Салат из пастромы из индейки

Для рецепта вам потребуется:

индейка или курица (пастрома) - 1 шт.
грибы (свежие) - 200-250г
морковь - 1 шт.
помидор - 1 шт.
салат листовой - 1 пучок
лук зеленый - 1 пучок
майонез (для заправки) - 1-2 ст.л.
сметана (для заправки) - 1-2 ст.л.
специи, карри - по вкусу
соль, перец - по вкусу
масло растительное (для обжарки).

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Салат из пастромы индюшки с овощами и грибами необходимо.

Грибы нарезать и тушить без масла, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем обжарить грибы на растительном масле до готовности. Морковь тонко нарезать и обжарить отдельно до мягкости.

Нарезать пастрому небольшими кубиками вместе с помидором. Тонко нарезать зеленый лук и листья салата.

Смешать сметану с майонезом. Соединить подготовленные ингредиенты и заправить приготовленным соусом. Добавив специи по вкусу, перемешать салат и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Готовый салат с пастромой индюшки и овощами подавать на стол.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Ассортимент колбасных изделий богат и разнообразен, но вот состав колбасных изделий не внушает оптимизма. Производители используют много искусственных добавок – ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса. Поэтому любителям бутербродов стоит освоить рецепт приготовления такого блюда, как пастрома из индейки. Закуска получается не только вкусной, но и очень полезной. Ведь индейка – это низкокалорийное мясо, содержащее много ценных белков.

Общие принципы

Для получения вкусной домашней пастромы требуется соблюдение технологии, которая включает в себя три этапа.

Выдержка мяса в специально приготовленном рассоле. Чтобы мясо хорошо просолилось, держать в рассоле его придется 12-24 часа.

Запекание. Тепловая обработка мяса протекает недолго. В духовке мясо запекается не более 20 минут. Если передержать, то индейка получится сухой. Закончив запекание, духовку выключают, но дверцу не открывают, нужно, чтобы индейка остывала постепенно и медленно.

Вызревание. Затем нужно будет подержать готовую пастрому в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.

Для приготовления пастромы используется грудка или филе с окорочков индейки. А вот набор специй можно изменять. Приведем несколько вариантов рецептов.

Интересные факты! Пастрому нередко путают с бастурмой. Эти две закуски действительно похожи, но вот происхождение у них разное. Бастурма – блюдо восточное, а вот пастрому издавна готовили в Молдавии и Румынии.

Пастрома из грудки индейки в духовке – рецепт за 15 минут

Простой и несложный рецепт – пастрома из индейки в духовке. Это буквально рецепт за 15 минут, хотя, конечно, времени потребуется больше, но вот непосредственно на приготовление блюда придется не более четверти часа.

1 кг филе грудки;
1 чайная ложка сушеного базилика;
1 чайная ложка молотого кориандра;
2 чайные ложки орегано;
2 чайные ложки кориандра в зернах;
2 чайные ложки молотой сладкой паприки;
1 чайная ложка горчицы;
3 зубка чеснока;
соль по вкусу;
3 столовые ложки растительного масла.

Прежде всего, нужно приготовить рассол. Для этого в двух литрах воды нужно размешать 4 столовые ложки соли. Филе индейки промываем, зачищаем от остатков перьев. При желании можно снять кожу. Опускаем филе в рассол, накрываем крышкой и оставляем на 2 часа. Время указано примерно, можно подержать филе в рассоле и дольше, а вот меньше не рекомендуется.

Приготовим маринад. Для этого в небольшой ёмкости смешаем готовую горчицу, сухой базилик, орегано, а также, кориандр – молотый и в зернах. Всыпаем сладкую паприку и вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем. Оставляем эту смесь на 1-1,5 часа, чтобы все специи и приправы успели «подружиться».

Достаем филе из рассола, промываем его в холодной воде и хорошо обсушиваем салфетками. Чеснок очищаем, нарезаем на длинные узкие брусочки. В филе делаем проколы узким ножом и вставляем в проколы брусочки чеснока. Затем берем настоявшийся маринад и хорошо обмазываем им филе грудки.

Заворачиваем филе в фольгу. Духовку включаем на разогрев, установив регулятор температуры на 250 градусов. После того, как духовка нагреется до указанной температуры, ставим в духовку завернутое в фольгу филе. Ровно через 15 минут духовку выключаем, но дверку не открываем еще 2 часа.

Затем филе вынимаем, даем ему остыть до комнатной температуры. После этого отправляем нашу закуску в холодильник на 10-12 часов. После такого охлаждения пастрома будет очень легко нарезаться тонкими ломтиками.

Пастрома с паприкой и медом

Если вы любитель пикантных закусок, то вам обязательно понравится пастрома из индейки с паприкой и медом. Пастрому можно использовать для дополнения праздничной мясной нарезки, а также, просто приготовить для бутербродов к утреннему кофе.

1 кг филе грудки индейки.

Рассол:

1 литр воды;
2 столовые ложки соли (набираем без горки);
1 столовая ложка сахара (без горки);
2 лавровых листика;
2 бутона гвоздики;
5 горошин душистого перца.

Маринад:

2 столовые ложки меда;
1 столовая ложка горчицы;
2 чайные ложки молотой паприки;
4 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка смеси специя для запечённого мяса;
1 чайная ложка сухого базилика;
3 зубка чеснока.

Подготовим филе индейки – промоем, зачистим от пленок, обсушим. Теперь нужно сделать рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар, а также указанные в перечне специи, ставим кипятить. После закипания выключаем и охлаждаем до комнатной температуры. Опускаем в рассол подготовленную индейку и ставим её в холодильник минимум на 2 часа. Можно оставить филе в рассоле на всю ночь, хуже не будет.

Совет! Вместо свежего чеснока можно использовать сухой чеснок кусочками или в порошке.

Теперь займемся приготовлением маринада. Кладем в емкость мед. Если он густой, то немного подогреваем его в микроволновке или на водяной бане. Смешиваем мед с растительным маслом, перемешиваем, пока масса не станет полностью однородной.

Добавляем к меду с маслом измельченный свежий или сухой чеснок, а также, готовую горчицу (остроту горчицы выбирайте на свой вкус) и специи. Все очень хорошо перемешиваем и оставляем постоять, прикрыв емкость с маринадом пищевой пленкой. Маринаду нужно постоять около часа, за это время все специи успеют «подружиться» между содой, и смесь приобретет сбалансированный аромат.

Филе извлекаем из рассола, промываем и обсушиваем. Хорошо смазываем маринадом. Даем замаринованному филе постоять часа два в холодильнике, чтобы мясо пропиталось вкусом специй.

Достаем филе из холодильника, плотно перевязываем его кулинарной нитью, делая витки поперек куска. Выкладываем филе в форму, и прикрываем форму сверху фольгой. Запекаем 20 минут, затем выключаем нагрев и оставляем пастрому в духовке еще на 2 часа, чтобы она остывала очень медленно.

Совет! Запекать пастрому лучше всего в стеклянной форме. Если будете использовать металлическую или керамическую форму, то посуду нужно предварительно застелить бумагой для выпечки.

Достаем запеченную индейку, даем ей остыть до комнатной температуры. Замет заворачиваем закуску в фольгу или пищевую пленку и ставим в холодильник на 10-12 часов.

Пасторма из бедра индейки

Можно приготовить пастрому не только из филе грудки, но и из бедра. Для этого нужно будет освободить мясо от костей. Сделать это несложно, нужно сделать аккуратный надрез вдоль кости и срезать мясо целым пластом.

800 гр. мяса с бедра индейки;
2 стакана воды;
1 столовая ложка растительного масла;
2 чайные ложки молотой паприки;
1 чайная ложка приправы карри;
0,5 чайной ложки белого молотого перца;
0,5 чайной ложки черного молотого перца;
0,5 чайной ложки молотого имбиря;
1 щепотка красного острого перца;
соль.

Мякоть с бедра индейки хорошо промоем и обсушим. Приготовим соляной раствор из расчета 1 столовая ложка соли на стакан воды. Заливаем рассолом мясо и ставим его в холодильник на 2 часа или на всю ночь.

Для маринада смешаем растительное масло с карри и молотой паприкой, добавляем белый, черный и красный перец, немного соли и молотый имбирь. Все хорошо размешиваем и даем маринаду настояться 1 час.

Совет! Если нет специальной сетки для приготовления домашней колбасы, можно заменить её эластичным бинтом, купленным в аптеке. Но не забудьте его предварительно прокипятить, чтобы удалить специфический «аптечный» запах.

Мясо хорошо смазываем маринадом, складываем в емкость и оставляем в холодильнике на пару часов. Выкладываем пласты рядом и аккуратно сворачиваем рулетом. Перевязываем рулет ниткой, можно положить его в специальную сетку.

Выкладываем пастрому на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Ставим в разогретую до 250 духовку на 25 минут. Затем нагрев выключаем, но духовку не открываем еще 1-2 часа. Готовую пастрому охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 10-12 часов.

Пастрома из индейки с горчицей, готовим в мультиварке

Можно приготовить пастрому из индейки в мультиварке, маринад будем делать с горчицей и соевым соусом.

800-900 гр. филе грудки горчицы;
3 чайные ложки меда;
3 чайные ложки зерновой горчицы;
3 чайные ложки соевого соуса;
5 столовых ложек растительного масла, масло выбираем на свой вкус, можно взять оливковое, очень вкусно получается с кунжутным маслом;
2 чайные ложки соли;
2 столовые ложки молотой сладкой паприки;
3 зубчика чеснока.

Кроме того, потребуется сетка для домашней колбасы или медицинский эластичный трубчатый бинт. В этом варианте рецепта рассол использовать не будем, но зато мариновать мясо будем не менее 12 часов.

Готовим маринад: растопим мед, смешаем его с соевым соусом и растительным маслом (3 столовые ложки). Кусок филе индейки промоем и обсушим. Возьмём зубочистку и сделаем несколько проколов мяса. Стараемся прокалывать грудку равномерно. Натрём мясо солью и приготовленным маринадом. Положим в небольшой контейнер с плотной крышкой и поставим в холодильник минимум на 12 часов, можно оставить на сутки. В процессе маринования хорошо бы несколько раз достать контейнер и хорошо его потрясти.

Хорошо замаринованное филе вынимаем из контейнера и надеваем на него эластичный бинт, туго завязав концы бинта с двух сторон. Если бинта под рукой нет, то можно обвязать кусок филе кулинарной нитью.

Измельчаем чеснок, смешиваем его со щепоткой соли и сладкой молотой паприки, подливаем немного растительного масла, чтобы получилась густая кашица. Обмазываем кусок филе прямо поверх бинта (нити).

Кладем подготовленный кусок в чашу, включаем режим «выпечка» и запекаем по 5-7 минут с каждой стороны. Когда мясо со всех сторон будет обжарено, вольем в чашу 1 мерный стаканчик кипятка, включим режим «тушение» на 30 минут. Когда программа закончится, оставим мясо в режиме «подогрев» еще на полчаса.

Затем подогрев отключаем, но крышку не открываем еще полчаса. Затем пастрому извлекаем и остужаем до комнатной температуры и помещаем её в холодильник хотя бы на пару часов, можно на ночь. После этого аккуратно стираем лишнюю панировку и срезаем эластичный бинт или кулинарную нить, и нарезаем пастрому тонкими ломтиками.

Рецепт из серии "ленивых", получается очень вкусное, сочное мясо.

Ингредиенты для «Пастрома из индейки»:

Индейка — 1.2 кг
Соль
Перец черный
Паприка сладкая
Масло растительное
Специи

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2364 ккал	белки 259.2 г	жиры 144 г	углеводы 9.6 г
Порции
ккал 394 ккал	белки 43.2 г	жиры 24 г	углеводы 1.6 г
100 г блюда
ккал 197 ккал	белки 21.6 г	жиры 12 г	углеводы 0.8 г

Рецепт «Пастрома из индейки»:

Еще один снимок

И еще один снимок

Индюшинную грудинку замачиваем в соленной воде на 2 часа.

Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком.
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного), перец+раст. масло, до состояния кашицы.
Обмазываем грудку кашицей и засовываем в очень горячею духовку.
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа.
Духовку не открывать!
получается как пастрома.
Вода должна быть максимально соленой, но не горькой-это важно!

Нашпиговать можно чем угодно, как и обмазать потом-в этом тоже прелесть рецепта, т. к. можно получать разные вкусы.

Духовку нужно разогреть до максимальной температуры-у меня 250 град.

Готовлю в одноразовой алюминиевой форме-еще плюс.. не нужно потом мыть посуду!

Не открывать духовку до ее полного остывания(я готовлю обычно поздно вечером и оставляю на ночь-утром получаю готовый продукт)

Если делать смесь для обмазки, как у автора, рекомендую дать побольше паприки (она дает вкус и запах такой прикопченный) и добавить еще соус барбекю.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде--прекрасно подходит для сандвичей

Рецепт из серии "ленивых", получается очень вкусное, сочное мясо.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Буженина из курицы

285
3966
67052

Куриная пастрома

344
3900
155818

Пастрома из грудки

235
3239
234893

Пастрома из грудки индюшки

393
2314
209297

Пастрома из куриной грудки

135
1646
170117

Запеченное мясо индейки в пряностях

123
1569
329464

Острая куриная пастрома

94
1489
45453

Пастрома из куриной грудки

94
1189
18550

Пасторма из индюшачьей грудки

134
1156
41528

Куриная пастрома с соевым соусом

87
1036
47946

Ветчина из индюшачьей грудки

49
804
77575

Буженина из индейки

157
784
22443

Пастрома из индейки

55
718
62994

Куриная пастрома

61
694
19608

Куриная пастрома "Пряная"

23
630
7346

Куриная пасторма по-быстрому

27
413
4847

Пастрома из куриной грудки

38
245
8022

Куриная пастрома по-домашнему

16
167
8208

Пастрама из индюшиной грудки

68
137
23557

Куриная пастрома с можжевельником

18
81
6802

Попробуйте приготовить вместе

Суккоташ с овощами

348
3278
81903

Салат "Ракушка"

153
705
120709

Шашлык из курицы "Три маринада"

54
646
102298

Фотографии «Пастрома из индейки» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 ноября 2019 года caramel77 #

3 ноября 2019 года mtata #

26 октября 2019 года magulka-khv #

13 сентября 2019 года ngd63 #

13 сентября 2019 года gal1320 #

13 сентября 2019 года hellf #

13 сентября 2019 года ipatova gala 2016 #

13 сентября 2019 года hellf #

16 сентября 2019 года троль муми #

16 сентября 2019 года hellf #

17 сентября 2019 года троль муми #

17 сентября 2019 года hellf #

18 сентября 2019 года троль муми #

19 сентября 2017 года fialkaXY #

8 ноября 2014 года Ksenja-87 #

28 августа 2014 года Uliya_1105 #

6 августа 2014 года StNat1 #

9 июля 2014 года Deizin #

28 августа 2014 года Uliya_1105 #

19 мая 2014 года Dini_Surgut #

1 апреля 2014 года Vesnushka_V #

1 апреля 2014 года tativita #

27 февраля 2014 года Масло-масляное #

29 января 2014 года oksananes #

13 июля 2013 года SvetLo #

4 марта 2014 года xxmilaxx # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как готовить пастрому, мы уже знаем, теперь можно наготовить вкусных салатов.

Ингредиенты для «Салат с пастромы индюшки и овощами»:

Филе куриное (одна грудинка индюшки или курицы)
Грибы (свежие) — 200-250 г
Морковь — 1 шт
Помидор — 1 шт
Листья салата / Салат (листовой) — 1 пуч.
Лук зеленый — 1 пуч.
Майонез (для заправки) — 1-2 ст. л.
Сметана (для заправки) — 1-2 ст. л.
Специи (соль, перец, карри по вкусу)
Масло растительное (для обжарки)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 325.7 ккал	белки 12.7 г	жиры 21.9 г	углеводы 20.7 г
100 г блюда
ккал 44 ккал	белки 1.7 г	жиры 3 г	углеводы 2.8 г

Рецепт «Салат с пастромы индюшки и овощами»:

На днях делала пасторму [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/34351/] Пастрома из грудки индюшки[/url]. Сделала еще раз, решила приготовить салат.

Все делала на глаз. Половину пастормы положила в салат.

Грибы промыть, нарезать, в начале просто под крышкой без масла потушить (чтобы вышла жидкость), после на растительном масле прожарить.

Отдельно обжарить тонко нарезанную морковь (нарезайте все овощи кусочками одинаковой формы).

Сложить в миску (нарезанные пастрому, грибы, морковь - обжаренные), нарезать зеленый лук, помидор.

Листья салата порезать, заправить майонезно+сметанной (1:1) заправкой. Соответственно специи по вкусу, добавила еще чуточку карри, прекрасно сочетается. Дать салату чуть настояться.
Получился очень вкусный салат.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Медитерранео"

67
682
6971

Курица с фаршированными рулетами

170
1699
29413

Оригинальная закуска

38
210
23772

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 декабря 2009 года Косой #

20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)

1 декабря 2009 года pirinka #

1 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)

24 ноября 2009 года tat70 #

24 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

10 ноября 2009 года ВИКА-72 #

10 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

10 ноября 2009 года Хитовая #

10 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

9 ноября 2009 года Lzaika45 #

9 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

9 ноября 2009 года Roalanna #

9 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)