Салат из огурцов по карелии

Сегодняшний мой рецепт салата из огурцов с луком на зиму – с очень красивым названием: «Латгальский». Не буду утверждать, что именно так его готовят в Латвии (Латгалия – это восточная часть Латвии), но точно знаю из своего опыта, что получается очень вкусная заготовка – огурцы кружочками с луком на зиму.

Признаюсь, когда я впервые прочитала рецепт латгальского салата из огурцов, меня в первую очередь подкупило то, что можно для него использовать крупные огурцы, не обязательно даже ровные. А у меня, бывает, на участке вырастают именно такие экземпляры – пропустишь на грядке случайно, а через день это уже какой-то богатырь, а не огурец.

И для еды, и для консервирования целиком такие крупные огурцы не очень подходят, а вот для этого салата на зиму из огурцов с луком – вполне. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.

Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Так что не игнорируйте кориандр, когда будете готовить салат из огурцов и лука на зиму, эта приправа будет там совсем не лишней.

Ингредиенты:

• 2,5 кг огурцов;
• 1 кг некрупного репчатого лука;
• 100 г сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• 3 чайные ложки молотого кориандра;
• 8-9 столовых ложек рубленой петрушки.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3,5 л салата.

Консервируем салат из огурцов с луком на зиму:

Огурцы для этого салата не должны быть очень маленькими, можно использовать и не совсем ровные. Огурцы тщательно моем, отрезаем оба кончика. Нарезаем огурцы колечками толщиной примерно 0,5 см. Лук очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем лук крупными кольцами, разбираем на отдельные колечки.

Подготовленные лук и огурцы выкладываем в кастрюлю подходящего объема. Добавляем крупно нарезанную зелень петрушки, сахар, соль, растительное масло и молотый кориандр.

Все компоненты аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю с салатом накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Через 1-2 минуты, когда будет слышно характерное «шипение», огонь уменьшаем до минимального и варим минут 10-15. За это время салат пару раз аккуратно перемешиваем. К концу варки огурцы начинают менять цвет.

Вливаем в салат уксус, еще раз перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. При раскладке салат осторожно встряхиваем, утрамбовываем, чтобы максимально заполнить объем. Сверху наливаем выделившийся маринад.

Наполненные банки прикрываем прокипяченными крышками и герметично укупориваем. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания салата, примерно сутки.

Хранить такой салат из огурцов на зиму в банках можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.

Правда же, замечательный рецепт салата из огурцов с луком на зиму – и простой, и быстрый! А у вас есть в кулинарном блокноте другой, не менее интересный, но такой же легкий салат из огурцов на зиму? Поделитесь, пожалуйста, рецептом в комментариях, мне и другим читателям это будет очень интересно!

Вся прелесть салата заключается в том, что даже зимой в нем сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных с грядки.

Это один из самых распространенных заготовок из огурцов в виде салата. Он похож на «Нежинский». Но другой. А в его новой версии вкус становится необычным и интересным.

Bкусный и простой салат – это дешево и сердито, а яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой глаза.

Важно выдержать пропорции, тогда получится вообще пальчики оближешь!

Ингредиенты:

5 кг не очень крупных огурцов

1 стручок горького или острого перца

2 ст. л. соли без горки или с небольшой горкой (на вкус)

1 ст. л. черного перца горошком

Как готовить:

1. Огурчики перебрать, вымыть и замочить на 1 час в холодной воде. Затем еще раз промыть и только потом нарезать кружочками. Лучше потоньше.

2. Репчатый лук почистить и помыть, нарубить тонкими полукольцами.

3. В большую миску или таз выложить огурцы и лук, всыпать соль и оставить на 30-40 минут, чтобы огурцы дали сок.

4. Зелень укропа промыть под струей воды, отряхнуть от влаги и мелко нарезать.

5. В большой кастрюле для варки салата смешать уксус, сахар и перец горошком.

6. Выложить в маринад настоявшиеся овощи и укроп, перемешать и поставить кастрюлю на небольшой огонь. Довести массу до кипения, периодически помешивая.

7. Бросить в кипящее огуречное варево целый стручок острого перца, молотый кориандр и гвоздику. Варить салат пока огурцы начнут менять цвет.

8. Снять салат с огня и очень быстро разложить в горячие простерилизованные банки.

Важно! Банки наполняйте доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы.

9. Закрыть банки железными прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Салат должен дойти до нужной кондиции в тепле, плюс крышки втянуться внутрь для лучшей сохранности (стерилизация не требуется).

Получается 6 литровых баночек.

Удачных вам заготовок!

Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" в

Очередной рецепт из журнала, Рецепты на бис. получается очень вкусно! Спасибо огромное за это Галине Панковой!

Ингредиенты для «Огуречный салат "Зимний король"»:

• Огурец — 5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Зелень (укроп) — 300 г
• Масло растительное — 0.5 л
• Уксус (9%-100-150 г.)
• Сахар (5-6 ст.л)
• Соль (2-3 ст.л)
• Лист лавровый — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Огуречный салат "Зимний король"»:

Ну начнём конечно же с того, что хорошенько намоем огурчики.

Затем режем их ломтиками. Или если огурчики не большие, то можно и кружочками.

Режем укроп, лук полукольцами и смешиваем все овощи. Оставляем на 30 мин.

Далее вливаем в таз (или кто в чём варит)уксус, масло, сахар, соль, специи.

Затем овощи. Всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь, постепенно помешивая, довести до кипения.

Когда огурчики чуть изменят свой цвет (не пропустите этот момент. ), снимаем с огня.

И быстренько фасуем их по баночкам, заполняя их доверху, чтобы сок полностью покрывал огурцы (банки и крышки конечно же стерилизованные). Укутываем до остывания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Огурцы грузинские

• 16
• 436
• 24100

Аджика "Привет из Дагестана"

• 24
• 435
• 9992

Заправка свекольная "Летний борщ"

• 51
• 657
• 21737

Салат "Универсальный" на зиму

• 107
• 583
• 9989

Салат с фасолью на зиму

• 100
• 1262
• 525177

Салат "Карусель"

• 40
• 116
• 7643

Салат овощной по-корейски "Корейцы отдыхают"

• 123
• 1652
• 164783

Острый перец с луком

• 48
• 198
• 15429

Солянка с баклажанами на зиму

• 60
• 410
• 13149

Фотографии «Огуречный салат "Зимний король"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

31 июля 2019 года Ov_Lusia #

29 августа 2018 года Алиева2012 #

31 августа 2018 года вита110 #

31 августа 2018 года Алиева2012 #

31 августа 2018 года вита110 #

1 августа 2018 года gloria-morena #

9 июля 2018 года mama1958 #

11 июня 2018 года Алиева2012 #

25 апреля 2018 года Алиева2012 #

27 июля 2017 года novivika #

1 ноября 2016 года NataIv-22 #

21 сентября 2016 года Семенова76 #

24 июля 2016 года Frii #

23 сентября 2015 года tolstovaep #

23 сентября 2015 года Наташа Саша # (автор рецепта)

6 августа 2015 года rugudzylka #

3 сентября 2014 года гурман1410 #

3 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

2 сентября 2014 года кухарочка1970 #

2 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

2 сентября 2014 года кухарочка1970 #

2 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

1 сентября 2014 года кухарочка1970 #

1 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

1 сентября 2014 года кухарочка1970 #

1 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

1 сентября 2014 года кухарочка1970 #

1 сентября 2014 года Noname7773355 #

1 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

31 августа 2014 года Первушина Елена #

1 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

По своему использованию сорта огурцов разделяются на консервные (для засолки или маринования), салатные и универсальные. Консервные огурцы имеют нежную тонкую кожицу и повышенное содержание сахаров, важные при засолке. Салатные сорта для засолки не подходят, потому что у них кожица более толстая, малопроницаемая для раствора поваренной соли, но они вкусны в салатах.

Универсальные сорта можно использовать как в свежем виде, так и для засолки.

Консервные сорта: Авангард, Алтай, Астерикс, Бизнес, Бригантина, Великолепный, Верные друзья, Взгляд, Водолей, Воронежский, Вязниковский 37, Дальневосточный 27, Засолочный, Каскад, Конкурент, Кустовой, Миг, Муромский 36, Надежный, Нежинский местный, Пальчик, Родничок, Урожайный 86, Фаворит, Харьковский.

Салатные: Адам, Алтайский ранний 166, Владивостокский 155, Изящный, Мовир 1, Неросимый 40, Парад, Резастр, Ржавский местный, Салтан, Синтез, Феникс.

Универсальные: Аист, Береговой, Благодатный, Восток, Голубчик, Дачный, Дружина, Дуэт, Единство, Журавленок, Кит, Круиз, Левина, Либелле, Маринда, Моравский корнишон, Пасамонте, Регия, Северский, Серпантин, Соловей, Стрелец, Уссурийский 3, Фермер, Фотон, Хабар, Эпилог, Эскадрон.

Известно, что портится еда из-за деятельности микрооргазизмов и активности ряда ферментов, содержащихся в самих продуктах.

Огурцы принято заготавливать либо путем стерилизации в стеклянных банках – способ очень хлопотный, трудоемкий, требующий определенных навыков; либо путем засолки в бочках, кадках, эмалированных кастрюлях или ведрах. Мало кто знает, что можно засолить огурцы на зиму и в плотных полиэтиленовых пакетах (так называемых «вкладышах»). Вкладыши вставляются в любую подходящую по размеру емкость, можно даже пластиковую. Таким образом, можно спокойно засолить сразу большое количество огурцов без бочки и без утомительной возни со стеклянными банками.

Возьмите большую пластиковую емкость – размером с бочонок, хорошо вымойте и высушите. Вставьте внутрь пакет-вкладыш таким образом, чтобы края пакета выступали наружу. Эти края отогните по верхнему краю, так чтобы они плотно держались по окружности емкости. Постарайтесь удалить лишний воздух между вкладышем и стенкой пластикового бочонка.

Огурцы переберите, обрежьте кончики, хорошо промойте и обсушите. Уложите аккуратно и плотно в емкость со вкладышем. На дно пакета и в середину уложите ароматные листья (смородины, вишни, дуба, малины, хрена) и зонтики укропа. Оставшимися листьями укройте огурцы сверху.

Перед засолкой огурцы нужно обдать кипятком – тогда они сохранят яркий зеленый цвет. Для этого вы можете сбланшировать огурцы – положить плоды в дуршлаг, опустить в кипящую воду, а затем сразу охладить под струей воды.

Отдельно сварите рассол из расчета 600-800 грамм соли на 10 литров воды. В рассол по своему желанию можете добавить одну-две гвоздики, немного душистого перца горошком, чеснок и хрен. Хорошо прокипятите рассол, остудите до температуры 35-40 градусов. Процедите через марлю или очень мелкое сито и залейте им приготовленные для засолки огурцы.

Засоленные таким образом огурцы выдержите 4-5 дней при комнатной температуре накрыв простой крышкой. Затем края пакета-вкладыша соберите вместе, удалив лишний воздух, свяжите веревочкой или резинкой. Емкость накройте крышкой и уберите для дальнейшего хранения в сухое прохладное место.

Очень часто зимой, во время хранения огурцов на поверхности рассола появляется пленка – дрожжевые грибки. Эту пленку необходимо снимать – иначе огурцы быстро размягчатся и приобретут неприятный вкус и запах. Хорошим средством борьбы с грибком является горчичный порошок. В нем содержится антисептик – аллиловое масло. Посыпьте поверхность рассола небольшим количеством сухой горчицы и плесень развиваться не будет.

И в дополнение хочу предложить вам рецепт салата из огурцов. Для этого салата можно использовать те огурцы, которые по размерам или качеству в обычную засолку не годятся. Моя латышская свекровь закатывала такой салат на зиму – объеденье.

Итак, «Латгальский салат»

Для приготовления Вам потребуется:

- лук репчатый - 1 кг

- подсолнечное масло - 100 мл

- соль (крупная) - 1 ст.л.

- кориандр (молотый), зелень - по вкусу

Огурцы и лук порежьте кружочками примерно в сантиметр толщиной (можно чуть тоньше). Порезанный лук разберите на отдельные колечки. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус, подсолнечное масло (можно нерафинированное), специи.

На сильном огне, периодически помешивая, прогрейте – проварите содержимое кастрюли 20-25 минут, пока огурцы не начнут менять цвет. Затем разложите салат в стерилизованные банки и закройте крышками.

И огурцы не пропадут, и зимой у вас будет вкусное, не требующее готовки лакомство.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 луковица;
• ½–1 головка чеснока;
• 120 г хорошего томатного соуса;
• 400 мл воды;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

• 1½ кг огурцов;
• 300 г лука;
• 1 пучок укропа;
• 1½ столовой ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• ½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 1 пучок укропа;
• 120 мл растительного масла;
• 6 чайных ложек соли;
• 6 чайных ложек сахара;
• 3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 1 пучок петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

• 500 г огурцов;
• 500 г кабачков;
• 500 г моркови;
• 1 луковица;
• 2 болгарских перцев;
• несколько веточек петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• 90 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 1 острый перец;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 50 мл растительного масла;
• 1½ кг огурцов;
• несколько веточек укропа — опционально;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 луковица;
• ½–1 головка чеснока;
• 120 г хорошего томатного соуса;
• 400 мл воды;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

• 1½ кг огурцов;
• 300 г лука;
• 1 пучок укропа;
• 1½ столовой ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• ½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 1 пучок укропа;
• 120 мл растительного масла;
• 6 чайных ложек соли;
• 6 чайных ложек сахара;
• 3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 1 пучок петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

• 500 г огурцов;
• 500 г кабачков;
• 500 г моркови;
• 1 луковица;
• 2 болгарских перцев;
• несколько веточек петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• 90 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 1 острый перец;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 50 мл растительного масла;
• 1½ кг огурцов;
• несколько веточек укропа — опционально;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

Сегодня хочу предложить необычайно вкусные и простые в приготовлении заготовки огурцов на зиму, которые с легкостью можно сделать в домашних условиях. Настоящая находка среди моих любимых рецептов — это салат из огурцов на зиму «Зимний король», не требующий стерилизации, что делает его легким в приготовлении, но при этом восхитительно вкусным

1. Салат «Зимний король» из огурцов – классический рецепт на зиму
2. Рецепт острого салата из огурцов с перцем
3. Как приготовить на зиму салат «Зимний король» из огурцов с помидорами
4. Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком – стерилизация не требуется

Салат «Зимний король» из огурцов – классический рецепт на зиму

Удачное сочетание недорогих продуктов станет замечательным разнообразием любого зимнего стола.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• огурцы – 5 кг;
• лук – 1 кг;
• укроп свежий – 0,3 кг;
• растительное масло – 0,5 л;
• уксус (9-процентный) – 0,12 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• лавровый лист (на любителя) – 5 шт.

Способ приготовления очень простой:

1. Для начала подготавливаю огурцы, хорошо их промываю, если есть потребность срезаю повреждения и края.
2. Маленькие огурцы нарезаю кольцами, более крупные – полукольцами, разрезая сначала вдоль пополам, затем тонко шинкуя поперек.
3. Далее лук: очищаю, нарезаю пополам и тонко шинкую, разделяя на полукольца.
4. Затем промываю и подсушиваю свежий укроп, измельчаю его.
5. После подготовки смешиваю все ингредиенты в эмалированной кастрюле (можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали): сначала огурцы с луком, затем добавляю укроп, заливаю в овощи масло и уксус, добавляю соль, перец, сахар, хорошенько все перемешиваю и, закрыв крышкой, оставляю на 30 минут.
6. После того, как салат настоится, ставлю на медленный огонь, при этом аккуратно помешиваю до закипания, варю около 5 минут (до тех пор, пока огурцы не изменят свой цвет).
7. Заготовка салата занимает 6 литровых банок и крышек, которые предварительно промываю с содой и стерилизую.
8. Раскладываю в них горячий салат и закатываю, ставлю банки вверх дном на заранее расстеленное одеяло, укутываю. Когда закатка остывает, убираю в кладовку.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», в котором стерилизация не требуется – лучший рецепт для хозяек, ценящих свое время и предпочитают разнообразие на столе.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем

Любителям пикантной заготовки огурцов на зиму всегда советую этот рецепт.

Острый огуречный салат с перцем является не только превосходной овощной закуской, но и аппетитным дополнением к различным гарнирам. Кроме того, закатки просты в приготовлении, неприхотливы в хранении и станут незаменимой находкой любого зимнего застолья.

Какие продукты использовала для приготовления:

• огурцы — 4 кг;
• сахар — 180 г;
• соль — 2 столовые ложки;
• горчичный порошок — 2 столовые ложки;
• перец красный молотый (чили) — 1 столовая ложка;
• уксус — 1 стакан;
• подсолнечное масло — 190 г;
• чеснок – 4 зубка;
• петрушка – 1 пучок.

1. Первым делом подготовила тщательно вымытые огурчики, убрала кончики с обеих сторон, нарезала тонкими полукольцами в глубокую посуду, туда же сложила измельченные чеснок и петрушку.
2. Далее добавила остальные ингредиенты, кроме уксуса, хорошенько все перемешала и оставила пускать сок на 1 час.
3. Затем подогрела массу на небольшом огне до кипения, влила уксус и протушиваю еще несколько минут.
4. Готовый салат разложила по заранее приготовленным чистым и стерилизованным банкам, закатала вымытыми и прокипячёнными крышками.
5. Перевернутые вверх дном баночки укутала в одеяло до полного остывания, далее убрала на хранение в кладовую.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем — самый вкусный из закусок с чесноком, который в суровые зимние вечера сможет порадовать летней свежестью.

Как приготовить на зиму салат «Зимний король» из огурцов с помидорами

Ассорти из свежих овощей и пряностей прекрасно сочетаются с растительным маслом в салате на зиму из огурцов «Зимний король». Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и неповторимости. Всегда рекомендую их настоящим ценителям изысканного вкуса.

Необходимые продукты для консервации:

• огурцы — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• чеснок — пять зубков;
• лук — 700 г;
• черный перец — семь горошин;
• лавровый лист — три штуки;
• яблочный уксус — один стакан;
• подсолнечное масло — один стакан;
• соль —15 г;
• сахар — 120 г.

Хозяйке на заметку! Для приготовления резанных кусочками помидоров следует использовать чуть недозрелые плоды, иначе при тушении возможно их раскисание.

1. Начинаю приготовление закуски с подготовки овощей. Беру тщательно вымытые огурцы, срезаю повреждения и кончики, нарезаю полукольцами.
2. Затем чистые помидоры шинкую кубиками. Все складываю в глубокую емкость для дальнейшей варки.
3. Далее готовлю маринад: стакан уксуса смешиваю с растительным маслом, солью и сахаром, крошу туда лавровый лист, выдавливаю чеснок и добавляю горошины черного перца.
4. Получившуюся смесь довожу до кипения, снимаю с огня и заливаю в емкость с овощами.
5. Овощи в маринаде на небольшом огне томлю минут 30, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки, закатываю вымытыми прокипячёнными крышками. Закрутки переворачиваю, укутываю до полного остывания и убираю в место хранения.

Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» — отличный рецепт на зиму без стерилизации, который позволит сохранить овощам большее количество витаминов, а хозяйкам сэкономить время на его приготовлении.

Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком – стерилизация не требуется

Настоящим ценителям вкуса и пользы хочу предложить еще один рецепт салата с огурцами, который готовится без стерилизации, что позволяет до зимы сохранить минеральные вещества используемых продуктов. Это угощение с уксусом и чесноком станет вкусным сюрпризом для любителей хрустящего лакомства.

• огурцы – 3 кг;
• чеснок – 200 г;
• лук – 200 г;
• соль – 100 г;
• черный перец – ½ столовой ложки;
• уксус (9%) – 150 мл.
• растительное масло – около 3 столовых ложек (по 1 ложке в каждую банку)

Процесс приготовления очень простой:

1. Беру тщательно промытые огурцы, срезаю края и повреждения, нарезаю полукольцами в глубокую посуду.
2. Очищаю, промываю лук и чеснок. Половину зубков чеснока пропускаю через пресс, оставшийся вместе с луком шинкую пластинами и хорошенько перемешиваю с огурцами.
3. Затем к овощам добавляю оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла, перемешиваю.
4. Полученное ассорти оставляю в прохладном месте (можно в холодильнике) на 10 часов. По истечении времени раскладываю салат в чистые стерилизованные банки, заливаю маринадом (жидкость, которая образовалась после настаивания), добавляю в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и закатываю.

Хозяйке на заметку! Так как салат не подвергается термической обработке, то необходимым условием его хранения является холодное место. Можно держать закатку в холодильнике.

Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком без стерилизации является находкой в копилке моих рецептов на зиму. Он вносит необычайное разнообразие в привычную трапезу, а благодаря специфическому вкусу имеет значительное превосходство над традиционными соленьями.

Более подробно все детали приготовления можно посмотреть в видео-рецепте, предложенном ниже. Приятного аппетита!

Хрустящие овощи, с острым в меру вкусом и неповторимым ароматом, расходятся за зиму без остатка! Салат из огурцов и свежей моркови по-корейски – порадует даже привередливого кулинара. Готовится просто и быстро, без стерилизации. Как заготовить вкусный салат из огурцов на зиму, смотрите пошаговый рецепт и в помощь видео с подробным приготовлением. Удачных заготовок!

Ингредиенты (2,4 л):

• свежие огурцы (крупные, мелкие) – 2 килограмма;
• свежая морковь – 500 грамм;
• чеснок – 1 головка (9-10 зубчиков);
• растительное масло – 100 миллилитров;
• уксус 9% (столовый) – 100 миллилитров;
• сахар – 100 грамм;
• соль – 50 грамм;
• приправа для моркови (паприка, красный перец, кориандр) – 20 г.

Видео рецепт пошагового приготовления салата из огурцов с морковью по-корейски:

Салат из огурцов по-корейски на зиму. Пошаговый рецепт

1. Огурцы нарезаем произвольно, использую переросшие экземпляры. Если слишком грубая кожица – снимаем, если крупные семена внутри – удаляем. Нарезаю огурцы на крупную соломку, можно кружками, дольками или брусочками.

2. Натираем морковь на корейской терке, допускается использовать обычную крупную терку. Присыпаем солью и мнем немного руками.

3. В отдельной посуде смешиваем выдавленный чеснок, остальную соль, сахар.

4. Вливаем масло без запаха и уксус, тщательно размешиваем.

5. Огурцы перемешиваем с морковью, заливаем маринадом. Руками распределяем, чтобы все ингредиенты смешались. Оставляем на 1,5-2 часа для выделения сока.

6. Тем временем, готовим банки и крышки удобным способом. Мою банки содой, стерилизую над паром, крышки кипячу в воде.

7. Салат дал много сока, ставим на плиту и доводим до кипения. Проварим 15 минут при слабом кипении, периодически мешая. Огурцы поменяют цвет.

8. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам, заливаем маринадом и плотно закручиваем. Остужаем под одеялом в перевернутом виде. Хранить в прохладном темном месте, можно в квартире. Удачных заготовок!

Радуйте своих близких вкусной выпечкой, смотрите на сайте ">рецепты другой консервации, рецепты салатов, вкусной выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте, поделитесь с друзьями и оставьте свой комментарий, мне будет приятно!

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 2,5 кг. огурцов
• 1 кг. лука
• 100 гр. сахара
• 70 мл. 9% уксуса
• 100 мл. подсолнечного масла
• 1 столовая ложка крупной соли
• зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Делаю этот салат давно и хочу поделится рецептом с Вами.

Исключительно вкусная вещь.

Идеальная закусочка под холодненькую водочку.

Огурцы и лук порезать.

Сложить овощи в кастрюльку.

Добавить остальные компоненты, перемешать.

Варить минут 10-15 пока огурцы не начнут менять цвет.

Разложить по стерильным банкам, плотно утрамбовывая.

Перевернуть и укутать до остывания.

Огурчики и лук получаются твердыми и хрустящими.

Маринад очень вкусный.

Через месяц можно наслаждаться!

Приготовьте и Вы!

Похожие рецепты

Комментарии

я вообще люблю все эти вкусности. 55555+

Я этот салат делаю по-другому.Но салат действительно вкусный.А сама я родом как раз из Латгалии!

ещё огрурчики!! класс!! 55

Я у меня никак руки не дойдут до таких шедевров:-) вам 5

Ирин, у меня свекровь делает то же самое. Правда объеденье. Но не знала, что у этой консервы такое название. Отлично-мое слово.

очень вкусный салат. 5!

Думаю самое наслождение будет ближе к зиме.Холодным зимним вечером как откроешь такой салатик,сразу лето вспомнишь.555+++

Спасибо девочки. Закрываю на зиму разных видов 5-6, а потом зимой смакуем!

Ириша, я и не знала что этот салат так называется. Спасибо, просвятила!! А то мы его так выставляем на стол, без названия.

Да я сама даже не знаю что лучше закатать, салат из огурцов и помидоров и лука, с уксусом и маслом растительным с зеленью, или такой салат, решила все таки с помидорками, потому что зимой они дорогие будут, а тот салат можно к осени успеть, вам 5 за рецепт, спасибо что напомнили.

Отлично и как нельзя кстати, огурчики купила и сижу раздумываю как их использовать?Спасибо Ирочка!5

от меня 5+

Хочу в этом году законсервировать что-то новенькое.Рецепт взяла на вооружение 5+++

отлично 5, я обычно делаю разные комбонации - огурец+лук, огурец+лук+марковь, огурец+лук+помидор.

Сестричка такой делает. Подтверждаю - очень вкусно. Закуска изумительная. 5!

Забрала попробую 5

Я варю огурцы меньше по времени(не более 10 мин) и добавляю много укропа.

Знаем, знаем такой салатик. Идеальная весчь для закуски.

Делаю похожий салат,но не варю,а даю постоять огурцам в маринаде около часа,раскладываю в банки поллитровые и стерилизую 10 минут.Мне нравится запах и вкус этого салата,когда зимой открываешь баночку пахнет малосольными огурчиками!5

Мне нравится такая закусочка!Только я точно не знала как её делать! Теперь знаю ! Спасибо! Вкусно!555!

Благодарю всех за отзывы!

Ирина никогда не пробовала,возьму на заметку. 5.

Спасибо! Ирунчик попробуй, вкусно! Соль регулируй по своему вкусу!

5! Попробовать местные "бумеранги" в таком салатике. А ведь идея! Спасибо, Иришка!

пробовала просто супер.

Сама я не закатываю,но вот похрустеть люблю.От меня 5.

Ну все!Сегодня готовлю!Зимой отчитаюсь)))))5!

Спасибо, солнышко за салатик. Это именно то, что я искала. Когда - то пробовала такой салатик в гостях. Но мне намеренно дали рецепт с ошибками и когда сделала получилось не вкусно. Очень растоилась и загубила время и продукты. Спасибочки, сделала попробовала - ЭТО ИМЕННО ОН. Цёмки от меня. СТАВЛЮ 5555555555+++++++++ Просто и оригинальненько.

Я очень рада что Вам понравилось!

Пора уже шкалу оценок удлиннить до 10, хотя бы. Тогда два раза по 5! Респект

Приготовила такой салатик недели две назад. Но вот ждать месяц не выдержала, сейчас открыла и отпробовала. Салатик вкусный и мужу тоже понравился. Спасибо.

очень рада что вам понравилось.

Салатик вроде простой но очень вкусный.Салатик моего детства .Огромное спасибо-5!

Спасибо,буду делать 55555

Великолепный салатик! 5

сегодня сделала такой салатик и к сожалению он сразу начал пригорать,даже при том что я добавила 150гр воды . еле доварила на медленном огне, теперь буду, как раньше розкладывать его сырым а потом стерелизовать.

Все есть, кроме водки, но это - наживное. Сделаю непременно! 555!

Бурначишка очень странно что у Вас подгорело. В составе есть уксус и масло растительное, уже мокро. А при варке еще и появляется достаточно сока. Салат очень сочный. Может проблема в посуде.

А я в подобный салат еще и сладкий перец с помидоркой добавляю, только не варю, а стерелизую 15 мин. Всё хрустящее! Я его называю- салат "Выручалочка", идут все некондиционные огурцы.

Спасибо за рецепт. У записан похожий, но там нужно стерилизовать, а с этим процессом я как-то не очень дружу!Теперь сделаю по вашему!55555+

Большое спасибо! Мы тоже пробуем закрывать по Вашему рецепту. Прикольно очень что не надо стерелизовать! 555555555555!

Ирочка! Спасибо за рецептик! Завтра буду делать твой салатик, огурчики уже ждут ;-) Это тебе 55555+++++

Я в этот салатик добавляю кориандр. Очень вкусно! 5+

спасибо за рецепт. сегодня сделала ,очень вкусно и быстро. советую всем.

70 мл уксуса -это сколько ст. ложек? И можно ли готовить этот салат из длинных пол-метровых огурцов? я во Франции живу и здесь только длинные огурцы продают.

Это 5 столовых ложек. Но Ваши огурцы не подойдут, получится каша, а не салат.

Спасибо за рецепт!Действительно очень вкусно! 5+++

Вчера пробовала результат. Очень вкусно . Огурчики хрустят, лучёк то же. Спасибо. +5. На следующий год попробыю с помидорами и огурцами.

Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Мой ребенок ел всякие огурчики - и сладкие, и кислые, и соленые. Попробовав эти, отказалась есть другие. Подавай ей только такие. И даже лучок детки ели с большим удовольствием.

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!Делаю второй год подряд по вашему рецепту!

Это очень замечательный рецепт!Спасибо!Закатала уже 10 баночек!

Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 кг

Укроп свежий - 2 пучка

Перец черный горошком - 1 ч.л.

Уксус (9%) - 100 мл

• 27 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить салат «Зимний король» из огурцов на зиму. Он здорово сочетается с мясом и рыбой, является идеальной основой для солянки и рассольника. Ну и, конечно же, из такого салата зимой можно приготовить замечательный винегрет.

К слову, огурчики в этом салате получаются хрустящими, так что нас с вами ждёт много удовольствия.

Для приготовления зимнего салата из огурцов возьмите ингредиенты по списку.

Огурцы промыть и нарезать полукольцами.

Очищенный лук также нарезать полукольцами.

Соединить в кастрюле огурцы, лук, соль и сахар. Тщательно перемешать всё и оставить, через 1,5 часа огурцы пустят сок. К этому времени нужно мелко нарезать укроп, который вместе с уксусом и перцем следует отправить к огурцам. Ещё раз хорошенько перемешать, поставить на огонь и, периодически помешивая, довести салат до кипения.

Как только огурцы немного изменят цвет, салат следует аккуратно разложить по сухим простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками. Старайтесь заполнять банки так, чтобы огурцы полностью прятались в маринаде.

Салат «Зимний король» из огурцов готов. Осталось совсем чуть-чуть.

Банки перевернуть вниз крышками, поставить на полотенце (или нечто подобное) и укрыть пледом до полного остывания, а то и вовсе на ночь. После этого салат можно убирать в тёмное прохладное место на длительное хранение.

Теперь наш салат «Зимний король» из огурцов готов к зиме на все 100%. Кстати, из указанного количества ингредиентов удаётся закатать целых 6 литровых банок салата!

Читайте также:

  
• Как приготовить салат озеро
  
• Салат по-еврейски из фасоли
  
• Салат с жареными баклажанами и помидорами от лазерсона
  
• Как приготовить из баклажанов салат тещин язык на зиму
  
• Салат из свеклы бондюэль