Салат винегрет мясные и овощные

Винегрет является очень вкусным овощным салатом. Правда, на праздничном столе блюдо в первоначальном варианте все чаще становится не актуальным. Но вот мясная вариация не только впишется в яркую торжественную атмосферу, но и станет одним из главных угощений на застолье. Яркий и сытный «Винегрет» с мясом отлично подойдет для любого торжества.
Как приготовить салат «Винегрет» и продуктовые пропорции для «Винегрета» вы можете узнать из нашей сегодняшней статьи.

Винегрет рецепт мясной

Состав этого удивительного блюда – полная противоположность традиционной рецептуре. Но благодаря добавлению в него таких продуктов, как телятина и говяжий язык, салат приобретает удивительный вкусовой оттенок. Это уже не просто набор овощей, а абсолютно другой винегрет с огурцами.

Состав салата винегрет:

200 гр. телятины;
200 гр. говяжьего языка;
2 картофеля;
2 соленых огурца;
2 морковки;
1 свёкла;
60 гр. масла.

Как правильно приготовить винегрет:

Язык и телятину нужно сначала отварить в немножечко подсоленной воде. После приготовления остудить и измельчить на небольшие кусочки.
Помыть и отварить в отдельных кастрюльках нужно и морковь, картофель и свеклу. Когда процесс термической обработки уже завершен, им нужно дать время для самостоятельного остывания и только по его завершению очистить и нарезать полосками.
Огурцы измельчить кусочками.
Все подготовленные продукты по отдельности друг от друга нужно смешать в небольшим количеством масла.
Сборка винегрета осуществляется слоями: свекла, картофель, телятина, язык, морковь, огурец.
Перед подачей рекомендовано охладить закуску.

Как правильно делать винегрет

Белоснежная заправка в этом салате не совсем привычна, но именно благодаря ей получается особый вкус блюда и внешний вид. Винегрет с майонезом и сметаной получается праздничный, неописуемо красочный и неожиданно нежный, и сытный.

Ингредиенты салата винегрет:

300 гр. говядины;
3 картофеля;
3 морковки;
1 свёкла;
2 соленых огурца;
100 гр. квашенной капусты;
100 гр. сметаны;
50 гр. майонеза.

Как готовить винегрет рецепт:

Говядину помыть, обрезать жилки и отварить в подсоленной воде. Когда вырезка остынет, нужно нарезать кусочками.
Корнеплоды помыть и отварить. Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Огурцы измельчить в размер с остальными компонентами.
Капусту отжать руками от лишнего маринада и укоротить полоски.
В мисочке смешать сметану и майонез.
Объединить все компоненты, заправить соусом и перемешать.

Салат винегрет как делать с мясом

Фасоль, в классическом блюде используется не только для дополнительной вкусовой окраски, но и для того, чтобы блюдо было сытнее. Насколько же питательней оно получится, если помимо фасоли в нем использовать еще и свинину. Вкус совершенно иной, невероятный и просто превосходный.

Что надо на винегрет:

1 свёкла;
3 картофеля;
1 морковка;
400 гр. консервированной фасоли;
350 гр. свинины;
30 гр. зелени лучка;
250 гр. квашенной капусты;
40 гр. масла;
1 ч. л. горчицы;
треть ч. л. тимьяна;
2 ч. л. винного уксуса.

Винегрет салат как приготовить:

Овощи изначально нужно используя щеточку качественно вымыть и только после этого погрузить в воду и отварить.
Отваренным овощам необходимо остыть, после завершения процесса их остывания они очищаются и мелко нарезаются.
Мясо, разумеется, тоже нужно проварить в подсоленной воде и остудить. Остывшим оно уже нарезается максимально мелко.
Капуста выкладывается на дуршлаг и промывается, после чего отжимается и немного мельче нарезается.
С фасоли сливается жидкость.
В небольшой мисочке готовится соус. С этой целью смешивается уксус, масло, тимьян и горчица. Все компоненты взбиваются до получения однородного состава.
Лучок просто мелко рубится.
Все продукты выкладываются в салатник и заправляются соусом. Остается пару часов подождать, пока готовое блюдо настоится в холодильнике и можно его подавать к столу.

Винегрет правильный рецепт

Удачная альтернатива стандартному салату оливье – это «Винегрет», в котором присутствует и мясо, и зеленый горошек, и майонез. Вкус получается насыщенным, а внешний вид изысканным и торжественным. Такое творение и к праздничному столу подать не стыдно.

Компоненты для винегрета:

3 картофеля;
2 соленых огурца;
2 свёклы;
2 морковки;
400 гр. зеленого горошка;
300 гр. говядины;
100 гр. майонеза;
1 пучок зеленого лука.

Винегрет как готовить:

Свеклу помыть, обсушить бумажным полотенцем и завернуть в фольгу. Запечь корнеплод в духовке.
Готовую свеклу остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Морковь и картофель промыть, отварить. Потом остудить, освободить от кожуры, измельчить в размер со свеклой.
Огурцы нарезать кусочками.
Говяжье мясо промыть, отварить в подсоленной воде. Остывшую вырезку нарезать в размер с остальными компонентами.
Горошек откинуть на дуршлаг и дождаться пока стечет сок.
Зеленый лук ополоснуть и порубить.
Объединить все компоненты, заправить майонезом и перемешать.

Салат винегрет с мясом и мочеными яблоками

Для «Винегрета» с квашеной капустой иногда используется свежее яблочко, но вот моченые фрукты почему-то менее популярны. Хотя именно нарезка таких плодов придает простому блюду совершенный, изысканный и достаточно необычный вкус.

Потребуются:

2 свёклы;
300 гр. мяса;
50 гр. яблочного уксуса;
200 гр. квашенной капусты;
1/3 ч. л. сахара;
2 луковицы;
30 гр. масла;
2 моченых яблочка;
100 гр. моченой бруснички.

Этапы готовки:

Свеклу помыть и отварить. Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Луковицы очистить и нашинковать.
Капусту нужно хорошенько отжать, укоротить полоски.
Мясо промыть и отварить в воде со специями. Затем остудить и нарезать кубиками.
Уксус в небольшой посудине смешать с солью, сахаром и маслом.
Моченые яблоки нарезать кусочками.
Все продукты объединить в салатнике, полить заправкой и перемешать.

Винегрет в представлении многих – это исключительно овощной салатик, легкий, витаминный и обыденный. Но с добавлением мяса угощение становится сытным, калорийным и приобретает совершенно другой аромат. Такую закуску можно использовать не только для перекуса, но и предложить гостям в качестве полноценного блюда.

Салат Рассолье

сельдь (соленая); говядина; картофель, соленые огурцы; репчатый лук; свёкла; для заправки: сметана; горчица

раздел: Салаты рыбные

Винегрет с мясом

говядина, телятина или свинина, картофель, соленых огурца, яйцо, морковь, свекла, майонез, соль.

Винегрет с мясными продуктами

говядина или телятина, говяжий язык, ветчина, картофель, соленые огурцы, морковь, свекла, моченая брусника, вареное яйцо, растительное масло, зелень укропа или петрушки, соль.

Винегрет мясной сборный

говядина или телятина, язык, ветчина, картофель, огурцы соленые, свекла, морковь, яйцо, брусника моченая, масло растительное, уксус 3%-ный, сахар, зелень, перец черный молотый, соль.

Винегрет по-румынски

картофель, морковь, горошек зеленый, яйцо (белок), фасоль отварная, мясо отварное или жареное, яйцо (желток), горчица, масло растительное, уксус 3%-ный или сок лимонный, соль.

Террине де пуасон

рыба (филе), яйцо (белок), крем "Дабл", соль, белый перец (свежемолотый), сливочное масло, лосося (свежий, толщиной в 3 мм, около 400 г), соль, белый перец (свежемолотый), яйцо (сваренное вкрутую), соль, белый перец (свежемолотый), горчица .

Винегрет мясной с брусникой, вишней или клюквой

мясо (вареное), яйцо, брусника (маринованная), мясное желе, винегрет, соль, перец.

Винегрет с телятиной и сельдью

телятина (жареное мясо), сельдь, свекла (вареная), картофель (вареный), соленый огурец (большой), яйцо (вареное), квашеная капуста, фасоль (отварной), оливки (без косточек), лимон, маринованные грибы, пикули, уксус, растительное масло, .

Винегрет с говядиной

говядина, свекла, морковь, картофель, огурцы маринованные, лук репчатый (красный), майонез, вода, горчица.

Винегрет мясной с языком

говядина или телятина, язык говяжий, картофель, свекла, морковь, огурец соленый, ветчина, брусника моченая, яйцо (вареное), масло растительное, укроп или петрушка (зелень), соль.

Винегрет с ветчиной

ветчина, лук репчатый, картофель, свекла, яйцо вареное, масло растительное, сахар, соль, горчица, зелень.

Винегрет с мясным ассорти

куриная грудка (отварная), ветчина, язык (отварной), картофель, соленые огурцы, морковь, свекла, брусника, яйцо, растительное масло.

Винегрет с крабовым мясом

свекла, морковь, картофель, горошек зелёный, огурцы (свежие), авокадо, крабовое мясо, оливковое масло, анчоусы, каперсы, базилик (свежий), горчица (зернистая).

Салат из кускуса с курицей и оливковым винегретом

кускус, маслины (без косточек), петрушка (рубленая), каперсы, масло оливковое, соль, сок лимонный, перец черный (молотый), чеснок, куриная грудка (филе).

раздел: Салаты из круп, Салаты из курицы

Винегрет мясной или рыбный

картофель, морковь, свекла, петрушка, сельдерей, фасоль или горошек (зеленый), говядина, телятина или птица (вареная, жареная), огурец (маринованный), капуста, яйцо, растительное масло, уксус, соль, сахар, .

Винегрет с копченой колбасой

колбаса (копченая), фасоль белая, яйцо (вкрутую), лук репчатый, растительное масло, соль, зелень, .

Салат из жареной кровяной колбасы с перепелиными яйцами и соусом винегрет

колбаса кровяная, яйцо перепелиное, масло оливковое, уксус винный, горчица, порошок чесночный, перец черный, соль, .

Винегрет уже много лет остается одним из самых распространенных салатов на постсоветском пространстве. Его популярность обусловлена тем, что в рецепт салата винегрет входят исключительно полезные ингредиенты. Когда наступает пора отдохнуть от майонеза и прочей неполезной пищи, на помощь приходит именно винегрет.

Согласно классическому рецепту салата винегрет, его заправляют маслом и бальзамическим уксусом. Впрочем, существует немало вариаций данного блюда. Многие хозяйки стремятся привнести свою изюминку в это угощение, чтобы порадовать всех членов семьи.

История возникновения и названия

Классический рецепт винегрета сегодня знает каждая хозяйка. Но не всем известно, что это блюдо не принадлежит к традиционной русской кухне, хотя кое-где за границей его называют «русским салатом».

Первые рецепты появились в России приблизительно в XVIII веке благодаря сближению с Европой. Нашему народу угощение быстро пришлось по вкусу, но изначально салат был блюдом, вероятно, немецкой или скандинавской кухни.

Еще в XIX веке винегрет заправлялся исключительно соусом на основе уксуса, горчицы и оливкового масла. Именно благодаря вкусу популярное сегодня блюдо получило свое название (от франц. vinaigre – уксус). Кроме овощной составляющей, в салат добавляли яблоки, селедку, сметану. Таковым был классический рецепт тех времен, но сегодня технология приготовления заметно поменялась.

Винегрет сегодня

Классический рецепт винегрета с горошком, помимо этого овоща, включает в себя отварной картофель, свеклу, морковь, соленые огурцы, зеленый или репчатый лук. Однако допускается включение в перечень и других продуктов, которые сочетаются с вышеперечисленными.

Так, некоторые кулинары готовят винегрет с фасолью, свежим огурцом, квашеной капустой. Данное блюдо овощное, но многие повара не гнушаются добавлять в него селедку. Получается очень вкусно!

Приготовление винегрета имеет некоторые хитрости. Например, чтобы все ингредиенты сохранили свой цвет и не «полиняли», сначала режется свекла и заливается маслом. Также, если вы хотите сделать винегрет с луком, некоторые кулинары рекомендуют добавлять его в салат непосредственно перед едой и стараться долго не хранить в холодильнике.

На нашем сайте вы найдете большое количество вариаций салата винегрет. Мы постарались собрать воедино всевозможные рецепты этого блюда, известные на сегодня. Готовьте и наслаждайтесь!

Вкусный винегрет с мясом. Один из способов разнообразить вкус салата это приготовить его с говядиной. Винегрет доступный, простой и очень полезный салат на каждый день. Пошаговая инструкция приготовления винегрета с говядиной, рецепт с фото , для вас. Салаты и винегреты нужно заправлять непосредственно перед подачей на стол.

Свекла обладает уникальным свойством — все полезные вещества, которые она содержит, сохраняются в целости и в сыром, и в вареном виде.

Винегрет с мясом рецепт с фото

Готовим вкусный винегрет с мясом говядины. Если квашеная капуста для винегрета слишком кислая, то ее нужно поместить в дуршлаг и промыть холодной водой. Картофель, а также овощи для салатов и винегретов предпочтительнее варить, не очищая от кожицы, чтобы в них сохранялись питательные вещества.

Винегрет – блюдо с французским названием и русской душой. Этот пестрый овощной закусочный салат, наверное, знают в каждом уголке нашей необъятной. Но, что интересно, рецепт почти у всех свой, и каждый считает его классическим. Кто-то любит побольше свеклы, кто-то кладет много квашеной капусты, соленых огурцов. Многие готовят блюдо исключительно с вареной фасолью, другие предпочитают вариант с консервированным горошком. Некоторые кулинары признают классикой исключительно винегрет с фирменной заправкой из уксуса, масла и горчицы, но большинство все-таки заправляют салат только подсолнечным маслом – душистым, нерафинированным. Словом, это блюдо – конструктор, который легко можно подстроить под свои вкусы и содержимое холодильника. А какая вариация больше всего нравится именно вам?

Содержание:

Классический винегрет с фасолью, квашеной белокочанной капустой и соленым огурцом
Традиционный рецепт салата винегрет с консервированным горошком и огурцами
Винегрет с маринованными грибами – без капусты, зеленого горошка, огурцов
Салат винегрет со свежей капустой и классической заправкой с добавлением горчицы
Винегрет с сельдью: классика русской кухни – приготовление с фото
Интересный вариант салата по мотивам винегрета со свеклой и свежим огурцом
Рецепт вкусного винегрета с вареным яйцом – сытно, аппетитно, просто
Соус винегрет – классический состав и технология приготовления
Видео рецепт

Классический винегрет с фасолью, квашеной белокочанной капустой и соленым огурцом

Ингредиенты:

свекла – 2-3 шт.;
морковь – 2-3 шт. среднего размера;
картофель – 3-4 клубня (не очень крупных);
фасоль (сухая) – 0,5 стак. или 100-150 г консервированной в с/с;
квашеная капуста – 200 г;
соленые огурцы – 2-3 шт.;
зеленый лук – пучок;
соль – 1 ч. л. (по вкусу);
подсолнечное масло (ароматное, нерафинированное) – 3-4 ст. л.

Как приготовить – поэтапная инструкция с фото:

Почти все компоненты требуют предварительной термообработки. Сварить овощи можно накануне вечером. За ночь они остынут, а с утра можно будет спокойно начать готовить салат. Помыть все овощи и сварить до готовности, не очищая от «мундира». Свеклу лучше готовить в отдельной емкости, которую не жалко запачкать – она красит эмаль посуды в грязно-коричневый цвет. Также овощи можно запечь, обернув их фольгой. Время запекания примерно такое же, как и продолжительность варки. Для свеклы это 1,5-2 часа, для картофеля и моркови – порядка 40 минут, в зависимости от размера клубней и корнеплодов.

Сваренные или запеченные овощи полностью остудить, почистить. Нарезать свеклу кубиком, пересыпать в миску или кастрюлю, в которой будет перемешиваться блюдо. Сразу присолить, полить маслом и перемешать. Так свекла будет меньше окрашивать другие продукты, и винегрет получится «пестреньким».

Таким же способом измельчить морковку.

Картофель.

Огурцы.

Мелко порубить пучок зеленого лука. Также можно добавить и другую зелень, которая больше всего нравится – петрушку, укроп, кинзу.

Фасоль можно положить консервированную (в собственном соку), слив с нее жидкость и промыв под проточной водой. Консервы в томате не годятся для винегрета. А вот сухая фасоль подойдет, только готовить ее нужно начать накануне. Ее необходимо промыть и залить холодной чистой водой на 8-12 часов. Разбухшие бобы сварить в подсоленной воде до мягкости, остудить. Капусту отжать от рассола. Пересыпать все компоненты к свекле.

Посолить, заправить маслом, хорошо перемешать. Хранить готовый винегрет не рекомендуется, он сильно теряет во вкусе. Лучше готовить на 1-2 приема пищи.

Традиционный рецепт салата винегрет с консервированным горошком и огурцами

Состав блюда:

свекла – 400 г;
картофель – 250-300 г;
морковь – 150 г;
сладкий (фиолетовый) лук – половинка средней луковицы;
консервированный зеленый горошек – 250-300 г;
соленые огурцы – 200 г;
квашеная капуста (не обязательно) – 100 г;
зелень;
соль, свежемолотый перец;
масло нерафинированное – для заправки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Хорошо помыть свеклу, морковь и картофельные клубни. Не очищая, сварить их до готовности. После остывания очистить. Теперь все нужно измельчить – кубиком или ломтиками – как более привычно. Свеклу порезать и отправить в миску. Сразу заправить ее небольшим количеством масла и перемешать.
Измельчить картошку и пересыпать в емкость, удобную для перемешивания.
Так же поступить и с отварной морковью.
Нарубить лук, отправить в общую посуду.
Порезать огурцы, высыпать к уже измельченным овощам.
Также добавить в салат капусту. Если при заквашивании она была нарезана крупно, ее лучше дополнительно измельчить ножом. С горошка слить жидкость, высыпать его в винегрет.

Осталось только добавить свеклу, соль, перец по вкусу и еще немного масла. Сразу после перемешивания можно пробовать салат.

Винегрет с маринованными грибами – без капусты, зеленого горошка, огурцов

Ингредиенты на 3-5 порций:

свекла – 250-300 г (1 шт. не очень большого размера);
картофель – 200 г (2 средних клубня);
морковка – 1 шт. (не очень крупная, но и не мелкая);
маринованные грибы (вешенки, шампиньоны) – 150-200 г;
салатный лук – 0,5 шт.;
соль, специи, подсолнечное масло.

Процесс приготовления по шагам:

Сварить все овощи, кроме лука. Очистив, нарезать их кубиком. Первая – свекла. Чтобы она сразу не окрасила все остальные продукты в свой насыщенный цвет, ее необходимо сразу посолить, перемешать с небольшим количеством масла.
Потом измельчить очищенную морковь.
И отварные картофельные клубни. По мере нарезки все ссыпать в большую миску.
Грибы промыть от маринада, немного порезать (если крупные, мелкие – можно оставить целыми).
Остался только лук. Его нужно традиционно порубить мелким кубиком.

Если салатного лука нет, можно взять обычный, репчатый. Для удаления излишней горечи его достаточно обдать кипятком (в измельченном виде).

Заправить салат маслом или заправкой с одноименным названием. Очень хорош винегрет с нерафинированным подсолнечным маслом. Но если вы его не любите или хотите насладиться натуральными вкусами овощей, используйте рафинированное масло, без запаха. Также можно заправлять салат оливковым, льняным, кунжутным маслом – кто какое любит и обычно использует для приготовления блюд.

Посолить, поперчить, перемешать салат. Готово, можно пробовать!

Салат винегрет со свежей капустой и классической заправкой с добавлением горчицы

Какие продукты потребуются:

свекла – 3 небольших или 2 покрупнее;
соленые или маринованные огурцы – 3-4 шт.;
картошка – 3 шт.;
морковь – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
белокочанная капуста – 200 г;
лук репчатый – 1 маленькая луковица;
горошек или фасоль (отварная или консервированная) – 5-6 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
белый винный уксус – 1 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как будем готовить

Корнеплоды и картошку отварить в кожуре, остудить, почистить, нарезать небольшими кубиками.
Капусту тонко нашинковать, посолить, помять руками, чтобы начал выделяться сок.
Огурцы порубить аккуратными кубиками, как и вареные овощи.
Лук измельчить. Если не нравится слишком острый винегрет, репчатый лук можно заменить зеленым.
Смешать все подготовленные продукты, добавить фасоль или горошек.
Приготовить заправку, добавив в масло уксус и горчицу, хорошо размешать до консистенции эмульсии.
Заправить винегрет получившейся смесью, посолить, посыпать перцем, перемешать. Вкусный, простой, яркий салат готов.

Винегрет с сельдью: классика русской кухни – приготовление с фото

Вам понадобится:

слабосоленая сельдь – 400 г;
свекла – 400-500 г;
морковь – 200 г;
картофель – 300-400 г;
соленые (маринованные, квашеные) огурцы – 200 г;
репчатый лук – 1 шт.;
уксус столовый (9%) – 2 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
зелень петрушки или укропа – небольшой пучок;
соль поваренная – по вкусу;
масло подсолнечное – для заправки;
перец черный – по вкусу.

Порядок готовки по этапам:

Картошку, морковку, свеклу сварить до мягкости или запечь в духовке. Остудить. Сначала измельчить свеклу, сразу пересыпать ее в большую емкость, полить небольшим количеством масла, посолить, перемешать.
Далее черед моркови. Все ингредиенты для винегрета нужно резать примерно одинаковыми кубиками. Измельченную морковку отправить также в миску, где уже лежит свекла.
То же самое сделать с отварными клубнями картофеля.
Порезать огурцы, ссыпать в миску.
Очищенную луковицу не очень большого размера измельчить, залить смесью уксуса и сахара. Мариновать 5-7 минут. После этого отжать лук от маринада, добавить к остальным компонентам салата.
Сельдь разделать на филе, порезать как на «Шубу» — маленькими кубиками. Важно вынуть даже мелкие косточки.
Вымыть, порезать зелень, высыпать в салат.
Заправить маслом, довести до вкуса солью, приправить перцем, перемешать.

Можно снимать пробу.

Интересный вариант салата по мотивам винегрета со свеклой и свежим огурцом

Из каких продуктов готовится блюдо:

отварной картофель – 4 шт.;
вареная морковь, свекла – по 2 шт.;
свежие огурцы – 1 шт. (длинноплодный);
лук-репка – 1 шт.;
свежая или квашеная капуста – 200 г;
лук зеленый, укроп – по несколько веточек;
консервированный горошек – 4-5 ст. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
масло, перец, соль.

Поэтапный рецепт:

Отварные овощи и огурец порезать маленькими аккуратными кубиками. Смешать в одном глубоком салатнике.
Капусту нашинковать или, если используется квашеная, отжать от рассола, немного порубить. Высыпать к овощным кубикам.
Лук нарезать максимально мелко.
Порубить всю вымытую и просушенную зелень.
Смешать все основные компоненты блюда, включая горошек. Добавить в салатник свежевыжатый лимонный сок, масло, щепоть перца, несколько щепоток соли.

После тщательного перемешивания можно есть. По сравнению с классикой вкус блюда получается боле свежим, весенним.

Читайте также: