Бульон для вареников с картошкой

Вареники с картошкой в ароматном бульоне

Ингредиенты:
Вареники с картошкой - 850 гр
Корень сельдерея - 1 шт
Корень петрушки - 1 пучок
Морковь - 1 маленькая
Репчатый лук - 1 шт
Соль, перец, душистый перец, лавровый лист, растительное масло

Способ приготовления:
Начинаем с корешков: их почистить и порезать. Сложить в кастрюлю, добавить специи и посолить.
Залить водой и поставить на средний огонь. После закипания варим до готовности корешков минут 15-20.
Процедить (бульон не выливаем!), из сваренных корешков удаляем душистый перец и лавровый лист, отставим в сторону.
Чистим морковь (маленькая, чтоб не давала лишней сладости) и лук, крошим и обжариваем в небольшом кол-ве масла.
Добавляем к зажарке корешки, по вкусу солим-перчим и тушим еще минут 10.
Всю зажарку и бульон соединяем в большой кастрюле и доводим до кипения (при необходимости досолить).
Засыпаем вареники и варим до готовности (5-8 мин).

Приятного аппетита!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• вареники с картошкой - 850 гр
• корень сельдерея - 1 шт
• корень петрушки - 1 пучок
• морковь - 1 маленькая
• репчатый лук - 1 шт
• соль
• перец, душистый перец, лавровый лист, растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Начинаем с корешков: их почистить и порезать. Сложить в кастрюлю, добавить специи и посолить.

Залить водой и поставить на средний огонь. После закипания варим до готовности корешков минут 15-20.

Процедить (бульон не выливаем!), из сваренных корешков удаляем душистый перец и лавровый лист, отставим в сторону.

Чистим морковь (маленькая, чтоб не давала лишней сладости) и лук, крошим и обжариваем в небольшом кол-ве масла.

Добавляем к зажарке корешки, по вкусу солим-перчим и тушим еще минут 10.

Всю зажарку и бульон соединяем в большой кастрюле и доводим до кипения (при необходимости досолить).

Засыпаем вареники и варим до готовности (5-8 мин).

Разливаем в тарелки - и наслаждаемся!

Кусочки корешков в бульоне выглядят, как свиные шкварочки. В разгар самого строгого поста вызвало шок у домашних :)

получилось и первое и второе блюдо в одном флаконе!

Можно перед подачей добавить зелень и чесночок - на любителя.

Предлагаю приготовить сытный, сбалансированный, бюджетный обед для семьи за 1 час в мультиварке. Первое блюдо – куриный бульон, на второе – вареники с картофелем. Для бульона понадобится куриный остов, лучше домашней птицы.

По желанию можно дополнить его небольшим кусочком филе. Для вареников приготовьте тесто на кефире, оно идеально для паровых изделий. А готовить блюда следует одновременно. В чаше для мультиварки варить бульон, а в корзине – вареники. При приготовлении блюд-дуэтов важно учитывать время приготовления.

Для бульона потребуется 1 час, вареники будут готовы за 6 – 8 минут. Пошаговый рецепт с фото описывает как распланировать время приготовления блюд-дуэтов.

Ингредиенты:

• суповой набор – 200 г;
• куриное филе – 50 г;
• морковь – 1/4 штука;
• лук (небольшой) – 2 штуки;
• чеснок – 1 долька;
• лавровый лист – 2 штуки;
• перец горошком – 0,5 ч. ложки;
• картофель – 2 штуки;
• кефир – 100 мл;
• мука – 1,5 – 2 стакана;
• сливочное масло – 30 г;
• растительное масло – немного;
• соль, перец, укроп.

Как приготовить вареники с картошкой и бульон в мультиварке

Картофель отварить в мундире. Суповой набор и филе обмыть, уложить в чашу мультиварки. Добавить лук, морковь, чеснок, залить водой (2 л) установить режим «варка» на 50 минут. Через 30 минут снять шум.

Муку смешать с солью с помощью венчика.

Уложить его в полиэтиленовый пакет и оставить на 20 минут для активации мучной клейковины.

Картофель очистить от кожуры, размять вилкой, добавить сливочное масло, соль по вкусу. Всыпать мелко нарезанный укроп.

Тесто раскатать колбаской, нарезать шайбами, сформировать лепешку. В середину уложить чайную ложку начинки.

Корзину пароварки смазать растительным маслом, уложить вареники. Бульон посолить, выложить специи, установить в мультиварку корзину с варениками. Использовать режим «Варка на пару» 8 минут.

Подавать блюда следует с небольшим интервалом. Разрезать мясо из бульона на небольшие кусочки, разлить бульон. Вареники оставить в мультиварке на режиме подогрев. У прозрачного бульона насыщенный мясной вкус с ароматом специй и трав. Дополнить его можно отварным яйцом, мелко нарезанным укропом и сухариками.

Для подачи вареников растопить сливочное масло и смазать изделия, подать со сметаной. Сытный обед для всей семьи готов.

Хозяйка не устала и улыбается, домочадцы довольны.

Говяжий бульончик и вареники. Быстро и вкусно. У меня получился усложненный вариант, потому что вареники делала сама.. но можно и покупные))) Моему многочисленному семейству сие творение очень понравилось. Надеюсь, что вам пригодится и понравится. Это первый рецепт, который выкладываю на сайте. так сказать, дебют. надеюсь, получилось)))

Ингредиенты для «Суп с картофельными варениками»:

• Зелень
• Пюре картофельное
• Тесто пельменное
• Бульон (говяжий, хотя можно любой)
• Сметана
• Лук репчатый

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с картофельными варениками»:

Варим говяжий бульон, можно любой. но сегодня мне захотелось именно такой)))

Поджариваем лучок до золотистого состoяния

Пока варится мясо и жарится лук, делаем картофельное пюре и добавляем зелень (у меня укроп, засоленный летом)

Пока пюрешка остывает, делаем тесто (простое пельменное, сфотографирoвать не успела, да и руки заняты были,

Так что уже пошел процесс лепки вареников)))

Мяско сварилось. быстренько его разделываем. и бросаем в бульон, туда же отправляем жареный лучок. закидываем в этот супчик наши вареники, как всплыли - все готово.

Разливаем по тарелочкам, посыпаем зеленью, добавляем сметанку.
Ну, вот и конечный результат. Папина сиротская мисочка. и сынулькина тарелочка)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рэдэутский суп

• 94
• 1272
• 25089

Суп сырно-кукурузный "Намёк на Мексику"

• 92
• 329
• 5007

Куриный суп с рисом и горошком

• 9
• 151
• 5346

Суп-гуляш в хлебе

• 46
• 202
• 9544

Похлебка по-итальянски

• 146
• 729
• 55440

Суп фасолевый с курицей

• 46
• 270
• 20705

Сырный суп с шампиньонами и курицей

• 61
• 646
• 85819

Изумительно ароматный гороховый суп

• 259
• 2388
• 180945

Суп "Для сыночка"

• 38
• 27
• 3919

Попробуйте приготовить вместе

Овощное рагу

• 54
• 588
• 190401

Салат "Виола"

• 49
• 266
• 50787

Закуска из баклажан

• 93
• 267
• 14623

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 марта 2009 года рыж-я deleted #

20 марта 2009 года мисс #

20 марта 2009 года tat70 #

19 марта 2009 года Meotida #

19 марта 2009 года Нина пингвина #

19 марта 2009 года Lena26 #

19 марта 2009 года magicyul #

19 марта 2009 года eva_b deleted # (автор рецепта)

19 марта 2009 года EGIK #

19 марта 2009 года eva_b deleted # (автор рецепта)

19 марта 2009 года wowan5 #

19 марта 2009 года tamada1 #

19 марта 2009 года eva_b deleted # (автор рецепта)

19 марта 2009 года dog-rose # (модератор)

19 марта 2009 года Алекса1984 #

19 марта 2009 года Ирочка Ок #

19 марта 2009 года Krin #

19 марта 2009 года eva_b deleted # (автор рецепта)

19 марта 2009 года Улитыч #

19 марта 2009 года Юльевна #

19 марта 2009 года eva_b deleted # (автор рецепта)

19 марта 2009 года AYRIKA #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вареники с картофелем и луком

Ингредиенты:

• картофеля — 650 Грамм;
• сливочного масла — 4-5 Ст. ложек;
• репчатого лука — 3 Штуки;
• соль и черный перец — — По вкусу;
• упаковки квадратных оберток из теста — 1-2 Штук;
• зеленого лука — 1/4 Стакана.

Как приготовить:

1. Мелко нарезать репчатый лук и зеленый лук. Картофель очистить от кожуры и нарезать кусочками. Приготовить картофель в большой кастрюле с подсоленной водой. Процедить и отставить в сторону. Растопить сливочное масло в большой сковороде и жарить лук до размягчения и слегка коричневого цвета.

2. Размять картофель в миске и смешать луком, хорошо приправить солью и перцем.

3. С помощью круглого резака для печенья или формы вырезать из оберток кружки.

4. Смазать края кружка водой и выложить картофельную начинку в центр.

5. Сложить вареники пополам и запечатать. Выкладывать вареники на противень, выстеленный пергаментом или вощеной бумагой. Поставить в холодильник, если вы делаете их раньше времени. Если вы хотите заморозить вареники, убедитесь, что они не касаются друг друга, после чего заморозить, а затем собрать в пакет.

6. Чтобы приготовить вареники, большую кастрюлю с подсоленной водой довести до кипения и добавить вареники по одному. Готовить около 2-3 минут, а затем вынуть шумовкой. Выложить вареники в миски, посыпать зеленым луком или петрушкой и подавать со сметаной, топленым маслом или уксусом. Кроме того, вы можете обжарить вареники. Разогреть масло в сковороде и добавить вареники в один слой. Когда они подрумянятся, перевернуть и обжарить до золотисто-коричневого цвета с другой стороны. Добавить достаточно воды, чтобы получилась глубина около 1 см. Накрыть крышкой и варить 3-4 минуты, снять крышку и проверить готовность. Когда вареники станут мягкими, а жидкость испарится, они готовы.

Вареники

Ингредиенты для «Вареники»:

Для теста:

• Мука пшеничная / Мука — 200 г;
• Соль — 1 ч. л.;
• Вода (горячая) — 70 мл;
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.;
• Яйцо куриное — 1 шт.

Для начинки

• Картофель — 2 шт;
• Грибы (лесные: белый, подосиновик, подберёзовики, грибы замороженные) — 4 шт;
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.;
• Чеснок — 1 зуб.;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Соль (по вкусу).

Для подачи

• Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец кайен (опционально, любой перец вами любимый).

Рецепт «Вареники»:

Вначале нам нужно сделать тесто, потому что нужно его положить в пакет и дать отдохнуть в холодильнике минут 30. А за это время мы приготовим начинку для вареников.
Делаем тесто. Муку просеиваем, кладём соль и перемешиваем. В плошке венчиком соединяем яйцо, масло и щепотку маленькую соли. Наливаем горячую воду, продолжая венчиком работать. Сразу отправляем смесь в муку и силиконовой лопаточкой (вилкой) замешиваем тесто. Как только тесто возьмёт достаточно муки, выкладываем его на подпыленную мукой рабочую поверхность и начинаем работать руками. Скатываем тесто в шар.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Вареники с тыквой - пошаговый рецепт с фото
• Вареники с сыром сулугуни - пошаговый рецепт с фото
• Самые вкусные ленивые вареники с творогом - рецепты на любой вкус

Перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на время, пока будем заниматься начинкой.

Делаем начинку. Грибы и картофель нужно отварить в подсоленной воде в разных кастрюлях. Грибы выловить шумовкой и если они очень крупные, то порезать помельче. На сковороде разогреть масло, выложить мелко рубленный чеснок, через минуту-лук тоже мелко порезанный. Обжарить до готовности, сильно не нужно зажаривать, позолотить. Выкладываем грибы.

Обжариваем всё до полного выпаривания жидкости из-под грибов. Слить полностью жидкость из-под картофеля и сделать из него пюре. Масла я не кладу. Отправляем грибы с луком в картофельное пюре и тщательно соединяем. Начинка готова. Нужно попробовать на соль. Есть риск очень много начинки съесть!

Достаём тесто из холодильника и выкладываем его на подпыленную рабочую поверхность. нам нужно его раскатать в тонкий пласт

Я для вареников тесто режу всегда подходящей мне по диаметру рюмкой или как сегодня-фужером. Его диаметр-5,5 см. Мне достаточно. Вот сын у меня любит крупные вареники и можно нарезать тесто диаметром на 1 см больше. Из этого количества теста у меня вырезалось 38 кругов. Делаем вареники. Выкладываем в круг начинку, Я формирую их простым и проверенным способом и креплю края сначала пальцами, а затем вилкой с частыми зубцами, предварительно зубцы смочив водой. Отлично крепятся и при варке не разваливаются. В этом ещё помогает картофель.

Вареники хороши и свежие, и замороженные в морозилке (если вы конечно их сразу не съедите). Себе я оставила отварить 9 штучек, остальные поместила в морозильник. Я их морожу прямо на подпыленной мукой доске. Мне позволяет мой холодильник. Можно переложить в пакет, припылив их немного мукой. Как только захочется и я их отварю замороженными. На вкусе это не отразится!

Отвариваем вареники в подсоленной воде. Даём воде закипеть и выкладываем вареники по 1 шт, ложкой проверяем, чтобы ко дну не прилипли. Воды должно быть достаточно. Варим вареники минут 5. Вынимаем на тарелку шумовкой, давая воде стечь.

Классически вареники подают с жареным луком репчатым, что я и сделаю сегодня. Лук обжарьте на свой вкус. Я обжарила на оливковом масле и не сильно зажаривала. Посыпаем сверху вареники жареным луком, перчим по вкусу. Я перчу перцем-кайен.

Ленивые вареники с картошкой и луком

Если у вас мало времени на приготовление еды, предлагаю вам такой рецепт. Состав все тот же – мука, картошка и лук. А вот исполнение другое.

Ингредиенты:

• Сырая очищенная картошка – 800 гр.;
• Мука – 170 гр. + 50 гр. для раскатывания;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Куриное сырое яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 50 гр.;
• Соль, молотый перчик по вкусу;
• Сливочное масло – 100 гр.

Приготовление:

1. Картошку очищаем, нарезаем крупными кусками и отправляем в кастрюлю. Заливаем чистой водой, кладем примерно 1 ст.л. без горки соли. Ставим на плиту и отвариваем ее до готовности.

2. Затем сливаем всю воду, открываем крышку и даем выйти пару, чтобы картофель слегка подсушился. Теперь толчем его в однородное пюре, добавляем грамм 50 сливочного масла.

3. Разминаем с маслом, чтобы оно полностью разошлось. Вливаем сырое яйцо и снова замешиваем.

4. Понемногу вводим муку, перемешивая после каждой порции. Дело в том, что в зависимости от вашей муки и влажности пюре, ее можно уйти больше или меньше.

5. Перекладываем на припыленный мукой стол, начинаем вымешивать тесто, по необходимости подсыпая еще муки. Оно должно получиться мягким, слегка липким. Но вмешивать в него муки больше не стоит – лучше припылить ею стол, чтобы удобнее было раскатывать.

6. Отделяем часть и раскатываем в тонкую колбаску. Ее нарезаем на небольшие кусочки. Учтите, что при варке они еще значительно возрастут в размерах.

7. Скатываем каждый в шарик и сверху надавливаем пальцем.

8. В кипящую подсоленную воду отправляем наши варенички. Часть можно сварить сейчас, а остатки заморозить.

9. Аккуратно перемешиваем. После всплытия можно добавить листик лаврушки, для аромата. Варить с этого момента нужно минуты 2-

10. Лук нарезаем мелко и обжариваем его на растительном масле с добавлением сливочного. Немного солим, перчим и готовим до легкого румянца.

11. Каждую порцию сдабриваем слоем жареного лука!

Такая вкуснятина получилась! Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• Вода 250 мл.;
• Яйцо 1 шт.;
• Соль 0.5 ч.л.;
• Мука 500 гр.;

• Картофель 5 шт.;
• Грибы 250 гр.;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Соль 1 ч.л.;
  Белый молотый перец 1 щптк.;
• Подсолнечное масло 3 ст.л.

В первую очередь готовлю продукты для начинки. Грибы можно использовать любые: шампиньоны, вешенки, опята.

Шампиньоны и репчатый лук нарезаю кубиком одинакового размера.

Картофель освобождаю от кожуры и нарезаю на четвертинки. Перекладываю в кастрюлю, заливаю водой и оставляю на плите вариться на среднем огне до готовности. В момент закипания картофеля добавляю соль.

В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю грибы с луком.

С готового картофеля сливаю отвар и разминаю его до состояния пюре.

В картофельное пюре перекладываю обжаренные грибы и лук. Перемешиваю и оставляю начинку для вареников остывать.

Для теста подготавливаю продукты. Муку предварительно просеиваю через сито.

В сотейнике соединяю воду, яйцо, соль и 2 ст. ложки муки из общего количества.

Ставлю на огонь и, непрерывно помешивая, довожу смесь до загустения.

В муке делаю ложкой воронку, куда вливаю заварную смесь.

Начинаю смешивать жидкую массу с мукой, подмешивая ее с краев воронки. Когда мука впитает в себя всю влагу, перекладываю полуфабрикат на столешницу и продолжаю замешивать пельменное тесто до гладкой и эластичной консистенции. Накрываю его пленкой и даю минут 20 «отдохнуть».

Раскатываю тесто толщиной 3-5 мм и вырезаю круглые заготовки с помощью стакана.

В центр каждой из них выкладываю по ложке подготовленной начинки.

Складываю тесто пополам, придавая варенику форму полумесяца. Закрепляю края между собой. Придаю волнистую форму с помощью китайской палочки, прижимая край теста к основанию.

Таким образом поступаю со всем объемом теста и начинки.

Готовые полуфабрикаты можно заморозить или сразу отварить. Готовность определяется моментом их всплытия в кипящей подсоленной воде. Только что слепленным вареникам с картошкой и грибами достаточно провариться 2-3 минуты, замороженным — 4-5 минут.

Подавать вареники со сметаной. Отдельно можно подать обжаренный лук.

— Знаешь, что самое обидное, когда вареники варишь?
— Что они развариваются?
— Нет!
— А что?
— Когда вода вскипела, открываешь холодильник, а вареников нет.
(anekdoty.ru)

«Эники-беники ели вареники…» - детская считалочка, которую филологи считают переводом с китайского диалекта «путунхуа» и олицетворяют с древней мантрой. Необычно, согласитесь? С варениками связано немало гаданий, суеверий и мистических обрядов на Рождество, в Сочельник. Их подавали к столу и в пир, и в мир. Вот, например, в знаменитой книге Вильяма Похлебкина можно обнаружить рецепты вареников с капустой, с маком, с печенкой и салом, с фасолью и грибами, с яблоками, с вишней, с картошкой.

А у Н.В. Гоголя целые страницы посвящены этому блюду – их готовила любезная Солоха, старосветская помещица Пульхерия Ивановна, а с каким аппетитом вареники поедал колдун Пацюк! Слюньки текут, до чего вкусно написано! Вареники едят горячими и холодными, запеченными, жареными, вареными. А по разнообразию начинок вареникам могут составить конкуренцию только пироги. Картофель – самая доступная и простая начинка для вареников, например, в Польше вареники с такой начинкой называются «pierogi ruskie». Наша статья сегодня посвящена именно этому блюду – вареникам с картошкой.

Традиционное тесто для вареников с картошкой

Тесто будем готовить так, как это делали в семье Л. Н. Толстого «Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой»: берем 3 яйца, стакан воды, немного соли, муку на глаз, замешиваем плотное тесто. Или попробуем быстрый рецепт Людмилы Гурченко: 3 стакана муки дважды просеять через сито, 3 ст. ложки сметаны, полстакана воды (теплой), 1/2 ч. ложки соды, соль. Вкусное тесто получается, если его сделать на ледяной родниковой воде. Готовое тесто минут на 30 оставьте в покое.

Готовим начинку.

Начинка! Есть небольшие хитрости в ее приготовлении: пюре должно быть чуть суховатым, картошка нужна без пятен и твердая. Сначала, варим до готовности, бульон сливаем полностью. Толкушкой разбиваем картошку, добавляем сливочное масло, соль по вкусу, доводим пюре до однородности. Если вы хотите вареники посытнее, добавьте в начинку сало или масло. Припущенный репчатый лук, укроп или петрушка добавят начинке новые нотки вкуса.

Оставляем пюре остывать и возвращаемся к тесту. Можно сделать большой блин и из него стаканом нарезать кружочки. Теперь начинаем лепить. Кладем в центр начинку из картошки, край теста смазываем водой, соединяем. Слепленные вареники выкладывайте на деревянную доску, густо посыпанную пшеничной мукой.

Как сварить вареники с картошкой?

Готовые вареники отправляем в кипящую подсоленную воду. Варим вареники на умеренном огне, аккуратно помешивая 4-5 минут. Достаем шумовкой, давая стечь с вареников бульону и выкладываем на блюдо. Рекомендуем добавить густую 20% сметану или традиционное сливочное масло. Сытно и вкусно!

Как сэкономить время?

Если хочется побаловать себя варениками с картошкой, а возиться и лепить их самостоятельно нет ни времени ни желания, есть отличное решение – найти ближайший фирменный магазин «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО». Замороженные вареники с картошкой «Ермолинские» любимы нашими покупателями за идеальное упругое тесто и в них так много вкусной картофельной начинки! Сварить их может даже школьник.

Из вареников с картошкой ТМ «ЕРМОЛИНО» получается прекрасный быстрый и вкусный обед!

Вареники — одно из самых древнейших коренных украинских блюд. Сочные, с мягкой начинкой и невероятным ароматом, они стали незаменимым атрибутом каждого украинского стола. Сами изделия готовятся из пресного теста, а начинка для них избирается самая разнообразная — их можно приготовить как с мясом, так и с овощами.

Не так давно большую популярность стали приобретать вареники со сладкой начинкой: ягодами и различными фруктами, творогом и сливками. Из теста для вареников можно приготовить невообразимое количество разных блюд — невероятным успехом пользуются “ленивые” вареники, приготовление которых не отнимет у хозяйки большого количества времени и ингредиентов.

Не менее популярными изделиями из пресного теста, которое используется для приготовления вареников, являются “галушки” — кусочки теста, отваренные в кипящей воде, которые традиционно подаются в супе или отдельно со сметаной.

Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов вареников, которые точно заинтересуют любую хозяйку. Если же вас заинтересовала наша статья, темой которой являются вареники с картошкой пошаговый рецепт с фото, то мы постараемся донести все тонкости и хитрости приготовления этого блюда.

Особую важность также имеет тесто для вареников, ведь оно должно быть достаточно нежным и пышным, но при этом не должно рваться при варке. Начнем именно с вариантов приготовления теста — их довольно-таки много, однако мы расскажем про самые распространенные.

Тесто для вареников на воде

Ингредиенты:

• Вода теплая — 0,5 стакана;
• Пшеничная мука — 2,5 стакана;
• Куриное яйцо — 1 штука;
• Соль поваренная — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Шаг 1: Слегка взбиваем яйцо и пересыпаем его в глубокую миску, перемешиваем с теплой водой и солью.
2. Шаг 2: В отдельную миску просеиваем пшеничную муку, а сверху аккуратно наливаем воду и взбитое яйцо. Тесто необходимо аккуратно замешивать сначала ложкой, а затем руками. После того, как образуется достаточно плотное и эластичное тесто, убираем его в теплое место на час.

Тесто для вареников на молоке

Пожалуй, самое пышное и нежное тесто получается именно на молоке, а для его приготовления будем использовать:

• Молоко теплое — 1 стакан;
• Яйцо куриное — 3 штуки;
• Мука — 4 стакана;
• Растительное масло — 3 столовых ложки;
• Соль поваренная — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с солью и с щепоткой сахара.
2. В глубокую миску просеиваем 4 стакана муки, затем выливаем сверху растительное масло, молоко и яйца.
3. Тесто необходимо очень тщательно замешать руками и отправить в холодильник.

Тесто для вареников на кефире

Что потребуется:

• Кефир — 1 стакан;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Мука — 3 стакана;
• Соль поваренная — 1\2 чайной ложки.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с солью, добавляем к ним кефир и тщательно взбиваем миксером.
2. Муку просеиваем на дно глубокой миски, в ямку посередине наливаем кефир, теперь нужно замесить тесто широкой лопаткой. Оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодное место на полчаса.

Украинские вареники с картошкой

Наверное, один из самых излюбленных национальных рецептов, который в данный момент распространен почти по всему миру. Ну кто не любит пышные вареники с мягкой, слегка приправленной картошкой внутри, поданные с жареным луком и щедро сдобренные сметаной? Но чтобы добиться такого эффекта нужно уделять достаточное количество внимания тесту — оно должно быть мягким и тягучим, однако не должно быть слишком тонким.

Правильная варка вареников также играет важную роль в их вкусе. Процесс приготовления довольно трудоемкий, однако результат того стоит и будет радовать всю семью еще не один раз! Тесто можно использовать любое из изложенных выше вариантов.

Для вареников:

• Вода теплая — 1 стакан;
• Мука — 3 стакана;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Соль поваренная — 1 чайная ложка.

Для картофельной начинки:

• Картофель — 1 кг.;
• Сливочное масло — 100 г.;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Перец черный и красный молотые.

Тесто: в данном рецепте мы используем обычное тесто с водой, вариант которого изложен выше. Следите за тем, чтобы тесто было достаточно мягкое и не рвалось. После того, как тесто настоялось, его необходимо раскатать пластом примерно 1,5 см и нарезать.

Украинские вареники с картошкой

Приготовление вареников:

1. Начинка: Лук мелко шинкуем и отправляем на раскаленную сковороду. Поджариваем примерно полторы минуты, затем перемешиваем и поджариваем еще минуту, снимаем с огня.
2. Картофель очищаем и отвариваем так, чтобы он получился очень разваристым. После этого сливаем всю воду, добавляем в горячий картофель сливочное масло и начинаем толочь — должно получиться пюре без комков. Далее добавляем в пюре зажарку из лука, все аккуратно перемешиваем ложкой и оставляем примерно на 15 минут.
3. Как только картошка остынет, чайной ложкой берем небольшое количество начинки, выкладываем сверху на тесто и заворачиваем. По краю вареник можно придавить вилкой — так меньше вероятность того, что он развалится.
4. Кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим до кипения и аккуратно кладем в нее вареники. Добавляем столовую ложку растительного масла и чайную ложку соли. Вареники отвариваем приблизительно 7 минут.

Готовые вареники подаем на стол со сметаной или майонезом, посыпанные сверху зеленью.

Вареники с картошкой и грибами

Тесто для вареников мы будем использовать немного другое — заварное. Готовый вариант получается невероятно нежным и не разваливается при варке. Причина выбора данного теста проста — во время варки грибы могут пустить сок и обычное тесто на воде разваливается, в то время как заварное держит форму.

А для приготовления теста вам будет нужно:

• Сливочное масло — 0,5 стакана;
• Вода — 5 стаканов;
• Яйцо куриное — 3 штуки;
• Растительное масло — 2 столовых ложки;
• Соль поваренная — 1 чайная ложка.

Начинка для вареников:

• Картофель — 1,5 кг.;
• Белый лук — 1 штука;
• Грибы шампиньоны — 500 г.

Приготовление теста:

1. Тесто: в неглубокую соусницу или сотейник добавляем сливочное масло и ставим на слабый огонь. Через пару минут добавляем 5 стаканов воды и чайную ложку соли, а затем ждем пока она начнет кипеть.
2. Муку необходимо предварительно просеять и добавить в нее немного соли. Когда все выполнили, очень быстро перекладываем муку в кипящую воду и начинаем активно замешивать тесто лопаткой, перед этим сняв воду с огня.
3. Взбиваем яйца, добавляем их также в тесто. Теперь тесто замешиваем руками, как только оно приобретет форму и перестанет липнуть к рукам заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодное темное место на час.

Приготовление начинки:

1. Начинка: мелко шинкуем белый лук, затем обжариваем его на сильном огне с оливковым или любым другим маслом, лук в результате должен приобрести светло-коричневый цвет.
2. Шампиньоны можно взять как свежие так и маринованные, нарезаем их мелкими кубиками и отправляем на раскаленную сковороду, жарим в большом количестве растительного масла около полутора минут, затем перемешиваем и жарим еще минуту.
3. Картофель чистим и отправляем в кипящую соленую воду и варим до тех пор, пока он не станет очень мягким. Сливаем всю лишнюю воду, добавляем столовую ложку сливочного масла и толчем до тех пор, пока не получится равномерная смесь без комочков. Добавляем к картофельному пюре обжаренные лук и шампиньоны, немного соли и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Приготовление вареников:

1. Тесто немного раскатать так, чтобы получился толстый пласт. От теста отрезаем небольшие ломтики, все одинакового размера и раскатываем их. В середину пласта выкладываем приблизительно чайную ложку начинки, посыпаем черным молотым перцем сверху и складываем пополам, приминая по краям вилкой. Выкладывать готовые вареники на тарелку, хорошо посыпанную мукой.
2. Вареников выходит довольно-таки много, поэтому при желании половину можно убрать в морозильную камеру.
3. Отвариваем готовые вареники в кипящей воде примерно 7-10 минут, не больше, затем вылавливаем их шумовкой, выкладываем в тарелку.

Сверху добавляем по кусочку сливочного масла, посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем с большим количеством сметаны.

Вареники с картофелем и сыром

Вкус начинки для этих вареников получается невероятно нежный, сливочный сыр отлично подчеркивает мягкую консистенцию картофельного пюре, а поданный рядом сметанный соус станет отличным дополнением блюда.

Для приготовления вареников:

• Кефир — 1 стакан;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Растительное масло — 2 столовых ложки;
• Мука — 4 стакана;
• Соль поваренная.

Для начинки:

• Картофель — 1 кг.;
• Зелень — 50 г.;
• Сливочный сыр — 150 г.;
• По желанию грибы.

• Сметана — 1 стакан;
• Зелень;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Майонез — 30 г.

Приготовление теста:

1. Тесто: в миске взбиваем яйцо с солью и небольшим количеством сахара, добавляем к нему 1 стакан кефира и перемешиваем ложкой. Добавляем полученную смесь в просеянную муку и замешиваем тугое тесто.
2. Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник на час. Как только время пройдет, тесто достаем и раскатываем в толстый пласт на обильно посыпанной мукой поверхности.

Приготовление начинки:

1. Начинка: картофель очищаем и отвариваем в соленой воде, затем воду сливаем и добавляем в картофель немного сливочного масла и молока. Далее картошку необходимо хорошо растолочь так, чтобы в пюре не оставалось никаких комочков.
2. Если вы добавляете грибы, то их необходимо мелко нашинковать и обжарить отдельно или с луком в большом количестве растительного масла.
3. Зелень очень мелко шинкуем (лучше всего брать укроп).
4. Сыр можно брать творожный, филадельфию или маскарпоне.

Приготовление вареников:

1. От толстого пласта теста отрезаем одинаковые по размеру кусочки, раскатываем их тонким пластом. В середину пласта выкладываем чайную ложку начинки, сверху посыпаем нарезанной зеленью и наконец выкладываем маленький квадратик сыра.
2. Складываем пополам и загибаем края. Таким образом делаем все вареники, а готовые изделия сверху посыпаем мукой.
3. Отвариваем на небольшом огне примерно 12 минут, затем перекладываем в тарелки и добавляем небольшие ломтики сливочного масла.

Соус: в небольшой миске перемешиваем жирную сметану, майонез и мелко нашинкованную зелень. Туда же измельчаем 2 зубчика чеснока и добавляем немного соли.

Подаем вареники на стол, соус можно подавать отдельно в соуснице или в тарелке рядом с варениками. Вкус соуса отлично сочетается со сливочным вкусом вареников что делает блюдо невероятно лакомым!

Немного истории

Откуда же появились вареники? История возникновения блюда уходит в далекий 18 век, и легенда гласит о том, что украинские народы переняли это блюдо у турков, которые делали “конверты” из пресного теста с добавлением различных начинок.

Немного истории

Главным отличием турецких конвертов от наших вареников является то, что конверты выпекали в печи, наши же вареники отвариваются. Традиционно вареники готовили с картофелем, салом и капустой, грибами. Вареники очень схожи с исконно русским блюдом — пельменями и хинкалями, однако у них есть существенное различие: в начинку для пельменей всегда входит мясо, которое еще не было подвержено термической обработке.

Начинка для вареников же зачастую уже готова, их остается лишь отварить. Блюдо является очень универсальным и удобным — его можно хранить в морозильной камере несколько месяцев и оно нисколько не потеряет вкус.

Традиционно сладкие вареники подаются на стол со сметаной, сливками, вареньем или медом, а вареники с овощами или с мясом подаются с жареным луком и сметаной. Существует немыслимое множество различных соусов для вареников — грибные, чесночные, сметанные, томатные и сливочные. Каждый соус подходит именно к “своей” начинке, отлично дополняя и насыщая вкус вареников.

В зарубежных странах существует множество аналогов вареников. В Китае, например, их называют “вонтоны” и традиционно их готовят на пару и добавляют в различные супы, а в Италии наши вареники называются “равиоли” и подаются в самых изысканных заведениях страны. Во многих странах вареники обжаривают во фритюре и подают в мелких фастфудах в качестве закуски, так что варианты названий и применений вареников самые различные.

Интересным является то, что первые вареники приготовленные на Украине — вареники с творогом и вишней, поданные с очень жирной сметаной или с ягодным соусом.

Вареники с картошкой – всеми любимый универсальный продукт. Его можно купить в магазине в виде полуфабриката или сделать самостоятельно. Чтобы тесто получилось проваренным, а блюдо вкусным, нужно знать некоторые хитрости: время варки, технологию приготовления и т. д. Сколько варить вареники с картошкой?

Сколько варить по времени

Вареники с картофельным пюре доходят до готовности через 2–3 минуты после закипания. Не пропустите этот момент, иначе тесто станет жестким.

С сырой картошкой время варки увеличивается на 3–4 минуты. На этот показатель влияет и то, насколько хорошо измельчен овощ (в мясорубке, на терке, в блендере). Чем мельче он будет, тем быстрее приготовится.

В кастрюле

Многие хозяйки используют традиционный способ варки вареников – в кастрюле на плите. Алгоритм действий следующий:

1. Отварите картофель. Слейте воду и добавьте кусочек сливочного масла. Блендером или толкушкой измельчите корнеплоды.
2. Нарежьте мелкими кубиками лук. Подрумяньте его в подсолнечном масле.
3. Замесите тесто. Растяните его колбаской, разрежьте на небольшие ломтики. Каждую часть раскатывайте кружочками толщиной 3 мм. Сверху поместите начинку, защипните края вареника.
4. Налейте в кастрюлю воду, посолите, доведите до кипения.
5. Погрузите в кипяток полуфабрикаты. Чтобы тесто не слиплось, аккуратно помешивайте изделия.
6. Когда вареники всплывут на поверхность, держите их на огне еще 2–3 минуты.
7. Готовое блюдо выньте шумовкой.

В мультиварке

Варить вареники с картошкой в мультиварке можно двумя способами: на пару и на воде. Первый способ подходит для изделий с термически обработанной начинкой. Полуфабрикаты с сырыми ингредиентами проварятся неравномерно. Действуйте так:

1. Налейте кипяток на ½ от верхнего уровня чаши.
2. Поместите вареники в специальную корзинку. Установите ее в мультиварку.
3. Подсолите изделия, сбрызните маслом. Можно сверху посыпать стружку из сливочного масла.
4. Установите режим «на пару», закройте крышку прибора.
5. Замороженный продукт готовьте 15 минут, свежий – 10 минут.

В мультиварке в воде вареники варятся так:

1. Вскипятите подсоленную воду в чаше прибора.
2. Погрузите в емкость заготовки.
3. Аккуратно помешайте и накройте крышкой.
4. Замороженные вареники с картошкой варите 6 минут. Для свежеприготовленных достаточно 5 минут.

В мультиварке готовьте вареники с картошкой в воде в режиме «варка».

В микроволновке

Микроволновую печь можно использовать не только для разогрева, но и для приготовления вареников с картошкой. Процесс состоит из следующих этапов:

1. Поместите изделия в жаропрочную посуду.
2. Налейте воду на 2/3 от объема емкости. Можете заменить ее бульоном.
3. Накройте посуду тарелкой или крышкой.
4. Сначала варите вареники 1 минуту на максимальной мощности. Затем еще 7 минут на средней.
5. Готовое блюдо не спешите доставать из камеры. Дайте ему настояться 5 минут.

Рецепты

Известно немало рецептов для приготовления домашних вареников. Помимо картошки, в начинку можно добавлять капусту, тыкву, грибы и т. д.

С картошкой и капустой

Вареники с картошкой и жареной на сале капустой – блюдо, полюбившееся многим. Необходимые продукты:

• картофельное пюре – 50 г;
• капуста – 50 г;
• соленое сало – 50 г;
• репчатый лук – 40 г;
• вода – 35 г;
• мука – 100 г;
• соль – по вкусу.

1. Сало нарежьте небольшими кубиками. Пожарьте его на слабом огне.
2. На полученном жиру подрумяньте лук и нашинкованную капусту.
3. Отварите, разомните картошку. Положите пюре в сковороду к капусте. Добавьте немного петрушки, кориандр, молотый перец.
4. Сделайте обычное пельменное тесто. Заверните его в пакет, отправьте в холодильник на ночь. Затем раскатайте в тонкий лист и вырежьте кружочки. Внутрь положите начинку. Края смочите, защипните.
5. Отварите вареники в воде или курином бульоне.

Вареники с картошкой и капустой не только вкусные, но и сытные.

С картошкой и грибами

Вареники можно приготовить только с грибами, при этом тесто замешивается на картофельном пюре. Однако более вкусными считаются картофельно-грибные вареники на мучном тесте.

Продукты для начинки и теста:

• опята – 200 г;
• картофель – 200 г;
• мука – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• яйца – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

• сливочное масло – 75 г;
• лук – 1 шт.;
• зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• сметана – по вкусу.

1. Замесите эластичное тесто из муки, яйца, молока, воды, соли.
2. Отварите, разомните картофель. Добавьте молоко и масло.
3. Очистите и сварите грибы. Затем обжарьте вместе с луком на подсолнечном масле. Пропустите продукт через мясорубку.
4. Смешайте грибную икру с картофелем в пропорции 1:1.
5. Раскатайте тесто тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью стакана. На середину каждого поместите начинку, залепите края.
6. Варите вареники в подсоленной воде 5–7 минут. Откиньте продукт на дуршлаг.
7. Сделайте заправку: обжарьте на масле лук, добавьте мелко порезанную зелень и черный перец. Полейте подливой готовое блюдо.

С картошкой и тыквой

По этому рецепту в тесто добавляется тыквенное и картофельное пюре. Такое блюдо не только вкусно, но и полезно.

• отварной картофель – 200 г;
• отварная тыква – 100 г;
• грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 20 г.

Из специй понадобятся соль, черный молотый перец, сушеный чеснок, мускатный орех.

1. Нарежьте пластинками шампиньоны. Сложите их в сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, перец и соль. Обжарьте ингредиенты до золотистой корочки.
2. Разомните в пюре отваренную тыкву и картошку. Посолите по вкусу.
3. Вбейте один яичный желток и тщательно размешайте. Специи добавьте по вкусу.
4. Замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Разрежьте его на небольшие части, из которых скатайте шарики диаметром 3 см. Пальцами сделайте в центре небольшое углубление для начинки. Закрепите вареник «косичкой».
5. Вскипятите и подсолите воду. Поместите туда изделия. После повторного закипания варите 3–4 минуты.
6. Готовый продукт перемешайте с жареными грибами.

Полезные советы

Независимо от того, какой продукт вы варите (с сырым картофелем или готовым пюре, с капустой, грибами или без дополнительных ингредиентов), придерживайтесь таких рекомендаций:

• для варки выбирайте широкую и низкую емкость: в ней вода быстрее закипит, а вареники будут провариваться равномерно;
• воды наливайте на 2/3 от объема емкости;
• подсаливайте воду, пока она холодная: это ускорит закипание;
• для каждой варки рассчитывайте порцию вареников: всплывая, изделия должны уложиться в один слой;
• добавляйте в воду растительное масло, чтобы тесто не слипалось;
• скрепляйте края полуфабрикатов в форме косички: так они не расклеятся во время варки;
• опускайте вареники только в закипевшую воду.

Варить вареники с картошкой сможет даже начинающий кулинар. Перед подачей блюда на стол просушите продукт на бумажном полотенце. Затем приправьте сливочным маслом, зеленью, сметанным соусом. Классический вариант – заправить еще не остывшие вареники поджаренным луком и шкварками. Не бойтесь экспериментировать, улучшая любимые рецепты дополнительными ингредиентами.

Вареники с картошкой – рецепт со множеством вариантов. Мы же предлагаем приготовить практически классические вареники с картошкой, где в качестве начинки используется картошка и жареный репчатый лук.

• картофель – 500 г
• мука – 250-270 г
• яйца – 2 шт.
• молоко – 100 мл
• лук репчатый – 2 шт.
• масло растительное – 50 мл+1 ст.л.
• масло сливочное – 50 г
• сахар – 2 ст.л.
• зеленый лук для подачи
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Вареники с творогом… Русские и украинцы давно и упорно борются за первенство в изобретении .

средне

Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно .

У Елены Мотовой вареники ассоциируются с детством, уютом и домом. И она даже затрудняется сказать, .

средне

Вареники с картошкой и поджарочкой из ароматного золотистого лучка прекрасно подойдут для тех,кто .

Когда раскатываете заготовки для вареников из теста, складывайте их друг на друга, слегка подпыляя .

Ленивые вареники с картошкой — это так вкусно и быстро! Необыкновенно вкусный, ароматный и .

Все получилось! Тесто эластичное, не порвалось, не было толстым, легко замесить. Ничего не разварилось. И очень вкусно, гораздо вкуснее магазинных!

У меня вышло 14 вареников. Учитывайте, если готовите на большую семью.

Спасибо за полезную и интересную статью! Знаете, я просто обожаю вареники с картошкой, пошаговый рецепт с фото вам это явно продемонстрирует! Причем не только с довольным видом уминать посыпанные зеленью или до хруста зажаренным луком аппетитные «мешочки» с нежным картофельным пюре, но и лепить их: https://vtorueblyda.ru/vareniki-s-kartoshkoj-recept/

Вареники вкусные, но с пропорциями полная лажа! Пришлось импровизировать

Очень вкусные вышли вареники с картошкой :) тесто понравилось!

Тесто липкое получилось очень.

а мне тесто очень понравилось, вареники после варки друг к другу не прилипали, и ничего не развалилось. спасибо за рецепт

Не знаю у кого там что не получилось, рецепт отличный, вареники получились очень вкусные. Спасибо автору. ))

Рецепт теста хороший. Тесто получилось мягкое, эластичное, при варке ничего не расклеивается. Спасибо автору за рецепт )))

Никогда в вареники не добавляйте яйца, так как получится резиновое тесто.

Тесто супер, вареники с картошкой объедение. Включу в рацион. Рекомендую. Приятного аппетита!

Вареники получились отличные! Хочу дать совет тем у кого вареники при варке расклеиваются. Нужно взять из общего количества муки 3-4 ст.ложки и отдельно в тарелке залить кипятком (воды столько, чтобы получилось густое тесто, такое же как на вареники), потом смешать его с основным тестом. Это придаст отличной клейкости и ваши вареники никогда не расклеятся при варке! Успехов :)!

тесто не получилось

Мелко порезанная свинина 5-6 х 5- 6 х 10мм пополам с жирком и обжаренная на большом огне маленькими порциями, но не засушенная и замешанная в пюре с жареным луком. Если попробуете такую начинку и не пожалеете сметаны поверх вареников, то уверяю вас, что других картофельных вареников вам уже никогда не захочется.

Я всегда в тесто для вареников вместо воды добавляю кефир. Тесто получается вкусным. вареники можно есть в холодном виде еще несколько дней, они не высыхают .

Первый раз делала вареники, выбрала этот рецепт. По моему мнению муки относительно количества других ингредиентов мало, пришлось добавлять еще. Раскатывалось тесто плохо и получилось толстовато. Края у вареников при варке не разлепились, слепляла их мокрыми руками и предварительно слегка мочила края.

Чтобы тесто **вареники** не раскрылись надо ,внутри заготовки по краям смазывать водой,но это делать аккуратно , можно только одну сторону , можно и две,там уже приноровитесь ,когда вы,уже положили фарш и плотно зажмите влажные края к друг другу .И ваше вареники не будут раскрываться.

Готовка: 25 минут

Суп из пельменей с картошкой - без сомнения блюдо очень сытное! Готовить его сплошное удовольствие. Ну а если у вас осталось совсем немного домашних пельменей, а желающих ими полакомиться много, то такой суп станет для вас просто находкой.

Этот вариант хорош еще и тем, что готовится он за полчаса, а довольны им будут как любители вторых горячих блюд, так и приверженцы супов.

Какие пельмени использовать?

За основу я взяла домашние пельмени из смешанного фарша - говядина + свинина в равных пропорциях. Но можно сделать и с магазинными полуфабрикатами. Да и с пельменями собственного приготовления есть где поэкспериментировать. Например, использовать куриный фарш или смесь свинины с куриной грудкой. Это уже дело вкуса.

Ингредиенты для супа из пельменей с картошкой

для бульона

для основы

для подачи

Рецепт супа из пельменей с картошкой

Подготовила овощи - очистила картофель, морковь и лук.

Картошку нарезала кубиком, как и обычно для супа.

Выложила картофель в закипевшую воду.

На хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарила лук.

Выложила к луку крупно натертую морковь.

Посолила, поперчила, перемешала и обжарила до мягкости моркови.

Когда картофель был наполовину готов, для моего сорта для этого потребовалось 10 минут, запустила пельмени.

У меня пельмени крупные, поэтому я взяла 15 штук - по 5 штук на каждую полноценную взрослую порцию. Если у вас мелкие, увеличьте их количество по желанию.

Следом добавила в бульон соль, лавровый лист и душистый перец.

Когда пельмени всплыли, удалила лавровый лист, выложила со сковороды обжаренные овощи, и варила суп ещё 5 минут.

Читайте также:

  
• Поваренок суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото
  
• Заправка магги для супов рецепты с фото
  
• Контрольная закупка плавленный сыр для супа
  
• Суп томатный с фаршированными перцами
  
• Французский суп с грибами и курицей рецепт с фото