Бульон с кореньями и зеленью
Для приготовления необходимо:
- на 2 - 2,5 л прозрачного бульона
- 250 - 300 г. различных кореньев и зелени - морковь, репа, цветная капуста (или спаржа), стручки фасоли или горошка, шпинат или салат, зелень петрушки
В горячий мясной или куриный бульон положить овощи - сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2 - 3 части. Спустя 15 - 20 минут добавить нарезанные листики шпината или салата и дать бульону прокипеть в течение 2 - 3 минут.
Приготовленный таким способом суп может быть подан с курицей или яйцом, сваренным в мешочек. Перечисленный набор овощей можно изменить в зависимости от сезона. Например, при отсутствии спаржи положить немного больше моркови; свежий горошек и фасоль заменить консервированными.
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
ПРИВЫЧКА К ЧИСТОТЕ И ПОРЯДКУ
Хорошие, полезные привычки и навыки нам во многом помогают.
Именно потому, что привычки и навыки - большая сила, надо создавать, воспитывать в себе и в членах семьи привычки к чистоте и порядку. Это особенно важно во всем, что связано с питанием, приготовлением пищи, посудой, кухней, хранением продуктов.
Бульон с сельдереем
Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья - морковь, петрушку, сельдерей и варку продолжить до полной готовности овощей. Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками. Прозрачного бульона 2-2.5 л Сельдерея 100 г Морковь 1 шт. Петрушка 0.5 шт.
Бульон "Борщок"
Очищенную свеклу мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить мелко нарубленного (вместе с костями) сырого рябчика, белки яиц, уксус и сахар, залить одним или двумя стаканами воды и стаканом охлажденного мясного бульона, приготовленного заранее, перемешать и дать постоять в течение 15-20 мин.
Затем эту смесь вылить в кастрюлю с горячим мясным бульоном и варить при слабом кипении 20 мин. Готовый "борщок" процедить и разлить в бульонные чашки. Отдельно подать гренки с сыром. Мясного бульона 2-2.5 л Рябчик 1 шт. Свекла 250 г (2 шт.) Яйцо 2 шт. Уксус 1 ст. ложка Сахар 1 ст. ложка
Бульон с кореньями и зеленью 
В горячий мясной или куриный бульон положить овощи, в первую очередь морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем - стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на две-три части. Спустя 15-20 мин. после закладки овощей добавить нарезанные листики шпината или салата, зелень петрушки и дать бульону прокипеть в течение 2-3 мин.
Приготовленный таким способом суп может быть подан с добавлением вареной курицы или яйца, сваренного вмешочек. Перечисленный набор овощей можно изменить в зависимости от сезона. Например, при отсутствии спаржи положить немного больше моркови, свежий горошек и фасоль заменить консервированными и т. д.
На 2-2.5 л прозрачного бульона берут 250-300 г различных кореньев и зелени - морковь, репа, цветная капуста (или спаржа), стручки горошка или фасоли, шпинат или салат, зелень петрушки.
Бульон с брюссельской капустой и кореньями
В горячий мясной или куриный бульон положить коренья, нарезанные звездочками, а затем, спустя 15-20 мин., кочешки брюссельской капусты. Капусту следует предварительно на две минуты опустить в кипящую воду. Супу дать прокипеть, чтобы капуста сделалась мягкой, положить по вкусу соли и подавать. Прозрачный мясной бульон 2-2.5 л Брюссельская капуста 300 г Морковь 1 шт. Репа 1 шт. Петрушка или сельдерей 1 шт.
- Мясной бульон 2,5 л
- Морковь 50 г
- Репа 50 г
- Цветная капуста 50 г
- Зеленый горошек стручковый 50 г
- Шпинат 50 г
- Петрушка по вкусу
Время приготовления - 40 мин.
1 В горячий мясной или куриный бульон добавьте овощи — сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2-3 части.
2 Через 15-20 минут добавьте нарезанные листики шпината или салата и дайте бульону прокипеть в течение 2-3 минут.
Калорийность бульона с кореньями и зеленью составляет 7 ккал.
Состав: Курица, Рис, Репчатый лук, Морковь, Специи, Соль, Зелень
Состав: Мясной бульон, Картофель, Сливочное масло, Яйцо, Мука пшеничная, Соль, Перец черный молотый
Состав: Вода, Мясо, Корень петрушки, Репчатый лук, Морковь, Яичный белок, Соль
Состав: Мясной бульон, Картофель, Свекла, Помидоры, Белокочанная капуста, Красный болгарский перец, Зеленый болгарский перец, Морковь, Кинза, Мука пшеничная, Чеснок, Хрен, Перец черный молотый, Соль
Состав: Мясной бульон, Картофель, Сливочное масло, Яйцо, Мука пшеничная, Соль, Перец черный молотый
Состав: Баклажаны, Помидоры, Свинина, Рис, Мясной бульон, Болгарский перец, Репчатый лук, Сельдерей, Морковь, Растительное масло, Сахар, Кориандр молотый, Чеснок, Базилик, Перец черный молотый, Соль, Укроп
На 2–2,5 л прозрачного бульона - 250–300 г различных кореньев и зелени - морковь, репа, цветная капуста (или спаржа), стручки горошка или фасоли, шпинат или салат, зелень петрушки.
- В горячий мясной или куриный бульон положить овощи - сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2–3 части.
- Спустя 15–20 минут добавить нарезанные листики шпината или салата и дать бульону прокипеть в течение 2–3 минут.
- Приготовленный таким способом суп может быть подан с курицей или яйцом, сваренным в мешочек.
Перечисленный набор овощей можно изменить в зависимости от сезона. Например, при отсутствии спаржи положить немного больше моркови; свежий горошек и фасоль заменить консервированными.
- ‹ Бульон с кореньями и рисом
- Бульон с сельдереем ›
Совет
Перед варкой или жарением мясо надо обмыть и зачистить от пленок и сухожилий
Рецепты
- Блюда из Фасоли, Гороха, Чечевицы
- Бульоны и Супы
- Бутерброды
- Варенье, Маринады, Соленья
- Горячие закуски
- Домашняя птица и Дичь
- Закуски
- Заливные блюда
- Изделия из Теста
- Крупяные и Мучные блюда
- Лечебное питание
- Молочные и Яичные блюда
- Мясо
- Овощи и Грибы
- Пища ребенка
- Рыба
- Салаты
- Сладкие блюда
- Соусы
Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), на отварах (овощном, фруктовом, ягодном), на молоке, на хлебном квасе.
Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные, пюреобразные.
Продукты, входящие в заправочные супы, варят в бульоне, на котором приготовляется суп.
Продукты для прозрачных супов в большинстве случаев приготовляют отдельно; перед самой подачей к столу их кладут в тарелки и заливают горячим прозрачным бульоном.
Бульон для прозрачных супов делают более крепким, чем для заправочных.
Супы-пюре готовят из протертых, предварительно сваренных продуктов.
Мясной бульон - 2,5 л
Петрушка - по вкусу
Стручковый зеленый горошек - 50 г
Цветная капуста - 50 г
Пошаговый рецепт
В горячий мясной или куриный бульон положить овощи — сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2-3 части. Спустя 15-20 минут добавить нарезанные листики шпината или салата и дать бульону прокипеть в течение 2-3 минут.
Похожие рецепты
Бульон из кореньев
Петрушка - 1 пучок
Морковь - 2 штуки
Корень сельдерея - ½ штуки
Кольраби - 1 штука
Лук-порей - 2 стебля
Корень петрушки - 1 штука
Стручковый зеленый горошек - 1 стакан
Oчистить коренья и перебрать горох (стручки), удалить хвостики, все хорошенько вымыть в холодной воде.
Коренья разрезать на две части, а стручки положить целыми. Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на среднем огне около 1,1/2 часа.
Куриный бульон с зеленью
Куски курицы залить водой и поставить вариться, когда закипит - посолить, снять пену и варить на маленьком огне 40 минут.
Бульон с кореньями и рисом
Лук репчатый - 1 штука
Мясной бульон - 2,5 л
Корень петрушки - 1 штука
Петрушка - по вкусу
Стручковый зеленый горошек - 50 г
Растительное масло - 1 столовая ложка
Морковь - 1 штука
Рис - 3 столовые ложки
Очищенные коренья нарезать кубиками, положить в кастрюлю, слегка поджарить в масле, залить 2 стаканами бульона и варить под крышкой на слабом огне в течение 5-10 минут. Затем положить в кастрюлю нарезанные стручки горошка или фасоли и варить еще 10 минут. После этого добавить нарезанный щавель и дать прокипеть в течение 2-3 минут.
Бульон с кореньями и зеленью
Приготовить мясной или куриный бульон. В горячий бульон положить очищенные и мелко нарезанные морковь, репу, если есть, спаржу, разобранную на мелкие кусочки цветную капусту и варить на слабом огне, затем добавить разрезанные поперек на 2—3 части стручки гороха или фасоли. Через 15—20 минут кипения добавить нарезанные листья шпината, салата и еще поварить 2—3 минуты.
Набор овощей в зависимости от сезона можно менять. Такой бульон подают с яйцом или курицей.
2—2 ? л прозрачного бульона, 250—300 г различных овощей (зелени и кореньев).
Похожие главы из других книг:
Бульон из сушеных грибов с кореньями
Бульон из сушеных грибов с кореньями Калорийность — 23Количество порций — 8ИнгредиентыГрибы сушеные — 100 гМорковь — 50 гЛук-порей — 100 гЛук репчатый — 100 гМасло растительное — 30 млКорни сельдерея — 50 гКорни петрушки — 20 гЗелень петрушки и укропа — 50 гСоль по
Треска с луком, белыми кореньями и зеленью
Треска с луком, белыми кореньями и зеленью КомпонентыТреска – 600 г Лук репчатый – 5–6 шт. Корень сельдерея – 100 г Корень пастернака – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Бульон рыбный или куриный – 1,5–2 стакана Масло растительное – 1–1,5 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая
Бульон с фрикадельками, молодым картофелем и зеленью
Бульон с фрикадельками, молодым картофелем и зеленью Репчатый лук 200 гМорковь 200 гРастительное масло 100 млМолодой картофель 300 гБульон куриный 2 лФарш телячий 300 гУкроп 10 гПетрушка 10 гВремя приготовления – 35 минКалорийность – 66 ккалЛук и морковь очистить, мелко
Бульон с фрикадельками из мяса курицы и зеленью пертрушки
Бульон с фрикадельками из мяса курицы и зеленью пертрушки ИнгредиентыБульон куриный — 2 лФиле куриное — 100 гХлеб пшеничный — 50 гЗелень петрушки — 15 гЯйцо — 1 шт.Молоко — 50 млСоль и черный молотый перец по вкусуСпособ приготовленияФиле промыть, нарезать небольшими
ДАРМОН ШУРПА (КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ЗЕЛЕНЬЮ)
ДАРМОН ШУРПА (КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ЗЕЛЕНЬЮ) Подготовить курицу или молодого петушка, как для куриного бульона. Когда мясо сварится, в бульон вместе с солью и специями положить вымытые в холодной воде молодые листья и побеги виноградной лозы, мяты и щавеля, недозрелые ягоды
Бульон с зеленью и плодами по-узбекски
Бульон с зеленью и плодами по-узбекски Подготавливают курицу и варят бульон обычным способом. Когда мясо сварится, в бульон вместе с солью и специями кладут вымытые в холодной воде молодые листья и побеги виноградной лозы, мяты, щавеля, недозрелые ягоды клубники, зеленую
Бульон с кореньями и зеленью
Бульон с кореньями и зеленью В горячий куриный бульон кладут овощи – сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или гороха, освобожденные от жилок и разрезанные поперек на 2–3 части. Спустя
Постный бульон с кореньями и пирожками
Постный бульон с кореньями и пирожками 2 моркови, 1 петрушку, 1 луковицу, 1 сельдерей очистить, разрезать вдоль пополам.Половинку каждого корешка и луковицы поджарить, переложить в кастрюлю, влить 7 тарелок воды, добавить остальные, не поджаренные половинки кореньев, а
Бульон красный, валахский [1] , с кореньями, двойной крепости
Бульон красный, валахский [1], с кореньями, двойной крепости 1,5 кг говядины, 1 небольшая нежирная курица, 500 г телятины, 500 г копченой ветчины, 1 луковица, 2 моркови, 150 г масла, 1 брюква, 1/2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 1 лук-порей, немного зелени майорана, соль
Бульон из баранины с кореньями
Бульон из баранины с кореньями На бульон:400 г говядины с костями, 800 г жареной баранины с костями, 1 зубчик чеснока, 300 г основных кореньев, пучок зелени, 1 луковица, 2 – 3 горошины душистого перца, 1/2 лаврового листа, 1 гвоздика, 4 г кардамона На
Куриный бульон с яйцами, сыром, сливками, зеленью и джином по-голландски «Кайфовый»
Куриный бульон с яйцами, сыром, сливками, зеленью и джином по-голландски «Кайфовый» ? 750 мл куриного бульона? 100 г тертого голландского (эдамского) сыра? 3 яйца? 1 сваренное вкрутую яйцо? 4 ст. ложки подслащенных сливок? 2 ст. ложки джина? 1 щепотка тертого мускатного ореха?
194. Бульон с зеленью (весенний)
194. Бульон с зеленью (весенний) Бульон мясной, куриный или из дичи 400, овощи разные 130–140. В набор овощей могут быть включены: морковь, репа, петрушка, пастернак, цветная капуста, спаржа, стручки свежей или консервированной фасоли, горошек свежий или консервированный, шпинат
Продукты для рецепта:
На 2–2 1/2 л прозрачного бульона — 250–300 г различных кореньев и зелени — морковь, репа, цветная капуста (или спаржа), стручки горошка или фасоли, шпинат или салат, зелень петрушки.
Рецепт приготовления:
В горячий мясной или куриный бульон положить овощи — сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2–3 части. Спустя 15–20 минут добавить нарезанные листики шпината или салата и дать бульону прокипеть в течение 2–3 минут.
Приготовленный таким способом суп может быть подан с курицей или яйцом, сваренным в мешочек. Перечисленный набор овощей можно изменить в зависимости от сезона. Например, при отсутствии спаржи положить немного больше моркови; свежий горошек и фасоль заменить консервированными.
«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.
выберите количество звезд
средний рейтинг 4.7 / 5. количество отзывов: 3
Ингредиенты:
Мясной бульон - 2,5 л
Морковь - 50 г
Репа - 50 г
Цветная капуста - 50 г
Зеленый горошек стручковый - 50 г
Шпинат - 50 г
Петрушка по вкусу
1 В горячий мясной или куриный бульон добавьте овощи — сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2-3 части.
2 Через 15-20 минут добавьте нарезанные листики шпината или салата и дайте бульону прокипеть в течение 2-3 минут.
Продукты для рецепта:
На 2–2 1/2 л прозрачного бульона — 250–300 г различных кореньев и зелени — морковь, репа, цветная капуста (или спаржа), стручки горошка или фасоли, шпинат или салат, зелень петрушки.
Рецепт приготовления:
В горячий мясной или куриный бульон положить овощи — сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2–3 части. Спустя 15–20 минут добавить нарезанные листики шпината или салата и дать бульону прокипеть в течение 2–3 минут.
Приготовленный таким способом суп может быть подан с курицей или яйцом, сваренным в мешочек. Перечисленный набор овощей можно изменить в зависимости от сезона. Например, при отсутствии спаржи положить немного больше моркови; свежий горошек и фасоль заменить консервированными.
«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.
выберите количество звезд
средний рейтинг 4.7 / 5. количество отзывов: 3
Как приготовить Бульон с кореньями и зеленью за 40 мин. на 4 порции?
Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.
Готовим и едим с удовольствием!
-
40 мин.
- 7 продукт.
- 4 порц.
- 47
- Добавить закладку
- Распечать рецепт
- Добавить фото
- Кухня: Грузинская кухня
- Тип рецепта: Обед
- Тип: Бульоны
- --> Добавить в список покупок + Мясной бульон 2,5 л
- --> Добавить в список покупок + Репа 50 г
- --> Добавить в список покупок + Морковь 50 г
- --> Добавить в список покупок + Цветная капуста 50 г
- --> Добавить в список покупок + Шпинат 50 г
- --> Добавить в список покупок + Стручковый зеленый горошек 50 г
- --> Добавить в список покупок + Петрушка по вкусу
Бульон с кореньями и зеленью пошаговый рецепт
В горячий мясной или куриный бульон положить овощи — сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2-3 части. Спустя 15-20 минут добавить нарезанные листики шпината или салата и дать бульону прокипеть в течение 2-3 минут.
Открыть рецепт на телефоне - включите камеру и наведите на QR-код
Читайте также: