Индийская кухня суп из фасоли

Каждая третья женщина, желая стать стройнее, периодически садится на диету, но 87% диет заканчиваются плачевно: вес сначала уходит, а через время возвращается с «привесом». Все это потому, что во время диет большинство людей испытывают чувство голода.

Диетологи утверждают, что бобовые помогают избежать таких срывов.

Эффект достигается благодаря медленному перевариванию . Установлено, что пациенты съедающие по порции бобовых в день, не испытывали приступов голода.

Из фасоли можно приготовить много вкусных и полезных блюд, сегодня я хочу предложить индийское блюдо Дал — традиционный вегетарианский пряный суп-пюре из разваренных бобовых.

Дал можно приготовить из разных зернобобовых культур: красной чечевицы, нута, голубиного гороха. Я предлагаю взять знакомую нам фасоль.

Дал — одно из главных блюд индийской кухни,

Фасоль - 350 г.;
2 помидора;
1 репчатая луковица;
3 зубчика чеснока;
около 7 см. натертого имбиря;
1 столовая ложка томатной пасты;
По одной чайной ложке кориандра, тмина и красного перца.
Растительное масло и соль - по вкусу.

Если впервые попали ко мне, Подписывайтесь на канал, будем вместе готовить, есть и стройнеть. :)

Фасоль нужно замочить 2-3 часа.

Имбирь потереть на мелкой терке, добавить масло, все специи и томатную пасту. Тщательно перемешать до однородной массы.

Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Слегка обжарить лук и чеснок на сковороде. Когда лук станет золотистым, добавить пасту, специи и сделать огонь тише.

Положить в сковородку порезанные брусочками помидоры и все хорошенько перемешать.

Влить 400 мл. воды и добавить фасоль. Довести до кипения, сделать огонь тише и тушить под крышкой, приблизительно 25 минут. Когда фасоль станет мягкой посолить и дать блюду настояться около 15 минут.

Подавать, украсив свежей зеленью.

Если честно, я в это вегетарианское блюдо добавляю мясо.

Если рецепт понравился - ставьте лайк, готовьте дал, угощайте друзей , ешьте и сбрасывайте лишние килограммы!

Поделиться
Нравится 0

Постный суп Дал – простая пища, которую могут позволить себе все слои населения Индии. Но эта пища является не только наполненной питательными веществами, но и лечебно-оздоровительной.

50 минут Порций 6 Не сложно

Бобовые культуры издревле известны человечеству. Бобовых культур насчитывается около 18 000 видов. Наиболее известны и применяются в кулинарии такие культуры, как фасоль, чечевица, горох, соя, нут (турецкий горох), маш, дал (индийский горох).

Бобовые культуры привлекательны, прежде всего, высоким содержанием растительного белка, ни в чем не уступающему животному. Поэтому блюда из бобовых культур очень популярны у вегетарианцев, как прекрасный заменитель животного белка.

В индийской кухне бобы – самый востребованный продукт. Из них делают и вторые блюда, добавляют в салаты, делают из них муку, сладости.

Но на первом месте, конечно, же, стоит такое блюдо, как дал. Дал – это не только общее название бобовых, но и густой суп-пюре из них. Дал готовят из всех видов бобовых культур: фасоли, гороха, чечевицы, нута.

Время готовки указано без замачивания круп.

Пошаговый рецепт

Для приготовления дала бобовые замачивают на срок от 3-х до 8–ми часов. Далее бобовые промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Количество воды зависит от сорта бобовых. Для чечевицы – на 1 часть зерен достаточно взять четыре части воды. Для фасоли, гороха, нута – до 8 частей воды на одну часть зерен.

Как только вода закипит, убавляем огонь до такой степени, чтобы кипение жидкости было едва заметным. Чем медленнее происходит процесс варки, тем больше протеина превращается в легкоусвояемую организмом человека форму.

Зерна бобовых считаются готовыми, если легко раздавливаются пальцами. Но если позволить супу повариться еще, пользы будет больше. Дал должен максимально приблизиться к консистенции супа-пюре естественным образом, без помощи измельчительных устройств. Такой суп очень нежный по консистенции, насыщен протеином. Его можно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей. Его бархатистая структура не обладает раздражающими свойствами.

Пока бобовые варятся, можно приготовить зажарку из имбиря, лука и помидоров. Нарезанный тонкими полосками имбирь поджариваем на масле гхи до светло – розового цвета, добавляем освобожденные от кожицы и натертые на терке помидоры и мелко порезанный лук. Смесь тушим на огне до пастообразного состояния.

По желанию можно добавить какие-либо смеси специй: семена тмина, порошок кориандр, куркуму, давленый чеснок, а так же забрасываем лаврушку.

По окончании варки бобовых добавляем в суп поджарку. Солим, доводим до кипения. Подаем, украсив зеленью. Отдельно подаем рис.

Пищевая ценность:

Калории-237
Белки-9 г
Углеводы-33 г
Жиры-9 г
Сахара-9 г

Ингредиенты:

Растительно масло — 4 ст.л.
Нашинкованные луковицы — 2 шт.
Нарезанный картофель — 225 г
Нарезанная репа — 225 г
Нарезанный пастернак — 225 г
Нарезанный корень сельдерея — 2 шт.
Цуккини — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Измельчённый чеснок — 2 зубчика
Молотый кориандр — 2 ч.л.
Паприка — 1 ст.л.
Неострый соус карри — 1 ст.л.
Овощной отвар — 0,5 ч.л.
Консервированная фасоль — 400 г
Нарубленная зелень
Соль.

Приготовление:

Разогрейте растительно масло в кастрюле, засыпьте подготовленные овощи, за исключением кабачков и зелёного перца, и готовьте на медленном огне, часто помешивая, в течение 5 минут. Добавьте чеснок, молотый кориандр, паприку и соус карри и варите, постепенно помешивая, ещё 1 минуты.
Влейте отвар и посолите по вкусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и держите на медленном огне, помешивая, 25 минут.
Добавьте фасоль, нарезанные кабачки и зелёный перец, накройте и продолжайте варить 15 минут, пока овощи не размягчатся.
Смешайте 300 мл супа в блендере или миксере. Влейте полученное пюре обратно в суп и нагрейте. Перед подачей на стол посыпьте зеленью. Подавайте горячим.

Дал из красной фасоли (индийская кухня)

Замочим фасоль на 5–6 часов, затем следует ее перебрать, промыть и сварить до готовности в подсоленной воде.

Расплавляем в глубокой сковороде масло. Кладем туда специи, слегка обжариваем и заливаем кефиром. Варим 15–20 минут. Выливаем содержимое в кастрюлю и варим еще 10 минут. Готовое блюдо перекладываем в тарелки, посыпаем зеленью кинзы и имбирем.

Состав: 1 стакан красной фасоли;

4 ст. ложки топленого масла;

1 / 2 л кефира или простокваши;

по 1 / 2 ч. ложки кориандра, тмина, молотого красного перца, имбиря;

1 ст. ложка нарезанной кинзы;

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Ингредиенты для «Индийский суп "Дал Масала"»:

Фасоль (маш от Мистраль) — 1 стак.
Перец болгарский (красный, желтый) — 2 горст.
Морковь (небольшая) — 1 шт
Масло сливочное (топлёное) — 2 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Кориандр — 1/3 ч. л.
Порошок чесночный (или Асафетида) — 1/4 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1/3 ч. л.
Кумин — 1/3 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный — 1/3 ч. л.
Фенхель — 1/4 ч. л.
Порошок луковый — 1/4 ч. л.
Семена горчицы — 1 ст. л.
Корица — 1/5 ч. л.
Зира — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (порошок) — 1/4 ч. л.
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 985.1 ккал	белки 53.2 г	жиры 27.2 г	углеводы 136.5 г
100 г блюда
ккал 234.5 ккал	белки 12.7 г	жиры 6.5 г	углеводы 32.5 г

Рецепт «Индийский суп "Дал Масала"»:

Ингредиенты. На фото представлены 3 вида приправы, так как я использовала Китчен Кинг (сбор индийских приправ), которую мы чудом нашли в индийском ресторане, Асафетиду и Куркуму. Конечно, найти их не везде можно, но возможно собрать самому.

Для начала поставим вариться фасоль на маленьком огне.
К растопленному маслу добавляем горчицу и слегка обжариваем, она будет лопаться и немного увеличится в размере.

Затем добавляем оставшиеся приправы, кроме соли. Слегка обжариваем. Это ключевой момент приготовления данного супа, очень важно дать приправам максимально открыться и не пережарить. А запах вообще потрясающий, стоял на всю квартиру)

В смесь из масла и приправ насыпаем мелко нарезанные овощи, немного обжариваем.

В готовый Маш добавляем заправку, солим и доводим до полной готовности. Нужно, чтобы наши бобы полностью разварились и превратились в лёгкое пюре, только тогда Дал будет готов.

В индии Дал считается центральным блюдом, очень просто готовится и чрезвычайно вкусное. Его принято подавать с лепешками Пури или Чапатти. Для своего блюда я приготовила Пури)

Калорийность бобов невысока: всего 58 калорий на 100 г, но польза, которую они приносят организму, огромна. Девушки, которые мечтают похудеть или контролируют свой вес, включают в свой рацион именно бобы, потому что это позволяет легко и эффективно снизить вес, не испытывая чувства голода. Кроме этого, организм получает большую дозу необходимого белка, витаминов и минералов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Крем-суп "Айдахо"

141
3214
121689

Крем-суп из фасоли и шпината

40
267
6180

Суп-пюре из фасоли

29
152
23208

Фасолевый суп с баклажаном и помидором

40
150
5906

Иллюзии. Часть 1

75
140
9048

Фасолевый суп-пюре с перловой крупой

12
108
6337

Фасолевый капучино

63
80
1866

Суп-пюре из фасоли и шампиньонов

4
65
1097

Суп пюре из фасоли и моркови с красным перцем

27
57
2845

Супчик из фасоли по-испански

13
57
3410

Фасолевый суп-пюре со сметаной и шкварками

32
47
3506

Пряный суп из фасоли

42
45
1713

Фасолевый суп с сальсой

24
45
2845

Индийский суп "Дал Масала"

8
32
2137

Фасолевый крем-суп

12
30
4008

Нежный суп-пюре из фасоли с зелеными клецками

5
13
1160

Крем-суп из белой фасоли по-Черкизовски

0
13
1112

Попробуйте приготовить вместе

Курица под томатным соусом

38
354
21698

Салат "Почти елка"

243
1218
174592

Байкбургеры

60
256
15947

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

5 апреля 2015 года Begum #

Дал - национальный индийский суп-пюре на основе бобов

масалом называют сбор приправ

5 апреля 2015 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года Aigul4ik #

2 апреля 2015 года Юля Ксенчина #

1 апреля 2015 года лялич #

1 апреля 2015 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)

1 апреля 2015 года avani #

1 апреля 2015 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Готовка: 30 минут

Индийский суп «Расам» в меру острый, пряный, яркий по вкусу и цвету. Он родом из Индии, в которой все рецепты отличаются использованием множества специй.

Приготовление супа «Расам» не займет много времени. Для его основы используется красная чечевица, а в состав входят лишь крупа, овощи и пряности, поэтому его можно готовить в пост. Если любите поострее – увеличьте количество перца чили.

Ингредиенты

Чечевица красная - 0,5 ст.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Помидоры - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Паприка - 0,5 ч.л.
Вода - 700 мл
Чеснок - 2 зубчика
Зира - 0,5 ч.л.
Семена горчицы - 0,5 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Перец чили - 1 шт.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Кориандр - 0,5 ч.л.

Как приготовить пряный суп Расам

Очищаем и моем морковь, репчатый лук и чеснок. Чеснок и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь трем на крупной терке.

Помидор разрезаем на 2 части. Трем его на средней терке так, чтобы кожица осталась в руках, для супа нам понадобится только томатное пюре.

Для приготовления супа можно использовать консервированные томаты в собственном соку.

Разогреваем в кастрюле растительное масло. Прогреваем пару минут на среднем огне наши специи: куркуму, черный перец, зиру (кумин), кориандр, паприку и горчицу.

Продолжаем обжаривать пряности еще полминуты с чесноком.

Выкладываем в кастрюлю морковь, репчатый лук, помидоры.

Обжариваем еще 5-6 минут, периодически перемешивая.

Вливаем в кастрюлю воду, после закипания бульона добавляем промытую чечевицу.

Варим с момента закипания в течение 20 минут, сделав огонь небольшим. Солим по вкусу в конце приготовления. По желанию добавляем в готовый суп свежую зелень кинзы или петрушки.

Индийский суп «Расам» готов. Подаем с острым перцем и свежими лепешками.

Ингредиенты

Чечевица (красная) - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Кинза - по вкусу

Масло растительное - 2 ст.л.

Перец красный жгучий - 0,5 ч.л.

Перец чёрный молотый - 0,25 ч.л.

Семена горчицы - 0,5 ч.л.

Смесь перцев - по вкусу

Порошок манго - 2 ч.л.

205 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить замечательный индийский суп - расам. Индийская кухня отличается использованием множества разных специй, они придают блюдам неповторимый аромат. Если вы любите это чудесное смешение вкусов, если вы любите в меру острые блюда, тогда вам непременно нужно попробовать такой супчик. Расам готовится очень просто, остроту вы сможете варьировать под свой вкус.

Тем, кто держит пост, тоже очень рекомендую разнообразить свой рацион этим великолепным супом. Всего 40 минут - и вы обладатель чудесного индийского блюда Расам.

Итак, приготовим необходимые ингредиенты для супа расам. Что касается специй - если у вас нет порошка манго, можете заменить его соком лимона, поскольку порошок манго добавляет в суп кислинку. Остальные специи вполне доступны, а их количество вы можете подобрать под свой вкус. Острый перец можно взять и сухой, и свежий. У меня - маринованный.

В оригинальном рецепте нужно использовать кунжутное масло, но я его не нашла и взяла оливковое. Готовить расам нужно в кастрюле с толстым дном. Горчицу, зиру, куркуму, порошок манго, паприку и красный перец добавим к маслу и прожарим в течение 2-3 минут, чтобы специи раскрыли свои ароматы.

Теперь добавим соль, чёрный перец, смесь перцев и чеснок, перемешаем.

Овощи почистим и порежем мелкими кубиками. С помидора нужно снять кожицу и порезать покрупнее. У меня замороженные черри, поэтому я их порезала на 2-4 части. Острый перчик возьмите по вкусу.

Опустим овощи к специям, прожарим 2-3 минуты, помешивая, чтобы овощи впитали ароматы.

Теперь добавим 2 стакана воды и будем варить бульон 15-20 минут, до полуготовности овощей.

Спустя указанное время добавим в бульон чечевицу.

Варим расам ещё 10 минут. Тем временем помоем и порежем кинзу.

Через 10 минут выключим огонь, снимем кастрюлю с плиты, добавим кинзу и дадим настояться супу 5-7 минут. Расам готов! Ароматы витают сногсшибательные, поэтому поскорее зовём родных и угощаемся великолепным индийским супом. Подавайте расам с кинзой, чесноком и острым перчиком.

Французский сад

Сыр "Российский" или любой другой твердый сыр - 100-200 гр
Яблоко средней величины (желательно из кислых сортов) - 200 гр
Куриное яйцо - 2 шт
Л.

Куриный рулет с опятами в пароварке

1 киллограмм куриного или индюшачего филе
400 грамм грибов
Смесь трав для маринования, например "Итальянские травы"
соль по вкусу
капроновая нить.

Рецепты :: Индийская кухня

Традиционные блюда Индийской кухни: карри, чапати, наан, самоса, пури, сабджи, чатни, халва и многие другие.

- Фасоль (баночная или обычная);
- Луковица средних размеров;
- Корень имбиря;
- Чеснок;
- 12 чайной ложки гарам-масалы (смесь специй, «гарам» - острый, «масала» - смесь)
- 12 чайной ложки молотого кориандра;
- 1 чайная ложка куркумы;
- Соль по вкусу;

Одной из особенностей индийской кухни является большое количество блюд из овощей и бобовых культур. Во-первых, это объясняется тем, что большинство жителей Индии придерживается вегетарианства. Овощи содержат множество различных витаминов и питательных веществ, и в отличие от мяса в них нет холестерина, а бобовые культуры содержат белки, обладающие высокой калорийностью.

Для начала необходимо нарезать половинками колец лук, натереть или мелко порезать чеснок и корень имбиря. Затем взять сковороду и положить туда приготовленные лук, чеснок и имбирь. Поджарить их до золотистого цвета, при этом не забывая помешивать. Затем добавить специи. Перемешать и продолжать жарить еще около 30 секунд.
Далее есть два варианта приготовления в зависимости от того, какое сабджи вы хотите получить – сухое или нет. В первом случае возьмите банку с фасолью, вылейте из нее воду, а фасоль просушите. Во втором – выливайте все содержимое банки сразу в кастрюлю. Доведите до кипения.
Если вы готовите сабджи из обычной фасоли, предварительно оставьте ее на ночь в воде и в ней же варите.
Подавать блюдо можно с лепешками или рисом.

Оценить этот рецепт:

Средняя оценка: 0/5

Средняя оценка этого рецепта: 0/5 (Всего голосов: 0)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

Французский сад

Любовные рулетики

Бекон - 200 гр( готовый, в нарезке)
Кальмар , тушки мороженные- 4 шт
маргарин- 2 стол.ложки
чеснок - 3 зубчика
зелень нарезанная -щепотку
.

Рецепты :: Индийская кухня

Традиционные блюда Индийской кухни: карри, чапати, наан, самоса, пури, сабджи, чатни, халва и многие другие.

Оценить этот рецепт:

Средняя оценка: 0/5

Средняя оценка этого рецепта: 0/5 (Всего голосов: 0)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

Для рецепта супа вам потребуется:

красная фасоль (консервированная) - 2 банки
лук репчатый - 1 шт. (большая луковица)
картофель - 4-5 шт.
масло растительное по вкусу
томатная паста - 2 ст.л
кинза (зелень) - 1 пучок (небольшой)
хмели-сунели -1 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
соль - по вкусу
черный перец (молотый) - по вкусу
овощной бульон (или вода) - 2 л.

Рецепт приготовления супа:

Репчатый лук мелко порезать и пассеровать на растительном масле прямо в кастрюле, в которой будете варить суп. Лук должен быть прозрачным, чуть кремоватым.

Картофель очистить, порезать небольшими кубиками и добавить к луку.

Следом за картофелем отправить в кастрюлю консервированную красную фасоль. Суп можно варить и с обычной сухой фасолью, но для этого её надо предварительно замочить в воде с содой, оставить на ночь, затем утром промыть и отварить до готовности. И уже готовую фасоль добавлять в суп.

В кастрюлю влить овощной бульон (или горячую кипяченую воду), посолить и довести до кипения. Огонь уменьшить, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.

Для цвета добавить томатную пасту.

Приправить молотым черным перцем и хмели-сунели. Довести бульон снова до кипения и снять с плиты.

Погружным блендером частично пюрировать фасолевый суп шешамади. В готовый суп добавить измельченный чеснок и рубленую зелень кинзы. Подавать к столу горячим, с ломтиками свежего хлеба с хрустящей корочкой.

Читайте также:

Индийская кухня суп из фасоли

Дал — одно из главных блюд индийской кухни,

Пошаговый рецепт

Похожие главы из других книг: