Гарбузовий суп пюре рецепт

Спробуй гарбузовий крем-суп - пообідай по-французьки

Ні для кого не секрет, що суп повинен бути присутнім у раціоні кожної людини, а якщо він ще й приготований на основі такого корисного овоча, як гарбуз, страва принесе твоєму організму подвійну користь. Редакція tochka.net пропонує твоїй увазі рецепт м'якого, ніжного, густого і апетитного гарбузовуго крем-супу.

Тарілочка такого ситного і поживного супчика на обід зігріє в холодний день, додасть енергії та здоров'я тобі і твоїй родині, адже гарбуз - надзвичайно корисний продукт. Тому намагайся включати в свій раціон якомога більше різноманітних корисних страв із гарбуза.

Маленький секрет цієї першої страви полягає в тому, що гарбузовий крем-суп наступного дня стає ще смачнішим і ароматнішим.

Гарбузовий крем-суп - інгредієнти:

• 500 г гарбуза,
• 200 г картоплі,
• 1 цибулина,
• зелень,
• 1 ч. ложка меленого імбиру,
• 300 мл молока,
• 400 мл води,
• 1 ст. ложка олії,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Гарбузовий крем-суп - приготування:

1. Гарбуз очисти від шкірки, волокон, насіння і поріж невеликими шматочками. Картоплю також поріж невеликими кубиками. Цибулю дрібно поріж. Подрібни зелень.
2. У сотейнику на олії спасеруй цибулю 5 хвилин. Додай картоплю, гарбуз, перемішай і залий окропом так, щоб він вкривав овочі.
3. Суп посоли, поперчи і вари на повільному вогні до м'якого стану овочів приблизно 20 хвилин.
4. Злий частину води і пюруй суп блендером до однорідного стану. Потім додай гаряче молоко в суп, перемішай, доведи до кипіння і потоми на повільному вогні 5 хвилин. Наприкінці поклади в суп подрібнений імбир.
5. Подавай крем-суп гарбузовий із вершками і зеленню. З таким супом чудово поєднуються свіжі сухарики з білого хліба.

Дивись відео рецепт гарбузового крем-супу:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Суп-пюре - це відмінне перше блюдо для вас і ваших близьких: готується досить просто і швидко, продукти потрібні самі прості і доступні, завжди виходить смачним і ароматним. Головне мати під рукою необхідний прилад для подрібнення. Представляємо вашій увазі суп-пюре з гарбуза з овочами та спеціями, який сподобається навіть самому вередливому едаку.

Інгредієнти для приготування супу-пюре з гарбуза:

1. Гарбуз - 1 шт
2. Картопля - 1-2 шт
3. Селера стебло - 1 шт
4. Цибуля - 1 шт
5. Вода чиста - 1 л
6. Вершки - 150 мл
7. Перець червоний мелений - 1/2 ч. ложки
8. Перець чорний мелений - за смаком
9. Сіль - за смаком

Інвентар:

1. Ніж
2. Обробна дошка
3. Мірний стакан
4. Плита
5. Велика каструля
6. Блендер
7. Тарілки
8. Чайна ложка
9. Кухонна лопатка
10. Сотейник

Приготування супу-пюре з гарбуза:

Крок 1: Нарізаємо овочі.

І починаємо ми, звичайно, з підготовки овочів. Насамперед їх потрібно ретельно промити під проточною водою. Краще почати з гарбуза, так як з нею найбільше роботи.

Отже, промиту гарбуз викладаємо на обробну дошку і акуратно розрізаємо навпіл. Потім столовою ложкою видаляємо насіння разом з м'якоттю, нарізаємо очищені половинки на кілька часточок і з кожної зрізаємо шкірку.

Після цього подрібнюємо гарбуз на шматочки довільної форми розміром приблизно 4 сантиметри. Робити їх красивими і рівними не варто - в кінцевому підсумку вони все одно перетворяться на пюре. Гарбузове шматочки перекладаємо в каструлю.

Після гарбуза переходимо до вже промиту селері. Стебло можна відразу нарізати без всякої чищення. Хоча деякі все ж знімають верхні жорсткі прожилки, це справа смаку. Отже, укладаємо його на обробну дошку, нарізаємо середніми шматочками близько 2 сантиметрів і викладаємо в каструлю.

Далі знімаємо з лушпиння цибулі, промиваємо під холодною проточною водою і за допомогою гострого ножа нарізаємо кубиками. Після скидаємо їх до гарбузі і селері.

З картоплі знімаємо шкірку, промиваємо і викладаємо на обробну дошку. Потім розрізаємо навпіл і подрібнюємо на великі шматочки близько 3 - 4 сантиметрів, які також прибираємо в каструлю.

Крок 2: Відварюємо овочі.

Включаємо на плиті середній вогонь і ставимо каструлю з овочами на конфорку. Приправляємо червоним і чорним меленим перцем, а також сіллю. Ретельно перемішуємо кухонних лопаткою або столовою ложкою. Злегка обсмажуємо пару хвилин і заливаємо літром чистої води.

Доводимо до кипіння, варимо до повного розм'якшення овочів, періодично перемішуючи кухонних лопаткою.

А щоб овочі швидше зварилися, накриємо каструлю кришкою. Приблизний час варіння 15 - 20 хвилин, але краще орієнтуватися по картоплі, якщо він зварився значить і все інше теж.

Крок 3: Подрібнюємо овочі.

Крок 4: Готуємо суп-пюре.

Крок 5: Подаємо суп-пюре з гарбуза.

Гарбузовий суп подається в гарячому вигляді в якості першої страви. Часто його заправляють сметаною або нашаткованої зеленню, прикрашають гарбузовим насінням, хлібними сухариками, а також різними горіхами. Ароматний і ніжний суп-пюре готовий!

Поради:

– Гарбузовий суп можна доповнювати не тільки картоплею та селерою, але і морквою, часником, а також тертим імбиром за смаком.

– Щоб надати супу більш насичений смак та аромат, замініть воду на м'ясний або овочевий бульйон.

– Якщо гарбуз, з якої ви вирішили готувати суп, має дуже тверду кожурку, зняти її допоможе мікрохвильовка. Для цього в промитої гарбузі робимо кілька надрізів і ставимо її в мікрохвильовку на 3 - 5 хвилин. Занадто велика і не поміщається в піч, тоді розріжте овоч на кілька часточок, потім очистіть від насіння і нагрійте. Шкірка після цього зчищається набагато легше.

Гарбуз - це дуже корисний і надзвичайно смачний овоч. Вона багата такими потрібними для нашого організму елементами як калій, залізо, магній, цинк і мідь. Багато в гарбузі бета-каротину, вітамінів групи В і клітковини. У насінні цього овоча міститься багато мінеральних солей, жирів і білків, які необхідні для нормального повноцінного розвитку людського організму.

При цьому овоч цей дуже дієтичний, тому він дуже широко використовується при приготуванні страв для людей, що ведуть боротьбу із зайвою вагою або відновлюють своє здоров'я після хвороби або операцій. Особливою популярністю користується суп пюре з гарбуза, який незважаючи на практично однаковий спосіб приготування, при додаванні тих чи інших компонентів знаходить найрізноманітніші смакові якості.

Основний рецепт

Супи-пюре з гарбуза - улюблене блюдо безлічі людей і одним з «позитивних якостей» є дуже швидке приготування. Вам не доведеться витратити півдня на його приготування, а кухня не перетворитися на «поле бойових дій».

За основу будь-якого такого першої страви можна прийняти наступний рецепт смачного супу пюре з гарбуза і згодом додавати в нього будь-які сподобалися вам інгредієнти.

Отже, для приготування апетитного супу-пюре по так званому класичному рецепту, вам знадобляться:

• 0,5 кг гарбуза;
• 3 зубчики часнику (за смаком);
• 2 моркви;
• 30-40 г рослинної олії;
• запашний перець;
• сіль;
• імбир;
• один перець чилі;
• кедрові горішки для прикраси.

Гарбуз і моркву вимити й обсушити. Моркву почистити, порізати кубиками, помістити в каструльку з водою і поставити на помірний вогонь, варитися вона повинна 12-15 хвилин в залежності від величини кубиків.

Поки морква вариться, потрібно почистити і порізати невеликими шматочками гарбуз і обсмажити на олії з додаванням часнику, який потрібно вичавити через прес. Потім додати злегка надрізаний перець чилі, потримати там пару хвилин і вийняти, додати трохи імбиру.

Гарбуз слід обсмажувати до золотистого кольору і стежити, щоб вона ні в якому разі не підгоріла. Після обсмажування додати її в морквяний бульйон і проварити разом хвилин 5-10, поки овочі стануть м'якими. Сіль і перець додати за смаком.

На завершення процесу приготування необхідно надати супу консистенцію рідкого пюре за допомогою наявного у вас кухонного пристосування, найзручніше для цих цілей використовувати занурювальний блендер. Важливо щоб ніяких грудочок в супі не зустрічалося, особливо якщо ви плануєте нагодувати гарбузовим супом пюре дитини.

Гарбузовий суп з додаванням вершків

Відмінним варіантом дієтичного та дитячого харчування є гарбузовий суп пюре з вершками. Це смачне, ситне і в той же час не дуже калорійне блюдо обов'язково сподобається всім членам вашої родини.

Щоб його приготувати необхідно запастися такими продуктами:

• гарбуз - близько 0,5 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• вершки 20% - 50 мл;
• куркума в порошку - 1 ст. л .;
• 2 зубчики часнику;
• імбир у порошку - за смаком;
• кип'ячена вода - 3 л;
• перець і сіль - за вашим смаком.

Очистити від шкірки і насіння гарбуз, нашаткувати її кубиками і помістити в казан. Додати води 1 2 від усього обсягу і протушкувати на слабкому вогні хвилин 20. Тим часом почистити, дрібно нашаткувати цибулю і часник, обсмажити на олії до золотистого кольору, після чого додати сіль, спеції і перець за смаком, всипати імбир.

Переміщаємо масу в каструльку, додаємо обсмажену цибулю і часник. В останню чергу додаємо вершки. Після доливаємо воду і доводимо за допомогою погружного блендера до консистенції рідкого пюре.

Цей же рецепт можна використовувати для приготування страви в мультиварці, з якою будь-яка домашня приготування стає набагато простіше. Спочатку в режимі «випічка»Обсмажується цибуля і часник, а потім в чашу кладуться всі інші інгредієнти крім вершків, заливаються водою і на 40 хвилин запускається режим«гасіння».

Після це вміст хащі подрібнюється блендером, в нього додаються вершки і ще на 8-10 хвилин активується режим « випічка ». Гарбузовий суп пюре, приготовлений в мультиварки за найкращими рецептами, обов'язково сподобається всій вашій родині.

Гарбузовий суп-пюре з океанськими креветками

Таке популярне останнім часом блюдо як гарбузовий суп пюре з креветками прийшло до нас з тайської кухні. Незважаючи на оригінальність і, здавалося б, несумісність такого дуету як гарбуз і креветки, страва виходить смачним і подобається навіть тим, хто неособенно любить морепродукти.

Щоб його приготувати знадобляться такі інгредієнти:

• одна невелика гарбуз до 1 кг;
• тигрові креветки (очищені) - 200 г;
• лук шалот (червоний) - 2 шт .;
• 2 картоплини;
• одна морква;
• 2 зубки часнику.

Часник необхідно почистити, подрібнити і відправити на сковорідку з рослинним маслом для обсмажування, туди ж помістити очищені креветки. Тим часом морква, картопля і гарбуз необхідно очистити від шкірки, нарізати великими шматочками і помістити в киплячу підсолену воду і варити до повної готовності.

Після цього овочеву масу за допомогою блендера доводять до стану пюре і додають в нього цілі, обсмажені на маслі з часником, креветки. Прикрашають страву гілочкою петрушки, як доповнення подаються грінки.

Гарбузово-курячий суп-пюре

Ще одним відмінним варіантом першої страви є гарбузовий суп пюре з куркою.

Для нього вам знадобиться:

• 650-700 г м'якоті гарбуза;
• куряче філе - 0,4-0,5 кг;
• одна морква;
• дві середні картоплини;
• часник - 2 зубчики;
• ст. ложка масла вершкового;
• один лук порей;
• сіль, лимонний сік і перець за смаком;
• 40-50 г твердого сиру;
• 1,0-1,5 літра бульйону;
• зелень, сметана для подачі.

Куряче філе відварити до готовності в підсоленій воді. Картопля, морква і гарбуз почистити, нарізати кубиками середньої величини. У казан з товстим дном на дно викласти порізану цибулю порей, злегка обсмажити і додати моркву. Далі додаємо решту овочів і літр бульйону, в якому варилося філе, варимо 15 хвилин.

Додаємо подрібнений часник і знімаємо казан з вогню, даємо постояти хвилин п'ять, потім подрібнюємо все блендером. Після цього додаємо в суп тертий сир і нарізане невеликими кубиками куряче філе і повторно доводимо до кипіння. Подавати суп потрібно зі сметаною і зеленню, а також підсушеним білим хлібом.

Як бачите, гарбуз може бути не тільки корисною, але і чудово смачною! Вдалих вам кулінарних експериментів і приємного апетиту!

В моїй сім’ї гарбузовий суп готується, як мінімум, раз на тиждень. По-перше, продукти, які необхідні для його приготування – завжди під рукою. По-друге, він не вимагає ніякого клопоту. По-третє, готується дуже швидко. Ну, і головне – гарбузовий суп, рецепт якого я використовую, це корисна страва і для здорових, і для хворих, і для малих, і для старих. Пропоную і вам ввести в своє меню такий супчик. Як на мене, він дуже смачний і в моно-варіанті, але, за бажанням, його можна подавати з грибами, куркою, сухарями, сиром… Загалом, гарбузовий суп-пюре залишає багато простору для фантазії.

Гарбузовий суп – швидко, корисно, смачно

У цій страві найбільше мене тішить те, що її можна готувати у будь-яку пору року. При цьому гарбузовий суп не втрачає своєї користі від того, що для його приготування використовується заморожений гарбуз. При правильній заморозці гарбуз не втрачає своїх поживних і корисних властивостей. То ж якщо ви маєте заморожений гарбуз (вже почищений і порізаний на шматочки), гарбузовий суп-пюре готується ще швидше і простіше. Навесні, коли свіжих овочів і фруктів обмаль, такий супчик врятує від нестачі необхідних вітамінів та мікроелементів.

Гарбузовий суп – рецепт приготування

Для приготування гарбузового супу нам знадобиться:

• гарбуз (300 гр);
• картопля (200 -250) гр;
• невелика цибулина (50-70 гр);
• оливкова олія – (2 ст. ложки);
• сіль, перець, часник, зелень – за смаком.

Готувати гарбузовий суп можна і в звичайній каструлі, і в мультиварці. Я використовую останній варіант, бо так простіше. Але і в каструлі з товстим дном гарбузовий суп-пюре вийде смачним.

Цибулю нарізаємо дрібними шматочками і відправляємо в мультиварку, в чашу якої попередньо влили олію. Олію я рекомендую брати саме оливкову. Тоді суп з гарбуза виходить дуже ніжним, я б сказала, не пюре, а крем-суп. Але і будь-яку іншу рослинну олію можна використовувати. Я пробувала готувати на соняшниковій – теж непогано.

Зауважу тільки одне, не вживайте рафіновану олію. Раджу, взагалі, про неї забути. Вона не несе ніякої користі організму людини. Це чистий жир, в якому від самої рослини вже нічого не залишилося.

Цибулю нарізаємо дрібними шматочками і відправляємо в мультиварку

Поки цибуля підсмажується в мультиварці на режимі «випічка» чи в каструлі на невеликому вогні, чистимо картоплю і гарбуз. Ріжемо невеличкими шматками. Коли цибуля зарум’янилася, кидаємо овочі в чашу. Перемішуємо і хвилин десять підсмажуємо. За цей час доведеться ще пару разів перемішати, щоб не підгоріло, особливо, якщо готуєте в каструлі.

Коли цибуля зарум’янилася, кидаємо картоплю і гарбуз в чашу

Потім – заливаємо овочі водою, щоб повністю в неї занурилися. Варимо їх до майже готовності. Як правило, це триває ще хвилин 10. Пробуємо виделкою: якщо трохи твердуваті, але повністю проколюються – саме те, що треба.

Варимо овочі до майже готовності

Збиваємо відварені овочі блендером або будь-яким іншим пристроєм для подрібнювання.

Збиваємо відварені овочі блендером або будь-яким іншим пристроєм для подрібнювання

Повертаємо пюре в чашу мультиварки чи каструлю. Солимо, додаємо перець, часник чи інші улюблені спеції та приправи. Я, крім перцю і часнику, додаю до гарбузового супу сушений базилік (гарно смакує також суміш прованські трави, які можна виростити на городі). Знову доводимо до кипіння, і наш гарбузовий суп-пюре готовий. За консистенцією він в міру густий, схожий на сметанний крем. Можна зробити наш суп-пюре більш рідким, доливши до нього кип’яченої води.

Це дуже легка і дієтична страва. Щоб додати їй поживності, окремо в сковорідці підсмажую шампіньйони. Щоб вони підсмажилися, а не зварилися у власному сокові, треба смажити їх на гарячій сковорідці, трохи змащеній олією, а солити – по готовності.

Для гарбузового супу у мене завжди напоготові сухарі з пшеничного домашнього хліба, але гарно смакуватиме він і без них. В прикуску з лавашом, наприклад. Можете, замість, грибів, додати шматочки обсмаженого курячого філе, а можете, взагалі, нічого не додавати. Особливо, якщо хочете схуднути. Багато господинь, знаю, додають до гарбузового супу плавлений сирок або вершки, твердий сир чи молоко. Але ми полюбляємо абсолютно вегетаріанський варіант. Це набагато корисніше. Так само, як і окрошку на буряку або червоний борщ – без м’яса.

Але млинці з гарбуза (з молоком і яйцями) ми теж любимо. Бо дуже вже смачні!

Готуйте з задоволенням. Свої секрети приготування цієї страви пишіть в коментарях. А якщо вам сподобався гарбузовий суп, рецепт якого щойно прочитали, поділіться ним з друзями в соціальних мережах. Хай їм теж смакує!

Гарбузовий сезон у розпалі. А у нас – новий гарбузовий рецепт. Суп-пюре – не такий популярний гість на наших українських кухнях. Однак любителів його стає дедалі більше. Густий, наваристий, ситний, помаранчевий – він чудово зігріває в осінні холоди.

Інгредієнти для гарбузового супу

1 л м’ясного бульйону

2 ст. ложки олії

4-6 скибок несвіжого багета

2 зубці часнику

сіль, перець, зелень на смак.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре

• Зварити бульйон на курячому або телячому м’ясі.
• Гарбуз і картоплю порізати кубиками, цибулю – півкільцями, моркву натерти на грубій тертці.
• Розігріти в пательні олію, покласти всі порізані овочі і обсмажити протягом 10 хв.
• Покласти підсмажу до бульйону, довести до кипіння і варити під кришкою на середньому вогні близько 15 хвилин.
• Посолити, поперчити, додати сметану, збити у блендері. Змелене пюре ще раз довести до кипіння.
• Скибки багету порізати кубиками, обсмажити разом із подрібненим часником у невеликій кількості добре розігрітої олії до золотистого кольору.
• Подавати суп гарячим, в глибоких піалах. У кожну порцію покласти посічену зелень та кілька грінок.

Якщо вам сподобався рецепт гарбузового супу-пюре, прокоментуйте враження у коментарях. Нам цікаво знати вашу думку.

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Пропонуємо вам 5 рецептів гарбузового супу-пюре: звичайний суп-пюре, оригінальний рецепт з курячим бульйоном і коріандром, гарбузовий суп-пюре з сосискою, гарбузово-кокосовий суп-пюре, а також гарбузовий суп по-індійськи.

23.02.2017, 16:21

Знаменита торгова марка з насиченою історією якості тривалістю понад півстоліття

Гарбуз багатий бета-каротином, вітамінами В1, В2, С, Е, РР, а також калієм, кальцієм, магнієм, цинком, фосфором, та ін. Пропонуємо вам 5 рецептів гарбузового супу-пюре: звичайний суп-пюре, оригінальний рецепт з курячим бульйоном і коріандром, гарбузовий суп-пюре з сосискою, гарбузово-кокосовий суп-пюре, а також гарбузовий суп по-індійськи.

Гарбузовий суп-пюре з вершками — рецепт перший

• 700 грамів очищеного нарізаного кубиками гарбуза
• 2 середніх морквини, подрібнених на терці
• 2 подрібнених цибулини
• 2-3 столові ложки рослинної олії
• 1 велика картоплина, очищена та нарізана скибочками
• 1 літр води
• 3 кубики курячого бульйону
• 1 чашка вершків
• Мелений мускатний горіх за смаком
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю
• Сіль за смаком

Духовку нагрійте до 220 градусів. Гарбуз, моркву і цибулю помістіть в форму для запікання, збризніть рослинною олією. Запікайте в духовці 40 хвилин — так, щоб гарбуз став м'яким. У великій каструлі закип'ятіть воду та відваріть картоплю (близько 20 хвилин). З'єднайте всі інгредієнти, подрібніть за допомогою блендера. Вилийте суп назад в каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, додайте в суп вершки і приправи, посоліть. Страва готова!

Гарбузовий суп-пюре з курячим бульйоном та коріандром — рецепт другий

• Чверть чашки вершкового масла або вершків
• 1 велика цибулина, очищена та подрібнена
• Половина чайної ложки каррі
• Чверть чайної ложки солі
• Дрібка кориці
• 500 мл гарбузового пюре
• 15 свіжих листків коріандру
• 2 чашки знежиреного йогурту без добавок
• 500 мл курячого бульйону
• Чверть склянки молока

Поставте на середній вогонь сковороду, розтопіть вершкове масло. Підсмажте цибулю, додайте каррі, сіль та корицю. Помістіть в блендер цибулю, гарбузове пюре і листя коріандру — все добре подрібніть. Додайте йогурт і знову подрібніть. Тепер вилийте суп в каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, додайте курячий бульйон і молоко. Залиште суп на повільному вогні ще на 10-20 хвилин. Гарбузовий суп-пюре готовий! Подавайте зі сметаною або йогуртом.

Гарбузовий суп-пюре з сосисками — рецепт третій

• 300 грамів копчених сосисок, нарізаних кубиками
• Чверть чашки вершкового масла
• 1 чашка подрібненої цибулі
• 1 чайна ложка сухого чебрецю
• 700 грамів гарбузового пюре
• Чверть чашки лікеру
• Півчашки коричневого цукру
• 7 чашок курячого бульйону
• Півчашки вершків

Сосиску підсмажте кілька хвилин на сковороді на вершковому маслі. Додайте цибулю і смажте ще 5 хвилин. Потім додайте чебрець і гарбузове пюре, залиште на сковороді ще на 5 хвилин. Додайте на сковороду лікер, бульйон і коричневий цукор, тушкуйте 45 хвилин. Подрібніть суп у блендері (можливо, для цього потрібно буде розділити суп на порції). Вилийте подрібнений суп в каструлю, додайте масло, яке залишилося, і вершки. Підігрійте суп, не доводячи до кипіння. Перед тим як подавати на стіл, прикрасьте зеленню. Гарбузовий суп-пюре з сосисками готовий!

Гарбузово-кокосовий суп-пюре — рецепт четвертий

• Чверть чашки кокосової олії
• 1 чашка подрібненої цибулі
• 1 зубчик подрібнений часнику
• 3 чашки овочевого бульйону
• 1 чайна ложка каррі
• Половина чайної ложки солі
• Чверть чайної ложки меленого коріандру
• Чверть чайної ложки червоного перцю
• 500 грамів гарбузового пюре
• 1 чашка кокосового молока

Кокосову олію вилийте в глибоку сковороду і нагрійте на середньому вогні. Підсмажте цибулю і часник приблизно 5 хвилин. Додайте овочевий бульйон, каррі, сіль, коріандр та червоний перець. Доведіть інгредієнти до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Додайте гарбузове пюре і кокосове молоко, тушкуйте ще 5 хвилин. Подрібніть суп у блендері, вилийте в каструлю та нагрійте, не доводячи до кипіння. Оригінальний гарбузово-кокосовий суп готовий!

Гарбузовий суп-пюре по-індійськи — рецепт п'ятий

• 1 кг очищеного і нарізаного кубиками гарбуза
• 0,5 кг солодкої картоплі, очищеної та нарізаної кубиками
• 2 столових ложки розтопленого масла
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 1 чайна ложка солі
• 2 столових ложки рослинної олії
• 1 велика цибулина (іспанська)
• 1 перець (скотч боннет або хабанері), очищений та подрібнений
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• 1 столова ложка тертого імбиру
• 2 столових ложки свіжого чебрецю
• 2 чайні ложки цедри апельсина
• 1 столова ложка каррі
• Чверть чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1 паличка кориці
• 2 лаврових листки
• 6 чашок курячого бульйону
• Чверть чашки вершків
• Чверть чашки кокосового молока
• Півчашки очищеного насіння гарбуза (за бажанням, щоб прикрасити суп)

Перемішайте гарбуз, солодку картоплю, розтоплене масло, коричневий цукор, сіль та чорний перець. Викладіть суміш в форму для запікання, запікайте в духовці 1-1,5 години. Цибулю підсмажте на сковороді на рослинному маслі. Додайте на сковороду перець, часник та імбир, підсмажте кілька хвилин. Додайте чебрець, цедру апельсина, каррі, мускатний горіх, корицю і лавровий лист, добре все перемішайте і протушкуйте кілька хвилин.

Тепер прийшов час гарбуза і солодкої картоплі. Запечені в духовці овочі додайте на сковороду і залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Після того як суп закипить, залиште тушкуватися на 30 хвилин, зніміть з вогню і залиште охолоджуватися (15 хвилин). Подрібніть третину супу в блендері, вилийте назад на сковороду. Додайте в суп вершки, кокосове молоко і добре перемішайте. Нагрійте, не доводячи до кипіння. Готовий суп можна прикрасити насінням гарбуза і зеленню. Смачного!

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.

• Головна
• Добавити в закладки
• Реклама

1. Корисні поради
2. Кулінарія
3. Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт

• Авто/мото
• Відпочинок
• Дім та затишок
• Домашні тварини
• Здоров'я
• Кар'єра і бізнес
• Комп'ютер
• Краса
• Кулінарія
• Любов та секс
• Материнство
• Мода і стиль
• Спорт і фітнес
• Хобі
• Як вибрати
• Як зробити
• Інші поради

Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт

Багато років поспіль утримується на піку популярності гарбузовий суп-пюре. Класичний рецепт містить доступний кожній родині набір продуктів.

ЗМІСТ СТАТТІ:
> Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт;
> Що потрібно для готування;

Гарбуз має властивість зберігати свої корисні якості всю зиму і весну, чудово зберігається, з неї виходять дуже смачні страви. Та й настрій піднімається, бачачи «сонечко» в тарілці осіннім похмурим днем. У статті додається рецепт і поетапний процес роботи для першовідкривачів цього смачного страви.

Запевняємо: суп-пюре займе гідне місце в меню любителів гарбуза і їх маленьких і дорослих родичів.

Що потрібно для готування

Гарбуз зберігає свої корисні властивості всю зиму і весну

Приготування приділяється до години часу (у т. ч. варіння овочів). З кухонного приладдя необхідно мати сотейник або каструлю (бажано з товстим дном), глибоку чавунну сковороду, блендер (замінюють ситом).

Продукти (на сім'ю з 4-х осіб):

Інгредієнти для супу-пюре:

• м'якоть гарбуза – 0.8 кг;
• морква – 0.25-0.3 кг;
• цибуля – 0.15-0.2 кг;
• часник – 3 зубки;
• корінь імбиру – 3-5 см (за бажанням);
• вода – 1 л;
• пісне масло – 2-6 ст. л.;
• сіль за смаком.

Для суповий заправки – 100 мл вершків 20%.

• 4 ст. л. сметани;
• рубана зелень.

На кінець, з перерахованого складу продуктів, по калорійності виходить 286 кКал на кожну порцію.

Опис процесу готування

Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт

Готують гарбузовий суп-пюре по класичному рецепту в кілька підходів:

Всі овочі очищають від шкірки, лушпиння, насіння і миють холодною водою. Нарізати однаковими шматочками моркву, гарбуз. Розрізають на декілька частин цибулю, часник.

Овочі необхідно злегка обсмажити. Сковороду ставлять на вогонь, додають рослинне масло, коли розігріється – зменшують вогонь на середній рівень горіння і кидають нарізані компоненти. При обжарке уникайте утворення рум'яної скоринки – інгредієнти обсмажують протягом 7 хвилин при систематичному помішуванні. Потім приступають до варінні супу.

Обсмажені овочі перекладають у сотейник або каструлю, додають подрібнений теркою імбир, солять, перемішують і заливають гарячою водою. Варити слід на помірному вогні хвилин 10-20 хвилин (залежить від розміру шматочків). Овочі повинні стати м'якими, але не перевареними.

Досягнувши зазначеної готовності, зварені інгредієнти подрібнюють блендером до пюреобразного стану. При відсутності такого обладнання – скористайтесь бабусиним способом: протріть все крізь сито толкушкой для пюре або іншим зручним вам кухонним інструментом. Консистенція буде та ж, тільки тривалість подрібнення злегка розтягнеться.

Протерту суміш поверніть назад в сотейник, доведіть до кипіння, влийте вершки, добре перемішайте пюре і вимикайте.

З вершками не треба кип'ятити – гарбузовий суп пюре готовий. Класичний рецепт простий і навичок шеф-кухаря при готуванні не потрібно. Підкреслити смак допоможуть часникові грінки і нарізаний кубиками сир.

При подачі в кожну порцію кладуть по 1 ст. л. сметани, посипають рубаною зеленню.

Інші варіації гарбузового супу-пюре

Суп-пюре з гарбуза і курки

Оригінальна рецептура часто змінюється любителями гарбузових супів. Для дітей до 5 років виключають пряні, гострі, кислі інгредієнти. Існує більше десятка варіантів (вищезгаданий рецепт містить 300 г моркви, хоча в оригіналі рецептура містить 1,1 кг м'якоті гарбуза, цибуля, часник, сметану і вершки). Розглянемо кілька варіацій класичного супу, завоювали симпатії людей.

• за 600 г гарбузової м'якоті і картоплі
• по 200 г моркви, ріпчастої цибулі

При подачі додають сметану, зелень.

Гарбузовий суп-пюре слов'яни люблять готувати з грибами

Гарбузовий суп-пюре (класичний рецепт) може містити крупи. В Іспанії додається вівсянка, а в Італії – рис. Слов'яни люблять готувати з білими грибами, гречкою або перловкою. Для гостроти, пікантності додаються улюблені спеції, прянощі. Одні спочатку запікають у духовці всі овочі, інші – доводять до готовності на пару або в мультиварках.

Гарбуз по праву називають осінньої королевою – кожен рецепт принесе смакове насолоду для сім'ї протягом холодного сезону.

Можливо, вам буде цікаво ознайомитися з темою з тієї ж рубрики: найсмачніші рецепти готуємо легко і швидко.

Покрокові рецепти супу-пюре з гарбуза на будь-який смак — класичний варіант приготування та імпровізації

Варіант 1: Класичний гарбузовий суп-пюре

Коли йдуть фарби літа і все менше сонця і гарного настрою, саме час притягнути позитивні емоції ароматним і збуджує апетит супчиком з гарбуза. Завдяки відмінній лежкості тыквин, ви можете тішити себе, друзів і близьких супами-пюре з різних рецептами до самої весни. Яскраво забарвлений плід несе в собі запаси каротину, вітамінів і мікроелементів, які дадуть бій осіннього та зимового авітамінозу краще всяких таблеток.

Інгредієнти:

• 300-350 грам стиглої гарбуза;
• 1 стакан жирних вершків (20-35%);
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1-2 зубчики часнику;
• 2 морквини;
• 1-1,5 ложки рослинного масла;
• 50 грам вершкового масла;
• 2-3 шматочка білого хліба;
• невеликий пучок свіжої петрушки;
• спеції і сіль за смаком.

Покроковий рецепт класичного гарбузового супу-пюре:

Підготуйте всі овочі: зріжте одеревенелую кірку з гарбуза, очистіть моркву, головку цибулі і зубчики часнику.

Мелкопорезанные моркву і цибулю обсмажте на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.

Наріжте м’якоть гарбуза середнім кубиком і відправте до моркви і цибулі на 5-7 хвилин.

Перекладіть подрумянившиеся овочі в глибоку каструльку з товстим дном. Залийте окропом, так щоб вся овочева нарізка опинилася під водою (плюс 2-3 см зверху). Додайте сіль і спеції і варіть на невеликому вогні чверть години.

Видаліть скоринки з скибочок білого хліба, наріжте їх невеликими кубиками.

Розріжте часникові часточки навпіл і відправте на сковороду в подогревшееся рослинне масло. Обсмажте 5 хвилин, щоб масло ввібрало в себе весь аромат часнику. Приберіть часник. Злегка підрум’яньте в ароматизованих олії хлібні кубики, помішуючи лопаткою, так щоб вони добре просочилися і підсмажилися з усіх сторін.

За допомогою заглибного блендера зробіть із овочів в каструлі пюре, підливаючи підігріті вершки.

Вимийте і дрібно поріжте пучок петрушки.

Сервіруйте гарбузовий суп-пюре в глибокі тарілки, посипаючи часниковими грінками та зеленню. Приємного апетиту.

Варіант 2: Суп-пюре з гарбуза — швидкий рецепт

Інгредієнти:

• 1/4 середньої гарбузи (400-450 грам);
• щіпка імбиру;
• щіпка куркуми;
• щіпка сушеного часнику;
• 1 стебло цибулі-порею;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль за смаком.

Як швидко приготувати суп-пюре з гарбуза:

Шматочок гарбуза звільніть від нутрощів (насіння, волокна), поріжте на кілька частин, щоб було простіше обрізати дубову шкірку. Потріть очищену м’якоть на тертці.

Промийте під краном і дрібно наріжте стебло цибулі-порею.

Засипте в каструлю, підготовлені вами, гарбуз і цибулю-порей. Залийте окропом з чайника (5-6 см зверху). Варіть 5 хвилин на середньому вогні.

Додайте в каструлю імбир, куркуму і часник. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин. Для більшої однорідності пюрируйте суп блендером.

Розкладіть ароматний гарбузовий суп-пюре по тарілках і здобріть зверху невеликим шматочком вершкового масла.

Варіант 3: Гарбузовий суп-пюре з куркою

Інгредієнти:

• 500-550 грам очищеної м’якоті гарбуза;
• 1 куряча грудка без шкіри (близько 300 грам);
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 1 солодкий болгарський перець;
• щіпка сушеного імбиру;
• 30 мілілітрів оливкової олії;
• 30-40 мл оливкової олії;
• морська сіль за смаком.

Як приготувати — покроковий рецепт:

Промийте курячу грудку під краном, покладіть в каструлю, залийте 2 літрами фільтрованої води. Варіть до готовності, знімаючи ложкою піну.

Моркву, перець і головку ріпчастої цибулі очистіть і поріжте соломкою або кубиками. Невелику частину перчика залиште для прикраси страви. Надішліть овочі пассероваться на сковороді в оливковій олії. Приправте обжарку щіпкою імбиру. Через 5 хвилин накрийте кришкою і тушкуйте при мінімальному нагріві.

Курячу грудку вийміть з бульйону, розберіть м’ясо від кісток.

Гарбузову м’якоть поріжте кубиками або невеликими скибочками і відправте в каструлю зі свіжим курячим бульйоном. Посоліть. Варіть до готовності гарбуза.

Частину м’яса птиці красиво наріжте, решта поверніть в каструлю. Викладіть в бульйон до гарбузі і курці обжарку. Заглибним блендером зробіть із всіх компонентів супу пюре.

Розкладіть яскравий пюрированный суп по тарілках і прикрасити зверху м’ясною нарізкою і шматочками болгарського перцю.

Варіант 4: Гарбузовий суп-пюре з морепродуктами

Інгредієнти:

• 400-500 грам очищеного гарбуза;
• 5 середніх бульб картоплі;
• пучок зеленої цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• корінь селери;
• 200 мілілітрів вершків;
• 60 грам вершкового масла;
• 200-250 грам мідій;
• 200 грам очищеного кальмара кільцями;
• 200 грам креветок;
• сіль і спеції за смаком.

Як приготувати — покроковий рецепт:

На першому етапі підготуйте всі продукти. Постарайтеся добре і економно очистити корінь селери. Обріжте обидва кінці кореня, решту почистіть також як і бульби картоплі, зрізуючи шкірку. Морепродукти, як правило, виявляються у нас в замороженому вигляді. Оттайте їх.

Порізати брусочками селера, картопля і гарбуз. Покладіть в глибоку каструлю і залийте водою так, щоб вона покрила овочі. Варіть чверть години після закипання. Додайте терту часточку часнику (2-3 за смаком). Зробіть пюре блендером, посоліть, додайте окропу з чайника.

Креветки, найчастіше, продаються неочищеними, тому необхідно звільнити їх від панцирів. Спочатку відірвіть голову, видаляйте залишки панцира (від голови до хвоста), ніжки і хвіст відпадуть в процесі. Мідії промийте, переконайтеся, що у них немає шматочків і крихт від раковин. Всипте мідії та креветки в кипляче пюре, перемішайте, заправте вершками. Проваріть киплячий суп 7-10 хвилин.

Кільця кальмара обсмажте на сковороді у вершковому маслі разом із дрібно порізаною зеленою цибулею.

Розкладайте гарбузовий суп з морепродуктів по тарілках, покладіть в кожну порцію кілька рум’яних колечок кальмари з цибулею. Приємного апетиту.

Варіант 5: Гарбузовий суп-пюре з копченостями

Інгредієнти:

• 1/2 невеликої гарбузи (400-450 грам);
• 200-250 грам копченостей (ковбаса, бекон, м’ясо);
• кайенский перець на кінчику ножа;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мілілітрів оливкової олії;
• 1,5-2,5 літра м’ясного бульйону;
• 2-3 головки ріпчастої цибулі;
• пучок зелені петрушки;
• сіль за смаком.

Як приготувати — покроковий рецепт:

Звільніть м’якоть гарбуза від шкірки і внутрішньої частини. Очистіть цибулини і зубчики часнику.

Поріжте копченості соломкою і підрум’яньте на сковороді в оливковій олії. Перекладіть в тарілку.

У тій же сковорідці на залишках олії злегка припустіть дрібно нарізані цибулю і часник 5-7 хвилин, приправте кайенским перцем. Додайте нарізану кубиками м’якоть гарбуза і потім трохи під кришкою.

Перекладіть вміст сковороди в каструлю і додайте м’ясний бульйон. Закип’ятіть і проваріть чверть години. Пюрируйте блендером. Викладіть в каструлю копченості, перемішайте, дайте постояти під кришкою 10 хвилин. При подачі доповніть кожну порцію зеленими гілочками петрушки.

Варіант 6: Суп-пюре з гарбуза з овочами

Інгредієнти:

• 1/2 середньої гарбузи (близько 500 грам);
• 3-4 картоплини;
• 2 невеликих цибулини;
• 1крупная морквина;
• 1 баночка сметани (250-300 грам);
• 1 великий болгарський перець;
• 1,5-2 склянки наваристого м’ясного бульйону;
• 15-20 мл оливкової олії;
• 150-200 грам житніх і білих сухариків;
• сіль і спеції за смаком.

Як приготувати — покроковий рецепт:

Очистіть всі овочі і гарбуз. Дрібно наріжте моркву, перець і цибулини і відправте в казанок (або каструлю з товстим дном і стінками). Трохи обсмажте при мінімумі масла.

Поріжте невеликими скибочками картоплю і м’якоть гарбуза. Картоплю відразу засипте в овочі, перемішайте. При бажанні покладіть трохи улюблених вами спецій і сіль. Через 5-7 хвилин закладіть гарбуз і влийте м’ясний бульйон. Тушкуйте під кришкою до готовності овочів.

Зробіть пюре з овочів (в комбайні або блендером). Сервіруйте гарбузовий суп-пюре по тарілочках, покладіть в кожну по парі ложок сметани і жменьці міксу з сухариків.

Варіант 7: Гарбузовий суп-пюре з сиром

Інгредієнти:

• 350-400 грам м’якоті гарбуза голосемянки;
• 3-4 морквини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 велика цибулина;
• 50-70 грам гарбузового насіння;
• щіпка каррі або мускату;
• 20-30 мл коньяку;
• 2 ложки оливкової олії;
• 100 мл теплого молока;
• 200 грам тертого сиру або м’якого козячого;
• морська сіль за смаком;

Як приготувати — покроковий рецепт:

Очистіть тиквіна від одеревенелой шкурки, выскребите насіння. Гарбузове насіння цього сорту не потребують очищення (без шкірки). Промийте частина та підсушіть насіння, струшуючи, на розпеченій сковорідці до легкого ступеня прожарки.

Очистіть і наріжте будь-яким зручним способом) цибулю, моркву і часник. Обсмажуйте овочі на оливковій олії прямо в каструлі, поки ріжете на кубики гарбуз. Перемішайте в каструлі всю нарізку, додайте води, посоліть. Відваріть 20 хвилин до готовності.

Пюрируйте овочеву масу, додавши молока і коньяк. Доведіть до кипіння.

Якщо у вас тертий сир, то його можна додати відразу в каструльку з пюре і розмішати, поки він не розчиниться. Скибочки м’якого сиру будуть відмінно виглядати в тарілці з супом.

Варіант 8: Гарбузовий суп пюре без варіння

Гарбузовий суп-пюре по цьому рецепту по праву можна вважати одним з найшвидших перших страв, приготованих з гарбуза. Немає нічого простіше, ніж взяти і змішати всі його апетитні інгредієнти.

Інгредієнти:

• 300-350 грам очищеного гарбуза;
• 1 стакан гарбузового насіння;
• 1 пакетик кокосової стружки (близько 50 грамів);
• 1 великий стиглий болгарський перець;
• щіпка куркуми;
• 1 зубчик часнику;
• 100-150 мл кип’яченої води;
• сіль за смаком.

Як приготувати — покроковий рецепт:

Гарбузове насіння промелите 5-6 секунд в кавомолці. Пересипте помел в ємність з водою. Лушпиння спливе на поверхню, а корисна частина залишиться на дні. Видаліть лушпиння, злийте воду. Перекладіть очищений помел в чашу блендера. Оптимально скористатися стаціонарним приладом, в нього можна закладати шматочки побільше, а консистенція супу буде більш ніжною.

Наріжте гарбуз (довільно). Очистіть і поріжте перець і часник. Закладіть всі в чашу блендера. Додайте кокосову стружку, трохи солі, воду і щіпку куркуми. Пюрируйте всі інгредієнти.

Розливайте по тарілках. Цей цікавий рецепт супу з гарбуза припаде до смаку прихильникам здорового харчування і вегетаріанської кухні.

Обов’язково спробуйте приготувати, принаймні, один з представлених рецептів. Хочеться сподіватися, що суп-пюре з гарбуза міцно увійде у ваше життя, і залишиться одним з улюблених страв.

Покрокові рецепти супу-пюре з гарбуза на будь-який смак — класичний варіант приготування та імпровізації

Варіант 1: Класичний гарбузовий суп-пюре

Коли йдуть фарби літа і все менше сонця і гарного настрою, саме час притягнути позитивні емоції ароматним і збуджує апетит супчиком з гарбуза. Завдяки відмінній лежкості тыквин, ви можете тішити себе, друзів і близьких супами-пюре з різних рецептами до самої весни. Яскраво забарвлений плід несе в собі запаси каротину, вітамінів і мікроелементів, які дадуть бій осіннього та зимового авітамінозу краще всяких таблеток.

Інгредієнти:

• 300-350 грам стиглої гарбуза;
• 1 стакан жирних вершків (20-35%);
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1-2 зубчики часнику;
• 2 морквини;
• 1-1,5 ложки рослинного масла;
• 50 грам вершкового масла;
• 2-3 шматочка білого хліба;
• невеликий пучок свіжої петрушки;
• спеції і сіль за смаком.

Покроковий рецепт класичного гарбузового супу-пюре:

Підготуйте всі овочі: зріжте одеревенелую кірку з гарбуза, очистіть моркву, головку цибулі і зубчики часнику.

Мелкопорезанные моркву і цибулю обсмажте на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.

Наріжте м’якоть гарбуза середнім кубиком і відправте до моркви і цибулі на 5-7 хвилин.

Перекладіть подрумянившиеся овочі в глибоку каструльку з товстим дном. Залийте окропом, так щоб вся овочева нарізка опинилася під водою (плюс 2-3 см зверху). Додайте сіль і спеції і варіть на невеликому вогні чверть години.

Видаліть скоринки з скибочок білого хліба, наріжте їх невеликими кубиками.

Розріжте часникові часточки навпіл і відправте на сковороду в подогревшееся рослинне масло. Обсмажте 5 хвилин, щоб масло ввібрало в себе весь аромат часнику. Приберіть часник. Злегка підрум’яньте в ароматизованих олії хлібні кубики, помішуючи лопаткою, так щоб вони добре просочилися і підсмажилися з усіх сторін.

За допомогою заглибного блендера зробіть із овочів в каструлі пюре, підливаючи підігріті вершки.

Вимийте і дрібно поріжте пучок петрушки.

Сервіруйте гарбузовий суп-пюре в глибокі тарілки, посипаючи часниковими грінками та зеленню. Приємного апетиту.

Варіант 2: Суп-пюре з гарбуза — швидкий рецепт

Інгредієнти:

• 1/4 середньої гарбузи (400-450 грам);
• щіпка імбиру;
• щіпка куркуми;
• щіпка сушеного часнику;
• 1 стебло цибулі-порею;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль за смаком.

Як швидко приготувати суп-пюре з гарбуза:

Шматочок гарбуза звільніть від нутрощів (насіння, волокна), поріжте на кілька частин, щоб було простіше обрізати дубову шкірку. Потріть очищену м’якоть на тертці.

Промийте під краном і дрібно наріжте стебло цибулі-порею.

Засипте в каструлю, підготовлені вами, гарбуз і цибулю-порей. Залийте окропом з чайника (5-6 см зверху). Варіть 5 хвилин на середньому вогні.

Додайте в каструлю імбир, куркуму і часник. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин. Для більшої однорідності пюрируйте суп блендером.

Розкладіть ароматний гарбузовий суп-пюре по тарілках і здобріть зверху невеликим шматочком вершкового масла.

Варіант 3: Гарбузовий суп-пюре з куркою

Інгредієнти:

• 500-550 грам очищеної м’якоті гарбуза;
• 1 куряча грудка без шкіри (близько 300 грам);
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 1 солодкий болгарський перець;
• щіпка сушеного імбиру;
• 30 мілілітрів оливкової олії;
• 30-40 мл оливкової олії;
• морська сіль за смаком.

Як приготувати — покроковий рецепт:

Промийте курячу грудку під краном, покладіть в каструлю, залийте 2 літрами фільтрованої води. Варіть до готовності, знімаючи ложкою піну.

Моркву, перець і головку ріпчастої цибулі очистіть і поріжте соломкою або кубиками. Невелику частину перчика залиште для прикраси страви. Надішліть овочі пассероваться на сковороді в оливковій олії. Приправте обжарку щіпкою імбиру. Через 5 хвилин накрийте кришкою і тушкуйте при мінімальному нагріві.

Курячу грудку вийміть з бульйону, розберіть м’ясо від кісток.

Гарбузову м’якоть поріжте кубиками або невеликими скибочками і відправте в каструлю зі свіжим курячим бульйоном. Посоліть. Варіть до готовності гарбуза.

Частину м’яса птиці красиво наріжте, решта поверніть в каструлю. Викладіть в бульйон до гарбузі і курці обжарку. Заглибним блендером зробіть із всіх компонентів супу пюре.

Розкладіть яскравий пюрированный суп по тарілках і прикрасити зверху м’ясною нарізкою і шматочками болгарського перцю.

Варіант 4: Гарбузовий суп-пюре з морепродуктами

Інгредієнти:

• 400-500 грам очищеного гарбуза;
• 5 середніх бульб картоплі;
• пучок зеленої цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• корінь селери;
• 200 мілілітрів вершків;
• 60 грам вершкового масла;
• 200-250 грам мідій;
• 200 грам очищеного кальмара кільцями;
• 200 грам креветок;
• сіль і спеції за смаком.

Як приготувати — покроковий рецепт:

На першому етапі підготуйте всі продукти. Постарайтеся добре і економно очистити корінь селери. Обріжте обидва кінці кореня, решту почистіть також як і бульби картоплі, зрізуючи шкірку. Морепродукти, як правило, виявляються у нас в замороженому вигляді. Оттайте їх.

Порізати брусочками селера, картопля і гарбуз. Покладіть в глибоку каструлю і залийте водою так, щоб вона покрила овочі. Варіть чверть години після закипання. Додайте терту часточку часнику (2-3 за смаком). Зробіть пюре блендером, посоліть, додайте окропу з чайника.

Креветки, найчастіше, продаються неочищеними, тому необхідно звільнити їх від панцирів. Спочатку відірвіть голову, видаляйте залишки панцира (від голови до хвоста), ніжки і хвіст відпадуть в процесі. Мідії промийте, переконайтеся, що у них немає шматочків і крихт від раковин. Всипте мідії та креветки в кипляче пюре, перемішайте, заправте вершками. Проваріть киплячий суп 7-10 хвилин.

Кільця кальмара обсмажте на сковороді у вершковому маслі разом із дрібно порізаною зеленою цибулею.

Розкладайте гарбузовий суп з морепродуктів по тарілках, покладіть в кожну порцію кілька рум’яних колечок кальмари з цибулею. Приємного апетиту.

Варіант 5: Гарбузовий суп-пюре з копченостями

Інгредієнти:

• 1/2 невеликої гарбузи (400-450 грам);
• 200-250 грам копченостей (ковбаса, бекон, м’ясо);
• кайенский перець на кінчику ножа;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мілілітрів оливкової олії;
• 1,5-2,5 літра м’ясного бульйону;
• 2-3 головки ріпчастої цибулі;
• пучок зелені петрушки;
• сіль за смаком.

Як приготувати — покроковий рецепт:

Звільніть м’якоть гарбуза від шкірки і внутрішньої частини. Очистіть цибулини і зубчики часнику.

Поріжте копченості соломкою і підрум’яньте на сковороді в оливковій олії. Перекладіть в тарілку.

У тій же сковорідці на залишках олії злегка припустіть дрібно нарізані цибулю і часник 5-7 хвилин, приправте кайенским перцем. Додайте нарізану кубиками м’якоть гарбуза і потім трохи під кришкою.

Перекладіть вміст сковороди в каструлю і додайте м’ясний бульйон. Закип’ятіть і проваріть чверть години. Пюрируйте блендером. Викладіть в каструлю копченості, перемішайте, дайте постояти під кришкою 10 хвилин. При подачі доповніть кожну порцію зеленими гілочками петрушки.

Варіант 6: Суп-пюре з гарбуза з овочами

Інгредієнти:

• 1/2 середньої гарбузи (близько 500 грам);
• 3-4 картоплини;
• 2 невеликих цибулини;
• 1крупная морквина;
• 1 баночка сметани (250-300 грам);
• 1 великий болгарський перець;
• 1,5-2 склянки наваристого м’ясного бульйону;
• 15-20 мл оливкової олії;
• 150-200 грам житніх і білих сухариків;
• сіль і спеції за смаком.

Як приготувати — покроковий рецепт:

Очистіть всі овочі і гарбуз. Дрібно наріжте моркву, перець і цибулини і відправте в казанок (або каструлю з товстим дном і стінками). Трохи обсмажте при мінімумі масла.

Поріжте невеликими скибочками картоплю і м’якоть гарбуза. Картоплю відразу засипте в овочі, перемішайте. При бажанні покладіть трохи улюблених вами спецій і сіль. Через 5-7 хвилин закладіть гарбуз і влийте м’ясний бульйон. Тушкуйте під кришкою до готовності овочів.

Зробіть пюре з овочів (в комбайні або блендером). Сервіруйте гарбузовий суп-пюре по тарілочках, покладіть в кожну по парі ложок сметани і жменьці міксу з сухариків.

Варіант 7: Гарбузовий суп-пюре з сиром

Інгредієнти:

• 350-400 грам м’якоті гарбуза голосемянки;
• 3-4 морквини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 велика цибулина;
• 50-70 грам гарбузового насіння;
• щіпка каррі або мускату;
• 20-30 мл коньяку;
• 2 ложки оливкової олії;
• 100 мл теплого молока;
• 200 грам тертого сиру або м’якого козячого;
• морська сіль за смаком;

Як приготувати — покроковий рецепт:

Очистіть тиквіна від одеревенелой шкурки, выскребите насіння. Гарбузове насіння цього сорту не потребують очищення (без шкірки). Промийте частина та підсушіть насіння, струшуючи, на розпеченій сковорідці до легкого ступеня прожарки.

Очистіть і наріжте будь-яким зручним способом) цибулю, моркву і часник. Обсмажуйте овочі на оливковій олії прямо в каструлі, поки ріжете на кубики гарбуз. Перемішайте в каструлі всю нарізку, додайте води, посоліть. Відваріть 20 хвилин до готовності.

Пюрируйте овочеву масу, додавши молока і коньяк. Доведіть до кипіння.

Якщо у вас тертий сир, то його можна додати відразу в каструльку з пюре і розмішати, поки він не розчиниться. Скибочки м’якого сиру будуть відмінно виглядати в тарілці з супом.

Варіант 8: Гарбузовий суп пюре без варіння

Гарбузовий суп-пюре по цьому рецепту по праву можна вважати одним з найшвидших перших страв, приготованих з гарбуза. Немає нічого простіше, ніж взяти і змішати всі його апетитні інгредієнти.

Інгредієнти:

• 300-350 грам очищеного гарбуза;
• 1 стакан гарбузового насіння;
• 1 пакетик кокосової стружки (близько 50 грамів);
• 1 великий стиглий болгарський перець;
• щіпка куркуми;
• 1 зубчик часнику;
• 100-150 мл кип’яченої води;
• сіль за смаком.

Як приготувати — покроковий рецепт:

Гарбузове насіння промелите 5-6 секунд в кавомолці. Пересипте помел в ємність з водою. Лушпиння спливе на поверхню, а корисна частина залишиться на дні. Видаліть лушпиння, злийте воду. Перекладіть очищений помел в чашу блендера. Оптимально скористатися стаціонарним приладом, в нього можна закладати шматочки побільше, а консистенція супу буде більш ніжною.

Наріжте гарбуз (довільно). Очистіть і поріжте перець і часник. Закладіть всі в чашу блендера. Додайте кокосову стружку, трохи солі, воду і щіпку куркуми. Пюрируйте всі інгредієнти.

Розливайте по тарілках. Цей цікавий рецепт супу з гарбуза припаде до смаку прихильникам здорового харчування і вегетаріанської кухні.

Обов’язково спробуйте приготувати, принаймні, один з представлених рецептів. Хочеться сподіватися, що суп-пюре з гарбуза міцно увійде у ваше життя, і залишиться одним з улюблених страв.

Гарбузовий суп популярний на всіх континентах, адже це блюдо доступне, просте в приготуванні, а також дуже корисне. Суп з гарбуза простий рецепт якого можна освоїти за кілька хвилин, позитивно впливає на травлення, покращує обмін речовин, стимулює виведення радіонуклідів з організму. А ще він, звичайно ж, дуже смачний.

Зміст