Салат оливье на пароварке

Некоторые думают, что варка в пароварке – это пустое занятие. Ведь те же картошку, морковку и яйца можно сварить в обычной кастрюле и не заморачиваться.

Но иногда, особенно перед праздниками, продукты «становятся в очередь», чтобы попасть на плиту.

Например, бывают ситуации, когда плита занята. Вот у нас плитка электрическая и всего с одним "блином". И тогда, когда нужно было сварить картошку для салата, на ней стояла кастрюля с мясом.

Поэтому я решила все ингредиенты, требующие тепловой обработки, отправить в пароварку. Даже яйца сварила в той же пароварке.

Какие продукты понадобятся

картофель – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
яйца – 5 шт.;
колбаса типа «Докторской» – 200 г;
свежие огурцы – 250 г;
консервированный зелёный горошек – 200 г;
кисло-сладкое яблоко (крупное) – 1 шт.;
майонез – 3 ст. л.;
соль – по вкусу.

Приготовление

Очистите картошку и морковку.

Лично я в мундире на варю даже молодую картошку, так как я чувствую её горечь. Вымойте. Разместите в чаше пароварки. Картошку посолите.

Не смотрите, что картошки больше, чем указано в рецептуре. Просто я в таких случаях варю немного больше, чтобы осталось немного на ужин – поесть с маслом.

Яйца я также варила в пароварке, вымыв и разложив в верхней корзине. Мойте яйца обязательно, так как вода с них будет капать на овощи.

Налейте в резервуар горячую воду, тогда она закипит почти сразу. Установите ёмкости друг на друга. Выставьте время – 40 минут.

Следите за уровнем воды, доливая её через выступ.

Яйца в пароварке варятся дольше, чем в воде.

Когда я варила первый раз, то вынула их через 20 минут, и они были… всмятку! Возможно, моя пароварка недостаточно мощная. И такое может быть.

Поэтому совет: варите сразу больше яиц, чем сказано в рецептуре. Через 20 минут достаньте одно яйцо и проверьте степень готовности. Поэтому их нужно класть именно в самую верхнюю ёмкость.

Когда яйца сварятся, снимите верхнюю корзину, а овощи продолжайте варить.

Яйца поместите в холодную воду и остудите.

Когда пароварка отключится, выньте картошку и морковь, переложите на тарелку. Остудите.

Кстати, мне картошка, сваренная в пароварке, нравится куда больше, чем сваренная в воде. Она получается плотная и не превращается в кашу при перемешивании салата.

Когда остынет, нарежьте её соломкой. При перемешивании она поломается и получится, как надо.

Морковку нарежьте небольшими кубиками, добавьте к картофелю.

Возьмите 2 рябчиков, четверть фунта паюсной икры, язык телячий, полфунта салата свежего, 25 штук раков отварных, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, 2 свежих огурца, четверть фунта каперсов и 5 яиц вкрутую… В это трудно поверить, но именно такую рецептуру первоначально имел столь популярный и любимый многими из нас салат «Оливье». Однако, как вы понимаете, с таким набором продуктов этот кулинарный «бестселлер» вряд ли смог бы появиться на наших столах. Но к счастью, со временем рецепт салата претерпел кардинальные изменения, благодаря чему, без преувеличений, стал доступен каждой семье.

На сегодняшний момент существует очень много вариаций рецепта этого простого, но в тоже время вкусного салата. И наверняка, в поисках «своего Оливье», вы уже успели перепробовать большинство из них, и даже сможете приготовить салат, разбуди вас ночью. Именно поэтому на подробном описании как нарезать и чем заправить «Оливье» я останавливаться не буду, а лучше поделюсь с вами отличной идеей, как можно легко и без особых заморочек подготовить необходимые для салата «Оливье» продукты в мультиварке.

картофель 4 шт
яйца 4 шт
морковь 2 шт
соленые огурчики 4-5 шт
репчатый лук 1 шт
куриное филе 300 г
соль, черный молотый перец по вкусу
горчица 1 ч.л.
майонез 100 г

Способ приготовления продуктов для «Оливье» в мультиварке

Итак, вы решили приготовить «оливье» и как же в этом поможет мультиварка? Рассмотрим несколько вариантов. К примеру, ваш выбор пал на рецепт с колбасой и перед вами стоит задача сварить овощи и яйца. В таком случае можно поступить так: яйца сварить в чаше (как обычно), налив при этом не менее 1 литра воды, а овощи — на пару в лотке. Причем, происходить это будет одновременно, — просто вставьте пароварку в мультичашу и включите программу «варка на пару». Такой способ позволит вам не только сэкономить время, но и сохранить в овощах большую часть витаминов.

А как же быть, если вы, как и я в данном случае, колбасе предпочли мясо и его тоже нужно сварить? Поверьте, умная кастрюлька справится и с этой задачей. Прежде всего, подготовьте необходимые продукты: сполосните под проточной водой мясо, а вот овощи и яйца тщательно помойте. Кусок мяса отправьте в чашу, залейте холодной фильтрованной водой так, чтобы оно находилось полностью в воде (это где-то примерно 1-1,5 литра), и добавьте щепотку соли.

А яйца, картофель и морковь будут вариться на пару, для этого разместите их в лотке-пароварке, который, в свою очередь, вставьте в кастрюлю мультиварки.

Предполагаю, что вы удивлены, поэтому сразу же спешу развеять ваши сомнения. Да, яйца тоже будут отварены таким способом и можете даже не сомневаться по поводу результата! Итак, вам остается только задать программу «варка на пару» и дождаться сигнала о готовности. Идеальным вариантом будет, если для салата вы выберете курятину, свинину либо телятину, — тогда отведенных 30 минут вполне хватит как на варку овощей, так и мяса. Говядину же нужно будет еще доваривать, убрав лоток с отваренными овощами и яйцами. Пока мультиварка трудится, можно нарезать огурцы и лук, а также приготовить домашний майонез (я же заморачиваться не стала, и воспользовалась покупным проверенной фирмы).

Мясу, яйцам и овощам дайте остыть, после чего нарежьте кубиками (или как вам больше нравится). Соедините все, посолите, поперчите и заправьте майонезом (я еще добавляю 1 ч.л. горчицы).

Не лишним будет в салат добавить зеленый горошек, но мои домочадцы его не жалуют, поэтому я воздержалась. Обязательно дайте возможность «Оливье» настояться в холодильнике прежде, чем подать к столу.

Основное время на приготовление оливье тратится именно на варку овощей. Большинство предпочитает варить овощи в кастрюле классическим способом, другие ускоряют процесс, готовя овощи в микроволновке, но есть и еще один простой способ — сварить овощи на салат оливье в мультиварке или пароварке.

Варка овощей на салат в мультиварке

Способ приготовления овощей очень прост, но распишем его пошагово:

Картофель и морковь тщательно вымываем и складываем в пароварочный контейнер (корзинка для приготовления на пару);
Добавляем в чашу мультиварки 2-3 стакана воды и выставляем режим «варка на пару» на 20 минут;
По завершению процесса варки картофель и морковь готовы для нарезки в салат.

Процесс приготовления овощей в мультиварке (пароварке) можно ускорить, если овощи предварительно очистить и нарезать кубиками — тогда время варки можно сократить до 5-10 минут.

Отдельно хочется отметить, что в мультиварке можно варить и яйца для оливье — делать этом можно отдельно от овощей или варить яйца в мультиварке вместе с морковью и картофелем.

Здравствуйте, мои дорогие!

5 правил правильного питания от Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

Давайте поговорим начистоту. Как давно из вашего меню вычеркнут такой родной, такой знакомый салат оливье?

Или вы его ещё не вычеркнули, но собираетесь. Ведь это блюдо должен забыть каждый, кто стремится к здоровью и лёгкости, к стройной и гибкой фигуре.

Остановитесь, опомнитесь! : ) Не надо отказываться от такого салата! Нужно лишь чуть-чуть изменить его. ; )

Сейчас я расскажу вам, как приготовить замечательный диетический оливье! А ещё объясню, почему лучше готовить яйца на пару. : )

У меня уже всё готово: и маленькие секреты, и подробный рецепт с фото, и даже песня вот-вот зазвучит…

Музыка для вдохновения

Включайте вместе со мной композицию The Cranberries — Ode To My Family

и прямо под неё доставайте всё необходимое для готовки : )

Продукты:

Вместо консервированного горошка вы можете взять замороженный. Отправьте его в пароварку – в компанию к корнеплодам - за 2-3 минуты до конца готовки.

Кажется, для появления на свет пп оливье всё подготовлено? ; )

Тогда чего же мы ждём? Срочно приступаем к пошаговому рецепту! : )

Рецепт:

1. Вы, наверное, уже поняли, что этот салат мы сделаем не с колбасой, а с куриной грудкой? Поставим варить курицу. А когда сварится, охладим – в таком виде нарезать её будет значительно легче.

Магазинная колбаса – для неё точно нет места в полезном для фигуры и здоровья блюде. Нам же не нужны разные химические добавки, красители, консерванты, ароматизаторы, правда?

2. А вот и ещё одно отличие от оригинального, всем привычного рецепта. Картошку и морковь мы будем готовить не в воде, а на пару - в пароварке или в мультиварке.

Так в овощах останется гораздо больше вкуса и полезных веществ. А ускорить процесс можно, если предварительно почистить овощи и сырыми нарезать на кубики.

3. А яйца? Их мы ни на что менять не будем? Конечно, нет! : )

Так что спокойно варим их вкрутую. Можно привычным образом – в воде. А можно, как и овощи – на пару.

Паровой способ хорош тем, что за яйцами не нужно постоянно следить. Отправил их на 12-15 минут в полезный кухонный прибор и всё : )

Кроме того, так у яиц не трескается скорлупа, белок получается нежным, а желток – ярким.

4. Теперь черёд огурцов. Можно взять и одни только свежие. А можно свежие и солёные - в пропорции 50/50. Или 2/3 солёных, а остальные – свежие. Решайте сами : )

В низкокалорийном салате стоит отказаться от магазинных маринованных огурцов. Зачем вам лишний сахар и консерванты?

5. Не забудем про репчатый лук! Его измельчим таким же образом. Только из горошка не будем делать кубики, пусть останется шариками ; )

Кстати, лук можно залить кипятком на 10 минут – тогда из него уйдёт горечь.

7. Ну, что? Всё почти готово? Да! Осталось сделать заправку : )

У меня на этот случай есть любимый простой соус. Нужно взять обычный несладкий йогурт и смешать его с горчицей. Это, конечно, не майонез, но тоже очень подходит для такого салата!

А если вам всё же очень хочется добавить в оливье майонез, тогда, конечно, стоит приготовить легкий домашний.

В праздники и будни - теперь этот рецепт поможет вам в любой день! Ничто не заменит классический оливье! Ну, разве что оливье диетический ; )

Какая же калорийность у такого прекрасного блюда?

Ровно столько, сколько надо

В 100 граммах оливье – 84, 2 ккал!

Белков – 9, 4 гр;
Жиров – 2 гр;
Углеводов – 7, 1 гр;

Да это же не калорийность, а мечта какая-то! ; )

Сытный мясной салат, но при этом такой диетический! Осталось только проследить, чтобы на обеденном столе у него была…

Хорошая компания

Не буду скрывать, есть проверенные варианты ; )

Надеюсь, и вам они понравятся. В моей семье оливье неоднократно шёл «на ура» вместе с супом из телятины и с сырным супом.

А на праздничных или воскресных застольях оливье успешно соседствовал с куриной пастромой, с запечённой грудкой индейки, со свининой с помидорами и сыром или с суфле из индейки.

И хочу вам сказать, что на базе такого оливье можно «сочинить» много других похожих!

Ищем разнообразия

Даже если забыть классический салат – с колбасой, мясных вариантов всё равно остаётся предостаточно.

Ту же курицу можно не варить, а обжарить – на сухой сковороде или с небольшим количеством масла.
Можно взять индейку, говядину или свиную вырезку.
Кроме того, вместе с мясом или вместо мяса использовать грибы – тоже получаются интересные вкусовые сочетания.
Кстати, порой в такие салаты добавляют яблоки или груши.

А сколько придумали видов оливье с рыбой, мидиями, крабами и прочим! Это просто настоящий рай для любителей морепродуктов! : )

У вас «на вооружении» есть необычные виды таких салатов?

Или вы сторонник более простых и привычных блюд? Напишите об этом в комментариях! И о том, как вам понравился мой сегодняшний оливье – тоже, пожалуйста, расскажите : )

Удачи вам и хорошего самочувствия!

5 мифов о похудении. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

P. S. Хотите избавиться от лишнего веса, комплексов и болезней, которые с ним связаны, без голодовок и изнуряющих тренировок?

Тогда вам нужна «Обжорная диета». Это – уникальная программа, где на пользу стройности и здоровью служит вкусная еда! Все подробности можно узнать здесь.

P. P. S. Перестать стесняться своей фигуры и начать ею гордиться!

Достичь такой цели легко. И я могу вам это доказать. Профессиональные советы, секреты похудения и самые лучшие рецепты полезных блюд – для тех, кто подпишется на мою рассылку ниже ; )

Давно уже готовлю салат Оливье только с курицей, хотя едим мы его, если честно, только на Новый Год, традиция уже. Для меня открытие, что яица можно варить на пару, обязательно попробую сварить так детям. И соус-заправка для салата тоже интересная. А какой йогурт не сладкий? Не встречала таких. Главное для этого салата продукты всегда есть в холодильнике и получается всегда вкусно хоть с майонезом и колбасой, хоть с курицей и йогуртом, уверена.

Отличный рецепт, спасибо)) Я Оливье очень люблю, тоже экспериментировала с вариантами его приготовления, от колбасы в нашей семье давно отказались, поэтому делала салат со свининой, вкусно получается. Пробовала добавлять яблоко, мне не очень понравилось, это на любителя. Хорошая идея заменить колабасу на курицу, а майонез — на йогурт, салат будет менее калорийным.

Очень интересный рецепт, обязательно им воспользуюсь, тем более, что я его очень люблю, но готовлю крайне редко из-за большой калорийности. Я как-то еще делала с авокадо и креветками тоже очень понравился. А вот с несладким йогуртом сложно — в нашем городке его купить трудно, придется самой сделать, нужно только закваску купить. Почаще балуйте нас такими вкусными идеями!)))

Действительно, многим сложно представить себе праздник без традиционного и любимого салата оливье. Но вот тем, кто соблюдает диету, или в принципе придерживается здорового питания, зачастую приходится от него отказываться. Но теперь-то мы знаем, что оливье вполне может быть диетическим, сама такой же постоянно готовлю. Только добавляю еще несколько оливок для пикантности.

легендарный салат) не знала, что есть такая на него вариация) уже успела попробовать приготовить по вашему рецепту) вкусно это ничего не сказать)) уверенна, что успею порадовать всю свою семью им на новогоднем столе)) теперь могу быть спокойна за свою фигуру на праздниках) который раз убеждаюсь, что вы всегда даете важные и полезные советы) спасибо)))

Татьяна, мне приятно прочитать ваш комментарий. СПАСИБО : )))

Я довольна, что вы возьмете на заметку этот рецепт к Новому году.

Уверенна, вы можете быть спокойной за свою фигуру на праздниках. ; )

Юлия, вы написали про меня ; )))

Действительно, я раньше предпочитала съесть кусок мяса, чем полакомиться таким салатом на праздник.

Я просто тоже не знала, что оливье может быть диетическим:)))

Алла, я и не знала, что греческий йогурт продаётся не везде.

Можно использовать ещё такую заправку: Мягкий обезжиренный творог 100 г + 1 ч.л. горчицы 🙂

Олеся, хорошо, что вам понравился рецепт. Надеюсь, вы приготовите : )

А я обязательно попробую с яблоком. Вспоминаю, мама такой салат делала ; )

Анна, купите йогурт белый несладкий, без разных добавок. Его ещё называют греческий или классический ; )

Если будет сложно такой найти, можно и сметаной заправить:)

Уже года два в салате оливье использую в место докторской колбасы или куринной грудки использую отварной говяжий язык, так же беру свежие огурцы. Заправляю своим домашним йогуртом, в йогурт очень часто для этого салата добавляю прованские травы и мелко нарубленую зелень (укроп, петрушка, сельдерей листья, рукколу). Ваш рецепт попробую на днях. Спасибо.

Зачем постоянно следить за яйцами, которые варятся в воде?

По традиции ни один Новый год не обходится без знаменитого «тазика с салатом Оливье. Сейчас этот салат все также популярен, как и десятки лет назад, и потому его готовят не только на новогодний стол, но и на любой другой праздник. Рецепт современного «Оливье» настолько знаком всем хозяйкам, что трудно поверить в его первоначальный состав. Чего только не было в оригинальном салате «Оливье» — рябчики, икра, раки, пикули, соя-кабуль… И хотя в наш салат такие замысловатые ингредиенты входить не будут, он все равно получится вкусным. Приготовление салата Оливье в мультиварке – это способ упростить процесс подготовки ингредиентов, то есть сварить яйца и овощи одномоментно. Согласитесь, это гораздо удобнее и практичнее, чем готовить указанные продукты в разной посуде на плите, стараясь уследить за каждым из них. Но удобство – не единственное достоинство приготовления ингредиентов в мультиварке. Паровые овощи намного полезнее, чем сваренные в воде привычным способом. Если для приготовления Оливье вы используете не колбасу, а куриные грудки или другой сорт мяса, его также следует готовить в корзинке-пароварке вместе с овощами.

Ингредиенты:

картофель – 3-4 шт.
яйца – 5 шт.
соленые огурцы – 3-4 шт.
консервированный горошек – 1 банка.
морковь – 1 шт.
колбаса, ветчина или отварное мясо – 300 гр.
майонез, соль, молотый перец – по вкусу.
репчатый лук – 1 шт. (по желанию).

Как приготовить овощи для Оливье в мультиварке:

Куриные яйца выложить в мультиварочную чашу, залить холодной водой. Чтобы в процессе варки яйца не лопнули, добавьте в воду щепотку соли.

Картофель и морковь помыть и очистить от кожуры, тонко срезав ее овощечисткой. Нарезать эти овощи кубиками. Размер кубиков должен быть таким, какими вы привыкли их добавлять в салат. Измельченные овощи промыть и выложить в корзинку-пароварку. Установить заполненную пластиковую пароварку и запустить программу «варка на парку» или «проварка». Время варки овощей на пару составляет 30 минут. Яйца можно вынимать раньше, примерно через 15 минут, но для удобства их можно оставить в чаше до момента отключения мультиварки.

Пока мультиварка занята приготовлением яиц и овощей, мы займемся остальными ингредиентами. Нарезаем соленые огурцы кубиками. Стоит отметить, что некоторые хозяйки предпочитают класть в салат не соленые, а маринованные огурцы, что тоже очень вкусно. Если решили добавить в Оливье репчатый лук, его также следует мелко покрошить. Режем кубиками вареную колбасу (или ветчину).

Вареные яйца, картофель и морковь извлечь из мультиварки, остудить до комнатной температуры. Яйца очистить и порезать кубиками. Соединить все нарезанные ингредиенты. Добавить в салат консервированный горошек, предварительно слив с банки жидкость. По желанию перед добавлением горошка в салат его можно промыть холодной кипяченой водой.

Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по своему вкусу. Перемешать.

Стоит отметить, что указанный способ закладки ингредиентов для салата «Оливье» в мультиварку является лишь одним из многих. Если вы готовите салат с куриной грудкой, ее можно выложить в чашу-пароварку вместе с овощами, либо переложить в основную чашу и сварить в воде (яйца при этом кладутся в пароварку). Куриная грудка варится вместе с другими ингредиентами в течение получаса, после чего охлаждается и нарезается кубиками. Картофель и морковь совсем не обязательно отваривать в измельченном виде. Можно тщательно вымыть плоды и заложить в мультиварку целиком. Какой из предложенных вариантов готовки Оливье в мультиварке самый удобный, решить вам!

Оливье — легендарный салат, который является неотъемлемым яством новогоднего стола и любого праздника. Но из-за не совсем “правильного” состава, а именно колбасы и жирного майонеза, блюдо может стать причиной хронических недуг, а также набора лишнего веса. Но придумывать диетическую версию салата не нужно, ведь оригинальный рецепт как раз готовился без колбасы — с мясом. Заправку же сделаем по всем канонам правильного питания — с пп майонезом.

Оливье с курицей и пп-майонезом
1. Ингредиенты:
2. Пошаговый способ:
Оливье с авокадо
1. Ингредиенты:
2. Приготовление:
Веганский (постный) оливье
1. Ингредиенты:
2. Пошаговый способ:

У салата существует множество рецептур — с картошкой, без моркови, со свежим огурцом, горошком. А разновидности мяса, добавляемые в салат не менее впечатляющие: с курицей, говядиной, языком иногда столичный салат делают из морепродуктов — с красной рыбой, креветками, кальмарами, икрой и пр. Рассмотрим самые популярные, низкокалорийные рецепты оливье, которые станут отличной заменой привычному всем салату.

Оливье с курицей и пп-майонезом

Салат с куриной грудкой, заправленный низкокалорийной заправкой — это достойная версия классическому аналогу. Оливье без колбасы и жирного майонеза в составе по вкусу получается даже вкуснее, при этом калорий — минимум. Ингредиенты не принесут вреда ни здоровью, ни фигуре.

Калорийность салата на 100 г + БЖУ:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
78	8	2,3	6

Ингредиенты:

250-300 г куриного филе;
2-3 яйца;
200 г картофеля;
150 г (3 маленьких) соленых или бочковых огурцов. Маринованные с уксусом и сахаром при пп нежелательны;
150 г свежих огурцов — по желанию;
150 г моркови (1 средняя);
100 г консервированного горошка;
200 г пп-майонеза.

Пошаговый способ:

Грудку режем на небольшие кусочки — отвариваем со специями (можно обжарить на сковороде или гриле, запечь в духовке). Остужаем.
Картофель и морковь заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке 30-50 минут (в зависимости от размера корнеплодов). Или же готовим любым иным способом — на пару, отвариваем в кастрюле. Остужаем, чистим.
Яйца отвариваем 7-10 минут.
Режем мелкими кубиками соленые и свежие огурцы, морковь, картофель, яйца и грудку. Выкладываем все в салатник.
С горошка сцеживаем лишнюю жидкость, добавляем к остальным ингредиентам.
Сдабриваем салат диетическим майонезом. Хорошенько перемешиваем.

ПП оливье с курицей, приготовленный по классическому рецепту, готов. Украшаем свежей зеленью.

Оливье с авокадо

Вкусный, полезный салат готовится с любым мясом — курицей, говядиной или морепродуктами — на выбор. Без картошки, со свежим огурцом и авокадо. Салат сытный, при этом легкий. Авокадо лучше выбирать сорта Хасс (коричневый), у него особенный вкус, который прекрасно дополняет салат столичный.

Калорийность салата с БЖУ на 100 г:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
83	7	5	3

Ингредиенты:

Для соуса:

2 желтка из сваренных яиц;
200 г натурального (греческого йогурта) или нежирной сметаны;
½ чайной ложки соли;
½-1 чайная ложка горчицы.

Приготовление:

Отвариваем яйца.
Грудку приправляем специями, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности (30-40 минут). Либо готовим иным способом — отвариваем, обжариваем.
Морковь моем, заворачиваем в фольгу. Запекаем около 40-60 минут. Охлаждаем, чистим.
Авокадо разрезаем пополам, вынимаем чайной ложкой мякоть —режем мелкими кубиками.
Морковь, яйца, куриное филе, огурцы также нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем горошек.
Готовим заправку. Желтки разминаем вилкой, добавляем сметану, соль, горчицу — все перемешиваем. Можно соус готовить вручную или сложить все ингредиенты в блендер и хорошенько взбить.
Добавляем соус в салат и перемешиваем.

Сервируем в кольце либо выкладываем салат в красивый салатник. Украшаем свежей зеленью. Диетический оливье с авокадо готов. Приятного аппетита!

Веганский (постный) оливье

Ингредиенты:

1 авокадо;
Небольшой сырой цуккини;
Свежий огурец;
Морковь или 200-250 г тыквы;
Свежезамороженный зеленый горошек.

Заправка:

2-3 столовых ложки льняного или оливкового масла;
½-1 чайная ложка горчицы;
Соль, прованские травы.

Пошаговый способ:

Нарезаем авокадо, цуккини, огурец и морковь мелким кубиком.
Размораживаем зеленый горошек, добавляем к остальным ингредиентам.
Делаем заправку. Смешиваем масло с горчицей и специями. Выливаем соус в салат. Перемешиваем.

Постный оливье готов. Приятного аппетита!

Диетический вариант имеет довольно гибкую рецептуру, в зависимости от собственных предпочтений, вы можете изменять состав оливье под свой вкус.

Рецепты, которые я готовлю или которые очень понравились. Здесь храню, чтобы всегда были под рукой.

Я ее использую в основном для приготовления:
— Винегрета
— Котлет
— Ленивых вареников
— Омлета с овощами
И также иногда для:
— Картофельного пюре
— Морковной запеканки
— Рыбы
— Каши

— отварную картошку в мундире и без, можно не солить
— любые замороженые овощные смеси
— филе рыбы, телятины, курицы
— паровые котлеты
-рис и рис с овощами в дополнительной емкости без отверстий, добавлять воду, соль и специи
— манты
— и самое вкусное, это в сезон — кукуруза в почтках, это теперь делаем только в пароварке

Особенно нравится рыба, приготовленная в ней. И не варенная,и не жаренная…. вкуснятина. Причем вкусно получается и семга, кета, и обычный хек.

Вариант быстрого и диетического обеда: на нижний этаж — пол курицы или два куска красной рыбы (семга или форель), на средний этаж — картошка, а на верхний — гречка в лотке для риса (на 1ст.гречки — 1,5-2 ст.воды+ложка растительного масла+соль по вкусу). Получаем гарнир с курицей или рыбой и еще очень вкусную гречневую кашу на завтрак или ужин. Время приготовления — 45 мин.

Очищенные початки, можно в 2 слоя, укладываются в пароварку на решетку, допустимый максимум воды в емкость для генерации пара, пароварка закрывается крышкой и готовится до отключения. Если кукуруза зрелая — может понадобиться долив, для молодой можно неполную емкость воды. Солить потом не надо, можно смазать готовые початки сливочным маслом и сразу есть

Можно делать в пароварке заготовки для салатов: на нижний этаж яйца, на второй- куриные грудки, на верхний — замороженная смесь «Салат столичный». Время приготовления — 40-45 мин. После остывания смешать нарезанные яица и курицу с овощами, добавить огурец (свежий или маринованый) или яблоко, посолить и заправить майонезом или сметаной.

Паровые котлетки, пшенная каша с тыковой, овощи для винигрета, манты. После появления хлебопечки манты, а особенно хунон (такой большое рулет, как большая манта), тоже стали часто делать именно в пароварке.

Я всегда в холодильнике держу стейки семги. Сразу на пар, а в другое корыто картошку в мундире или рис и все, ужин готов. Если семга куском с кожей, то укроп, перец и лимон можно запихать в брюшко, рыба отлично пропитается. К стейку свежий укроп только на тарелку , а сушеный можно в пароварку.

А овощи-заморозка — не больше 10-15 мин, на мой вкус самое то, оно не разваливается, готово и при этом нормально чувствуется сам вкус овощей. Свежие овощи — в основном столько же, если речь не идет о, например, капусте с курицей — там просто я в несколько заходов включаю, и получается что-то около получаса.

Очень просто. ставлю, например, раздельно в два лотка на 15 мин капусту и курицу. Потом ставлю их вместе в один лоток еще мин на 15, можно на фольге уже с какими-нибудь добавками типа соуса и\или приправок. Не обязательно же сразу включать на полный срок. Можно в процессе что-нибудь еще придумывать и менять, докладывать итд. На самом деле много чего можно пробовать, мешать итд.

Греть в ней можно спокойно тоже.

пушистые вареники на пару (с самыми разными начинками, но больше всего с капустой). Очень удобно, что сразу можно делать около 20-30 штук. А не на кастрюльке с марлей по 6-7 штук. Тесто замешивается на кефире с содой. Получаются очень пушистые и не сухие, ну чисто «украинские»

Винегрет в пароварке: все продукты нарезала сырыми и забросила в пароварку на час. Обалдеть как вкусно!

не скажу что очень большие бурячки были, но клала целыми их и морковь и картофель, первые вытащила через 20 мин, а бурячки еще через 10-15 мин.

Я закладываю на нижний ярус мясо или грудки куриные и наколотые яйца.
Мясо присаливаю сверху немного.
На второй ярус кладу картофель, морковь, свеклу нарезанные сразу салатными кубиками (не мелкими), присаливаю немного сверху.
Овощи предварительно после нарезки нужно промыть холодной водой, чтобы смыть крахмал, иначе картофель будет скользкий и слипнется.

Таким же способом можно готовить и овощи из морозилки (капусту разную, горошек, кукурузу, грибы) и потом сделать заправку к ним и полить ею горячие еще овощи, чтобы пропитались вкусненьким.

Рис я готовлю только в пароварке, он получаестя рассыпчатый и вкусный. Для варки риса в моей пароварке есть дополнительная чаша, она вообще без каких либо отверстий, просто маленькое корытце.
Ложу рис, заливаю водой (на 1 объём риса 2 объёма воды), солю, в конце варки ложу сливочное масло и всё.

Рис я готовила так. В ёмкость для риса засыпала стакан риса (промытого, естественно ) и заливала 1,5 стаканами кипятка (в инструкции написано 2 стакана кипятка). Соль, приправы по вкусу. Поставьте на минут 30, потом попробуйте на предмет готовности. Часто к рису добавляла разных замороженных или свежих овощей — очень вкусно получается.

Гречку я готовила так же: заливала стакан гречки 1,5 стакана кипятка. Минут на 30 в пароварку, но чаще — 20 минут и оставить в выключенной пароварке, чтобы дошла постепенно.
Кстати, я использовала для приготовления в пароварке пластиковую посуду для микроволновки, а не только прилагаемую чашу для риса.

рыбу делаю только красную или треску. Семга или форель кусок около 1 кг с кожей, в середину кладу кусочки лимона, укроп и/или розмарин свежий, предварительно натерев рыбу солью изнутри. Кусок занимает почти всю чашу, время ставлю около 30 минут. Филе трески можно разложить в несколько слоев пересыпав их солью и лимонным перцем(крупно молотый белый/черный перец с цедрой лимона). Время приготовления от 12-20 минут, в зависимости от кол-ва рыбы. Если в один слой 12 минут хватает. Семга, форель жирные рыбы им лишнее время не старшно, а треска суховата, лучше поставить меньше, проверить готовность и потом добавить.

Ну например, мне нужно приготовить все для салата (или винегрета).
Какие продукты нужно заложить в пароварку за один раз для салата — это картошка 3-4 штуки, морковь 1-2 штуки, яйца 2-3 штуки, куриные грудки 2-3 штуки (или колбаса, или свинина кусками или др. мясо), и чего еще на ваш вкус надо заложить…

На салат оливье мясо в пароварке вкуснее всего получается. Всегда его в ней готовлю.

Теперь картошку режем кубиками (упускаю чистку и прочую подготовку) 1х1, промываем от крахмала, убираем лишнюю воду и раскладываем в один-два слоя в один поддон (чашу с дырочками), присолить слегка по вкусу, сюда же можно положить наколотые яйца.
Все — один поддон занят!

Второй поддон — кладем мясо и присаливаем, рядом выкладываем морковь кубиками около 1х1 (или мельче) промытую и слегка обсушенную и присаливаем для вкуса. Вместо мяса можно положить филе рыбы, запаха не будет.

Куриные котлеты. В фарш обязательно добавляю резаную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, кинза — все что есть в наличии), специи и молоко (сливки), малек разбавленное Газированной водой. Получаются супер котлеты.

А ещё пробовала в пароварке делать плов, кстати получается здорово, ещё готовлю молочные каши, стоять и мешать не надо очень удобно.

Так же готовлю овощи для винегрета. Или режу крупными пластинами свеклу и морковь. Можно на первом ярусе положить мясо или рыбу (и присолить), а на второй ярус овощи из морозилки.

Все овощи там делаю и просто для гарниров, и для салатов, в ней получается гораздо несравнимо лучше, чем в кастрюле с водой, морковка так вообще выходит ярко-оранжевая , еще делаю паровые котлетки, омлеты, а уж каши и все крупы готовлю только там, потому что по сравнению с варкой в воде это, конечно, небо и земля. Если на винегрет или гарнир овощи, то можно сразу почистить и порезать. Если для каких других нужд, например в салат тереть на терке, то целиком с кожурой. А вообще по желанию. Я для винегрет тоже целиком делаю.

целая свеколка (с кожурой) размером с хороший кулак варится минимум час. Обычно полтора, а то и 2. правда, в конце лета-начале осени такая же свекла варится за 30-40 минут. картофель — от 20 до 40 минут. морковь — от 20 до 60 минут. Все целиком, в кожуре. кусочками — для скорости или свекла слишком крупная (крышка не закрывается) или морковь слишком длинная (нельзя положить в корзину целиком).

На винегрет для моей семьи все укладывается в один поддон.Варю я вней овощи 25 мин. А свеклу-35-40. Даже не проверяя. Свекла и морковь(как и все)-такой вкус имеют,что не поверишь,чтоб такие сладкие и ароматные своим запахом были!

А рыба-любая-форель, пеленгас, минтай или семга-это просто не передать!Выход пара регулируется поворотом клапана. На минимальном огне и почти закрытом клапане-пара практически вообще нет.

Поскольку я делала его только для себя,то использовала не пароварочную емкость, а просто мисочку от Таппера, которая выдерживает высокие температуры.
Состав обычный: 2 яйца, 6 ст.ложек молока, щепотка соли, все взбито в моем случае в Миксерквике. и вылито в емкость. время 20мин. Омлет хорошо поднимается и сохраняет форму. структура на разрезе, как у омлета «из детского садика»

Я в пароварке готовлю куриные грудки или рыбу, с ними раскладываю ещё обычно морковку. Потом укладываю кусочками в форму и заливаю бульоном с желатином. Обычно беру готовые пакетики в магазине «Заливное из рыбы» или » Заливное из мяса». А можно и самим заливочку сделать, желатин, бульон, специи. Ещё бывает добавляю в заливное резаное яйцо, оливки или ломтики лимона. Мои домашние рыбу не любят, а заливное едят с удовольствием.

Морковку сразу цветочками нарезала. Ещё туда же выкладывала зеленый горошек из замороженных овощей. Овощи на верхний этаж, рыбу на нижние два. Чтобы овощи не впитали вкус рыбы. А потом всё выложить на формочки: морковку, зелень, горошек, можно яйцо отварное порезанное кружочками, тоненькие колечки лимона. Разложить кусочки рыбы и залить. Очень понравилось.

А мыть пароватку очень несложно! Губкой для посуды с моющим средством стенки чаш и поддончик, а решетки — щеткой для посуды (очень быстро вычищаются крошки от еды). На все мытье — максимум 5-7 минут.

От накипи: залейте воды до отметки мах или даже чуть больше, чтобы покрыть нагреватель. Засыпьте лимонной кислоты ( 1 пакетик ) и прокипятите минут 15-20. При необходимости повторите процедуру. Вседолжно отойти. Я это делала неоднократно. И еще:не забудьте установить поддон, емкость, крышку и потом талько включать пароварку.

Сегодня Вы сможете на личном опыте убедиться в том, что мультиварка замечательно подходит не только для приготовления первых, вторых блюд, мыса и выпечки, но также в ней можно приготовить овощи для салата «Оливье». Притом мультиварка сделает это быстро и просто.

Мультиварка довольно универсальный прибор, поэтому готовить в нем можно всё, что угодно. Но сегодня наш рецепт посвящен приготовлению Вашего любимого и знакомого ещё с самого детства салата «Оливье». Готовится он быстро. Получается довольно бюджетным.

Оливье можно готовить с колбасой, свининой, курицей, языком и даже сердцем. В зависимости от Ваших вкусовых предпочтений «Оливье» может приобретать различные вкусовые оттенки. Но, всё же, самый главный ингредиент этого салата – овощи. Главная задача для мультиварки – это правильно отварить все ингредиенты, а далее остается дело за малым.

Вот уже многие годы салат «Оливье» остается самым вкусным и любимым угощением любого застолья. Этот салат в XIX веке изобрел француз Люсьен Оливье. Он был поваром и владельцем ресторана «Эрмитаж», главной достопримечательностью которого и являлся этот салат. Рецептуру приготовления этого салата Оливье Люсьен держал в тайне, но основные ингредиенты были известны: рябчики, свежий салат, паюсная икра, каперсы отварные раки, пикули, телячий язык, свежие огурцы и яйца. Для заправки использовался майонез «Провансаль», приготовленный из яиц, уксуса и оливкового масла.

Со временем этот салат потерпел большое количество поправок и изменений. Компоненты, входящие в салат Оливье сегодня, зависят от фантазии каждой хозяйки. Экспериментируйте с ингредиентами, и смело создавайте собственные шедевры.

А мы уже сегодня начнем эксперимент – приготовим салат «Оливье» и поможет нам мультиварка. Овощи для салата будем готовить на пару в мультиварке – это гораздо быстрее и полезнее. Для заправки будем использовать майонез, приготовленный по собственной рецептуре.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3-4 .

Калорий на 100 г: 160 ккал.

Салат оливье классический — ингредиенты:

Для салата:

картофель — 4 шт.;
морковь — 2 шт.;
консервированный горошек — 1 банка;
колбаса или отварное мясо — 500 грамм;
соленые огурцы — 5 шт.;
яйца — 4 шт.

Для майонеза:

масло растительное — 1 стакан;
яйца — 3 шт.;
уксус — 1 столовая ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
соль, горчица — по вкусу;

Рецепт «Салат оливье классический»:

Сырую морковку почистить, тщательно промыть и нарезать одинаковыми кубиками.

Сырой картофель необходимо тоже почистить, помыть и нарезать аккуратными кубиками.

Яйца хорошо вымыть, выложить на дно чаши мультиварки и залить водой.

В чашу для пароварения выложить порезанные овощи. Яйца будем готовить одновременно с овощами, что позволит сэкономить время. Поставить чашу поверх яиц и закрыть крышку мультиварки, установив режим «варки на пару» на тридцать минут.

Через минут десять яйца из мультиварки можно достать и остудить, а овощи варить до конца программы.

Пока овощи на салат продолжают готовиться, необходимо нарезать соленые огурцы, колбасу и яйца кубиками.

После сигнала о готовности достать корзину с овощами, которые нужно остудить.

Соединить все порезанные кубиками ингредиенты на оливье. Добавить промытый и отцеженный горошек.

Салат поперчить, посолить и заправить домашним майонезом, который готовиться так: яйца, соль, сахар, уксус, горчицу и травы взбить погружным блендером, постепенно добавляя масло. Когда майонез загустеет до необходимой консистенции заправить им салат.

Салат «Оливье» готов – наслаждайтесь его нежным вкусом!

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях.

Давно всем известный салат «Оливье» заиграет по-новому, если вместо колбасы добавить в него другие ингредиенты. Заинтересовались?

Вы и ваши гости будете приятно удивлены новым вкусом салата. А готовится он не намного сложнее, чем традиционный вариант.

Подавать на стол «Оливье» можно в глубоких салатниках или сформовать салат красиво на мелкой тарелке. Можно украсить его зеленью или наполнить вафельные формочки, это на Ваше усмотрение.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КОЛБАСОЙ
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ
САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ
САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С ГОВЯДИНОЙ
ОЛИВЬЕ С ГРИБАМИ
ОЛИВЬЕ С ЯЗЫКОМ
САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И КРЕВЕТКАМИ
САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КУРИЦЕЙ

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт
Колбаса — 300 гр
Огурец соленый — 3 шт
Яйца — 4 шт
Морковь — 1 шт
Горошек консервированный — 200 гр
Майонез — 180 гр

Как приготовить:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Сварите вкрутую яйца (10 минут).

Отварите картофель и морковь в подсоленной воде.

Из консервированного горошка слейте жидкость.

Порежьте средним кубиком морковь и картофель.

Измельчить их также можно при помощи сеточки (винегретницы), которая ускорит процесс приготовления.

Кубиками примерно такого же размера нарежьте консервированные огурцы. Перед тем как добавить их в общую тарелку, рукой слегка отожмите сок, чтобы салат не тек.

Колбасу также порежьте кубиком и добавьте к остальным ингредиентам.

Варёные яйца порежьте или тоже измельчите при помощи винегретницы.

Добавьте маринованный горошек, посолите и перемешайте.

Добавьте майонез. Хорошо перемешайте, чтобы все продукты были покрыты майонезом.

Подавайте салат, украсив вашей любимой зеленью.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ

Вегетарианский оливье поражает своим сходством с классическим мясным оливье. Я думаю, вам это должно понравиться. Такой салат, во-первых, более здоровый, а во-вторых, более дешевый. Пробуйте! Я думаю, вы будете довольны!

Ингредиенты:

Зеленый горошек — 1 банка
Картофель — 300 гр
Морковь — 200 гр
Маринованные огурцы — 200 гр
Приправы — по вкусу
Сметана — 3 ст.л

Как приготовить:

В салатницу высыпаем банку горошка. Жидкость не забудьте слить.

Добавляем нарезанные мелкими кубами маринованные огурцы.

Далее в салатницу попадают отваренные на пару и нарезанные мелкими кубиками морковь и картофель.

Затем добавляем в салатницу сметану, черную соль и приправы (асафетиду).

Все хорошенько перемешиваем и готово!

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

Креветки замороженные — 1 кг
Картофель — 4-5 шт
Морковь — 1-2 шт
Огурцы — 2-3 шт
Зеленый лук — по вкусу
Укроп — по вкусу
Яйца — 5 шт
Домашний майонез — 1 ст
Горошек консервированный — 1 банка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить:

Отварить креветки в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудить.

Отварить картофель и морковь. Остудить, очистить от кожуры.

Отварить яйца вкрутую. Залить холодной водой. Почистить.

Мелко нарезать картофель и морковь.

Вымыть и обсушить огурцы, зеленый лук и укроп. Все мелко нарезать.

Открыть банку с горошком, слить жидкость.

Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить.

Перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С ГОВЯДИНОЙ

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр
Картофель — 5-6 шт
Огурцы свежие — 2-3 шт
Банка консервированного горошка — 1 шт
Зеленый лук — по вкусу
Морковь — 2 шт
Яйца — 5 шт
Укроп свежий — по вкусу
Домашний майонез — 1 стакан
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить:

Говядину отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить. Мелко нарезать.

Отварить и почистить картофель и морковь. Остудить. Нарезать небольшими кубиками.

Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой. Натереть на крупной терке или измельчить ножом.

Огурцы вымыть, обсушить и измельчить.

Мелко нарезать зеленый лук. И укроп.

Соединить все ингредиенты в глубокой миске.

Добавить консервированный горошек.

Посолить, поперчить, заправить майонезом.

Убрать в холодильник на 1-2 часа.

ОЛИВЬЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

Картофель — 300 гр
Яйцо — 4 шт
Зеленый горошек — 200 гр
Лук — 1 шт
Грибы — 10 шт
Майонез — 4 ст.л
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Морковь — 150 гр
Огурец — 100 гр
Яблоко — 1 шт
Зелень — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу

Как приготовить:

В слегка соленой воде сварите картофель и морковь в «мундирах» .

Когда овощи приготовятся, охладите их до комнатной температуры, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

Сварите яйца. Охладите их, очистите от скорлупы и нарежьте также мелким кубиком.

Обжарьте нарезанные грибы на небольшом количестве оливкового масла.

Очищенный лук нарежьте острым ножом на кубики.

Положите все ингредиенты в миску: зеленый горошек, яйца, картофель, морковь, натертое яблоко, огурцы и грибы.

Приправьте солью и перцем, добавьте майонез и зелень, перемешайте.

Поставьте салат на 45 минут в холодильник.

ОЛИВЬЕ С ЯЗЫКОМ

Ингредиенты:

Язык — 750 гр (отварной)
Картофель — 4 шт (отварной)
Яйца — 10 шт
Зеленый горошек — 1 шт (банка 400 г)
Маринованные огурцы — 10 шт
Лук репчатый — 1 шт
Яблоко — 2 шт(зеленое)
Майонез — 500 гр
Зелень — 1 пучок

Как приготовить:

Почистите лук и измельчите его небольшим кубиком. Сложите в миску и залейте горячей водой на 15 минут.

Отваренный язык почистите от пленок и нарежьте мелким кубиком.

Отваренные яйца почистите и также нарежьте мелким кубиком.

Отварной картофель очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

Зеленые яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

У маринованных огурцов удалите кончики. Нарежьте огурцы тоже мелким кубиком.

Зелень промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.

Сложите все ингредиенты вместе в глубокую миску, чтобы было удобно мешать. Посолите, добавьте майонез и хорошо все перемешайте.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

Копченая курица — 200 гр (грудка или бедро)
Креветки — 500 гр (или очищенных вареных 200 гр)
Вареное яйцо — 4 шт
Морковь вареная — 1-2 шт
Картофель вареный — 3 шт
Свежий огурец — 1 шт
Соленый огурец — 1 шт
Горошек консервированный — 200 гр
Майонез — 2 ст.л
Сметана — 1-2 ст.л
Соль — по вкусу
Свежая зелень — 20 гр

Как приготовить:

Креветки отварим по инструкции на упаковке в слегка подсоленной воде.

Остывшие креветки очистим от панциря.

Нарезаем креветки на небольшие кусочки.

Не забываем оставить часть креветок для украшения салата.

Картофель сначала отварим в кожуре, а затем остывший очистим и нарежем мелкими кубиками.

Очистим отваренную морковь, её тоже нарежем кубиками.

Нарезаем копченое куриное мясо.

Яйца очистим от скорлупы и тоже нарезаем.

И такими же кубиками нарезаем соленый и свежий огурцы.

Выкладываем все подготовленные ингредиенты в миску, солим и добавляем майонез, смешанный со сметаной.

С помощью кулинарного кольца красиво выкладываем салат, украшаем его креветками и зеленью.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт
Морковь — 2 шт
Куриное филе — 500 гр
Яйца — 4 шт
Огурцы соленые — 4 шт
Консервированный зеленый горошек — 250 гр
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Как приготовить:

Отварите все овощи, яйца сварите вкрутую.

Поставьте вариться куриное филе на 20 минут.

Все овощи надо порезать небольшими кубиками.

Также порежьте мелко яйца и отварное куриное филе.

Все компоненты перенесите в глубокую миску и заправьте майонезом.

Читайте также: