Тефтелей для детей салаты

В рацион малыша давно введен мясной прикорм и яйца, в супы уже не стесняемся закладывать немного репчатого лука, а ребенок обзавелся лучезарной улыбкой настоящего зубастика. У кого как, но начиная, приблизительно, с 10-12 месяцев, пора кормить тефтелями. Долой мясное пюре, мы учимся жевать!

Кролика, индюшатину, цыпленока перемалываем 2 раза на мясорубке через мелкую сетку, курицу (домашнюю), телятину - 3 раза. Так же через мясорубку смалываем луковицу. Для тефтелей можно использовать два вида мяса одновременно. В блендере измельчаем овсянные хлопья, добавляем их в фарш. Можно немного посолить, для тех, кто уже подсаливает, фарш хорошо вымесить и дать ему немного постоять, чтобы овсянка разбухла.

Отдельно взбить в пену до мягких пиков яичные белки. Я поначалу делала на перепелиных, но когда ребенок стал есть куриные яйца, замешивала на курином белке, все же с ним меньше мороки. Взбитый белок, аккуратно перемешивая, вводим в фарш, после чего формируем тефтельки, периодически смачивая руки в воде.

Тефтели удобно замораживать в силиконовых формочках для конфет. После заморозки переложить в пакет, хранить в морозилке, использовать для супов, отваривать в пароварке, тушить.

Пропорции соблюдаю на глаз, уж не обессудьте. Приблизительно 1/6 часть лука от массы фарша (ребенок к отварному луку был приучен буквально с первых дней прикорма, и относится к нему благосклонно), столько же, примерно, и молотой овсянки. Количество взбитых белков для воздушности и эластичности определяю на глаз, вводить их следует постепенно, лучше не доложить, чем получить жидкие и склизские тефтели.

Юлианна – мама, которая доказывает, что прикорм – это легко, разнообразно и вкусно.

У нее есть много рецептов вкусных блюд для все семьи, которые сможет приготовить любая мама в декрете, потому что они простые и не отнимают много времени.

Казалось бы, ну что там, просто котлеты и все. А вот и нет! Мы предлагаем вам большой вариатив рецептов тефтель и котлет на любой вкус для маленьких гурманов!

Куриные котлетки с кабачком

Рекомендуемый возраст с 12 + месяцев

Вам потребуется:
✔️ мясо 100 грамм
✔️ 1/2 кабачка
✔️ 1/2 морковки
✔️ 1/2 луковицы
✔️ свежая или замороженная зелень 10 грамм
✔️ кусочек хлеба или столовая ложка манки или 1 яйцо
⠀
Приготовление:
1. Натереть на мелкой терке кабачок, лук и морковь.
2. Перебить блендером мясо и зелень в фарш, соединить с овощами.
3. Туда же яйцо, или натертый на терке кусочек хлеба, или манку.
Оставить массу в покое на 5-10 минут.
4. Мокрыми руками сформировать котлетки и обжарить их без масла с двух сторон по 5 минут, на сковороде или в мультиварке на режиме «жарить».
А потом тушить с небольшим количеством воды в той же сковороде или мультиварке на режиме «тушения» еще 15 минут.

Рисовые шарики с курагой

Рекомендуемый возраст с 12 + месяцев

Вам потребуется:
✔️ 50 грамм риса (только круглый)
✔️ 120 мл воды
✔️ 150 мл молока (не обязательно)
✔️ 1 яблоко
✔️ 1 морковь
✔️ 7 штучек кураги
✔️ 1 яйцо (не обязательно)
⠀
Приготовление:
1. В воде варить рис до половины готовности.
2. Добавить к рису молоко, натертое на крупной терке яблоко, морковь и мелко нарезанную курагу. Варить пока не испарится влага.
3. Знать с огня, охладить, добавить яйцо и перемешать.
4. Мокрыми руками сформировать шарики.
5. Выпекать в разогретой духовке при 180 * 20 минут, или в мультиварке на режиме «выпечка» столько же, или на паровой решетке (но вкуснее в духовке).

Овощные котлетки

Рекомендуемый возраст с 12 + месяцев

Вам потребуется:
✔️ картофелина
✔️ 1/2 кабачка
✔️ помидор
✔️ 1/2 луковицы
✔️ полная столовая ложка муки
⠀
Приготовление:
1. Натереть все овощи на мелкой терке.
Отжать сок.
2. С помидора снять кожицу, извлечь семена. Натереть и добавить к массе.
3. Всыпать муку. Мокрыми руками сформировать колобочки, отправить на силиконовое противень или пергамент.
4. Выпекать в разогретой духовке при 200 * по 10 минут с каждой стороны. Или в мультиварке на режиме «выпечка» столько же с каждой стороны.

Гречневые тефтельки

Рекомендуемый возраст с 10+ месяцев

Вам потребуется:
✔️ вареная гречка 20 грамм
✔️ 1/2 маленькой луковицы
✔️ 50 грамм любимого мяса
✔️ 5 грамм замороженной или свежей зелени
✔️ 1 перепелиное яйцо
✔️ любимый овощной гарнир
⠀
Приготовление:
1. С гречки, лука и мяса сделать фарш с помощью блендера.
2. Добавить к массе яйцо и нарезанную зелень.
3. Мокрыми руками сформировать микро тефтели, выложить их на паровую решетку мультиварки, вместе с овощами. Варить на режиме «пар» 20 минут.

Тефтели из свеклы

Рекомендуемый возраст с 10+ месяцев

Вам потребуется:
✔️ 1 сырая свекла
✔️ 1 сырая морковь
✔️ 1 луковица
✔️ 1 желток
✔️ специи и травы по вкусу
✔️ 1 картофелина
✔️ фарш из любимого мяса (если вы готовите чисто взрослым, возьмите 400 грамм фарша, если малышам то 100)
⠀
Приготовление:
1. Натереть морковь, свеклу, лук и картофель на мелкой терке.
2. Добавить к массе специи и травы.
3. Размешать полученную массу с фаршем и желтком.
4. Мокрыми руками сформировать шарики и поместить их на паровую решетку мультиварки.
5. На дно мультиварки налить воду и бросить туда лавровый лист, поставить паровую решетку. Варить на режиме «пар» 35 минут, в скороварке вам хватит 20 минут.

Мясные кнели

Рекомендуемый возраст с 10+ месяцев

Вам потребуется:
✔️ 1 яйцо
✔️ 50 грамм любимого мяса
✔️ 2 чайные ложки нежирной сметаны или йогурта
✔️ 1/2 маленькой луковицы
✔️ кусочек хлеба или 2 чайные ложки манки
✔️ 5 грамм сезонной или замороженной зелени
⠀
Приготовление:
1. Из мяса, лука, булки и йогурта сделать фарш.
2. Добавить зелень.
3. Мокрой ложкой зачерпнуть массу и выложить на противень мультиварки или духового шкафа. Выпекать 15 мин.

Тефтели с булгуром

Рекомендуемый возраст с 12 + месяцев

Вам потребуется:
✔️ 1 порция булгура
✔️ 1 куриное яйцо
✔️ 300 грамм любимого мяса (из него сделать фарш)
✔️ Замороженная или сезонная зелень
✔️ 1 луковица
✔️ Мука (вкусно овсяная) или сухари для панировки
✔️ 2-3 ложки томатной пасты или томаты в своем соку
⠀
Приготовление:
1. Отварить крупу, смешать ее с фаршем, яйцом, специями по вкусу и добавить зелень.
2. Сформировать мокрыми руками колобочки и обвалять их в муке или сухарях.
3. Жарить без масла с двух сторон по 5 минут.
4. Сделать пюре блендером из томатов (или развести томатную пасту с водой) и залить этим тефтели. Тушить 30 минут на сковороде или в мультиварке на режиме «тушить», «плов», 30-35 минут.

Рыбные котлетки

Рекомендуемый возраст с 10+ месяцев

Вам потребуется:
✔️ рыба 50-80 грамм, в зависимости от возраста
✔️ 1 картофелина
✔️ 1/2 моркови
✔️ маленькая луковица
✔️ сезонная или замороженная зелень 5 грамм
✔️ 1 перепелиное или куриное яйцо
✔️ любимый овощной гарнир ⠀

Приготовление:
1. Натереть морковь и картофель.
2. Сделать фарш из сырой рыбы, лука и яйца. Нарезать туда же зелень.
3. Добавить овощи в фарш и сформировать мокрыми руками котлетки. Выложить на паровую решетку вместе с гарниром и варить на пару 30 минут.

Мясные тефтели из крупы булгур

Рекомендуемый возраст с 12 + месяцев

Вам потребуется:
✔️ булгур 30 грамм
✔️ любимое мясо 100 грамм (у нас кролик)
✔️ замороженная или сезонная зелень 5 грамм
✔️ 1/2 луковицы
✔️ 2 перепелиные яйца или 1 куриное
✔️ любимый гарнир (конечно идеально — овощи)
⠀
Приготовление:
1. Помыть булгур, сварить на маленьком огне до готовности (15-20 минут). Важно! Булгур увеличивается в размере, поэтому варите в большом количестве воды, примерно 1-3м.
2. Сделать фарш из мяса, яйца, лука и зелени (я делаю в блендере)
3. Смешать фарш с крупой и сформировать мокрой рукой шарики.
4. В чашу мультиварки налить воду, поставить паровую решетку, на нее тефтели и гарнир.
Готовить в скороварке-мультиварке на режиме «пар» 20 минут. В мультиварке увеличьте время до 35 минут.

Мясные биточки с овсянкой

Рекомендуемый возраст с 10+ месяцев

Вам потребуется:
✔️ 50 грамм любимого мяса
✔️ 50 грамм любимых овощей
✔️ 2 чайные ложки домашнего йогурта
✔️ 2 чайные ложки овсянки
✔️ 5 грамм сезонной или замороженной зелени
⠀
Приготовление:
1. Поместить овощи на паровую решетку мультиварки и готовить 5 минут. Или варить на плите.
2. Из мяса и зелени сделать фарш. Добавить туда овощи и йогурт, все взбить.
3. Теперь добавить овсянку и хорошо перемешать.
4. Мокрыми руками сделать кружочки, выложить на паровую решетку и приплюснуть, так, чтобы получить диск.
Готовить на пару 30 мин в мультиварке, или 20 в скороварке.

Картофельные оладки

Рекомендуемый возраст с 12 + месяцев

Вам потребуется:
✔️ 2 картофелины
✔️ 100 грамм любимого мяса
✔️ 1 яйцо
✔️ 2 столовые ложки муки
✔️ 1/2 луковицы
✔️ 1/2 маленького зубчика чеснока
✔️ свежая или замороженная зелень 10 грамм
⠀
Приготовление:
1. Картофель и лук натереть на мелкой терке.
2. Натереть чеснок в овощную массу.
3. ИЗ зелени и мяса сделать фарш с помощью блендера. Соединить с овощной массой.
4. Добавить яйцо и муку.
5. Жарить без масла на хорошей сковороде или в мультиварке на режиме «жарить» с каждой стороны по 5-7 минут.

Рыбное суфле

Рекомендуемый возраст с 12 + месяцев

Вам потребуется:
✔️ рыба 50 грамм (у нас Карпатская форель)
✔️ 2-3 столовые ложки отварного риса
✔️ 1 яйцо
✔️ 50 грамм тыквы или моркови
✔️ 5 грамм сезонной или замороженной зелени ⠀

Приготовление:

1. Перебить филе рыбы в блендере (если у вас обычный кусок то сначала вытащите все кости, это просто сделать руками).
2. Добавить рис, желток, зелень и тыкву. Перебить до однородной пастообразной массы.
3. Отдельно взбить белок до устойчивой пены, добавить к общей массе и осторожно перемешать.
4. Разложить по формам заполняя их наполовину.
5. Выпекать в разогретой духовке при 180 * 25 минут, или в мультиварке на режиме «выпечка» столько же.

Картофельные шарики

Рекомендуемый возраст с 9+ месяцев

Вам потребуется:
✔️ 1 картофелина
✔️ 10 грамм масла
✔️ сезонная или замороженная зелень 5 грамм
✔️ 30-50 грамм творога
⠀
Приготовление:

1. Сварить картофель.
2. Слить воду, добавить масло и сделать пюре.
3. Мокрыми руками сделать шарики и поставить их в форму для выпекания.
4. Перетереть творог с укропом или петрушкой. Также сделать шарик и положить к картофелю.
5. Выпекать при температуре 180 * 15 минут. Или поместить в мультиварку на режим «выпечка» на то же время.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Нежные тефтельки для детей и взрослых

Хочу поделиться с Вами отличным рецептом, по которому всегда готовила тефтельки моя мама. Они самые вкусные из всех, которые я когда-либо ела! Сама нежность!
Старший сын, который не любит мясо, с удовольствием их ест. Младший вообще готов ими завтракать, обедать, ужинать и перекусывать в промежутках между приемами пищи. Среди массы отзывов на этот рецепт за пять лет, пока не было ни одного отрицательного!
И ведь настолько все просто!
Предлагаю и Вам попробовать это замечательное блюдо, которое можно преподнести на стол в разных вариантах, удивляя и радуя домочадцев.

Продукты
500-600 г фарша (свиного или говяжьего, а лучше их сочетание)
2 луковицы
1 средняя морковь
7 ст. л. сырого риса (чуть меньше стакана)
1 яйцо
любимые специи (перец, чеснок, хмели-сунели, паприка и т.д.)
зелень по желанию
мука для обвалки
сливочное или растительное масло для жарки

Рис для тефтелек лучше брать круглозернистый. Идеально подходит рис для суши. Он как раз и стоит у меня на фото.
Рис промыть до чистой воды, засыпать в кастрюлю с толстым дном, залить водой, покрыв его на 3-4 мм. Довести до кипения, прокипятить около 3 минут или чуть больше, чтобы рис забрал всю воду. Именно этот полуготовый рис мы будем использовать.

Лук мелко порезать.

Морковь натереть на средней или мелкой терке.

На разогретой сковороде обжарить лук. Моя мама всегда это делает на сливочном масле. Но если Вы привыкли делать на растительном – получится не хуже. Этот момент не принципиален.

Добавить морковь, еще немного обжарить вместе с луком.

Немного о фарше. Для того, чтобы мясо сохранило в себе максимум полезных свойств, оно должно быть максимально быстро разморожено. Идеальный вариант - использовать охлажденное мясо, сделав из него фарш. Но если мясо из морозилки, размораживайте его в микроволновой печи. Я заготавливаю фарш впрок, потом достаю порцию, частично размораживаю его в микроволновой печи, а потом просто смешиваю с горячим рисом-полуфабрикатом. Так рис остывает, а мясо размораживается, пока мы занимаемся луком и морковью.

Смешать фарш и рис.

Добавить лук с морковью и зелень.

Добавить яйцо и специи.

Для того, чтобы понять, хорошо ли Вы приправили тефтельки, разогрейте сковороду и пожарьте маленькую «лепешку». Она очень быстро будет готова, Вы сможете ее попробовать на вкус и внести изменения, если положили мало соли или специй.

Теперь внимание!
Тефтельки можно делать на сковороде и в духовке. Я обычно делаю одновременно две порции и два варианта.

Тефтельки в духовке.

Подготовить силиконовые формочки и уложить в них рисово-мясную массу.

Выпекать при температуре 180 градусов около 25 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера формочек. Получается диетическое блюдо, которое подходит для кормящих мам, маленьких деток и тех, кто придерживается системы «Минус 60», на обед.

Достать готовые тефтельки из духовки.

Вот какая красота выходит!

Тефтельки на сковороде.

Сформировать тефтельки и обвалять их в муке (совсем чуть-чуть).

Обжарить с двух сторон на среднем огне, чтобы они только чуть зарумянились. Буквально по минуте.

Сложить тефтельки в сотейник или кастрюльку, залить стаканом горячей воды или же сливками (10 %) и протушить 10-15 минут.

Тефтельки получаются нежными и сочными. Хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Адаптированный вариант всем известных тефтелек для маленьких деток (и не только). Это мой первый рецепт, так что не судите очень строго за качество фоток и сам рецепт. Дорог тем, что научил меня готовить это блюдо муж, ну, а с появлением деток рецепт чуточку подправили, но тем не менее, блюдо очень вкусное и в диетическом варианте.

Ингредиенты для «Тефтельки для малышей»:

• Говядина (вырезка, приблизительно) — 300 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Батон (белый) — 1-2 ломт.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 3-5 ст. л.
• Рис (сырой) — 0,3 стак.
• Масло растительное (для пассеровки овощей)
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тефтельки для малышей»:

Берем только свежее и лучшее (ведь для деток)
Батон предварительно заливаем теплым молочком, а мясо и половинку нашей луковицы режем кусочками

Пропускаем мясо с луком через мясорубку два раза,
добавляем туда же батон, слегка отжатый от молока.
Рис промываем несколько раз, до прозрачной воды, все смешиваем, солим по вкусу (не забываем, что готовим для деток), вбиваем яйцо, еще раз вымешиваем и отставляем в сторону.

Мелко режем вторую половинку луковицы, натираем морковь и на сковородочке, на маленьком огне слегка пассеруем

Формируем из нашего фарша тефтели и укладываем на лук с морковкой,
заливаем тефтели до половины горячей водой и на маленьком огне тушим минут 40 (до готовности риса) под закрытой крышкой

Когда рис будет готов, быстренько кладем на каждую тефтельку по кусочку сливочного масла и выключаем огонь. Ждем минут 15,
и можно кушать.

На гарнир можно картофельное пюре, а наш папа любит просто с овощами и тефтелек побольше!
Приятного аппетита Вам и Вашим деткам.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Острые энчиладо с говядиной

• 26
• 239
• 18603

Мясные ежики в сметане

• 51
• 112
• 39411

Ханум в духовке

• 6
• 266
• 4810

Фрикадельки и овощи по-турецки "Кызартма"

• 72
• 499
• 5833

Лазанья

• 0
• 46
• 1242

Запеканка "Большая котлета"

• 88
• 179
• 6149

Шведские тефтельки

• 18
• 166
• 9108

Лазанья по-домашнему

• 25
• 73
• 21009

Мясные стожки

• 53
• 1014
• 40486

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Морская жемчужина"

• 69
• 381
• 35057

Плавленый сыр из творога

• 14
• 880
• 12919

Сочники "Школьные годы"

• 154
• 2394
• 237945

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 марта 2014 года nezabudka_14 #

16 февраля 2011 года VikaTu # (автор рецепта)

17 мая 2010 года AlenchikS #

17 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года Elvyrka #

17 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года barska #

15 мая 2010 года Shmyaksyona #

15 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года ЮЮля #

15 мая 2010 года OLGA_BOSS #

15 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года Serena #

15 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года Клевер #

15 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года ирина66 #

15 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

15 мая 2010 года Ульянчик #

15 мая 2010 года VikaTu # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Большинство из нас, в свои детские годы посещали детский сад. Помните чем вас кормили в этих дошкольных учреждениях с незатейливыми названиями "солнышко", "колокольчик " и прочих ? Не знаю как вы, а я до сих пор вспоминаю вкус детсадовских тефтелей. Это была та еда, которую в отличии от противной манки я кушала с огромнейшим удовольствием. Конкуренцию тефтелям могли составить разве что мясо-хлебные или хлебо-мясные котлеты. Но это уже совсем другая история. Сегодня я расскажу как приготовить в домашних условиях тефтели как в садике.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 700 гр.
• Рис отваренный – 0,5 ст.
• Морковь – 150 гр.
• Репчатый лук – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука - для обвалки
• Соль – по вкусу

• Томатная паста – 1 стол. л
• Сметана – 2 стол. л
• Мука – 1 чайн. л
• Растительное масло – для жарки

Рецепт «тефтели с подливкой»

В глубокую миску кладем все ингредиенты для приготовления тефтелей. А именно: фарш, отварной рис, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный репчатый лук, яйцо и соль по вкусу. При желании можно добавить любимые специи.

Все перемешиваем до однородной массы.

Смоченными в холодной воде руками формируем тефтели, обваливаем их в муке и кладем в сковороду с растительным маслом.

Обжариваем тефтели со всех сторон на среднем огне до образования легкой румяной корочки.

Теперь приготовим подливу для тефтелей. В миску кладем томатную пасту, сметану, муку, соль и по желанию специи. Если томатная паста кислая, то добавьте 0,5 чайной ложки сахара.

После все хорошенько перемешиваем и добавляем немного воды. В итоге, подливы должно получиться столько, чтобы она покрыла тефтели в сковороде чуть выше середины.

Заливаем тефтели подливой и тушим их под крышкой в течении 40 минут. Или запекаем в духовке на протяжении одного часа.

Тефтели как в садике готовы. Подаем к столу с овощами или салатом из молодой капусты.

Для приготовления тефтелей из рыбы можно выбирать нежирные сорта рыбы — треску, хек, окунь или минтай. Предварительно необходимо очистить филе от чешуи и костей.

Тефтели из рыбы для ребенка можно сочетать с овощными блюдами — рагу, пюре или просто отварными кусочками. Второй рецепт — рыбные тефтели с рисом — это рыбное блюдо для годовалого малыша. Рыбку лучше подбирать нежирную, рекомендованную детям раннего возраста: треску, минтай, хек.

Рыбные тефтели - простой рецепт

Ингредиенты

• 200 г рыбного филе
• 1 кусочек пшеничного хлеба
• 1,5 стакана воды
• 1/2 яичного желтка
• 1 чайная ложка сливочного масла
• соль

Этапы приготовления

Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и отжатым хлебом. Добавить желток и сливочное масло, немного посолить и перемешать фарш миксером или лопаточкой.

Из полученной массы сформировать небольшие шарики, уложить их в жаропрочную посуду, наполовину залить водой и поставить на 20-30 минут в духовку. Можно тефтели отварить на пару.

Дорогие читатели, сегодня мы поговорим о том, что собой представляют тефтели для детей, рецепт этого блюда. Вы познакомитесь с преимуществами данной пищи, с особенностями приготовления, способами подготовки продуктов.

Преимущества блюда

1. При отваривании или готовке на пару сохраняются ценные свойства ингредиентов, входящих в состав блюда.
2. Считается более нежным и мягким блюдом, чем фрикадельки. Такой эффект достигается наличием овощей или риса в составе тефтелей.
3. Их преимущества перед котлетами — отсутствие жарки.
4. Тефтели, появившись в меню малыша, позволяют пройти адаптационный период перехода от полужидкой пищи к более твердой.
5. Можно готовить каждый раз из нового фарша или с новым наполнителем — таким образом разнообразить детский рацион.

Когда моему сыну только исполнился годик, я готовила ему куриные тефтели, который ребенок уплетал за обе щеки. Когда он стал постарше — начала делать из телятины. На сегодняшний день я готовлю данное блюдо из разных типов фарша и всегда с подливой.

Подготовка ингредиентов

1. Рыба и мясо. Тефтели для ребенка 1 год не должны изготавливаться из фарша, который был крупно перемолот. Мясо с грубой структурой необходимо перемалывать дважды, например, индейку или телятину, а вот курятине и рыбе — достаточно и одного раза.
2. Рис. Необходимо выбирать крупу с круглыми зернами. Длинный рис после отваривания остается достаточно жестким. Вы должны учитывать, что ребенку будет сложно справляться с подобной пищей, лучше брать круглый рис, и готовить его немного дольше, чем обычно, чтобы он стал более мягким.
3. Овощи. Рекомендуется добавлять морковь, цветную капусту. Они придают нежный вкус, делают блюдо полезным. Только не забывайте для приготовления брать те ингредиенты, к которым малыш был ранее адаптирован. Овощи мелко крошат или натирают на средней терке, не рекомендуется измельчать при помощи блендера.
4. Яйцо. Для приготовления блюда данный продукт используют, для того, чтоб «склеить» ингредиенты. Тут нужно быть осторожным, если у малыша имеется аллергия на белок. В таком случае можно добавлять только желток, или заменить на менее аллергенное перепелиное яйцо, или использовать натертый картофель в небольшом количестве.
5. Соль. В тефтели немного добавляют, а вот специи полностью противопоказаны для детского питания.

Особенности приготовления

1. При готовке блюда смешивают ингредиенты, из которых формируют шарики небольших размеров, приблизительно с грецкий орех.
2. Для того, чтоб фарш не лип к рукам, их смазывают маслом.
3. Порция блюда из мяса должна составлять 100 г для детей в возрасте от года до двух.
4. Если для приготовления вы используете пароварку, то в данном случае тефтели готовятся без подливы. Данное блюдо также может готовиться в микроволновке.
5. При запекании в духовке важно следить, чтоб изделия не стали жесткими и не пересохли, поэтому лучше использовать соус.
6. В мультиварке можно готовить, используя как соус, так и без него.

Тефтели из курятины

Куриные тефтели для детей готовятся из:

• яйца;
• моркови – одной;
• одного лука;
• воды;
• филе куриного — половинки;
• соли.

1. Филе измельчается на маленькие кусочки, потом перемалывается в мясорубке до состояния фарша.
   
2. Лук, морковку очищают, натирают на терке или измельчают в блендере.
   
3. Набирают в кастрюлю приблизительно полтора литра воды, куда высыпают овощи для будущей подливки.
4. Фарш подсаливаем, добавляем яйцо, формируем тефтели, которые затем добавляем в воду к овощам.
   
5. Процесс приготовления занимают около 40 минут.
   

Из индейки

• яйцо;
• 500г индюшатины;
• рис — 200 грамм;
• луковица;
• соль;
• полстакана молока.

1. Индюшатину перемалывают через мясорубку вместе с луком.
   
2. Смешивают с рисом, сырым яйцом и солью.
   
3. Если у вас вышел достаточно густой фарш, то его можно развести молоком.
4. Формируются шарики, которые отправляются в мультиварку. Готовятся на протяжении часа.
   

Изделия из рыбы

Рыбные тефтели для детей готовят из:

• небольшой луковицы;
• семи ложек отварного риса;
• яйца (сырого);
• 300г филе рыбы, например, трески;
• свежего укропа;
• двух столовых ложек муки;
• соли.

1. Из лука и рыбы делают фарш.
   
2. Добавляют оставшиеся компоненты.
3. Формируют тефтели. Блюдо готовится на пару около 25 минут.
   

Используем кролятину

• кроличье филе — 300 грамм;
• хлеб — 70 г;
• 100 г риса;
• луковица;
• одно яйцо.

1. Хлеб и мясо перекручивают на мясорубке.
   
2. Лук очищают, мелко крошат или измельчают на мясорубке.
   
3. Рис отваривают до полуготовности.
   
4. В фарш добавляют все ингредиенты, немного подсаливают.
   
5. Готовить можно в духовом шкафу при температуре 180 градусов на протяжении 35 минут.
   

Паровые

Для приготовления надо взять:

• куриный фарш — грамм 300;
• рис отварной;
• одно яйцо;
• небольшая луковка;
• мука — две столовые ложки;
• соль по вкусу;
• свежая зелень.

1. Рис отваривают заранее.
   
2. Для совсем маленьких лук можно не использовать или измельчать в блендере. Для детей старше двух лет — лук можно мелко покрошить.
   
3. Смешиваем все ингредиенты, при необходимости добавляем муку.
   
4. Подготавливаем паровую баню и готовим на ней, предварительно оформив тефтели в виде шариков небольшого размера. На приготовление будет уходить приблизительно полчаса.
   

Подлива

Если вы готовите не на пару, то можно использовать подливу в процессе приготовления. Для ее создания вам понадобится:

• столовая ложка муки;
• чайная ложка томатной пасты;
• полтора стакана кипятка;
• столовая ложка сметаны (нежирной);
• соль по вкусу.

1. В кастрюлю вливают кипяток.
   
2. Добавляют оставшиеся ингредиенты, тщательно размешивают.
   
3. В подливу рекомендуется опускать немного обжаренные тефтели или сырые.
   

Теперь вы можете баловать своего карапуза изделиями из мяса. Тефтели — достаточно легки в приготовлении, и смогут порадовать любого малыша своим вкусом и видом. Экспериментируйте, готовьте каждый раз с новым видом фарша. Это необходимо чтобы понять, какой вид мяса больше всего по вкусу вашему ребенку.

В состав детских тефтелей входят почти все продукты, из которых готовятся и «взрослые». Так почему они детские?

Конечно, в детские тефтели не добавляется перец, а подливка делается исключительно на сметане. Кроме того, мы не будем их жарить — деткам это вредно. Зато добавим красный лук. Он мягче по вкусу и не дает сильного аромата и лукового вкуса. Если вашему малышу больше 8-ми месяцев, добавляйте небольшое количество лука.

Ингредиенты

• рис — 170 грамм
• фарш — 0,5 кг
• сметана — 3 ст. ложки
• яйцо — 1
• петрушка — небольшой пучок
• укроп — 2-3 веточки
• соль

Приготовление

Лук, очищенный от шелухи, мелко порубите.

Рис высыпьте в сито или дуршлаг и хорошенько промойте, пока стекающая вода не станет чистой.

Фарш выложите в миску, добавьте рис и лук. Вбейте яйцо.

Посолите и тщательно вымесите массу. Очень удобно это делать рукой, чувствуется, насколько хорошо перемешались все ингредиенты. Скатайте небольшие шарики, размер на ваше усмотрение — для малышей можно, как маленький теннисный мяч, для детей постарше сделайте шарики покрупнее.

Выложите тефтели на доску.

Чтобы сварить тефтельки, поставьте на огонь широкую, желательно трехлитровую, кастрюлю с водой. Как только вода закипит, бросьте щепотку соли. Опускайте в кастрюлю по одному шарику. Тихонько помешайте шумовкой. Варите, пока тефтели не всплывут (около 10 минут).

В это время отделите листочки зелени (петрушки и укропа) от стеблей. Листочки мелко порубите, стебли оставьте как есть.

Слейте почти всю воду, оставшаяся должна доходить до половинки тефтели.

Положите стебли и тушите минут 10. Затем добавьте сметану.

Если получится ее добавить в жидкость — отлично, если нет, т. е. вы положили ее сверху тефтелей, то ложкой переверните эти тефтели сметаной вниз. Потушите еще минут 5.

Если вашему малышу уже есть годик, вы прошли молочное вскармливание и вводите в его рацион новые вкусные и полезные блюда, тогда тефтели для детей помогут вам разнообразить меню вашего чуда. Получаются они очень нежными, нежирными, божественно вкусными и идеально подойдут деткам, которые совсем недавно стали обладателями первых зубиков!

Ингредиенты для приготовления тефтелей для детей

1. Рис круглозерный (сырой) 170 грамм
2. Фарш мясной (из свежей парной телятины) 500 грамм
3. Сметана 3 столовые ложки
4. Яйцо куриное 1 штука
5. Петрушка 1 пучок (маленький)
6. Укроп 1 пучок (маленький)
7. Соль по вкусу
8. Вода очищенная сколько понадобится

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Столовая ложка, кухонные весы, чайник, плита, дуршлаг, кухонное полотенце, глубокая миска – 2 штуки, кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра), шумовка, порционная тарелка.

Приготовление тефтелей для детей:

Шаг 1: подготавливаем рис.

Шаг 2: пропариваем рис.

Шаг 3: подготавливаем репчатый лук и зелень.

Шаг 4: готовим фарш для тефтелей.

Шаг 5: формируем тефтели.

Шаг 6: варим тефтели для детей.

Шаг 7: тушим тефтели для детей.

Шаг 8: подаем тефтели для детей.

Советы к рецепту:

– если вы решили подать тефтели с гарниром, тогда старайтесь не давать малышу продукты, которые вызывают повышение кислотности и брожение, например, любые бобовые, свежие помидоры, белокочанная сырая капуста и другие;

– в основном для детских тефтелей используют фарш из нежной нежирной молочной телятины, но по желанию можно смешать его с куриным 1:1;

– во время приготовления фарша, а также варки и тушения тефтелей не добавляйте специи! Помните о том, что детский организм весьма предрасположен к аллергии;

– порция мясного блюда в рационе ребенка в сутки не должна превышать 100 грамм, потому что ваш малыш только начал познавать мир кулинарии, а такие кушанья считаются тяжелыми, хотя и довольно питательными, а также полезными за счет содержания белка.

Рыбные тефтели – чуть ли не самая любимая еда дошколят. Дети с завидным аппетитом уплетают мягкие, очень сочные и душистые «мячики» и, как правило, просят добавки. Очень часто малышня вместо слова «рыба» говорит «селёдка», но практически никогда не отодвигает подальше от себя тарелку с рыбной котлетой или тефтелиной. В чем же волшебный секрет? Ответ на этот вопрос - в специальном материале для портала «Меню недели».

Вкусные детсадовские «подробности» раскрыла повар Нина Евсеевна. И далее я расскажу, как и над чем она «колдует», чтобы услышать хором дружное «большое спасибо».

Рыба – это фосфор, а фосфор – это голова. Оказывается, рыба – «гусь» в детском рационе важный, и все её полезные жиры и аминокислоты чрезвычайно необходимы для дошколят. Фосфор «играет» активную роль в кальциевом обмене, формирует крепкими кости и позвоночник. Еще одна немаловажная фосфорная «работа» – это деятельное участие в «производстве» витамина D. А уж от его нехватки напрямую зависят гиперактивность, тонус в мышцах и беспокойство малышей. Здоровый сон и отличное настроение – это тоже не без участия рыбки. И самое главное: она – это ум, речь, глаза.

Если вы хотите дома приготовить для своих малят рыбные тефтели как в детском саду, выбирайте нежирные сорта рыбы. Желательно, морские. Они не более застрахованы от описторхоза и не агрессивно провоцируют аллергические реакции у детей. Правда, осетрами и горбушами в детском саду никто никого не потчует. Но тут есть одна небольшая хитрость: размораживать морскую рыбу желательно в соленой воде, чтобы не «терялся» её минеральный состав – важные фосфор, кальций, витамин D и йод. Идеально для детского меню подходят треска, минтай или хек. Плюс самый правильный и вкусный гарнир – это картофельное пюре или рис.

Ниже я приведу количество ингредиентов в расчете на семью из четырёх человек, если каждому достанется по две тефтелины.

• Общее время готовки – 1 час 20 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 120 ккал
• Количество порций – 8 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить детсадовские тефтели из рыбы

Ингредиенты:

• Треска – 800 г св/м без головы
• Хлеб – 160 г пшеничный
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло растительное – 40 мл
• Лук репчатый – 160 г
• Морковь – 80 г
• Сметана – 80 г
• Вода – 0.5 ст. (200 мл)

Приготовление:

Рыбу тщательно промывают, счищают чешую, если она есть, обрезают хвосты и плавники.

Острым ножом срезают и удаляют хребет с жесткими костями и рыбное мясо с кровью и черными плёнками.

С помощью ножа аккуратно снимают кожу.

Разделанную рыбу еще раз тщательно промывают, перебирают, чтобы удалить мелкие косточки.

Филе трески прокручивают через мясорубку трижды. В последнюю прокрутку добавляют спассерованный на растительном масле репчатый лук и пшеничный хлеб или батон, предварительно размоченный в воде.

В полученный фарш вбивают яйцо и добавляют воду. Хорошенько взбивают руками, чтобы он получился однородным, пушистым и воздушным.

Следующий этап - откалибровать тефтели по весу. В детском саду каждую из них взвешивают, так как на выходе на каждую порцию должно быть 70 граммов. При этом следует учесть, что рыба даёт «усадку» как минимум на 36%, поэтому Нина Евсеевна формирует тефтели весом примерно 140 граммов.

Далее тефтели панируют в пшеничной муке. Но интенсивности тут не требуется – лишь слегка припорошить рыбу.

Противень разогревают на 150 гр., смазывают маслом, выкладывают тефтели на противень и отправляют в разогретую до 200 гр. духовку. Дают панировке «схватиться» лёгкой корочкой.

Из рыбных «обрезков» готовят бульон: кости, мясистые плавники и хребты заливают кипящей водой и варят сорок пять минут. Затем варёную рыбу перебирают, чтобы не попались мелкие косточки, возвращают в бульон и приправляют его пассерованными морковью и луком. Всё то же самое, что и в мясных котлетах, только в «рыбную» заправку добавляют еще и сметану.

Таким белым «супом» заливают тефтели и доводят в духовке до готовности в течение 40-45 минут.

Подают тефтели из трески в детском саду на ужин с рисом или картофельным пюре.

Читайте также:

  
• Салат из говядины с рисом и помидорами
  
• Салат морская фантазия рецепты с фото
  
• Органолептическая оценка салат из свежей капусты
  
• Салат клеопатра с семгой и шампиньонами помидорами
  
• Салат из трех видов мяса с огурцом