Грибной бульон приправа 8 кубиков

Доброго времени, гости и читатели Отзовика!

Хочу выразить благодарность тем, кто придумал продавать приправу кубиками и сказать отдельное спасибо за то, что постоянно улучшают их состав и заботятся не только о их вкусе, но и о нашем здоровье.

Спасали они меня и в дни кризиса, когда суп варили из всего что было, и в дачный сезон, когда нужно было быстро и побольше, и в дни "плохого" настроения, когда готовить было совсем лень, а ты главный дежурный по тарелочкам, да и в походы брали не раз, чего уж там. А уж какие бульончики в кружке из них получаются. Ммммм. Вкуснятинка)

Потом в сети прошла информация о том, что состав кубиков очень даже не идеален и вредности там вагон и полная тележка. Все стали от них отказываться. Не осталась в стороне и я.

С тех пор кубики покупала редко и то в особых случаях и для эксклюзивных блюд: когда очень хотелось приправить курочку грибным вкусом или улучшить вкус картошки с грибами или дополнить грибной вкус новой ноткой. Всегда считала, что вкус таких кубиков достигается в основном химическим путём. И хоть пользы для вкуса блюда от него много, но частое применение чревато не хилыми последствиями.

Очень часто на упаковку кубика не выносят информацию о его составе, да и не поместится она там читабельным шрифтом, поэтому о его содержимом при покупке задумываешься меньше всего. Поэтому, решив сказать мерси в Отзовике, полезла в сети интернета искать минусы у моего любимца и понять чем же он так вреден.
Как же я была удивлена, когда на одном из торговых сайтов узнала, что с некоторых пор состав Бульона с лесными грибами был обновлен и сейчас это не просто вкусовая добавка к блюду, но и полезная приправа, без вредных примесей и усилителей вкуса.

Вот так! Век живи - век учись! Если бы не Отзовик, то наверно и дальше была бы в неведении.

В кубике теперь только знакомые ингредиенты: натуральные овощи, зелень и никакого пальмового масла, ешек и вкусовых усилителей! ВОТ!
А значит и пользоваться кубиками можно чаще чем я себе позволяла и, что не мало важно, без ущерба для здоровья! Ведь стоимость кубика сущие копейки, а аромат вашего блюда, приправленного им, сведет сума даже соседей.

Всем спасибо за внимание! И до новых встреч на страницах Отзовика!

Бульонный кубик можно добавить в суп, жаркое, использовать, как приправу для мяса или рыбы, улучшить вкус бульона для пельменей. Но стоит ли это делать?

Миф I Бульонный кубик — продукт XXI века, специально созданный для его высоких скоростей

Прообраз современных бульонных кубиков появился в XVIII веке! Это были сухие лепешки, которые изготавливали для дальних военных походов из говяжьих, бараньих или телячьих костей, яичного белка и морской соли.

В XIX веке дело неизвестных изобретателей бульонного концентрата продолжил немец Юстус Либих, который выпаривал бульон до получения экстракта, фасовал в стеклянные банки и поставлял его в армию.

Несколько позднее Юлиус Магги довел процесс до совершенства и получил сухой бульон. Кубики разрабатывались как для военных нужд, так и для бедных слоев населения, представители которых не могли позволить себе готовить супы на мясном бульоне.

И по сей день бульонные кубики входят в пайки для чрезвычайных ситуаций и являются пищей выживания. С тех пор основной состав большинства бульонных кубиков не менялся и состоял из четырех главных ингредиентов: гидрогенизированного жира, усилителей вкуса, ароматизаторов и соли.

Миф II Бульон из кубиков ничем не уступает натуральному

Сегодня на прилавках магазинов мы можем найти говяжий, куриный, грибной, бараний, рыбный и овощной бульонные кубики. Это дешевый и очень удобный в приготовлении продукт.

Увы, это не означает, что в результате вы получите натуральный бульон. Скорее, эти кубики предназначены для того, чтобы добавить блюду вкус рыбы, мяса или грибов, замаскировав недостатки сырья, из которого оно приготовлено.

Основа современных бульонных кубиков - экстракт растительного белка. Содержат они имитаторы и усилители вкуса: глутаматы (до 30% кубика), ароматизаторы, красители. Есть в них специи, растительные жиры и соль. Крахмал добавляют в качестве загустителя, мальтодекстрин для склеивания компонентов, красители для придания бульону идеального цвета и антиокислители, чтобы кубик долго не портился. И совсем немного того (на последних позициях в списке ингредиентов), что и указано на этикетке - мяса, курятины, грибов и т.п.

Таков ли состав у вашего домашнего бульона?

Миф III Кубиками можно заменить мясо в бульоне

Теоретически - да, практически — не стоит. И прежде всего потому, что они не содержат необходимого набора минеральных веществ и аминокислот.

Необходимых для жизнедеятельности организма магния, фосфора, кальция в натуральном бульоне значительно больше чем в том, что приготовлен из кубиков. Когда мы варим мясо, в воду переходят огромное экстрактивные вещества, которые стимулируют слизистые желудочно-кишечного тракта и способствуют лучшему усвоению пищи. Они придают бульону характерный вкус и аромат.

А соли, специи и глутамат в составе кубиков раздражают слизистые, что может привести к неприятным последствиям.

Миф IV Бульонный кубик — это просто бульон из мяса, из которого выпарили воду

Такие кубики действительно существовали, но было это очень давно, в семидесятых годах прошлого века. Делались они из натурального мяса и пряностей, упаковывались в жестяные коробочки, имели форму кубика (а не параллелепипеда, как сейчас), и стоили всего 50 копеек. И, кстати, популярностью у населения не пользовались.

Сегодня мясо вводится в кубики в виде порошка в гомеопатических количествах. В чем, кстати, всегда можно убедиться, внимательно изучив упаковку.

Миф V Можно заменить домашний куриный бульон во время простуды растворенным бульонным кубиком

Чтобы понять, что этого делать не стоит, достаточно вспомнить, что витаминов и необходимых для выздоровления белков в бульоне из кубика нет вовсе. А вот соли в четыре раза больше, чем в бульоне, который готовит ваша мама. Сердце и почки, и без того испытывающие перегрузки во время болезни, могут не справиться с «натриевым ударом».

Употребление бульона из кубиков может так же негативно влиять на органы ЖКТ, а по некоторым сведениям, даже вызывать синдром раздраженного кишечника.

Миф VI Бульон из кубиков подходит для семейного питания

Диетологи скажут, что ничего особо ужасного при добавлении в блюда бульонных кубиков не произойдет. Конечно, при условии, что вы не превысите рекомендованную дозу. Для регулярного питания продукты с глутаматом натрия не годятся, норма — не более двух кубиков в неделю. Но мы, на всякий случай уточним, что касается это здоровых людей. Не стоит использовать кубики, если у вас или ваших близких уже имеются заболевания печени, почек, поджелудочной железы. Противопоказаны они и людям с бронхиальной астмой. Не рекомендуют их использовать и для детского питания.

Миф VII Бульон из кубиков низкокалориен, поэтому может использоваться во время диеты

Калорийность бульонного кубика составляет в среднем 40 ккал на 100 грамм продукта, тогда как у обычного бульона 267 ккал на 100 грамм. Но включать бульон из кубика в диетический рацион все-таки не стоит. Во-первых, из-за повышенного содержания соли (до половины объема кубика!). Во-вторых, при частом употреблении таких продуктов чувствительность ваших вкусовых рецепторов притупляется. И есть здоровую пищу: творог, отварное мясо, паровые овощи,- вам будет значительно сложнее. В-третьих, известно, что вкусовые добавки провоцируют аппетит, а значит ограничиться одним бульоном будет сложно.

Грибной вкус без грибов)

Я просто обожаю грибы! В любом виде, в любом блюде, а вот собирать их не люблю))).

А вот муж грибы не любит совсем, поэтому и покупаю я их довольно редко.

Недавно попробовала грибной бульон от Роллтон.

Упаковка довольно большая, хватит на долго.

Указано, что хватит на 40 порций, спорить не буду, потому что не считала)).

На обороте указан состав, способ приготовления и вся остальная информация.

Мне в упаковке не хватает ЗИП застёжки, потому что эту пачку же не использовать за один раз и нужно её хранить, поэтому я закрыла упаковку своим канцелярским зажимом. Либо можно пересыпать в другую тару.

Внутри сухая мелкая смесь

Добавлять можно не только в супы, но и в каши или макароны, к мясу.

Я приготовила кус кус, в крупу насыпала приправу и залила кипятком.

И приобрела такой золотистый цвет.

Кашка получилась очень ароматная и вкусная.

С кусочками овощей и зеленью, с бульоном явно вкуснее!

Вроде бульон, а у меня получилась приправа на все случаи жизни.

Помните, раньше ( может и сейчас, не встречала) были кубики, тут я увидела аналогичный как мне показалось пакетик и решила попробовать.

Можно приготовить как грибные соусы, супы, подливы, так и использовать этот сухой грибной бульон как универсальную приправу, ведь в составе уже есть всё для этого: и сушёная зелень, и сушёные овощи.

Вес : 90гр.

Цена : 27 руб.

Состав:

Соль, соль йодированная (соль, йодат калия), усилители вкуса и аромата (Е621, Е635), сахар, овощи сушеные (морковь, лук репчатый, пастернак, лук зеленый), мальтодекстрин, шампиньоны сушеные, ароматизатор (грибы), краситель (Е150d), зелень укропа сушеная, куркума, масло растительное. Продукт может содержать незначительное количество сельдерея, продуктов переработки яиц, молока и злаков, содержащих глютен.

Способ приготовления :

Для первых блюд:
Добавьте 1 чайную ложку бульона в 0,5 л кипятка, тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 минуты.

Для вторых блюд:
Добавьте бульон по вкусу в блюдо за несколько минут до готовности.

Не забудьте: в бульоне уже есть соль!

Я предпочитаю использовать как приправу для вторых блюд. Не заморачиваюсь, посыпаю и отлично в составе есть уже и соль и специи и овощи.

Получается очень вкусно, но главное не переборщить иначе затмить можно вкус самих продуктов.

Сам бульон и выглядит как приправа:

Супы с ним не варю, я в обще не фанат супов.

Так что рекомендую, универсальная приправа)

О продукте
О пользе
Информация о приготовлении
Состав
Пищевая ценность

Обновленный бульон MAGGI® с лесными грибами теперь содержит только знакомые ингредиенты: натуральные овощи, зелень и НИКАКОГО ПАЛЬМОВОГО МАСЛА!
Как производятся бульонные кубики - Смотреть видео

В бульонном кубике MAGGI® идеально сбалансированы пряности, специи, соль и ароматные лесные грибы. А натуральные овощи и зелень придадут блюду аппетитный внешний вид. Идеальное дополнение к вашим любимым грибным блюдам.

В обновлённых кубиках MAGGI® теперь только знакомые ингредиенты. В составе натуральные овощи, ароматная зелень, пряные специи и никакого пальмового масла. Производятся без добавления искусственных консервантов, а количество соли ровно столько, сколько нужно для готового блюда. Не досаливайте блюда дополнительно без лишней необходимости, так как оптимальное содержание соли в рационе очень важно для здоровья организма.

Используйте 2 кубика на 1 литр кипящей воды или супа, не менее чем за 5 минут до готовности блюда.
Во вторые блюда добавляйте по вкусу не менее чем за 5 мин до готовности блюда.

Йодированная соль (соль, йодат калия), сахар, крахмал кукурузный, сухой сироп глюкозы, говяжий жир топлёный, кукурузный соус (крахмал кукурузный, соль), вода, ароматизаторы (грибы (содержат молоко)),овощи и зелень сушеные (0,6%) (петрушка, чеснок, лук репчатый, укроп), карамелизированный жженый сахар в порошке, регулятор кислотности (лимонная кислота), куркума порошок, сушеные белые грибы порошок (0,1%).
Продукт может содержать глютен (из пшеницы), сельдерей.

Пищевая ценность в 100 г сухого продукта:
Белки 1.9 г
Жиры 7,1 г
Углеводы 46 г
Энергетическая ценность 256 кКал

Рекомендации по приготовлению

Используйте 2 кубика на 1 литр кипящей воды не менее чем за 5 минут до готовности блюда. Во вторые блюда добавляйте по вкусу не менее чем за 5 минут до готовности блюда.

MAGGI Бульон с лесными грибами 80 г

Описание

Бульон MAGGI ® с лесными грибами в кубиках, обогащеный железом (8 кубиков)

Основная информация

Вес: 80 гр
Габариты: 11х67х95 (ДхШхВ)
Страна производства: Россия
Контактная информация о компании:
Единый электронный адрес:
[email protected]
Телефон: 8 800 200 7 200
Интернет сайт: www.maggi.ru

Состав и аллергическая информация

соль йодированная, сахар, жир кулинарный (из пальмового масла), усилители вкуса и аромата (глутамат, гуанилат и инозинат натрия), мальтодекстрин,
крахмал кукурузный, ароматизаторы (грибы (содержит молоко), кулинарная база, говядина на кости, белые грибы), краситель (сахарный колер), специи и пряные
травы (укроп, куркума), пирофосфат железа, экстракт лесных грибов, регулятор кислотности (лимонная кислота).Продукт может содержать незначительное количество глютена и сельдерея.

Свойства и преимущества

В каждом бульонном кубике МАГГИ ® идеально сбалансированы грибной и овощной вкусы, соль и тщательно подобранный букет пряностей и специй. Бульонные кубики МАГГИ ® незаменимы в приготовлении различных блюд, которым они придают насыщенный вкус и аромат, а также аппетитный внешний вид.
— без консервантов
— с йодированной солью
— обогащен железом (порция 250 мл готового бульона не менее, чем на 18% удовлетворяет рукомендуемую суточную потребность человека в железе)

Белки 0.9 г
Жиры 9.5 г
Углеводы 26.9 г
Железо 50 мг
Энергетическая ценность 914 кДж / 217 ккал

MAGGI Бульон с лесными грибами 80 г

Описание

Бульон MAGGI ® с лесными грибами в кубиках, обогащеный железом (8 кубиков)

Основная информация

Вес: 80 гр
Габариты: 11х67х95 (ДхШхВ)
Страна производства: Россия
Контактная информация о компании:
Единый электронный адрес:
[email protected]
Телефон: 8 800 200 7 200
Интернет сайт: www.maggi.ru

Состав и аллергическая информация

Свойства и преимущества

Белки 0.9 г
Жиры 9.5 г
Углеводы 26.9 г
Железо 50 мг
Энергетическая ценность 914 кДж / 217 ккал

О продукте
О пользе
Информация о приготовлении
Состав
Пищевая ценность

Пищевая ценность в 100 г сухого продукта:
Белки 1.9 г
Жиры 7,1 г
Углеводы 46 г
Энергетическая ценность 256 кКал

Рекомендации по приготовлению

Наш сервис сравнения цен ShopLiga.Ru - подбирает для вас самые лучшие и актуальные цены на товары от проверенных продавцов из различных регионов России. Предлагаемая продукция отличается высоким качеством, и пользуются большой популярностью. Мы стараемся поддерживать самые актуальные цены на товары, размещаем детальные технические характеристики, статьи с рекомендациями и отзывами покупателей о продукции и размещенных магазинах.

Бульон Грибной Gallina Blanca, 8 кубиков, 80 г - можно купить на официальном сайте нашего партнера ozon.ru. Также, на сайте доступно подробное описание и существует возможность ознакомиться с полным каталогом товаров. В интернет-магазине ozon.ru помогут оформить заказ и обсудят возможную доставку на дом.

САМАЯ НИЗКАЯ И АКТУАЛЬНАЯ ЦЕНА ОТ ПОСТАВЩИКА на Август 2020 года – 35 рублей.

В некоторых семьях грибной бульон востребован больше, чем мясной. Он получается ароматным и вкусным, при этом обладает ничтожно малой энергетической ценностью. На нем можно варить супы, делать соусы, его используют для приготовления вторых блюд. Некоторые хозяйки добавляют бульон из грибов в мясной или куриный, чтобы придать им соблазнительный аромат. Это блюдо подходит для вегетарианского питания, незаменимо в пост. Умение варить его необходимо любой хозяйке.

Особенности приготовления

Технология приготовления грибного бульона не отличается высокой сложностью. При надлежащей сноровке процесс займет не более часа. Однако без знания некоторых тонкостей вкусный и полезный бульон из грибов сварить невозможно.

Для приготовления бульона подходят не все грибы. Если они относятся ко второй категории или вообще являются условно съедобными, для бульона их не используют: они отдадут отвару все вредные вещества, превратив его в яд. То же самое касается старых (переросших) грибов и даров леса, собранных в экологически неблагополучных зонах. Не варят бульон и из подосиновиков, но лишь по той причине, что он получается коричневым и неаппетитным.
Сварить грибной бульон можно не только из свежих или замороженных грибов, но и из сушеных. Технология варки блюда из свежих и замороженных продуктов примерно одинакова, а вот сушеные грибы нуждаются в предварительной подготовке. Чтобы они восстановили форму, их не менее чем на час замачивают в прохладной воде. После этого грибы тщательно промывают и лишь после этого используют для приготовления бульона.
Воду, в которой замачивались грибы, выливать не стоит, но ее нужно хорошо процедить, чтобы предотвратить попадание в бульон песка. Для этого можно использовать сложенную в несколько слоев марлю. После этого ароматную жидкость разбавляют нужным количеством воды и используют для варки бульона. Благодаря этой хитрости он получается более ароматным.
Если на бульоне будет вариться суп-пюре, замочить их можно не в воде, а в молоке. Его процеживают и добавляют в блюдо на последнем этапе приготовления.
Время варки бульона зависит от сорта грибов и размера кусков, на которые они порезаны, обычно оно составляет 25–45 минут. Шампиньоны варятся чуть быстрее, лесные грибы – чуть дольше.
Наиболее полезным и ароматным получается бульон из белых грибов.
Грибной бульон может быть светлым и темным. Светлый обычно делают из свежих и молодых грибов, темный – из зрелых и сушеных. Приятный оттенок бульону позволяет придать использование неочищенной луковицы или луковой шелухи.
При варке бульона из грибов используются различные коренья и приправы. Вкус готового продукта во многом зависит и от этих ингредиентов. Однако пряностей в бульон добавлять нужно не слишком много, чтобы они не конкурировали с грибами, пытаясь перебить их соблазнительный аромат.
Если грибы предварительно обжарить, бульон из них получится более ароматным и вкусным. Так поступают, если планируют подавать его в качестве самостоятельного блюда.

Если вы подаете бульон вместо супа, к нему не помешает предложить гренки, добавить в него свежую зелень, предварительно мелко порубив ее ножом.

Простой рецепт бульона из свежих грибов

свежие грибы – 0,5–1 кг (белых достаточно 0,5 кг, шампиньонов нужно больше);
вода – 2 л;
репчатый лук – 100 г;
гвоздика – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец горошком – 5 шт.;
соль – по вкусу.

Помойте грибы, нарежьте их крупными кусками.
Очистите луковицу, разрежьте ее на 4 части, положите к грибам.
Залейте водой и поставьте на огонь.
После того как вода закипит, снимите выступившую на поверхности пену, убавьте интенсивность пламени.
Прикройте кастрюлю крышкой, но оставьте щель для выхода пара. Варите 20–30 минут.
Добавьте соль и специи. Поварите еще 5 минут и снимите с огня.
Выньте лук и грибы. Лук больше не потребуется, а грибы можно использовать для приготовления других блюд. Если вы планируете варить на грибном бульоне суп, их можно добавить в него.
Процедите бульон.

Грибной бульон по данному рецепту готовится легко. Он станет хорошей основой для любого блюда, в состав которого рекомендуется включать этот продукт. Однако если вы хотите подать бульон в качестве самостоятельного блюда, его рецепт не помешает усложнить.

Вкусный бульон из белых грибов

белые грибы – 1 кг;
вода – 2,5 л;
репчатый лук – 0,25 кг;
морковь – 100 г;
корень сельдерея – 50 г;
корень петрушки – 30 г;
растительное масло – сколько потребуется;
соль, специи – по вкусу.

Почистите и помойте грибы. Несколько штук (примерно 0,2–0,25 кг) отложите, остальные поместите в кастрюлю, залейте водой в количестве 2 литров и поставьте на плиту.
Луковицы помойте, снимите с них шелуху, сложите в отдельную кастрюлю. Туда же положите целую луковицу небольшого размера. Залейте оставшейся водой. Поставьте на огонь. Варите 5–10 минут после закипания. Процедите.
Помойте и почистите морковь, корни петрушки и сельдерея, порежьте их небольшими кубиками или кружками.
Оставшийся лук порежьте крупными кольцами.
Обжарьте лук, морковь и коренья в растительном масле в течение 5–7 минут, залейте отваром луковой шелухи, потушите еще столько же.
Порежьте кусками средней величины и на отдельной сковороде пожарьте до полуготовности грибы.
Когда вода в кастрюле, где варятся грибы, закипит, снимите пену. Убавьте огонь и поварите 15–20 минут.
Добавьте обжаренные грибы, варите еще 10–15 минут.
Добавьте содержимое второй сковороды. Подсолите, положите специи. Варите еще такое же время.

Процедите бульон, разлейте по тарелкам и подавайте к столу. В каждую тарелку добавьте свежую зелень. Можно положить и грибы, из которых варился бульон, если только вы не планируете использовать их для приготовления другого блюда.

Бульон из сушеных грибов

сушеные грибы – 80–100 г;
вода – 2 л;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Грибы залейте прохладной водой, оставьте на 2 часа.
Слейте жидкость, процедите через марлю. Разбавьте водой, чтобы в итоге получилось 2 л.
Тщательно промойте грибы под проточной водой, сложите в кастрюлю, залейте подготовленной жидкостью.
Помойте и почистите овощи, целиком положите в кастрюлю с грибами.
Варите, снимая пену, 40 минут после того, как вода закипит. За 10–15 минут до готовности подсолите бульон, добавьте специи.
Откиньте грибы и овощи на дуршлаг. Бульон процедите, чтобы избавить его от специй, в противном случае он приобретет горьковатый привкус.

Этот рецепт приготовления бульона из сушеных грибов считается классическим.

Грибной бульон вкусен сам по себе, но чаще используется для приготовления грибных супов, соусов и блюд из овощей, мяса, птицы. Его можно сварить из свежих или сушеных грибов. Существует несколько рецептов этого блюда, технология их приготовления не совсем одинакова, но основные принципы варки грибного бульона остаются общими.

Читайте также: