Салаты рецепты с перловкой с солеными огурцами

Многие не любят перловку, считая ее безвкусной крупой. Предлагаем опровергнуть это утверждение, приготовив необычный салат из перловой крупы с огурцами и луком. Отличное трио, соединяющее вкус и пользу.

Вот и лето – время низкокалорийных и овощных салатов, да еще и вкусных. Это про вас? Замечательно! Предлагаю приготовить вот такой салат – салат из перловой крупы и огурцов. Тут не надо быть мастер-шефом, все просто, а в итоге – аппетитное блюдо, наполненное летней легкостью, игривостью и красками. Салат приятный на вкус, несмотря на обыденные продукты. Заправка с добавлением меда гармонично сочетается с перловой крупой и огурцами. Такой салат хорош как перекус, а также вполне может послужить гарниром к мясным блюдам.


Ингредиенты:

  • перловая крупа – 100 г
  • свежий огурец среднего размера – 2 шт. (около 120 г)
  • соленый огурец среднего размера – 2 шт. (около 140 г)
  • лук репчатый среднего размера – 1 шт. (около 60 г)
  • зелень укропа – ½ пучка

для заправки:

  • масло растительное нерафинированное – 4 ст. л.
  • мед натуральный – ½ ч. л.
  • уксус апельсиновый – 1 ст. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • черный молотый перец – по вкусу
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Перловую крупу при необходимости перебрать и поместить в чашку подходящего размера. Промыть хорошо под проточной холодной водой до чистой воды.
  2. Промытую крупу залить чистой холодной водой, соблюдая такую пропорцию: на 100 грамм перловки около 0,5 литра воды, и оставить для набухания на 10-12 часов. Удобнее это сделать с вечера до утра.
  3. Перед варкой слить воду, в которой замачивалась перловая крупа. Крупу промыть еще раз и выложить в просторную кастрюлю, учитывая, что во время варки объем крупы увеличиться в 4-5 раз.
  4. Залить крупу кипяченой водой, соблюдая пропорцию 1:3.
  5. Кастрюлю с перловой крупой поставить на медленный огонь и варить около 50 минут до готовности. Готовность перловки определяется по виду – набухшая, зернышко к зернышку и мягкая на пробу.

Время варки перловой крупы может варьироваться от 50 минут до 1,5 часа в зависимости от сорта.



Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Салат из перловой крупы и огурчиков

Этот салат получился очень вкусным, несмотря на обыденные ингредиенты, медовая заправка отлично гармонирует с перловкой и огурцами. Сам по себе отличный перекус или ужин, а также может послужить гарниром для мяса или птицы. Рекомендую постящимся и вегетарианцам.

Как приготовить "Салат из перловой крупы и огурцов" пошагово с фото в домашних условиях


Для салата нам потребуется вареная перловая крупа, свежие и солёные огурцы в одинаковых пропорциях, зелень.

Из перловки получаются восхитительные салаты – полезные, питательные, вкусные. В рецептах салатов из перловой крупы часто используют свежие овощи, фрукты, мясо или мясной фарш, реже морепродукты и сыры. Для салата перловку отваривают до готовности, но рекомендуют предварительно замачивать крупу, чтобы перловка быстрее приготовилась. Для заправки салатов из перловки подойдет смесь растительного масла с лимонным соком или уксусом. Перед подачей готовый салат желательно оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы перловка пропиталась заправкой.


Тёплый салат с перловкой, краснокочанной и брюссельской капустой

перловка - 200 мл; соевые бобы - 200 мл; зерна граната - 100 мл; фундук (очищенный) - 100 мл; краснокочанная капуста - 250г; брюссельская капуста - 10 кочанчиков; яблочный уксус - 3 ст. л.; дижонская горчица - 1 ст. л.; оливковое масло для жарки; сол


Летний вегосалат из перловки с сыром халуми и фасолевым кремом

для салата: перловка - 150 мл; гранат - 1 шт.; нектарин (в оригинале должны были быть 4 абрикоса) - 2 шт.; огурец (маленький) - 1 шт.; сыр халуми - 400г; лимон (сок) - 1 шт.; тайский острый соус самбаль оелек - 1 ч.л.; оливковое масло - 2 ст. л.; сол


Салат из индейки с перловкой

готовый рулет из индейки, сметана, морковь, зеленый горошек, лук репчатый, базилик, куриный бульон.


Когда я узнала, что вкуснейший рассольник с перловкой можно сварить из заготовленного летом полуфабриката, — радости моей не было предела. Ведь эта царская крупа не только необыкновенно вкусна, она чрезвычайно важна для организма и прекрасно сочетается с любыми овощами. Имея такую бесценную заготовку, ароматный рассольник можно готовить значительно чаще, поскольку овощи практически готовы и длительная варка перловки не требуется. Сделать такое востребованное ассорти летом не очень хлопотно, стерилизация наполненных заготовкой банок не требуется, а главное все овощи есть в наличии, плюс — это решение проблемы с переросшими огурцами. Но вся прелесть рецепта состоит в том, что для ярых нелюбителей данного вида крупы есть отличнейшая новость — ее можно заменить на рис! Так что дальше вас ждет не один, а целых три рецепта: с томатной пастой, без нее со свежими помидорами и с рисом. Все настолько универсально, что вы можете тасовать между собой ингредиенты и сделать заготовку на свой вкус, добавив томат или, наоборот, заменив его помидорами, сделав с одной крупой или с другой.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой с томатной пастой

  • огурцы – 3кг;
  • крупа перловая –0,5 кг.;
  • томатная паста – 2ст.л.;
  • лук репчатый – 1 кг.;
  • морковь — 1кг.;
  • соль – 2ст.л.;
  • сахар – 4ст.л.;
  • маслo раститeльнoe рафинированное – 2/3 ст.;
  • уксус 9% — 1/2 ст.;
  • вoда.

Как приготовить рассольник со свежими огурцами на зиму

  1. Подготавливаем тару – все должно быть чисто вымытое, простерилизованное и сухое.
  2. Готовим крупу. Перловку перебираем, моем тщательно, пока вода не станет полностью прозрачной. Замачиваем крупу примерно на 3 часа. Ту воду, где была крупа, сливаем, а потом вливаем чистую и ставим вариться. Варим, после того как закипит, 25-30 минут, крупа должна быть немного недоваренной.

  3. Перекладываем перловку в дуршлаг и обдаем холодной кипяченой водой.
  4. Морковь натираем на крупной терке, лук режем мелко.
  5. Выбираем удобную глубокую сковороду, наливаем масло и добавляем туда мелконарезанный репчатый лук и морковь.
  6. Свежие огурцы хорошо промываем, нарезаем кубиками и добавляем в сковородку. Проверьте не горчат ли огурцы – один горький плод может испортить всю порцию заготовки.

  7. Добавляем томатную пасту и солим. Хорошо перемешиваем массу – овощи начинают выделять много сока.
  8. На большом огне доводим до кипения, уменьшаем газ и провариваем 20 минут.
  9. Кладем перловую крупу. При необходимости подливаем горячую воду из чайника. Наша заготовка не должна быть совсем сухой, немного жидкости ей необходимо. Тушим 10 минут все вместе и вливаем уксус.

  10. Заготовку пробуем на вкус, добавляем, если нужно, сахар, соль или уксус.
  11. Раскладываем рассольник по баночкам. Накладываем рассольник доверху, следите, чтоб не было в банках пузырьков воздуха. Закатываем крышки, переворачиваем и укрываем для постепенного остывания.

Автор: Виктория С.

Рецепт рассольника на зиму с перловкой, свежими огурцами и помидорами


  • 500 гр. перловой крупы;
  • 1/2 стакана столового 9% уксуса;
  • 3 кг. огурцов;
  • 1,5 твердых помидора;
  • 1 кг. моркови;
  • 1 кг. репчатого лука;
  • 1/2 стакана рафинированного растительного масла;
  • 2 ст.л. крупной поваренной соли;
  • 1/2 стакана очищенной воды;
  • 4 ст.л. мелкого сахара.

Как приготовить рассольник на зиму

  1. Овощи вымойте. Корнишоны должны быть с мелкими, слаборазвитыми семенами. Молоденькие корнишоны с нежной кожицей можно не чистить. Огурцы слегка обсушите, нарежьте небольшими кубиками. Очистите и измельчите лук.
  2. Очищенную морковь натрите на терке.
  3. Со спелых помидор удалите плодоножку и нашинкуйте мелкими кусочками.
  4. Отправьте все подготовленные овощи в выбранную емкость. Перловку промойте и добавьте к овощам.
  5. Затем посолите и поочередно влейте сначала подсолнечное масло, затем воду. Поставьте на огонь и перемешайте ассорти. Тушите вначале на среднем огне, затем – на минимальном 35-40 минут. Завершив тепловую обработку, подлейте уксус. Разложите массу в стерильные банки и закатайте. Ароматная заготовка готова.

Храните в холодном чулане или кладовой. При использовании добавляйте в бульон с картофелем, доведенным до готовности. После начала кипения варите 5-10 минут. По желанию добавьте специи, подливку.

Рассольник рецепт с рисом на зиму с солеными огурцами


  • рис – 80гр;
  • соленые огурцы – 3-4шт;
  • лук – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло.

Как сделать рассольник в домашних условиях на зиму:

  1. Лук режем мелкими кубиками. Морковь натираем на терке.
  2. В сковороду наливаем масло, ставим обжариваться морковь с луком. Жарим до золотистого цвета, но следим внимательно, чтоб овощи не слишком зажаривались.
  3. Огурцы промываем от рассола, разрезаем пополам, выливаем лишнюю жидкость. Потом нарезаем крупными кубиками.
  4. Кладем в сотейник и перемешиваем. Вводим густую томатную пасту. Обжариваем все вместе 5 минут.
  5. Рис промываем до прозрачной воды. В этом рецепте лучше использовать твердые сорта длиннозерного риса.
  6. Всыпаем в сковороду крупу и перемешиваем.
  7. Заливаем 1,5 стакана кипятка.
  8. Накрываем крышкой, и тушим до полной готовности риса. Следим чтоб вода не полностью выпарилась, иначе может подгореть. Газ вначале большой, а через 10 минут уменьшаем до минимума. После готовности совсем немного подсаливаем.
  9. Стерилизуем банки и крышки. Они должны быть полностью сухими. Раскладываем рассольник. Вначале выкладываем густую часть, а потом вливаем жидкую, чтобы в баночках всего было поровну.
  10. Закрываем крышки, переворачиваем вверх дном и постепенно охлаждаем, прикрыв махровым полотенцем.

Автор: Виктория С.

Эти рецепты совершенно разные, но их объединяет любовь к рассольникам. Зимой надо будет просто отварить картофель до готовности, можно на бульоне и ввести заготовку – немного проварить и добавить зелень. Вкусный, полезный и быстрый рассольник готов — просто объедение!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 10



  • Комментарии
  • В избранное
  • Перловая крупа 1 чашка
  • Свежие огурцы 1 шт
  • Соленые огурцы 2 шт
  • Нерафинированное масло 2 стол.л.
  • Зеленый лук 2 шт
  • Петрушка 2 веточки
  • Укроп 2 веточки
  • Соль,перец по вкусу
  • Вам понадобится: 30-60 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Крупа перловая
  • Тип блюда:Обед

Промоем и отварим до готовности перловую крупу.


Кубиком нарежем соленые и свежие огурцы.


Зелень помоем,обсушим и нарежем мелко. Добавим к огурцам.


Добавим вареную перловку к овощам. Выжмем в салат немного лимонного сока.


Заправим салат маслом,приправим солью,перцем. Перемешаем, дадим настояться минут 15,чтобы перловка пропиталась соком зелени и соком лимона.

Предлагаем вашему вниманию рецепт питательного и вкусного салата с перловкой и огурцами. Салат, приготовленный по такому рецепту, обладает необычным насыщенным вкусом. Пряная заправка дополняет вкус салата и делает его более выразительным. Разнообразьте свое повседневное меню таким салатом.


Понадобится для салата:

- перловая крупа – 100 г

- свежие огурцы – 2 шт.

- малосольные огурцы – 2 шт.

- репчатый лук – 1 шт.

Для заправки:

- растительное масло – 4 ст.

- апельсиновый уксус – 1 ст. л.

- чеснок – 2 зубчика

- перец – по вкусу

Готовим салат с перловкой и огурцами



1. Промойте под холодной проточной водой перловую крупу до чистой воды, переберите крупу при необходимости.

2. Залейте чистую крупу холодной водой и оставьте на ночь для того, чтобы крупа набухла.

3. Перед варкой крупы слейте воду, еще раз промойте крупу и сварите в кастрюле с кипящей водой на протяжении 50 минут до готовности. Готовую перловку остудите.

4. Промойте свежие огурцы и нарежьте их небольшими кубиками. Соленые огурцы нарежьте такими же по размеру кубиками, как и свежие.

5. Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Укроп промойте под холодной проточной водой и мелко нарубите ножом.

6. Для заправки вылейте небольшую емкость растительное масло, апельсиновый уксус, мед и мелко нарезанный чеснок, приправьте солью и перцем по вкусу, хорошенько взбейте все вместе.

7. Поместите в салатницу перловую крупу, свежие и соленый огурцы, лук и укроп, полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.

8. Оставьте овощной салат с брокколи в холодильнике на 15 минут, чтобы он пропитался заправкой, затем подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Главная страница » Овощи и грибы » Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой


Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.

А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.

Салат из свежих огурцов и перловой крупы


Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

  • полкилограмма перловки;
  • пол-литра рафинированного растительного масла;
  • по 3кг помидоров и огурцов;
  • по 1кг лука и моркови;
  • 3-4 ст. ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • полстакана 9% уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.

  1. Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
  2. Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
  3. Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
  4. Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
  5. Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
  6. Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

Овощной салат с перловкой

Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.

  • по 500 грамм моркови и репчатого лука;
  • 3 кг спелых томатов;
  • 4 болгарских перца;
  • 1 стакан промытой крупы;
  • пол-литра растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовых ложки соли.

  1. Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
  2. Смешать все компоненты, поставить на плиту.
  3. После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
  4. Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
  5. Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

  • по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
  • 5 кг помидоров;
  • пол-литра растительного масла;
  • 2 стакана предварительно отваренной крупы;
  • 2 ст. ложки черного молотого перца;
  • 4 ст. ложки соли без верха;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 ложки 70% уксуса.

  1. Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
    Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
  2. Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
  3. Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью


Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.

Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.

  • 1 кг лука,
  • 1 кг моркови;
  • 2 кг перца сладкого;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан крупы перловой;
  • 1 столовая ложка черного молотого перца;
  • 2 столовых ложки без верха соли;
  • 1 десертная ложка уксуса 70%;
  • 0.5 стакана сахара.

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.


Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»

  • 5 кг лука репчатого;
  • 5 кг моркови;
  • 1кг перца болгарского;
  • полстакана крупы перловой;
  • 250 мл воды;
  • 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1/4стакана сахарного песка;
  • 1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.

  1. Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
  2. Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
  3. Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
  4. Положить морковь, варить 10 минут.
  5. Добавить перец, тушить 10 минут.
  6. Засыпать лук, готовить 10 минут.
  7. Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
  8. Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
  9. Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
  10. Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
  11. Убрать на хранение.

Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.


Рецепт перловки с солеными огурцами

- перловая крупа – 90 г
- картофель – ½ кг
- соленые огурчики – 300 г
- приправки
- сметана
- подсолнечное маслице
- почки
- лист лавра
- морковка с луком – по 150 г

Очистите почки от пленок, вымойте их под водой, покрошите кусочками. Пересыпьте в кастрюльку, сверху залейте водой, продолжайте варку, пока субпродукты не начнут кипеть. Пену снимите, слейте кипяток, опять залейте свежей водой. Теперь жидкости понадобится 3 литра. Варите почки около получаса. Сначала доведите их до кипения под крышечкой и продолжайте варку на самом слабеньком огне. На сухую сковородку насыпьте крупу, поджаривайте ее буквально 5 минут. Она должна приобрести красивый коричневый цвет. Крупу вымойте, переложите в кастрюльку, варите вместе с почками 30 минут. Картошку порежьте кубиком. Нашинкуйте лучок колечками. Натрите морковку. Огурчики порежьте кубиками. К основному содержимому положите картошку, дождитесь закипания и варите 10 мин. Положите огурчики, варите четверть часа. Обжарьте овощи на сковороде, переложите зажарку в кастрюльку, насыпьте немного соли, бросьте лавровый лист, посолите. Если соли мало, можете долить немножко огуречного рассола, который придаст блюду пикантность. Во время подачи посыпьте супчик рубленой зеленью.


Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Подготовьте такие продукты:

- перловая крупа – 5,25 ст. л.
- картофелина – 5 шт.
- репчатая луковица
- говядина на кости – 795 г
- листочек лавра
- стаканчик огуречного рассола
- чесночный зубчик
- сочная сладкая морковка
- огурчик консервированный – 4 шт.
- масло подсолнечника – 2,2 ст. ложечки
- соль, специи

Разморозьте говядину, залейте мясо тремя литрами водички, поставьте на 1,6 часа вариться. Вымойте перловую крупу, дайте ей постоять 10 минут и снова помойте. За час до завершения варки выложите крупу. Ее нужно будет варить 1 час. Удалите кожицу с огурцов, покрошите их половинками, а потом – четвертинками. На сковороде раскалите масло, поджарьте огуречные ломтики, смешайте с нарезанным луком и морковкой, продолжайте тушить еще 7 минут. Готовое мясо выньте, покрошите и снова отправьте в емкость, следующими положите картофельными кубики, варите 10 минут. Выложите овощную зажарку, проварите 10 мин. Вылейте в рассольник стакан рассола, опустите лавровый лист, приправьте специями, введите измельченный чеснок.


Суп с перловкой и солеными огурцами

Подготовьте следующие продукты:

- семга – ½ кг
- томатная паста
- репчатая луковица
- консервированный огурчик
- корень петрушки
- крупа перловая – 90 г
- мука – столовая ложечка
- соль и зелень

Рыбу разделите, вымойте и покрошите кусочками. Сложите рыбные кусочки в кастрюлю, варите полчаса. Процедите бульон, отделите рыбу от костей. Сполосните корень петрушки, морковь, лук, картофель. Сполосните перловку, положите ее в бульон вместе с картофелем, продолжайте варку еще 25 минут. Раскалите на сковородке растительное масло. Обжарьте нарезанные овощи, добавьте муку, помешайте, введите томатную пасту, тушите пару минут. Введите в бульон овощную зажарку. Кислые огурчики покрошите кубиком, сложите в кастрюлю, варите четверть часа. Добавьте любимых специй и лавровый лист. Бросьте кусочки семги, варите супчик еще 5 минут. Посыпьте зеленью, заправьте жирной сметаной, подайте на стол.


Перловка с курицей и солеными огурцами

- куриная грудка
- морковка- с луком для обжаривания
- картофелина – 5 штук
- перловка – половина стакана
- паста томатная
- лаврушка

Крупу отварите в отдельной кастрюльке, предварительно промыв ее в нескольких водах. Последний раз залейте ее двумя литрами водички и варите ровно час. В другой емкости отварите курицу, нарежьте кусочками. В готовый бульон опустите нарезанный картофель. Нарезанные кислые огурчики обжарьте на сковородке, спустя 7 минут добавьте к ним поджарку с приправами. Добавьте томатную пасту, подайте со сметаной.


Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами

- молодая картофелина – 5 шт.
- луковка
- консервированный огурчик – 4 шт.
- мука – пара столовых ложек
- маленькая морковка – 2 шт.
- крупа перловая – ½ стакана
- корень сельдерея
- шампиньоны свежие – 190 г
- специи
- паста томатная – 2 ст. ложечки

Замочите на ночь перловую крупу – это сократит время ее приготовления. Если просто промыть ее водой, то для варки понадобится около часа. Подготовьте овощную заправку. Покрошите огурчики ломтиками, потушите в отдельной кастрюле. Шампиньоны покрошите ломтиками, поджарьте на растительном масле с добавлением лучка. Положите в емкость корень сельдерея, картошку, тертую морковку. Отваривайте овощи до готовности, положите в кастрюлю грибочки, лук, убавьте огонь. Варите супчик минут 10. В самом конце введите огуречный рассол и томатную пасту, оставьте для остывания под крышкой. Подайте блюдо, посыпав рубленой зеленью.


Суп с перловкой и солеными огурцами: рецепт

- консервированные огурчики – 200 г
- маленькая картофелина – 4 шт.
- колбаса копченая – 145 г
- паста томатная – две большие ложки
- зелень со специями
- чесночный зубчик – 2 шт.
- морковь с луковкой

Луковицу порубите мелкими кубиками, измельчите на овощной терочке морковку, порубите соломкой колбасу. Вместо колбасы также подойдет любое копченое мясо. На дно мультиварочной чаши налейте немного маслица, выложите для обжаривания овощи и колбасу. Установите функцию подогрева или выпечки, пассеруйте минут 15. Консервированные огурчики покрошите маленькими полуколечками. Как только овощи станут румяными, выложите консервацию с томатной пастой. Помешайте и готовьте 10 мин. в том же режиме. Выложите в мультиварку картофель и перловку. Долейте водички, поставьте режим «Рис». Как только блюдо станет готовым, добавьте рубленую зелень с чесночком и заправьте сметаной.


Перловка с мясом и солеными огурцами

- перловка – ½ ст.
- картошка, консервированный огурчик – по 2 шт.
- водичка – 2,6 литра
- куриная грудка
- морковочка
- маленькая луковка
- томатная паста
- соль с зеленью

Переберите перловую крупу, отварите вместе с куриной грудкой. Через 45 минут мясо выньте, охладите. Крупу оставьте вариться еще на часик. Положите на сковородку лук с морковью, введите томатную пасту, нарезанные кубиком огурчики. Продолжайте жарку 10 мин. Зажарку переложите в супчик, бросьте нарезанный кубиками картофель. По необходимости доливайте воды, поскольку она будет выкипать. Слегка посолите содержимое, бросьте порезанную зеленушку. Можно бросить несколько горошинок черного перца. Меленько покрошите куриную грудку, переложите ее в супчик, оставьте для настаивания. Подайте вместе с жирной сметаной.


Рецепт перловки с солеными огурцами

½ стакана перловой крупы замочите на всю ночь. После вымачивания отварите до готовности. На маслице подсолнечника обжарьте пару нашинкованных луковиц. Всыпьте 2 тертых консервированных огурца, приправьте и тушите 3 минутки. Досыпьте перловку, потомите еще 3 минутки. Подавайте блюдо сразу же.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами постный

- крупная морковь
- крупная луковица
- водичка – 2,6 литра
- перловая крупа – один стакан
- соленый огурчик – 3 шт.
- рассол огуречный – ½ стакана
- специи
- маслице растительное
- лист лавра
- маслины – 2 столовые ложки
- крупная картошка – 3 шт.
- кориандр – ½ ч.л.
- приправки по вкусу

Переберите крупу, вымойте и замочите на 45 мин. Слейте воду, налейте 2,5 литра свежей. Слейте жидкость снова, залейте свежей и поставьте на слабый огонь вариться. Потрите морковку либо порубите соломкой. Порубите кубиками лук, обжарьте овощи на растительном масле, посыпьте кориандром. Овощи сложите в бульон, введите картофельную нарезку. Положите соленые огурчики, нашинкованные мелким кубиком, долейте огуречный рассол. Попробуйте супчик на вкус, возможно, понадобится еще немного соли или рассола. Украсьте во время подачи рубленой зеленью и колечками маслин.


Рецепт с капустой

- соленый огурчик – 3 шт.
- корень петрушки
- картошка
- перловка
- капусточка
- говядина на кости – 0,5 кг
- сметана – ½ стакана
- свежая петрушечка
- черный перчик горошком
- сливочное масло – ложечка
- сметана – ½ стакана

Сварите мясной бульон. Очистите огурцы, удалите острой ложкой семечки. Огуречную мякоть покрошите маленькими кусочками. Нашинкуйте соломкой капусту. Нарежьте картошку соломкой. Меленько покрошите лук, измельчите морковь на овощной терке. Как только вскипит бульон, выложите в него капусту с крупой. Сразу же отправьте в бульон порезанные коренья, измельченный лук. Последними выложите огурчики, бросьте приправки и специи по вкусу. Долейте огуречного рассола. Проварите супчик до готовности риса. Подайте супчик со сметанкой и зеленью.


Рецепт с говядиной

Подготовьте говядину: вымойте, отварите. Выньте, разрежьте на части, процедите бульон, добавьте в него мясо. Насыпьте промытой крупы, варите примерно час. Покрошите картошку некрупными кусочками, бросьте в бульон. Натрите морковочку, меленько нашинкуйте лук. Первым поджарьте лучок, а потом переложите к нему морковочку, потушите овощи несколько минут. Нарежьте огурчики, переложите в сковородку. Долейте немного бульона, потомите зажарку 15 минут. Введите томатную пасту, смешайте, снимите со сковородки. Переложите зажарку в супчик. Влейте рассол, посыпьте специями, после десятиминутной варки отключите огонь.

Читайте также: