Салат с осьминогами от юлии высоцкой

Как готовить осьминога? В пищу используют щупальца и часть тела небольших осьминогов — размером не более 60 см и весом около 1,5 кг. Японцы и жители Дальнего Востока, правда, поедают более крупных моллюсков, однако экземпляры весом 20–25 кг и у них встречаются довольно редко.

Осьминогов чаще всего отбивают, отваривают (очень недолго, иначе они станут «резиновыми»), режут на кусочки, а затем маринуют, поджаривают или коптят.

С крупных осьминогов обычно снимают кожу; если не хочется этого делать, нужно либо в процессе промывки под струей холодной воды использовать какую-нибудь грубую ткань, либо хорошенько поскоблить моллюска ножом. После этого тушку стоит протереть крупной солью, чтобы до конца убрать слизь. Кожу можно снять и после бланширования (в кипящей подсоленной и подкисленной воде, а еще лучше, в мясном бульоне), пока осьминог еще горячий.

Мороженого осьминога придется сначала разморозить при комнатной температуре, затем хорошенько промыть, снять кожу с присосками (если они есть), затем опять же отбить и слегка отварить в кипящей подсоленной воде.

Корейцы, кстати, едят и живых осьминогов. Но мы вам не советуем: с непривычки можно и подавиться.

В российских и европейских магазинах очень часто можно встретить консервированных осьминогов. Например, маринованных. Их вкус, конечно, очень зависит от маринада.

Вот наши рецепты с осьминогами.

Осьминоги подойдут и в масле. Вместо апельсина можно взять грейпфрут или просто заправить салат лимонным соком.

Оливками называют плоды маслины европейской, вечнозеленого дерева, распространенного в средиземноморском регионе. Свежие оливки не употребляют в пищу, чаще всего оливки маринуют, чтобы сделать этот продукт вкуснее.

Слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный».

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Бальзамический уксус (или бальзамик) выглядит как очень густая, темная жидкость, причем чем выдержка больше, тем бальзамик гуще.

Мясо осьминога отличается изысканным вкусом и часто считается деликатесом. Блюда из этого продукта особенно распространены в азиатской кухне, но готовят их и в Европе. Особенно популярны молодые осьминоги или осьминоги мини.

"Едим дома! С Юлией Высоцкой". Выпуск "Салат с осьминогами" Подробнее

"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Обед в деревенском стиле (14.04.2013) Подробнее

Рецепт фаршированных кальмаров от Юлии Высоцкой | #сладкоесолёное №37 (6+) Подробнее

"Едим дома! С Юлией Высоцкой". Выпуск "Закуска с сельдью и яйцом" Подробнее

Рецепт свежего салата с индейкой, персиками и фетой от Юлии Высоцкой | #сладкоесолёное №46 (6+) Подробнее

"Едим дома! С Юлией Высоцкой". Выпуск "Киш с семгой и шпинатом" Подробнее

"Едим дома! С Юлией Высоцкой". Выпуск "Салат с раковыми шейками, картофелем и оливками" Подробнее

"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Сентябрьский мастер - класс (09.09.2012) Подробнее

"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Обед в японском стиле (03.02.2013) Подробнее

Рецепт пасты путанеска с тунцом и базиликом от Юлии Высоцкой | #сладкоесолёное №56 (6+) Подробнее

Юлия Высоцкая — Салат «Нисуаз» Подробнее

Салат из осьминога. Готовим дома. Рецепт Подробнее

«Едим Дома!» с Юлией Высоцкой — Симфония одного обеда (20.01.2019) Подробнее

"Едим дома! С Юлией Высоцкой". Выпуск "Блинчики с сельдью" Подробнее

«Едим дома!» с Юлией Высоцкой, выпуск 33 30 08 2015 Подробнее

"Едим дома! С Юлией Высоцкой". Выпуск "Открытый пирог с рыбой" Подробнее

Юлия Высоцкая — Салат из спаржи с анчоусами Подробнее

«Едим Дома!» с Юлией Высоцкой — После обеда — подвиг! (14.10.2018) Подробнее

Юлия Высоцкая — Салат с авокадо Подробнее

"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Рецепты из итальянского путешествия (07.11.2010) Подробнее

Нашла этот салатик в недрах инета, заинтересовал)))) Сделала, просто улетел сразу. ))))))) Делюсь с вами))))

Ингредиенты для «Салат "Осьминожки"»:

• Осьминог ( маленькие замороженные ) — 0,5 кг
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Помидор — 2 шт
• Масло растительное ((по рецепту было оливковое,но у меня не было)) — 150 г
• Уксус — 4 ст. л.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Листья салата / Салат (для украшения) — 4 шт
• Петрушка — 0,5 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Осьминожки"»:

1. Вот ингредиенты, которые нам нужны.

2. Осьминога разморозить, обдать кипятком и снять шкуру. Обжарить на подсолнечном масле 5 минут.
Если у вас свежие осьминожки, то очистить, удалить клюв, и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в кипяток, отварить 15-20 мин, а затем обжарить 2-3 мин.)

3. Режем на кусочки и обжариваем.

4. Пока варится осьминог (если не замороженный), в отдельной посуде сделать соус: смешать нашинкованные лук, перец, чеснок, измельченную зелень петрушки, помидор, нарезанный небольшими кусочками, и добавить оливковое масло, уксус, соль и перец.

5. Добавить туда наших обжаренных осьминожек и перемешать, оставить в прохладном месте на 30 минут.
6. Листья салата выложить на тарелке и высыпать салат. Украсить вареными яйцами, порезанными на 4 части.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 ноября 2012 года Ксюшуля #

12 ноября 2009 года Pachita #

17 ноября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

5 октября 2009 года руська #

5 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

4 октября 2009 года dog-rose # (модератор)

5 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

4 октября 2009 года Мэрри #

4 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

4 октября 2009 года Оля-В deleted #

4 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года кирюша #

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года Ольга Бабич #

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года lelika # (модератор)

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года Lill #

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

4 октября 2009 года Lill #

4 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года Lzaika45 #

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года tat70 #

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года Юл-к83 #

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

3 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат с осьминогом - один из немногих салатов, который имеет свой неповторимый и пикантный вкус. Такой салат готовится с овощами и может быть украшен маслинами и зеленью, кому как нравится. Для приготовления салата могут понадобиться разные продукты, которые следует приготовить заранее.

В ресторанах часто в меню есть такой необычный салат. Блюда из морепродуктов становятся все популярнее. Этот салат можно назвать экзотическим, который имеет своеобразный вкус. Многие посетители ресторанов предпочитают заказывать такой салат с овощами. Блюдо часто готовят к праздникам и к разным торжествам.

В Европе блюдо считается традиционным для праздничного застолья. Такое блюдо готовится на скорую руку и для приготовления потребуется небольшой набор различных продуктов. В домашних условиях можно приготовить такой салатик с добавлением зелени.

Салат с осьминогом будет еще ароматнее, если в него добавить листья базилика или петрушки.

Как приготовить салат с осьминогом - 7 разновидностей

1. Салат с осьминогом классический рецепт
2. Салат с осьминогом овощной
3. Салат с осьминогом с картофелем
4. Салат с осьминогом и креветками
5. Салат с осьминогом и кальмарами
6. Салат с осьминогом “Средиземноморская жемчужина”
7. Салат с осьминогом в рассоле

Салат с осьминогом классический рецепт

Блюдо готовится из осьминога, которого следует предварительно сварить. Морепродукт должен быть мягким на вкус. Зелень придаст блюду свежести и яркости, часто без зелени не обойтись.

Ингредиенты:

• Листья салата - 200 гр.;
• Огурец - 1 шт.;
• Яйцо отварное - 1 шт.;
• Осьминог - 300 гр.;
• Оливковое масло - 1 ст. ложка;
• Зелень по вкусу.

Приготовление:

Вначале нарезаем листья салата и огурец. Вареное яйцо также следует нарезать на мелкие кусочки и все высыпать в глубокую посуду. Осьминог должен вариться не менее 2 часов. После того, как он остынет его следует нарезать на мелкие кусочки и добавить в другим ингредиентам. Сверху полить маслом и посыпать свежей зеленью.

Салат с осьминогом овощной

Для приготовления потребуется большой набор продуктов, которые нужно приготовить заранее. Блюдо будет ароматным, если в него добавить лимон или лайм. От этого салат будет еще освежающим и иметь пикантный, нежный вкус.

Ингредиенты:

• Осьминог - 5 шт.;
• Огурец - 1 шт.;
• Помидоры - 4 шт.;
• Листья салата - 100 гр.;
• Маслины - 30 гр.;
• Укроп - 10 гр.;
• Лимон - пол лимона;
• Масло растительное - 20 гр.;
• Соус соевый - 5 гр.

Приготовление:

Все ингредиенты следует нарезать на мелкие кусочки и уложить в чашку. Маслины следует разрезать на две половины и украсить ими салат. Также можно украсить салат зеленью и все полить маслом и приготовленным соусом.

Пикантность блюду придаст натертый на терке лимон. Соус добавит в салат необычный вкус.

Салат с осьминогом с картофелем

В домашних условиях приготовить такой салат будет просто. Для этого нужны будут простые компоненты, которые нужно отварить заранее. Пикантность блюду придаст свежий зубчик чеснока.

Ингредиенты:

• Осьминог - 715 гр.;
• Отварной картофель - 2 шт.;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Оливковое масло - 30 мл.;
• Петрушка по вкусу;
• Соль - щепотка.

Приготовление:

Осьминог готовится в скороварке на пару в течение 30 минут. Отварной картофель нарезаем на кубики и мелко нарезаем петрушку. Из зубчика чеснока убираем середину, а остальное мелко нарезать. Все ингредиенты следует перемешать и добавить масла и зелени. Теплый салат можно украсить на блюде листьями петрушки.

Салат с осьминогом и креветками

Для приготовления потребуются сыр и кетчуп, от этих продуктов салат будет сочнее. Паприка и кунжут добавит блюду необычный вкус. Салат получится ароматным, если добавить в него немного шафрана.

Ингредиенты:

• Листья салата - 100 гр.;
• Руккола - 70 гр.;
• Яйцо отварное - 1 шт.;
• Креветки - 100 гр.;
• Осьминог - 80 гр.;
• Помидоры - 50 гр.;
• Сыр - 30 гр.;
• Кетчуп - 100 гр.;
• Перец молотый - 10 гр.;
• Майонез - 50 гр.;
• Шафран - 1 гр.;
• Чеснок - 1 гр.;
• Кунжут - 2 гр.;
• Оливковое масло - 20 мл.;
• Паприка - 2 гр.

Приготовление:

Все компоненты нарезать мелкими кубиками. Сыр следует натереть на терке, добавив кунжута, паприки и шафрана. В глубокую посуду положить все нарезанные ингредиенты и сверху посыпать тертым чесноком и молотым перцем. Затем полить салат маслом и посыпать немного паприкой.

Салат будет сочнее, если в него добавить немного кинзы.

Салат с осьминогом и кальмарами

Для приготовления потребуются свежие кальмары и сыр. Салат будет аппетитнее, если в него добавить помидоров черри. Сюда же нелишним будет добавить листья базилика и салата.

Ингредиенты:

• Кальмары - 100 гр.;
• Картофель - 1 шт.;
• Майонез - 100 гр.;
• Морковь отварная - 1 шт.;
• Осьминоги в масле - 1 банка;
• Помидоры - 300 гр.;
• Листья салата - 50 гр.;
• Сыр - 30 гр.;
• Яйцо отварное - 1 шт.

Приготовление:

Заранее приготовленные ингредиенты следует нарезать на небольшие кубики. Проваренные кальмары следует мелко нарезать и добавить в салатницу. Сверху можно украсить тертым сыром и листьями салата.

Салат с осьминогом “Средиземноморская жемчужина”

Для приготовления блюда потребуется перец, мидии, креветки, благодаря которым салат будет иметь необычный вкус. Если добавить сока лимона, то салат будет особенно сочным.

Ингредиенты:

• Мидии - 800 гр.;
• Креветки - 800 гр.;
• Осьминог - 400 гр.;
• Болгарский перец 1 шт.;
• Зеленый сладкий перец - 1 шт.;
• Лимон 1 шт.;
• Оливковое масло - 3 ст. ложки;
• Листья салата - 300 гр.;
• Соль - щепотка.

Приготовление:

Мидии отвариваем с добавлением лимонного сока. Болгарский перец и зеленый сладкий перец нарезаем и кладем в глубокую посуду. Затем нарезаем осьминога и креветки кладем к приготовленным ингредиентам.

Готовый салат заправить соком половинки лимона, маслом и посолить щепоткой соли. Салат рекомендуется поставить на 2 часа в холодильник. После этого добавить листья салата и хорошо перемешать.

Салат с осьминогом в рассоле

Для приготовления такого салата потребуется небольшой набор продуктов. Для салата можно взять апельсин, благодаря этому блюдо будет ароматным и нежным. Здесь не обойтись без листьев салата.

Ингредиенты:

• Маленькие осьминоги - 5 шт.;
• Листья салата - 200 гр.;
• Апельсин - 1 шт.;
• Оливки - 20 гр.;
• Картофель - 2 шт.;
• Черри - 3 шт.;
• Оливковое масло - 50 мл.;
• Молотый перец - 10 гр.;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Картофель, черри и апельсин нарезаем небольшими кусочками. Все кладем в посуду и поливаем сверху маслом. Также сверху кладем не резанные осьминожки и немного солим и перчим. Помидоры и оливки придадут салату неповторимый, сочный вкус.

Салат получится нежнее, если добавить немного лимонного сока.

Актриса утверждает, что блюдо вкуснейшее.

Юлия Высоцкая. Фото Global look press.

На YouTube-канале Юлии Высоцкой «Едим дома» рассказали, как приготовить салат из цукини и черри. Жена Андрея Кончаловского утверждает, что он вкуснейший и готовится очень быстро.

Необходимо взять 1 кабачок цукини, 1 морковку, 5 черри, 30 граммов листьев салата, 30 миллилитров растительного масла.

На соус пойдет горсть миндаля, 3 ветки базилика зеленого и 2 — красного, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки конопляного масла, соль и перец по вкусу.

Цукини и морковь нарезать на тоненькие длинные дольки с помощью ножа для очищения овощей.

Высоцкая дала рецепт вкуснейшего салата из поджаренного цукини. Фото https://youtu.be/H-LQZocXPHE

Орехи измельчить. В ступке растереть зелень базилика, миндаль, дольку чеснока с маслом, солью и перцем. Смешав ингредиенты, получится соус.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, бросить дольки цукини и моркови. Немного обжарить.

Соединить овощи с соусом, томатами черри и листьями салата, выложить в салатник и подать к столу.

Учредитель, редакция, издатель журнала "Телепрограмма" и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Редакционный директор сайта teleprogramma.pro: Константин Штейн
Директор по контенту сайта teleprogramma.pro: Морозова Светлана / svetlana.morozova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru
Технический директор сайта teleprogramma.pro: Гуреев Денис (Telegram @dys234)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Показать панель управления

Комментарии • 4

Не могу осминогов есть целыми,думаю лучше порезать и самого маленького положить целым.

Можно заменить мясо осьминога, мясом отварных голубей)))) Прекрасное будет сочетание! Беби - голубочки..

Замечательный салат! Мало того приготовлен из очень полезных ингредиентов, так еще и цвет какой!
Очень эстетично смотрится, а вкус замечательный! Правда приготовила этот салат на ужин, но это не важно- это блюдо к месту и к обеду и к ужину:). Спасибо за прекрасные идеи, Юлия!
Успехов Вам и всего самого- самого лучшего. 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

Ингредиенты

• Картофель 450 г
• Замороженный осьминог 450 г
• Морская соль по вкусу
• Оливковое масло 4 ст. ложки
• Лимон 1 штука
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Петрушка 5–7 веточек
• Сельдерей 1 стебель
• Чеснок 1 зубчик
• Мята 1–2 веточки
• Хлопья чили ¹⁄₄ ч. ложки

Способ приготовления

Отварите картошку в мундире, добавив 1 чайную ложку соли. На это уйдёт 30–40 минут.

Выложите осьминога в кастрюлю и залейте холодной водой.

Всыпьте 2 чайные ложки соли и доведите до кипения на среднем огне.

Убавьте огонь так, чтобы жидкость лишь немного бурлила. Варите 3–5 минут.

Выньте из воды и картошку, и осьминога и немного остудите.

Очистите картошку и нарежьте средними кусочками.

Смешайте их с маслом, соком целого лимона, солью, перцем, рубленой петрушкой и нарезанным сельдереем.

Осьминога нарежьте на кусочки, выложите к картофелю и перемешайте.

В салат можно добавить измельчённый чеснок, рубленую мяту и чили.

Салат из молодых осьминогов с яйцом и свежими огурцами

Молодые осьминоги в масле и натуральные были мной открыты не так давно. Следом за морскими миксами, коктейлями, кальмарами. В стадии, понятное дело, диеты и в попытках разнообразить питание. А также пополнить белок в рационе с низкой калорийность, это когда куриные грудки и зеленый горошек уже не сильно манили. Отступая от темы хочу заметить, что я не очень опытный диетчик, нужды не было, но могу сказать абсолютно точно, что, если «закрыть рот» и считать калории – это не может не принести положительных результатов. Прочтение разнообразной информации по этому вопросу привело не только к подсчету калорий, но и к попытке питаться сбалансировано. А именно соблюдать соотношение углеводов, белков и жиров (50/30/20). Отсюда повышенный интерес к морским гадам, к которым признаться и ранее была не равнодушна. Конечно, для уменьшения калорий лучше брать гадов натуральных, а не в масле. Но один из производителей выпускает осьминогов в масле настолько вкусных, что удержаться нереально.

Салат из молодых осьминогов, несколько советов:

Молодых осьминогов лучше брать в масле, этим же маслом и заправите салат, не промахнетесь. Если так случилась, и вы взяли натуральных, то заправлять лучше оливковым маслом extra virgin. Хорошо если оно будет настоянное на ваших любимых приправах.

Если вы готовите не в сезон огурцов и покупаете их в супермаркете, то на мой взгляд чудесному пупырчатому, но уже мягкому огурцу лучше предпочесть гладкий, но твердый. Очищать ли его от кожуры в салате? Это личное предпочтение каждого, признаюсь, что я этого не делаю.

Просмотров: 25 630

02 сентября 2014

Инна кэт

Не могу осминогов есть целыми,думаю лучше порезать и самого маленького положить целым.

Имя Фамилия

Можно заменить мясо осьминога, мясом отварных голубей)))) Прекрасное будет сочетание! Беби - голубочки..

Anna Ljungh

Замечательный салат! Мало того приготовлен из очень полезных ингредиентов, так еще и цвет какой!
Очень эстетично смотрится, а вкус замечательный! Правда приготовила этот салат на ужин, но это не важно- это блюдо к месту и к обеду и к ужину:). Спасибо за прекрасные идеи, Юлия!
Успехов Вам и всего самого- самого лучшего. 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

Читайте также:

  
• Калькуляционная карточка салата оливье с колбасой
  
• Салаты из шпината с кукурузой
  
• Рецепт салата гранатовый браслет с корейской морковью и курицей
  
• Салат из морепродуктов с сыром фетакса
  
• Сэндвич с куриным салатом по-американски