Салат с брокколи и кукурузой и сыром

О пользе брокколи наслышаны многие, но не все знают, в чем она заключается. Сегодня мы поговорим о том, чем хороша брокколи, и выясним, почему многие сторонники здорового питания предпочитают употреблять этот продукт в сыром виде. Учитывая тот факт, что некоторые из наших соотечественников никак не привыкнут к спаржевой капусте даже в отварном и запеченном виде, подскажем, как приготовить ее без тепловой обработки так, чтобы она показалась вкусной даже этим скептикам. Для этого мы предлагаем сделать салаты из сырой брокколи по рецептам, собранным в данном материале. Их 7 штук. Думаем, что каждая из читательниц портала «Красота в тебе» найдет среди них вариант по вкусу.

Состав и полезные свойства брокколи

Полезные и вредные свойства любого продукта зависят от его уникального состава. Выясним, чем примечателен химический состав брокколи.

• Содержание витамина А в брокколи выше, чем у других видов капусты.
• В 100 г спаржевой капусты содержится витамина С в полтора раза больше, чем составляет минимальная потребность взрослого человека в сутки. Аскорбинка обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет.
• В такой же порции брокколи (100 г) содержится дневная норма витамина К. Он участвует в процессах, связанных усвоением кальция, укреплением костной ткани. Особенно велика потребность в нем у детей, беременных женщин, пожилых людей. Свертываемость крови тоже зависит от этого витамина.
• Высокое содержание в брокколи фолиевой кислоты делает ее полезной для профилактики железодефицитной анемии, так как она помогает усваиваться железу. Курс фолиевой кислоты, пропитой перед зачатием, снижает риск развития патологий плода в 5 раз. Это тоже делает брокколи полезной для женщин, ожидающих ребенка.
• В брокколи содержится значительное количество фосфора, магния и кальция. Они нужны для костей, зубов, нервной системы. Состояние ногтей и волос тоже может зависеть от того, достаточно ли в организме этих веществ.
• Достаточно много в спаржевой капусте и железа, нехватка которой снижает гемоглобин и приводит к кислородному голоданию.
• Мало кому известно, но в брокколи содержится растительный белок, причем в достаточно большом количестве. Если вы поститесь или придерживаетесь принципов вегетарианства, этот овощ обязательно должен быть на вашем столе.
• Клетчатка, которой много в овощах (и брокколи не является исключением), помогает хорошей работе кишечника, препятствует резкому повышению уровня глюкозы в крови.
• Глюкорафанин – уникальный элемент, который в организме человека преобразуется в сульфорафан. Это органическое соединение обладает эффективностью против образования раковых клеток, а также антибактериальными свойствами.

Дополнительно стоит сказать, что при высокой пищевой ценности калорийность брокколи очень невысока: от 27 до 34 ккал на 100 г в зависимости от сорта, возраста капусты, наличия ее термической обработки.

Почему брокколи полезнее есть сырой

Существует несколько правил приготовления закусок из сырой брокколи.

• В брокколи любят селиться насекомые – замочив капусту на 20 минут в подсоленной воде, вы избавитесь от них, и не придется осматривать с лупой в руках каждое соцветие.
• Съедобными являются и стебли, близко расположенные к соцветиям. Но их необходимо тщательно измельчать, например, с помощью терки. Соцветия достаточно разделить на мелкие кусочки руками или ножом.
• Если соцветия брокколи пожелтели, употреблять их в пищу, особенно в сыром виде, нельзя.

Продукты для салатов из сырой брокколи измельчаются довольно сильно, это дает возможность необычного оформления салатов. Например, их можно выложить на тарелки с помощью небольшой прямоугольной формы или консервной банки, посыпать мелко порубленной зеленью (зеленой петрушкой, фиолетовым базиликом) и полить соусом, придав сходство с пирожным. Украшением салата из сырой брокколи могут служить и цветы из свежих овощей.

Салат «Три девицы» из трех видов капусты и крабовых палочек

• белокочанная капуста – 0,25 кг;
• брокколи – 100 г;
• цветная капуста – 100 г;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• крабовые палочки – 0,4 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец чили – по вкусу;
• белое сухое вино – 60 мл;
• лимонный сок – 40 мл;
• соль, сахар, вустерский соус – по вкусу;
• низкокалорийный или постный майонез (или белый йогурт) – 100 мл.

1. Мелко настругайте крабовые палочки (можно даже не размораживая).
2. Нашинкуйте белокочанную капусту (как можно мельче).
3. Замочите в соляном растворе (20 г на литр) брокколи и цветную капусту. Промойте. Соцветия разделите на мелкие кусочки, кусочки стеблей натрите.
4. Болгарский перец нарежьте соломкой.
5. В чашу блендера киньте несколько малюсеньких кусочков острого перца, чеснок. Добавьте вино и сок лимона. Взбейте. Подсолите и подсластите (вместо сахара можно положить мед или любимый сахарозаменитель). Тщательнейшим образом перемешайте.
6. Соедините ингредиенты, заправьте пикантным соусом.

Салат понравится любителям острых блюд и морепродуктов. Даже если им «фиолетово», полезны ли сырые овощи или вредны, они с удовольствием будут уплетать этот неординарный салатик.

Салат из сырой брокколи «с изюминкой»

• брокколи – 0,3 кг;
• красный лук – 20 г;
• изюм – 50 г;
• очищенные семена подсолнечника – 30 г;
• сметана – по вкусу.

1. Подготовленную брокколи мелко порубите ножом.
2. Смешайте с мелко порезанным луком, распаренным изюмом и семечками.
3. Разложите по пиалам, полейте майонезом.

Несмотря на простой состав, салат, сделанный по этому рецепту, обладает завораживающим вкусом.

Салат «Лесные чары» с сырой брокколи и клюквой

• брокколи – 0,3 кг;
• сушеная клюква – 50 г;
• кедровый орех – 20 г;
• сметана или взбитые сливки – по вкусу.

1. Измельчите брокколи.
2. Смешайте с клюквой.
3. Разложите по креманкам или маленьким деревянным мисочкам.
4. Полейте сметаной или украсьте взбитыми сливками (без сахара).
5. Посыпьте кедровыми орешками.

Попробовав этот салатик хоть однажды, вы не сможете его забыть, и он станет появляться на вашем столе все чаще и чаще. Есть в нем какая-то магия. Или вы все же сможете устоять против «Лесных чар»? Давайте проверим!

Салат из сырой брокколи с чесноком и сыром

• брокколи – 0,2 кг;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• твердый сыр – 50 г;
• соль – щепоть;
• виноградный (6-процентный) уксус – 20 мл;
• дижонская горчица – 5 мл;
• оливковое масло – 20-40 мл.

1. Чеснок и брокколи мелко порубите.
2. Смешайте с крупно натертым сыром.
3. Соедините остальные компоненты.
4. Заправьте закуску получившимся соусом.

Простой салат по данному рецепту можно приготовить на скорую руку. Отведав его, вы в очередной раз убедитесь, что все гениальное, действительно, просто.

Салат «Пастушье счастье» с сырой брокколи, брынзой и кукурузой

• брокколи – 0,2 кг;
• брынза – 100 г;
• консервированная кукуруза – 100-150 г;
• свежий укроп – 20 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• простокваша – 150 мл.

1. Отрежьте у брокколи мелкие соцветия, ссыпьте в миску. Оставшуюся часть крупно натрите, отправьте туда же.
2. Брынзу нарежьте пластинами, раскрошите их вилкой, положите к брокколи.
3. Пересыпьте к сыру и капусте зерна кукурузы.
4. Мелко порубленные чеснок и укроп смешайте с простоквашей (а в идеале – с мацони), заправьте салат.

Получится салат с «кавказским акцентом». А если дополнить его вареной куриной грудкой и грецкими орехами, вы не сможете от него оторваться.

Необычный салат с брокколи, яблоком и перцем

• соцветия брокколи (совсем без «ножек») – 100 г;
• яблоко – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• миндаль – 50 г;
• апельсин – 1 шт.;
• горчичный порошок – щепоть;
• оливковое масло – 5 мл.

1. Из апельсина выжмите сок.
2. Яблоко порежьте мелкими кубиками, полейте ложкой сока.
3. Небольшими квадратиками порежьте перец, положите к яблоку.
4. «Подстригите» брокколи, соцветия киньте к яблоку и перцу.
5. Замоченный с вечера миндаль настругайте пластинами, смешайте с другими ингредиентами.
6. Горчичный порошок разотрите с маслом, разведите оставшимся апельсиновым соком, полейте салат, перемешайте.

Этот салат выделяется своей неординарностью даже среди необычных закусок из сырой брокколи. Если бы он участвовал в конкурсе самых оригинальных закусок, мог бы претендовать на первое место. Но, как ни странно, он вкусный!

Салат «Марсианка» из брокколи с базиликом

• брокколи – 0,2 кг;
• базилик – 50 г;
• лайм – 0,5 шт.;
• помидоры – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• соль, постное масло – по вкусу.

1. Мелко порубите брокколи и перец.
2. Перемешайте, добавьте сок лайма, масло соль.
3. Размешав, положите в салатник.
4. Посыпьте рубленым базиликом – он должен покрыть салат плотным ковром.
5. Разложите сверху дольки томатов. Можно сложить их узорами или сделать из них розу – фантазия только приветствуется.
6. Сбрызните маслицем – и на стол.

Особенно красиво эта закуска из свежей брокколи смотрится в прозрачном салатнике. А какой она источает аромат!

Салаты из сырой брокколи многим из наших соотечественников могут показаться непривычными, однако не стоит бояться их пробовать. Их вкус гармоничен и приятен, они не вызывают отторжения, а совсем наоборот. Если вы стремитесь к здоровому питанию и хотите, чтобы ваша пища была максимально полезной, то вам тем более стоит познакомиться с этими закусками. Приятных гастрономических исследований!

Сытный, хрустящий салат.

Ингредиенты для «Салат с сырой брокколи»:

• Брокколи (сырая) — 500 г
• Кукуруза (консервированная) — 300 г
• Сыр твердый (у меня эмменталер) — 250 г
• Укроп — 3-4 ст. л.
• Приправа (кнорр, для салата с укропом, пачка около 10-15 г, маленькие) — 2 пач.
• Сметана (24% жирности) — 300-400 мл
• Чеснок (на любителя, не обязательно) — 3-4 зуб.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с сырой брокколи»:

Нарезать брокколи на соцветия и засыпать приправой и свежим укропом.

Слить жидкость с кукурузы, нарезать сыр на кубики, не берите сильно дырявый сыр, добавить к брокколи.

Сделать соус, вообще я беру баночку сметаны, смешиваю с готовым соусом для салата или добавляю натуральный йогурт, это кому как нравится.
(В оригинале рецепта 400 мл сметаны.)
Еще мне понравился в заправке чеснок, но как говорится каждый варьирует по своему вкусу.
Перемешать и можно немного охладить.
На второй день салат еще вкуснее, т. к. сыр становится мягче.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат витаминный

• 20
• 75
• 6761

Салат "Зимняя Витаминка"

• 33
• 18
• 4216

Салат "Авокадо по-русски"

• 6
• 53
• 1024

Салат "Дачники"

• 96
• 90
• 11297

Салат "Пестрый"

• 75
• 136
• 9419

Молодая морковь с моцареллой и семечками

• 17
• 29
• 1021

Салат с фаршированными помидорами

• 24
• 93
• 1272

Салат из кабачка и стрелок чеснока

• 5
• 95
• 2190

Салат с корейской морковью и крабовыми палочками

• 44
• 647
• 129570

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Вираж"

• 203
• 1779
• 98756

Картофель «Буланжер» от Гордона Рамзи

• 211
• 2959
• 107440

Свёкла по-старорусски

• 64
• 644
• 23571

Фотографии «Салат с сырой брокколи» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 июня Frau T # (автор рецепта)

17 декабря 2019 года Хлоркина #

16 января Frau T # (автор рецепта)

20 августа 2017 года lila piskaridze #

29 августа 2013 года Первушина Елена #

29 августа 2013 года Frau T # (автор рецепта)

29 августа 2013 года LenaChenko #

29 августа 2013 года Frau T # (автор рецепта)

29 августа 2013 года elenita # (модератор)

29 августа 2013 года Frau T # (автор рецепта)

29 августа 2013 года yohoho # (модератор)

29 августа 2013 года Convallaria #

29 августа 2013 года yohoho # (модератор)

29 августа 2013 года Convallaria #

29 августа 2013 года yohoho # (модератор)

29 августа 2013 года Convallaria #

29 августа 2013 года yohoho # (модератор)

29 августа 2013 года yohoho # (модератор)

30 августа 2013 года yohoho # (модератор)

29 августа 2013 года Frau T # (автор рецепта)

29 августа 2013 года Convallaria #

29 августа 2013 года Frau T # (автор рецепта)

29 августа 2013 года yohoho # (модератор)

29 августа 2013 года Frau T # (автор рецепта)

29 августа 2013 года yohoho # (модератор)

29 августа 2013 года Frau T # (автор рецепта)

29 августа 2013 года Девочка-яд #

29 августа 2013 года Convallaria #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ксения Гарастюк • 12.02.2019

Брокколи – диетический продукт, который пойдёт на пользу всему организму. В капусте содержится суточная норма витамина С и много микроэлементов. Включите салат из брокколи в рацион, если хотите сбросить вес, наладить пищеварение или работу почек.

Наибольшую пользу брокколи приносит в свежем виде, но зимой бывает тяжело её найти. На помощь приходит замороженная капуста. Если предварительно разморозить брокколи и варить в кипятке совсем недолго, то сохранятся практически все свойства.

Брокколи хороша с морепродуктами, птицей и другими овощами. Выбирайте любой рецепт и наслаждайтесь свежим диетическим салатом.

Важный момент: чтобы брокколи сохранила насыщенный зелёный цвет, после варки её обдают ледяной водой.

Салат из брокколи и помидоров

Не спешите избавиться от стеблей брокколи – они очень полезны и используются в еде. Если в сыром виде они покажутся вам твёрдыми, то срежьте соцветия, а стебли обдайте кипятком.

Ингредиенты:

• 300 гр. свежей брокколи;
• 1 томат;
• 1 фиолетовая луковица;
• петрушка, укроп, зелёный лук;
• чёрный перец;
• соль;
• 2 ст.ложки натурального йогурта.

Приготовление:

1. Разберите капусту на соцветия.
2. Луковицу и томат нашинкуйте кубиками.
3. Смешайте компоненты.
4. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите, приправьте.
5. Заправьте салат йогуртом.

Салат из брокколи и курицы

Прежде, чем добавить куриное филе в салат, попробуйте её замариновать – это добавит пикантности и аромата в блюдо. Если же времени у вас нет, то подойдёт и заранее подготовленная копчёная грудка.

Ингредиенты:

• 100 гр. брокколи;
• 200 гр. куриного филе;
• 1 томат;
• прованские травы;
• 1 ст.ложка мёда;
• 2 чесночных зубца;
• листья салата.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад: смешайте мёд с пряными травами (подойдёт орегано, кориандр, базилик, тимьян), немного посолите. Обмажьте куриное филе, оставьте на 20 минут.
2. Нарежьте курицу длинными пластинками, обжарьте.
3. Брокколи варите в кипятке 5 минут.
4. Томат нарежьте дольками.
5. На блюде разложите листья салата, на него выложите куриное филе, затем брокколи с помидором.
6. Выдавите чеснок. Посолите и приправьте.
7. Подавайте салат, не перемешивая.

Салат из брокколи и яйца

В этом рецепте основной упор делается на соус, именно он делает блюдо очень вкусным. Готовится же такой салат очень быстро. В общей сложности у вас уйдёт не больше 15 минут.

Ингредиенты:

• 200 гр. брокколи;
• 2 яйца;
• 1 небольшая фиолетовая луковица;
• 2 ст.ложки дижонской горчицы;
• 1 ст.ложка масла растительного;
• 1 ст.ложка бальзамического уксуса;
• соль.

Приготовление:

1. Нашинкуйте лук мелкими кубиками (но не в кашицу). Лучше порубить его в комбайне.
2. Добавьте к луку горчицу, уксус, масло. Посолите и немного поперчите.
3. Брокколи отваривайте в течение 4х минут.
4. Яйца отварите. Остудите. Отделите белки от желтков. Белки нарежьте крупными дольками.
5. Уложите в салатник брокколи, добавьте белки. Заправьте соусом. Перемешайте.
6. Сверху посыпьте измельчённым желтком.

Салат из сырой брокколи

С капустой отлично сочетаются любые овощи. Самый простой вариант – добавить в салат сезонные овощи. В тёплое время года, смешав всего 4 компонента, вы получите заряд витаминов.

Ингредиенты:

• 300 гр. брокколи;
• 1 свежий огурец;
• 1 луковица;
• 1 томат;
• 1 ст.ложка бальзамического уксуса;
• оливковое масло для заправки;
• соль.

Приготовление:

1. Свежую брокколи разберите на соцветия.
2. Огурец и помидор нарежьте кубиками.
3. Соедините овощи.
4. Лук нашинкуйте полукольцами, залейте уксусом, оставьте на 5 минут. Отожмите лишнюю жидкость и добавьте лук в салат.
5. Заправьте маслом и посолите.

Салат из брокколи и креветок

Лучшей пары, чем креветки, для брокколи не придумать. Удачно дополняет ансамбль сладкий перчик. Салат получается идеально сбалансирован по клетчатке и белкам – отличный вариант для тех, кто сидит на диете и следит за питательностью рациона.

Ингредиенты:

• 200 гр. брокколи;
• 150 гр. креветок;
• 1 болгарский перец;
• ½ лимона;
• оливковое масло для заправки.

Приготовление:

1. Брокколи варите в течение 4х минут, обдайте холодной водой. Разберите на соцветия.
2. Креветки варите 5 минут в солёной воде. Очистите.
3. Нарежьте перец соломкой.
4. Соедините перец, креветки и брокколи.
5. Выдавите сок из лимона в салат. Добавьте масло. Посолите. Перемешайте.

Салат из брокколи и тунца

Ещё один несложный, но очень питательный вариант блюда получается, если добавить к капусте консервированный тунец. Старайтесь выбирать консерву, в которых рыба уложена крупными кусочками, без добавления масла.

Ингредиенты:

• 200 гр. брокколи;
• 1 банка тунца;
• 1 помидор;
• 2 чесночных зубца;
• ½ лимона;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Нарежьте помидор кубиками.
2. В нагретую сковороду влейте оливковое масло и выдавите чеснок. Выложите помидор. Обжарьте.
3. Брокколи отварите в течение 5 минут. Разберите на соцветия. Смешайте с обжаренным томатом.
4. Тунец разделите по волокнам, если получится – нарежьте кубиками. В целом кусочки рыбы не должны быть слишком мелкими.
5. Добавьте тунец в салат.
6. Полейте салат соком лимона. Посолите. Аккуратно перемешайте.

Салат из брокколи с соусом песто

Заправка из авокадо придаст пикантности блюду, подчеркнёт вкус овощей. Идеально дополняют состав кедровые орешки, но вы можете при желании заменить их на дроблёный грецкий орех.

Ингредиенты:

• 1 авокадо;
• 1 ст.ложка горчицы;
• 2 томата;
• 2 чесночных зубца;
• 1,5 луковицы;
• 200 гр. брокколи;
• ½ банки маслин;
• 1 болгарский перец;
• горсть кедровых орехов;
• ½ лимона.

Приготовление:

1. Приготовьте соус. Для этого смешайте мякоть авокадо, половину луковицы (нарежьте кубиками), чеснок, 1 помидор и горчицу. Взбейте блендером, добившись однородной консистенции. В процессе немного посолите соус.
2. Брокколи отварите в течение 5 минут.
3. Помидор нарежьте кубиками, лук нашинкуйте кольцами, а перец нарежьте соломкой.
4. Смешайте все овощи, добавьте оливки (разрежьте их на 4 части).
5. Выдавите в салат сок из лимона. Посолите. Перемешайте.
6. Сверху посыпьте орехами.

Тёплый салат из брокколи

Такое блюдо может заменить второе или удачно дополнить гарнир. Времени на приготовление потребуется чуть больше, зато результатом станет вкусный и сытный салат, более сочный, чем из отварной или сырой брокколи.

Ингредиенты:

• 300 гр. брокколи;
• 50 гр. твёрдого сыра;
• 100 мл. молока;
• 2 ст.ложки натурального йогурта;
• ½ лимона;
• горсть дроблёного арахиса;
• зелень петрушки;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Смешайте молоко, йогурт и сок лимона.
   1. Выложите брокколи на противень. Полейте сверху соусом.
   1. Предварительно разогрейте духовку до 180°С.
   1. Запекайте брокколи 10-12 минут.
   1. Дайте капусте остыть.
   1. Натрите сыр, смешайте с брокколи.
   1. Добавьте арахис. Посолите, приправьте. Перемешайте.

Пикантный салат из брокколи

Любите острые блюда – попробуйте приготовить этот салат. В нём брокколи раскрывается с необычной стороны, капуста может быть пикантной и удачно вписываться в блюда по-корейски.

Ингредиенты:

• 200 гр. свежей брокколи;
• 150 гр. морковки по-корейски;
• 1 луковица;
• 3 чесночных зубца;
• 2 ст.ложки уксуса;
• кориандр;
• красный перец молотый;
• растительное масло для заправки.

Приготовление:

1. Лук нашинкуйте полукольцами. Смешайте с брокколи.
   1. Добавьте специи, посолите, выдавите чеснок. Залейте уксусом и перемешайте. Дайте настояться около 2х часов.
   1. Добавьте морковку. Заправьте салат маслом. Перемешайте.

Салат с брокколи и грибами

Брокколи сочетается даже с грибами – убедитесь в этом сами, приготовив удивительно вкусный и в то же время простой салат. Ещё одна вариация этого блюда – замените обжаренные грибы маринованными, салат получится более пикантным.

Ингредиенты:

• 400 гр. брокколи;
• 200 гр. шампиньонов;
• 2 чесночных зубца;
• растительное масло для обжарки;
• чёрный перец.

Приготовление:

Соедините грибы и капусту.

1. Брокколи отварите в течение 5 минут.
2. Шампиньоны нашинкуйте пластинками, обжарьте в масле.
3. Выдавите чеснок. Посолите, поперчите. Перемешайте.

Брокколи сочетается практически с любыми продуктами, поэтому позволяет создать много вариаций салатов, среди которых вы точно найдёте любимый.

Мы подготовили для вас подборку интересных рецептов салатов с брокколи, которые помогут полюбить этот овощ даже тем, кто раньше его не ел.

Подробнее о ценных свойствах современных сортов цветной капусты читайте в статье «Необычные овощи, которые стоит включить в рацион».

Брокколи по своей сути является разновидностью цветной капусты, похожа на нее внешне, но превосходит по содержанию полезных веществ и имеет более нежную текстуру соцветий. Вкус черешков напоминает спаржу, поэтому брокколи также называют спаржевой капустой. Ее отваривают, жарят, тушат, запекают и маринуют. В сезон урожая едят сырой, замораживают или консервируют на зиму, чтобы наслаждаться блюдами с этим полезным овощем круглый год.

Салат с брокколи классический

Попробуйте приготовить простой, но очень вкусный салат с брокколи, курицей и сыром – великолепное решение для легкого ужина или обеденного перекуса на работе. Этот рецепт можно использовать как основу, добавляя любимые овощи или зелень и каждый раз создавать новые кулинарные шедевры, достойные праздничного стола.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи (400 г);
• грудка куриная, филе (300 г);
• сыр твердый (100 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• майонез (3 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности (15-20 мин), остудить, разделить на волокна.
2. Брокколи промыть, разобрать на мелкие соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, затем сразу окунуть в ледяную воду и откинуть на дуршлаг.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Лук почистить, помыть и мелко нашинковать.
5. В отдельной миске смешать майонез, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и перец.
6. В салатник выложить курицу, брокколи, сыр и лук. Заправить приготовленным соусом и аккуратно перемешать.

Перед подачей салату желательно дать настояться 20-30 мин.

Предлагаем посмотреть видеорецепт с пошаговым приготовлением:

Яркая зелень брокколи прекрасно смотрится в салате «Радуга», рецепты которого опубликованы в статье на нашем сайте.

Салат с брокколи и цветной капустой

Сочетание двух видов капусты и подкопченного бекона получается очень гармоничным и насыщенным. Особенную пикантность блюду придает заправка с добавлением меда и винного уксуса. Даже если ваш мужчина не любит брокколи, такой салат, конечно, придется ему по вкусу.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи (300 г);
• капуста цветная (300 г);
• бекон (200 г);
• сыр твердый (150 г);
• лук репчатый (0,5 луковицы).

Ингредиенты для заправки:

• йогурт без добавок (100 г);
• майонез (50 г);
• мед (50 г);
• винный уксус (2 ст. л.);
• сахар (1 ч. л);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи и цветную капусту промыть, разделить на небольшие соцветия, бланшировать в подсоленной воде 3 минуты. Сразу же, вынув из кипятка, погрузить капусту в ледяную воду (это сохранит яркий цвет и не даст овощам перевариться).
2. Бекон нарезать тонкими полосами и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Выложить его на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.
3. Сыр покрошить мелкими кубиками или натереть на терке.
4. Лук почистить и нашинковать мелкими кубиками или тонкими кольцами.
5. В отдельной миске смешать все ингредиенты для заправки. Дать ей настояться 10-15 минут.
6. Выложить капусту, бекон, сыр и лук в салатник, полить заправкой и перемешать.

Полезный, сытный и очень ароматный салат готов! Он может стать полноценным ужином или идеальным гарниром к мясу.

Для этого салата можно не подвергать капусту тепловой обработке, а использовать в сыром виде.

Салат с брокколи и крабовыми палочками

Традиционно крабовые палочки комбинируют в салатах с консервированной кукурузой и рисом. Но они также хорошо сочетаются со свежими овощами, в том числе и с брокколи. Такой салат отлично подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам или лососю, приготовленному на гриле.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• брокколи (500 г);
• капуста цветная (500 г);
• крабовые палочки (450 г – приблизительно 2 упаковки);
• перец болгарский (средний, 2 шт.);
• укроп/любая зелень (50 г);

Ингредиенты для заправки:

• сметана, 15-20% жирности (200 г);
• горчица французская (4 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи и цветную капусту помыть, разделить на мелкие соцветия, бланшировать в подсоленной воде в течение 3-5 мин, окунуть в холодную воду, откинуть на дуршлаг.
2. Крабовые палочки нарезать крупными кубиками.
3. Перец почистить от семян, нарезать кубиками среднего размера.
4. Укроп помыть, просушить, мелко нарубить.
5. Для соуса в отдельной миске смешать сметану, зерновую горчицу, соль, перец, пропущенный через пресс зубчик чеснока.
6. В салатник выложить подготовленные компоненты салата, добавить соус и хорошо перемешать, дать настояться 20-30 мин.

Салат получается легкий, свежий, с тонкими нотками чеснока. Приятного аппетита!

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт:

Салат с брокколи, курицей и огурцом

Беспроигрышное сочетание овощей с обжаренной курицей. Рецепт приготовления до неприличия прост, а вкус у салата – потрясающий. Его можно спокойно назвать диетическим, так как используемые продукты содержат много белка, клетчатки, витаминов и минимум калорий. Чтобы сделать блюдо еще более легким, курицу можно поджарить на гриле или просто отварить.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3

Ингредиенты:

• куриная грудка (300 г);
• брокколи (300 г);
• помидор (средний, 2 шт.);
• огурец (средний, 2 шт.);
• масло растительное (для жарки, 1 ст. л.);
• йогурт без добавок/нежирная сметана (3 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи разделить на небольшие соцветия, отварить в подсоленной воде 3-5 мин, опустить в ледяную воду и откинуть на дуршлаг.
2. Куриную грудку порезать соломкой, поджарить до золотистой корочки на сковороде с добавлением растительного масла. Перед окончанием приготовления посолить и поперчить по вкусу.
3. Помидоры помыть, нарезать дольками.
4. Огурцы помыть, нарезать брусочками.
5. В миске смешать подготовленные ингредиенты, заправить салат йогуртом, выдавить через пресс зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу.

Дайте салату настояться 30 минут перед подачей. Так брокколи впитает в себя заправку и приобретет легкий сливочный вкус с нотками чеснока.

Салат с брокколи, яйцом и помидорами

Такой салат станет отличным дополнением к запеченной рыбе, морепродуктам или мясу. Все ингредиенты для него легко можно купить в ближайшем супермаркете. Салат с брокколи помидорами и яйцом еще раз доказывает, что здоровое питание может быть вкусным и не требует больших денежных затрат.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи (400 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• помидор (средний, 4 шт.);
• майонез/сметана (3 ст. л.);
• горчица дижонская (1 ст. л.);
• лук репчатый (0,5 луковицы);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи разрезать на мелкие соцветия, отварить в подсоленной воде 3-5 мин, окунуть в холодную воду, откинуть на дуршлаг.
2. Яйца отварить вкрутую (10 мин), остудить в холодной воде, почистить и нарезать ломтиками.
3. Помидоры помыть, нарезать крупными дольками.
4. Лук почистить, мелко нашинковать.
5. Приготовить соус – смешать сметану с горчицей.
6. Выложить все подготовленные компоненты салата на порционные тарелки, присолить и поперчить по вкусу, сверху полить соусом.

Блюду желательно дать настояться 20-30 минут. Попробуйте перед самой подачей добавить в салат крутоны, сбрызнутые оливковым маслом с чесноком или прованскими травами.

Салат из брокколи с морковью и орехами

Этот полезный овощной салат будет отлично смотреться на любом столе. Яркие краски брокколи и моркови сразу привлекают внимание и вызывают аппетит (даже при взгляде на фото). Зимой вместо свежей брокколи можно использовать консервированную, а морковь добавить корейскую.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи свежая (400 г);
• морковь (средняя, 1 шт.);
• лук красный (1 шт.);
• орех грецкий, очищенный (100 г);
• клюква сушеная (50-80 г);
• майонез/йогурт греческий (4 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи тщательно промыть, обсушить, разобрать на мелкие соцветия.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
3. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
4. В салатнике смешать брокколи, морковь, лук, клюкву, добавить майонез и дать настояться 15-20 мин. Добавить грецкие орехи и еще раз перемешать.

Необычный и очень вкусный салат готов. Приятного аппетита!

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт приготовления салата с брокколи, арахисом и клюквой:

Брокколи 200 гр.
Помидор 1 шт.
Кукуруза консервированная 100 гр.
Лук репчатый 0,5 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло оливковое 1 ст.л

Шаг 1 из 5
Брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, разобрать на мелкие соцветия.
Шаг 2 из 5
Сложить брокколи и порезанные помидоры в салатник.
Шаг 3 из 5
Добавить консервированную кукурузу.
Шаг 4 из 5
Добавить репчатый лук, соль, перец, оливковое масло. Перемешать.
Готово!
Приятного аппетита!

• Комментарии
• В избранное

• Брокколи 200 гр.
• Помидор 1 шт.
• Кукуруза консервированная 100 гр.
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло оливковое 1 ст.л.

• Вам понадобится: 20 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Брокколи
• Тип блюда:Обед

Брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, разобрать на мелкие соцветия.

Сложить брокколи и порезанные помидоры в салатник.

Добавить консервированную кукурузу.

Добавить репчатый лук, соль, перец, оливковое масло. Перемешать.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 1. брокколи- 300 гр. без кочерыжки
• 2. кукуруза- пол банки в 425 мл.
• 3. палочки крабовые- упаковка 240 г
• 4. огурец -1 средний
• 5. капуста пекинская- пол кочанчика
• 6. перец сладкий- 1 средний
• 7. лук зеленый-3-4 пера
• 8. чеснок- 1 крупный зубок
• 9. имбирь- кусочек с арахис
• 10. горчица- 1 ч.л.
• 11. соевый соус- 2 ст.ложки
• 12. уксус рисовый- 1 ч.л.
• 13. сироп шиповника-1 ч.л.
• 14. масло растительное- 1 ст.ложка

Пошаговый рецепт приготовления

1. Брокколи разобрать на соцветия, залить крутым кипятком на 1 минуту, слить и обдать холодиной водой. Тщательно обсушить.

2. Крабовые палочки , не размораживая, нарезать кусочками, посыпать луком, мелкорублеными чесноком и имбирем, нарезанным перцем и полить соевый м соусом-1 ложка- и маслом. Оставить на 20-25 минут мариноваться.

3. Нарезать огурцы средними ломтиками, обсушить кукурузу, нашинковать пекинку. Смешать овощи с маринованными палочками, добавить брокколи, перемешать.

4. Смешать вторую ложку соевого соуса с горчицей, уксусом и сиропом, тщательно размешать и заправить салат. Подавать сразу.

Масленица полным ходом, но не за горами Великий пост. Поэтому вот вам новый овощной рецепт ;) Даже если вы не поститесь, то это блюдо может пригодиться в качестве гарнира - он подойдет и к птице, и к мясу.

Сочетание очень простое, готовить тоже несложно. А набор продуктов расцветит яркими красками этот хмурый март. Просто идеальное сочетание, правда же?

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Брокколи разрезаем на небольшие соцветия. Перец нарезаем соломкой.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем перец и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем брокколи и жарим, помешивая, почти до полной готовности.

Солим, добавляем мелко нарубленный чеснок и прованские травы, кладем кукурузу.

Готовим, помешивая, 1 минуту и снимаем с огня.

Такой рецепт салата понравится тем, кто предпочитает легкие салаты без майонеза. Готовится он очень просто, а на праздничном столе выглядит ярко и аппетитно.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи - 500 г
• Помидоры черри - 250 г
• Сыр фета - 200 г
• Орехи кедровые - 20 г

Для заправки:

• Масло растительное - 7 ст. л.
• Уксус (яблочный или винный) - 4 ст. л.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Горчица - 1 ч. л.
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.

Приготовление салата:

1. Брокколи моем и разрезаем на мелкие соцветия. Соцветия разрезаем на самые небольшие кусочки, чтобы капуста лучше промариновалась. Подготовленную капусту перекладываем в небольшую кастрюлю.
2. Для приготовления заправки, в отдельную мисочку наливаем растительное масло, яблочный или винный уксус, сахар, соль, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешиваем до объединения ингредиентов.
3. Приготовленной заправкой равномерно поливаем брокколи с помощью ложки и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться минимум на 7 часов.
4. Помидоры черри нарезаем пополам. Сыр нарезаем кубиками размером около 1,5 см.
5. К уже замаринованной капусте добавляем нарезанные помидоры и сыр. Все аккуратно перемешиваем, чтобы не раздавить кубики сыра.
6. Салат перекладываем в ёмкость, в которой будем подавать его на стол и посыпаем кедровыми орешками или кунжутными семечками.

Как приготовить блюдо « Овощной салат с брокколи и творожным сыром »

1. Брокколи отварить до готовности в подсоленной воде.
2. Салат айсберг нарезать крупно.
3. Болгарский перец нарезать.
4. Нарезать помидор.
5. Огурец нарезать.
6. В глубоком салатнике смешать ингредиенты, заправить творожным сыром и маслом. Добавить семена и орехи.

Овощной салат с брокколи получается очень лёгким и нежным, подойдет для вегетарианцев. Тем, кто употребляет мясо, такой салат можно подать к шашлыку.

• Салат айсберг - 400 гр.
• Огурец - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Брокколи - 200 гр.
• Кедровые орешки - 20 гр.
• Семена подсолнечника - 20 гр.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Творожный сыр - 2 ст.л.
• Соль (по вкусу) - 1/2 ч.л.
• Вода (для варки брокколи взяли 1.5 л.) - 20 мл.

Пищевая ценность блюда «Овощной салат с брокколи и творожным сыром» (на 100 грамм ):

Калории: 58.1 ккал.

Белки: 2.2 гр.

Жиры: 3.9 гр.

Углеводы: 3.7 гр.

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Читайте также:

  
• Салаты с куриной грудкой и морепродуктами
  
• Как приготовить салат из гребешков по корейски
  
• Салат из моркови с апельсином и семечками
  
• Салат из апельсинов по арабски
  
• Салат из капусты со шпиком