Сочные котлеты с салатом из свежих овощей
Рецепт с секретом: добавленная в мясной фарш измельченная капуста останется никем незамеченной, но при этом котлеты получатся еще более сочными и полезными.
Капусту измельчить блендером.
Добавить к капусте пропущенный через пресс чеснок.
Содержимое пакетика 
всыпать в 150 мл теплой воды, размешать и дать настояться 2 минуты.
К фаршу добавить измельченную капусту, тщательно перемешать.
Добавить в фарш смесь и тщательно размешать.
Слепить небольшого размера котлетки.
При желании запанировать в муке или панировочных сухарях, быстро обжарить на сковороде.
А затем довести до готовности в духовке.
Готовые котлеты подавать с салатом из свежих овощей.
Овощные котлеты - прекрасный вариант разнообразить свое меню для тех, кто не ест мяса. Приготовить овощные котлеты практически из любых овощей - картофеля, моркови, шпината, кабачков, цукини, тыквы, свеклы, брокколи, цветной капусты, топинамбура, репы и брюквы. Овощные котлеты будут отличным дополнением к любому гарниру или первому блюду.
Как приготовить овощной "фарш"? Овощи нужно почистить (если это необходимо), отварить, размять ступкой или измельчить блендером (можно, конечно, и пропустить через мясорубку, но в принципе это не требуется - вареные овощи достаточно мягкие), и добавить все, что в принципе добавляют в котлеты: мелко нарезанный и предварительно обжаренный лук, зелень, соль и перец по вкусу, сырое яйцо.
Сформировать собственно котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях и жарить на хорошо прогретой сковороде с растительным или топленым сливочным маслом.
Очень интересно комбинировать в котлетах разные овощи. Например, картофель и морковь, брокколи и тыкву, свеклу и репу, топинамбур и шпинат. Вариантов - масса. Все зависит от вашей фантазии, смелости и тяги к экспериментам.
Автор: MAGGI® Дата: 16.08.2019
302 ККал на 1 порцию
Подготовить ингредиенты. Капусту измельчить блендером. Добавить к капусте пропущенный через пресс чеснок.
Содержимое пакетика всыпать в 150 мл теплой воды, размешать и дать настояться 2 минуты.
К фаршу добавить измельченную капусту, тщательно перемешать. Добавить в фарш смесь и тщательно размешать.
Слепить небольшого размера котлетки.
При желании запанировать в муке или панировочных сухарях, быстро обжарить на сковороде. А затем довести до готовности в духовке. Готовые котлеты подавать с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
В мясной фарш мы добавляем измельченные грибы, жарим – и получаем котлеты изумительного вкуса и сочности. И.
- 400 г фарша смешанного (или свиного)
- 100 г консервированных шампиньонов
- половина кубика грибного бульона
- 2-3 щепотки соли
- полстакана кукурузной муки (пшеничной)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 100 г тех же шампиньонов
- стакан-полтора бульона из половинки кубика
- 2 ст. ложки муки без горок
- 1-1,5 ст. ложки сливочного масла
Котлеты в сливочно-сырном соусе
По этому рецепту у нас получаются 8 крупных, замечательно сочных, мягких, вкусных котлет с восхитительным соусом.
- 500 г мясного фарша (смешанный, говяжий, свиной)
- 1 яйцо
- 90-100 г пекинской капусты
- 30-40 г овсяных хлопьев (или 4-5 ст. ложек панировочных сухарей)
- 1 средняя луковица
- 4-5 ст. ложек муки
- 3-5 ст. ложек отварного риса (не обязательно)
- 1,5 ч. ложки готовой приправы к фаршу (другие специи)
- соль, свежемолотая смесь перцев (черный)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 80-90 г любого сыра
- 90-100 мл молока
- 100-150 мл сливок (жирность от 20%)
- соль, перец
Мясные котлеты с кабачком и морковью
Очень сочные, мягкие котлеты по вполне бюджетному рецепту: тертого кабачка и морковки в них немногим меньше, чем.
- 500 г мясного фарша из свинины и говядины (или свиной)
- 200 г кабачков
- 100 г моркови
- 50-60 г репчатого лука
- 40 г овсяных хлопьев, лучше – мелких (или белый батон, 4-5 ломтиков)
- 1-1,5 ч. ложки готовой приправы к фаршу или мясу (иные специи)
- панировочные сухари (или мука)
- соль, смесь 3-5 свежемолотых перцев (или черный)
- 2-4 ст. ложки растительного масла
Котлеты из фарша с морковью
Морковь придает мясным котлетам не только сочность и новый оттенок вкуса, но и больше пользы. Мясо с овощами –.
- 450 г фарша (одного вида мяса или говядина+свинина)
- 2 небольших моркови (100-120 г)
- горсть овсяных хлопьев (2 ломтика батона)
- 2-3 ст. ложки молока (воды)
- 1 луковица
- 3-4 ст. ложки муки
- соль, перец
- 1 ч. ложка Прованских трав (по желанию)
- 2 ст. ложки рубленой петрушки
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Котлеты из мяса с овощами
Мы уже не раз экспериментировали, добавляя в мясной фарш для котлет различные овощи. Этот рецепт – один из.
- 500 г мясного фарша (только свинина или с говядиной)
- 100-120 г свежей капусты
- маленькая картофелина
- 1 луковица побольше средней
- половина крупного сладкого перца
- 4-6 ст. ложек муки для панировки котлет
- 1 ч. ложка соли (крупной)
- свежемолотая смесь перцев – по вкусу (или только черный)
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Котлеты из мясного фарша с капустой
Необычные котлеты: сочные, мягкие, при этом чуть похрустывают на зубах мелкие кусочки капусты… Вкусно. И очень.
- 350 г смешанного (говядина +свинина) фарша
- 350 г капусты белокочанной
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо (необязательно)
- соль, свежемолотая смесь перцев (или черный, душистый)
- 2 дольки чеснока (по желанию)
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- смесь 1:1 муки с манной крупой для панировки (или только мука)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Котлеты из мясного фарша с овощами
Те, кто уже использовал рецепт мясных котлет с кабачками , оценили их вкус и сочность. В этих котлетах в фарш.
- 400 г смешанного фарша
- 400 г овощей: морковь, лук, кабачок, картофель
- 2-3 ст. ложки манной крупы (или 3-4 ст. ложки овсяных хлопьев)
- рубленая зелень укропа, петрушки (можно сушеную)
- 1 ч. ложка приправы Итальянские травы (по желанию)
- соль, смесь перцев
- 3-5 ст. ложек муки
- 2 крупных помидора (300-350 г)
- 2-3 ст. ложки кетчупа
- растительное масло
Котлеты с кабачком
Не пробовали добавить в мясной фарш кабачок? Удивительно вкусные, сочные получаются котлеты.
Битки из молодой капусты с грецкими орехами
Битки из молодой капусты готовят очень быстро: нашинкованную капусту слегка тушат на масле, добавляют манку и грецкие орехи. Когда капустная масса остынет, сформовать из неё биточки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Готовить быстрее, чем нап.
раздел: Овощные котлеты
Луковые котлеты «Цибулине щастя»
Из репчатого лука можно приготовить котлеты Цибулине щастя. Хозяйка рецепта предлагает подавать их с соусом из свежих томатов с добавлением вареного картофеля. Для тех, кто с опаской относится к луку - не верят, что это правда.
раздел: Овощные котлеты
Оладьи из кабачков и фарша
Оладьи готовят из смеси мясного фарша с тертым кабачком. Если кабачки молодые, то в фарш можно добавить кабачки вместе с кожицей и мелкими семенами. С крупных кабачков кожицу надо срезать.
раздел: Овощные котлеты
Постные картофельные котлеты
Постные котлеты из вареного картофеля с корочкой из панировочных сухарей, запеченные в духовке. К таким котлетам идеально подойдет овощной салатик. Можно сверху выложить колечки жареного лука.
раздел: Овощные котлеты
Котлеты из нута (фалафель)
Котлеты из нута лучше подавать с салатом из свежих овощей с колечками лука и густым болгарским йогуртом.
раздел: Блюда из бобовых
Котлеты из цветной капусты
Котлеты из цветной капусты.
раздел: Овощные котлеты
Котлеты и кабачков и картофеля
кабачки, картофель, яйцо, масло растительное (для жарки во фритюре), мука, петрушка (зелень), сметана, соль, салат листья.
раздел: Овощные котлеты
Котлеты картофельные с брынзой
картофель, кукурузная мука, брынза телемя (или пармезан), растительное масло, сметана, перец и соль
раздел: Овощные котлеты
Котлеты из фасоли с картофелем веганские
фасоль, картофель, зелень, мука, кориандр, мускатный орех, куркума, лавровый лист, соль, растительное масло (для жарки),
раздел: Овощные котлеты, Фасолевые котлеты
Котлеты из свёклы и моркови
свёкла, морковь, молоко, сметана (по желанию), манная крупа, масло сливочное, зелень (для украшения), соль
раздел: Овощные котлеты
Фалафель из булгура и нута
нут, булгур, репчатый лук (крупный), чеснок, петрушка (свежая зелень, измельченная), кинза (свежая зелень, измельченная), кумин (молотый), кориандр (молотый), черный перец (молотый), кайенский перец, карри (порошок), кардамон (молотый), мука пшеничная, растительное масло для жарки, соль
раздел: Овощные котлеты, Рецепты из булгура
Хрустящие котлеты из сладкого картофеля
сладкие картофелины (ямс, очищенный и порезанный на кусочки), чеснок, порошка чили, зеленый лук (порезанный мелко), мука, подсолнечное масло
раздел: Овощные котлеты
Биточки из свеклы с сыром
свекла, манная крупа, творог, яйцо, сухари (молотые), сливочное масло, сметана, соль
раздел: Овощные котлеты
Фалафель (бараний горох)
нут, чеснок, лук репчатый, кориандр, мука, тмин (молотый), соль, перец, кайенский перец, растительное масло
раздел: Овощные котлеты
Котлеты овощные
кабачки (или баклажаны, или пюре из шпината), картофель, яйцо, черный молотый перец, зелень петрушки, зеленый лук, панировочные сухари
раздел: Болгарская кухня, Вегетарианская кухня, Овощные котлеты
Котлеты капустные
капуста, манная крупа, молотые сухари, соль, масло растительное, вода
раздел: Рецепты из капусты, Овощные котлеты
Котлеты из фасоли
белая фасоль, белый хлеб, мука, молотые сухари, соль, молотый перец, зелень укропа, растительное масло, сухари
раздел: Блюда из бобовых, Овощные котлеты
Котлеты луковые
лук репчатый, яйцо, мука, перец черный молотый, соль.
раздел: Закуски из овощей, Овощные котлеты
Котлеты овсяные
овсянка (крупа), вода, сливочное масло, лук репчатый, сырок плавленый, чеснок, сухари (молотые), яйцо, соль, перец
раздел: Овсяные каши, Овощные котлеты
Котлеты морковные
морковь, масло сливочное, манная крупа, яйцо, молоко, творог, сухари панировочные, сметана, соль
раздел: Закуски из овощей, Овощные котлеты
Котлеты морковно-ягодные
морковь, яблоки, манная крупа, молоко, сливочное масло, яйцо, панировочные сухари, растительного масла, сметана, соль и сахар
раздел: Закуски из овощей, Овощные котлеты
Котлеты из овощей
морковь, горошек, кольраби, сельдерей, петрушка, цветная капуста, сливочное масло, молоко, мука, соль, мускатный орех, яйцо
раздел: Закуски из овощей, Овощные котлеты
Котлеты ржаные с орехами
грецкие орехи (очищенные), картофель, ржаной хлеб, молоко, лук репчатый, чеснок, соль, молотый перец, панировочные сухари, растительное масло для жарки
раздел: Ржаная выпечка, Овощные котлеты
Котлеты из топинамбура и капусты
топинамбур, капуста, яйцо, мука, растительное масло, сливки, соль
раздел: Овощные котлеты
Котлеты из топинамбура и моркови
топинамбур, морковь, яйцо, манная крупа, сливки
История котлет весьма увлекательна: к блюду в прямом и в переносном смысле приложили руку не только повара, но и цари. Сегодня мы поговорим о домашних овощных котлетах – отличном варианте съесть любимое блюдо не только для вегетарианцев, но и для тех, кому нельзя мяса, кто придерживается сбалансированного питания или держит пост.
А еще их можно рассматривать как небанальный вариант готовки овощей, когда фантазия устала изобретать гарниры. Котлеты в качестве гарнира к курице или к мясу, почему бы нет? Это возможность попробовать интересные сочетания продуктов в новой текстуре и открыть для себя необычные вкусовые ощущения.
Польза овощных котлет
Как и любые овощные блюда, котлеты из овощей в первую очередь поставляют нашему организму витамины, микро- и макроэлементы. Не забудем и о клетчатке – природном пребиотике, которая решает многие проблемы пищеварения. Готовятся котлеты достаточно быстро, а значит, максимально сохраняют все полезные нутриенты.
Некоторые виды овощей, например капуста брокколи или шпинат, содержат высокое содержание легкоусвояемого растительного белка. И в форме котлет многие едят «непопулярные» овощи значительно охотнее, чем в супах или в салатах, особенно дети.
В отличие от мясных котлет, овощные – низкокалорийное диетическое блюдо. Поэтому диетологи советуют их употреблять как людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и избыточным весом, так и тем, кто следит за фигурой. С точки зрения котлет для диеты предпочтительнее их готовить на пару или запекать в духовке.
Чтобы все получилось – как приготовить овощной фарш?
– Когда нет сезонных овощей, используйте замороженные. Они были собраны на пике зрелости и не подвергались обработке химикатами для того, чтобы продлить срок хранения. Кроме того, экономят время, так как уже помыты и порезаны.
– Если овощи дали сок, отожмите водянистую массу, чтобы не добавлять слишком много муки. Можно сделать и неоднородные по текстуре котлеты, просто вмешайте в фарш предварительно отваренные аль денте небольшие кусочки овощей.
– В котлеты для вегетарианцев, а также в постные положите вместо яйца немного тертого картофеля: крахмал в его составе скрепит овощной фарш.
– Экспериментируйте со специями. Нейтральные соль и перец не перебьют вкус овощей. Карри, мускатный орех, имбирь, гвоздика, кумин внесут восточную яркость. Майоран, розмарин, шалфей – средиземноморские ноты. Дайте фаршу со специями немного постоять, чтобы пряности максимально раскрыли свой потенциал.
– Фарш не будет прилипать к рукам, если смачивать руки холодной водой, когда лепите котлеты.
– Формируйте котлеты небольшого размера, тогда они не развалятся, когда вы будете их переворачивать во время жарки. Кстати, жарить можно не только на растительном, но и на топленом масле.
– Чтобы у котлет была аппетитная корочка, мы привыкли использовать панировку в муке или в панировочных сухарях. Советуем более здоровый и интересный по вкусу вариант – использовать в качестве панировки кунжут или мак.
Что готовим?
Самые распространенные овощные ингредиенты для котлет – кабачки, разные виды капусты, морковь, картофель и свекла. Мы предлагаем расширить гастрономические границы и приготовить более творческие композиции.
Котлеты из нута и моркови будут прекрасным источником растительного белка. Между прочим, повара часто используют морковь вместо сахара, и тут она тоже поделится своей сладостью. Чеснок, соевый соус, лимон и мускатный орех расставят вкусовые акценты.
Цветная капуста – идеальная основа для экспериментов. Добавим к ней брокколи и тмин, получим блюдо с выраженным южным характером. Сервируемгранатовым соусом и вспомним ни с чем не сравнимый вкус блюд кавказской кухни. А вот котлеты из цветной капусты и овсяных хлопьев с ягодным песто – настоящий калейдоскоп вкусовых ощущений: свежесть сливы и черной смородины, острота перца чили, ореховость миндаля и арахиса.
Сбалансированное подход к питанию не предполагает отказываться от бургеров… Просто меняем мясную котлету на овощную – не менее сочную, но однозначно более полезную. Можно приготовить свекольную, а можно – морковную.
Если у вас нет времени на готовку или вдруг котлеты у вас не получаются, мы уже все придумали! Используйте галеты Bonduelle – это овощные котлеты в современном прочтении. Легким движением руки вы достаете их из морозилки, поджариваете на сковороде или в духовке – через семь минут можно садиться за стол.
А еще с галетами очень легко приготовить быстрые блюда. Тыквенные галеты с салатом корн и медом, зеленые овощные галеты с пикантным картофельным пюре и креветками в чесночном соусе и шашлычки из семги, с галетами кантри и сырным соусом будут прекрасным решением и для ужина, и для праздничной вечеринки.
И самое главное – привередливые дети ни за что не откажутся от завтрака шпиона или от звездных галет с кокосовым соусом и цедрой апельсина.
Овощные котлеты - это вкусное и очень актуальное блюдо для большинства из нас. Особенно если не пытаться превратить овощные котлеты в полный аналог мясных. Кстати, чтобы полюбить котлеты из овощей, вовсе не обязательно становиться вегетарианцем, достаточно просто любить вкусно покушать. Ведь овощные котлеты - это не замена мясу, а новые ощущения, возможность попробовать непривычные сочетания продуктов и, конечно же, отличный шанс насытить свой организм витаминами и минералами. Никакой экологии, этики и духовности. Просто наслаждайтесь вкусом.
В этой рубрике наши авторы делятся самыми удачными рецептами приготовления овощных котлет с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить котлеты из овощей вкусно!
Упорядочить рецепты по .
Рецепты овощных котлет
Ингредиенты
Свежая зелень – по вкусу
Свежая мята – листья 2-3 стеблей (по желанию)
Овощные котлеты для многих кажутся чем-то непривычным и не совсем уместным в повседневном питании.
Тем не менее, это вполне достойное блюдо.
Исходя хотя бы из того, что овощные котлеты замечательно подходят для детского и диетического питания.
Они помогут решить проблему, что приготовить во время поста или чем разнообразить вегетарианский стол.
Да и для обычного завтрака, обеда, ужина овощные котлетки замечательно подойдут, став альтернативой или дополнением к привычным блюдам из мяса, рыбы, круп. Тем более придумано великое множество разнообразных вариантов вкусных и полезных овощных котлет.
Основные принципы приготовления овощных котлет
1. Котлеты можно приготовить из различных овощей. Самые любимые и распространенные - картофельные, капустные. Также овощные котлеты готовят из моркови, свеклы, репчатого лука, фасоли и гороха, баклажанов и кабачков, тыквы и других даров природы.
2. Наиболее насыщенные по вкусовым характеристикам - обжаренные в масле котлеты. Вместе с тем готовят их и в духовке, и на пару, эти варианты будут более диетическими.
3. Принцип приготовления - овощи измельчаются, смешиваются с солью, специями, сырыми яйцами. Для закрепления добавляются мука, манка либо панировочные сухари. Далее жарятся или выпекаются.
4. Овощи могут использоваться как сырыми, так и прошедшими предварительную тепловую обработку - это касается баклажанов, капусты, свеклы.
5. Овощные котлеты можно готовить как на основе одного ингредиента, так и смешивая разные продукты.
Картофельные овощные котлеты, или что сделать с оставшимся пюре?
Эти котлеты готовятся из картофельного пюре. Хороший выход, если этого блюда было с избытком и оно осталось от обеда или праздничного стола. Чтобы использовать уже готовое пюре для котлет, его нужно прогреть с небольшим количеством молока и хорошо размять. Можно же и специально приготовить пюре для котлет, на свежей основе они будут более пышными и легкими.
Ингредиенты
4 большие картофелины
Зелень по вкусу
Масло для жарки.
Способ приготовления
Отварить картофель в подсоленной воде, приготовить из него пюре с добавлением молока.
Чтобы котлеты были более прочными и не распались при жарке, добавить яйцо.
Всыпать мелок нарезанную зелень.
Луковицу можно положить сырой, мелко нашинковав, или обжарить на масле.
Всыпать две ложки муки и вымесить картофельную массу. Попробовать слепить котлету. Если слишком мягкая масса, прибавить немного муки.
Обжарить в сковороде с маслом котлеты, предварительно обваляв их в муке.
Такие котлеты лучше всего есть горячими. К ним подойдет сметана, но лучший вариант приправы - это грибной соус.
Овощные котлеты из капусты с манкой: нежность в румяной корочке
Капустные котлеты обладают приятным довольно ярким вкусом, нежной консистенцией, замечательно могут употребляться как в холодном, так и в горячем виде.
Ингредиенты
500 г свежей белокочанной капусты
3 столовые ложки манки
3 столовые ложки молока
Перец черный, тмин
Масло для жарки.
Способ приготовления
Капусту тонко пошинковать. Лучше, если это будет молодая белокочанная или пекинская капуста.
Положить в сковороду с маслом и поставить тушиться на небольшом огне.
Когда капуста обмякнет, присолить и влить молоко.
Молодую нежную капусту достаточно потушить минут десять, если более жесткая - подольше.
Влага не должна полностью выпариться.
Выключить плиту и всыпать манку, хорошо перемешать.
Остудить до теплого состояния, вбить яйца, добавить специи.
Сформировать котлеты и, обваляв в манке, пожарить на масле.
Морковные и свекольные котлеты: простые овощные радости
Котлеты из моркови и уж тем более свеклы кажутся не совсем понятным блюдом. С одной стороны, это не десерт, с другой - изначально овощи сладкие. На самом деле из моркови и свеклы получаются вкусные котлеты, которые могут использоваться как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Ингредиенты
500 г свеклы или моркови или обоих овощей в любой пропорции
2 столовые ложки манки или муки
2 зубчика чеснока
Чайная ложка лимонного сока - по желанию
Масло для жарки.
Способ приготовления
Свеклу, морковь сварить целиком и натереть на терке либо измельчить другим способом.
Добавить измельченные лук и чеснок, черный молотый перец.
Посолить, сбрызнуть лимонным соком, чтобы котлеты были не слишком пресные. Однако без этого можно и обойтись.
Всыпать манку или муку, дать постоять.
Слепить круглые приплюснутые котлеты и пожарить в горячем масле, предварительно обваляв в манке или муке.
Овощные котлеты «сборные»
В этом рецепте собраны несколько различных овощей. Вместе они дают приятный вкус чуть поджаристого овощного блюда с разными оттенками. При желании можно ввести какие-то другие овощи либо заменить одни другими. Рецепт является базовым и оставляет простор для творчества.
Ингредиенты
200 г кабачка - желательно молодой с нежной шкуркой
200 г баклажанов
2 крупные картофелины
1 луковица или перья зеленого лука
Способ приготовления
Сначала нужно подготовить овощи. Больше всего времени требуют баклажаны. Их нужно запечь в духовке со шкуркой. Затем очистить и измельчить - размять вилкой или порубить в блендере.
Картошку отварить до полной готовности, слить воду, оставив пару ложек. Истолочь толкушкой или воспользоваться помощником-блендером.
Кабачок натереть на терке. Если выбрать мелкую, то будет более однородная масса. Если тереть на крупной, будут чувствоваться кусочки овощей. Можно также смолоть в блендере.
Лук мелко порубить. Можно чуть обжарить с небольшим количеством масла. Если требуется более диетический вариант, то положить сырым. Если лук зеленый, просто порубить мелко.
Смешать все овощи, посолить, поперчить. Разбить туда же яйца. Панировочными сухарями довести смесь до состояния мягкого фарша.
Лепить котлеты произвольной формы, а затем, обваляв в сухарях, жарить на сковороде с горячим маслом.
Котлеты из разных овощей: вкусный микс в духовке
Овощные котлеты можно приготовить не на сковороде, а в духовке. Это сделает их более диетическими. Котлеты в формочках для кексов или тому подобных будут особенно привлекательны для детей. А полезные составляющие сделают их блюдом из разряда правильного питания.
Ингредиенты
Половинка среднего кабачка
1 штука болгарского перца
1 зубчик чеснока
50 г сыра твердых сортов
2-3 столовые ложки муки
Укроп и черный перец по вкусу
Способ приготовления
Натереть на мелкой терке картофель, морковь, кабачок. Присолить, положить в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Лук и болгарский перец мелко порезать, чеснок раздавить.
Сыр натереть также на мелкой терке.
Смешать все ингредиенты.
Разложить массу по формочкам и отправить в духовку на 20-30 минут.
Дать немного остыть и вытащить из формочек.
Можно использовать большой противень, тогда нужно просто равномерно разложить массу и запечь, после остывания порезать.
Такие овощные котлетки-кексы спокойно замораживаются и хранятся в морозилке. Можно приготовить их впрок и доставать по мере необходимости.
Овощные, сытные, белковые: рецепт котлет из гороха
Бобовые культуры также относятся к овощам. Из них можно приготовить вкусные котлеты. Их достоинство - сытность, а также большое содержание белка. Поэтому такое блюдо может успешно заменять мясо в рационе взрослых и детей. Для котлет используют сою, чечевицу, фасоль, горох. Расскажем о гороховых котлетах.
Ингредиенты
300 г сухого гороха
50 г сухой манки
2 средние луковицы
Масло для жарки
Мука либо панировочные сухари.
Способ приготовления
Горох промыть, варить до готовности без предварительного замачивания.
Для ускорения процесса понемногу доливать холодную воду.
В конце варки посолить.
За пять минут до конца аккуратно всыпать манную крупу, постоянно помешивая, как при приготовлении манной каши.
Обжарить нарезанный лук на масле, добавить в кашу.
Когда масса станет теплой, добавить немного муки или сухарей, хорошо вымешать.
Обвалять в муке или панировочных сухарях, обжарить с двух сторон на масле.
Можно выложить эту массу в смазанный маслом противень и запечь в духовке в течение 10 минут вместо обжаривания.
Овощные котлеты на пару
Котлеты из овощей готовят на пару. Это быстро и просто. Такое блюдо подходит для людей с проблемами пищеварения, когда исключены масло и иные способы тепловой обработки. Подойдут овощные котлеты на пару для питания маленьких детей. Чернослив придаст пикантный привкус, однако при желании этот продукт можно исключить.
Ингредиенты
1 средняя свекла
1 крупная или 2 средних картошин
Несколько ягод чернослива
2 столовые ложки манки
Зелень по желанию.
Способ приготовления
Картофель запечь в духовке или отварить в мундире. Очистить, растолочь.
Чернослив замочить в горячей воде, обсушить и измельчить.
Морковь и свеклу натереть на мелкой терке.
Лук порезать маленькими кубиками.
Смешать ингредиенты, всыпать манку, посолить, добавить рубленую зелень, оставить на 15 минут для набухания манки.
Сформировать котлеты и выложить на решетку пароварки, смазанную маслом. Готовить 20-30 минут.
Секреты и хитрости приготовления овощных котлет
Поначалу непривычные, овощные котлеты после приготовления часто становятся постоянным блюдом в семье. Настоящей палочкой-выручалочкой в условиях экономии, что актуально для многих. Вкусными и полезными, легкими в приготовлении овощные котлеты будут при соблюдении определенных хитростей.
Чтобы при обжаривании овощные котлеты не разваливались, в них добавляют яйцо. Однако этого бывает недостаточно. Важно очень хорошо вымешать фарш. А котлеты формировать мокрыми руками, хорошо сжимая кусочки фарша.
Если нужна румяная корочка, обязательно обваляйте котлеты в манке или панировочных сухарях.
Чтобы при жарке котлеты не напитались излишним маслом, оно должно быть хорошо разогрето. Однако не сверх меры, иначе манка или мука начнут гореть. Для определения состояния масла есть простой способ. В горячее масло нужно бросить крошечную щепотку муки. Если она утонет, масло еще не разогрелось. Если задымится - перегрев. Если же мука зашипит и как бы вспенится, самое время отправлять котлеты на сковороду.
Чем меньше по времени готовятся овощные котлеты, тем больше витаминов в них сохраняется. К тому же морковь, капуста, свекла съедобны в сыром виде, так что лучше чуть не дожарить, чем передержать на сковороде и убить все полезные вещества исходных овощей.
Лучше делать небольшие овощные котлетки - так их удобнее переворачивать на сковороде, да и вероятность разламывания будет меньше.
Сметанный соус и зелень - отличное дополнение для любых овощных котлет. Можно использовать и различные другие соусы, приправы.
Практически все овощные котлеты могут употребляться как в горячем, так и в холодном виде. Они не содержат жира, поэтому при остывании не имеют неприятной сальности.
Читайте также: