Грибной суп на квасу

Грибной квас — суп, употребляемый в основном в холодном, но также и в горячем виде (зимой). Готовят его на основе хлебного кислого кваса с добавлением четвертой части воды.

1 небольшой корень сельдерея с зеленью

Грибы размочить в течение получаса в воде комнатной температуры в глиняной или эмалированной посуде, затем измельчить, добавить туда квас, нарезать лук, петрушку, сельдерей, закрыть и поставить на слабый огонь на 1 ч.

Затем добавить остальные пряности, дать постоять 15—20 мин на горячей плите или в духовке на слабом огне, после чего заправить разогретой сметаной, перемешать и дать остыть под крышкой.

Ингредиенты

Квас -1,5л
Грибы (белые, сухие) -7-8 шт
Луковица -2шт
Сельдерей (корень) -1шт
Петрушка(корень) – 1шт
Кориандр – 0,5 ч.л.
Лавровый лист -2шт
Перец черный (лучше горошком) – 6 горошинок
Зелень укропа, сельдерея, петрушки - по вкусу

Время на подготовку: 00:20
Время приготовления: 01:20
Количество порций: 4
Сложность: лёгкая

Приготовление

Грибной квас – белорусский холодный суп. Хотя иногда зимой, можно встретить его и в горячем виде. Готовят его из кислого хлебного кваса, разбавленного небольшим количеством воды (примерно четвертая часть от всей жидкости).

Грибы замочить в теплой воде (комнатной температуры) на полчаса. Затем измельчить, смешать с квасом.
Добавить сельдерей (корень), нарезанный лук и корень петрушки, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой и варить около часа.
Корни вынуть, добавить оставшиеся зелень и специи, дать постоять на горячей плите в течение 20 минут.
Заправить теплой сметаной.
Все перемешать и оставить остывать.

Грибной квас – суп, приготавливаемый на основе хлебного кислого кваса и грибов, с добавлением четвертой части воды. Грибы могут браться как сушёные, так и свежие, а в качестве добавок может быть использована сушёная рыба или даже мясо. Вкус у грибного кваса – кисло-острый. Употребляли такой суп в основном в холодном, но также и в горячем виде (зимой).

квас – 1,5 л

белые сухие грибы – 7-8 шт.

луковица – 2-3 шт.

петрушка – 1 корень

укроп – 2-3 ст. ложки

петрушка – 1 ст. ложка

кориандр – 0,5 ч. ложки

лавровый лист – 2-3 шт.

небольшой корень сельдерея с зеленью – 1 шт.

чёрный перец – 5-6 горошин

1. Грибы размочить в течение получаса в воде комнатной температуры в глиняной или эмалированной посуде, затем измельчить, добавить туда квас, нарезать лук, петрушку, сельдерей, закрыть и поставить на слабый огонь на 1 ч.

Последние записи

Постный грибной суп с квасом

Для приготовления постного грибного супчика с квасом, вам необходимо держать под рукой список следующих продуктов питания: 6 сушеных грибочков белого цвета, литр кваса, одна репчатая луковица среднего размера, корень петрушки, корень сельдерея, пару столовых ложек зерен укропа, несколько листов лавра, 5 горошков черного перчика.

Приготовление блюда начинается с того, что мы берем указанное количество белых грибочков и вымачиваем их в теплой воде около 45 минут. Размоченные грибочки необходимо мелко нарезать кухонным ножом. Грибы кладем в кастрюлю, добавляем литр кваса. Сельдерей, петрушку и лук нужно тщательно промыть, просушить, измельчить, а затем отправляем измельченные ингредиенты в кастрюлю с квасом и грибами. Ставим емкость с нашим супом на огонь и варим около одного часа, так же в кастрюлю отправляем измельченный укроп. Тем временем нагреваем духовой шкаф до температуры 120 градусов, берем нашу кастрюлю с супом, добавляем все специи и соль, после чего ставим кастрюлю в духовку на 20 минут. После отведенного времени суп достаем, охлаждаем. Охлажденный суп полностью готов к подаче на стол. Всем приятного аппетита!

Состав блюда
Рецепт суп грибной с квасом
7-8 белых сухих грибов, 1,5 л хлебного кваса, 2-3 луковицы, 1 корень петрушки, 2-3 ст. л. укропа, 1 ст. л. петрушки, 0,5 ч. л. кориандра, 2-3 лавровых листа, 1 небольшой корень сельдерея с зеленью, 5-6 горошин перца, соль.

Описание блюда
Рецепт суп грибной с квасом
Грибы замочить в 300-400 г воды, затем вынуть, промыть, а настой процедить. Грибы измельчить, соединить с настоем, в котором они замачивались, добавить квас, нарезанные лук, петрушку, сельдерей и варить на слабом огне около 1 часа. Затем добавить пряности и дать постоять на слабом огне еще 15-20 минут. Подавать в холодном (летом) или горячем (зимой) виде, посыпав укропом.

Кухня полесья включает в себя особенные рецепты украинской, белорусской, русской и польской кулинарии. В Украине это главный регион по заготовке грибов, поэтому естественно, что этот ингредиент особенно популярен у тамошних хозяек. Их добавляют в пироги, готовят жаркое, каши, борщи с добавкой белых, груздьев и рыжиков. И напрасно ароматные грибные блюда у некоторых ассоциируются только с зимней наваристой тяжелой пищей. В Луцке готовят грибной суп на квасе, который тонизирует и помогает пережить знойные летние дни. Суп подают холодным с большим количеством зелени.

Также вам может быть интересно

Рецепты в инфографике: одесская баклажанная икра
Рецепты в инфографике: сухое варенье по-киевски
Рецепты в инфографике: голубцы по-восточному
Лесной обед: рецепты из овощных трав, грибов, дикорастущих ягод
Рецепты в инфографике: закарпатские гомбовцы со сливами

Топ 5 читаемых

В Луганской области изменят процедуру получения пенсии: что ждет украинцев
Месяц перемирия на Донбассе: названа новая проблема местных жителей
Украина ввела новые правила пересечения КПВВ: подробности
В Чернигове в туалете ресторана быстрого питания изнасиловали школьницу
Минздрав уточнил, как будут работать школы во время продленного карантина

Все права на материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат ООО «Издательский Дом УМХ». Какое-либо использование материалов без письменного разрешения ООО «Издательский Дом УМХ» запрещено. При правомерном использовании материалов с данного ресурса, прямая гиперссылка на www.aif.ua обязательна.

Материалы с пометками ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, НОВОСТИ КОМПАНИЙ, КОМПАНИИ, БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ, ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР, ЛЮДИ ДЕЛА, МНЕНИЯ, ВЫБОРЫ, ПРЕСС-РЕЛИЗ, СМОТРИМ ЛУЧШЕЕ публикуются на коммерческой основе.

Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Редакция не предоставляет справочной информации.

Адрес редакции: 04080, Киев, ул.Кирилловская, 104 телефон: (044) 205-43-04

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

окрошка с маринованными грибами на квасе.

Ингредиенты

Квас хлебный - 1.4 литра
Грибы соленые или маринованные - 250 гр.
Картофель - 450 гр.
Лук зеленый - 1 пучок
Укроп - 0.5 пучка
Хрен - 50 гр.
Сметана - 100 гр.
Соль - по вкусу

Краткое описание

Интересный рецепт приготовления окрошки с маринованными грибами на квасе. Заходите, смотрите, возможно, вам понравится рецепт, и вы захотите, его приготовить!

Рецептурный состав

Способ приготовления

Приготовление грибной окрошки на квасе.

1. Картофель отваривают в мундире, охлаждают и очищают.

2. Картофель, грибы, лук зеленый и укроп мелко крошат.

3. В кастрюлю складывают все подготовленные ингредиенты, добавляют 50 гр. сметаны (остальная будет использоваться при подаче на стол), натирают на терке очищенный хрен, заливают квасом, солим и ставим в холодильник на 1 час.

4. При подаче на стол в каждую тарелку добавляем сметану и разливаем окрошку.

5. Если нужно, то подкислите лимонным соком или уксусом 9%.

Вкусная грибная окрошка готова!

Для рецепта кваса вам потребуется:

квас - 1.5 л
белые грибы (сухие) - 7-8 шт. белые грибы - . " href="/dictionary/193/belye_griby.shtml">
лук репчатый - 2-3 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
укроп - 2-3 ст.л.
петрушка - 1 ст.л.
кориандр - 1/2 ч.л. кориандр -

используют молодую зелень или семена. Зелень с сильным специфическим ароматом (тот, который некот. " href="/dictionary/202/koriandr.shtml">

лавровый лист - 2-3 шт.

корень сельдерея (с зеленью) - 1 шт.

черный перец (горошек) - 5-6 шт. черный перец - представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">

соль - по вкусу.

Рецепт приготовления кваса:

Чтобы приготовить Грибной квас необходимо.

Грибной квас - суп, употребляемый в основном в холодном, но также и в горячем виде (зимой). Готовят его на основе хлебного кислого кваса с добавлением четвертой части воды.

Затем добавить остальные пряности, дать постоять 15-20 мин на горячей плите или в духовке на слабом огне, после чего заправить разогретой сметаной, перемешать и дать остыть под крышкой.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Так его у нас называют. Похожего рецепта на сайте не нашла, хотя в наших краях это очень знаменитое блюдо. Сейчас, конечно, не сезон для холодного супа, зато сезон для свежих, ароматных грибов.

Ингредиенты для «Суп "Грибной холодный"»:

Грибы (свежие, можно сухие или мороженые) — 300 г
Картофель (крупный) — 2-3 шт
Огурец (соленые) — 2 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (или томатная паста) — 1 шт
Приправа — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное
Лист лавровый — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 513.6 ккал	белки 19.5 г	жиры 12.9 г	углеводы 81.5 г
100 г блюда
ккал 47.6 ккал	белки 1.8 г	жиры 1.2 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Суп "Грибной холодный"»:

Ингредиенты я брала на кастрюлю 2,5 литров.
Грибы (лучше брать ароматные: белые, подберезовики, подосиновики) вымыть, почистить, нарезать кубиками и запустить в кастрюлю в холодную воду. Туда же добавить лавровый лист. Кастрюлю поставить на сильный огонь, как закипит - огонь убавить.

Огурцы нарезать и минут через 15 добавить к грибам.
Варить все около часа.

Овощи почистить. Картофель, помидоры, лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке.

Сделать поджарку. Масла можно побольше налить, т. к. других жиров в супе не будет - но это на любителя. Я обычно жарю все вместе: сначала закидываю лук, слегка поджариваю, потом морковь, тушу до полуготовности, потом помидоры или томатную пасту. Можно обжарить все по отдельности - опять же на любителя.

Готовую поджарку запустить вместе с картофелем в суп.
Я еще положила такую приправу: сухая смесь перцев и лука. Получилось очень ароматно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Алиго

288
2294
66135

Салат "Пушинка"

88
427
31970

Баклажаны закусочные

91
405
29591

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 сентября 2012 года lemonywater #

8 октября 2010 года Avrora82 # (автор рецепта)

8 октября 2010 года crazy_doll #

8 октября 2010 года мисс #

7 октября 2010 года белошвейка #