Салат маринованные овощи по итальянски

Как приготовить
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

2-3 маленьких баклажанов
2-3 маленьких цуккини
2- слад. перца
1 баночка оливок без косточек
яблочный уксус-250 мл.
соль крупного помола, лучше столовая, морская-2 стол. лож
масло растительное-300 мл.
1 ч. лож орегано
1ч. лож сухого тмьяна
8 горошин черного перца
2 баночки емкостью 750 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны и цуккини помыть и нарезать тонкими кружечками.

Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками.

Взять 3 отдельные чашки, сложить в них овощи, пересыпать солью и оставить на 1 час.В кастрюлю налить 200 мл воды и 200 мл яблочного уксуса, довести до кипения. Поочередно отварить овоши по 3 минутки с начала закипания.Вынуть и обсушить.В стерильные баночки уложить слоями, каждый слой переложить оливками и сухими травками.Потом залить кипящим рассолом.

500 мл. воды, 1ч. лож. соли, 1 ч.лож сахар ,1ч. лож. уксус и 150 грамм растительного масла, довести до кипения и залить банки.

Сегодня мы приготовим маринованные овощи по-итальянски. Такая закуска в Италии носит название «Гардиньера». Она представляет собой микс из нескольких овощей — болгарского перца, перца чили, сельдерея, моркови, цветной капусты, лука, чеснока, а также оливок. Овощи получаются достаточно острыми, пикантными и невероятно вкусными.

Время на подготовку ингредиентов: 45 минут

На маринование: 2 дня

Количество порций: 10

Приготовление:

1. Положите в миску зелёный и красный перцы, перец чили, сельдерей, морковь, лук и цветную капусту. Добавьте соль и залейте холодной водой (нужно полностью покрыть ею овощи). Накройте миску пищевой плёнкой или фольгой и поставьте в холодильник на ночь.

2. На следующий день слейте воду с овощей и промойте их. В другой миске смешайте чеснок, орегано, перец чили (хлопья), чёрный перец и оливки. Влейте уксус и оливковое масло, хорошо перемешайте. Полученный маринад смешайте с овощами, переложите в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня. После этого закуска готова к употреблению.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

перец черный – 8 горошин
масло растительное – 300 мл
перец красный сладкий – 1 шт.
оливки – 100 г
соль – 2 ст. л.
перец жёлтый сладкий – 1 шт.
маслины – 100 г
сушеный орегано – 1 ч. л.
баклажан – 1 шт. небольшого размера
кабачок – 1 шт.
тимьян – 1 веточка
уксус винный белый – 200 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, .

Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, .

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и .

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в .

Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из .

Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют – .

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому .

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на .

Татьяна, мы пишем оливки и маслины, поскольку в продаже они: оливки и маслины, а не зелёные оливки и чёрные оливки. Про зрелость знаем! Мы много чего знаем, но есть наши пользователи, которые ходят в магазины и покупают то, что там продаётся и, не найдя на полке чёрные оливки, уйдут расстроенные.

Почему даже профессиональный сайт, четко ориентированный на кухню пишет оливки и маслины. Боже. Это одно и то же. Все оливки, только зеленые и черные. Разная степень спелости.

Вливать уксус в маринад надо, когда он уже покипел, и его сняли с огня. Или в банку под крышку. Если заливать баклажаны маринадом, в котором уксус варился, они обязательно вспучиваются. Учили в Одессе 30 лет назад. Не знаю, правда ли, но свято следую этому правилу (уж очень солидные были "учительницы") и никогда никаких проблем. Может быть, проблема в этом у Вас?

Точно такой же рецепт опубликован на сайте под названием "Овощное ассорти"

Рецепт замечательный, необычный. Спасибо!

А я переиначила по своему этот рецепт - тоже очень вкусно получилось. Кабачки не использовала, вместо трав использовала пару листочков базилика на банку, немного укропа и петрушки, и пару зубчиков чеснока. Баночки с салатом еще немного прокипятила и сразу закрыла. И уксус использовала яблочный, но, зато, вместо подсолнечного масла оливковое. Действительно, получилось очень вкусно и нарядно!

а можно добавить репчатый лук? маринованный он ведь объеденье!!

Вместо винного уксуса можно использовать яблочный уксус?

Да, тимьян можно взять сушеный, примерно половину чайной ложки.

Можно ветку тимьяна заменить на сушеный?Если да то сколько?

Почему бы для лучшей сохранности продуктов не закрывать еще горячими банки. Ведь, закрывая их остывшими, условия хранения ужесточаются - на хранение в холодильнике. А так будет проводиться нкоторая вакуумизация продукта.

Делала. Вкусно и красиво. Необычно. Хранить в холодильнике.

Хочу приготовить.Кто-нибудь отпиштесь вкусно или нет?Хотелось удивить своих обжорливых близких.

получилось у меня замечательно. НО после закручивания и закутывания я ставлю в холодильник. Обязательно - здесь идёт процесс созревания примерно около месяца.

наверное у меня руки не оттуда растут, но эта вкуснятина очень быстро вспучилась(((((

Конец лета прекрасная пора для сбора урожая и заготовок. Но именно сейчас хочется что нибудь такого, после трудов праведных, да еще и на свежем воздухе. Чтобы и сытно, и не слишком тяжело для желудка. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Маринованные овощи по-итальянски»:

Овощи

Цуккини (средний) — 1 шт
Баклажан (средний) — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Капуста брюссельская — 100 г
Маслины — 100 г
Соевый соус ("Teriyаki" ТМ "Kikkoman") — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.

Рассол

Вино белое сухое — 200 мл
Вода — 200 мл
Сахар тростниковый — 1.5 ч. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Перец черный (горошком) — 1/4 ч. л.

Заливка

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2950.4 ккал	белки 24.8 г	жиры 253.2 г	углеводы 252.5 г
100 г блюда
ккал 147.5 ккал	белки 1.2 г	жиры 12.7 г	углеводы 12.6 г

Рецепт «Маринованные овощи по-итальянски»:

Перец очистить от семян, порезать брусочками, добавить 1 ст. л. соевого соуса ТМ "Kikkoman" и перемешать. Брокколи очистить от верхних листьев, разрезать пополам, полить соевый соус ТМ" Kikkoman" и перемешать.

Цуккини порезать брусочками, добавить 1 ст. л. соевого соуса ТМ" Kikkoman" и перемешать. Баклажан очистить от кожуры, порезать брусочками, посолить и оставить все овощи на один час.

Баклажанные брусочки промыть водой. В кастрюле смешать вино и воду, добавить тростниковый сахар, соль и довести до кипения. В кипящий рассол кладем овощи вместе с соком по очереди и кипятим на среднем огне 3 мин. Вынимаем и обсушиваем на бумажном полотенце. Даем остыть и складываем в чашу. Добавляем резанные маслины и мелко резанный чеснок, перемешать.

В кастрюлю налить масло, положить коробочки кардамона и перец, довести до кипения и прогреть 1 мин. Залить овощи, так чтобы они были слегка покрыты, закрыть и дать полностью остыть. Убрать в прохладное место. Дать настояться несколько часов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Суп "Валиде Султан"

114
1320
45207

Салат "Рыбацкий"

112
320
40624

Говядина, тушенная в пиве

58
547
57627

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 сентября 2017 года inbar4 #