Бульон мясной с фаршированными огурцами

Добавить Ваше фото

Рекомендую приготовить мясной тартар, ну или блюдо которое я покажу в этом рецепте.

1. Мякоть говядины вымыть, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды и поставить на огонь. Добавить крупно нарезанные и слегка обжаренные на растительном масле морковь и 1 луковицу. Когда вода закипит, снять пену, посолить и варить бульон в течение 40 мин. Готовый бульон процедить.

2. Огурцы вымыть, обсушить и при помощи карбовочного ножа срезать узкие полоски кожуры. Разрезать огурцы на кусочки длиной около 3 см и удалить из них сердцевину, оставив при этом донышко.

3. Подготовленные огурцы опустить в небольшое количество подсоленной кипящей воды и варить в течение 5 мин., затем огурцы вынуть и обсушить.

4. Отваренное мясо нарезать крупными кусочками, обжарить на растительном масле вместе с нарезанным луком и остудить.

5. Пропустить мясо с луком через мясорубку, смешать с нарезанной зеленью укропа и мелкорубленым вареным яйцом.

6. Вареные огурцы начинить полученным фаршем, поставить в формочку, смазанную сливочным маслом, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой до 200° духовке в течение 5 мин. При подаче положить фаршированные огурцы в тарелку, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Из мяса и воды сварить бульон. Огурцы очистить от кожуры, удалить сердцевину, опустить в подсоленную кипящую воду и кипятить 5 минут, затем вынуть и дать обсохнуть. Одновременно нарезать мясо и поджарить вместе с луком, после чего пропустить через мясорубку, смешать с рубленой зеленью и яйцом, нафаршировать огурцы, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Перед самой подачей к столу положить фаршированные огурцы в горячий бульон.

Мяса — 150 гр., огурцов свежих — 100 гр., лука репчатого — 10 гр., масла сливочного — 10 гр., укропа — 5 гр., сыра — 5 гр., 1/2 яйца, воды — 500 г.

Говяжью мякоть хорошо промыть и отправить в кастрюлю с одним литром холодной воды. Кастрюлю поставить на плиту и оставить вариться. Одну головку репчатого лука и одну морковку порезать на крупные кусочки и обжарить на сковороде с использованием растительного масла. Слегка обжаренные овощи засыпать в кастрюлю с мякотью говядины. Когда бульон закипит, убрать образовавшуюся пену, добавить соль по вкусу и оставить кипеть на протяжении 40 минут. Готовый бульон снять с огня и процедить.

Огурцы помыть и обсушить. Кожуру каждого огурца сделать полосатой при помощи специального ножа (срезать узкие полосочки вдоль огурца). Каждый огурец порезать на бочонки высотой 3 см. Из получившихся кусочков удалить половину серединки так, чтобы осталось донышко.

В кастрюле закипятить немного воды, посолить и выложить туда куски огурца. Проварить в течение пяти минут, вынуть на тарелку и дать им остыть.

Варёную говядину порезать большими кусками. Оставшуюся головку лука почистить, порезать и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить лук вместе с кусками мяса и дать остыть.

Жареную говядину с луком измельчить в мясорубке. Добавить в полученный фарш порезанный мелко укроп. Куриное яйцо сварить вкрутую, порезать кубиками и тоже закинуть в фарш.

В серединку каждого кусочка огурца выложить небольшое количество фарша. Круглую форму для запекания смазать сливочным маслом, поставить в неё начинённые огурцы и посыпать тёртым сыром. Духовку разогреть до 200ºС и поставить в неё блюдо на пять минут. Готовые огурцы выложить в глубокую тарелку, налить в неё горячий бульон, посыпать укропом и в таком виде подавать к столу.

Советы шеф-повара

Морковь и лук из бульона можно измельчить в мясорубке вместе с мясом, тогда фарш выйдет более сочным. Говядину в бульоне можно заменить бараниной, свининой, телятиной или мясом птицы.

Мяса - 150 г, огурцов свежих - 100 г, лука репчатого - 10 г, масла сливочного - 10 г, укропа - 5 г, сыра - 5 г, 1/2 яйца, воды - 500 г.

Из мяса и воды сварить бульон.
Огурцы очистить от кожуры, удалить сердцевину, опустить в подсоленную кипящую воду и кипятить 5 минут, затем вынуть и дать обсохнуть.
Одновременно нарезать мясо и поджарить вместе с луком, после чего пропустить через мясорубку, смешать с рубленой зеленью и яйцом, нафаршировать огурцы, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Перед самой подачей к столу положить фаршированные огурцы в горячий бульон.

‹ Щи зеленые с яйцом
Борщ из вымоченной свеклы ›

Совет

Необходимо иметь в кухне небольшие ножницы. Когда вы привыкнете ими пользоваться, приготовляя пищу, то заметите, что обрабатывать многие продукты (артишоки и др.) гораздо удобнее и быстрее ножницами, чем ножом.

Рецепты

Блюда из Фасоли, Гороха, Чечевицы
Бульоны и Супы
Бутерброды
Варенье, Маринады, Соленья
Горячие закуски
Домашняя птица и Дичь
Закуски
Заливные блюда
Изделия из Теста
Крупяные и Мучные блюда
Лечебное питание
Молочные и Яичные блюда
Мясо
Овощи и Грибы
Пища ребенка
Рыба
Салаты
Сладкие блюда
Соусы

Питание больного имеет большое значение не только для восстановления происходящих во время болезни потерь в организме и для поддержания сил, но и как действенное лечебное средство.

Современной наукой установлено, что при любом заболевании пищевой рацион оказывает определенное воздействие, а в ряде случаев имеет решающее влияние на течение и исход болезни.

Следовательно, питание больного должно быть построено на определенных лечебных началах, поэтому оно и называется лечебным.

Бульон мясной с фаршированными огурцами

Из мяса и воды сварить бульон. Огурцы очистить от кожуры, удалить семена, опустить в подсоленную кипящую воду и кипятить 5 минут, затем вынуть и дать обсохнуть. Одновременно нарезать мясо и припустить вместе с луком, после чего пропустить через мясорубку, смешать с рубленой зеленью и яйцом, нафаршировать огурцы, сложить в паровой корзине, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Перед подачей к столу положить фаршированные огурцы в горячий бульон.

Мясо — 150 г, огурцы свежие — 100 г, лук репчатый — 10 г, масло сливочное —10 г, укроп — 5 г, сыр — 5 г, 1/2 яйца, вода — 500 мл.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Ингредиенты:

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Мясо залить холодной водой и сварить бульон.

Огурцы очистить от кожуры, удалить сердцевину, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 5 минут, затем вынуть и обсушить.

Мясо нарезать на порционные кусочки и обжарить вместе с луком, после чего пропустить через мясорубку, смешать с рубленой зеленью и яйцом.

Фаршировать огурцы полученным фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

При подаче положить фаршированные огурцы в горячий бульон.

Как приготовить Бульон мясной с фаршированными огурцами на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

8 продукт.
4 порц.
8
Добавить закладку
Распечать рецепт
Добавить фото

Кухня: Китайская кухня
Тип рецепта: Обед
Тип: Супы

--> Добавить в список покупок + Мясо 150 г
--> Добавить в список покупок + Репчатый лук 10 г
--> Добавить в список покупок + Сливочное масло 10 г
--> Добавить в список покупок + Огурцы 100 г
--> Добавить в список покупок + Укроп 5 г
--> Добавить в список покупок + Сыр 5 г
--> Добавить в список покупок + Вода 500 г
--> Добавить в список покупок + Яйцо куриное ½ штуки

Мясной бульон с фаршированными огурцами

Для того чтобы фарш в огурцах был более сочным, вместе с вареным мясом пропустите через мясорубку морковь и лук из бульона. Для фарша можно брать говядину (кострец, огузок), телятину, свинину, баранину, мясо домашней птицы. А можно сделать смешанный фарш, который придаст блюду особый вкус и аромат.

Вам понадобится :

• 300 гр. мякоти говядины
• 1 яйцо
• 50 гр. сыра
• 1 ч. ложку сливочного масла
• 1 морковь
• 2 огурца
• 2 луковицы
• зелень укропа
• растительное масло соль

Время приготовления : 60 минут
Количество порций : 4 штуки

Приготовление :

1 . Мякоть говядины вымойте, положите в кастрюлю, залейте 1 литр холодной воды и поставите на огонь. Добавите крупно нарезанные и слегка обжаренные на растительном масле морковь и 1 луковицу. Когда вода закипит, снять пену, посолейте и варите бульон в течение 40 минут. Готовый бульон процедите .

2 . Огурцы вымойте, обсушите и при помощи карбовочного ножа срезать узкие полоски кожуры. Разрезать огурцы на кусочки длиной около 3 см и удалейте из них сердцевину, оставив при этом донышко.

3 . Подготовленные огурцы опустите в не¬большое количество подсоленной кипящей воды и варите в течение 5 минут, затем огурцы вынуть и обсушите .

Источник сайт Новые рецепты Смотрите полный фоторецепт .
==================================================================
Будем благодарны за отзыв.

Читайте также:

Бульон мясной с фаршированными огурцами

Совет

Рецепты

Похожие главы из других книг:

Бульон из говядины с фаршированными огурцами