Салат из свеклы с маскарпоне

Закуска из свёклы с маскарпоне и итальянскими травами – простое в приготовлении, очень вкусное и довольно оригинальное кушанье. Основной ингредиент – свёкла – запечена до мягкости в духовке, а затем нарезана на тонкие ломтики.

Кружочки свёклы прослоены нежнейшим кремом, основу которого составляет маскарпоне. С сыром великолепно сочетается ароматная зелень укропа, пикантный чеснок и лимонная цедра, придающая закуске цитрусовый аромат. Тонко оттеняет вкус блюда сочетание душистых итальянских трав и смеси молотых перцев.

Ингредиенты:

свёкла диаметром 5-6 см – 4 шт.
сыр маскарпоне – 250 г
сливки 10%-ные – 3 ст. л.
лимон – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
зелень укропа – 3-4 веточки
итальянские сушеные травы – 1 ч. л.
смесь перцев молотая – по вкусу
соль – по вкусу
масло подсолнечное – 1,5-2 ст. л.

Способ приготовления:

Свёклу тщательно вымойте от загрязнений с помощью жесткой щетки.

Лист пищевой фольги смажьте подсолнечным маслом, положите на него свёклу и плотно, чтобы не было отверстий, оберните. Аналогично заверните остальные корнеплоды.

Нагрейте духовой шкаф до 190° C.

Уложите овощи в огнеупорную форму, отправьте в духовку и запеките до мягкости. Время приготовления зависит от сорта свёклы.

Тем временем лимон ошпарьте кипятком и обсушите. Карбовочным ножом снимите с цитруса тонкий желтый слой цедры.

Чеснок почистите и мелко порубите. Укроп промойте, отряхните от воды и мелко нарежьте.

Маскарпоне выложите в мисочку. Влейте сливки.

Всыпьте чеснок, укроп, итальянские травы и цедру, оставив 1 ч. л. для украшения. Поперчите и посолите. Тщательно перемешайте. Должна получиться однородная густая масса.

Свёклу выньте из духовки и остудите.

Затем корнеплоды очистите, и нарежьте кружочками толщиной 2-3 мм. Каждый кружок посыпьте смесью перцев и солью.

Прослоите ломтики свёклы кремом.

Закуска из свёклы с маскарпоне и итальянскими травами готова. Посыпьте свекольные «башенки» лимонной цедрой и украсьте листочками укропа. Подавайте их на общем блюде или на порционных тарелках.

Хозяйке на заметку:

Вместо укропа вы можете добавить в крем шнитт-лук.

Маскарпоне можете заменить сыром шавру.

Блюдо будет иметь совершенно иной вкус, если сырный крем заменить на йогуртовый с авокадо.

Приготовить его несложно: 2 плода авокадо вымойте, обсушите и разрежьте каждый пополам. Косточки удалите, а мякоть выньте ложкой и измельчите в блендере. Добавьте 2 ст. л. сока лайма и 4 ст. л. натурального йогурта. Тщательно взбейте. Приправьте по вкусу молотым белым перцем и посолите.

Салат с молодой запеченной свеклой и нежным сыро маскарпоне, то что нужно для настоящего гурмана. Прекрасное сочетание продуктов до еще из ароматной заправкой порадует любого. А еще этот салат очень питательный и полезный, так что обязательно попробуйте.

Понадобится:

- шампиньоны – 200 г

- трюфельное масло – 5 г

Для заправки:

- грейпфрут – 50 г

- оливковое масло – 50 г

Готовим салат со свеклой и маскарпоне

1. Вымойте и очистите свеклу, заверните ее в фольгу и запеките в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении часа.

2. Остудите запечённую свеклу в холодной воде и нарежьте дольками. Разбавьте уксус с медом и полейте смесью свеклу, затем отправьте ее на час в холодильник.

3. Вымойте и очистите свежие шампиньоны, выложите их на противень и запеките в духовке на протяжении часа при температуре 180 градусов.

4. Положите сухие шампиньоны в блендер, добавьте сыр маскарпоне и сливки, взбейте все это до однородной массы, затем добавьте трюфельное масло и снова слегка взбейте.

5. Приготовьте соус для вашего салата. Положите в блендер клубнику, мед и сидр, взбейте.

6. Порежьте маленькими дольками грейпфрут и перемешайте его с готовой заправкой.

7. Теперь оформите ваш салат с свеклой и маскарпоне. Выложите на блюдо салатную зелень, заправьте немного соусом. Выложите на салат дольки запеченной свеклы и сырную массу.

8. Выложите соус на свеклу таким способом, чтобы дольки грейпфрута лежали на свекле и украсьте сверху салат свежей клубникой. Подавайте салат охлажденным.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Свеклу отварить. Чтобы свекла быстрее сварилась и сохранила свой цвет, нужно отварить ее в течение 25 минут, затем слить воду и залить ледяной водой.

Охлажденную свеклу нарезать кольцами чуть менее 1 см, можно тоньше.

Если готовить мильфей на праздничный стол, то можно вырезать ровные кружочки из свеклы.

Сливочный сыр маскарпоне я приготовила заранее. 100 граммов маскарпоне подсолить по вкусу и взбить до пышного состояния. Переложить в кондитерский мешок и покрыть первый кружок свеклы.

Таким образом сделать три-четыре слоя, чередуя свеклу и маскарпоне. Верхний слой украсить розочками из маскарпоне.

Украсить обжаренными семечками белого кунжута.

Очень полезная и простая в приготовлении закуска готова.

Мое любимое карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне. Очень вкусная, простая и в то же время эффектная закуска. Шнитт-лук используйте вместе с соцветиями - они съедобные, на вкус как сам шнитт-лук, только мягче. В салате нежные фиолетовые цветочки смотрятся просто замечательно!

Свекла для карпаччо подойдет вареная или печеная (я предпочитаю последнюю). Вместо крема из маскарпоне можно использовать козий сыр, мягкий творожный или голубой. Орехи тоже выбирайте по вкусу — свекла дружит и с грецкими, и с кедровыми, и с фисташками. Ориентируйтесь на свой вкус!

Гламурная мордовская кухня

Как мы это сделали
На прошлой неделе нам выпал шанс превратить «медвежью лапу» в эскимо. Не зная, когда возможность добавить шика-блеска мордовской кухне появится снова, мы попросили шеф-повара ресторана SAMOVAR Михаила БЫКОВА приготовить для нас салат из свеклы с сыром. Древняя мордва вряд ли уважала маскарпоне и заморачивалась с землей из маслин, но кто знает — вдруг в следующий раз в каком-нибудь кургане найдут рецепт именно такого салата?

Как приготовить салат, если мне лень смотреть видео

Берем крупную морскую соль (1 г) и толчем в ступке. Откладываем, берем зеленое яблоко и тоооненько нарезаем. Затем приступаем к нарезке молодой свеклы (70 г). Выкладываем на тарелку листья салата «Месклам» (15 г), туда же кладем домашний сыр маскарпоне (60 г). На пределе дизайнерских возможностей раскладываем по тарелке нарезанную свеклу, сверху выкладываем базилик (1 г), дольки яблока, посыпаем все землей из маслин (2 г), гвоздикой (1 г), тыквенными семечками (10 г), морской и четверговой солью (1 г). Поливаем салат укропным маслом, добавляем несколько капель бальзамического крем-соуса (20 г) — блюдо готово!

Салат из печеной свеклы - это простое блюдо, которое позволяет глубине вкуса сладкой свеклы проявиться в лучшем виде. Этот салат идеален в качестве летней легкой трапезы.

Свеклы – это сытные корнеплоды, и они доступны практически круглый год. Запекание помогает получить полную сладость и питательную ценность этого прекрасного овоща. При такой обработке свекла усиливается сладким вкусом без ущерба для текстуры. Свеклу лучше всего запекать в кожуре, которая легко удаляется после приготовления.

Чтобы сбалансировать всю сладость свеклы, можно добавить немного острого сыра фета и поджаренных грецких орехов.

В этом блюде отлично гармонируют разные ингредиенты: кабачки, сладкий картофель, макароны, зелень и цветная капуста. Если хочется адаптировать салат в качестве полноценного блюда для обеда, то можно добавить нут или киноа.

Как приготовить салат из печеной свеклы - 7 разновидностей

Простой салат из печеной свеклы
Салат из печеной свеклы и сыра фета
Салат Капрезе из печенной свеклы
Салат из печеной свеклы, сладкого картофеля и сыра фета
Салат из печеной свеклы, рисом и цукатами грейпфрута
Салат из печенной свеклы и брынзы
Салат из печеной свеклы, моркови и чечевицы

Простой салат из печеной свеклы

Для многих вареная свекла является далеко не самым аппетитным ингредиентом. Однако запекание делает этот овощ лучшим вариантом для питательной основы салата. Этот салат преподносит свеклу в ее лучшем виде.

Ингредиенты:

Свекла – 8 шт.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Тимьян – 2 веточки
Специи

Приготовление:

Промыть свеклу и просушить.

Положить свеклу в большую вместительную жаровню, заправить маслом и специями.

Выпекать 40 минут.

С готовой свеклы снять кожуру. Нарезать небольшими дольками.

Тимьян измельчить. Сбрызнуть свеклу маслом; посыпать специями и тимьяном.

Свежеиспеченная свекла всегда будет лучшим вариантом, но, если нужно сэкономить время, можно купить уже приготовленную свеклу и просто разогреть в духовке.

Салат из печеной свеклы и сыра фета

Салат отлично подойдет к пасте, в качестве гарнира к любому мясу или просто самостоятельно с добавлением небольшого количества масла.

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.
Шпинат - 50 г
Красный лук - 1/2 шт.
Сыр фета - 75 г
Грецкие орехи – 30 г
Апельсиновый сок - 2 ст.л.
Масло - 1 ст.л.
Дижонская горчица - 1/2 ч.л.

Приготовление:

Разогрейте духовку. Запечь свеклу в фольге на 45 минут. Готовую свеклу нарезать.

Выдавить апельсиновый сок.

Смешать нарезанные овощи, сыр фета и орехи. Полить маслом и соком апельсина.

Салат Капрезе из печенной свеклы

Обновленный знаменитый салат с добавлением ароматной печеной свеклы.

Ингредиенты:

Свекла - 2 шт.
Моцарелла - 1 шарик
Базилик – 1 пучок
Апельсины - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Апельсиновый уксус - 1 ст.л.
Горчица дижонская - 1 ч.л.
Мед жидкий - 1 ч.л.
Специи

Приготовление:

Свеклу запечь в фольге на час.

Натереть цедру от апельсина.

Из апельсина вырезать мякоть.

Смешать цедру с соком апельсина, маслом, уксусом, горчицей, медом и специями.

Свеклу нарезать. Моцареллу также нарезать.

Все ингредиенты выложить на салатницу слоями, либо смешать; затем полить соусом.

Салат из печеной свеклы, сладкого картофеля и сыра фета

Запекание свеклы дает ей прекрасный сладковатый вкус, который отлично сочетается с мягкой текстурой картофеля и соленостью сыра фета.

Ингредиенты:

Масло оливковое – 3 ст.л.
Мед – 2 ст.л.
Сладкий картофель – 500 г
Красная луковица – 2 шт.
Свекла – 300 г
Красный уксус – 1 ст.л.
Дижонская горчица – ½ ч.л.
Руккола – 70 г
Грецкие орехи – 50 г
Сыр фета - 100 г

Приготовление:

Промыть и нарезать овощи.

Смешать масло, мед и уксус. Полить этой смесью овощи и отправить их в духовку запекаться на 30 минут.

Выложить грецкие орехи на другой противень и готовьте в духовке 5 минут.

Взбить оставшееся масло с уксусом, горчицей и медом, затем перемешать с приготовленными овощами.

Салат смешать с рукколой и сыром фета.

Салат из печеной свеклы, рисом и цукатами грейпфрута

Уникальная комбинация салата содержит в себе сочетание печеной свеклы и привкуса грейпфрута. Дикий рис и мелко нарезанный миндаль добавят интересной ноты блюду и делают его более сытным.

Ингредиенты:

Свекла – 3 шт.
Уксус – 4 ст.л.
Грейпфрут – 1 шт.
Мед – 2 ст.л.
Масло – 70 мл
Дикий рис – 40 г
Лук – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.
Миндаль – 40 г
Чеснок – ½ зубчика

Приготовление:

Разогреть духовку. Запекать в ней свеклу 45 минут. Готовую свеклу очистить и нарезать; затем заправить двумя ложками уксуса.

Стереть цедру с грейпфрута. Из его половины вырезать дольки. Из второй половины выдавить сок.

Приготовьте засахаренную цедру: в маленькой кастрюле смешать цедру с водой. Довести до кипения. Слить воду; вернуть цедру в кастрюлю со свежей водой. Повторять процесс до тех пор, пока цедра не перестанет быть горькой (примерно четыре раза). После слива в последний раз, смешать цедру с медом и грейпфрутовым соком, а затем варить, пока не уменьшиться влага.

Слегка обжарить рис, затем залить водой и отварить.

Обжарить лук. Полить его с уксусом и смешать со свеклой.

Смешать свеклу и лук с дольками грейпфрута, нарезанным авокадо, миндалем, цедрой и рисом.

Салат из печенной свеклы и брынзы

Блюдо с минимум ингредиентов, но с уникальным и роскошным сочетанием бархатного вкуса свеклы и солености брынзы.

Ингредиенты:

Свекла – 6 шт.
Брынза – 200 г
Оливковое масло
Листья салата
Специи
Горчица – 40 мл
Бальзамический уксус

Приготовление:

Свеклу запекать в фольге около 40 минут.

Смешать уксус, специи, масло и горчицу.

Нарезать брынзу кубиками.

Смешать свеклу с соусом. Затем смешать ее с остальными ингредиентами.

Салат из печеной свеклы, моркови и чечевицы

Этот красочный и питательный салат сочетает в себе печеную свеклу и морковь с чечевицей.

Ингредиенты:

Чечевица – 200 г
Свекла - 300 г
Масло оливковое - 3 ст.л.
Морковь - 300 г
Козий сыр - 150 г
Петрушка, измельченная – 2 ст.л.
Гранат – 2 ст.л.

Приготовление:

Нарезанные свёклу и морковь полить маслом и специями, выложить на противень и отправить запекаться на 20 минут.

Смешать овощи с козьим сыром, специями, зернами граната, чечевицей, маслом и петрушкой.

Такой салат отлично сочетается с греческим йогуртом, которым можно заменить масло.

Быстрое, яркое и удивительно вкусное блюдо.

Свекла (Отварная) - 150 г
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1 шт
Мука - 90 г
Чеснок - 1-2 зуб.
Соль
Сыр Маскарпоне

Свеклу и чеснок измельчить, добавить соль, молоко, яйцо и муку, тщательно перемешать.

Сковороду нагреть, смазать маслом, влить тесто (партиями) и выпекать, как блины, только потолще.

Полученные блины остудить, смазать сыром, свернуть рулетом и нарезать.

Комментарии
В избранное

Отварная свекла (среднего размера) 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 50 мл.
Сыр маскарпоне 4 ст.л.
Соль и специи По вкусу
Спагетти 200 гр.

Вам понадобится: 10-20 минут
География блюда:Итальянская
Основной ингредиент:Свекла
Тип блюда:Обед

На сковороде с растительным маслом обжарить чеснок , выдаленный через пресс. На все уйдет чуть меньше минуты.

Добавить отварную свеклу натертую мелко.
Подержать на тихом огне пару минут.

Выложить отварные спагетти, аккуратно перемешать.
Соль и специи добавляем по вкусу.

В каждую тарелку кладем по столовой ложке сыра .

суббота, 19 марта 2016 г.

Рецептов овощных салатов просто не счесть, а ведь это не только простые, но и очень полезные блюда. Салаты со свеклой, например, можно приготовить с добавлением самых разных продуктов и каждый раз получится новый и интересный вкус. Сегодня предлагаю простой и легкий рецепт свекольного салата с сыром фета, который мы заправим соусом винегрет - вам понравится!

Времени на приготовление этого холодного блюда нужно совсем немного - буквально минут 10-15, если заранее запечь свеклу. С сыром можно смело экспериментировать, заменяя фету любыми другими рассольными сырами - к примеру, брынзой. Отлично подойдет и адыгейский сыр. Свежая зелень приветствуется.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого простого салата входит свекла (масса в уже готовом и очищенном виде), сыр фета, любое растительное масло на ваш вкус (у меня подсолнечное рафинированное), лимонный сок, немного свежего укропчика, а также соль и молотый черный перец.

Прежде всего нужно приготовить свеклу. Конечно, можно ее отварить, но поверьте, запеченная гораздо вкуснее. У нее более насыщенный вкус и аромат. Для того чтобы запечь свеклу, тщательно ее моем, обсушиваем и заворачиваем каждый корнеплод в пищевую фольгу. Запекаем в духовке при 180-200 градусах до мягкости - время зависит от величины и возраста свеклы. Молоденькая будет готова спустя примерно минут 40, а вот старой может понадобится даже часа два.

Готовность свеклы можно запросто проверить - протыкаете ее вилкой, ножом или деревянной шпажкой. Если в середине она мягкая, значит готова.

Даем свекле остыть, очищаем ее от кожицы и нарезаем не очень крупным кубиком. Можно соломкой или брусочками, если вам так больше нравится.

Перекладываем свеклу в миску и заливаем 1 столовой ложкой растительного масла, перемешиваем. Таким образом мы создаем защитную оболочку, благодаря которой свекла не окрасит белый сыр. Правда, это вовсе не принципиально - просто мне так нравится.

Сыр фета прямо руками крошим к свекле. Эстеты могут нарезать его кубиками, как и свеклу.

Теперь приготовим заправку для свекольного салата. Для этого удобнее всего воспользоваться маленькой баночкой с крышкой. Наливаем в нее растительное масло, добавляем сок лимона, соль и перец по вкусу.

Закрываем крышкой и несколько раз энергично трясем. Все ингредиенты смешиваются и получается соус-винегрет.

Заправляем салат соусом, добавляем измельченную свежую зелень и все перемешиваем.

Салат со свеклой и сыром фета готов - можно подавать.

Попробуйте: все просто, вкусно и полезно. Отличный салатик для перекуса или гарнир к блюдам из мяса и птицы!

Автор: MAGGI® Дата: 09.09.2018

206 ККал на 1 порцию

Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать на кубики.

Шампиньоны помыть и нарезать ломтиками, сыр натереть. Салат промыть, стряхнуть воду и порвать на небольшие кусочки.

Оливковое масло смешать в небольшой емкости с лимонным соком, солью и перцем.

Смешать свеклу, грибы, сыр и салат. Заправить подготовленным маслом.

Читайте также: