Бульон с овощами и равиолями

Время приготовления: 10 минут + 20 мин
Калорийность: В каждой порции; примерно 405 калорий, 20 г белка, 46 г углеводов, 16 г жира (8 г насыщенного), 103 иг холестерина, 545 мг натрия. (подробнее)
Ингредиенты: На 3 порции:
350 г равиоли с сыром
400 мл куриного или говяжьего бульона
1 небольшая морковь, нарезанная соломкой
1 маленький кабачок (175 г), нарезанный кубиками
2 ч. ложки тертого имбиря
1/4 пучка кресс-салата

Инструкции: Сварите равиоли, как указано на упаковке. Осушите, закройте крышкой, чтобы они оставались теплыми.

Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите до кипения бульон, положите морковь. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.
Добавьте кабачок, нарезанный кубиками, и тертый имбирь. Перемешайте и вновь доведите до кипения.

Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Перед подачей на стол разложите веточки кресс-салата и равиоли в три тарелки. Залейте бульоном с овощами.

Фотография готового блюда бульона с овощами и равиоли

Время приготовления: 30 мин
Порций: 3
Калорий: 299 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Способ приготовления: Варить
Повод: Повседневный

Если нравится готовить бульон посмотрите рецепт бульона из индейки с овощами. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

От: lothowan

домашняя кухня, бульон с овощами и равиоли, бульон, Простой рецепт, три порции

Рецепт: Простой
Время приготовления: 30 мин
Порций: 3
Калорий: 494 ккал
Кухня: Домашняя
Способ приготовления: Варить
Повод: Повседневный

Готовим бульон с овощами и равиоли

Состав:

Равиоли (с сыром) 350 г
Бульон куриный (или говяжий) 400 мл
Морковь (небольшая, нарезанная соломкой) 1 шт.
Кабачки (маленькие, нарезанные кубиками) 1 шт.
Имбирь (тертый) 2 ч.л.
Кресс-салат 1/4 пучок

Как приготовить

Сварите равиоли, как указано на упаковке.

Осушите, закройте крышкой, чтобы они оставались теплыми.

Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите до кипения бульон, положите морковь.

Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.

Добавьте кабачок, нарезанный кубиками, и тертый имбирь.

Перемешайте и вновь доведите до кипения.

Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Перед подачей на стол разложите веточки кресс-салата и равиоли в три тарелки.

Залейте бульоном с овощами.

На заметку

Бульон с овощами и равиоли

Видео

На 3 порции:

350 г равиолей с сыром
400 мл куриного или говяжьего бульона
1 небольшая морковь, нарезанная соломкой
1 маленький кабачок (175 г), нарезанный кубиками
2 ч. ложки тертого имбиря
1/4 пучка кресс-салата

Сварите равиоли, как указано на упаковке. Осушите, закройте крышкой, чтобы они оставались теплыми.

Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Перед подачей на стол разложите веточки кресс-салата и равиоли в три тарелки. Залейте бульоном с овощами.

рецепт Бульон с овощами и равиолями прислал шеф-повар Arabeska

204. Бульон с равиолями

Бульон куриный или из дичи 400; филе рябчика, куропатки или фазана или курицы 40, молоко 20, яйца (белок) 5; для теста, мука 30, яйца 4, шпинат 15.

Равиоли готовить также в форме пельменей, но совсем маленькими, диаметром в 1,5—2 см, не более.

Для равиолей кнельную массу, которая служит фаршем, выпустить из пергаментной трубочки, в форме пуговок с интервалами между ними в 1 см.

Вырезать равиоли тупой стороной выемки (чтобы лучше склеилось тесто).

Равиоли варить в бульоне, но предварительно опустить на 10—15 секунд в кипящую воду и переложить для варки в бульон.

При отпуске равиоли положить в тарелку, добавить сваренный нарезанный шпинат и налить бульон. Если блюдо подается в миске, то последнюю нагреть до всплывания равиолей на поверхность.

205. Бульон с фрикадельками

Бульон прозрачный мясной 400; для фрикаделей: говядина 75, масло сливочное 5, лук 8, яйца 4, вода 7, петрушка 2.

Фрикадельки приготовить как описано выше (21). Разделать фрикадельки в форме маленьких шариков по 8—10 г и варить в бульоне или подсоленной воде в течение 5—6 минут. Хранить готовые фрикадельки в бульоне на водяной бане (мармите).

Отпускать фрикадельки с бульоном и ошпаренными листиками петрушки.

206. Бульон с овощами и рисом

Бульон мясной, куриный или из дичи 400, морковь 30, репа, брюква 10, пастернак, петрушка 10, лук порей 10, горошек консервированный 5, стручки фасоли 5, шпинат 10, рис 20.

Овощи нарезать кубиками. Отдельно отварить рис. Рис и овощи хранить на мармите.

При отпуске в тарелку положить овощи с бульоном, риг и налить прозрачный бульон.

207. Бульон с овощами и бараниной

Бульон из баранины прозрачный 400, баранина вареная 40; крупа перловая 10, стручки фасоли 40, морковь 30. репа, брюква 10, пастернак, петрушка 10, лук порей 10.

Овощи подготовить так же, как описано выше (193). Отдельно отварить перловую крупу, после варки промыть кипяченой водой до прозрачности и отварить стручки фасоли.

При отпуске в тарелку положить кусок баранины, овощи, стручки фасоли, крупу и налить прозрачный бульон.

208. Бульон с цветной капустой

Бульон мясной или куриный 400, капуста цветная 100, зелень петрушки 3.

Гарнир для бульона приготовить следующим образом: цветную капусту нарезать на отдельные кочешки и варить в подсоленной воде. До отпуска вареную капусту хранить на водяной бане.

При отпуске предварительно прогретую в бульоне капусту положить в тарелку, добавить ошпаренные листики петрушки и налить прозрачный бульон.

209. Бульон о брюссельской капустой

Бульон прозрачный мясной 400, брюссельская капуста (кочешки) 100.

Целые крепкие кочешки брюссельской капусты ошпарить в кипятке (2—3 минуты), откинуть и сварить в бульоне до готовности. Готовую капусту хранить в бульоне на мармите. Отпускать, как сказано выше (208).

210. Бульон весенний с омлетом

Овощи в половинном размере готовить так же, как для бульона с овощами и зеленью (194). Отдельно приготовить омлеты (2—3 сортов), разные по цвету, например с томатом, со шпинатом, с курицей и т. д. Готовить в закусочных формочках или нарезать кусками. Бульон прозрачный мясной, куриный или из дичи. Отпускать как сказано выше.

211. Бульон с овощами (фермер)

Бульон мясной или куриный 400, овощи кружочками: морковь 30, репа, брюква 20, пастернак 10, картофель 40, помидоры 25, масло сливочное 5, зелень 2.

Морковь, пастернак, репу или брюкву нарезать кружочками диаметром в 1,5—2 см, слегка спассеровать с маслом (масло отстоять, удаляя сыворотку), залить прозрачным бульоном и варить при слабом кипении несколько минут, затем добавить так же нарезанный картофель. Готовые овощи хранить на мармите.

Отдельно припустить в собственном соку помидоры, очищенные от кожицы и зерен, нарезанные кусочками, в меру посоленные. Листики зелени петрушки ошпарить.

При отпуске в тарелку положить овощи с бульоном, помидоры, зелень и налить прозрачный бульон.

212. Бульон с овощами (на гренках)

Бульон мясной 400; морковь 30, репа 20, капуста белокочанная или савойская 30, лук порей 10, сыр 5, масло сливочное 12.

Овощи нашинковать соломкой, капусту ошпарить и все вместе слегка спассеровать, посолить и припустить до готовности, с тем, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась.

Один — два ломтика хлеба (не обрезая корок) толщиной 5—6 мм обжарить с маслом с обеих сторон, положить на них слой овощей, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Гренки переложить в сотейник в один ряд с интервалом в 1—1,5 см; полить мясным бульоном с жиром и поставить в жарочный шкаф на 12—15 минут (гренки должны хорошо набухнуть).

При отпуске положить в тарелку гренки и налить прозрачный бульон.

Так же можно готовить супы с различными наборами овощей и зелени. Овощи можно нарезать ломтиками, а посте припускания нарубить, заправить по вкусу и поступить, как указано выше.

204. Бульон с равиолями

Бульон куриный или из дичи 400; филе рябчика, куропатки или фазана или курицы 40, молоко 20, яйца (белок) 5, для теста мука 30, яйца 4, шпинат 15.

Равиоли готовить также в форме пельменей, но совсем маленькими, диаметром в 1,5–2 см, не более.

Для равиолей кнельную массу, которая служит фаршем, выпустить из пергаментной трубочки, в форме пуговок с интервалами между ними в 1 см.

Вырезать равиоли тупой стороной выемки (чтобы лучше склеилось тесто).

Равиоли варить в бульоне, но предварительно опустить на 10–15 секунд в кипящую воду и переложить для варки в бульон.

При отпуске равиоли положить в тарелку, добавить сваренный нарезанный шпинат и налить бульон. Если блюдо подаётся в миске, то последнюю нагреть до всплывания равиолей на поверхность.

Ингредиенты для «Фасолевый суп с равиоли»:

Фасоль — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Бульон (куриный) — 1 л
Базилик — 1 пуч.
Мука пшеничная / Мука (для равиоли) — 2 стак.
Яйцо куриное (для равиоли) — 2 шт
Сыр творожный (для равиоли) — 4 ст. л.
Шпинат (для равиоли, можно замороженный) — 50 г
Масло оливковое — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2787.3 ккал	белки 174.9 г	жиры 84.3 г	углеводы 348.8 г
Порции
ккал 696.8 ккал	белки 43.7 г	жиры 21.1 г	углеводы 87.2 г
100 г блюда
ккал 134 ккал	белки 8.4 г	жиры 4.1 г	углеводы 16.8 г

Рецепт «Фасолевый суп с равиоли»:

Итак, собираем продукты.

Фасоль заливаю водой и оставляю на ночь для набухания.

Из муки, воды, яйца и соли замешиваю тесто, как на пельмени.

Из шпината, сыра и яйца готовлю начинку.

Формирую совсем маленькие равиоли (у меня похожие на пельмени получились, но на вкус это не повлияло))

В бульон закладываю фасоль и варю минут 20.
За это время овощи нарезаю кубиками и обжариваю в оливковом масле.

Помидор отдельно.
Добавляю овощи в суп и еще минут 15 провариваю на медленном огне.
Тем временем, отвариваю равиоли в отдельной посуде.
Разливаю по тарелкам, добавляю равиоли и базилик.

Суп готов.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Омлет с кабачком "Мгновенный завтрак"

307
715
25800

Картофельный салат с маринованным луком

218
851
13882

Бутерброды "Поцелуйчики"

118
1978
54773

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 января 2017 года amusuliegha #

19 декабря 2013 года pupsik27 #

19 декабря 2013 года Ros66 # (автор рецепта)

18 декабря 2013 года Nadezhdochka #

18 декабря 2013 года Ros66 # (автор рецепта)

18 декабря 2013 года skyfuntik #

18 декабря 2013 года Ros66 # (автор рецепта)

18 декабря 2013 года chudo #

18 декабря 2013 года Ros66 # (автор рецепта)