Салат киноа цветная капуста

Главный ингредиент этого салата и его, не побоюсь этого слова, идея – это, разумеется, киноа. Неожиданно ставшая модной крупа древних инков содержит в своих зернышках-пузыриках столько всего полезного, что просто обречена стать основой детского рациона.

Ну, это я, конечно, размечталась: пусть не основой, но достаточно часто повторяемым элементом в питании моих внуков. Младший Даня и его старший брат Филипп уже не первый раз едят киноа. Главная проблема в том, что всякий раз нужно придумывать им что-то новое с боливийской крупой. Вот нашла рецепт салата с цветной капустой. Премьера прошла успешно.

Чтобы салат был интересней по цвету, использовала куркуму для соцветий капусты, а также украсила блюда алыми зернами граната, давно уже не находившего себе применения в вазе с фруктами на кухне.

1 небольшой кочан цветной капусты;
4 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. молотого свежего имбиря;
1,5 ч.л. куркумы;
1/2 ч.л. соли;
1 чашка киноа;
зерна граната;
кинза и петрушка.

Разогреть духовку до 180С.
Кочан цветной капусты разобрать на мелкие соцветия величиной с грецкий орех и сложить в жаропрочную форму. Добавить измельченный имбирь, куркуму, оливковое мало и соль. Перемешать. Запекать в духовке 20 минут.
В 2 стаканах слегка подсоленной кипящей воды отварить 1 стакан хорошо промытой крупы киноа в течение 12-15 минут или согласно инструкции на упаковке.
Измельчить кинзу и петрушку.
В миске смешать киноа, цветную капусту и зелень. Добавить по желанию еще оливкового масла и лимонного сока. Украсить зернами граната.

Готовим биточки из киноа с цветной капустой!

Белки

31 г

Жиры

41 г

Углеводы

62 г

Есть на свете цветная капуста ярко-фиолетовая, желто-оранжевая и даже нежно-салатовая. По вкусу такие чудеса селекции от белой ничем не отличаются.

Киноа – это зерно андских индейцев. На самом деле это даже не зерно, а псевдозерновая культура, близкий родственник шпината.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.

Сметана 15 %-й жирности считается маложирной и является продуктом универсальным.

Описание рецепта — Красная киноа с фиолетовой цветной капустой:

Вам ведь нравится кушать фиолетовое, правда?

Красная киноа с фиолетовой цветной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Разогрейте духовку до 180С.

На противень с краями выложите презанные грибы, лук, соцветия цветной капусты (фиолетовой или обычной), 1 ст.ложку растительного масла и щепотку соли и перца. Поставьте в духовку на 40 минут, проверьте на 30-минутной отметке.

Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Положите раздавленный чеснок, пождаривайте 30 секунд. Добавьте мангольд и поджаривайте на среднем огне пока она не станет мягкой, 7 минут.

В это время сварите киноа, пока семена не откроются и не приобретут форму маленьких спиралей, около 20 минут. Слейте воду и высыпьте киноа к свекле. Перемешайте и добавьте щепотку соли и перца.

Высыпьте печеные овощи на сковороду и перемешайте. Добавьте масло, если нужно. Попробуйте на соль.

Подавайте украшенным базиликом. Так просто и то, что надо!

Любителям овощных блюд стоит обратить внимание на этот рецепт. Сделать этот салат можно всего за один час. В итоге вы порадуете своих близких очень вкусным и оригинальным салатом.

Об используемых ингредиентах

Если следовать рецепту, то вам нужны будут такие продукты:

Цветная капуста. Хватит одной головки.
Оливковое масло. Можете ограничиться двумя большими ложками.
Соль и свежемолотый перец (по щепотке).
Красный репчатый лук (головка).
Чеснок. Я беру два зубца, которые нужно будет почистить и измельчить.
Куркума. Этого продукта достаточно будет одной маленькой ложки.
Тмин (половина чайной ложки).
Киноа (пару чашек).
Корица (одна восьмая часть маленькой ложки).
Сушеная клюква (одна треть стакана).
Овощной бульон. Достаточно трех стаканов.
Миндаль. В нарезанном виде его нужно взять одну четверть стакана.
Нарезанная петрушка. Ее я беру не более одной чашки.

Из этих продуктов салата у меня получается на шесть человек.

Первый шаг: подготовительный этап

Сначала разогреваю духовку до 240-градусной температуры. В это время головку цветной капусты нарезаю на соцветия, а лук – на тонкие полоски. Эти продукты пересыпаю в миску, вливаю туда оливковое масло, солю и перчу.

Сытный и невероятно полезный салат с запеченной цветной капустой и киноа, а также ароматной зеленью и орешками. Согласитесь, это просто великолепное сочетание.

Ингредиенты:

Цветная капуста средний кочан
Киноа 90 г
Зерна граната 50 г
Лимон 2 шт.
Кедровые орехи 40 г
Петрушка небольшой пучок
Руккола горсть
Тахини 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, выложить на противень, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и соком одного лимона.
Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут до золотистой корочки, перемешав в середине готовки.
Отварить киноа, следуя инструкции на упаковке.
Приготовить соус, смешав тахини с соком лимона, добавив соль, перец и немного воды, чтобы получить более жидкую консистенцию.
Выложить с салатник киноа и запеченную цветную капусту, добавить рукколу и нарубленную петрушку.
Посыпать зернами граната и кедровыми орешками. Далее полить приготовленной заправкой и аккуратно перемешать.

Древний злак киноа хорошо известен в среде приверженцев правильного питания.

Крупа вкусна, питательна, содержит много белка , схожего по составу с молочным, 20 аминокислот и подходит для людей с аллергией на глютен .

На родине в Южной Америке возделывать культуру начали около 3000 лет назад и заслуженно прозвали «матерью всех семян» — киноа не раз спасало местные племена от голода.

Из него варят каши, готовят первые и вторые блюда, десерты и даже напитки.

Понемногу киноа пробирается на полки наших супермаркетов, чтобы стать вкусной и здоровой альтернативой ординарным кашам вроде гречки и риса.

В этой статье мы собрали самые вкусные и доступные блюда на основе пришедшего из предгорий Анд злака. Приятного аппетита!

Содержание:

5+ салатов и основных блюд с киноа
5+ первых блюд на основе киноа
5+ десертов и выпечки с киноа

«…Вырастает его растение почти в рост человека, а бросает очень маленькое семечко», — так впервые в 1553 году упоминается о киноа в книге «Хроника Перу».

По вкусу крупа немного напоминает рис , бывает красного, белого и черного цвета.

Раньше рецепты приготовления каши киноа непременно начинались с предварительного замачивания в воде, поскольку необработанные зерна содержат большое количество горьких веществ сапонинов.

Сегодня она продается уже обработанной и готовой к варке.

Киноа идеального сочетается с любыми овощами — чем их больше, тем лучше.

Способ приготовления предельно прост: крупу тщательно промываем холодной водой. Для удобства можно использовать дуршлаг.

Варим на молоке, воде или овощном бульоне в соотношении 1:2 под закрытой крышкой на небольшом огне 15 минут.

Снимаем с плиты и даем настояться еще столько же, после чего добавляем остальные ингредиенты.

5+ салатов и основных блюд с киноа

Табуле с киноа

Вам понадобится:

1 стакан отваренной крупы киноа
Пучок зеленого лука
0,5 пучка мяты
0,5 пучка петрушки
1 большой помидор
1 огурец
5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. соевого соуса
Сок половины лимона
Семена фенхеля по вкусу
Соль по вкусу

Помидор обдаем кипятком, снимаем кожуру и нарезаем мелкими кубиками. Зелень шинкуем.

Всем ингредиенты тщательно перемешиваем в глубокой миске и даем настояться в холодильнике в течение часа-двух.

Теплый салат с адыгейским сыром и овощами

Вам понадобится:

Стакан киноа
1 стебель сельдерея
1 морковь
1 болгарский перец
1 красная луковица
100 г адыгейского сыра
Сушеный тимьян, черный перец и базилик по вкусу
Пучок зеленого лука
0,5 лимона
Соль по вкусу
Оливковое масло по вкусу

Киноа варим на воде. Пока каша готовится, моем, чистим и мелко нарезаем овощи.

Затем отправляем обжариваться на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом, приправляем специями по вкусу.

Тушим до готовности, после чего добавляем на сковороду сваренную крупу, тщательно перемешиваем.

Подаваем порционно, посыпав рубленым зеленым луком , салатными листьями и адыгейским сыром.

Салат с бататом

Вам понадобится:

Стакан киноа
1 крупный батат
2 авокадо (по желанию)
50 мл оливкового масла
50 мл соевого соуса
Фисташки

Киноа варим до готовности. Батат чистим и нарезаем дольками, обжариваем на сковороде до готовности на оливковом масле.

На дно порционных тарелок высыпаем теплую крупу киноа и присыпаем фисташками по вкусу.

Оливковое масло смешиваем с соевым соусом и заправляем салат, после чего выкладываем батат и дольки авокадо по желанию.

Совет: в отличие от традиционного картофеля, сладкий батат содержит в 2 раза меньше калорий, он богат клетчаткой , витаминами А и С и обладает способностью стабилизировать уровень сахара в крови.

Рисовый плов с киноа

Вам понадобится:

1 стакан риса басмати
1 стакан киноа
100 г сушеной смородины или клюквы
2 ст. л. приправы для плова
Шафран, барбарис, черный перец по вкусу
150 г кедровых орехов
2 болгарских перца
Соль по вкусу

Рис тщательно промываем, пока вода не станет прозрачной, и варим на медленном огне 15 минут с добавлением всех специй.

В отдельной посуде варим киноа, после чего объединяем обе крупы, всыпаем кедровые орехи, сушеные ягоды и нарезанный мелкой соломкой перец.

Его можно предварительно обжарить на оливковом масле, а можно оставить свежим.

Маффины со шпинатом

Вам понадобится:

1 стакан крупы киноа
150 г мягкого сыра
1 зубчика чеснока
2 ст. л. перемолотых семян льна
Большой пучок шпината
Соль, молотый перец по вкусу
Оливковое масло

Киноа варим традиционным способом и смешиваем с мягким сыром, чесноком и измельченным шпинатом .

В массу добавляем перемолотые на кофемолке семена льна, смешанные с водой до состояния густой пасты.

Солим, перчим по вкусу, перекладываем в формочки для маффинов, предварительно смазанные оливковым маслом. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Роллы темаки с киноа и овощами

Вам понадобится:

1 стакан киноа
1 огурец
1 пучок рукколы
1 ст. л. кунжута
5 листов водорослей нори
1 болгарский перец
4 ст. л. соевого соуса

Темаки — вид роллов , которые удобно есть руками.

Для их приготовления листы нори разрезаем на половинки, перец и огурцы — на длинные полоски. Рукколу тщательно промываем и высушиваем бумажными полотенцами.

Киноа варим традиционным способом и заправляем соевым соусом, после чего переходим к формированию самих роллов.

Лист нори кладем вниз блестящей стороной, на левую часть высыпаем небольшое количество крупы, листья рукколы и полоски овощей.

Сворачиваем ролл в виде кулечка. Подаем, присыпав кунжутом.

5+ первых блюд на основе киноа

Суп из киноа и фасоли

Вам понадобится:

4 ст. л. оливкового масла
4 луковицы
2 моркови
2 стебля сельдерея
Банка консервированной фасоли
3 зубчика чеснока
2 больших бланшированных помидора
1,5 л воды или овощного бульона
50 г киноа
Лавровый лист
Зелень по вкусу
Черный молотый перец по вкус
Соль по вкусу

В кастрюле с разогретым маслом в течение пяти минут пассеруем лук, сельдерей и морковь, после чего добавляем фасоль и мелко порезанный чеснок .

Через пару минут вливаем овощной бульон и всыпаем порезанные кубиками бланшированные помидоры.

Варим на медленном огне в течение 20 минут. Затем добавляем киноа, порубленную зелень, специи, соль и готовим суп еще 10-15 минут.

Гаспачо с крупой киноа

Вам понадобится:

1 помидор
1 болгарский перец
0,5 стакана воды
0,5 стакана пророщенной крупы киноа
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
Измельченная зелень базилика по вкусу
Соль и черный молотый перец по вкусу

Все ингредиенты перемалываем в блендере, солим и перчим, наливаем в порционные тарелки.

Сверху выкладываем проростки киноа. Этот простой и ароматный суп идеально впишется в повседневное меню сыроедов .

Суп с цветной капустой

Вам понадобится:

Треть стакана киноа
Треть стакана чечевицы
Треть стакана бурого риса
1 луковица
1 морковь
3 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Смесь пряных трав по вкусу
Маленький кочан цветной капусты
1,5 л воды или овощного бульона
Оливковое масло

Мелко нарезанные морковь, чеснок и лук обжариваем на оливковом масле в разогретой кастрюле.

Всыпаем 3 вида крупы и готовим, постоянно помешивая, еще две минуты. Добавляем бульон, соль и специи.

Варим на медленном огне, после чего высыпаем в кастрюлю разделенную на соцветия капусту. Томим суп 5-7 минут.

Совет: отличным дополнением к такому диетическому блюду станет ложка сметаны и пара кусочков бездрожжевого хлеба .

Вегетарианский суп по-перуански

Вам понадобится:

2 л овощного бульона
Стакан киноа
2 пучка кинзы
3 зубчика чеснока
1 луковица
0,5 упаковки замороженного зеленого горошка
3 ст. л. оливкового масла

Кинзу перебиваем в блендере с чесноком, луком и оливковым маслом, после чего обжариваем в сотейнике в течение трех минут, смешиваем с бульоном и киноа и варим 15 минут.

В конце приготовления добавляем в суп зеленый горошек.

Классический овощной суп

Вам понадобится:

0,5 стакана киноа
1 морковь
1 сельдерей
1 луковица
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
1 помидор
Небольшой кусочек капусты
Зелень по вкусу
Растительное масло для жарки
Соль и молотый перец по вкусу

Все овощи нарезаем соломкой или кубиками. Морковь, лук, сельдерей и чеснок обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Перекладываем ингредиенты в кастрюлю и заливаем четырьмя стаканами воды. Доводим до кипения, всыпаем киноа, специи и соль.

Варим суп до готовности 10-12 минут. Подаем, присыпав свежей зеленью.

5+ десертов и выпечки с киноа

Овощные котлеты

Вам понадобится:

0,5 стакана киноа
0,75 стакана пшеничной муки
0,5 болгарского перца
1 морковь
Столовая ложка измельченного укропа
0,5 ч. л. тертого свежего имбиря
2 ч. л. разрыхлителя для теста
1 ч. л. соли
2 ст. л. пасты из семян льна и воды
0,25 стакана молока
1 ч. л. сахара
2 ст. л. оливкового масла

Отваренную крупу смешиваем с остальными ингредиентами. Болгарский перец предварительно нарезаем мелкой соломкой, морковь натираем на терке.

По консистенции должно получиться тесто, похожее на густую сметану. Жарим котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Яблочный пудинг

Вам понадобится:

1 стакан киноа
2 ст. л. сливочного масла
2,5 стакана соевого или миндального молока
2 банана
2 ч. л. ванильного сахара
0,25 стакана кленового сиропа
2 ст. л. семян льна
0,25 стакана овсяных хлопьев
3 ч. л. молотой корицы
1 яблоко
3 стебля ревеня
1 стакан орехов пекан
1,5 ст. л. сахара

Масло растапливаем в сотейнике, туда же всыпаем киноа и вливаем стакан молока, варим на медленном огне в течение 10 минут.

Оставшееся молоко с бананами перебиваем в блендере, добавляем кленовый сироп и ваниль, всыпаем овсяные хлопья, перемолотые в кофемолке семена льна и корицу. Смешиваем с киноа.

Яблоки и ревень нарезаем аккуратными тонкими дольками, обжариваем на раскаленной сковороде с сахаром. Постоянно помешивая, готовим 3 минуты, чтобы они слегка карамелизовались.

На дно формочек для запекания выкладываем по части яблочно-ревеневой массы, заливаем киноа-банановой смесью, сверху выкладываем еще слой яблок и ревеня и присыпаем орехами.

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 8 минут. По структуре правильно приготовленный пудинг должен напоминать очень густую кашу.

Совет: кленовый сироп — отличная альтернатива сахару , поскольку он содержит питательные вещества, витамины и микроэлементы, полезные кислоты, фитогормоны и антиоксиданты. При этом в нем нет жиров и гораздо меньше калорий.

Домашнее печенье с киноа

Вам понадобится:

70 г киноа
Стакан воды
Корень пастернака
200 г пшеничной муки
120 г сметаны
70 г овсяных хлопьев
2 яйца или 3 ст. л. пасты из семян льна
Соль, черный перец по вкусу
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 ч. л. пекарского порошка

Киноа на 20 минут заливаем кипятком и откидываем через дуршлаг. Корень пастернака натираем на терке.

Муку смешиваем с овсяными хлопьями, солью, пекарским порошком и щепоткой черного перца.

Сахар с размягченным сливочным маслом взбиваем в отдельной посуде, после чего соединяем все ингредиенты в тесто.

Выкладываем ложкой на застеленный бумагой и смазанный маслом противень и выпекаем 6 минут при температуре 180 градусов.

Домашнее мороженое с клубникой

Вам понадобится:

0,5 л йогурта
100 г сахарной пудры
150 г замороженных пюрированных ягод клубники
50 г киноа
100 мл воды

Киноа варим традиционным способом. Йогурт смешиваем с пюре клубники и сахарной пудрой при помощи блендера.

Добавляем крупу и взбиваем еще раз. Разливаем мороженое по формам и отправляем в холодильник.

Чтобы оно получилось однородным по консистенции, перемешиваем три раза через каждые 40 минут.

Смузи с киноа

Вам понадобится:

50 г киноа
1 банан
100 г свежей или замороженной клубники
200 г йогурта

Киноа варим традиционным способом, даем остыть, после чего перебиваем ингредиенты в блендере и получаем вкусный питательный коктейль, который станет отличным перекусом, завтраком или легким ужином.

Для приготовления смузи можно использовать любые комбинации овощей и фруктов.

Если вам понравилась статья, не забудьте поделиться ею с друзьями.

Ксения Гарастюк • 06.06.2019

Киноа может стать не только гарниром, но и использоваться в салатах в качестве питательной основы. Зёрна богаты белком и рекомендуются при диетическом питании. Кроме того, продукт является гипоаллергенным – можете смело делать салат с киноа, не переживая за своё здоровье.

Зёрна обладают нежным вкусом с лёгкой ореховой и даже сливочной ноткой. Киноа отлично впитывает аромат специй и трав, добавляемых в салат, и великолепно сочетается с соусами. Именно поэтому салаты с киноа – это возможность дать волю своему кулинарному мастерству.

Добавляйте овощи, курицу, морепродукты, ароматные травы, различные заправки – результат вас не разочарует. Пожалуй нет такого компонента, который был бы не уместен в сочетании с киноа.

Салат с киноа и авокадо

Добавьте в привычный овощной салат киноа, чтобы обогатить его витаминами и получить изрядную долю антиоксидантов. Необычная заправка подчеркнёт сочетание вкусов и придаст блюду неожиданный колорит.

Ингредиенты:

2 ст.л. киноа;
4 редиски;
1 свежий огурец;
1 авокадо;
листья салата;
3 ст.л. масла оливы;
4 помидорки черри;
соль;
чёрный перец.

Приготовление:

Киноа залейте прохладной водой. Оставьте на 10-15 минут.
Отваривайте в подсолёной воде (соотношение 1:1) четверть часа.
Пока готовится зерно, подготовьте овощи: помидоры и редиску нарежьте колечками, огурец нашинкуйте кубиками.
Авокадо разделите на 2 части – одну нарежьте кубиками и отправьте в салат. Вторую разомните и смешайте с маслом – у вас получится заправка.
Соедините все ингредиенты, добавьте салат. Посолите, поперчите и заправьте. Перемешайте.

Салат с киноа и курицей

Куриное филе – это способ привнести в салат необычный вкус. Вы можете его замариновать и наслаждаться пряными нотами специй. Чтобы мясо было мягким и нежным, добавьте в маринад лимонный сок.

Ингредиенты:

100 гр. киноа;
1 свежий огурец;
3 помидорки черри;
1 болгарский перец;
3 ст.л. сметаны;
2 ст.л. масла оливы;
1 ст.л.каперсов;
небольшой пучок укропа;
200 гр. куриного филе;
щепотка куркумы;
щепотка паприки;
1 ст.л.соевого соуса;
2 чесночных зубца;
1 ст.л.сока лимона;
соль.

Приготовление:

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Уложите в ёмкость. Добавьте куркуму с паприкой, выдавите чеснок. Влейте лимонный сок и соевый соус. Перемешайте. Придавите грузом и оставьте мариноваться на пару часов.
Обжарьте курицу.
Киноа отварите – можете воду немного посолить.
Огурец нарежьте кубиками, перец соломкой, а помидоры дольками.
Соедините все ингредиенты.
Приготовьте соус: измельчите каперсы в блендере (если его нет, можете мелко порубить ножом), добавьте сметану, оливковое масло, посолите. Перемешайте.
Заправьте салат и перемешайте его.

Салат с киноа и тунцом

Украсить ваш стол можно необычным слоёным салатом. Чтобы он как следует пропитался, каждый слой промазывают соусом. Можете не переживать за свою фигуру – все компоненты соуса подобраны с учётом невысокой калорийности и не добавят вам лишних килограмм. Такой салат можно сделать порционно.

Ингредиенты:

200 гр. киноа;
2 яйца;
1 банка консервированного тунца;
1 огурец;
200 гр. мягкого сыра;
2 ст.л. сметаны;
1 ст.л. лимонного сока;
2 ст.л. оливкового масла;
чёрный перец;
соль.

Приготовление:

Киноа замочите в прохладной воде на 10-15 минут. Отварите в подсолёной воде в течение четверти часа.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке.
Тунец разомните вилкой.
Яйца отварите, мелко порубите.
Приготовьте соус: смешайте сметану с сыром, лимонным соком и маслом. Немного посолите, поперчите. Перемешайте.
Выложите на блюдо сначала огурцы, промажьте соусом. Затем уложите тунец. Снова промажьте. Следующий слой – киноа. Ещё раз смажьте соусом и выложите сверху яйцо.
Дайте салату настояться, чтобы как следует пропитаться.

Тёплый салат с киноа и тыквой

Если подобрать в салат питательные компоненты, то порцией такого блюда можно насытиться за ужином. Тыква придаст сладковатый вкус салату, а специи сделают его пряным и ароматным.

Ингредиенты:

300 гр. мякоти тыквы;
200 гр. киноа;
щепотка кориандра;
щепотка корицы;
4 ст.л. масла оливкового;
1 ст.л. лимонного сока;
небольшой пучок рукколы;
чёрный перец;
соль.

Приготовление:

Киноа залейте прохладной водой. Оставьте на 10-15 минут.
Отварите в подсолёной воде (соотношение 1:1) в течение четверти часа.
Пока готовится киноа, можете заняться подготовкой тыквы. Нарежьте её кубиками средней величины. Всыпьте корицу и соль. Перемешайте. Запекайте 20 минут в духовке при 200°С.
Оливковое масло смешайте с лимонным соком. Добавьте кориандр и чёрный перец.
Тыкву соедините с киноа, заправьте салат. Перемешайте.

Салат с киноа и креветками

Креветки сделают вкусным любой салат, а киноа только усилит их вкус. Особый привкус салат придадут овощи и сметанная заправка.

Ингредиенты:

200 гр. креветок;
100 гр. киноа;
50 гр. стебля сельдерея;
1 луковица;
100 гр. фасоли стручковой;
1 ч.л. лимонного сока;
150 мл. сухого белого вина;
1 чесночный зубец.

Приготовление:

Киноа промойте, залейте водой, оставьте на 15 минут.
Чтобы креветки лучше чистились, обдайте их кипятком, снимите панцирь.
Очень мелко порубите сельдерей и луковицу. Обжарьте в масле, пока на луке не появится золотистая корочка. Выдавите чеснок. Влейте вино.
Засыпьте киноа. Тушите четверть часа.
Добавьте фасоль и креветки. Если жидкость выкипела, то влейте немного воды – компоненты должны именно протушиться. Готовьте ещё 5 минут.
Готовые ингредиенты уложите в салатник и заправьте сметанной, смешанной с лимонным соком.

Овощной салат с киноа

Киноа обогатит ваш рацион витаминами и микроэлементами. А овощи сделают салат ещё более полезным.

Ингредиенты:

300 гр. киноа;
1 небольшой кабачок;
половина луковицы;
1 болгарский перец;
2 томата;
1 чесночный зубец;
корень имбиря;
1 ч.л. лимонного сока;
соль;
чёрный перец;
пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

Отварите киноа, предварительно замочив его в прохладной воде.
Кабачок нашинкуйте мелкими кубиками. Обжарьте его вместе с чесноком в течение 3х минут.
Соедините кабачок с киноа. Добавьте нарезанные кубиками лук, перец и помидоры.
Имбирь натрите, уложите в салат.
Добавьте рубленную зелень. Посолите, поперчите и заправьте лимонным соком. Перемешайте.

Салат с киноа и орехами

Сочетание освежающего мятного вкуса с орехами просто бесподобно! Киноа подчёркивает этот удачный тандем, а овощи удачно завершают блюдо.

Ингредиенты:

200 гр. киноа;
1 морковь;
1 перец болгарский;
2 свежих огурца;
зелёный лук;
пучок петрушки;
2 веточки мяты;
50 гр. кедровых орешков;
2 ст.л. масла оливкового;
1 ст.л. лимонного сока;
соль.

Приготовление:

Киноа отварите (15 минут в пропорциях 1:1), предварительно замочив в холодной воде.
Все овощи нашинкуйте кубиками одинакового размера.
Соедините киноа с овощами, добавьте мелко рубленную зелень.
Добавьте орехи. Посолите. Заправьте маслом и соком лимона. Перемешайте.

Салат с печёными баклажанами и киноа

Киноа отлично подходит для создания тёплых салатов. Очень быстро можно запечь перец с баклажанами. Если у вас есть домашний гриль – приготовьте эти овощи на нём, получится ещё вкуснее.

Ингредиенты:

100 гр. киноа;
2 томата;
2 яйца;
2 баклажана;
1 болгарский перец;
1 ст.л. каперсов;
1 ст.л. дижонской горчицы;
2 ст.л.оливкового масла;
соль.

Приготовление:

Отварите киноа, предварительно замочив в прохладной воде.
Баклажаны нарежьте слайсами и уложите под груз в солёную воду на 20 минут. Нарежьте овощ соломкой.
Перец разрежьте вдоль на 4 части.
Запеките баклажан вместе с перцем в течение 7 минут при 200°С.
Отварите яйца. Нарежьте их кружками.
Помидоры нарежьте кубиками.
Соедините киноа, баклажаны, перец (после выпечки его также нарежьте соломкой) и томаты.
Горчицу смешайте с маслом и солью. Заправьте салат.
Выложите салат в блюдо. Сверху красьте каперсами и варёным яйцом.

Салат с киноа и фетой

С киноа можно сочетать совершенно неожиданные компоненты. К примеру, клюква придаст салату лёгкую кислинку, фета добавит немного сливочного вкуса, а черри слегка подсластят. В целом у вас получится вкусный салат, достойный занять место в вашей кулинарной книге.

Ингредиенты:

100 гр. киноа;
пучок свежего шпината;
100 гр. феты;
3 шт. помидорок черри;
1 ст.л. лимонного сока;
несколько веточек рукколы;
горсть клюквы;
20 гр. тыквенных семечек;
20 гр. подсолнечных семечек;
чёрный перец.

Приготовление:

Киноа отварите.
Фету нарежьте кубиками.
Помидоры разрежьте на несколько долек.
Соедините эти продукты. Добавьте семечки, шпинат и клюкву.
Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Поперчите.
Украсьте салат рукколой.

Киноа – продукт, который поможет поддерживать себя в форме. С ним можно приготовить много диетических салатов с вашими любимыми ингредиентами.

Отличный салат - легкий и сытный, свежий и теплый.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Киноа

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	64 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	9 / 46 / 45
Н 40 / С 60 / В 0

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

Киноа обязательно несколько раз промыть в проточной воде. Залить тремя стаканами воды, подсолить на свой вкус, поставить на огонь и довести до кипения. Варить до готовности приблизительно 15 минут. Слить воду.

Одновременно поставить вариться цветную капусту, разобранную на соцветия. Варить 5-10 минут.

Морковь натереть на крупную терку. Перец порезать кубиками.

Разогреть глубокую сковороду с маслом, обжарить мелко порезанный чеснок (не выдавливать на чесночнице) в течение 30 секунд (не больше). В сковороду поместить перец, морковь и кукурузу. Добавить специи. Тушить до тех пор, пока перец не станет мягким - минут 5. Важно не передержать на огне - иначе получатся просто тушеные овощи! Переложить в сковороду капусту и киноа. Перемешать не приминая. Больше не тушить. Снять с огня. Разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным луком.

Бывает, ищешь рецепт салата на гарнир, или взять с собой на пикник, или для ланча – пардон, обеда. Еще я люблю ужинать только салатом, но тогда он должен быть сытнее обычного «помидоры-огурцы» и питательнее. И для каждого случая к содержанию салата будут разные требования: посытнее или полегче, чтобы хранился при комнатной температуре или смотрелся красиво.

Но есть у меня в запасе такой салат, который подходит под любые требования. Он легкий, но сытный и питательный. Выдерживает целый день при комнатной температуре, не «сваливается» в отличие от зеленых салатов, и радует интересным вкусом. Что это за чудо-салат?

Полезный салат с киноа для обеда

" data-medium-file="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3939.jpg?fit=300%2C199&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3939.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3939.jpg?resize=640%2C425&ssl=1" alt="Салат с киноа" width="640" height="425" srcset="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3939.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3939.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3939.jpg?resize=768%2C510&ssl=1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3939.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3939.jpg?resize=400%2C266&ssl=1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3939.jpg?w=1280&ssl=1 1280w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px" data-recalc-dims="1" />

Салат с киноа, с капустой и морковью в азиатском стиле

Всего 5 ингредиентов плюс заправка. Тут нет ни мяса, ни сыра, ни майонеза. А белков и питательных веществ в нем ну хоть отбавляй!

Капуста, морковь, киноа, миндаль и зеленый лук

" data-medium-file="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3941.jpg?fit=300%2C199&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3941.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3941.jpg?resize=640%2C425&ssl=1" alt="Ингредиенты для салата с киноа" width="640" height="425" srcset="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3941.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3941.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3941.jpg?resize=768%2C510&ssl=1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3941.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3941.jpg?resize=400%2C266&ssl=1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3941.jpg?w=1280&ssl=1 1280w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px" data-recalc-dims="1" />

Киноа

Конечно, тут нужно сказать спасибо киноа. Не зря эти семена считаются супер-фудом, то есть супер едой. Похожая на крупу, киноа содержит много белка и полный спектр амино-кислот, а также более десятка витаминов и минералов, причем в объеме от 10% дневной нормы.

Овощи

Капуста и морковь – одни из самых дешевых овощей, а по содержанию витамина С, наверно, не уступят и дорогим баночкам БАД.

Орешки

Миндаль помогает нам насытиться протеинами и полезными жирами.

Заправка

На основе соевого соуса, рисового уксуса, кунжутного масла и свежего имбиря привносит интересную азиатскую нотку.

Заготовка салата на обед или на пикник

" data-medium-file="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3945.jpg?fit=300%2C199&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3945.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3945.jpg?resize=640%2C425&ssl=1" alt="Приготовить салат заранее" width="640" height="425" srcset="https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3945.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3945.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3945.jpg?resize=768%2C510&ssl=1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3945.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3945.jpg?resize=400%2C266&ssl=1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3945.jpg?w=1280&ssl=1 1280w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px" data-recalc-dims="1" />

Чаще всего я готовлю этот салат накануне, чтобы на следующий день его взять с собой на обед или съесть на ланч, «не отходя от кассы», так сказать. Для обеда этот салат просто прекрасен:

Он легкий и не оставляет тяжелого чувства сытости
Он питательный и содержит добротную порцию растительного белка
Он отлично переносит дорогу и не вянет
Он «веселенький», цветной и аппетитный
Он вкусный

Собственно, чего еще желать от блюда? Ах, да, он еще и относительно недорогой. Можно поспорить, что киноа – продукт недешевый. Но как правило, я стараюсь набрать сразу несколько пачек по акции в супермаркете, поэтому чаще всего плачу около 125 руб. за 450 г.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1/4 кочана
Киноа - 150 г
Яйца - 2 шт.
Сыр - 70 г
Сметана 15% - 50 мл
Зелёный лук - 3 стебля
Укроп - 2 веточки
Оливковое масло - 2 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

Киноа отварить в воде (соотношение 1:2).

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, слегка отварить в кипящей воде, а затем, слив воду, измельчить в блендере.

Сыр натереть на крупной тёрке. Зелёный лук и укроп мелко нарезать.

Цветную капусту соединить с киноа и сыром, добавить яйца, нарубленную зелень, всыпать муку, соль и перец, все перемешать.

Разогреть в сковороде оливковое масло, ложкой выкладывать небольшие биточки и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые биточки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита желаем вам мы, а также актриса театра и кино Янина Мелехова

Читайте также: