Салат з квасолею закрутки

Заготівлі про запас завжди користуються популярністю у господинь. Це зручно, практично і смачно. Для квасолевої заготовки використовується спаржева (зелені стручки), червона або біла бобова культура. Вибір сорту залежить від варіанту рецепта.

Салат з квасолею на зиму – рецепти

Овочеві заготовки доповнюють будь-який стіл своєю простотою і теплотою. Салати з квасолі на зиму можна вживати навіть під час дотримання посту, як гарнір. Боби завжди цінувалися своєю поживністю, завдяки цьому, заготовки виходять смачними та поживними. Їх можна вживати в їжу як окремий вечерю. Всі домашні оцінять смачний салат з квасолею по достоїнству і попросять відкрити ще баночку.

Салат з спаржевої квасолі на зиму

Простий рецепт, не залишає нікого байдужим. Консервувати ароматний салат зі спаржевої квасолі на зиму легко, завдяки тому, що стручки не потребують очищення. Часто ця процедура відбиває все бажання щось творити на кухні. Після першого приготування дана заготівля обов’язково з’явиться в кулінарній книжці кожної господині.

• стручки квасолі (зелені) – 1 кг;
• перці – 3 шт.;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• помідори – 2 кг;
• оцет 9%-й – 2 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• масло рослинне – 0,1 л.

1. Порізати стручки невеликими шматочками. Варити 10 хвилин.
2. Цибуля оформити півкільцями, моркву натерти, обсмажити разом.
3. Помідори подрібнити м’ясорубкою.
4. Воду з стручків злити, додати підготовлені овочі. Перемішати. Консервувати слід у власному соку овочів.
5. Перець подрібнити м’ясорубкою (або дрібно ножем). Додати в каструлю. Добре перемішати.
6. Приправити томатну суміш сіллю і цукром. Тушкувати 30 хв.
7. В кінці додати дві ложки оцту. Простий салат з квасолею на зиму готовий.
8. Перекласти по банках, попередньо простерилизованным. Закрутити. Поставити під ковдру кришками вниз до охолодження.

Квасоля в томатному соусі на зиму

Всім кулінарам варто записати у свій блокнот рецепт класичного салату з мінімумом інгредієнтів. Ще один варіант смачною заготовки – квасоля в томатному соусі на зиму – рецепти дуже прості. Готується частування трохи більше години. Використовувати можна бобову культуру будь-якого кольору. Якщо дотримуватися кількості продуктів в рецептурі, то має вийти три баночки по 700 грам.

• томатна паста (соус) – 3 ст. л.;
• бобові – 1 кг;
• перець мелений;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• оцтова есенція – 6 крапель.

1. Зняти шкірку з бобів, промити під водою.
2. Налити воду в ємність, покласти боби.
3. Відварити до готовності.
4. Додати томатний соус, перемішати.
5. Посолити, підсолодити, додати перець і оцтову есенцію. Дочекатися кипіння.
6. Салати з квасолею на зиму перекласти в банки, закрити залізними кришками і помістити в ємність, наповнену водою. Стерилізувати близько 8 хв.

Салат з баклажанів з квасолею на зиму

Можна використовувати білу і червону бобову культуру. Однак друга більш крохмалиста і сильно розварюється. Салат з квасолею і баклажанами добре зберігається в домашньому шафі, головне дотримуватися пропорційного співвідношення всіх інгредієнтів. Якщо кількість продуктів буде таке ж, як в рецепті, то вийде 7 банок по 700 грам.

• свіжі баклажани – 2 кг;
• бобові – 500 г;
• м’ясисті помідори – 1,5 кг;
• середня морква – 0,5 кг;
• перці – 0,5 кг;
• олія соняшникова – 0,4 л;
• часник – 7 головок (200 г);
• оцет 9%-й – 100 мл;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 250 р.

1. Боби замочити у воді на ніч. Відварити до готового стану.
2. Перець подрібнити кубиками.
3. Морква пропустити через блендер.
4. Баклажан порізати. Шкірку можна не знімати.
5. Часник з томатами перемолоти м’ясорубкою. Помістити в каструлю, дочекатися кипіння. Додати сіль, склянка цукру, залити масло і оцет.
6. В томатну масу додати моркву, після закипання – болгарський перець.
7. Періодично помішувати. Дочекатися кипіння і завантажити баклажани. Дана послідовність дозволяє овочів дати сік.
8. Продовжити варити ще 30 хвилин.
9. Додати боби, перемішати. Тушкувати 20 хвилин.
10. Гаряче блюдо розкласти по підготовленим баночках, закрутити металевими кришками. Закутати в ковдру. Після охолодження можна зберігати в шафі.

Салат з квасолею і помідорами на зиму

З вказаної кількості інгредієнтів виходить шість літрових баночок. Зберігати заготовки необхідно в темному приміщенні, щоб овочі не поміняли колір. Салат з квасолею і помідорами виходить надзвичайно смачний, їм можна балувати домашніх і гостей протягом всієї зими. Овочі нарізати довільно, але бажано однакового розміру. Свіжі гриби можна взяти будь-які.

• суха квасоля – 3 ст.;
• томати – 3 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• гриби (печериці) – 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста – 1 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• 9% оцет – 80 мл;
• масло рослинне – 0,3 л.

1. Помідори подрібнити.
2. Цибулю подрібнити кубиками, перець – великими шматочками, моркву – квадратиками.
3. Гриби порізати соломкою.
4. Бобові, попередньо замочені, варити до напівготовності.
5. Всі продукти помістити в ємність, додати соняшникову олію, розмішати, приправити сіллю і цукром.
6. Закрити кришкою, встановити на вогонь. Після закипання зменшити полум’я до мінімуму. Настоювати 1 годину.
7. Додати 80 мл оцту, перемішати. Через 5 хвилин включити конфорку.
8. Заготівлю розкласти по банках поки гаряча і герметично упакувати. Перевернути, укутати теплою тканиною.

Грецький салат на зиму з квасолею

У холодні пори хочеться прикрасити стіл якоюсь смачною і ароматною заготівлею. Консервований грецький салат на зиму з квасолею добре підходить під ці переваги, плюс є гарним частуванням. Всі присутні за столом будуть в захваті від цієї страви, яке можна ставити як повноцінне блюдо. В рецепт можна використовувати білу і червону бобову культуру.

• м’ясисті помідори – 2,5 кг;
• перці солодкі червоні – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• бобові – 1 кг;
• масло рослинне – 500 мл;
• пісок цукровий – 200 г;
• сіль – 3 ст. л.;
• чорний перець – 2 ч. л.;
• оцет – 1 ч. л. (70%)

1. Боби замочити на ніч.
2. Приготувати овочі, промити під водою.
3. Овочі порізати довільно.
4. Помістити всі інгредієнти в каструлю, приправити спеціями, сіллю, цукром. Влити півлітра масло і оцет. Все перемішати, поставити тушкуватися.
5. Дочекатися кипіння, зменшити вогонь. Томити 2 години під кришкою, помішуючи.
6. Розкласти гаряче грецьке блюдо по стерилізованим баночках. Герметично закатати. Обгорнути тканиною до остаточного охолодження.

Салат з перцю, квасолі на зиму

Для приготування вітамінного страви підійде будь-який сорт бобових. Салат з квасолею і перцем можна використовувати у вигляді гарніру або закуски. Частування виходить смачне і поживне, яке оцінять діти і дорослі. Зберігати заготовку слід в темному приміщенні, щоб овочі не втратили колір. Для цього відмінно підійде прохолодний льох або гаражна банку.

• бобові – 600 г;
• морква середня – 6 шт.;
• цибуля – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• м’ясисті помідори – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• масло рослинне – 150 мл;
• чорний мелений перець.

1. Відварити заздалегідь замочені боби до напівготовності.
2. Перець порізати кубиками. Цибульку і моркву подрібнити таким же способом.
3. Помідори прокрутити в м’ясорубці або порізати на шматочки, звільнивши від шкірки.
4. Влити потрібну кількість масла в каструлі, викласти всі підготовлені продукти. Тушкувати на тихому вогні півтори години, помішуючи.
5. Готову суміш оформити по банкам. Герметично закатати, поставити під ковдру до остаточного охолодження.

Салат з капустою і квасолею на зиму

Заготовку можна використовувати для варіння кулешу, а якщо покласти в даний рецепт буряк, то і для приготування борщу. Простий салат зі свіжої капусти і квасолі готується швидко, має приголомшливий смак, яким можна насолоджуватися протягом всієї зими. В рецепті використовується відварна бобова культура, готується вона приблизно годину на середньому вогні після закипання. Попередньо потрібно замочити.

• капуста білокачанна – 2 кг;
• боби (варені) – 1 ст.;
• морква, морква, томати – за 1 кг;
• рослинне масло – 0,4 л;
• запашний перець – 8 горошин;
• лавр – 5 лист.;
• цукор – 100 г;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л. (70%)

1. Капусту нашаткувати.
2. Помідори і цибулю порізати кубиками. Морква відправити на тертку.
3. Помістити овочі в миску, влити олію. Приправити сіллю, цукром. Тушкувати 20 хвилин, регулярно помішуючи.
4. Додати відварену квасолю, лавр і горошини перцю.
5. Тушкувати ще хвилин 20.
6. Додати оцет, тушкувати хвилин 5.
7. Оформити по стерильним баночках. Закатати і закутати в теплий плед до остаточного охолодження.

Відео: салат з квасолі на зиму

Перші записи про квасолю були зроблені в 2800 році до н. е. У стародавньому Римі і Єгипті її використовували не тільки як продукт харчування, але і в косметології, у вигляді пудри або білила для обличчя.

В Європі вона з’явилася в XVI столітті і вирощувалася як декоративний кущ. Тільки після XVII століття квасолю почали застосовувати як продукт харчування.

Квасоля – скарб в зимові холоди

У наш час є безліч страв з квасолею. З неї готують супчики, її використовують як доповнення до гарнірів, салатів і паштетів, а взимку і навесні широко використовують в консервації.

В цей період організм людини потребує вітамінів і мінеральних речовин, які у великій кількості зберігає консервована квасолька.

Вживання квасолі надає заспокійливу і сприятливу дію на нервову систему. Люди, які часто вживають їжу з квасолею, більш спокійні та врівноважені. Вона також має антибактеріальну, інсуліноподібну дію на людину.

Найголовніше це те, що квасолька нормалізує обмін речовин і знімає запалення в печінці. Всі, хто має проблеми із зайвою вагою, цілком можуть включати її в дієту.

Не зовсім приємна сторона вживання квасолі – це збільшення газів в кишечнику.

Підкажу вам кілька секретів, як цього уникнути:

1. Готувати бобові бажано на повільному вогні, поки не зваряться. Так наш організм швидше перетравлює;
2. При замочуванні потрібно часто міняти воду, яка містить цукор, що виходить з квасолі;
3. Якщо їсте багато фасольки, пийте достатньо води і робіть фізичні вправи.

Секрети приготування квасолі

• Додавати спеції і овочі при варінні рекомендується тільки тоді, коли квасоля стала м’якою, оскільки вони уповільнюють процес приготування;
• Квасолю перевіряють на готовність виделкою. Якщо з легкістю розчавилася – значить готова.
• На зиму квасолю заморожують в спеціальному контейнері або пакеті;
• Щоб зварити, наприклад, 400 гр квасолі, потрібно в 5 разів більше води. З 400 гр виходить близько 5 склянок звареної квасолі;
• Консервовану квасолю бажано промивати, щоб уникнути зайвої солі в страві, яку ви готуєте.

Приготування зимового салатику з фасольки

На зиму дуже часто господині закривають салати з квасолі, так як в цей період року нашому організму не вистачає корисних речовин. Салат з квасолею на зиму допоможе урізноманітнити щоденний раціон вашої сім’ї.

Також такий салат може бути прекрасним доповненням до будь-якого святкового столу. Ваш гарнір з консервованою квасолею виявиться найкращою закускою і в будні, і в святкові дні. Також в такому салаті можна експериментувати, тобто додавати й інші овочі (баклажани, кабачки).

Для приготування салату «Квасолька на зиму» потрібні такі інгредієнти:

• 2,5 кг свіжих помідорів;
• 1 кг квасолі;
• 1 кг солодкої моркви;
• 1 кг солодкого червоного або жовтого перцю;
• 0,5 кг цибулі білої;
• 1 склянка цукру;
• 3 ст. л. солі;
• 0,5 л рослинної олії;
• 2 ч. л. чорного перцю;
• 1 ч. л. оцту.

Перед тим як приступити до приготування зимового салату з квасолею, нам потрібно її замочити. Це робимо або в холодній воді на ніч, або залишаємо її в окропі на 2 години. Гарненько промиваємо кілька разів під проточною водою. Очищаємо овочі: моркву від шкірки, перець від насіння, цибулю від лушпиння, а помідори від корінців.

Один секрет: буде смачніше, якщо для нашого квасоляного салату на зиму цибулю порізати півкільцями і трохи обсмажити на олії до золотистого кольору. Іноді також замість того, щоб різати помідори, їх перекручують на м’ясорубці – це вже за вашим бажанням.

Моркву натираємо на тертці, червоний солодкий перець і помідори ріжемо соломкою. Додаємо спеції: цукор, сіль, оцет, масло і перець.

Всі інгредієнти кладемо у велику каструлю. Варити, помішуючи, на повільному вогні близько 2 годин на разсікачі. Робимо це для того, щоб наш салат тушкувався, а не смажився.

За цей час готуємо баночки. Краще всього використовувати півлітрівки або літрові – їх зручно відкрити відразу використовувати. Гарненько миємо і стерилізуємо в духовій шафі при температурі 100 0 С. Виймаємо за допомогою рушника, залишаємо охолонути. Обдаємо окропом кришки.

Коли вже все готово, розливаємо салат в банки, закатуємо кришками. Перевертаємо вниз шийкою, перевіряємо на герметичність. Ставимо, знакриваємо в рушником, даємо охолонути. Потім переносимо в холодне місце, де буде зберігатися наша квасолька до зими.

Це дійсно чудовий, ароматний, зимовий салат з смачною фасолькою. Всі секрети його ми вам надали вище. Готуйте з любов’ю! Смачного!

Салат з квасолею на зиму – дуже смачна і ситна заготівля, незамінна під час посту і для всіх шанувальників правильного харчування. Квасоля сама по собі багата поживними речовинами, а разом з овочами і зовсім стає справжнім порятунком для організму в холоди, попереджаючи авітаміноз і вносячи різноманітність у ваш буденний раціон. Можна їсти салат в гарячому вигляді, розігрівши його на сковороді, або в холодному, переклавши його з баночки прямо на тарілку.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста 500 грам
• Морква 500 грам
• Помідори 2 кілограми
• Квасоля (суха) 1 кілограм
• Перець болгарський 500 грам
• Часник 100 грам
• Сіль 50 грам
• Олія соняшникова 400 мілілітрів
• Цукор 25 грам
• Оцтова есенція 5 чайних ложок

Інвентар:

Каструля, ніж для чищення овочів, друшляк, дрібна терка, дерев’яна ложка, ополоник, скляні банки з кришками, широка воронка, кухонний рушник, таз, блендер.

Приготування:

Крок 1: Готуємо квасолю.

Квасолю заздалегідь потрібно перебрати і замочити в холодній воді на ніч, щоб вона розмокла. При цьому по можливості постарайтеся міняти воду кожні 3-4 години.
Вимочену квасолю перекладіть у велику каструлю, залийте її потрібною кількістю чистої води (на 1 склянку квасолі необхідно 3 склянки води), поставте все на вогонь і, не додаючи солі, варіть протягом 50-60 хвилин після закипання. За цей час квасоля повинна повністю приготуватися.
Після варіння відкиньте квасолю на друшляк, щоб злити зайву рідину.

Крок 2: Готуємо помідори.

Помідори як слід промийте, зріжте ущільнення, які залишилися після видалення плодоніжки. Очищені томати подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки.

Крок 3: Готуємо цибулю.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть прохолодною водою і наріжте тонкими кільцями або дрібними кубиками, все залежить від того, як вам більше подобається.

Крок 4: Готуємо перець.

Болгарські перці очистіть від насіння і білястих перегородок, а так само не забудьте видалити плодоніжки. Промийте овочі зсередини і зовні, обсушити, а потім наріжте їх тоненькими смужками.

Крок 5: Готуємо моркву.

Моркву як слід промийте, це ж коренеплід, спершу потрібно позбутися від землі. Потім очистіть овочі від шкірки, сполосніть водою ще раз, а потім подрібніть за допомогою терки.

Крок 6: Підготовляємо часник.

Зубчики часнику очистіть від лушпиння і натріть на дрібній тертці.

Крок 7: Готуємо салат з квасолею на зиму.

Складіть перці, моркву, цибулю і пюре з помідорів у велику каструлю, додайте рослинне масло і доведіть на повільному вогні до кипіння. Після, частенько помішуючи, тушкуйте овочі протягом 20 хвилин.

Коли овочі прокипить на повільному вогні належний їм час, додайте туди ж квасолю, часник, сіль, цукровий пісок і влийте оцет. Гарненько перемішайте, знову доведіть на повільному вогні до кипіння і варіть все ще протягом 15 хвилин.

За той час, поки тушатся овочі і квасоля, ви якраз встигнете підготувати скляні банки, простерилізувавши їх і кришки теж.
Гарячий салат з квасолею розкладіть по банках відразу ж після приготування. Щільно закатайте на заготовках кришки. Укутайте банки з салатом в “шубу”, роль якої можуть грати рушники, тонка ковдра і попросту одяг. Нехай салат охолоне в такому вигляді, а після можна буде зняти “шубу” і відправити заготовки в темне прохолодне місце, де вони і будуть зберігатися.

Салат з квасолею на зиму – просто неймовірна смакота. Такий салат можна їсти, як самостійну страву, можна використовувати, як гарнір, як заправку до супу. Одним словом універсальний салат на всі випадки життя.

З даної кількості інгредієнтів виходить 14 баночок 0,5 л.

Салат з квасолею на зиму – інгредієнти

• Квасоля – 6 склянок (сухої).
• Морква - 1 кг.
• Перець солодкий - 1 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Помідор - 3 кг.
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 200 г.
• Оцет (9%) - 80 мл.
• Олія - 200 мл.

Салат з квасолею на зиму – приготування

Квасолю попередньо замочуємо на ніч, вранці варимо до готовності.

Цибулю ріжемо кубиками, моркву тремо на грубій терці. Помідори ріжемо скибочками (не дуже дрібно), перець - соломкою

У велику каструлю наливаємо олію, розігріваємо, висипаємо моркву з цибулею. Тушкуємо до готовності близько 30 хвилин. Висипаємо перець та помідори. Додаємо цукор, сіль та оцет, вимішуємо. Останньою кладемо квасолю.

Все разом тушкуємо на найменшому вогні близько години.

Гарячим викладаємо салат в стерилізовані банки та закриваємо кришками.

Среди многообразия консервированных блюд на зиму существует множество таких, которые можно смело подавать, как самостоятельные, и в качестве гарнира, и как основу для приготовления иных кулинарных шедевров. Салат с фасолью на зиму относится к таким заготовкам.

Это сытный, вкусная закуска, есть которую можно с обычным черным или белым хлебом, гренками или лепешками. Так же, здорово ее использовать, в качестве основы для приготовления щей (борщей) или, как гарнир к мясным и рыбным изделиям.

Готовить салат из фасоли на зиму можно самыми разнообразными способами, добавляя в состав всевозможные на свой вкус овощи и специи. И каждый раз можно получать новый удивительный, насыщенный, оригинальный вкус.

Для тех, кто желает сотворить закуску, но не знает, как это сделать, прямо сейчас раскрою несколько секретов приготовления этого чудесного блюда и поделюсь лучшими рецептами фасолевых салатов.

Ну, теперь перейдем непосредственно к консервированию.

Классический салат с фасолью на зиму с помидорами и болгарским перцем

Самый простой и быстрый способ заготовки салата с фасолью на зиму, который красиво выглядит на столе и по вкусу всем от мала до велика. Не требует такой рецепт никаких серьезных вложений и затрат. Достаточно иметь под рукой фасоль, овощи с грядки и немного свободного времени.

Потребуется подготовить для приготовления пяти литров готового салата:

Важный совет! Для любого из ниже описанных рецептов фасоль предварительно следует замочить в теплой, но не кипятке, воде не менее чем на 10 часов. Лучший вариант — это заготовить бобовые с вечера, и оставить замачиваться на всю ночь.

• Помидоры спелые (можно использовать немного помятые продукты) – 2,5 кг.
• Морковка – килограмм.
• Болгарский перец (цвет любой) – 1 кг.
• Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
• Фасоль (не забываем предварительно замочить) – 1 кг.
• Масло растительное – 500 мл.
• Уксус (9%) – чайная ложка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• По собственному вкусу солим и перчим.

Процесс приготовления заготовки:

Все овощи, как и положено, помыть, обсушить, перцы очистить от семян и перегородок. С помидоров снять кожицу, луковицы и морковку почистить.

Перчик нарезаем соломкой, помидорчики кубиками, лук полукольцами, морковь трем по принципу корейской или на обычной терке с крупными делениями.

Все овощи выложить в кастрюлю. Соль, перец, сахар и пол-литра масла, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на малом огне час.

Влить уксус, помешать, продолжить готовить еще один час, каждые 10 минут помешивая свои продукты, дабы они не пристали ко дну.

Простерилизовать банки и крышки удобным способом. Разлить готовый салат по емкостям под самое горлышко, закупорить или закатать, перевернуть тару, накрыть со всех сторон одеялом, оставить в комнате на сутки.

Времени варки может потребоваться больше, чем 2 часа, это будет зависеть от времени предварительного замачивания и мягкости бобовых. Попробуйте продукт на вкус, если она мягкая, значит, можно снимать с плиты и закатывать.

Рецепт салата из фасоли на зиму с баклажанами

Отличный вариант салата на зиму, который прекрасно подходит в качестве дополнения к гречневой или рисовой каше. Может стать ингредиентом ленивых голубцов, начинкой домашних пирожков или использоваться в приготовлении борща.

Набор необходимых продуктов:

• 600 граммов белой фасоли.
• Кило помидоров.
• 3-4 баклажана.
• 6 долек чеснока среднего размера.
• 1 кг. перцев сладких толстостенных.
• По три столовых ложки сахара и соли.
• 150 мл. подсолнечного без запаха.
• 50 мл. столового уксуса.

Заготовка фасоли на зиму в домашних условиях:

На ночь замочите фасоль, далее воду слейте, добавьте новую, чтобы она покрыла бобовые, немного подсолите и варите до готовности (мягкости).

Помойте и очистите от внутренностей перчики, нарежьте полосками.

Баклажаны разрежьте на части, поместите в соленую холодную воду на 2-3 часа. Это поможет убрать с овоща всю горечь. Воду слейте, плоды нарежьте кубиком, немного присолите и оставьте на 20 минут в сторону.

С томатов срежьте или удалите путем бланширования кожицу, измельчите продукты в блендере или пропустите через мясорубку. Перед вами должна быть обычная томатная кашица.

Добавьте в пюре из помидоров продавленный через чесночницу или потертый на мелкой терке чеснок, соли, сахар, можно дополнительно взять какие-то любимые специи, перемешайте.

Поместите томатную кашицу на плиту, влейте в нее подсолнечное, включите малый огонь, варите с момента закипания 5 минут.

Добавьте в кастрюлю перец, продолжите варить еще минут десять.

Далее всыпьте нарезанные кубиком баклажанчики, перемешайте и тушите еще такое же количество времени.

На последнем этапе всыпьте готовую – сваренную и отцеженную фасоль, помешайте ингредиенты, накройте крышкой и на малом огне тушите 20-25 минуток.

Если вы видите, что у вас слишком густая масса, а вам хотелось бы сделать более жидкий салат, добавьте в кастрюлю немного чистой дистиллированной, фильтрованной или кипяченой воды.

За пять минут до окончания готовки влейте в блюдо уксус. Далее доведите салат до готовности и разлейте по стерильным заранее подготовленным емкостям и закатайте.

Закатки поверните горлышками вниз, накройте их теплым пледом. Оставьте в таком состоянии не менее, чем на ночь, но лучше, чтобы продукты постояли в тепле около суток. Далее заготовки можно убирать на хранение в прохладное местечко.

Перед подачей фасолевый салатик можно украсить веточками петрушки, укропчика или долькой лимончика, помидорчика, иными продуктами.

Нежный салат на зиму с фасолью и свеклой

Отличный вариант заготовки, который прекрасно сочетается с картофельным пюре и гречкой. Так же может быть использован для приготовления вкусного наваристого красного борща.

Из указанного в рецепте количества продуктов в среднем выйдет 6 литров готового фасолевого салатика.

• Фасоль (можно использовать белую или красную любого сорта и размера) – 3 стакана.
• Свекла – 2 кг.
• Морковь – 1,5-2 кг.
• Лук репчатый – среднего размера 6-8 головок.
• Томаты – 2 килограмма.
• 1⁄2 литра масла растительного.
• 500 мл. воды.
• Классический столовый уксус – 150 мл.
• Соль, сахар – по 100 граммов каждого продукта.

Как готовится свекольно-фасолевая закуска на зиму:

Бобы фасоли отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в казан.

Свеклу помыть, не чистя сварить, затем остудить, снять кожуру, потереть овощи на крупной терке.

Очищенную морковь заготовить по принципу свеклы.

Помидорчики с кожицей крупно порезать на части.

Луковицы распустить на полукольца.

Обжарить с добавлением небольшого количества масла по очереди все продукты – лук, томаты, свеклу, морковку.

Переложить ингредиенты в казан к фасоли. Добавить сахар, посолить, влить масло, уксус и воду, перемешать, поставить тушиться на небольшой огонь на 45 минут (отсчет времени везем с момента закипания овощей).

Готовый салат разливаем в стеклянную тару (заранее стерилизовать). Накрываем крышками, закатываем, вкручиваем в плед, даем 24 часа, чтобы блюдо остыло и настоялось, а затем можно отправлять на хранение в погреб, кладовку или холодильник.

Рецепт вкусного фасолевого салата с шампиньонами

Нестандартное решение салата из фасоли на зиму, которое использует в составе шампиньоны. Их, кстати, в блюде вы можете смело заменить любыми лесными грибами. Получается заготовка очень вкусной и ароматной. Замечательный вариант под горячительные напитки или просто, как гарнир к мясу.

• 1,5 килограмма шампиньонов.
• 1 кг. белой или красной фасоли.
• 3 кг. помидоров.
• 1,2-1,4 кг. морковки.
• 3 луковицы.
• 2 ложки сахара.
• 200 мл. подсолнечного масла.
• 1⁄2 стакана уксуса.
• 6 горошин перца (можно взять в молотом виде).
• На вкус, примерно две-три ложечки соль.

Процесс по приготовления:

Предварительно замоченные плоды фасоли сварить до готовности в соленой воде.

Почистить грибочки, нарезать пластинками или удобными вам частями.

Лук нарезать четвертями колец или половинками в зависимости от размера овощей.

Немного обжарить шампиньоны с луком на масле в сковороде (3-5 минут), вместе с остатками масла выложить в кастрюлю.

К имеющимся продуктам добавить фасоль, очищенные от кожи и пропущенные через мясорубку помидоры, перец, соль, протертую на терке крупно морковь (можно натереть по-корейски), сахар, масло, перемешать, поставить тушиться на 40 минут.

За семь минут до готовности влить уксус.

Салат с фасолью на зиму разложить по баночкам, плотно закупорить или закатать, перевернуть тару с продуктами, укутать, оставить на 24 часа.

Подавать закуску можно, как в холодном, так и горячем виде. По желанию перед подачей можно украсить салатик яркой свежей зеленью.

Вкусная фасоль в банках на зиму без уксуса и стерилизации (видео)

Отличный рецепт салата с фасолью. Соблюдайте все рекомендации из видео, потому, как закатки делаются без уксуса и не хочется, чтобы банки бомбанули.

Итак, все салаты по своему вкусны и думаю вы найдете здесь для себя рецепт, который вам придется по вкусу. А можно и поэкспериментировать с ингредиентами и придумать, что-то свое.

Квасоля - страва дуже ситна, більше того, досить корисне. Салати і заготовки, приготовані на основі квасолі хороші тим, що будуть економити ваш час протягом цілої зими.

Такі салати містять у собі підвищену кількість білка, а все завдяки квасолі - продукту, який може дати вам достатньо багато сил.

Все, що вам потрібно, це трохи потрудитися в кінці літа або на початку осені, щоб потім, не витрачаючи свій час на приготування їжі, могли пригощалися смачними, поживними і корисними салатами.

Овочевий салат з квасолі на зиму

Для того щоб зробити дуже смачний овочевий салат на основі квасолі, вам потрібно взяти продукти з наведеного нижче списку:

Квасоля будь - біла або червона - 2 склянки сухого продукту;

Молоді кабачки - не більше 1,600 грам;

Капуста білокачанна - 1,5 кг;

Стиглі, але щільні червоні помідори - кілограм;

Ріпчаста цибуля - 6 луковок;

Цукровий пісок - півтори склянки;

Масло рослинне - 1,5 склянки;

Оцет - приблизно на 9% - півтори склянки;

Сіль - півтори столові ложки;

Перець солодкий болгарський - за смаком.

Для того щоб приготувати такий салат, потрібно для початку квасоля вимочити за ніч, після варити, поки все це не приготуватися. Потім потрібно взяти капусту, листочки з самого верху потрібно з неї зняти, і тільки потім порізати капусту дуже дрібно.

Перець потрібно шаткувати невеликий тонкою соломкою. Баклажани, а також кабачки потрібно вимити, а потім порізати їх так само дрібно, як і перці.

Баклажани можна ненадовго покласти в солону воду. Томати потрібно перемолоти, шкірку з них треба прибрати, а цибулю порізати не самими великими кубиками. Потім потрібно взяти маринад для приготування салату.

Для нього потрібно спеції перемішати з оцтом, рослинним маслом і, а після цього з сіллю і цукром в одній мисці. Все треба поставити на вогонь, прокип'ятити протягом однієї хвилини, а потім ретельно перемішати, щоб всі компоненти просочилися соком один одного.

Потім вам потрібно буде взяти маринад, перелити його в досить велику ємність, викласти туди овочі, послідовність овочів при цьому міняти не потрібно. Спочатку покладіть капусту.

Потім треба буде викласти баклажани, а також перець та цибулю. Що стосується періоду варіння кожного овоча - це потрібно буде тушкувати протягом години.

Приблизно за 30 хвилин до того, як ви все це вимкніть, треба буде додати і квасоля. Салат треба буде розфасувати по банках гарячим.

Салат з квасолі з баклажанами, приготований на зиму

Для приготування салату з квасолі і баклажанів на зиму вам нудно буде взяти такі продукти:

Квасоля будь лущенная - приблизно 500 грам;

Стиглі томати, але без м'яких місць - 2,5 кілограма;

Червоний перець болгарський - близько 2,5 кілограм;

Баклажани - приблизно 2 кілограми;

Часник - 200 грам часнику;

Рослинна олія - 350 мл;

Пісок цукровий - 250 грам;

Оцет столовий - 100 мл;

Велика сіль - 2 столові ложки;

Цей рецепт в скарбничці багатьох господинь, і зовсім не даремно. Насамперед, потрібно сказати, що салат виходить не тільки ситним, але і дивовижно смачним, і все завдяки тому, що дивовижне поєднання квасолі і баклажанів навряд чи може залишити когось байдужим.

Почніть з того, що перебере квасолю, а потім помиєте її як слід під проточною водою. Після цього квасолю водою треба залити таким чином, щоб рідини було рівно в два рази більше.

Потім все потрібно поставити розмокати при кімнатній температурі. Вранці треба промити все так, щоб вода була абсолютно прозорою.

Після цього потрібно відварити квасолю - вона не повинна розваритися, але повинна бути зовсім м'якою. Потім треба помити томати, почистити від шкірки.

Все слід перемолоти таким чином, щоб вийшло пюре.

Далі потрібно взяти невелику кількість часнику - приблизно 200 грам, а потім його теж перемолоти блендером. Перемішайте все з томатною масою, а потім залиште все на хвилин 10.

Перці і баклажани треба помити. Перці при цьому треба почистити і порізати невеликими смужками, а баклажани також потрібно порізати смужками і посолити в окремій ємності трохи.

Нехай виходить їх гіркий сік. Потім ви повинні взяти моркву - приблизно 500 кіло, все гарненько почистити і потерти на крупній стороні вашої терки.

Як тільки овочі будуть готові, потрібно взяти томатне пюре і виставити його на невеликий вогонь. Суміш почне закипіти, тоді потрібно буде додати до ще і цукровий пісок, сіль, оцет і рослинне масло.

Потім поступово починайте викладати в масу всі овочі. Потрібно для початку викласти моркву і варити її приблизно протягом 10 хвилин. Потто треба додати болгарський перець - ще 5 хвилин його проварити.

Потім потрібно додати баклажани. Все треба варити протягом півгодини, при цьому постійно перемішуючи. Далі потрібно додати трохи квасолі, варити ще приблизно 25 хвилин.

До того часу, як салат буде готовий, потрібно підготувати і банки. У прокаленные банки потрібно розкласти заготовки і закатати.

Квасоля, приготована в томатному соусі на зиму

Квасоля в томатному соусі на зиму - один з найбільш популярних рецептів на сьогодні рецептів. Для того, щоб поласувати настільки популярним в Америці стравою, вам буде потрібно взяти такі продукт:

Великі цибулини - 5 штук;

Стиглі томати солодких сортів - кілограм;

Сіль - 3 чайні ложки без верхівки;

Чорний перець мелений - за смаком, але не занадто багато, це блюдо зовсім не повинно бути гострим;

Перець мелений запашний - половинка чайної ложки;

Лавровий листочок - 5 штук;

Оцтова есенція - чайна ложка.

Для початку треба взяти квасоля. Переберіть її дуже добре, після цього помийте, а потім обов'язково вимочуйте протягом ночі.

Квасоля повинна добре збільшитися в розмірі. Помийте її, знову залийте водою і відваріть на невеликому вогні.

Тепер потрібно почистити весь цибулю, порубати його як можна дрібніше. Потім потрібно взяти масло олію і розігріти, посмажити в ньому цибулю так, щоб він став золотистим.

Далі треба взяти томати та їх помити, покласти в окріп, а після в таз з льодом або холодною водою. Після цієї процедури зняти шкірку з томату не буде складним.

Тепер потрібно пюрировать томатну масу, посолити, поставити на вогонь і варити. У цей соус кладуть квасоля. Лавровий лист потрібно додати тут.

Варіть після того, як все закипить, не менше 20 хвилин, а після розкладіть по банках.

Салат з квасолі гострий, з болгарським перцем

Для приготування салату з болгарським перцем і квасолею вам потрібно буде підготувати продукти з наведеного нижче списку:

Білий ріпчаста цибуля - кілограм;

Квасоля - небудь біла або червона - кілограм;

Болгарський перець солодкий - кілограм;

Томати - приблизно 2,5 кілограма;

Рослинне масло - стакан;

Почищений часник - один стакан зубчиків;

Сіль, цукор, а також оцет столовий треба додати по вашому смаку.

Для початку потрібно перебрати квасолю. Після цього треба ту, що вам підходить, залити водою на ніч - хай розмокає. Ранок перемойте квасоля, кілька разів міняючи воду.

Вода повинна стати абсолютно прозорою. Після цього вам треба взяти квасоля і поставити на вогонь. Кількість води при цьому має бути досить великим.

Варіть квасоля приблизно годину - за цей час вона не приготується повністю, але нам цього і не потрібно.

Потім помідори просто потрібно промити, опустити в киплячу воду, щоб шкурка знімалася простіше. Далі треба взяти томати і перекрутити і в м'ясорубці.

Візьміть моркву, яку ви вже помили і потріть на тертці. Можна і комбайном порізати - це як вам зручніше.

Далі беремо звичайний цибулю й ріжемо його як можна дрібніше. Перець болгарський потрібно почистити, вирізати плодоніжку, а потім порізати кубиками.

Смачний салат, консервований на зиму з квасолі

Готувати цей салат дуже просто, вам потрібно буде тільки придбати продукти заздалегідь:

Часник - 5-10 зубчиків за смаком;

Помідори - 3 кілограми;

Квасоля - один кілограм;

Ріпчаста цибуля - півкілограма;

Рослинне масло - один стакан;

Оцет столовий - приблизно 150 мл;

Спочатку перемиємо квасоля, після цього потрібно квасоля вимочити як мінімум 5 годин, а ще краще - протягом всієї ночі. Воду обов'язково змініть вранці, а квасоля промийте, наскільки це можливо, від слизу, яку вона утворює.

Квасолю треба варити до тих пір, поки ви не визнаєте, що вона повністю готова. Потім треба промити їй під проточною водою.

Відкладіть в сторону, і займіться томатами. Помідори миємо, кип'ятимо воду в каструлі, і туди опускаємо наші помідори буквально на 30 секунд.

Після цього легко знімаємо з них шкірку. Помідори ріжемо і пропускаємо через блендер або ж м'ясорубку - як вам більше подобається.

Далі потрібно моркву помити, почистити її і потерти на терку. Цибулю ріжемо як можна дрібніше. Часник потрібно почистити, пропустити його через прес.

Потім все потрібно перемішати з рослинним маслом, при цьому квасоля додавати поки не варто. Овочі викладіть у казан або сотейник, потім тушкуйте все на середньому вогні. Все має досить сильно увариться.

Тільки після цього можна додати квасолю, відварити все разом протягом півгодини. В самому кінці підмішайте оцет, а потім зніміть з вогню.

Перемішайте все, банки стерилізують. Салат треба розкласти по цим банкам.

Всі закрийте кришками, загорніть, остудіть, приберіть в прохолодне місце - нехай остигає.

Квасоля на зиму, приготована з овочами

Для приготування цього смачного салат на зиму з квасолею вам потрібно взяти такі продукти:

Цибуля ріпчаста білий - кілограм;

Болгарський перець - один кілограм - гарніше буде виглядати червоний перець;

Морква солодка і соковита - півкілограма;

Помідори - один кілограм;

Масло рослинне - приблизно 250 грамів;

Сіль - одна столова ложка з верхівкою крупної солі;

Пісок цукровий - столова ложка без верху.

Для приготування такого салату ви можете взяти квасоля абсолютно будь-яку і будь-якого сорту, добре підходить біла квасоля, але і з червоною виходить не менш смачно. Після цього потрібно квасоля перебрати як слід, а потім помити її пару разів таким чином, щоб вся пінка і слиз, яка зазвичай утворюється від вимочування, була змита до кінця.

Після цього потрібно квасолю залити новою водою і варити. Води обов'язково повинно бути більше, ніж квасолі, інакше та пригорить. Обов'язково час від часу прибирайте пінку.

Поки наша квасоля готується, ми займемося цибулею. Потрібно взяти цибулю почистити його, після порізати досить дрібно, викласти в прогріте рослинне масло на сковорідці і посмажити.

Тільки не пережарьте, лук повинен стати прозорим, а його краї лише трохи золотистими. Після цього потрібно моркву помити дуже добре, а потім порізати її як можна дрібніше.

Можна і потерти на тертку, якщо не хочете різати. Посмажте на маслі рослинним і потім почистіть і перець від насіння і плодоніжки.

Перець потрібно порізати дуже тонкою соломкою, а після цього посмажити його з іншими овочами. Далі потрібно помідори почистити від шкірки, попередньо обварив їх за півхвилини.

Томатне пюре треба ложкою викласти туди, де вже вариться квасоля. Після цього туди треба перекласти і овочі - майже відразу ж, як томатне пюре почне кипіти. Вогонь ставимо на мінімум і варимо досить довго.

Принаймні, пюре повинне повністю закипіти. Час від часу помішуйте все, тому що квасоля може підгоріти.

Банки треба стерилізувати до того, як ви покладете в них заготовку. Всі відразу ж загорніть в гарячому вигляді.

Салат з квасолі з додаванням баклажанів

Для приготування смачного салату на зиму з квасолі і баклажанів, вам треба буде взяти такі продукти:

Баклажани - приблизно 3 кілограми;

Квасоля - 500 грам;

Додайте сіль за смаком;

Перець гіркий - за смаком;

Оцет - третину склянки звичайного столового оцту;

Часник - 300 грам;

Перець червоний болгарський - 5-7 стручків;

Рослинне масло - півсклянки;

Зелень - додайте за смаком.

Баклажани треба гарненько помити. Покладіть їх у каструлю великого обсягу з киплячою водою, а потім варіть протягом 7 хвилин. Далі потрібно баклажани скласти під який-небудь гніт.

Цибулю, а також болгарський перець, зелень і гострий перець треба порізати як можна дрібніше, попередньо добре помивши. Потім потрібно взяти всі овочі, перемішати їх як слід.

Розкласти все по банках і стерилізувати протягом 30 хвилин. Загорніть все і укутайте.

Яскравий томатний смак з квасолевими нотками. Цей кисло-солодкий салатик смакуватиме і до основної страви, і як соус до макаронів, і у якості заправки до червоного борщу. Іншими словами це знахідка кожної господині на всі випадки життя. З одної такої порції вийде приблизно 7-8 літрів салату.

Інгредієнти для салату з квасолею

0,5 л рафінованої олії

4 склянки відвареної квасолі

чорний мелений перець.

Як приготувати помідорово-квасолевий салат на зиму

• Помідори порізати кубиками, цибулю та перець півкільцями, моркву потерти на грубу тертку.
• У глибоку посудину влити олію. Коли добре розігріється, додати цибулю та моркву. Потушкувати 10 хвилин.
• Додати подрібнені помідори, перець та квасолю.
• Всипати сіль, цукор, мелений чорний перець.
• Довести до кипіння. Варити на маленькому вогні протягом 2 годин. Час від часу помішувати.
• Киплячий салат розкласти в стерильні банки, закрити кришками, вкутати до повного вистигання. (Бажано на добу).

Порівнюючи цей салат з іншими, можна стверджувати, що він є одним з найпростіших та швидких у приготуванні, для цього вам не потрібно закінчувати кулінарні курси. Мабуть, саме така страва стане вашою улюбленою, в зимовий період, і замінить свіжі овочі. Під час приготування, квасолю, краще всього буде залити водою на ніч. І головне, щоб овочі не втратили яскравий колір, зберігати консервацію потрібно у темному місці.

Такі страви користуються неабиякою популярністю, адже це дуже зручно, особливо коли нічого нема під рукою, а гості на порозі. Гарантуємо, що після приготування, ви обов’язково користуватиметесь цим рецептом і поділитесь ним з іншими. Така страва підійде для тих, хто дотримується посту.

Ще одним плюсом такого салату є те, що через вміст великої кількості корисних речовин у квасолі, безсумнівно покращить стан вашого здоров’я. Ви можете використовувати не лише звичайну квасолю, а й будь-які інші її різновиди.

Не бійтеся експериментувати, робіть, а ми вам в цьому допоможемо.

Якщо вам вдався і посмакував рецепт салату з квасолею та помідорами на зиму, будь ласка, повідомте про це у коментарях.

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Среди многообразия консервированных блюд на зиму существует множество таких, которые можно смело подавать, как самостоятельные, и в качестве гарнира, и как основу для приготовления иных кулинарных шедевров. Салат с фасолью на зиму относится к таким заготовкам.

Это сытный, вкусная закуска, есть которую можно с обычным черным или белым хлебом, гренками или лепешками. Так же, здорово ее использовать, в качестве основы для приготовления щей (борщей) или, как гарнир к мясным и рыбным изделиям.

Готовить салат из фасоли на зиму можно самыми разнообразными способами, добавляя в состав всевозможные на свой вкус овощи и специи. И каждый раз можно получать новый удивительный, насыщенный, оригинальный вкус.

Для тех, кто желает сотворить закуску, но не знает, как это сделать, прямо сейчас раскрою несколько секретов приготовления этого чудесного блюда и поделюсь лучшими рецептами фасолевых салатов.

Ну, теперь перейдем непосредственно к консервированию.

Классический салат с фасолью на зиму с помидорами и болгарским перцем

Самый простой и быстрый способ заготовки салата с фасолью на зиму, который красиво выглядит на столе и по вкусу всем от мала до велика. Не требует такой рецепт никаких серьезных вложений и затрат. Достаточно иметь под рукой фасоль, овощи с грядки и немного свободного времени.

Потребуется подготовить для приготовления пяти литров готового салата:

Важный совет! Для любого из ниже описанных рецептов фасоль предварительно следует замочить в теплой, но не кипятке, воде не менее чем на 10 часов. Лучший вариант — это заготовить бобовые с вечера, и оставить замачиваться на всю ночь.

• Помидоры спелые (можно использовать немного помятые продукты) – 2,5 кг.
• Морковка – килограмм.
• Болгарский перец (цвет любой) – 1 кг.
• Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
• Фасоль (не забываем предварительно замочить) – 1 кг.
• Масло растительное – 500 мл.
• Уксус (9%) – чайная ложка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• По собственному вкусу солим и перчим.

Процесс приготовления заготовки:

Все овощи, как и положено, помыть, обсушить, перцы очистить от семян и перегородок. С помидоров снять кожицу, луковицы и морковку почистить.

Перчик нарезаем соломкой, помидорчики кубиками, лук полукольцами, морковь трем по принципу корейской или на обычной терке с крупными делениями.

Все овощи выложить в кастрюлю. Соль, перец, сахар и пол-литра масла, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на малом огне час.

Влить уксус, помешать, продолжить готовить еще один час, каждые 10 минут помешивая свои продукты, дабы они не пристали ко дну.

Простерилизовать банки и крышки удобным способом. Разлить готовый салат по емкостям под самое горлышко, закупорить или закатать, перевернуть тару, накрыть со всех сторон одеялом, оставить в комнате на сутки.

Времени варки может потребоваться больше, чем 2 часа, это будет зависеть от времени предварительного замачивания и мягкости бобовых. Попробуйте продукт на вкус, если она мягкая, значит, можно снимать с плиты и закатывать.

Рецепт салата из фасоли на зиму с баклажанами

Отличный вариант салата на зиму, который прекрасно подходит в качестве дополнения к гречневой или рисовой каше. Может стать ингредиентом ленивых голубцов, начинкой домашних пирожков или использоваться в приготовлении борща.

Набор необходимых продуктов:

• 600 граммов белой фасоли.
• Кило помидоров.
• 3-4 баклажана.
• 6 долек чеснока среднего размера.
• 1 кг. перцев сладких толстостенных.
• По три столовых ложки сахара и соли.
• 150 мл. подсолнечного без запаха.
• 50 мл. столового уксуса.

Заготовка фасоли на зиму в домашних условиях:

На ночь замочите фасоль, далее воду слейте, добавьте новую, чтобы она покрыла бобовые, немного подсолите и варите до готовности (мягкости).

Помойте и очистите от внутренностей перчики, нарежьте полосками.

Баклажаны разрежьте на части, поместите в соленую холодную воду на 2-3 часа. Это поможет убрать с овоща всю горечь. Воду слейте, плоды нарежьте кубиком, немного присолите и оставьте на 20 минут в сторону.

С томатов срежьте или удалите путем бланширования кожицу, измельчите продукты в блендере или пропустите через мясорубку. Перед вами должна быть обычная томатная кашица.

Добавьте в пюре из помидоров продавленный через чесночницу или потертый на мелкой терке чеснок, соли, сахар, можно дополнительно взять какие-то любимые специи, перемешайте.

Поместите томатную кашицу на плиту, влейте в нее подсолнечное, включите малый огонь, варите с момента закипания 5 минут.

Добавьте в кастрюлю перец, продолжите варить еще минут десять.

Далее всыпьте нарезанные кубиком баклажанчики, перемешайте и тушите еще такое же количество времени.

На последнем этапе всыпьте готовую – сваренную и отцеженную фасоль, помешайте ингредиенты, накройте крышкой и на малом огне тушите 20-25 минуток.

Если вы видите, что у вас слишком густая масса, а вам хотелось бы сделать более жидкий салат, добавьте в кастрюлю немного чистой дистиллированной, фильтрованной или кипяченой воды.

За пять минут до окончания готовки влейте в блюдо уксус. Далее доведите салат до готовности и разлейте по стерильным заранее подготовленным емкостям и закатайте.

Закатки поверните горлышками вниз, накройте их теплым пледом. Оставьте в таком состоянии не менее, чем на ночь, но лучше, чтобы продукты постояли в тепле около суток. Далее заготовки можно убирать на хранение в прохладное местечко.

Перед подачей фасолевый салатик можно украсить веточками петрушки, укропчика или долькой лимончика, помидорчика, иными продуктами.

Нежный салат на зиму с фасолью и свеклой

Отличный вариант заготовки, который прекрасно сочетается с картофельным пюре и гречкой. Так же может быть использован для приготовления вкусного наваристого красного борща.

Из указанного в рецепте количества продуктов в среднем выйдет 6 литров готового фасолевого салатика.

• Фасоль (можно использовать белую или красную любого сорта и размера) – 3 стакана.
• Свекла – 2 кг.
• Морковь – 1,5-2 кг.
• Лук репчатый – среднего размера 6-8 головок.
• Томаты – 2 килограмма.
• 1⁄2 литра масла растительного.
• 500 мл. воды.
• Классический столовый уксус – 150 мл.
• Соль, сахар – по 100 граммов каждого продукта.

Как готовится свекольно-фасолевая закуска на зиму:

Бобы фасоли отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в казан.

Свеклу помыть, не чистя сварить, затем остудить, снять кожуру, потереть овощи на крупной терке.

Очищенную морковь заготовить по принципу свеклы.

Помидорчики с кожицей крупно порезать на части.

Луковицы распустить на полукольца.

Обжарить с добавлением небольшого количества масла по очереди все продукты – лук, томаты, свеклу, морковку.

Переложить ингредиенты в казан к фасоли. Добавить сахар, посолить, влить масло, уксус и воду, перемешать, поставить тушиться на небольшой огонь на 45 минут (отсчет времени везем с момента закипания овощей).

Готовый салат разливаем в стеклянную тару (заранее стерилизовать). Накрываем крышками, закатываем, вкручиваем в плед, даем 24 часа, чтобы блюдо остыло и настоялось, а затем можно отправлять на хранение в погреб, кладовку или холодильник.

Рецепт вкусного фасолевого салата с шампиньонами

Нестандартное решение салата из фасоли на зиму, которое использует в составе шампиньоны. Их, кстати, в блюде вы можете смело заменить любыми лесными грибами. Получается заготовка очень вкусной и ароматной. Замечательный вариант под горячительные напитки или просто, как гарнир к мясу.

• 1,5 килограмма шампиньонов.
• 1 кг. белой или красной фасоли.
• 3 кг. помидоров.
• 1,2-1,4 кг. морковки.
• 3 луковицы.
• 2 ложки сахара.
• 200 мл. подсолнечного масла.
• 1⁄2 стакана уксуса.
• 6 горошин перца (можно взять в молотом виде).
• На вкус, примерно две-три ложечки соль.

Процесс по приготовления:

Предварительно замоченные плоды фасоли сварить до готовности в соленой воде.

Почистить грибочки, нарезать пластинками или удобными вам частями.

Лук нарезать четвертями колец или половинками в зависимости от размера овощей.

Немного обжарить шампиньоны с луком на масле в сковороде (3-5 минут), вместе с остатками масла выложить в кастрюлю.

К имеющимся продуктам добавить фасоль, очищенные от кожи и пропущенные через мясорубку помидоры, перец, соль, протертую на терке крупно морковь (можно натереть по-корейски), сахар, масло, перемешать, поставить тушиться на 40 минут.

За семь минут до готовности влить уксус.

Салат с фасолью на зиму разложить по баночкам, плотно закупорить или закатать, перевернуть тару с продуктами, укутать, оставить на 24 часа.

Подавать закуску можно, как в холодном, так и горячем виде. По желанию перед подачей можно украсить салатик яркой свежей зеленью.

Вкусная фасоль в банках на зиму без уксуса и стерилизации (видео)

Отличный рецепт салата с фасолью. Соблюдайте все рекомендации из видео, потому, как закатки делаются без уксуса и не хочется, чтобы банки бомбанули.

Итак, все салаты по своему вкусны и думаю вы найдете здесь для себя рецепт, который вам придется по вкусу. А можно и поэкспериментировать с ингредиентами и придумать, что-то свое.

Інгридієнти для овочевого салату з квасолі

Приготування овочевого салату з квасолі на зиму

Замочуємо квасолю на 8 - 10 годин. Варимо до готовності.

Відціджуємо і даємо охолонути.

Нарізуємо цибулю, натираємо моркву на грубій терці. 30 хвилин тушкуємо їх в посуді з товстим дном в олії.
. . . . .
Нарізуємо помідори і перець, додаємо до цибулі з морквою.

Все перемішуємо, кладемо квасолю, цукор, сіль, оцет 9%, перець за смаком. Варимо весь салат протягом години, періодично помішуючи.

У гарячі стерильні банки розкладаємо наши готовий гарячий салат з квасолі, закатуємо кришками, перевертаємо, закутуємо до повного охолодження.

З цієї кількості продуктів виходить + - 9 літрів салату.
Смачного!

Конечный результат стоит потраченного времени и усилий. Очень и очень вкусно!

Ингредиенты для «Салат с фасолью на зиму»:

• Фасоль — 1 кг
• Помидор — 2.5 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Лук репчатый — 0.5 кг
• Сахар — 1 стак.
• Соль (по вкусу) — 3 ст. л.
• Масло растительное — 0.5 л
• Перец черный (молотый) — 2 ч. л.
• Уксус (70%) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с фасолью на зиму»:

Фасоль замочить не менее, чем на 12 часов, помидоры порезать дольками, морковь натереть, сладкий перец резать соломкой, лук - полукольцами.

Уложить все в посуду с широким дном. Добавить сахар, соль, перец, масло, уксус. Перемешать. Посуду поставить на рассекатель.

Варить все на медленном огне с момента закипания 2 часа. Мешать, может пригореть.

Готовый салат разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать. Выход - 6 литров.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Салат "Фасолька"

• 494
• 6122
• 125911

Закуска "Греческая"

• 327
• 2725
• 296653

Фасоль под красным соусом

• 74
• 1514
• 47851

Салат из овощей с фасолью на зиму

• 116
• 887
• 88191

Фасоль в томате

• 54
• 383
• 5756

Овощная закуска с фасолью

• 24
• 169
• 14772

Похожие рецепты

Лечо с чесноком и сладкой паприкой

• 3
• 46
• 848

• 39
• 391
• 235579

Лечо "Семейный рецепт"

• 377
• 4382
• 487933

Соте из баклажанов по-ташкентски для скороварки

• 103
• 362
• 10046

Огуречный салат "Сеул"

• 52
• 351
• 5187

Кабачковый салат "Анкл Бенс"

• 624
• 7827
• 786486

Турецкая закуска

• 54
• 1166
• 63552

Салат из мойвы на зиму

• 41
• 711
• 26260

Салат из зеленых помидоров "Пикантный"

• 13
• 165
• 3684

Фотографии «Салат с фасолью на зиму» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 августа 2019 года Татьяна2006 #

1 сентября 2019 года 06angel # (автор рецепта)

9 сентября 2018 года temka2012 #

9 сентября 2018 года veru93 #

15 июля 2018 года iriska1410by #

13 августа 2018 года 06angel # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года Elina-tiene #

5 сентября 2017 года 06angel # (автор рецепта)

19 февраля 2017 года Танча Н #

17 октября 2016 года Moskvishka #

17 октября 2016 года Moskvishka #

5 сентября 2016 года Русалочка88 #

12 сентября 2016 года 06angel # (автор рецепта)

3 сентября 2016 года Moskvishka #

5 сентября 2016 года Русалочка88 #

12 сентября 2016 года 06angel # (автор рецепта)

15 августа 2017 года птица феникс #

19 августа 2016 года Natali1552941 #

20 августа 2016 года 06angel # (автор рецепта)

14 августа 2016 года Marinanest #

29 сентября 2016 года Валентина987 #

6 августа 2016 года reginavituk #

7 августа 2016 года 06angel # (автор рецепта)

6 октября 2015 года 06angel # (автор рецепта)

28 сентября 2015 года Екатерина Тыщенко #

28 сентября 2015 года 06angel # (автор рецепта)

23 сентября 2015 года Na_22 #

23 сентября 2015 года 06angel # (автор рецепта)

20 сентября 2015 года nato4ka777 #

13 сентября 2015 года стрельченко #

13 сентября 2015 года 06angel # (автор рецепта)

29 августа 2015 года milka 77 8535 #

29 августа 2015 года 06angel # (автор рецепта)

30 августа 2015 года milka 77 8535 #

31 августа 2015 года 06angel # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Салат слеза ангела рецепт с фото
  
• Салаты из мяса говядины рецепты с фото по корейски
  
• Китайский салат свекла огурцы
  
• Салат кролик с черносливом
  
• Салат искушение с курицей и грибами рецепт с фото