной кипящей воде. Вынимаем шампиньоны на тарелку с помощью шумовки, остужаем, нарезаем небольшими кусками.
2. Луковицы очищаем и шинкуем мелкими кубиками.
3. Обжариваем лук до мягкости, добавляем шампиньоны, продолжаем жарить до полного выпаривания жидкости и приобретения золотистого оттенка.
4. Ветчину режем небольшими кубиками.
5. Отваренные вкрутую яйца натираем на крупном сегменте терки.
6. Помидоры промываем, нарезаем небольшими кусочками.
7. Перемешиваем в миске грибы, обжаренные с луком, с ветчиной, яйцами, помидорами, добавляем соль, черный перчик и майонез. Хорошенько перемешиваем.
Рецепт 2. Салат с шампиньонами и ветчиной, и томатами черри
Вообще помидоры прекрасно сочетаются с грибами и мясными изделиями. Черри придают блюду особый пикантный, чуть сладковатый, свойственный данному сорту, вкус. Такой салат станет прекрасной закуской перед основным горячим блюдом.
Ингредиенты:
• 130 грамм ветчины;
• 240 грамм шампиньонов;
• пять небольших луковиц;
• 300 грамм черри;
• 30 мл винного уксуса;
• 25 мл оливкового масла;
• 35 грамм соуса чили;
• несколько листьев зеленого салата;
• листья петрушки, базилика.
Способ приготовления:
1. Смешиваем в глубокой тарелке уксус с оливковым маслом и соусом, добавляем по вкусу перец и соль.
2. Грибы промываем, нарезаем дольками. Заливаем подготовленные шампиньоны уксусным маринадом, оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре.
3. Нарезаем остальные ингредиенты: лук тонкими полукольцами, ветчину соломкой, помидоры разрезаем на четыре части.
4. Салатные листья и зелень промываем, обсушиваем и рвем на куски средних размеров.
5. Смешиваем в миске черри с ветчиной, маринованными грибами и зеленью.
6. Выкладываем готовый салат в порционные креманки.
Рецепт 3. Салат с шампиньонами и ветчиной, и фасолью
Салат очень сытный, его даже можно употреблять вместо основного блюда. Не менее хорош такой салат с консервированной белой фасолью.
Ингредиенты:
• 150 грамм ветчины;
• 130 грамм маринованных шампиньонов;
• 320 грамм стручковой фасоли;
• щепотка сушеного базилика;
• 15 грамм бальзамического уксуса;
• 50 граммов майонеза;
• 20 мл масла оливкового;
• 100 граммов сыра.
Способ приготовления:
1. Нарезаем лук четверть кольцами, обжариваем до золотца.
2. Выкладываем к обжаренной луковице нарезанную соломкой ветчину, жарим, помешивая, буквально пару минут.
3. В другой сковороде обжариваем стручковую фасоль в течение десяти минут.
4. Картофель отвариваем, нарезаем маленькими брусками.
5. Томаты режем кубиками.
6. Сыр нарезаем небольшими слайсами.
7. Смешиваем майонез с бальзамическим уксусом, солью и специями.
8. В салатницу выкладываем все подготовленные ингредиенты: ветчину с луком, фасоль, помидоры, картошку.
9. Добавляем маринованные шампиньоны, базилик, майонезный соус и слайсы сыра.
Рецепт 4. Слоеный салат с шампиньонами и ветчиной с орешками
Слоеные салаты смотрятся особенно интересно и красочно на столе. Украсить данное блюдо можно не только кедровыми орешками, но и, например, измельченным обжаренным грецким орехом или кешью, фундуком. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
Ингредиенты:
• 400 грамм ветчины;
• 140 грамм шампиньонов;
• 30-50 грамм очищенных кедровых орехов;
Способ приготовления:
1. Отвариваем картошку и морковку, после остужаем и режем мелкими кубиками.
2. Шампиньоны ополаскиваем, режем пластинками и обжариваем, немного подсолив, с нашинкованной луковицей.
3. Сваренные вкрутую яйца натираем на терке.
4. Ветчину нарезаем брусочками.
5. Выкладываем ингредиенты слоями, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза.
6. На дно блюда кладем сначала картошку, затем яйца с обжаренными грибочками, следом морковку и ветчину.
7. Наносим на верхний слой салата майонезную сеточку, украшаем листьями укропа и кедровыми орехами.
Рецепт 5. Салат с шампиньонами и ветчиной, и сыром
Салат с маринованными шампиньонами и огурцами получается чуть остреньким, но очень вкусным. Солить его не обязательно.
Ингредиенты:
• три маринованных огурца;
• 300 г маринованных шампиньонов;
Способ приготовления:
1. Отвариваем картошку, нарезаем кубиками.
2. Такими же кубиками режем ветчину, сваренные яйца и огурчики.
3. Сыр натираем на крупной терке.
4. Листья петрушки моем и рвем руками на несколько частей.
5. Выкладываем компоненты салата слоями: картошку, маринованные огурчики, ветчину, яйца, сыр.
6. Каждый слой, включая верхний, смазываем майонезом.
7. Украшаем салат маринованными шампиньонами, имитируя лесную полянку (вставляем грибы в салат шляпкой наверх), между грибочками выкладываем листья петрушки.
Рецепт 6. Салат с шампиньонами и ветчиной, и баклажанами
Салат очень сытный, прекрасно подходит и для праздничного стола, и для семейного обеда.
Ингредиенты:
• 320 граммов маринованных шампиньонов;
• 130 граммов сыра;
Способ приготовления:
1. Баклажаны промываем, нарезаем небольшими брусками, немного подсаливаем и откладываем на минут 20 в сторонку.
2. Лук мелко режем.
3. Ветчину нарезаем кубиками.
5. Зелень измельчаем.
6. Обжариваем луковицу до золотца, добавляем промытые от соли баклажаны, жарим до готовности последнего ингредиента.
7. Перемешиваем все подготовленные компоненты в большой миске, добавляем маринованных шампиньонов, заправляем майонезом.
Рецепт 7. Салат с шампиньонами и ветчиной, и зеленым горошком
Зеленый горошек придает блюду не только яркие вкусовые нотки, но и сочность. Также консервированный зеленый горошек можно заменить свежим горошком, вкус будет не столь ярким, но блюдо от этого получится не менее вкусным.
Ингредиенты:
• 250 граммов ветчины;
• 220 грамм консервированного горошка;
• 200 граммов свежих шампиньонов;
• 50 грамм майонеза;
• 100 грамм сметаны.
Способ приготовления:
1. Отвариваем в кипящей воде в течение двух-трех минут грибы, нарезанные пластинками. Воду сливаем, сами шампиньоны обсушиваем, выложив в дуршлаг.
2. Ветчину и сыр режем соломкой.
3. Смешиваем сметану с майонезом.
4. Соединяем все ингредиенты в одной большой миске, добавляем горошек и соль, заправляем сметанным соусом.
Рецепт 8. Салат с шампиньонами и ветчиной в виде канапе
Изумительно вкусные и сытные канапе станут прекрасным дополнением праздничного стола. Быстро, вкусно, необычно - именно эти эпитеты подходят для этой холодной закуски.
Ингредиенты:
• маринованные маленькие шампиньоны;
• маслины без косточек;
Способ приготовления:
1. Нарезаем ветчину и сыр кубиками, брусочками или кружочками, кому как нравится. Форма нарезки в данном случае не принципиальна.
2. Шампиньоны вынимаем из маринада, режем пополам.
3. Маслины также достаем из банки и разрезаем на две части.
4. Насаживаем на зубочистку или палочку для канапе все подготовленные ингредиенты в любой последовательно.
Салат с шампиньонами и ветчиной - полезные советы и хитрости
• Вне зависимости от того, какие грибы используются в салате: маринованные или свежие, лучше всего приобретать небольшие шампиньоны. В салате они смотрятся аккуратно и интересно. Но, если рецепт подразумевает мелкую нарезку, то особого значения размер грибов не имеет.
• Салат с шампиньонами и ветчиной для праздничного стола можно выложить на зеленые листья салата. Чтобы они долго сохраняли свой внешний вид, их следует поместить на час в холодную воду.
• Так как грибы - пища, все-таки, тяжелая, не рекомендуется добавлять этот продукт в салат выше указанной нормы.
• Слоеные салаты перед подачей обязательно выдерживайте некоторое время в холодильнике.
• Слоеные салаты смотрятся красиво и оригинально, если выкладывать их, используя специальную форму-кольцо.
• Если в салате присутствуют обжаренные ингредиенты, например, грибы, лук, баклажаны, лучше всего их сначала выложить в сито, чтобы стекло лишнее масло, иначе салат получится слишком жирным.
• Заправлять салаты можно не только майонезом, но и сметаной, классическим йогуртом, только в этом случае главное, чтобы в состав салата не входили маринованные и соленые ингредиенты.
• Свежие овощи, сухари лучше всего класть в салат непосредственно перед подачей, чтобы они не потекли.
Слоеный салат «Ромашка» с ветчиной и грибами можно приготовить на праздничный стол или порадовать домочадцев в любой другой день. Оригинально украшенный в виде цветка ромашки, этот салат станет хитом вашего застолья!
ветчина – 300 гр.;
картофель – 4 шт.;
сыр твердый – 150 гр.;
растительное масло – 2 ст.л.;
Подготовить все ингредиенты. Для приготовления этого салата можно брать любую ветчину, со свиной ветчиной салат получается самый сочный, поэтому лучше возьмите ее. Грибы нужно брать свежие или свежемороженые, я на этот раз взяла шампиньоны. Картофель отварить до готовности, остудить и почистить. Яйца отварить в течение 10 минут, остудить и почистить. Грибы мелко порезать и обжарить на растительном масле, дать грибам остыть. Ветчину порезать мелким кубиком. Остывший картофель, яйца (2 шт, 1 яйцо оставим для украшения салата) и сыр потереть на крупной терке. Потертый картофель в отдельной емкости смешать с майонезом. Берем плоское блюдо и начинаем формировать салат. Первым слоем выкладываем половину картофеля смешанного с майонезом, и разравниваем его. Сверху на картофель выкладываем порезанную кубиками ветчину, этот слой слегка смазываем майонезом. Сверху на ветчину выкладываем потертые яйца, нанесем немного майонеза. Четвертым слоем выкладываем обжаренные грибы, этот слой майонезом не смазываем. Сверху на грибы выкладываем потертый сыр, и на слой сыра – вторую половину картофеля. Украшаем салат. Для этого яйцо режем пополам, достаем желток, а белок режем тонкими полосками в виде лепестков. В центр салата кладем растертый желток и обкладываем его порезанным белком, формируя цветок ромашку. Оставшиеся места обкладываем зеленью укропа и петрушки, даем салату настоятся в холодильнике в течение получаса и подаем к столу. Слоеный салат «Ромашка» с ветчиной и грибами готов! Более подробный рецепт приготовления салата смотрите на видео. Приятного аппетита!
Читайте также: