Что такое суп из рубцовска

Суп-пюре - вкусное и полезное блюдо, особенно востребованное в диетическом и детском питании. Как правило, такие супы готовят из овощей, круп, бобовых, мяса или рыбы.

Все рецепты приготовления супов-пюре основываются на выполнении некоторых правил. Так, особенностью супов-пюре является то, что продукты, которые предназначены для их приготовления, после варки необходимо протирать через сито. По густоте правильно приготовленный суп-пюре напоминает сливки. Перед подачей на стол в него, как правило, кладут кусочек сливочного масла, который улучшает его вкусовые качества.

При приготовлении овощных супов-пюре используют обычно несколько видов овощей.

Для мясных супов-пюре лучше всего брать домашнюю птицу или дичь, для рыбных - карпа, судака, треску и т.д.

Суп-пюре из овощей, круп, бобовых готовят на отварах, которые получают при варке этих продуктов, или на мясном бульоне. Супы-пюре из домашней птицы, дичи или рыбы готовят на бульонах, которые получают при их варке.

Если случается так, что суп-пюре не может быть подан на стол сразу после приготовления, то рекомендуется поместить кастрюлю с ним на водяную баню. При этом нужно следить, чтобы он оставался горячим, но не кипел.

Все супы-пюре очень хороши с гренками, для приготовления которых нужно порезать кубиками белый хлеб и обжарить его в сливочном масле или подсушить в духовке. Потом гренки следует непосредственно перед едой добавлять в тарелку с супом.

Картофельно-сырный суп-пюре

В кастрюльке растапливаем 2 ст. ложки сливочного масла, в нём пассеруем 1 мелко порезанную луковицу и добавляем туда 1 л овощного бульона, а затем - 800 гр. картофеля, порезанного средними кубиками. Когда картофель будет готов, сливаем 3/4 бульона из кастрюли, а ее содержимое измельчаем блендером, добавив в процессе взбивания 100 мл сливок. Затем соединяем взбитую сливочно-овощную смесь со слитым ранее бульоном, добавляем тёртый сыр и подогреваем все, чтобы сыр растопился. Приправляем солью, перцем, тмином. Наш суп-пюре готов!

Суп-пюре из шпината

4 пучка шпината отвариваем в небольшом количестве воды и протираем его через сито. В кипящую воду добавляем 400 мл молока, 1 кубик бульона, 2 ст. л. сливочного масла, 40 гр предварительно разведенной водой муки, и при постоянном помешивании доводим эту смесь до кипения. Когда она загустеет, добавляем туда протертый шпинат, соль и перец по вкусу и снова доводим до кипения, после чего наш суп-пюре готов.

И мы перезвоним вам в течении
15 минут!

Микрорайон

Сумма
заказа

Доставка

Сумма
заказа

Доставка

Улан-Удэ (центральные микрорайоны)

мкр. Верхняя Березовка (за ипподромом)

п. Зеленый, п. Солнечный, п. Матросово

Левый берег (между мостами, дачи)

102 -113 квартала

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Состав заказа, внешний вид, невредимость упаковки необходимо внимательно проверить в присутствии курьера. Только после этого необходимо расписаться в бланке заказа. После этого претензии к комплектации и внешнему виду товара не принимаются.

Товар можно забрать самовывозом по адресу: г. Улан-Удэ, проспект 50-летия Октября дом 27, магазин "Zдоровая Sнедь" с 09-00 до 20-00.

Доставка заказов в районы Республики Бурятия, другие города и регионы страны возможна Почтой России или транспортными компаниями.

В этих случаях заказы отправляются после 100% предоплаты заказа, при минимальной сумме заказа:

в другие города и регионы на сумму не менее 3000 рублей;
в районы Республики Бурятия на сумму не менее 2500 рублей.

Способы оплаты:

Наличными курьеру или в магазине при самовывозе;
Безналичный расчет;

Электронные деньги Яндекс Деньги, QIWI, робокасса

А вы слышали про такой суп? Это старинный рецепт, который был известен в те времена, когда моя бабушка была маленькой девочкой. А теперь я и сама бабушка и варю его для своих внуков.

Я помню этот суп из детства, как его готовила моя бабуля. И тот суп мне казался необыкновенно вкусным.

Его можно готовить на любом бульоне: мясном, курином, овощном, грибном. На любом он будет хорош, так как вкус дает мучная составляющая в виде катышков.

Будучи уже взрослой, я стала готовить для детей этот супчик по бабулиному рецепту. Готовила так, как помнила. Она варила на курином бульоне.

Итак, варим куриный бульон. В него кладем картошку, порезанную кубиками, морковь натертую на крупной терке. Пока овощи варятся, мы займемся затирухой. Для ее приготовления понадобится:

яйцо 1 шт.
мука 3 ст.л.
соль

Я беру три тарелки. В одну разбиваю яйцо, слегка взбиваю вилкой или венчиком, добавляю соль.

В другую насыпаю просеянную муку. Третья тарелка для затирухи. Бабуля готовила прямо на столе.

Теперь нужно чистые руки окунуть в яйцо, а затем в муку.

Похлебка - это густое и несложное первое блюдо, с минимумом ингредиентов, приготовленное в традициях домашней кухни. Сегодня у меня похлёбка из рубца с булгуром. Острая, пряная, наваристая! С такой похлебкой не страшен холод, она согреет, насыщет и придаст бодрости. Рубец довольно специфический продукт, он или нравится или его не переносят. Но хочу сказать, что его готовят и любят во многих странах и он считается деликатесом, надо только избавиться от запаха.

Ингредиенты для «Острая похлебка из рубца»:

Булгур (Мистраль) — 3 ст. л.
Лук красный — 0,5 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец чили — 1 шт
Рубец говяжий — 300 г
Соль — по вкусу
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый — 1 шт
Уксус (виноградный 6%) — 1 ст. л.
Сахар — 1 щепот.
Петрушка — 0,5 пуч.
Кинза — 0,5 пуч.

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 549.5 ккал	белки 53 г	жиры 13.4 г	углеводы 50.5 г
100 г блюда
ккал 127.8 ккал	белки 12.3 г	жиры 3.1 г	углеводы 11.7 г

Рецепт «Острая похлебка из рубца»:

Подготовим ингредиенты по списку.
Рубец я сварила заранее. Если вы купили его в магазине, то он должен быть чистый и без особого запаха. Если нет, то его необходимо поскрести, срезать лишний жир и замочить в воде на 2-3 часа, периодически меняя воду. В воду можно добавить немного уксуса.
Когда вода закипит, проварите рубец минут 10 и слейте воду. При необходимости повторите.
Налейте чистую и варите рубец с луковицей, душистым перцем часа 2, до мягкости, чтобы он не был резиновый.

Замаринуем красный лук. Половину луковицы нарезать перьями (или полукольцами. Посыпать щепоткой сахара и добавить виноградный уксус. Слегка размять пальцами.

Готовый рубец достать из бульона, слегка охладить и нарезать соломкой. Бульон процедить.
Для похлёбки, при желании, можно использовать готовый говяжий или куриный бульон.

Нарезать перец чили, чеснок выдавить через пресс.

Подготовить булгур. У меня булгур от Мистраль.

В бульон всыпаем булгур и варим до готовности, ориентируясь на инструкцию на упаковке.

Когда булгур будет готов, кладём в бульон рубец, нарезанный соломкой. Попробуем на вкус, посолим если нужно.

Когда похлёбка закипит вместе с рубцом, убавим огонь и добавим чеснок, чили и лавровый лист. Размешаем и выключим огонь.
Нарежем зелень кинзы и петрушки.

Острая и пряная похлёбка с рубцом и булгуром готова. При подаче в тарелку кладём пучок маринованного лука и зелень петрушки и кинзы.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Тыква, запеченная с творогом

55
985
59308

Салат "Мужской"

169
1941
252906

Бутерброд "Утро"

48
651
10083

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 марта 2018 года Любашка 77777 #

7 марта 2018 года Иринка Вишня #

7 марта 2018 года balgyr #

Не задубеет, уксуса всего одна ложка, но запах станет лучше.

С наступающим.

7 марта 2018 года Иринка Вишня #

7 марта 2018 года mike_sv #

7 марта 2018 года СВЭД2017 #

7 марта 2018 года balgyr #

7 марта 2018 года СВЭД2017 #

7 марта 2018 года balgyr #

7 марта 2018 года ms olya1226 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для рецепта супа вам потребуется:

рубец бычий - 1/4 или 1/2 телячьего или 1 свиной рубец
коренья - для супа
лук репчатый - 4 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
рубленая зелень - 1 ст.л.
пряность.

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп из рубцов (Из старых русских рецептов) необходимо.

Рубцы хорошо промывают, затем ошпаривают кипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец не сделается мягким (это делают в закрытой посуде добавляя испарившуюся воду). После этого рубцы вытаскивают мелко шинкуют. Бульон процеживают, солят и прибавляют вновь кореньев и шинкованные рубцы. Дают упреть кореньям, приправляют мукой, поджаренной на масле с луком, посыпают рубленой зеленью и подают безо всего. Хорошо варить рубцы с говядиной, отчего конечно отвар будет еще вкуснее.

средний бал: 0.00
голосов: 0

И мы перезвоним вам в течении
15 минут!

Микрорайон

Сумма
заказа

Доставка

Сумма
заказа

Доставка

Улан-Удэ (центральные микрорайоны)

мкр. Верхняя Березовка (за ипподромом)

п. Зеленый, п. Солнечный, п. Матросово

Левый берег (между мостами, дачи)

102 -113 квартала

В этих случаях заказы отправляются после 100% предоплаты заказа, при минимальной сумме заказа:

в другие города и регионы на сумму не менее 3000 рублей;
в районы Республики Бурятия на сумму не менее 2500 рублей.

Способы оплаты:

Наличными курьеру или в магазине при самовывозе;
Безналичный расчет;

Электронные деньги Яндекс Деньги, QIWI, робокасса

Далеко не все народы знают слово «суп» (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), однако трудно назвать национальную кухню, которая не знала бы какой-нибудь похлёбки, хотя бы и самой простенькой. Мы любим готовить и есть супы, особенно зимой. Вот 15 проверенных домашних рецептов.

Первое с мясом и овощами

Телячьи и свиные ножки, бекон плюс шпинат, морковка, картофель, репа, чеснок и зелёная фасоль

Менестра круда - блюдо испанской кухни. Суп готовится с большим количеством овощей и мяса. В обед менестра круда заменит и первое, и второе - такой этот суп густой, наваристый, сытный и вкусный.

Суп Менестра круда

Свинина плюс кислая капуста, лук, сельдерей, картофель, репа и морковка

Щи из кислой капусты раньше подавали не только на обед, но и на ужин, и даже завтрак. Сейчас эта традиция ушла, а щи, как в старые времена, готовят по-прежнему. И самыми вкусными считаются суточные щи: чем дольше они настаиваются, тем вкуснее получаются.

Щи из кислой капусты со свининой

Говядина плюс лук, чеснок, душистые травы, грецкие орехи, хмели-сунели и гранатовый сок

Харчо – блюдо грузинской кухни. Вопреки расхожему мнению его варят не из баранины, а из говядины. Само название этого супа переводится с грузинского языка как "говяжий суп".

Говяжья грудинка, копчёный окорок и курица плюс капуста, лук, картофель, сельдерей и ароматная зелень

Царские щи готовим с тремя видами мяса - грудинкой, копченым окороком, курицей - отсюда и название. На такие щи и друзей пригласить можно. А ещё их можно приготовить в выходные, заморозить частями и есть целую неделю.

Первое с курицей

Куриные потрошка и бульон плюс морковка, зелёный горошек, лук, шампиньоны и сливки

Ах, как прав был герой Высоцкого из известного советского кинофильма, мечтавший о горячем супчике с потрошками! Суп из куриных потрошков так согревает тело и душу, что лучшего и желать нельзя. Главное – не переварите печенку.

Суп из куриных потрошков

Куриный фарш плюс картофель, зелёный лук и репа

Главный "герой" этого супа - фрикадельки. Маленькие шарики можно приготовить из любого фарша. Мы готовим из куриного, но можно и из мясного или рыбного. Рецепт супа смотри здесь.

Суп с куриными фрикадельками

Курица плюс белые грибы, лук, морковка, яйца и сливки

Курица и белые грибы - классическое сочетание в супах. У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт такого супа. Этот хорош, помимо многочисленных вкусовых достоинств, также простотой приговления.

Суп-пюре из курицы с грибами

Первое с бобовыми и мясом

Белая фасоль и сырокопченая корейка, сало и куриные ножки плюс лук, морковка, репа, картофель, савойская капуста и чеснок

Фасолевый суп - практически идеальное блюдо, сбалансированное и вкусное. Наверное, поэтому суп с фасолью можно найти во многих национальных кухнях. Этот фасолевый суп приготовлен по французскому рецепту.

Суп из белой фасоли

Горох и ветчина плюс морковка, лук, сельдерей и репка

Такую гороховую похлебку лучше всего подавать с сухариками – пшеничными или ржаными, которые можно приготовить самостоятельно или купить.

Горох и свинина, копченый бекон, копченая грудинка плюс лук, морковка и чеснок

Приготовив гороховый суп с копченостями на обед, вы легко обойдетесь без перекусов до ужина. Такой суп, вкусный, сытный и ароматный, утолит голод надолго.

Первое с рыбой

Рыбный бульон, стерлядь или осетрина плюс лук, соленые оггурцы, каперсы, оливки и пряная зелень

Для приготовления рыбной солянки прекрасно подойдет рыба благородных кровей - стерлядь или осетрина. А огурцы лучше возьмите бочковые и не забудьте про каперсы, они придадут солянке эффектную пикантность.

Рыбный бульон, белая морская рыба и креветки плюс лапша, лук-порей, морковка, чеснок и соевый соус

Согласитесь, что в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт наваристого супчика, готовящегося всего за 25 мин. (причем не из пакетика!). Тем более что его вкус и внешний вид можно неоднократно менять. Стоит только положить вместо креветок мидии или кольца кальмаров, вместо лука-порея – китайскую капусту, а морковь заменить сельдереем или пастернаком, и у вас получится новое блюдо. А время приготовления останется тем же. Рецепт смотри здесь.

Китайский рыбный суп с креветками

Первое с сыром

Плавленый сыр плюс лук, картофель, сельдерей, белое сухое вино и мускатный орех

Сырный крем-суп принято подавать с гренками или крутонами. Их можно купить, а лучше сделать самостоятельно. Например, так, как описано в этом рецепте.

Адыгейский сыр плюс брокколи, лук, чеснок и молоко

Такие супы-пюре – самый простой способ накормить овощами тех, кто их не очень-то любит. И это вовсе не обязательно должны быть дети! Рецепт смотри здесь.

Суп из брокколи с адыгейским сыром

Бонус: вкуснейший постный борщ с чесночными пампушками

Постный борщ отлично дополнят пампушки - это так вкусно, сытно и живописно. Обязательно смажьте пампушки чесночным маслом, именно так они подаются в Украине.

2 плавленных сырка (по 150 г)
3 средние картофелины
1 средняя морковка
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой пучок укропа
2 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
соль, черный перец

Лук и чеснок нарежьте как можно мельче, картофель – кубиками со стороной 1,5–2 см, морковь крупно натрите.

В кастрюле растопите масло и жарьте в нем лук 5 мин. Положите морковь, обжаривайте еще 5 мин.

Добавьте чеснок и картофель, перемешайте, через 30 сек. влейте 1 л горячей воды. Доведите до кипения, посолите, киньте лавровый лист, через 2–3 мин. выньте его. Варите суп еще 10 мин.Нарежьте плавленные сырки небольшими кусочками, сложите в миску, влейте половник бульона, перемешайте вилкой, чтобы сырки растворились.Влейте сырную жидкость в суп, варите на тихом огне под крышкой 5 мин.

Поперчите, всыпьте рубленый укроп, выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5 мин. и подавайте.

На сайте продавца доступен "Онлайн консультант".
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен бесплатный номер 8-800.
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен "Онлайн консультант".
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен бесплатный номер 8-800.
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен "Заказ в один клик".
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен "Онлайн консультант".
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен бесплатный номер 8-800.
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен "Онлайн консультант".
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm . Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru . 2010 .

супатный
суп буржуа

Смотреть что такое "суп-биск" в других словарях:

биск — а, м. bisque f. Суп из раков и птицы. Голуби ан топе, в биске, в биньетах, в брезе. 1795. Сл. пов. 369 370. Раковый суп. И вот с, с этого то времени .. вы и изволите кушать у меня все эти пети пате, да сос велюте, да биски, да бешамелей, да всю… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

биск — густой насыщенный суп или соус из морепродуктов, обычно – моллюсков и ракообразных. Готовится с добавлением спиртного: красного вина, коньяка, а также сливок. Мясо лангуста, краба или лобстера нарезается кубиками как бы для рагу и служит… … Кулинарный словарь

БИСК — (франц. bisque). 1) суп из раков, птиц и проч. 2) очки, данные вперед в игре. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БИСК 1) суп из раков, дичи и проч.; 2) данные вперед одним игроком другому очки. Полный… … Словарь иностранных слов русского языка

биск — сущ., кол во синонимов: 3 • керамика (18) • суп пюре (2) • фора (9) Словарь синонимов ASIS. В.Н … Словарь синонимов

суп-пюре — сущ., кол во синонимов: 2 • биск (3) • суп (56) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов

а ла биск — * à la bisque. Раковый суп. Ганшина. Мы никогда не забудем, с какою важностью г. Бален исправил однажды ошибку, сделанную в списке кушаний неопытным членом нашего общества, который поместил сальми между супом à la bisque и вьюшкою à la crème et… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

потаж а ла биск — * potage à la bisque. Раковый суп. Атмосфера маленькой столовой с ея потертой обстановкой, обстановкой старомодного отеля первого разряда была пропитана запахом potage bisque. Б. Ленский С. Шубин. // РМ 1889 9 1 79. (лэтанс де капр 1874 … Исторический словарь галлицизмов русского языка

крокет — I. КРОКЕТ I а, м. croquet m. Игра, в которой участники, разделившись на две партии, ударами молотков проводят шары через проволочные воротца, расставленные в определенном порядке. БАС 1. < Студент> будет играть с нею в крокет и в кегли.… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

крокетка — I. КРОКЕТ I а, м. croquet m. Игра, в которой участники, разделившись на две партии, ударами молотков проводят шары через проволочные воротца, расставленные в определенном порядке. БАС 1. < Студент> будет играть с нею в крокет и в кегли.… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

Читайте также:

Что такое суп из рубцовска

Картофельно-сырный суп-пюре

Суп-пюре из шпината

Ингредиенты для «Острая похлебка из рубца»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острая похлебка из рубца»:

Похожие рецепты

Гороховый суп на костре

Суп "Для разнообразия"

Суп с говядиной и машем

Суп Кулайда

Тыквенный суп с кус-кусом

Cуп из черной фасоли

Суп из печеных перцев с грибами

Шурпа-Ковурма

Суп чили простой

Попробуйте приготовить вместе

Тыква, запеченная с творогом

Салат "Мужской"

Бутерброд "Утро"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Для рецепта супа вам потребуется:

Рецепт приготовления супа:

Первое с мясом и овощами

Телячьи и свиные ножки, бекон плюс шпинат, морковка, картофель, репа, чеснок и зелёная фасоль

Свинина плюс кислая капуста, лук, сельдерей, картофель, репа и морковка

Говядина плюс лук, чеснок, душистые травы, грецкие орехи, хмели-сунели и гранатовый сок

Говяжья грудинка, копчёный окорок и курица плюс капуста, лук, картофель, сельдерей и ароматная зелень

Первое с курицей

Куриные потрошка и бульон плюс морковка, зелёный горошек, лук, шампиньоны и сливки

Куриный фарш плюс картофель, зелёный лук и репа

Курица плюс белые грибы, лук, морковка, яйца и сливки

Первое с бобовыми и мясом

Белая фасоль и сырокопченая корейка, сало и куриные ножки плюс лук, морковка, репа, картофель, савойская капуста и чеснок

Горох и ветчина плюс морковка, лук, сельдерей и репка

Горох и свинина, копченый бекон, копченая грудинка плюс лук, морковка и чеснок

Первое с рыбой

Рыбный бульон, стерлядь или осетрина плюс лук, соленые оггурцы, каперсы, оливки и пряная зелень

Рыбный бульон, белая морская рыба и креветки плюс лапша, лук-порей, морковка, чеснок и соевый соус

Первое с сыром

Плавленый сыр плюс лук, картофель, сельдерей, белое сухое вино и мускатный орех

Адыгейский сыр плюс брокколи, лук, чеснок и молоко

Бонус: вкуснейший постный борщ с чесночными пампушками

Смотреть что такое "суп-биск" в других словарях: