Салат из лопуха и крапивы

Приготовление салата из крапивы и лопуха. Личный опыт кулинарии. Совет. Подробная пошаговая инструкция (10+)

Салат из крапивы и лопуха

Природа всегда давала и дает возможность человеку найти еду, «крышу над головой», разнообразные лекарственные травы и много другого. Еще издавна на планете появились лекарственные растения, которые и по сей день, востребованы человеком в разных сферах его жизни. Речь идет о крапиве и лопухе, которые благодаря своим многочисленным полезным свойствам стали известны всему миру.

Как можно приготовить вкусный витаминный салат из крапивы и лопуха

Салаты из весеннего разнотравья – это самый лучший источник витамин и полезных веществ для человека. Достоинство данных растений заключается в том, что они растут повсюду, поэтому важно, только знать, когда собирать. Приготовить салат из крапивы и лопуха под силу каждой хозяйке. Смело смешивайте разную зелень, ведь, чем больше разнообразной зелени, тем лучше и ярче будет вкус салата. Для сытности в салат из зелени можно добавить картофель, яйца или сыр. Заправлять весенний микс лучше всего растительным маслом или сметанной. Более выразительный аромат и вкус у салата будет, если вы добавите пару капель лимона, горчицы или горсть пряных трав. А вот солить «зеленый» салат следует перед самой подачей на стол, чтобы растения не дали преждевременно сок.

Вашему вниманию подборка материалов:

Сборник рецептов салатов Разнообразные салаты - из крапивы, лопуха, капусты, лука, камыша, грибов, хрена и многого другого. Диетические низкокалорийные витаминные блюда. Кулинарные рецепты

Теперь, зная о полезности крапивы, лопуха и тонкостях обработки этих растений, предлагаем вам приготовить несложный весенний салат.

Салат из крапивы и лопуха

Ингредиенты

Листья крапивы - 50 грамм;
Молодые листья лопуха - 100 грамм;
Яйцо - 1 шт;
Картофель - 100 грамм
Растительное масло - 25 грамм
Зелень укропа и петрушки - по вкусу
Соль - по вкусу.

Шаг 1. Довести воду до кипения, опустить листья лопуха и крапивы на 3 минуты в кипящую воду. Откинуть зелень на сито, промыть холодной водой, выложить на бумажное полотенце, дать обсохнуть и измельчить.

Шаг 2. Отварить картофель и яйцо. Как только остынет, нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты в глубокой тарелке, перемешать, заправить растительным маслом.

Шаг 4. Перед подачей на стол, выложить весенний салатик на блюдо, посыпать солью, петрушкой и укропом.

Как применяли крапиву и лопух наши прадеды

В далекие времена знахари уже знали о том, что крапива – это поистине чудо-материал для изготовления различных предметов быта и отличный «лекарь». Умелые торговцы рыбой делали из крапивы лубяные волокна, а рукодельницы - прочные нитки и веревки. В XIX веке представители кулинарной Европы впервые стали использовать крапиву на кухне: делали из стебля растения сито, а затем просеивали муку или процеживали мед сквозь него.

Крапива в то время была известна колдунам и шаманам, которые использовали ее жгучие листья, как средство изгнания злых духов. Вот почему непослушных детишек шлепали жгучими листьями крапивы. Из крапивы делали подстилки, которые по поверью, защищали дом от незваных гостей и злых чар. А веником из крапивы «выметали» порчу из жилья. В то время крапива росла практически в каждом дворе и считалась «почетной» травой.

Лопух тоже знали и использовали в давние времена. На Руси молодые корни лопуха добавляли в суп, вместо традиционного картофеля, а зимой, когда корни высыхали, их перемалывали и пекли хлеб. Очень часто делали отвары из лопуха, зная о его бесценных целебных свойствах.

Как используется крапива и лопух в наше время

В наше время крапива широко используется во многих сферах жизни. Например, в сельской местности крапиву собирают для корма скота, гусей и кур. Смесью из крапивы и овса кормят кур и гусей в целях повышения яйценоскость, а коров кормят крапивой с целью повышения удоев. Помимо того, что крапива используется как корм, нею «охлаждали» в жаркую погоду продукты животного происхождения. Например, если рыбу обернуть листьями крапивы и менять их периодически , то она в течении суток, а то и более способна «выжить» и без холодильника. В кулинарии из крапивы делают натуральный зеленый краситель.

Помимо выше сказанного, крапива широко применяется в кулинарии, народной и традиционной медицине, косметологии. В медицине крапива идет как один из компонентов травяных сборов, однако не стоит пить настои крапивы людям, которые страдают от варикоза и тромбофлебита, так как крапива значительно увеличивает свертываемость крови. А вот если сделать мазь или компресс из крапивы, то можно с легкостью избавиться от ран и язвочек.

В косметологии крапива в основном используется как средство по уходу за волосами. Еще давным-давно, в деревнях девушки варили крапиву, а затем полоскали в ее отваре свои косы. Приготовить отвар крапивы под силу каждому: достаточно залить 100-150 грамм свежих или сухих листьев крапивы литром кипящей воды, добавить 1 ст. меда, дать настояться в течение часа, а затем процедить. Далее в емкость с водой, например, тазик, добавляют 2 -3 стакана отвара и поласкают волосы. Главное в этой процедуре - не использовать мыло. После полоскания волосы становятся шелковистыми и приобретают здоровый естественный блеск.

В период войны и послевоенное время, когда кушать было практически нечего, из крапивы, щавеля и лебеды варили «вкуснейшие» на то время щи, делали салаты, и даже пекли лепешки. Ведь крапиву можно собирать с ранней весны и до поздней осени.

В наше время крапива в основном используется в весенних салатах. В пищу идут только молодые листья, которые мягкие и сочные. Умелые хозяйки из крапивы готовят вкуснейшие щи. Крапива и сейчас используется в национальных кухнях России, Беларуси, Украины, Германии, Франции и многих других стран.

Лопух, как и крапива, не только лекарственное, но и вполне съедобное растение. Его корни – это находка для диабетиков, а эфирное бардановое масло, протеин, минеральные соли, ценные кислоты и витамины - просто незаменимый набор для человека. Настойки делают как из листьев, так и из корней лопуха. Сок из корешков принимают при отравлении алкоголем, а листья используются для лечения суставов.

В кулинарии лопух присутствует во многих блюдах по всему миру. Так, например, в Японии, под лопух или «гобо» выделяют целые грядки. Корни лопуха обладают кунжутным запахом и горьковатым привкусом. Но после термической обработки все эти недостатки устраняются. Его корешки можно варить, настаивать и даже жарить. Да, вы не ослышались, из жареных корней лопуха готовят кисло-сладкое варенье. Также вместе с цикорием его заваривают как кофейный напиток. Для того, чтобы тесто хорошо и быстро подрумянилось, в муку добавляют перемолотый корень лопуха.

Употреблять в пищу можно корни лопуха, собранные весной и осенью, а молодая зелень, собранная в апреле, будет отличным дополнением витаминного весеннего салата с хреном и сметаной.

Корешки можно собирать и заготавливать на зиму, срок хранения 1 год. Для заготовки, корни лопуха, которому не более года, по осени выкапывают, промывают холодной водой, если корень толстый, то его расщепляют. Затем корни лопуха следует просушить на открытом воздухе. Листву также можно высушить, а при необходимости ее достаточно будет размочить и приложить к участку, который болит.

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.

Суп из листьев лопуха (репейника) с рисом, диетический - технология пр.
Как приготовить суп из листьев репья с рисом, диетический. Личный опыт. Совет. П.

Чем чистить зубы? Хорошая, полезная зубная паста. Как ухаживать за зуб.
Как ухаживать за зубами - опыт моей прабабушки, умершей в 82 года со всеми своим.

Почему пригорает картошка? Как пожарить картофель без пригара? Подгора.
Оказывается, пожарить картошку так, чтобы она не пригорела, но была золотистого .

Вязание. Мотыльки. Схемы узоров, рисунки.
Как вязать следующие узоры: Мотыльки. Подробная инструкция с пояснениями.

Вязание. Бабочка. Рисунки. Схемы узоров.
Как вывязать узор - Бабочка. Подробная инструкция с пояснениями.

Выращивание цветной капусты - технология. Подготовка почвы. Рассада, п.
Как вырастить цветную капусту. Как посадить рассаду, ухаживать, удобрять, подкар.

Выращивание Астильбы. Почва, размножение, высадка, уход.
Как посадить и вырастить Астильбу. Как подготовить грунт. Как размножать, ухажив.

Багет своими руками. Изготовление рамки. Переделка готовой.
Как сделать своими руками рамку для картины или фотографии или подогнать покупну.

Предлагаем нашим читателям несколько рецептов, по которым можно приготовить
лопух для еды. Этими рецептами могут воспользоваться те, кто ищет здоровую и
целебную пищу, те, кто хочет привнести в обычное меню экзотику, а также и те,
кто желает экономно вести свою кухню.

Корни первого года, когда растение еще не имеет семян,
съедобны. Поэтому в Китае и Японии лопух возделывается как
овощ. Корни можно есть сырыми, вареными, печеными и
жареными, класть в суп вместо картофеля, стряпать котлеты и
лепешки.

*Салат из лопуха с хреном

Листья лопуха 100 г, хрен 30 г, зеленый лук 30 г, листья подорожника 20 г,
сметана 20 г, соль - по вкусу.

Молодые листья лопуха промывают в течение 1 мин., опуская их в кипяток. Слегка
обсушивают, измельчают. Насекают зеленый лук, листья подорожника, добавляют
ложку хрена, солят и заправляют сметаной.

*Салат из крапивы, лопуха и картофеля

50 г листьев крапивы двудомной, 100 г молодых листьев
лопуха, 1/2 яйца, 100 г отварного картофеля, 15 г зелени
петрушки и укропа, 25 г растительного масла.

Листья крапивы и молодые листья лопуха опустить в кипящую
воду на 2 мин., откинуть на дуршлаг, обдать холодной
водой и подсушить салфеткой, мелко нарезать, добавить
сваренное вкрутую яйцо и нарезанный кубиками картофель,
посолить, заправить маслом, украсить зеленью.

*Салат из лопуха

150 г листьев с черешками лопуха, 50 г мяса, 1 яйцо, 25 г
зеленого лука, 40 г растительного масла.

Молодые листья лопуха с черешками промыть, бланшировать 2
мин. в кипятке, нарезать, добавить остальные мелко
нарезанные компоненты: крутое яичко, отварное нежирное
мясо, зелень, посолить, заправить маслом.

500 мл мясного бульона или воды, 25 г моркови, 15 г лука
репчатого, 15 г риса, 200 г листьев лопуха, 150 г
картофеля, 25 г сметаны, зелень.

В воде или бульоне сварить морковь, лук, картофель и рис,
добавить нарезанные листья лопуха и проварить 5-8 минут.
Заправить сметаной, зеленью.

500 г корней лопуха, 300-400 мл молока, 25 г сливочного
масла.

Молодые корни очистить от кожуры, пропустить через
мясорубку, варить в молоке на слабом огне до готовности.
Перед подачей заправить маслом.

*Картофель, запеченный с лопухом

250 г картофеля, 50 г корней лопуха, 50 г корневищ пырея,
40 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 10 г
сухарей.

Картофель отварить, нарезать кружочками. Корни лопуха
очистить, натереть на крупной терке. Корневища пырея очень
тщательно промыть, мелко нарезать. Сковороду смазать
маслом, уложить слоями картофель, лопух, пырей и обжаренный
лук, посыпать сухарями и запечь в духовке.

Листья лопуха 1000 г, щавель 150 г, укроп и петрушка 50 г, растительное масло
30 г, соль и перец - по вкусу.

На мясорубке измельчают чистые листья лопуха. Перемешивают с измельченным
щавелем, укропом и петрушкой, добавляют масло, соль и перец. Укладывают в
стеклянную банку и хранят в холодильнике

*Сок из стеблей лопуха

500 г стеблей лопуха очистить от кожуры, пропустить через
мясорубку, смешать с 500 г тертой моркови, отжать сок,
добавить мед и выдержать в прохладном месте 10 часов. Пить
охлажденным.

*Напиток из корней лопуха

100 г корней лопуха, очищенных от кожуры, мелко нарезать,
отварить в 1 л воды в течение часа, процедить, добавить
сахар или мед по вкусу.

*Кофе из корней лопуха

Промытые, очищенные от коры, нарезанные небольшими
кусочками корни лопуха первого года сначала высушить на воздухе,
досушить в духовке до побурения. Размолоть в порошок. 1 ч.
л. порошка залить 1 ст. кипятка, кипятить 3 мин., добавить
сахар по вкусу, можно долить молока.

Также далать "кофейные" напитки из смеси корня лопуха и
одуванчика, лопуха и корня цикория, или из всех растений
сразу. Все компоненты можно брать поровну, можно
экспериментировать с этой целебной смесью в разных
пропорциях составляющих.

*Повидло из лопуха

Если измельченный корень в течении 2 часов варить со
щавелем, уксусом или кислым молоком, то получается приятное
на вкус повидло (при этом инулин переходит в
сахарофруктозу).

В 1 л воды осторожно вливают 50 г уксусной эссенции и доводят воду до кипения.
Опускают в воду 1 кг измельченных на мясорубке корней и варят 2 часа. Можно
добавить немного ксилита (или сахара) и мяту перечную для улучшения вкусовых
свойств. Подают к чаю, используют для приготовления мармелада.

Мы пережили зиму, но с заметными потерями: авитаминозом и синдромом хронической усталости. Врачи советуют пить поливитамины. Но мы-то знаем, что сама природа предлагает нам живительные поливитаминные комплексы, причем делает это, в отличие от фармацевтов, абсолютно бесплатно. На полях, лугах и лесах появляются настоящие таблетки вечной молодости и здоровья – юная свежая съедобная зелень. В них заключены не только витамины и микроэлементы, но еще и энергия солнца и самой жизни!

В то время как огородная зелень только готовится вырасти, дикая вовсю цветет и пахнет. Осталось только узнать, что выбрать из даров дикой природы и как их приготовить.

Не жди у моря погоды, отправляйся на поиски экологически чистой местности прямо сейчас и начинай охоту за сокровищами весны!

Салаты из разнотравья

Приготовление весенних салатов – настоящее искусство. Есть некоторые правила, но в основном дело зависит от вкуса и фантазии кулинаров. Смело микшируй то с этим, а это с тем, улучшай и экспериментируй. Чем больше разнообразной зелени будет в твоем салате, тем лучше. Сочетай пресную зелень с травой, имеющей горьковатый или кислый вкус.

Для большей сытности добавляй вареный картофель, яйца, сыр. Заправляй салаты растительным маслом, сметаной или домашним майонезом. Более выразительный вкус салату придадут горчица, лимонный сок, чеснок, укроп и другие пряные травы. Соли салат прямо перед едой, чтобы растения не успели пустить сок. После промывки зелень обязательно нужно откинуть на сито или просушить, выложив на бумажное полотенце. Это делается для того, чтобы в салате не было лишней жидкости.

Готовь с умом

Чтобы сохранить в зелени все витамины, следует придерживаться нехитрых правил. Готовь салаты непосредственно перед употреблением, а не впрок. Для вторых блюд травки не отваривай, а готовь на пару. Не используй медную, алюминиевую и чугунную посуду – эти металлы разрушают витамины. В суп зелень клади непосредственно перед окончанием варки. Как и в случае с салатами, не храни супы в холодильнике долгое время. В отличие от классического борща, который на следующий день становится только лучше, вчерашний суп из зелени – блюдо абсолютно невкусное и бесполезное.

Зелени – красный свет!

Одуванчики и клевер на газоне перед домом годятся только для того, чтобы услаждать взор. Есть их нельзя ни в коем случае. Растения обладают свойством впитывать вредные вещества из почвы и воздуха, поэтому для гастрономических экспериментов не годятся травы, выросшие в городе (в том числе в парках и лесопарках), вблизи автострад.

Употребляя их в пищу, ты рискуешь вместо витаминов обогатить свой организм ядохимикатами и солями тяжелых металлов. Не стоит собирать растения и рядом с дорожками и тропинками в деревнях и на полях: промыть зелень от пыли крайне сложно. И конечно, отравляясь «на охоту» за полезными травками, держись подальше от мест, где расположены какие бы то ни было заводы и фабрики.

Крапива

Она появляется, как только сходит снег, и растет буквально везде. Однако последнее обстоятельство не умаляет ее достоинств. Крапива – великолепный поливитаминный комплекс. При употреблении в пищу она очищает кровь, восстанавливает кровяные тельца, активизирует обмен веществ, улучшает работу печени и почек.

Как есть? Крапива отлично подходит для салатов (только вначале ее нужно ошпарить кипятком), но особенно вкусными получаются щи и зеленый борщ из крапивы. Просто брось в кипящую воду мелко нарезанный картофель, дай ему почти полностью свариться, добавь лавровый лист, перец, посоли. Через пять минут добавь крапиву и тут же сними с огня. Если на твой вкус такой суп слишком пресный, положи ломтик лимона.

Одуванчик

По содержанию аскорбиновой кислоты одуванчик уступает крапиве, зато в нем есть гликозид тараксацин, улучшающий пищеварение, инулин (редко встречающийся натуральном виде углевод, который регулирует углеводный обмен и поэтому входит в состав многих препаратов для похудения), витамины группы В, каротин и еще много полезных веществ. К тому же это растение на 15 % состоит из белка – отличная замена мяса.

Как есть? У одуванчиков съедобны не только бутончики, но и листья и корни. Однако у растения есть один недостаток: горечь. Чтобы ее удалить, листья и бутоны нужно на полчаса холодной водой, а корни варить в течение получаса. После такой обработки одуванчик годится для любых блюд: салатов, супов, овощных соков. А из корней приготовь тонизирующий напиток: промой их, подсуши и поджарь в духовке до появления бурого оттенка, затем измельчи в кофемолке и свари как кофе.

Подорожник

Подорожник – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, произрастающий у нас под ногами. Помимо того что растение содержит большое количество аскорбиновой кислоты и каротина, он богат ценным витамином К (славится своими кровесвертывающими и противовоспалительными свойствами) и витамином Е (антиоксидант). Недаром именно подорожник так часто используют в косметологии: вытяжки из него можно встретить в шампунях и кремах.

Как есть? Взрослое растение слишком жесткое и жилистое, чтобы его вкусом можно было наслаждаться. Однако молоденькие листочки вполне съедобны. Они прекрасно подходят для супов и салатов. А можно приготовить и омлет с подорожником. Зелень промой, просуши, слегка обжарь на сливочном масле, после чего добавь взбитое со сметаной яйцо и доведи до готовности под крышкой.

Луговой клевер

Розово-лиловые головки клевера появляются на полях и лугах в конце мая. Это красиво цветущее растение отличается высоким содержанием витаминов С, В и Е. Также в нем присутствуют каротин, салициловая кислота и фитоэстрогены.

Как есть? Цветки клевера используют в супах и салатах. А еще можно заваривать из них чай, тушить на растительном масле и подавать цветочки в виде гарнира.

Хвощ полевой

Хвощ растет на полях, песчаных откосах и обрывах. Растение обогащено витамином С, каротином, смолами, дубильными веществами, флавоноидами. После зимнего пищевого «беспредела» употребление хвоща особенно актуально: организм нуждается в «генеральной уборке», а в народной медицине полевой хвощ известен как отменный чистильщик.

Как есть? Молодые побеги годятся для салатов, супов, запеканок и пирогов. Но самое лучшее весеннее блюдо – окрошка с «иголочками». Измельчи 2 стакана «иголочек», 2 отварные картофелины, 1 яйцо, 10 листочков щавеля, 60 г вареной колбасы. Все это залей двумя стаканами кваса (лучше домашнего), добавь 1 ст. л. сахарного песка и немного горчицы, посоли и заправь сметаной.

Репейник (лопух)

У нас лопух всегда считался типичным сорняком, а вот в Японии его специально выращивают в промышленных масштабах. Корни лопуха считаются изысканным блюдом не только в Японии, но и во Франции, Китае, Америке. Корни выкапывают осенью в первый год жизни растения. А вот весной можно побаловать себя молодыми листочками. В 100 г листьев содержится до 350 мг аскорбиновой кислоты, много инулина, эфирные масла и очень сильный алкалоид с сильным противоопухолевым действием.

Как есть? Чтобы сделать из лопуха вкусный салат, подержи листья 1-2 минуты в кипятке. А еще из лопуха можно приготовить пюре. Для этого 1 кг листьев пропусти через мясорубку, добавь 100 г рубленого щавеля, 25 г укропа, 100 г соли, перец по вкусу. Положи в холодильник и используй по мере необходимости как заправку для супов или гарнир к мясу.

Медуница

Медуница появляется задолго до первой огородной зелени. В ней содержится витамин С, каротин, калий, железо, марганец и другие микроэлементы. К тому же она выводит из организма радиоактивные элементы и соли тяжелых металлов.

Как есть? Только в необработанном виде: приготовь салат. 150 г измельченной медуницы смешай со 150 г тертого редиса, посоли, заправь растительным маслом или сметаной.

-Музыка

-Метки

-Рубрики

ВОСПИТАНИЕ,ОБУЧЕНИЕ (1947)
ТЕКСТЫ ДЛЯ ЧТЕНИЯ (210)
ДИДАКТИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ (188)
ЗАНЯТИЯ ПО РУССКОМУ ЯЗЫКУ (117)
ТЕКСТЫ ДЛЯ ИНОСТРАНЦЕВ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ (97)
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ (90)
ПРОПИСИ (65)
МАТЕМАТИЧЕСКИЕ ТЕТРАДИ (57)
ЧТЕНИЕ ПО СЛОГАМ (40)
ЛАБИРИНТЫ (17)
РИСУЕМ ПАЛЬЧИКАМИ (6)
ДИСГРАФИЯ (4)
ЛОГОПЕДИЯ (4)
ДЕТСКИЕ ПРАЗДНИКИ (3)
ОБРАЗОВАНИЕ ШАГ ЗА ШАГОМ (2)
ЛЕВША (1)
Point-to-Point (362)
ВСЁ О СОБАКАХ (70)
ИЛЛЮСТРАЦИИ К СКАЗКАМ (53)
ЗАРАБОТОК В ИНТЕРНЕТЕ (25)
АЛТАЙ ФОТО (14)
ФИЛЬМЫ, СЕРИАЛЫ (5)
ИСТОРИЧЕСКИЕ ФИЛЬМЫ (2)
АЙФОН (4)
ТРЕНИНГ (4)
ПЕНСИОННЫЙ КАЛЬКУЛЯТОР (2)
sos. (226)
АКВАРИУМ (28)
АКРИЛ (319)
БУДУЩИМ МАМАМ (749)
ВЕЧНЫЕ ЦЕННОСТИ (7079)
ВИТРАЖИ (119)
ВЫШИВКА (177)
Горы Алтай (15)
ДЕКУПАЖ (167)
ДЕТСКОЕ. (2726)
ДИЗАЙН И ЛАНДШАФТ (1096)
КЛУМБЫ, ГОРКИ (241)
ВИДЕО ЦВЕТЫ. РАССАДА (3)
ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ДНЕВНИКА (595)
КАРТИНКИ, ФЛЕШКИ С КОДАМИ (23)
ЖЕНСКИЕ ХИТРОСТИ (7761)
ДОМАШНИЕ ХИТРОСТИ (175)
СТИРКА (88)
МАНИКЮР (12)
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЗАРАБОТОК В УДОВОЛЬСТВИЕ (1)
ЖИВОПИСЬ (414)
РИСУНКИ (7)
ИКОНЫ (2)
КОМПЬЮТЕРНАЯ ГРАФИКА (1)
ИНТЕРЕСНЫЕ КНИГИ! (312)
АУДИОКНИГИ (17)
ДУША, ЕЁ УРОКИ И ЦЕЛЬ. ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО. С (5)
ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ (2703)
САЛАТЫ (311)
ЛЕТНИЕ РЕЦЕПТЫ (213)
ВКУСНОЕ МЯСО (88)
СУПЧИКИ (56)
МУЛЬТИВАРКА (27)
КАПАПЕ, РОЛЛЫ.. (13)
ДОМАШНИЙ СЫР (9)
К НОВОМУ ГОДУ (1013)
КВИЛЛИНГ (266)
КНИГИ МЕГРЕ "АНАСТАСИЯ" (15)
КРАСОТЫ МИРА (79)
КУКЛЫ - ОБЕРЕГИ (292)
ЛЮБИМЫЙ СКАЗОЧ-НИК! (103)
МЕДИТАЦИИ, ПРАКТИКИ (1896)
МАНТРЫ (16)
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ (8)
МЕДИЦИНА И НЕ ТОЛЬКО (2920)
НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (1585)
ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА (490)
ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ (65)
ПОЗВОНОЧНИК (58)
ЛЕЧИМ КАШЕЛЬ (47)
ОТЕКИ (40)
ЗДОРОВЫЙ СОН (33)
ПАРАЗИТЫ (20)
ПОЧКИ (17)
СОЛЕВЫЕ ПОВЯЗКИ (11)
УТРЕННИЙ ЦИГУН-МАССАЖ (6)
ЦИСТИТ (3)
ДОКТОР БОЖЬЕВ-ЛЕЧЕНИЕ БЕЗ ЛЕКАРСТВ (1)
КИНЕЗИОЛОГИЯ (1)
МОЁ ТВОРЧЕСТВО: ОБЕРЕГИ, ПОДЕЛКИ (25)
МОИ СТИХИ (62)
МОИМ ДРУЗЬЯМ (1187)
МОЛИТВЫ (75)
МУДРОСТЬ ИНДЕЙЦЕВ (3)
МУЗЫКАЛЬНЫЕ НАХОДКИ (1138)
ДЛЯ ЗАСЫПАНИЯ И МЕДИТАЦИЙ (121)
ИСЦЕЛЯЮЩАЯ МУЗЫКА (75)
ОПЕРЕТТА (3)
НАРОДНОЕ ТВОРЧЕСТВО (1744)
РОСПИСЬ (308)
НАРОДНЫЕ ПРАЗДНИКИ (296)
НАТУРАЛЬНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ЧИСТОТЫ ДОМА И ТЕЛА (1274)
РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ (777)
общение с ангелами (22)
ОДЕЖДА СЛАВЯН (129)
ОТКРЫТКИ СВОИМИ РУКАМИ (87)
ОШО (150)
ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ КОМПА (190)
ПРОБЛЕМЫ НОУТА.ЧИСТКИ (34)
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ! (122)
ПРИТЧИ (268)
СКАЗКИ ЭЛЬФИКИ (54)
ПСИХОЛОГИЯ (784)
РИЧАРД БАХ (9)
РОДОВЫЕ ПОМЕСТЬЯ (5367)
РУНЫ И ДР ГАДАНИЯ (266)
РУСЬ (3532)
РОССИЯ СЕГОДНЯ (1700)
УКРАИНА (1288)
РОДНОВЕРИЕ (389)
ИНФОРМАЦИОННО-ПРАВОВОЙ САЙТ (22)
ВЕДРУССЫ (9)
САД - ОГОРОД (1708)
УМНОЕ ЗЕМЛЕДЕЛИЕ (169)
БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ (65)
КЛУБНИКА (7)
СИДЕРАТЫ (6)
МАЛИНА (1)
СВАДЬБА (71)
СВОИМИ РУКАМИ (2979)
ВАЛЯНИЕ (3)
СЛАВЯНСКИЕ УЗОРЫ (179)
СВАСТИКИ (8)
СТИХИ РАЗНЫХ АВТОРОВ (1072)
СТИХИ ДЛЯ ДЕТЕЙ (29)
СТРОИТЕЛЬСТВО И РЕМОНТ (311)
ТАЛЬКОВ (21)
УЧИМСЯ РИСОВАТЬ! (547)
ИНТУИТИВНОЕ РИСОВАНИЕ (8)
УЮТНЫЙ ДОМ (2693)
фото (222)
ФЭНТЕЗИ (51)
ХОККУ (6)
ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР, ТЕСТО, ПЛАСТИКА (96)
ЦВЕТЫ В ВАШЕМ ДОМЕ (612)
ОРХИДЕИ (43)
ВЫРАЩИВАЕМ ЭКЗОТИКУ (40)
ГЕРАНЬ (27)
ФИКУС (11)
ПЕТУНИИ (11)
ОЛЕАНДР (8)
ДЕКАБРИСТ (6)
ГИППЕАСТРУМ (3)
КОКЕДАМА (2)
ШЬЁМ И ВЯЖЕМ (349)
ЭТО ИНТЕРЕСНО! (4196)
ЭТО КРАСИВО! (1965)
ЯПОНСКИЙ САДИК (137)

-Фотоальбом

-Стена

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ЛОПУХ БОЛЬШОЙ
(Arctium lappa L.).
Двулетнее травянистое растение из семейства сложноцветных с необыкновенно крупными нижними листьями на длинных мясистых черешках и шаровидными цветочными корзинками. Обвертка цветочной корзинки состоит из жестких крючковатых листочков, благодаря которым соплодие становится цепким и происходит распространение семян.
На первом году жизни лопуха развиваются только прикорневые листья, на втором - появляются ветвистые стебли высотой 60-150 см, растение цветет и после созревания плодов отмирает.
Растет во дворах, на пустырях, огородах, среди кустарников, по оврагам, предпочитая плодородные почвы. В тех же местах встречается и лопух войлочный. Отличить от лопуха большого его можно по обверткам цветочных корзинок: у лопуха большого они голые и зеленые, у лопуха войлочного - пушистые и серебристые.
В подсушенных корнях лопуха содержится до 69% углеводов (в том числе около 45% полисахарида инулина, полезного при лечении сахарного диабета), до 12% протеина, около 7% клетчатки, до 0,8% жироподобных веществ, органические кислоты и дубильные вещества. В листьях обнаружено большое количество аскорбиновой кислоты, эфирные масла, слизь, дубильные вещества. Семена содержат до 17% жирного масла, которое из-за горького вкуса находит применение лишь в парфюмерной промышленности.
Препараты лопуха рекомендуют для лечения сахарного диабета и мочекаменной болезни, применяют как мочегонное, ранозаживляющее и антитоксическое средство, они способствуют регуляции деятельности желудочно-кишечного тракта и стимулируют регенерацию тканей (21). Лопух используют в терапии артритов (22), а его сок - для выведения бородавок. Отваро-настой из лопуха назначают для полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта (23). При тяжелой физической работе и переутомлении очень полезна лопуховая диета. Отвар корней лопуха (его приготовляют, заваривая 3 столовые ложки лекарственного сырья 1 стаканом воды, и пьют по 1/2 стакана 2-3 раза в день) способствует стимулированию обмена вещств, кроме того, он оказывает противовоспалительное действие и назначается при артрите, артрозе, суставном ревматизме и подагре. Экстракт корней на оливковом масле (репейное масло) используется как средство для укрепления волос.
В Японии и странах Западной Европы лопух культивируют как овощное растение. Молодые листья и стебли лопуха пригодны для салатов. Корни употребляют для супов вместо картофеля, отваривают, жарят, маринуют и запекают. Мука из высушенных корней в смеси с крупой или зерновой мукой используется для приготовления лепешек.
Корни выкапывают под осень в первый год жизни растения или же весной второго года при появлении листьев. В очищенном и высушенном виде они могут долго сохраняться, перед употреблением их следует замачивать. Высушенные корни пригодны и для маринования.

Салат из листьев лопуха. Промытые листья (50 г) опустить на 1—2 мин в кипяток, слегка обсушить и измельчить. Перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (50 г), посолить, добавить тертый хрен (30 г) и заправить сметаной.

Салат с корнями лопуха. Корни вымыть, очистить от кожицы, измельчить на терке. Полученную массу (100 г) перемешать с насеченной капустой (40 г) и морковью (40 г), заправить майонезом (30 г) и солью (по вкусу).

Суп с лопухом. 1. Приготовить бульон из овощных компонентов: капуста (30 г), помидоры (15 г), морковь (10 г), картофель (30 г), петрушка (3—5 г) на воде или мясном бульоне (350 мл). Перед готовностью добавить мелко нарезанные и спассерованные стебли и листья (20 г) и молодые корни (30 г) лопуха, кипятить 5 мин. Соль и перец — по вкусу. Подавать к столу со сметаной (10 г).

2. Очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель (200 г) и промытый рис (40 г) сварить в подсоленной воде или бульоне (700 мл). За 10—15 мин до готовности добавить измельченные листья лопуха (30 г) и пассерованный репчатый лук (80 г). Соль и перец — по вкусу.

Пюре из лопуха. 1. Пропустить через мясорубку чистые листья лопуха (1 кг), одногодичные корни (500 г), щавель (100 г), укроп или петрушку (30 г). Перец и соль — по вкусу. Перемешать, уложить в простерилизованную банку, хранить в холодильнике. Пюре использовать при приготовлении супов, салатов и как гарнирную приправу к мясным и рыбным блюдам.

2. Пропустить через мясорубку корни лопуха (1 кг), добавить соль (100 г), перец (по вкусу), укроп (25 г), щавель (100 г), все перемешать и положить в трехлитровую банку. Хранить в холодильнике. Использовать для приготовления супов, салатов и в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Жареные корни лопуха. Вымытые и нарезанные небольшими кусочками корни (500 г) отварить в подсоленной воде, затем выложить на разогретую сковороду и поджарить на масле (50 г).

Лопух по-корейски. Срезанные зеленые (не красные!) ростки лопуха высотой не более 30 см с еще не распустившимися листьями (500 г) замочить на ночь в холодной воде, чтобы удалить специфический запах, прокипятить 20 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, снять со стеблей кожицу, нарезать кусочками 5—6 см и положить в кипящее растительное масло (300 г) до сжатия. Вынутые из масла кусочки посолить, поперчить, добавить соевый соус (или гранатовый экстракт), присыпать поджаренным и истолченным семенем кунжута, тыквы или подсолнечника, ввести толченый чеснок (2 зубка) и нашинкованный лук (1/4 крупной луковицы) и тушить до готовности.

Печеные корни лопуха. Вымытые корни запечь в духовке. Подавать с растительным или сливочным маслом. Соль — по вкусу.

Маринованные корни лопуха. Корни вымыть, очистить от кожицы, ошпарить кипятком, охладить. На кипятке заварить маринад, залить им корни, сложенные в банки, пропастеризовать и герметически закрыть. Маринад приготовить, как для заливки огурцов или помидоров.

Соленый лопух. Вымоченные в холодной воде зеленые ростки лопуха не длиннее 30 см сложить в эмалированную посуду, пересыпая солью (слои лопуха толщиной около 5 см перемежают слоями соли толщиной 1 см). Сверху положить деревянную крышку с грузом. При употреблении вымачивать и готовить в соответствии с предыдущим рецептом.

Повидло из лопуха. 1. Осторожно влить в воду (1 л) уксусную эссенцию (50 г), довести до кипения. В кипящую жидкость опустить пропущенные через мясорубку корни лопуха (1 кг) и варить до готовности.

2. Измельчить корни лопуха (400 г) и листья щавеля (200 г), сварить их до мягкости в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить сахарный песок (1 кг) и варить до готовности.

Напиток из корней лопуха. Очищенные и промытые корни измельчить, высушить сначала на воздухе, затем в духовке (до побурения), измельчить в кофемолке. Заваривать, исходя из расчета 1—2 чайные ложки на 1 стакан кипятка.

Кофейный напиток из корней лопуха. Корни первого года жизни вымыть, высушить и поджарить в духовке до побурения, измельчить в кофемолке. Заваривать, как кофе, из расчета 1—2 чайные ложки на 1 стакан кипятка.

Выходные дни, которые вы планируете провести на даче, должны зарядить вас энергией на всю рабочую неделю. Но приятные дачные хлопоты не следует ограничивать бесконечным копанием грядок и посадкой овощных культур, прополкой грядок, благоустройством цветника и прочими дачными делами. После работы полезно отдохнуть и перекусить. А что может быть приятнее настоящего дачного обеда, который к тому же еще и очень полезный. Для этого обеда будем использовать растения c нашего участка, безжалостно уничтожаемые нами, как злостные сорняки.

Для дачного обеда не лишними будут и травки, которые растут в округе или в лесу неподалеку. Пока кто-то работает на участке, другой сможет совершить полезную прогулку и набрать все необходимое для дачного обеда. Самые простые, с детства знакомые нам растения, помогут приготовить отличный обед.

Из дикорастущих растений можно приготовить разнообразные пасты для бутербродов и пюре, которое можно подать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу, рыбе или отварному картофелю. С такими пастами всегда можно соорудить вкуснейшие бутерброды, если к нам нагрянут друзья. Эти пасты послужат и неплохой намазкой на блинчики.

Пюре также можно хранить в холодильнике, а по мере надобности использовать его в качестве добавки в супы, борщи или салаты.

Самое главное, что и пасты, и пюре, приготовленные их этих растений, равно вкусны и полезны.

Пюре из листьев лопуха со щавелем

Из расчета на 4 порции потребуется: 2 кг листьев лопуха, 200 г щавеля, 6 ч. ложек муки, 1 ст. ложка масла, 1 стакан молока, 1 ч.л. сахара, 1 яичный желток.

В подсоленной воде отварить листья лопуха и щавеля, процедить, протереть. Муку подрумянить в масле, вскипятить со стаканом отвара от лопуха и щавеля. Прибавить стакан сырого молока, разболтанного с желтком, масло, сахар и прогреть, не кипятя, до загустения.

Паста из дикорастущей зелени для бутербродов

Из расчета на 2 порции потребуется: 100 г крапивы, 100 г листьев одуванчика, мокрицы, клоповника или чесночника, 1 вареное яйцо, 50 г сливочного масла.

Крапиву отварить в соленой воде 3-5 минут. Одуванчик мелко нарезать, вымочить в рассоле 20 минут или ошпарить кипятком. Остальную зелень мелко нарезать.

Яйцо размять вилкой. Масло слегка размягчить. Смешать крапиву, одуванчик и свежую зелень, яйцо и мягкое масло в однородную массу, посолить по вкусу.

Подавать на бутербродах или к отварному картофелю.

Паста со снытью и огурцом

Из расчета на 2 порции потребуется: ½ стакана сныти, 1 огурец, 100 г масла, ½ стакана творога.

Огурец нарезать мелкими кубиками. Сныть бланшировать в кипящей воде 2 минуты, мелко порубить. Творог растереть с маслом, смешать с зеленью.

Паста с кервелем или купырем и крапивой

Из расчета на 2 порции потребуется: 100 г сыра, 100 г творога, 2 ст. ложки рубленого кервеля, 3 ст. ложки рубленой крапивы, соль по вкусу.

Кервель или купырь брать только самый молодой. Мелко нарезать. Крапиву нарезать и размять ложкой. Сыр натереть на терке. Все смешать.

Пюре из спорыша и крапивы

Промытые листья спорыша и крапивы, взятые в равных количествах, промолоть на мясорубке и посолить по вкусу.

Использовать для заправки супов (2 ст. ложки на порцию), в качестве приправы ко вторым мясным и рыбным блюдам, а также при изготовлении салатов (1-2 ст. ложки на порцию).

Пюре из спорыша и чеснока

Потребуется: 200 г зелени спорыша, 50 г чеснока, соль, черный молотый перец, уксус по вкусу.

Зелень спорыша и чеснок измельчить на мясорубке, посолить по вкусу и перемешать. Добавить перец и заправить уксусом.

Любая зелень, которую вы найдете в округе, пригодится для вкусных и полезных салатов. Главное условие – она должна быть молодой и свежей.
А уж вариаций салатов много, остается лишь выбрать приемлемое.

Такие салаты будут хорошим дополнением и к шашлыкам, если вы решите ими заняться.

Салат со щавелем

Потребуется: пучок щавеля, 4 болгарских перца, 5-6 ядер грецкого ореха, зелень петрушки, кинзы, растительное масло, сметана, соль по вкусу.

Перец нарезать маленькими кусочками. Щавель хорошо промыть и нарезать соломкой. Смешать с перцем. Добавить измельченные грецкие орехи, посолить по вкусу. Заправить салат смесью растительного масла со сметаной, посыпать измельченной зеленью петрушки и кинзы.

Салат из лебеды

Потребуется: по 100 г молодых листьев крапивы и лебеды, 2-3 зубчика чеснока, 2 яйца, 20 г смеси майонеза с хреном, зеленый лук, соль по вкусу.

Листья крапивы и лебеды хорошо промыть и опустить в кипяток на 20 минут. Остывшие листья откинуть на дуршлаг, измельчить, посолить, добавить толченый чеснок, все вместе слегка истолочь.

Мелко нарезать вареные яйца и зеленый лук.

Все смешать и заправить смесью майонеза с хреном.

Салат из листьев подорожника

Потребуется: 150 г молодых листьев подорожника, 50 г зеленого или репчатого лука, ложка тертого хрена, 30 г крапивы или щавеля, яйцо, сметана, соль, лимонная кислота по вкусу.

Перед приготовлением салата крапиву и листья подорожника окунуть в кипяток, дать стечь воде и мелко измельчить. Смешать с измельченным луком и яйцом. Заправить смесью хрена, сметаны и лимонной кислоты.

Салат из листьев лопуха

Листья лопуха перебрать, хорошо промыть и на 1-2 минуты заложить в кипящую воду. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нашинковать. Смешать с нашинкованным зеленым луком, тертым хреном, посолить по вкусу. Заправить салат сметаной.

Салат «Весенний»

Молодые листья одуванчика, мать-и-мачехи, салата, щавеля кислого тщательно промыть, дать стечь воде. Смешать с тонко нарезанными огурцами.

Заправить салат 3 ст. ложками сливок или простокваши, смешанной с лимонным соком, медом, мелко рубленным зеленым луком и укропом.

С появлением на грядках культурных растений можно будет использовать и их. Например, свекольная ботва является отличным сырьем для салатов и ботвиний.

Салат из свекольной ботвы

200 г молодой ботвы свеклы промыть, мелко нарезать, отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, остудить, слегка растереть деревянной ложкой и залить смесью растительного масла и чеснока, измельченного и растертого с солью.

Посыпать салат зеленью петрушки, кинзы, укропа, а также толчеными ядрами грецких орехов. Сбрызнуть лимонным соком.

Паста-пюре из свекольной ботвы

Эта паста также подойдет для бутербродов, но хороша она и как гарнир к мясу, рыбе или просто как закусочное блюдо.

Молодую ботву свеклы (можно и с маленькими свеколками) вымыть, отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг (мелкие свеколки очистить). Пропустить вместе со свежей зеленью кинзы через мясорубку.

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле и смешать с ботвой. Посолить, поперчить по вкусу, можно добавить сухие пряности, заправить лимонным соком или уксусом по вкусу.

А молодую ботву моркови можно насушить, измельчить и хранить в стеклянной банке. Зимой добавлять в супы, борщи и щи.

В качестве первого блюда можно приготовить необычный суп.

Чорба из крапивы

Из расчета на 4-5 порций потребуется: 1,5 л воды, 500 г крапивы, 1 репчатая луковица, красный молотый перец на кончике ножа, 40 г риса, соль, квас-борщ или лимонный сок по вкусу.
Для заправки: 1 ст. ложка муки, 80 мл растительного масла.

Листья молодой крапивы перебрать, промыть и опустить в кипящую подсоленную воду, варить на слабом огне.

В разогретом масле подрумянить муку, смешать с мелко нарезанным луком и красным перцем, развести отваром крапивы, хорошо перемешать и заложить вместе с рисом в чорбу. Когда рис готов, чорбу подкислить квасом или лимонным соком.

И еще у меня есть один рецепт полезного салата из крапивы. Это рецепт народной целительницы Иванки, который она предлагает не только в качестве полезного питания, но и для профилактики онкологических заболеваний.

Салат из крапивы

Молодую нежную крапиву собрать в чистом месте на восходе солнца. Подержать час в холодной воде, порезать, истолочь в деревянной или фарфоровой ступке, соединить с толченым молодым чесноком (количество чеснока определите сами - по вкусу, а главное, по состоянию своего желудка). Добавить нарезанные шпинат и щавель (в пропорции 1:1 с крапивой), укроп, петрушку, вареные яйца, заправить любым растительным маслом и лимонным соком или яблочным уксусом.

На второе также можно приготовить блюда из дикорастущих овощей и удивить ими своих домашних и друзей.

Голубцы из листьев лопуха или мать-и-мачехи

Из расчета на 2-4 порции потребуется: 10 листьев лопуха или мать-и-мачехи, 1 стакан вареного риса, 1 морковь, 1 репчатая луковица, ½ стакана томатной пасты.

Морковь и лук нарезать и обжарить на масле, смешать с рисом, завернуть в листья и тушить, залив томатом, разбавленным водой.

Листья лопуха брать только от растений первого года жизни.

Вместо овощного фарша вполне можно использовать и мясной фарш.

Сныть, жаренная с яйцом

Из расчета на 2-4 порции потребуется: 400 г сныти, 2 яйца, 1-2 ст. ложки жира для жарки.

Мелко нарезанную сныть потушить в разогретом жиру в течение 5-10 минут, залить взбитыми яйцами и прожарить до готовности яиц.

Приятных дачных хлопот и вкусного дачного обеда!

*Салат из лопуха с хреном

Листья лопуха 100 г, хрен 30 г, зеленый лук 30 г, листья подорожника 20 г,
сметана 20 г, соль - по вкусу.

*Салат из крапивы, лопуха и картофеля

*Салат из лопуха

150 г листьев с черешками лопуха, 50 г мяса, 1 яйцо, 25 г
зеленого лука, 40 г растительного масла.

500 г корней лопуха, 300-400 мл молока, 25 г сливочного
масла.

*Картофель, запеченный с лопухом

250 г картофеля, 50 г корней лопуха, 50 г корневищ пырея,
40 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 10 г
сухарей.

Листья лопуха 1000 г, щавель 150 г, укроп и петрушка 50 г, растительное масло
30 г, соль и перец - по вкусу.

*Сок из стеблей лопуха

*Напиток из корней лопуха

*Кофе из корней лопуха

*Повидло из лопуха

Крапива в кулинарии
В чем польза салата из крапивы?
Как правильно готовить
Как сохранить
Засолка
Заморозка травы
14 блюд из крапивы
Салат с крапивой и одуванчиком
Острый с хреном
Салат с орехами и крапивой
Морковный с орехами
Картофельный
Применение настойки крапивы — видео рецепты
Салат с крапивой и лопухом
Крапива с огурцом
Салат с редисом и крапивой
Крапива с одуванчиком
Салат из соленых огурцов
Салат с крапивой и щавелем
Салат с креветками и крапивой
Окрошка с крапивой

Крапива в кулинарии

Блюд с крапивой существует достаточно и на любой вкус. Среди них самое простое, полезное это салат с крапивой, который занял прочное место на столах не только вегетарианцев.

Салат из молодой крапивы это один из способов употребления. Крапива является полезным дополнениям к блюдам, таким например как зеленый лучок или укроп. К салатам из крапивы добавляют яйца, огурцы, морковь или морепродукты.

В чем польза салата из крапивы?

Растение концентрат полезных веществ, аскорбинки содержит больше чем ягоды смородины, а содержание каротина просто зашкаливает. Его больше чем в щавеле или ягодах облепихи. Помимо перечисленных элементов есть железо, магний, витамины группы В и другие вещества.

Как правильно готовить

Чтобы крапива принесла больше пользы не стоит подвергать ее обработке теплом или сократить время до минимума (около 3мин)

Перед добавлением в салаты молодую крапиву обдают кипятком. Так растение теряет свои жгучие свойства, сохраняет все полезные свойства. Режут ножом из керамики, при соприкосновении с железом витамин А разрушается.

Для приготовления сока из крапивы траву замачивают на ночь. Листочки становятся мягкими, из них проще отжать сок.

Как сохранить

Засолка

Промывают молодые листья, дают стечь воде, измельчают. К подготовленным листьям (1кг) добавляют 100г поваренной соли, перемешивают, помещают в холодильник. Срок хранения — месяц.

Заморозка травы

Подготавливают также как в рецепте выше, раскладывают по пакетам или банкам, помещают в морозилку. Растение сохраняют до весны.

14 блюд из крапивы

Салат с крапивой и одуванчиком

молодые листья крапивы или побеги
жеруха
цветки, листья одуванчика
кочанный салат

Ингредиенты берут поровну, режут. Соль, сахар или кефир добавляют по вкусу. При желании заправляют сметаной, постным маслом или йогуртом. Зелень сверху улучшит вкус и увеличит пользу салата из крапивы.

Острый с хреном

зеленый лук 50-70г
тертый корень хрена 30-50г
одно вареное яйцо
лист подорожника 80-100г
крапивная зелень 50-80г

Для салата с крапивой и яйцом ингредиенты берут с свободной пропорции. Смешивают хрен, измельченный лук, яйцо, сбрызгивают уксусом или отказываются от добавления острого компонента, добавляют ложечку сметаны, щепотку соли. По окончанию кладут лист подорожника и крапивы (обдают кипящей водой). Салат из крапивы, подорожника получается острым, поэтому возможно рецепт подойдет не каждому.

Салат с орехами и крапивой

0,5 молодых листьев
пару ложек постного масла
чеснок
зелень укропа и петрушки
грецкий орех
соль
сок лимона

Крапиву опускают на час в кипяток или отваривают 2 минуты, откидывают на сито. Как только лишняя жидкость стечет мнут зеленую массу, заливают смесью из постного масла, растертого чеснока, соли. Орехи, лимонный сок, зелень кладут в конце.

Морковный с орехами

3 морковки средних размеров
5 ложек крапивы для салата
чеснок — 3 зубца
грецкий измельченный орех — 1ст.лож.
ложка лимонного сока

Измельчают морковь мелкой теркой, соединяют с остальными ингредиентами, сбрызгивают соком лимона, посыпают солью или отказываются от этого ингредиента блюдо не утратит свой вкус, а наоборот будет более полезным. Приправляют оливковым маслом или майонезом.

Картофельный

отварная картошка
шпинат
нарезанная зелень лука, укропа
сметана

Это скорее не салат с крапивой, а блюдо с зеленым соусом. Крапивный лист обрабатывают кипящей водой, прибавляют перечисленную зелень, рубят до получения однородной зеленой массы, соединяют со сметаной, солью. Полученным соусом обливают картошку, осторожно помешивают.

Применение настойки крапивы — видео рецепты

Салат с крапивой и лопухом

100г свежих листьев лопуха
крапивная зелень — 50г
отварная картошка
одна вареная или свежая морковка
пучок укропа и петрушки

Перед приготовлением салата ошпаривают лист лопуха и крапивы кипящей водой, соединяют с нарезанной кубиками картошкой, тертой морковью. Готовое блюдо заправляют, украшают смесью петрушки, укропа.

Крапива с огурцом

свежий огурец — 4 шт.
сметана — пара ложек
пучок свежей травы

Смешивают измельченный пучок травы, огурчик, приправляют сметаной. Рецепт салата из крапивы возможно покажется простым, но взять его на вооружения может даже молодая, не опытная хозяйка и получить полезное блюдо для всей семьи.

Салат с редисом и крапивой

пять редисок
три огурца
пучок крапивной травы
шпинат по вкусу
один лимон средних размеров
постное масло

Измельчают перечисленные компоненты, сбрызгивают свежеотжатым соком лимона, постным маслом и солью.

Крапива с одуванчиком

по 100г молодой крапивной травы
столько же листьев сныти, одуванчика
200г свежих огурцов
тертый сыр — 70г
постное масло
соль
петрушка
укроп

Ошпаривают крутым кипятком сныть, те же действия проводят с крапивными листьями. Дают стечь воде, смешивают с листьями одуванчика (предварительно вымочить в воде пол часа), добавляют мелко порезанные огурцы, сыр. Заправляют, посыпают измельченной зеленью.

Салат из соленых огурцов

2 соленых огурца
двести грамм крапивы для салата
десять зеленых листьев одуванчика
зелень
постное масло

Крапивный лист бросают в закипевшую воду на пару секунд, откидывают на дуршлак. Измельчают перечисленные компоненты, соединяют, добавляют зелень, постное масло.

Салат с крапивой и щавелем

Того и другого берут поровну, добавляют столовую ложку листа одуванчика, грамм десять травы одуванчика, майонез. При желании добавляют соль, перец или зелень.

Салат с креветками и крапивой

лист — 250г
креветки — 300г
один помидор

Соединяют крапивные листья (ошпарить перед приготовлением), отварные креветки (3 мин.), томаты. Приправляют, солят.

Окрошка с крапивой

лист
огурец
редис
яйцо
любая зелень
литр кваса

Овощи измельчают теркой, добавляют растертый крапивный лист, заливают квасом, кладут сметану. Полезное и вкусное блюдо готово.

Лопухи произрастают по пустырям, порубкам, возле дорог и полей, в оврагах, около жилья, по сорным местам, берегам рек и ручьев. Они отлично приспособлены к существованию и размножению с помощью животных и человека. Их колючки прочно цепляются за шерсть животных и одежду человека. Народ давно уже подметил подобную назойливость лопуха. Это свойство нашло отражение в загадках и поговорках. И сейчас нередко можно услышать про надоедающего человека: «Пристал, как репей!» Репей, репейник — так называют один из видов лопуха.

Благодаря цепким колючкам лопух хорошо приспособился к перемещению на большие расстояния с помощью человека и животных. В 1814 году в окрестностях Парижа был обнаружен новый колючий пришелец; разгромленная армия Наполеона возвратилась из России со своеобразной добычей. Вскоре лопух расселился по всей Франции. И здесь растение проявляет свою навязчивость, селится вблизи от человеческого жилья.

Интересно заметить, что проявление назойливых качеств лопуха зависит от погоды. Перед ненастьем колючки плотно прижимаются к соцветию и не так колки. В ясную же погоду, напротив, они отгибаются в стороны. Если соцветия лопуха днем не колятся — жди к вечеру дождя. С физиологической точки зрения в этом нет ничего необычного, поскольку цветки и соцветия очень многих растении перед ненастьем закрываются, съеживаются, чтобы сохранить пыльцу от проникновения влаги.

Лопух с белыми цветами

Окраска цветков разных видов лопуха несколько отличается: она может быть пурпурной, пурпурно-красной, красновато-пурпурной, розовато-красной.

Любопытно отметить, что на Урале встречаются разновидности лопуха с белыми цветочными корзинами. Такие необычные экземпляры нередко произрастают рядом с обычными.

Меняется окраска цветков в той или иной местности под влиянием избыточных химических элементов.

Так под действием больших доз железа в окраске цветков некоторых растений преобладают оттенки голубого цвета.

Йод меняет окраску в направлении желто-красной части спектра.

А с увеличением в почве марганца цветки некоторых растений приобретают несвойственную им в обычных условиях розовую или красную окраску.

Избыток меди сказывается на розах: их цветки вместо розовых или желтых становятся голубыми или даже черными.

А вот избыток в почве никеля приводит к тому, что у сон-травы, обитательницы Южного Урала, окраска околоцветника вместо фиолетовой становится белой.

Синие анемоны на никелевом месторождении становятся светло-голубыми. Не в этом ли кроется причина необычной окраски цветков лопуха на Урале? Не указывает ли лопух с белыми цветами на запасы никеля?

Лопух большой описание

Лопухам нипочем ни изнурительная жара, ни суховеи. Мощная корневая система успешно снабжает растение водой. Если вонзить лопату в почву под лопухами, то можно увидеть множество беловато-кремовых сочных срезов корней растения: вся почва буквально пронизана ими. Не боятся лопухи и весенних холодов. Едва сойдет снег и сразу же начинают расправляться их широкие морщинистые листья.

Еще в античные времена лопух назвали греческим словом, переводимым как «медведь». И это не случайно. Ребристые стебли лопуха достигают полутораметровой высоты. Они украшены шероховатыми, морщинистыми листьями яйцевидной формы, достигающими полуметровой длины. Облик растения и в самом деле напоминает неуклюжего на вид медведя.

Лопухи относятся к двулетним растениям. В первый год они образуют только розетку листьев на укороченном ветвистом стебле. Развертываются верхние листья, а нижние стареют и отмирают. На втором году образуются цветки и семена. После плодоношения все листья одновременно желтеют и отмирают. Гибнет и сам организм. Растения, плодоносящие один раз в жизни, называются монокарпическими.

У читателя может возникнуть вопрос; «Ну какой от лопуха прок?» Напрасно. У этого растения столько достоинств, что невольно задумаешься, с какого из них начать. Сначала давайте ознакомимся с химическим составом лопухов.

Лопух химический состав

В его корнях содержится особое вещество инулин, которое легко усваивается человеческим организмом. Неудивительно, что некоторые инулиноносы, и в первую очередь топинамбур, относятся к пищевым или кормовым растениям. Инулиноносные растения, в том числе и лопух, оказывают благоприятное воздействие на обмен веществ.

Кроме того, лопух содержит много ценных элементов — меди, титана, бора, марганца, цинка, ванадия, железа. Лопух богат витамином С. По содержанию этого витамина он намного опережает свеклу, картофель, кабачки, морковь, огурцы, редис, дыню, виноград. В его листьях немало каротина и рутина.

Нектар лопуха прозрачный, красивого темно-зеленого цвета, с сильным удивительным запахом. Пчелы с удовольствием прилетают на цветки лопуха. А лопушиный мед тягуч, прян и ароматен, да и цвета он необычного — темно-оливкового. Пчел привлекает не только нектар, но и белая пыльца.

Лопух в национальных кухнях

В Китае, Японии и Корее культивируется лопух съедобный. Его сочные вкусные и слегка сладковатые корни употребляют в пищу даже в сыром виде (чего не следует делать с корнями дикорастущего лопуха). Если их поджарить или испечь, то они покроются сладкой румяной корочкой. Из корней лопуха готовят котлеты, лепешки, молодые листья идут в супы, на салаты. Как овощное растение лопух популярен во Франции.

В нашей стране для пищевых целей лопух не возделывается. Однако в старину в голодные годы дикорастущий лопух нередко употребляли в пищу. Молодые листья использовались для приготовления салатов и супов, а корни после высушивания перемалывали в порошок, который добавляли в ржаную и пшеничную муку при выпечке хлеба. В Сибири и на Кавказе лопух издавна почитался овощным растением. Весной в пищу шли молодые листья и сочные черешки. Прекрасным лакомством могут служить измельченные и сваренные в сахарном сиропе корни.
Так что вовсе не бесполезное растение лопух.

Лечебные свойства лопуха

Лекарственные препараты, приготовленные на основе лопуха, имеют широкий спектр действия – антисептическое, кровоочистительное, мочегонное, болеутоляющее, противовоспалительное, потогонное и антимикробное. Поэтому они получили широкое использование в медицинской практике разных стран.

Так, репейник китайцы используют, как лечебное средство при кровоизлияниях, отеках, фурункулах, экземах, а также укусах насекомых и пресмыкающихся.

Немцы же считают его достаточно эффективным кровоочистительным средством и применяют для лечения заболеваний кожи, ревматизма, подагры и почечнокаменной болезни.

В нашей стране народная медицина советует применять препараты на основе этого растения при большом количестве различных заболеваний.

Наиболее действенным считается корень репейника. Для повышения активности пищеварительной системы организма рекомендуются отвары и настои из корня репейника. Они способствуют повышенному желчеотделению и улучшению перистальтики кишечника, улучшают секрецию пищеварительных ферментов печени и нормализуют обмен веществ.

За счет содержащегося в корне полисахарида инулина, более активно происходит выработка инсулина, улучшается липидный обмен и повышается уровень гликогена. Благодаря этому растению, из организма выводятся токсины и шлаки, отмечается повышение иммунитета.

Лекарственные средства из лопуха оказывают успокаивающее воздействие на кожу – устраняют воспаления и различные проявления аллергии, дезинфицируют раны и различные повреждения кожи, обладают регенерирующим воздействием в отношении структуры тканей.

Как показали последние исследования, проведенные учеными, у корня репейника есть еще одно свойство – он способствует повышению сопротивляемости организма зло- и доброкачественным опухолям. Это качество объясняется наличием агликона арктигенина.

Наиболее распространенные лекарственные формы

Лопух чаще всего применяется в виде настоек, отваров и мазей, также в лечении эффективны сок, листья и репейное масло. Все эти лекарственные формы заживляют раны, снимают болевые ощущения и воспаления. Популярность препаратов также обусловлена простотой их приготовления в домашних условиях.

Листья лопуха. Могут применяться как в естественном состоянии, так и в измельченном или размятом виде. Целиком лист лопуха прикладывают к пораженному или больному месту нижней (серой, а не зеленой) стороной. Если используют лопух нарезанным, то его крошат крупно или мелко, давят толкушкой или деревянной ложкой.

Сок. Отличное лекарственное средство с противовоспалительным, желче- и мочегонным, противоаллергическим и антибактериальным действием. Сок лопуха помогает против ревматических и диабетических проявлений, способствует более эффективной работе печени, кишечника и желудка, улучшает состав крови, нормализует обмен веществ и усвоение белка. Также сок лопуха прикладывают к ранам, ожогам, язвам, порезам и втирают в кожу головы, чтобы укрепить волосы. Для получения сока листья пропускают через мясорубку.

Настои. Для них используют корни лопуха, цветы и листья, как в сухом, так и в свежем виде. Применяют такие настои в качестве наружного и внутреннего средства. Препарат можно приготовить холодным и горячим способом. В первом случае части растения измельчают и заливают водой, имеющей комнатную температуру, затем в закрытом виде настаивают на протяжении определенного времени. Применяя горячий способ, используют кипяток или нагретое заранее растительное масло. Полученный настой процеживают сквозь марлю, сложенную в три слоя.

Настойки. Для их приготовления используют семена, измельченные корни или листья лопуха большого, которые заливают водкой или спиртом, после чего настаивают в прохладном темном месте. Готовую настойку процеживают, либо оставляют в первоначальном виде. Продолжительность нахождения частиц растения в спирту повышает целебные свойства лекарства, применяемого, как для внутреннего, так и для наружного применения.

Отвары. Такие лекарства можно готовить по-разному, но основа рецептуры будет одинаковой для всех случаев – части растения заливают водой и кипятят на слабом огне. Готовый отвар процеживают и принимают внутрь при рахите, заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря, сахарном диабете и новообразованиях недоброкачественного свойства. С помощью отваров делают компрессы и примочки, а также ванны – для лечения ревматизма, болей в суставах и кожных заболеваниях.

Мази. Как правило, используются измельченные части растения (чаще – листья и корни), их смешивают с животным жиром, либо отвары и настои подвергают длительному кипячению с выпариванием на слабом огне. Мази используют для лечения ожогов и ран, выпадения волос, кожных заболеваний и т.д.

Экстракт корня. Сок или вытяжка активных веществ из корня. Оказывает слабительное, противовоспалительное, мочегонное, жаропонижающее и желчегонное действие. Эффективен при отравлениях различного характера – химических, токсических и алкогольных, при нарушениях пищеварения, заболеваниях позвоночника и суставов. Устраняет проблемы на коже и применяется при вирусных инфекциях, для которых характерно повышение температуры тела. Облегчает тяжелое состояние онкологических больных. Имеет противопоказания в виде специфической реакции организма на препарат.

Репейное масло. Ходят легенды о создании этого препарата, но существует он уже не один век. Репейное масло в советское время считалось единственным средством, эффективным при проблемах с кожей головы и волосы, которое признавала официальная медицина. Препарат демонстрирует высокую результативность, так как в нем содержатся все активные вещества растения.

Он оказывает мощное воздействие на устранение перхоти и зуда, состояния сухости, делают корни волосы более крепкими, предотвращает их выпадение, восстанавливает и укрепляет их структуру. Особенно рекомендуется для поврежденных химическими средствами волос, истончившихся и утративших блеск.

Перед приготовлением масла репейный корень промывают проточной водой и натирают на мелкой терке. После чего натирают на мелкой терке и заливают растительным маслом. Настаивать средство нужно в прохладном темном помещении в течение суток, затем держат на слабом огне 15 минут, не доводя до кипения. Далее препарат процеживают и переливают в стеклянную тару.

Листья лопуха могут пригодиться и для приготовления салата и супа.

Салат из лопуха

Необходимы 150 г листьев лопуха, 30 г хрена, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны (или смеси сметаны с майонезом). Листья промойте, опустите на 1-2 минуты в кипяток, чуть обсушите и порежьте. Перемешайте с нарезанным луком, добавьте хрен и специи (по вкусу), а перед подачей на стол заправьте сметаной. Пальчики оближешь!

Суп из листьев лопуха

Для этого витаминного первого блюда подготовьте 300 г листьев лопуха, 200 г картофеля, 40 г риса и 80 г репчатого лука. Нарезанный лук обжарьте в растительном масле (туда же можно добавить тертую морковь). Очищенный и нарезанный картофель сложите в большую кастрюлю, предназначенную для супа, отварите. Отдельно отварите рис, промойте его холодной водой в сите. В общую кастрюлю сложите отваренный рис, обжаренные коренья, а измельченные листья лопуха положите за 10-15 минут до подачи на стол. Вкусно!

Применение в косметике

Корни лопуха широко применяются в косметике. Настой на оливковом или растительном масле — репейное масло — хорошее средство для укрепления волос. Предлагаем рецепт одного из отваров: корень лопуха — 6 частей, корневище аира — 2, корень крапивы — 2, шишки хмеля — 3. 100 граммов смеси прокипятите в литре воды и дайте настояться отвару в течение часа-полутора, после процедите. Отвар втирают в корни волос 2-3 раза в неделю до получения нужного эффекта.

Применение лопуха в народной медицине

Рецептов применения лопуха ОГРОМНОЕ множество, поэтому решили привести все это в отдельной статье. Для перехода на сайт источник: ЖМИТЕ СЮДА

Ресторан «Гриль-станция» пригласил для сотрудничества финского повара Сами Таллберга – эксперта в области собирательства, автора кулинарных книг и приготовления блюд из даров северной природы. Речь, прежде всего, идет о растениях, которые наши предки тысячелетиями использовали в пищу, даже в IX—VII веках до н. э. – одуванчик, лопух, крапива, папоротник, дикий чеснок, лесной щавель, бузина и другие. Шеф дал в ресторане гостевой ужин и ввел небольшое сет-меню со своими блюдами на дикоросах. Мы рассказываем лучшие из его рецептов, которые он также описал в издании Wild Herb.

Фото: Tommi Anttonen, шеф-повар: Sami Tallberg

Чипсы из свежей крапивы

2 л листьев свежей крапивы
1 л рапсового масла (или любого другого растительного)
½ ст. л. мелкой морской соли

В большой кастрюле нагрейте рапсовое масло до 180 градусов. Небольшими порциями обжарьте по очереди свежие листья крапивы, пока они не станут хрустящими. Листья должны приобрести прозрачность и сохранить яркий зеленый цвет. Извлекайте листья шумовкой и выкладывайте их на кухонное полотенце, чтобы удалить излишки масла и сохранить хрустящую структуру. Посолите листья и подавайте их в качестве закуски или добавьте к салатам.

Фото: Tommi Anttonen, шеф-повар: Sami Tallberg

Салат из одуванчиков с сыром с голубой плесенью

3 горсти листьев одуванчика (в идеале – с цветами)
4 ст. л. орехов (подойдут любые, предпочтительно грецкие)
200 г сыра с голубой плесенью (комнатной температуры)
100 мл салатного дрессинга (см. ниже)

Поджарить орехи в духовке на 180 градусах 10 минут, чтобы усилить их аромат. Размельчить орехи руками или ножом. Смешать половину сыра с салатным дрессингом до получения соуса мягкой консистенции, соединить его с листьями и цветами одуванчика, оставшимся сыром, поделенным на грубые кусочки, и орехами.

Примечание: если листья одуванчика молодые и собраны вдали от человеческой активности, то они будут менее горчить (в любом случае можно замочить их на 30-40 минут в соленой воде для избавления от горечи). Стебли – сладковатые на вкус.

Универсальный дрессинг, который Сами рекомендует для любого салата с дикоросами, подчеркивает их яркий дикий вкус и травянистую сочность. Хорошей идеей будет заготовить его впрок и хранить при комнатной температуре либо в холодильнике:

150 мл оливкового масла холодного отжима
100 мл растительного масла (любое без запаха)
70 мл белого винного уксуса
100 мл свежей облепихи
сок 1/3 лимона
2 веточки свежего эстрагона
2 зубчика чеснока
50 г дижонской горчицы

Все ингредиенты смешать и взбить блендером, процедить через сито, получившийся дрессинг перелить в емкость для хранения.

Фото: Tommi Anttonen, шеф-повар: Sami Tallberg

Дикий сиг на гриле под яичным соусом с шнитт-луком

Сиг:

2 целых диких сига (700 г) (очистить от чешуи)
морская соль и свежемолотый перец

Соус:

4 вареных яйца (9 мин) очистить и натереть на крупной терке
100 г теплого коричневого соуса из сливочного масла (см. ниже)
1 ст. л. белого винного уксуса
4 ст. л. нарезанного шнитт-лука
морская соль и свежемолотый перец

Заправьте рыбу и готовьте на открытом огне до появления сока. В домашних условиях лучше всего готовить рыбу на сухой чугунной сковороде, посыпанной морской солью крупного помола. Извлеките кости из приготовленной рыбы и снимите филе при помощи ложки. 100 г сливочного масла растопите до орехового цвета, добавьте к нему концентрированный куриный бульон (выпарить 1 литр до 100 мл) и выпаренное белое сухое вино (из 1 литра до 100 мл). Все соедините, добавьте сок целого лимона и еловую ветку. Дайте немного остыть. Смешайте коричневый соус из сливочного масла с белым винным уксусом и шнитт-луком. Добавьте к рыбе и так подавайте к столу.

Охлажденный щавелевый суп с сырным печеньем

Суп

4 шт лук-порей (крупно нарезать, только белые и светло-зеленые части)
1 репчатый лук (очистить, крупно нарезать)
50 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока (очистить и раздробить)
1 шт картофель (очистить и крупно нарезать)
½ лаврового листа
2 веточки свежего тимьяна
1,25 л овощного бульона
4 горсти свежего дикого щавеля
морская соль
свежемолотый перец

Все овощи нарезать крупно и слегка обжарить в оливковом масле с чесноком, лавровым листом и тимьяном. Залить бульоном и тушить около 45 мин, после чего взбить все блендером и остудить в холодильнике. Если суп выглядит густым, разбавить немного бульоном. Добавить в охлажденный суп свежий дикий щавель и снова взбить блендером до однородной консистенции. Оставить охлаждаться в течение 4-8 часов (лучший результат будет достигнут за ночь!).

Сырное печенье

90 г тертого сыра пармезан/грюйер (на мелкой терке)
50 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры)
100 г просеянной муки
морская соль
свежемолотый перец

Масло комнатной температуры взбить, добавить к нему тертый пармезан/грюйер, щепотку морской соли и свежемолотого перца, хорошо перемешать. Добавить муку и снова хорошо перемешать до однородной консистенции. Выложить тесто на фольгу и скрутить его в ролл (плотный, но не утрамбованный!). Убрать в морозилку на 2 часа, после чего достать и нарезать на тонкие диски толщиной около 2 см. Запекать в духовке на 180 градусах около 10 минут до образования золотистой хрустящей корочки. В охлаждённые тарелки (они должны находиться в морозилке в течение 2-3 часов) разливаем суп, украшаем свежим листом щавеля и сырным печеньем.

Фото: Tommi Anttonen, шеф-повар: Sami Tallberg

Не особенно уважают лопух (репейник) русские люди, даже присловье придумали и говорят о надоедливом человеке: «Пристал, как репей». Это, впрочем, не мешает использовать корни растения для лекарственных целей. Что в нем есть? В чем? Вы про лопух-репейник говорите?

В нем много инулина (иногда до 45%), есть дубильные вещества, флавоноиды, горечи, антоцианы и органические кислоты, каротин и алкалоид, который может бороться с онкологическими опухолями человека. Потому корни лопуха копают, высушивают и делают настои или отвары. В листьях много аскорбиновой кислоты, есть слизь, эфирные масла. Лопух (репейник) хорошо заживляет ранки, порезы, чистит кровь, регулирует обмен веществ, усиливает выделение мочи и пота. Донимают болячки? Беспокоит ЖКТ и печень? Почки и мочевой пузырь? Одолевает ревматизм и сахарный диабет? У малыша рахит? Кожа давно потеряла красоту? Волосы потускнели? Со всеми проблемами пожалуйте к лопуху на прием. Репейник – лекарь въедливый, цепляющийся, но помогает отменно.

Японцы и французы тоже ценят лопух (репейник). Они не глядят, что репейник растет на всех пустошах, пробирается в огороды, оккупировал обочины дорог. Его еще выращивают, как огородное растение. Особенно он популярен в кулинарии Японии, Франции, Бельгии, Китая и США. В этих странах он возделывается на промышленных плантациях, но не как лекарственное растение, а как пищевое.

Рецепты блюд из лопуха (репейника)

Для еды корни выкапывают осенью, для лекарства — ранней весной, в мае.

Зеленый салат из лопуха

Ингредиенты на одну порцию:

листьев лопуха — 150 г;

хрена натертого — 30 г;
зеленого лука — 50 г;
сметаны — 20 г;

соль — добавить по вкусу.

Приготовление:

Листья лопуха хорошо промыть, подержать минуты две в кипятке, вынуть, обсушить, нарезать.
Зеленый лук вымыть и мелко порезать.
Сложить все ингредиенты в одну емкость и перемешать.

Салат из репейника с яйцами

Листья приготовить, как в первом рецепте, вареные яйца мелко порубить или нарезать яйцерезкой, добавить любую зелень, соль, перец и майонез.

Рисовый суп с лопухом

Ингредиенты:

листьев лопуха — 300 г;
репчатого лука — 80 г;
картофеля — 200 г;
риса рассыпчатого — 40 г;
растительное масло — по вкусу;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
майонез — по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду положить рис и картофель, сварить.
Листья лопуха мелко нарезать и обжарить в масле вместе с луком, добавить в кастрюлю и варить еще минут пятнадцать.
В тарелке можно посыпать зеленью и положить ложку майонеза.

Пюре из репейника

Ингредиенты:

листьев лопуха — 1 кг;
листьев щавеля — 100 г;
соль — 100 г;
укроп — по вкусу;
перец — по вкусу.

Приготовление:

Лопух пропустить через мясорубку, добавить нарезанные листья щавеля, перец, соль, укроп.
Все перемешать, уложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
Добавлять в любые супы, вторые мясные блюда, салаты, в крупеники, к рыбе.

Рагу из корня лопуха с овощами

Корень лопуха отварить в течение 10 минут, морковку и репчатый лук обжарить на масле, позже добавить сладкий болгарский перец. Все соединить, довести до готовности на сковороде с толстым дном. Можно использовать как самостоятельное блюдо, как помазанку для бутербродов, как гарнир к мясу или рыбе.

Повидло из корня лопуха

Ингредиенты:

корней лопуха — 1 кг;
воды — 1 л;
уксусной эссенции — 50 мл.

Приготовление:

Развести эссенцию, используя таблицу на этикетке бутылки.
Довести уксус до кипения, положить в него перекрученные на мясорубке корни и варить на медленном огне 2 часа.
Есть повидло можно с чаем или приготовить из него мармелад, или другие сладкие блюда.

Кофе из корней репейника

Молодые корни (первого года роста) лопуха хорошо вымыть, хорошенько обсушить и прожарить в духовке до коричневого цвета, чтобы стали бурыми. Потом размолоть в кофемолке. Для заваривания класть 1 или 2 чайные ложки на стакан кипятка. Кофеина напиток не содержит, спать не мешает.

Вот какое уникальное растение — лопух-репейник. Даже не знаешь, как лучше написать: через черточку-дефис или через запятую. В знак уважения.

Читайте также: