Салат карпаччо из семги

Для рецепта карпаччо вам потребуется:

• филе норвежской семги - 500г
• трюфельное масло - 1 ст.л.
• цветной перец - 2 ст.л.
• тертый сыр пармезан - для украшения пармезан -

• оливковое масло - 1/2 стакана
• бренди - 1 стакан
• сок одного лимона
• соль, сахар

• томаты (мякоть) - 4 шт.
• оливковое масло - 1/2 стакана
• свежий базилик - 1 пучок базилик - род полукустарников или кустарников семейства губоцветных. Пряная трава, может использоваться как в . " href="/dictionary/193/bazilik.shtml">
  
• лимон (мякоть) - 1 шт.
• томаты (измельченные сушеные) - 2 ст.л.
• кайенский перец, соль - по вкусу. кайенский перец - родственник перца стручкового из группы острых перцев. Красный перец обладает сильным пряным аромато. " href="/dictionary/202/kajenskij_perec.shtml">
  

Рецепт приготовления карпаччо:

Чтобы приготовить Карпаччо из норвежской семги с перцем и томатным салатом необходимо.

Филе норвежской семги поместить в маринад на шесть часов. Затем филе выложить на алюминиевую фольгу, обсыпать мелко порубленным цветным перцем и поставить в морозильный шкаф.

Замороженную семгу нарезать тонкими ломтиками, приправить трюфельным маслом, лимонным соком и сыром пармезан. Подавать с салатом и тостами или свежим французским багетом.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Ингредиенты

Семга филе - 300 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Лимонный сок - 2-3 ст.л.

Душистые перцы - по вкусу

Для подачи:

• 164 кКал
• 15 мин.
• 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления простого варианта карпаччо из семги требуются только растительное масло и лимонный сок. Но несмотря на такой малочисленный и простой состав ингредиентов, получается очень вкусно и, как говорится, самое то!

Под растительным маслом в итальянской кухне традиционно понимается оливковое, с ним обычно и готовлю. Правда, в этот раз для разнообразия взяла масло грецкого ореха. В качестве перца у меня - розовый, а годятся и другие: черный, зеленый, белый, душистый и их сочетания.

Ломти из рыбы для карпаччо я делаю несколько потолще, чем из мяса. Подать закуску можно с каким-либо белым хлебом или с овощами, которые могут быть как свежими (помидоры, огурцы, листовые салаты, салатные травки), так и консервированными (оливки, каперсы). Любители могут сопроводить карпаччо из семги сырами твердых сортов и даже грибами.

Для карпаччо из семги подготовьте ингредиенты по списку.

Удобнее нарезать на тонкие ломтики семгу подмороженную или не до конца размороженную. Мало у кого дома есть специальные девайсы, поэтому просто воспользуйтесь острым ножом.

Блюдо или порционные тарелки, на которых будет подаваться карпаччо из семги, сбрызните половиной лимонного сока и половиной растительного (оливкового, виноградной косточки, грецкого ореха и т.д. - на свой вкус) масла. Затем уложите ломтики рыбы в один слой и полейте их остальным лимонным соком и маслом.

Некоторое время назад у меня была бутылочка оливкового масла с дозатором-распылителем, который упрощал равномерное сбрызгивание ингредиентов капельками масла.

В принципе, на этом можно и закончить готовку, чтобы уже через минут 10-15 подавать.

А можно ещё добавить специй и соли по вкусу. Тут - ароматный с ярким специфическим вкусовым оттенком розовый перец (давленный). Советую его не столько положить на куски рыбы, сколько как бы окунуть в капли масла.

До подачи на 10-15 минут поместите карпаччо в холодильник. Готовое карпаччо из семги расшевелите для более эффектного вида, по желанию добавьте к нему дольки помидоров любого сорта и листья салата.

Карпаччо—это легкая и изысканная закуска из сырой рыбы, нарезанная тонкими кусочками и залитая соусом. Готовится блюдо довольно быстро, простое в приготовлении, но потребуется время для настаивания еды. Такая пища считается интересной, она завоевала популярность у гурманов, и подойдет для праздничного застолья.

Существует немало рецептов с использованием сырой рыбы. Для них требуется качественный продукт, ведь в приготовлении, например, карпаччо из семги с авокадо рыба не подвергается термической обработке. Реализация этой закуски—непростая кулинарная задача, нужны подготовительные работы по нарезке продуктов. Их придется резать максимально тонко, чтобы ломтики были почти прозрачными. В этом деле следует не торопиться, проявлять терпение.

Карпаччо из семги с авокадо

Настоящая изысканная закуска, такую подают в дорогих ресторанах. Что интересно, приготовить может любая хозяйка. Главное – нарезать рыбу тонкими одинаковыми пластинами. Потребуется очень острый нож!

Ингредиенты:

• семга (лосось или форель) – 400 гр.;
• сахарная пудра – 1 ч.л.;
• люцерна (ростки) – горсть;
• понзу (при наличии) – 2 ст.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• долька лимона;
• авокадо спелый – ½ шт.

1. Промыла и высушив, отправила слегка подморозиться филе рыбы, завернув его в пленку. Так проще резать. Достаточно подержать час. Смешала все специи (сахар, понзу и каплю оливкового масла) в миске.

2. Развернув охладившуюся семгу, нарезала филе тонкими пластинками, действуя по диагонали. Поместила несколько пластинок в небольшую тарелку и налив туда маринада, распределила ложкой, чтобы смесь покрыла рыбу равномерно. Следующие пластинки клала слоями, промазывая каждый маринадом. Закончив, укутала пленкой и дала настояться час в холодильнике.

4. Авокадо почистила и нарезала его тонкими ломтиками. Вытащив рыбу, разложила ее с авокадо кругом на плоской большой тарелке. Сверху посыпала люцерной, а в центр поместила ломтик лимона.

Композиция готова, можно подавать!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рецепт карпаччо с семгой, рукколой и лимоном

Здесь важно найти качественную и свежую рыбу. Нарезать ее красиво, тонкими ломтиками. Это влияет на вкус, заодно внешние качества блюда. В остальном ничего сложного.

Ингредиенты:

• 1 горсть рукколы;
• 100 грамм семги в ломтиках;
• перец;
• свежий укроп;
• свежий базилик;
• оливковое масло;
• зерна цветного перца;
• лимон.

1. Красную рыбу разделила на более мелкие кусочки, посыпала щепоткой перца и залить 1/4 лимонным соком, отжатых с одной четвертинки. Накрыла блюдо, в котором оно маринуется пленкой, и поставила в холодильник на час для маринования.

2. Горсть свежей рукколы промыла, разместила на ровном блюде.

3. Выложила семгу на салатные листья, добавила несколько веточек свежего укропа, посыпала цветным перцем. Приготовила соус. Налила в блюдо 2 столовые ложки оливкового масла, четверть лимонного сока и горсть вымытого базилика. Смешала все в блендере в густом соус. Залила рыбу соусом. Украсила несколькими ломтиками лимона и базиликом.

Карпаччо из семги и гребешков

Гребешки получаются очень вкусными, их часто добавляют в разные закуски и теплые салаты. Главное обжарить правильно, чтобы продукт сохранил свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

• гребешки – 3 шт.;
• горчица зернистая – 15 гр.;
• оливковое масло;
• лимон;
• лосось (любая красная рыба) – 200 гр.;
• редис – 1 шт.;
• каперсы – 30 гр.;
• зелень.

1. Промыла гребешки и обжарила их, нагрев оливковое масло в сковороде. Жарила с одной, потом другой стороны, пока не обрели приятный золотистый оттенок. Как приготовились, переложила в тарелку, добавила приправ (соль, перец).

2. Соус – смешала отдельно горчицу, каплю масла и выжала туда половинку лимона. Часть соуса размазала ложкой по тарелке.

3. Рыбу чуть подморозила и нарезала ее тонкими ломтиками. Аккуратно распределила поверх соуса. Добавила специй.

4. Измельчила зелень, редис промыла и нарезала его мелкой соломкой. Закончив, поместила на зелень, хорошенько перемешала выложила сверху, налив оставшуюся половину соуса. Сверху положила обжаренные гребешки. Прекрасный карпаччо из семги готов!

Видео о том, как приготовить рецепт карпаччо с семгой от шеф повара

Серж Маркович обожает сырую рыбу больше всего, блюдо готовит невероятно просто, быстро и вкусно. Закуска получается красивой, питательной и очень гармоничной. Советую приготовить тем, кто ищет разнообразие в кулинарии.

Сегодня я познакомила Вас с интересными рецептами итальянкой кухни, Вы узнали что это такое карпаччо из семги. Это еще один вклад итальянцев в культуру питания во всем мире.Изысканное блюдо можно приготовить из сырой или копченой рыбы. Тут все зависит от Ваших предпочтений. Саму закуску подают с любимыми овощами, фруктами.

А теперь немного о том, как кушать карпаччо из семги. Блюдо едят с хлебом при помощи вилки и ножа, достают кусочки с большой тарелки для себя. Можно съесть как обычный бутерброд. Разновидностей закуски великое множество, какие использовать ингредиенты, зависит от Вас. Важно, чтобы они хорошо сочетались со вкусом красной рыбы, и не подавляли ее. Итальянцы известны своей страстью к простоте на кухне, поэтому они стараются использовать минимум продуктов.

Хоть я очень люблю домашнюю кухню, но мне порой так хочется пустить в ход фантазию и придуамать что-то эдакое ресторанное, особенное, с элементами стиля модерн в кулинарии. Это карпаччо из семги яркий пример полета моей фантазии. Нежная подмороженная семга на пряном укропном масле, со сливочным кремом с хреном, с хрустящим луком и кориандром.

По сути, все очень просто, но есть много маленьких деталей которые делают общее впечатление. Вообще я считаю что хорошая кухня от плохой отличается именно таким вниманием к деталям. Чтобы не только было вкусно, но и красиво, чтобы не только питательно, но и гармонично.

Остатки сливочного крема с хреном который я использую в этом карпаччо можно добавлять в супы с семгой или даже в мясные супы. А укропным маслом можно приправлять и салаты, а также любую рыбу в любом виде.

Тарелку на которой будете подавать карпаччо также охладите в холодильнике, будет эффектей и карпаччо дольше будет держать нужную температуру, что важно по сути в случае с любым карпаччо.

Кстати, "приправлять" тарелку перед выкладыванием на нее нарезки советую не только в случае этого карпаччо, а с любой нарезкой которую вообще будете приправлять чем-то. Так продукт будет сдобрен более равномерно и подарит лучшие вкусовые ощущения.

Любителям сырой семги наверняка также понравится и тартар из семги на тостах Мельбы.

Ингредиенты

• 200 грамм семги
• Соль
• Черный молотый перец
• Свежевыжатый лимонный сок
• Щепотка молотого кориандра
• 1/4 красной луковицы, порезать полосками

Для сливочного крема с хреном:

• 200 мл сливок 30 %
• 3 ст.л. тертого корня хрена
• 1/4 ч.л. соли

Для укропного масла:

• 2 ветки укропа, только верхняя часть
• Цедра 1/2 лимона
• 100 мл подсолнечного масла холодного отжима

1) Для сливочного крема с хреном:

- 100 мл сливок и тертый хрен довести до кипения и снять с огня. Полностью остудить и охладить в холодильнике.

- Взбить остальные сливки до стойких пиков.

Продолжая взбивать добавлять партиями охлажденные сливки с хреном. Взбивать до полного смешивания и поставить в холодильник до востребования.

2) Семгу посолить, завернуть в кулек и поставить в морозиловку на 30 минут.

3) Для укропного масла:

Масло, цедру и укроп взбить до однородности. Процедить через мелкое сито.

4) Подмороженную семгу тонко порезать.

5) Тарелку на которой будете подавать карпаччо сбрызнуть укропным маслом, посыпать солью, черным молотым перцем и кориандром. Выложить рыбу в один слой.

6) С помощью кондитерского шприца на каждый кусок рыбы выложить немного сливочного крема, разложить полоски лука, украсить укропом и сбрызнуть все небольшим количеством лимонного сока. Посыпать кориандром и черным молотым перцем.

Подавать карпаччо из семги сразу же после выкладывания!
Приятного аппетита!

Карпа́ччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска.

Ингредиенты для «Карпаччо из семги»:

• Семга — 200 г
• Перец черный — 1 г
• Соль — 2 г
• Масло оливковое — 15 мл
• Соевый соус — 20 мл
• Уксус (бальзамический) — 10 мл
• Пармезан — 5 г
• Сок лимонный — 5 мл

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карпаччо из семги»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Закуска "Торнадо"

• 11
• 7
• 1988

Съедобная корзинка к пиву

• 66
• 280
• 17415

Форель, запеченная в фольге

• 9
• 176
• 2824

Тарталетки с крем-авокадо и рыбным тартаром

• 79
• 847
• 11724

Малосольная форель

• 188
• 226
• 5231

Сeмга малосольная

• 71
• 192
• 34978

Шпроты

• 62
• 713
• 29298

Блины с селедкой и яблоком

• 78
• 182
• 4635

Закуска "Гребешок в беконе"

• 15
• 19
• 17770

Попробуйте приготовить вместе

Гороховый суп-пюре с копченостями

• 115
• 1225
• 132788

Баклажаны закусочные острые

• 121
• 1374
• 15330

Курица по-эльзасски в горчичном соусе

• 200
• 608
• 9154

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• кусок семги - филе,
• 1 авокадо,
• шпинат - маленький пучок,
• бальзамический красный уксус,
• оливковое масло,
• соевый соус,
• пармезан,
• небольшой огурчик,
• каперсы, оливки.

Пошаговый рецепт приготовления

Семгу приморозить.Нарезать тоненькими кусочками.

Авокадо очистить, нарезать брусочками.

В шпинатный лист завернуть кусочек авокадо. Свернуть рулетик из рыбы.Выложить на блюдо.

Огурчик очистить от кожуры, нарезать брусочом. Рядом положить оливки и каперсы.

Подавать с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, соевым соусом (вместо соли), кусочком лимона. Перед подачей посыпать пармезаном.

Похожие рецепты

Комментарии

Мы так и делали
В одной-рюмочка, в другой рулетик

Если засолишь сама часа на два - тоже очень вкусно.

Лично я семгу употребляю только сыро-мороженную, с солью и перцем. До сих пор считал что все остальное издевательство над благородной рыбой. Но увидев этот рецепт, думаю все-таки изменить своим пристрастиям. Спасибо.

Красиво выглядит, да и семга. Класс, вот только одно, лично меня не устраивает - это пермезан, здесь он излишен, он не пригоден для рыбы, не издевайтесь над ним. А иначи записываю как очень элегантную закусочкую -5

Так просто? Я всегда считала Карпаччо сложным рецептом. Забираю в любимые

alia, для того, чтобы судить о лишних ингредиентах в рецепте, его нужно попробовать. Так нам подавали карпаччо в очень дорогом ресторане. Пармезан был в виде присыпки. Поверьте, что это карпаччо ели даже те, кто никогда этого не делал.

maximusov, после этого рецепта, как и после суши, моя подруга считает так же
))

Забрать рецепт - забрала, но остаюсь при своем мнении. Еще раз - спасибо.

Довольно интересно 5.

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

Лосось – вкуснейшая, деликатесная красная рыба. Хозяйки часто готовят из нее блюда не только на повседневный ужин, но и на праздничный стол. Это обусловлено тем, что эта рыбка обладает не только целым спектром полезных свойств, она еще и вкусна. А карпаччо из лосося станет украшением романтического ужина или новогоднего стола.

Что такое карпаччо

Этот деликатес был изобретен еще в середине 20 века, так называли кушанье из сырой, тонко нарезанной говядины, замаринованной в оливковом масле и соке лимона, приправленное специями, подаваемое с зеленым салатом. Карпаччо сразу же полюбилось многим правителям, поэтому шеф-повара начали готовить его не только из мяса, но и из рыбы, овощей или шампиньонов.

Ничего сложного в приготовлении данного деликатеса нет, главное – суметь выбрать свежие, качественные товары, ведь карпаччо подается исключительно в сыром виде. Отличной основой для данной закуски является лосось, ведь заставить себя поглощать сырую, замаринованную рыбу намного проще, чем есть приготовленное таким образом мясо. В данной статье представлены самые известные рецепты готовки карпаччо из лосося.

Пошаговый рецепт

Несмотря на явную дороговизну продуктов, обязательно нужно хотя бы единожды попробовать приготовить карпаччо из лосося, ведь это очень вкусно.

• Филе соленого лосося 200 гр
• Руккола 1 пучок
• Лимон 1 шт
• Помидоры черри 5 шт
• Сыр твердых сортов 100 гр
• Оливковое масло и бальзамический уксус по вкусу
• Соль и специи

И можно подавать к столу и угощать всех изысканным блюдом, приготовленным по данному рецепту. Приятного аппетита!

Рецепт с авокадо

Время, затраченное на готовку, – 30 минут.

Калорийность 1 порции – 225 ккал, из них: белки – 23 г., жиры – 23 г., углеводы – 12 г.

Количество порций – 4.

• филе малосольного лосося – 150 гр.;
• 1 авокадо;
• петрушка или руккола – 1 пучок.

Для данной закуски подойдет не только лосось, а любая рыбка из семейства лососевых: семга, горбуша или кета.

Рыбное филе промыть и нарезать как можно тоньше. Именно от этого условия зависит правильность подачи блюда. Выложить рыбку на сервировочную тарелку, украсить дольками авокадо и измельченной рукколой. Все должно выглядеть как на данном фото.

Такую закуску можно есть даже тем, кто следит за своей фигурой, ведь она очень богата белком, но не очень калорийна.

Рецепт с соевым соусом

Время, затраченное на готовку, – 30 минут.

Количество порций – 4.

Рецептов заправки для этого деликатеса существует очень много, одна из вариаций – добавление соевого соуса.

• филе свежего лосося;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• полусладкое вино – 1 ст. л.;
• маринованный имбирь – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.
• руккола или любой зеленый салат – половинка пучка;
• соль, оливковое масло, черный перец – по вкусу.

Чтобы рыбка лучше нарезалась, можно ее слегка охладить в морозилке.

На тарелку выложить измельченного лосося, подсолить и взбрызнуть маслом оливы, залить соусом и мариновать в холодном месте на протяжении получаса. После этого можно подавать рыбку, украшенную нашинкованным зеленым лучком, розовым перцем горошком, нарезанной рукколой или даже красными икринками.

Гости и домашние, увидевшую и попробовавшие такую изысканную закуску, будут пребывать в восторге. Это блюдо станет самым настоящим украшением даже самого богатого праздничного стола. Приятного аппетита!

Заключение

Лосось – не только вкусная, но и полезная рыба. В ней содержится множество различных витаминов, одним из них является коллаген, который помогает коже оставаться здоровой и позволяет коже долго не стареть. Поэтому употребление этого деликатеса из красной рыбы способствует не только быстрому насыщению, но и составляет огромную пользу для человеческого организма. А вот какой рецепт выбрать и что предложить в качестве дуэта с лососем – каждый кулинар должен решить самостоятельно.

Сегодня название карпаччо используется практически для каждого блюда, ингредиенты которого очень тонко нарезаны и не подвержены никакой термической обработке. Впервые же блюдо было придумано в далеком 1950 году итальянцем Джузеппе Чиприани. Оно было названо не в его честь, а в честь итальянского живописца, жившего в эпоху Ренессанса – Витторе Карпаччо.

Готовится карпаччо из мяса и из рыбы. Очень вкусным получается карпаччо из рыбы семейства лососёвых. Она насыщена витаминами и элементами, которые необходимые организму человека для здоровья и активной жизнедеятельности.

Как приготовить сулугуни из творога в домашних условиях читайте в нашей статье.

Сколько варить бульон из куриных ножек читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить слоеный салат из слабосоленой семги — несколько вариантов блюда в вашу коллекцию.

Карпаччо – итальянское блюдо, поэтому продукты, используемые для его приготовления не всегда есть на русской кухне. Но не стоит разочаровываться раньше времени, если немного постараться и поискать в магазинах, то все можно приобрести.

Подают карпаччо из лосося в качестве холодной закуски.

Первое, к чему приступаем во время приготовления – маринад. Для этого смешиваем в отдельной миске соус песто, бальзамико и оливковое масло. В полученную смесь выдавливаем сок половинки лимона.

Вторую половину лимона пока что откладываем в сторону. Она потребуется для подачи блюда. Добавляем в маринад соль и перец по вкусу. Тщательно взбиваем все при помощи венчика.

Подавать карпаччо лучше в плоском блюде. Сразу кладем на него тонко нарезанный лосось. Класть его необходимо в один слой, поэтому кусочки будут лежать внахлест.

Смазываем рыбу получившимся маринадом при помощи силиконовой кисточки. После этого рыбу нужно накрыть пищевой пленкой и отправить на 30-40 минут в холодильник.

Пока рыба маринуется нарезаем остальные ингредиенты, с которыми будет подаваться карпаччо. Первой поверх лосося выкладывают рукколу, затем – блюдо посыпают кедровыми орешками и смесью перцев.

Помидоры черри нарезают четвертинками и выкладывают в произвольном порядке. В качестве украшения используем оставшийся лимон. Теперь блюдо поливают бальзамико и оставшимся маринадом.

Вкусный карпаччо из лосося с огурцом

Есть и другие рецепты этого блюда. Например, можно добавить огурцы.

Ингредиенты для блюда:

• филе лосося – 500 граммов;
• 1 огурец;
• шнитт-лук – 20 граммов;
• каперсы – 2 ч. л;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Время приготовления: 30-40 минут.

Количество калорий на 100 граммов: 200 ккал.

1. Перед нарезкой лосося необходимо положить его на 60 минут в морозилку. Так рыбу будет намного легче нарезать. Делают это широкими и тонкими пластинами. Нарезка должна выполняться очень аккуратно. Есть специальный нож для карпаччо, которым все делать намного проще. После нарезки рыба выкладывается на плоскую тарелку в один слой.
2. Огурец очищается от кожуры и нарезается на длинные полосы при помощи картофелечистки. Укладывается поверх рыбы.
3. Крошится ножницами зеленый лук. Выкладывается следующим слоем.
4. Каперсы необходимо достать из банки, слить воду, помыть их и хаотично положить поверх лука.
5. Силиконовой кисточкой, смоченной в предварительно выдавленном лимонном соке, смазывается поверхность блюда. Далее его поливают тонкой струйкой оливкового масла.
6. В завершение добавляется соль, перец и накрывается пищевой пленкой. Перед подачей рыба на 20 минут ставится в холодильник. По прошествии этого времени лосось будет готов к употреблению.

Полезные и необходимые советы начинающим кулинарам

1. Для приготовления карпаччо можно взять любую другую рыбу, но из лосося блюдо будет наиболее вкусным.
2. Перед нарезкой рыбу необходимо обязательно подержать в морозилке.
3. Если дома отсутствует пищевая пленка, то можно использовать обычный полиэтиленовый пакет.
4. Если отсутствует белый и розовый перец, используйте лишь черный.
5. Подавать карпаччо можно с овощным салатом, но он должен быть легким.

Приготовленный таким способом лосось может подаваться не только с легким салатом, а и на бутерброде. Не поленитесь приготовить это потрясающее блюдо, которое займет достойное место на вашем столе.

Описание приготовления:

Знатоки итальянской кухни знают, что карпаччо — это чаще всего мясо, нарезанное на очень тонкие кусочки и политое соусом, однако сейчас его готовят и из других продуктов. Но, что бы мы не использовали для этого блюда, суть здесь остается прежней, все необходимо резать тонко и поливать специальным соусом. И сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить карпаччо из семги, очень быструю и при этом невероятно вкусную закуски. Она отлично подойдет для праздников, фуршетов, а так же для романтического вечера с вином или вечеринки с друзьями. Вам будет совсем не сложно устроить небольшое праздник в итальянском стиле с этим простым рецептом карпаччо из семги, так что порадуйте себя и своих близких.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин / Фуршет / На скорую руку
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Семга
Блюдо: Закуски
География кухни: Итальянская

Приготовление карпаччо из семги с красным перцем:

Шаг 1: подготавливаем листья салата

Прежде, чем приготовить это вкусное блюдо, необходимо подготовить все компоненты. Поэтому первым делом промываем листья рукколы под проточной водой и выкладываем на кухонный стол, застеленный бумажными полотенцами. Протирать этот ингредиент не нужно, просто оставляем его на некоторое время, чтобы вода смогла самостоятельно впитаться в бумагу. А мы тем самым не повредим хрупкие листочки этого растения. Вообще, это будет не просто украшение нашего блюда! Этот сорт салата еще и очень полезный для нашего организма. Для того, кто придерживается диетического питания, это будет незаменимым продуктом! Помимо того, что руккола дает ощущение сытости, она еще и дает нам витамин С, йод и эфирные масла. Это любимый продукт итальянцев, хотя на Руси его считали сорняком и выкорчевывали его из земли, не зная какую он приносит пользу! Листья рукколы не дают какого-то насыщенного аромата, а на вкус они приятные и мягкие, с легким горьковатым привкусом. Когда руккола обсохнет, перекладываем ее на разделочную доску и с помощью ножа мелко рубим.

Шаг 2: подготавливаем лимон

На самом деле нам не совсем в этом рецепте нужен целый лимон, а всего лишь его сок. Поэтому для начала промываем его под проточной водой и на разделочной доске ножом разрезаем его на две половинки. Одну нарезаем на небольшие дольки, чтобы потом украсить наше блюдо. А вторую половинку — вручную обрабатываем с помощью соковыжималки, добывая сок.

Шаг 3: делаем соус для заправки блюда

В небольшую миску выливаем оливковое масло, уксус и лимонный сок, измеряя необходимое количество с помощью столовой и чайной ложек. Присыпаем смесь солью и черным молотым перцем по вкусу. С помощью столовой ложки хорошо все перемешиваем до образования однородной массы.

Шаг 4: подготавливаем болгарский перец

Изюминку нашему блюду придаст аромат красного болгарского перца. Поэтому промываем его под проточной водой. После – протираем насухо с помощью бумажного полотенца. На разделочной доске ножом разрезаем овощ на две половинки и удаляем семена и хвостик. Одну откладываем в сторону, так как она нам не пригодится. А вторую часть перца нарезаем ножом на небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как этим ингредиентом мы будем украшать наше Карпаччо.

Шаг 5: подготавливаем соленое филе семги

Очень важно на этом этапе приготовления обработать правильно рыбу! По правде говоря, Карпаччо готовят не только из свежих продуктов, но и в первую очередь из сырых! Но не каждый может угоститься той же сырой рыбой или мясом. Поэтому лучше брать соленое обработанное филе семги. На разделочной доске с помощью ножа нарезаем рыбный ингредиент на тоненькие, практически прозрачные кусочки. Внимание: чем тоньше будут ломтики, тем вкуснее будет Карпаччо! А для этого рекомендую воспользоваться очень острым ножом. Только будьте крайне осторожны, чтобы не порезаться.

Шаг 7: подаем Карпаччо из семги с красным перцем

Блюдо готово! Эту закуску можно так просто подавать к столу! Оно будет красочно смотреться в центре застолья и каждый сам сможет взять себе кусочек, наколов его вилкой. Помимо ингредиентов, которые служат не только украшением Карпаччо, но еще и едой, можно также к ним добавить несколько штучек каперсов и другие по вашему усмотрению специи! В любом случае палитра вкусов компонентов и аромат семги не оставит равнодушными даже самых заядлых критиков еды! Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Приятно то, что какое бы блюдо мы не готовили, с ним можно проводить эксперименты, заменяя одни компоненты другими. Например, Карпаччо также будет вкусным, если мы заменим рукколу на зелень петрушки, а вместо лимона добавим в блюдо лайм.

– – Вкусным украшением также послужат помидоры черри и тонкие пластинки сыра Пармезан.

– – Если вы хотите почувствовать в блюде более насыщенный аромат болгарского перца, ингредиент можно поджарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

Ингредиенты:

• Филе семги — 1 Штука (слабосоленое )
• Помидоры черри — 3-4 Штук
• Каперсы — 6-7 Штук
• Масло оливковое — 3 Ст. ложки
• Уксус — 1 Ст. ложка (здесь бальзамический )
• Сок лимонный — 2 Чайных ложки
• Специи — По вкусу (перец черный молотый, орегано )

Количество порций: 1

Фото готового блюда

Основные ингредиенты Семга

Как приготовить «Карпаччо из лосося» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления карпаччо возьмём филе слабосолёного лосося, небольшой пучок рукколы, лимон, пармезан, оливковое масло и несколько помидоров черри.

Пармезан нарезать тонкими пластинами (это удобно делать ножом для чистки картофеля).

Небольшой пучок рукколы хорошо помыть и обсушить.

Филе рыбы нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы они были почти прозрачными.

Приготовим заправку, для этого необходимо соединить 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, сок половины лимона, чёрный свежемолотый перец и соль по вкусу.

На плоское блюдо выложить ломтики рыбы в один слой.

Обильно полить приготовленной заправкой.

Добавить ещё немного свежемолотого перца и нарезанный пармезан.

В центр выложить горсть листьев рукколы, добавить несколько помидоров черри и дольку лимона.

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления простого варианта карпаччо из семги требуются только растительное масло и лимонный сок. Но несмотря на такой малочисленный и простой состав ингредиентов, получается очень вкусно и, как говорится, самое то!

Под растительным маслом в итальянской кухне традиционно понимается оливковое, с ним обычно и готовлю. Правда, в этот раз для разнообразия взяла масло грецкого ореха. В качестве перца у меня — розовый, а годятся и другие: черный, зеленый, белый, душистый и их сочетания.

Ломти из рыбы для карпаччо я делаю несколько потолще, чем из мяса. Подать закуску можно с каким-либо белым хлебом или с овощами, которые могут быть как свежими (помидоры, огурцы, листовые салаты, салатные травки), так и консервированными (оливки, каперсы). Любители могут сопроводить карпаччо из семги сырами твердых сортов и даже грибами.

Для карпаччо из семги подготовьте ингредиенты по списку.

Удобнее нарезать на тонкие ломтики семгу подмороженную или не до конца размороженную. Мало у кого дома есть специальные девайсы, поэтому просто воспользуйтесь острым ножом.

Блюдо или порционные тарелки, на которых будет подаваться карпаччо из семги, сбрызните половиной лимонного сока и половиной растительного (оливкового, виноградной косточки, грецкого ореха и т.д. — на свой вкус) масла. Затем уложите ломтики рыбы в один слой и полейте их остальным лимонным соком и маслом.

Некоторое время назад у меня была бутылочка оливкового масла с дозатором-распылителем, который упрощал равномерное сбрызгивание ингредиентов капельками масла…

В принципе, на этом можно и закончить готовку, чтобы уже через минут 10-15 подавать.

А можно ещё добавить специй и соли по вкусу. Тут — ароматный с ярким специфическим вкусовым оттенком розовый перец (давленный). Советую его не столько положить на куски рыбы, сколько как бы окунуть в капли масла.

До подачи на 10-15 минут поместите карпаччо в холодильник. Готовое карпаччо из семги расшевелите для более эффектного вида, по желанию добавьте к нему дольки помидоров любого сорта и листья салата.

Как приготовить «Карпаччо из семги»

Берем филе семги и нарезаем его как можно тоньше, делать это нужно очень острым ножом. Выкладываем кусочки филе на тарелку так, чтобы между ними не оставалось зазоров.

В небольшой мисочке смешиваем оливковое масло, уксус и лимонный сок.

Приготовленной смесью поливаем тонко нарезанную рыбу.

Затем посыпаем специями по вкусу.

Сверху выкладываем каперсы и нарезанные помидоры черри.

Через пару минут блюдо пропитается и его можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Хоть я очень люблю домашнюю кухню, но мне порой так хочется пустить в ход фантазию и придуамать что-то эдакое ресторанное, особенное, с элементами стиля модерн в кулинарии. Это карпаччо из семги яркий пример полета моей фантазии. Нежная подмороженная семга на пряном укропном масле, со сливочным кремом с хреном, с хрустящим луком и кориандром.

По сути, все очень просто, но есть много маленьких деталей которые делают общее впечатление. Вообще я считаю что хорошая кухня от плохой отличается именно таким вниманием к деталям. Чтобы не только было вкусно, но и красиво, чтобы не только питательно, но и гармонично.

Остатки сливочного крема с хреном который я использую в этом карпаччо можно добавлять в супы с семгой или даже в мясные супы. А укропным маслом можно приправлять и салаты, а также любую рыбу в любом виде.

Тарелку на которой будете подавать карпаччо также охладите в холодильнике, будет эффектей и карпаччо дольше будет держать нужную температуру, что важно по сути в случае с любым карпаччо.

Кстати, "приправлять" тарелку перед выкладыванием на нее нарезки советую не только в случае этого карпаччо, а с любой нарезкой которую вообще будете приправлять чем-то. Так продукт будет сдобрен более равномерно и подарит лучшие вкусовые ощущения.

Любителям сырой семги наверняка также понравится и тартар из семги на тостах Мельбы.

Ингредиенты

• 200 грамм семги
• Соль
• Черный молотый перец
• Свежевыжатый лимонный сок
• Щепотка молотого кориандра
• 1/4 красной луковицы, порезать полосками

Для сливочного крема с хреном:

• 200 мл сливок 30 %
• 3 ст.л. тертого корня хрена
• 1/4 ч.л. соли

Для укропного масла:

• 2 ветки укропа, только верхняя часть
• Цедра 1/2 лимона
• 100 мл подсолнечного масла холодного отжима

1) Для сливочного крема с хреном:

- 100 мл сливок и тертый хрен довести до кипения и снять с огня. Полностью остудить и охладить в холодильнике.

- Взбить остальные сливки до стойких пиков.

Продолжая взбивать добавлять партиями охлажденные сливки с хреном. Взбивать до полного смешивания и поставить в холодильник до востребования.

2) Семгу посолить, завернуть в кулек и поставить в морозиловку на 30 минут.

3) Для укропного масла:

Масло, цедру и укроп взбить до однородности. Процедить через мелкое сито.

4) Подмороженную семгу тонко порезать.

5) Тарелку на которой будете подавать карпаччо сбрызнуть укропным маслом, посыпать солью, черным молотым перцем и кориандром. Выложить рыбу в один слой.

6) С помощью кондитерского шприца на каждый кусок рыбы выложить немного сливочного крема, разложить полоски лука, украсить укропом и сбрызнуть все небольшим количеством лимонного сока. Посыпать кориандром и черным молотым перцем.

Подавать карпаччо из семги сразу же после выкладывания!
Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Какие салаты приготовить к жареному картофелю
  
• Калорийность капустного салата по корейски
  
• Арабский салат с луком и кус-кусом
  
• Сколько зарабатывают на салатах
  
• Салат гранд с корейской морковкой и курицей